Cahier Salade

Prparation des Plats & Livre de Recettes
Prface
Trs chre cliente et trs cher client de Genius, En gnral, la prparation dun repas du dbut jusqu la fin prend beaucoup de temps. Il faut dcouper, rper, couper en cubes, laver, essorer, conserver au frais, dresser et pour finir, servir..... Cela prend non seulement beaucoup de temps, mais ncessite aussi de nombreux appareils culinaires, couteaux, plats, planches dcouper et autres, que lon na pas toujours porte de la main et qui prennent beaucoup de place dans la cuisine. Avec le Chef Saladier de la maison Genius vous disposez dun systme gnial pour la prparation des salades, des lgumes, des fruits et de nombreux autres plats. Vous trouverez la suite de nombreuses recettes gourmandes et vitales, qui se laissent prparer en un tour de main avec le Chef Saladier. Quil sagisse de salades gourmandes ou de fruits avec des ingrdients les plus divers, de potages, de ragots, de lgumes ou de plats comme les gratins, woks, desserts ou ptisseries, avec le Chef Saladier la dcoupe et la prparation des plats fait vraiment plaisir. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir en cuisinant et un bon apptit! Votre Genius-Team
Contenu
Prface .........................................................................................................................................................................1 Informations de produit ...............................................................................................................................................3
Recettes
Soupes
Soupe loignon .......................................................... 8 Soupe de lgumes asiatique ....................................... 8 Minestrone ................................................................... 9
Plats principaux
Pav de buf avec courgettes .................................. 29 Goulache tzigane ................................................. 30 Poulet la pole avec lgumes rtis ........................ 31 Truites aux lgumes la cocotte en terre Rmertopf ................................................... 32 Crevettes au curry Mandala ................................. 33 Gratin de pommes de terre au jambon ..................... 34 Gratin de potiron et de courgettes ............................ 34 Gratin de lgumes ..................................................... 35 Tarte loignon .......................................................... 36 Lgumes gratins avec farfalle sauce balsamique .... 37 Penne alla pizzaola ................................................... 38 Risotto aux champignons et tomates ........................ 39 Jambalaya Louisiane de Beau .................................... 40 Pole de lgumes avec du riz ................................. 41 Quinoa mditerranen .............................................. 42 Lgumes varis au wok ............................................. 43 Omelettes fourres au fromage de chvre ................ 44 Baguette lail et la tomate ...................................... 44
Salades
Salade du chef au thon .............................................. 10 Salade verte la mangue . ........................................ 11 Salade de tomates, de courgettes et de feta ............ 12 Salade amricaine . .................................................... 13 Salade en couches ..................................................... 14 Salade grecque . ......................................................... 15 Salade Csar au poulet .............................................. 16 Salade de lgumes .................................................... 17 Salade mle ............................................................. 18 Salade de chou chinois avec des mandarines ........... 19 Salades dagrumes et de chicore ............................. 19 Salade de courgettes marine ................................... 20 Salade dpinards au parmesan ................................ 21 Salade Waldorf ........................................................... 21 Salade taco . ............................................................... 22 Salade frache de nouilles et de lgumes ................. 23 Salade de pommes de terre avec des poivrons ........ 24 Salade rapide de mortadelle ..................................... 25 Salade aux ufs ........................................................ 25 Salade de poulet lavocat ........................................ 26 Salade de hareng ....................................................... 27 Salade italienne de pain ............................................ 28
Desserts
Salade de fruits frais .................................................. 45 Glace au fruits flambs .............................................. 45 Salade de fruits Carabes ..................................... 46 Croquants de pommes de maman . ........................... 46 Strudel aux pommes .................................................. 47 Gteau la salade de fruits . ..................................... 48
Informations de produit
Manuel dutilisation COUVERCLE DE DECOUPE SALADIER CHEF:
Poser le couvercle de dcoupe sur le saladier, les fermetures vers le haut. Placer les agrafes de fixation sur le bord du saladier, ensuite appuyer sur les fermetures jusqu ce quelles sencliquent.
Ouvrir le poussoir de dcoupe pour insrer la grille de dcoupe. Pour cela insrer la grille de dcoupe par le ct oppos la poigne dans louverture de faon ce quelle sappuie devant la traverse sur le cadre du couvercle de dcoupe. Ensuite appuyer la grille de dcoupe par la poigne arrondie pour quelle repose plat sur le cadre.
Attention!
Ne pas tenir le Chef Saladier par la poigne situe derrire le poussoir de dcoupe, lorsque vous ouvrez celui-ci, car vous courez le risque de vous coincer les doigts (danger de blessure). Poser les produits dcouper sur la grille. Pour les morceaux plus grands ou ceux qui doivent tre coups debout, les tenir avec la main et appuyer lgrement le poussoir de dcoupe pour viter un glissement des produits. Poser les produits ayant une peau, comme les poivrons, les pommes ou les poires toujours avec la peau en bas sur la grille de dcoupe. Vous couperez ainsi plus facilement. Poser les deux mains sur le poussoir de dcoupe et appuyer fortement, jusqu ce quil soit compltement enfonc dans le couvercle et que les produits dcouper tombent dans le saladier. Termin! Pour continuer couper, ouvrir llment de dcoupe et placer de nouveau les produits dcouper.
Pour retirer le couvercle ouvrir les fermetures de la faon suivante: Soulever les fermetures sur le dessus du couvercle. Puis dcoincer les agrafes du bord du saladier et soulever le couvercle de dcoupe.
Attention grilles de dcoupe!
En plaant la grille de dcoupe veillez ce que la poigne arrondie montre vers le haut. Dans la bonne position, la grille de dcoupe repose plat dans le couvercle, le ct vert montre vers le haute (voir galement ltiquette sur le couvercle de dcoupe). Pour retirer la grille de dcoupe soulever la lgrement par la poigne. Les grilles de dcoupes doivent toujours tre conserves avec leurs couvercles de protection. Les lames sont ainsi protges et restent plus longtemps bien aiguises et le risque de blessure avec les lames est ainsi vit. Veiller ce que les couvercles de protection soient placs sur le bon ct de la grille de dcoupe, de faon ce que la poigne arrondie se glisse dans les fentes prvues sur le couvercle de protection (voir ltiquette sur le couvercle de protection).
Conseils:

Trempez les grilles de dcoupe dans leau avant de commencer. Les couteaux humides coupent plus vite avec moins defforts. Pendant la dcoupe, les lames restent humides par lhumidit des lgumes, etc. Pour couper des cubes, poser les produits plat sur la grille de dcoupe. Pour une soupe de pommes de terre par exemple, couper les pommes de terre dabord en tranches paisses. Pour couper en cubes vous pouvez placer les tranches en plusieurs couches sur la grille de dcoupe. Vous pouvez procder de la mme faon avec des concombres, courgettes, etc. Pour couper des btonnets, comme p. ex. les frites, posez les pommes de terre debout sur la grille de dcoupe. Vous pouvez couper ainsi des btonnets de cornichons, de carottes, de pommes etc. pour les dguster avec un dip.
Auto-nettoyage:
Le poussoir de dcoupe du Chef Saladier est quip dune fonction autonettoyante. Fermez le poussoir de dcoupe et appuyez sur le bouton (Push) situ sur le dessus du poussoir. La grille de nettoyage transparente est automatiquement pousse vers le bas et nettoie parfaitement les lments du poussoir des plus petits restes.
Attention!
La grille de dcoupe doit tre enleve du couvercle avant dactiver la fonction dauto-nettoyage. Sinon, la fonction dauto-nettoyage ne peut pas tre effectue. De plus, les lames peuvent smousser et la grille de nettoyage peut tre endommage. BROSSE DE NETTOYAGE La brosse de nettoyage permet de nettoyer facilement les grilles de dcoupes et le poussoir. La brosse de nettoyage dispose de deux faces diffrentes: Les soies permettent de brosser le poussoir ou les grilles de dcoupe. Pour le nettoyage de la grille de dcoupe, utiliser la brosse du ct non coupant de la grille afin dviter dabimer les soies par les lames tranchantes. Avec le petit tampon vous pouvez nettoyer facilement les espaces entre les lames des restes de produit. Veiller ici aussi nutiliser le tampon que du ct non coupant des grilles afin de ne pas abimer les lames.
Exemple dutilisation
Grille de dcoupe Ecartement des lames 1a Grille de dcoupe pour petits ds / btonnets. 1b Grille de dcoupe pour tranches fines 2 Grille de dcoupe pour ds ou btonnets de taille moyenne
Grille de dcoupe pour petits ds ou tranches fines
6 x 6 mm

6 x 18 mm
Echalotes, ail, oignons, piments, pour les dips, comme p. ex. les salsas ou les sauces Saucisses pour la salade de mortadelle ou les gratins Concombres, champignons, carottes, courgettes, pommes de terre, tomates pour les plats de lgumes
Grille de dcoupe pour ds de taille moyenne
12 x 12 mm
Pommes de terre crues pour les frites ou cuites pour les salades. Concombres, poivrons, oignons, tomates, carottes, courgettes, poireaux, chou-rave, cleri, radis, potirons, champignons pour salades, plats de lgumes ou les soupes ufs durs, jambon blanc et mortadelle pour les salades Fromage, comme le feta ou la mozzarelle pour les plats mditerranens Pommes, poires, pches, abricots, fraises ou bananes pour les salades de fruits Laitue dhiver, radicchio, laitue romaine, chicore, chou rouge, blanc ou chinois pour les salades Poivrons, jambon blanc, champignons, pommes de terre ou courgettes pour les ragots et les gratins Pommes, bananes, poires, ananas, melon ou papaye pour les salades de fruits Blanc de poulet cuit pour les salades Laitue dhiver, radicchio, laitue romaine, chicore, chou rouge, blanc ou chinois Oignons, poivrons, potirons, champignons, pommes de terre, concombres, courgettes pour les salades et les plats de lgumes ou les soupes Blanc de poulet pour les salades Pommes, poires, pches, abricots, ananas, melon, papayes, mangues ou bananes pour les salades de fruits
Grille de dcoupe pour tranches paisses 3 Grille de dcoupe pour tranches paisses
12 x 48 mm

Grille de dcoupe pour les ds de grande taille 4 Grille de dcoupe pour les ds ou morceaux de grande taille
24 x 24 mm
Il est possible que le Chef Saladier, que vous avez achet, ne comporte pas toutes les grilles de dcoupe indiques ci-dessus. Bien sr, les plats dcrits dans ce livre de recette se laissent prparer avec des grilles de dcoupe dautres tailles. Veuillez tenir compte du fait quune taille de dcoupe plus petite diminue le temps de cuisson indiqu et une taille plus grande allonge cette dure. Vous pouvez bien sr acqurir chaque grille de dcoupe sparment sous www.salat-chef.de ou sur bestofshopping.tv/bestofshopping.be.
Manuel dutilisation COUVERCLE ESSORAGE CHEF SALADIER:
Placer les produits lavs dans lgouttoir et puis dans le saladier haut.
Poser le couvercle dessorage sur le saladier, les fermetures vers le haut. Placer les pattes de fixation sur le bord du saladier, ensuite appuyer sur les fermetures jusqu ce quelles sencliquent. Le couvercle dessorage est maintenant bien fix sur le saladier lessorage peut commencer!
Sortir la poigne ronde du couvercle et la placer en position verticale. Ensuite tourner avec la poigne la partie intrieure du couvercle, en tenant le Chef Saladier avec lautre main.
Pour terminer lessorage, appuyer sur le bouton STOP sur le dessus du couvercle dessorage jusqu ce que lgouttoir lintrieur soit compltement arrt.
Vous pouvez facilement enlever leau dessorage par louverture prvue sur le couvercle dessorage. Ouvrir les fermetures du couvercle dessorage de la faon suivante: soulever les fermetures sur dessus du
couvercle dessorage. Puis enlever les agrafes du bord du saladier et soulever le couvercle dessorage. Maintenant vous pouvez enlever les produits essors de lgouttoir. Le petit gouttoir est utilis de la mme manire. Les deux gouttoirs ne peuvent tre utiliss quavec le grand saladier (6,9 l) du Chef Saladier.
Possibilits dutilisation
Grand gouttoir: Salades comme par exemple laitue dhiver, radicchio, laitue romaine, chicore, chou rouge, blanc ou chinois Toutes les sortes de ptes Lgumes cuits, comme p. ex. pommes de terre, carottes, chou-rave, brocoli etc. Petit gouttoir: Petits fruits ou baies, comme les fraises, framboises, mres, etc. Conserves comme p. ex. les haricots, carottes, mas ou champignons Herbes fraches Fruits de mer (p. ex. crevettes, moules, crabes) et beaucoup dautres choses. Les gouttoirs sont aussi idaux pour goutter les ptes, pommes de terre, conserves, etc.
Entretien et nettoyage
Nettoyer par principe toutes les parties du systme Chef Saladier avant la premire utilisation et aprs toute utilisation. Toutes les parties peuvent tre nettoyes sous leau courante et avec un produit usuel pour vaisselle. Le couvercle coupe lgume avec son poussoir amovible, le saladier et les grilles de dcoupe peuvent aller aussi au lave-vaisselle. Pour le nettoyage dmonter le couvercle de dcoupe de la faon suivante:
Ouvrir le poussoir 90 (position verticale) et le tirer vers le haut de faon le sortir de sa fixation.
Ensuite dbloquer les fixations du couvercle de dcoupe et lenlever du saladier (voir ci-dessus).
Enlever lamortisseur en silicone en haut de lemporte pice et laver le sous leau courante. Replacer le joint
en silicone dans la rainure aprs avoir nettoyer lemporte pice. Si de leau rentre dans lemporte pice, celleci peut scouler par les deux ouvertures (caches par le joint en silicone). Pour cela laisser sgoutter lemporte pice en plaant les deux ouvertures vers le bas. COUVERCLE FRAICHEUR Pour tenir au frais, conserver ou transporter vos salades ou autres mets, vous pouvez fermer le saladier avec le couvercle fracheur fournis. Grace au joint en silicone vos mets sont conservs labri de lair et garde leurs aromes.
Soupes
Soupe loignon
Ingrdients pour 4 personnes: Prparation:
450 g doignons 50 g de beurre 1 cuillre soupe dhuile 1 l de bouillon de viande 50 ml de vin blanc sel poivre frachement moulu 1 gousse dail tranches de pain blanc fromage Eplucher les oignons, les couper en deux et puis en cubes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Faire fondre le beurre et lhuile dans une casserole, ajouter les cubes doignon et les faire cuire feu modr jusqu ce quils soient lgrement brunis. Verser le bouillon de viande dans la casserole et faire cuire le tout pendant environ 15 minutes. Ajouter le vin blanc, assaisonner la soupe avec du sel et du poivre et faire mijoter encore 510 minutes. Eplucher lail et enlever le germe. Faire griller les tranches de pain blanc, les frotter avec de lail et puis les couper en diagonal. Verser la soupe dans les assiettes et poser au milieu une tranche de pain. Rper le fromage grossirement avec la rpe double sur le pain et faire gratiner au four prchauff, jusqu ce que le fromage soit fondu et bien dor. Servir immdiatement.
Soupe de lgumes asiatique

50 g de jambon blanc 1 petit oignon 1 carotte 1 cleri poivron rouge poivron vert 25 g de champignons chinois tremps 1 piment 1 cuillre soupe dhuile de ssame 50 g de nouilles chinoises 3 cuillres soupe de vinaigre 2 cuillres soupe de sauce soja 1 l de bouillon de viande sel poivre frachement moulu Couper le jambon blanc en juliennes (grille de dcoupe 3). Eplucher loignon et la carotte, les couper en deux dans le sens de la longueur et puis en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Eplucher le cleri et le couper en rondelles. Couper en deux les poivrons, enlever la queue et les graines et les laver. Egoutter les champignons et les presser un peu. Couper en ds le cleri, le poivron et les champignons avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 4). Couper en deux le piment, enlever les graines, le laver et le couper en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Faire chauffer lhuile de ssame dans une pole et faire revenir les ds de piment. Faire revenir brivement les juliennes de jambon. Ajouter les ds de lgumes et laisser cuire jusqu ce quils soient bien blondis. Ajouter finalement les nouilles chinoises, le vinaigre, la sauce soja et le bouillon de viande et faire mijoter le tout pendant 5 minutes. Assaisonner la fin avec du sel et du poivre et servir.
Soupes
Minestrone
250 g dharicots 1 petit chou de milan 3 pommes de terre 3 carottes 2 blancs de poireau 2 gousses dail 1 branche de cleri 1 bouquet de persil frais 3 feuilles de sauge 30 g de beurre 50 g de lardon coup en ds 2 l de bouillon de lgumes sel poivre du moulin 100 g de parmesan rp Couvrir les haricots avec de leau froide et laisser tremper pendant la nuit. Egoutter leau, mettre les haricots dans une grande casserole, couvrir de nouveau avec de leau froide, saler et porter bullition. Faire cuire les haricots pendant 90 minutes, puis les verser dans lgouttoir et laisser goutter. Couper en deux le chou de milan, enlever le trognon et couper en juliennes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3). Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles dun doigt dpaisseur. Eplucher les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Nettoyer et laver le poireau et le couper en morceaux de 10 cm de longueur. Couper en ds les pommes de terre, les carottes et le poireau avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2) Eplucher lail, enlever son germe dur et couper en deux sur la longueur. Couper en ds fins avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Laver les feuilles de cleri, de persil et de sauge, les mettre dans le petit gouttoir et les essorer dans le Chef Saladier. Puis hacher finement. Faire chauffer le beurre dans une casserole et cuire les ds de lardons jusqu ce quils soient bien blondis. Ajouter les lgumes (sauf les pommes de terre), lail et les herbes et les tuver brivement. Ajouter le bouillon chaud, saler, poivrer et porter bullition. Puis ajouter les cubes de pommes de terre et faire cuire la soupe feu doux pendant 30 minutes. Puis ajouter les haricots et laisser mijoter le minestrone pendant 15 minutes. Assaisonner la fin avec du sel et du poivre et rper finement le parmesan par dessus avec la rpe double.
Salades
Salade du chef au thon

2 botes de thon (a 140 g) 100 g de graines de mas (en bote) 1 petite laitue dhiver 1 poivron jaune concombre 80 g de jambon blanc 100 g de tomates cerises 4 ufs durs Faire goutter le thon. Verser le mas dans le petit gouttoir et essorer. Emietter le thon avec une fourchette. Nettoyer la laitue dhiver et la couper en juliennes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3), la laver dans le grand gouttoir et essorer avec le Chef Saladier. Egoutter leau et mettre la salade dans le grand Chef Saladier. Laver, nettoyer et couper en deux le poivron. Laver et scher le concombre, le couper en morceaux denviron 10 cm et dans le sens de la longueur. Couper les moitis de poivrons avec le Chef Saladier en petits ds (grille de dcoupe 2) et les moitis de concombre en demis tranches (grille de dcoupe 1b) Pour le dressing: directement sur la salade. Couper le jambon blanc en btonnets 2 cuillres soupe de vinaigre (grille de dcoupe 2) galement directement sur la salade. Laver balsamique les tomates cerises. Les couper en deux ou en quatre et enlever 1 cuillre soupe de jus de citron la base des tiges. Ajouter les tomates avec le thon et le mas 3 cuillres soupe de jus dorange galement dans le Chef saladier. Peler les ufs et les couper en 3 cuillres soupe de yaourt quatre. nature Mlanger pour le dressing le vinaigre avec du jus de citron ou 2 cuillres soupe de crme dorange, le yaourt et la crme de salade. Bien assaisonner le de salade dressing avec du sel et du poivre et mlanger avec la salade. sel Puis dcorer la salade avec les quartiers duf. poivre noir
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Salades
Salade verte la mangue

lollo rossa (laitue) chicore frise 100 g de roquette 1 bouquet de feuilles de coriandre 1 mangue 2 avocats Pour la vinaigrette: 2 petites chalotes 2 cuillres soupe de vinaigre balsamique blanc 1 pince de sel 1 pince de poivre blanc 4550 ml dhuile de colza Laver les salades et les couper avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 4). Puis les laver et essorer avec le Chef Saladier. Egoutter leau et mettre la salade dans le grand Chef Saladier. Laver la coriandre, la scher en secouant et leffeuiller. Eplucher la mangue, la couper en deux et enlever le noyau. Couper les avocats en deux, enlever les noyaux et plucher les moitis davocats. Couper en ds les moitis de mangue et davocat avec le Chef Saladier directement sur la salade (grille de dcoupe 2). Ajouter galement les feuilles de coriandre la salade. Pour la vinaigrette, plucher les chalotes, les couper en deux et puis en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Mlanger le vinaigre avec le sel et le poivre. Incorporer lhuile de colza cuillre par cuillre avec un fouet. Ajouter les ds dchalotes et les incorporer. Mlanger le dressing avec prcaution avec la salade et servir aussitt.
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Salades
Salade de tomates, de courgettes et de feta

1 petit oignon 1 gousse dail 300 g de petites courgettes 250 g de tomates cerises 2 cuillres soupe de graines de tournesol bouquet de persil plat 1 cuillre soupe de feuilles de menthe frache 150 g de fromage feta (fromage de brebis) Eplucher loignon et lail, les couper en deux et puis en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Laver, scher et nettoyer les courgettes et les rper avec la rpe double sur lail et les oignons. Laver les tomates cerise, les couper en deux et les mettre dans le saladier. Faire griller les graines de tournesol dans une pole feu moyen jusqu ce quelles soient bien dores, laisser refroidir et mettre dans le saladier. Laver le persil, scher en secouant, effeuiller et ajouter aux autres ingrdients. Laver la menthe, hacher finement et ajouter dans le saladier, puis bien mlanger le tout. Pour le dressing mlanger le jus de citron avec lhuile dolive, le sucre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mlanger. Fermer le saladier avec le Pour le dressing: couvercle fracheur et faire mariner la salade pendant 15 min3 cuillres soupe de jus de citron utes. Couper le feta en ds avec le Chef Saladier (grille de d50 ml dhuile dolive coupe 2) et parsemer sur la salade. Dcorer la salade avec 1 pince de sucre quelques feuilles de menthe et servir. sel poivre noir Conseil: quelques feuilles de menthe Remplacer les graines de tournesol par des olives noires coupes fraches pour dcorer en petits ds.
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Salades
Salade amricaine
Faire cuire les ufs 1012 minutes jusqu ce quils soient durs. Entretemps verser le mas dans le petit gouttoir et lessorer avec le Chef Saladier. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Retirer les ufs de leau bouillante, les choquer leau froide, les plucher et les couper en morceaux avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Laver, nettoyer et couper en deux le poivron. Laver et scher le concombre. Eplucher les oignons et les couper en deux. Nettoyer la laitue dhiver, la couper en juliennes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3), laver et essorer avec lgouttoir Pour le dressing: du Chef Saladier. Egoutter leau et mettre la salade sche dans le 2 cuillres soupe de vinaigre grand saladier du Chef Saladier. Couper les moitis doignon en de vin blanc juliennes directement sur la salade (grille de dcoupe 1b). sel Couper galement en ds directement sur la salade les moitis poivre noir de poivron et de concombre (grille de dcoupe 2). Ajouter le 12 cuillres caf de moutarde mas et les tomates cerises. Pour le dressing, mlanger le vinaide Dijon 12 cuillres caf de miel liquide gre avec le sel, le poivre, la moutarde et le miel. Incorporer peu 3 cuillres soupe dhuile dolive peu lhuile dolive avec le fouet. Faire chauffer une pole. Faire frire le bacon de faon ce quil soit bien croustillant et dor, puis le laisser goutter sur un papier de cuisine. Bien mlanger la salade avec le dressing, garnir avec les ufs et les tranches de bacon. 2 ufs 1 bote de mas (env. 285 g) 150 g de tomates cerises 1 poivron orange concombre 1 oignon rouge laitue dhiver 150 g de bacon en tranches
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Salades
Salade en couches
2 petites laitues dhiver 2 poivrons jaunes 2 poivrons rouges 300 g de fromage feta (fromage de brebis) 1 grand concombre 2 carottes 5 tranches de pain de mie 40 g de beurre Pour le dressing: 150 g de mayonnaise 2 cuillres soupe de sucre de canne ail en poudre poudre de curry sel Nettoyer la salade, enlever le trognon et couper en petits morceaux avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 4). Laver les morceaux dans le grand gouttoir et bien essorer avec le Chef Saladier. Placer la moiti de la laitue dhiver dans le fond du grand saladier du Chef Saladier. Couper en deux les poivrons, enlever les graines et la queue. Puis les couper directement avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3) sur la salade. Repartir les juliennes de poivrons de faon obtenir une couche rgulire. Couper le feta en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2) et parsemer sur la salade de faon rgulire. Laver et scher le concombre, le couper en morceaux denviron 10 cm de longueur. Couper en ds directement sur la salade (grille de dcoupe 2). Repartir le concombre rgulirement et couvrir avec la laitue dhiver restante. Eplucher les carottes et les rper grossirement avec la rpe double sur la salade. Empiler les tranches de pain de mie, couper la crote et couper les tranches de pain avec le Chef Saladier en petits cubes (grille de dcoupe 2). Faire chauffer le beurre dans une pole antiadhsive, ajouter les cubes de pain et les faire bien dorer en remuant. Retirer les crotons de la pole et les rserver. Pour le dressing mlanger la mayonnaise, le sucre de canne, lail en poudre et la poudre de curry (selon votre got) et rpartir rgulirement sur la dernire couche de salade. Fermer le saladier avec le couvercle fracheur et laisser reposer au minimum pendant 2 heures au rfrigrateur. Parsemer avec les crotons avant de servir.
Conseil:
La salade en couches est meilleure si on la laisse reposer une nuit au rfrigrateur.
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Salades
Salade grecque
concombre 4 belles tomates mres 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 grand oignon blanc 200 g de fromage de brebis grecque 16 olives noires Pour la marinade: 2 gousses dail sel poivre frachement moulu 4 cuillres soupe de vinaigre vin jus dun citron 8 cuillres soupe dhuile dolive Laver et scher le concombre, le couper en morceaux denviron 10 cm et dans le sens de la longueur. Laver les tomates et retirer la base des queues. Couper les poivrons en deux, enlever les queues et les graines, puis les laver et couper en quatre. Eplucher loignon et le couper en deux. Couper en ds directement dans le saladier tous les lgumes et le fromage de brebis avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Ajouter les olives noires. Pour la marinade plucher lail, enlever son germe et couper en deux. Couper en petits cubes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Ajouter du sel et du poivre et mlanger avec le vinaigre de vin et le jus de citron. Incorporer en remuant peu peu lhuile dolive et verser la marinade sur la salade. Bien mlanger. Laisser reposer la salade grecque avant de servir, mlanger encore une fois et assaisonner.
Conseil:
La salade grecque se combine trs bien avec une fougasse chaude et du tzatziki.
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Salades
Salade Csar au poulet

2 curs de salade (romaine) 1 poigne de feuilles de betterave rouge 1 poigne de salade de roquette 5 tranches de pain de mie gousse de piment rouge 2 gousses dail 40 g de beurre sel poivre noir 3 filets de poulet 80 g de parmesan Pour le dressing: 23 cuillres soupe dhuile vgtale 1 jaune duf 1 cuillre caf de moutarde un peu de sauce Worcester 1 cuillre soupe de jus de citron 100 ml dhuile dolive douce Couper les curs de salade en morceaux avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 4). Eplucher les feuilles de betterave rouge et de la roquette et enlever les troncs. Puis laver toutes les salades et les essorer avec le Chef Saladier. Egoutter leau et mettre la salade dans le grand saladier du Chef Saladier. Empiler les tranches de pain de mie, couper la crote et couper les tranches de pain avec le Chef Saladier en petits cubes (grille de dcoupe 2) dans le petit saladier. Couper en deux le piment, enlever les graines, le laver et le couper en juliennes (grille de dcoupe 1b). Eplucher lail et couper en quatre. Faire chauffer lail et le piment dans du beurre dans une pole antiadhsive. Ds que le beurre smousse, ajouter les cubes de pain et rtir en remuant jusqu ce quils soient bien dors. Saler et poivrer les crotons, les retirer de la pole et rserver. Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre. Faire chauffer lhuile vgtale dans une pole antiadhsive et rtir les filets de poulet sur les deux ctes environ 6 minutes. Mlanger le jaune duf, la sauce Worcester et le jus de citron. Incorporer peu peu lhuile dolive avec le fouet. Le cas chant diluer avec quelques gouttes deau. Mlanger la salade avec le dressing et rpartir immdiatement sur 4 assiettes. Couper les filets de poulet avec le Chef Saladier en btonnets (grille de dcoupe 3) et dresser avec les crotons sur la salade. A la fin rper le parmesan avec la rpe double sur la salade.
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Salades
Salade de lgumes
400 g de brocoli 200 g de carottes 1 petit oignon rouge 150 g de petits champignons de Paris 1 cuillre soupe de jus de citron 40 g de graines de tournesol Pour le dressing: 2 jaunes ufs durs 1 cuillre caf de moutarde de Dijon 3 cuillres soupe de vinaigre de vin blanc sel poivre blanc 50 ml dhuile de carthame 12 cuillres soupe de vin blanc Nettoyer le brocoli, sparer les bouquets des tiges. Eplucher les tiges de brocoli. Nettoyer et laver les carottes et les couper en morceaux de 34 cm de longueur. Mettre le brocoli et les carottes sparment dans un cuit vapeur et cuire point pendant 8 12 minutes. Eplucher les oignons et les couper en deux. Nettoyer les champignons, les couper en tranches avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1b) et mlanger dans le saladier avec le jus de citron. Couper les moitis doignons et les bouquets de brocoli en tranches (grille de dcoupe 1b) dans le mme saladier. Rper grossirement les tiges de brocoli et les carottes cuits la vapeur sur les autres ingrdients. Faire griller les graines de tournesol dans une pole feu moyen jusqu ce quelles soient bien dores et laisser refroidir. Puis ajouter aux autres ingrdients de la salade et mlanger le tout. Pour le dressing mlanger le jaune duf avec la moutarde et le vinaigre. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporer lhuile de carthame avec un fouet. Eventuellement diluer avec le vin blanc. Mlanger le dressing avec la salade. Fermer le Chef Saladier avec le couvercle fracheur. Laisser mariner la salade avant de servir au minimum pendant 30 minutes.
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Salades
Salade mle
800 ml de bouillon de poule 450 g de filet de poulet 3 ufs 8 tranches de bacon 3 tomates 2 avocats 1 cuillre soupe de jus de citron 1 botte doignons printaniers 125 g de roquefort 1 laitue romaine Pour le dressing: 2 gousses dail 50 g de crme aigre 50 g de mayonnaise 100 ml de babeurre 1/4 de cuillre caf de poudre de paprika 1 cuillre caf de moutarde 1 pince de sucre sel poivre noir Porter bullition le bouillon dans une casserole. Laver et scher les filets de poulet et les faire mijoter dans le bouillon pendant 15 minutes. Puis retirer le poulet et le laisser refroidir. Faire cuire les ufs 1012 minutes, les retirer et choquer leau froide et les plucher. Couper en ds la viande de poulet (grille de dcoupe 4) et les ufs (grille de dcoupe 2) avec le Chef Saladier. Faire revenir le bacon dans un pole jusqu ce quil soit bien croustillant et dor, puis le retirer. le faire goutter sur du papier de cuisine et le couper grossirement. Laver les tomates, enlever leurs tiges, les couper en deux et enlever les graines. Couper les avocats en deux, enlever les noyaux et plucher. Couper en ds les tomates et les avocats avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Bien mlanger les ds davocat avec le jus de citron. Laver et nettoyer les oignons printaniers et les couper en fines rondelles (grille de dcoupe 1b). Emietter le roquefort. Nettoyer la laitue romaine, lplucher en petits morceaux, la laver et lessorer avec le Chef Saladier. Repartir la salade sur les assiettes. Dresser les ufs et les ds davocats, la viande de poulet, les ds de tomates et les oignons printaniers, le fromage et le bacon sur les feuilles de salade. Pour le dressing plucher lail, le couper en deux et puis en petits ds (grille de dcoupe 1a). Mlanger avec un mixeur avec la crme aigre, la mayonnaise, le babeurre, la poudre de paprika, la moutarde, le sel et le poivre. Servir le dressing ct de la salade.
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Salades
Salade de chou chinois avec des mandarines

chou chinois (env. 350 g) 2 mandarines 50 g de noix 50 g dairelles sches (ou raisins) 1 limette 1 cuillre soupe dhuile de noix 150 g de crme liquide 1 cuillre soupe de mlasse de pomme 150 g de fromage blanc granuleux 1 cuillre soupe de menthe frache hache Nettoyer le chou chinois, le couper en juliennes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3), laver et essorer avec le grand gouttoir du Chef Saladier. Egoutter leau et mettre les juliennes de salade dans le Chef Saladier. Eplucher les mandarines, les fileter et les couper directement sur les juliennes de chou chinois avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Hacher grossirement les noix et les airelles, les ajouter la salade et mlanger. Presser la limette. Pour le dressing mlanger lhuile avec la crme, la mlasse de pomme et le jus de limette. Mlanger le dressing avec la salade. Mlanger le fromage blanc granuleux avec la menthe et incorporer la salade.
Salades dagrumes et de chicore

tte de chicore (ou escariole) bouquet de cerfeuil 1 chalote 1 pamplemousse rose 2 oranges Pour le dressing: 50 g de bleu 50 ml dhuile dolive 2 cuillres soupe de vinaigre de vin rouge de cuillre caf de sel de cuillre caf de poivre noir Nettoyer la salade, la couper en petits morceaux avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3), laver dans le grand gouttoir et lessorer avec le Chef Saladier. Egoutter leau et mettre les juliennes de salade dans le Chef Saladier. Laver le cerfeuil, le scher en secouant et leffeuiller. Eplucher lchalote, la couper dabord en deux et puis directement sur la salade avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1b). Eplucher le pamplemousse et les oranges, les fileter et les couper galement en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2) sur la salade. Pour le dressing craser le fromage avec lhuile dolive dans un petit plat. Incorporer le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mlanger avec prcaution le dressing avec la salade et la moiti du cerfeuil. Dresser la salade sur les assiettes et parsemer avec le restant du cerfeuil.
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Salades
Salade de courgettes marine

700 g de courgettes 2 tomates de taille moyenne sel 250 g de champignons frais 2 oignons printaniers feuilles dune laitue 125 g de mozzarella 2 cuillres soupe de basilic hach Pour le dressing: 1 gousse dail 120 ml de vinaigre de vin blanc 70 ml dhuile dolive 1 cuillre soupe de sucre cuillre caf de sel cuillre caf de basilic sch poivre frachement moulu Eplucher et laver les courgettes et couper en deux dans le sens de la longueur. Verser de leau bouillante sur les tomates, les laisser tremper 13 minutes et goutter. Enlever la peau et couper les tomates en deux, enlever la base des tiges. Couper les courgettes et les tomates sparment avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2) en ds. Faire cuire les ds de courgettes environ 3 minutes dans de leau bouillante sale point. Puis goutter et verser avec les ds de tomate dans le saladier plat du Chef Saladier. Nettoyer les champignons. Laver et nettoyer les oignons printaniers. Couper les champignons et les oignons printaniers en demis tranches avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1b) dans le saladier plat. Pour le dressing plucher lail, enlever son germe et le couper en deux. Couper en petits cubes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Mettre le vinaigre de vin blanc, lhuile dolive, le sucre, le sel, le basilic, le poivre et les ds dail dans un shaker vinaigrette. Bien fermer le shaker et bien secouer. Verser le dressing sur les courgettes, incorporer dlicatement, fermer le saladier avec le couvercle fraicheur et mettre au froid pendant plusieurs heures ou une nuit, tourner de temps en temps. Pour servir goutter le mlange de courgettes, conserver le dressing et rserver. Assaisonner la salade de courgettes. Nettoyer et laver les feuilles de laitue et les essorer dans le Chef Saladier. Etaler les feuilles de laitue dans les assiettes et dresser dessus la salade de courgettes. Egoutter la mozzarella et couper en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Parsemer sur la salade et, selon le got, arroser avec un peu de dressing supplmentaire. Garnir avec le basilic et servir.
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Salades
Salade dpinards au parmesan

600 g de feuilles dpinard frais 1 pomme acidule 50 g de noix 80 g de parmesan 2 cuillres soupe de vinaigre balsamique blanc sel poivre noir 1 cuillre caf de moutarde 2 cuillres soupe dhuile de colza 1 cuillre soupe dhuile dolive Laver et prparer les pinards et les essorer avec le Chef Saladier. Egoutter leau. Repartir la salade sur les assiettes. Laver, couper en quatre et ppiner la pomme. Couper les quarts de pomme en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Hacher les noix et les ajouter aux pommes. Rper grossirement avec la rpe double du parmesan dessus et bien mlanger. Pour le dressing, mlanger le vinaigre avec le sel, le poivre, et la moutarde. Incorporer peu peu lhuile de colza et lhuile dolive avec le fouet. Mlanger en remuant le dressing avec le mlange pomme-parmesan et repartir sur la salade dpinards.
Salade Waldorf
80 g de noix 400 g de cleri 3 pommes rouges acidules 1 ananas bb jus dun citron 5 abricots schs 80 g de crme de salade 100 g de crme liquide cuillre caf de sucre 1 pince de poudre de curry de cuillre caf de sel 1 cuillre soupe de vinaigre de pomme Faire griller les noix dans une pole feu moyen jusqu ce quils soient bien dors, laisser refroidir et hacher grossirement. Eplucher le cleri et le couper en rondelles dun doigt dpaisseur. Laver, scher, couper en quatre et ppiner les pommes. Eplucher lananas gnreusement, couper en quatre et enlever le milieu dur. Couper le cleri et les pommes en fines juliennes avec le Chef Salade (grille de dcoupe 1b). Mlanger immdiatement avec le jus de citron. Couper galement en ds dans le mme saladier les quarts dananas et les abricots schs avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Mlanger tous les ingrdients de salade. Pour le dressing mlanger la crme de salade avec la crme liquide, le sucre, la poudre de curry, le sel et le vinaigre de pomme. Mlanger le dressing avec la salade. Fermer le saladier avec le couvercle fracheur et faire mariner la salade pendant 30 minutes. Assaisonner encore une fois avant de servir.
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Salades
Salade taco
poivron vert 1 oignon de taille moyenne 1 gousse dail 2 cuillres soupe dhuile dolive 300 g de viande de buf hache 200 g de tomates en morceaux (en bote) sel poivre noir cuillre caf de cumin en poudre 1/4 de cuillere caf de poudre de paprika pic 80 g de fromage cheddar 4 petites tomates bien fermes 10 olives noires sans noyau bouquet doignons printaniers laitue dhiver 150 g de crme frache 80 g de tortilla chips Laver et nettoyer le poivron printaniers. Eplucher loignon et lail et couper en deux. Couper en ds le poivron et les oignons avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2) et les moitis dail (grille de dcoupe 1a). Faire chauffer lhuile dans une casserole et y faire revenir brivement feu doux les ds doignon, dail et de poivron en remuant. Ajouter la viande hache et la saisir. Incorporer les tomates en morceaux. Assaisonner la viande hache avec du sel, du poivre, du cumin et de la poudre de paprika. Laisser cuire la viande sans couvercle feu doux pendant 20minutes, jusqu ce que le liquide soit presque vapor. Laisser refroidir la viande hache. Rper entretemps le fromage grossirement avec la rpe double. Laver les tomates, les couper en deux, enlever les tiges et couper en cubes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Couper les olives avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Nettoyer et laver les oignons printaniers et les couper en fines rondelles avec le Chef Salade (grille de dcoupe 1b). Nettoyer la laitue dhiver et la couper en juliennes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3), puis la laver et essorer avec le grand gouttoir du Chef Saladier. Egoutter leau. Repartir la salade sur des assiettes creuses. Assaisonner encore une fois la viande hache et la dresser sur la salade. Parsemer la viande hache dabord avec le fromage, puis avec les ds de tomates, les olives et finalement avec les oignons printaniers. Remuer la crme frache, jusqu ce quelle soit bien lisse et verser sur la salade. Rpartir les tortilla chips tout autour.
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Salades
Salade frache de nouilles et de lgumes

1 grande carotte 1 petite courgette 1 petit chou-rave 50 g de poivron rouge 35 g de mozzarella (ou du gruyre ou du fromage de suisse) 35 g de ptes linguine, casses au milieu sel 50 g de petits pois herbes fines pour salades (au choix) Pour le dressing: 12 gousses dail 25 g de persil frais 2 cuillres soupe dhuile neutre 2 cuillres soupe de vinaigre de vin 12 cuillres caf de moutarde sel poivre frachement moulu Eplucher la carotte, plucher et laver la courgette. Couper la carotte et la courgette en morceaux de 23 cm. Eplucher galement le chou-rave et le couper en tranches denviron 1 cm dpaisseur, puis couper le tout avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Couper en deux le poivron, enlever la queue et les graines, le laver. Laisser goutter la mozzarella et couper deux fois dans le sens de la longueur. Couper le poivron et la mozzarella en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Pour le dressing plucher lail, enlever son germe, couper en deux dans le sens de la longueur et puis en petits ds (grille de dcoupe 1a). Laver le persil, mettre dans le petit gouttoir et essorer avec le Chef Saladier, puis hacher finement avec un couteau. Bien mlanger les ds dail, le persil, lhuile, le vinaigre de vin, 2 cuillres soupe deau et la moutarde, bien assaisonner avec du sel et du poivre et rserver. Faites cuire les ptes comme indiqu sur le paquet dans une grande casserole dans de leau sale. Ajouter dans les 34 dernires minutes de cuisson les juliennes de carottes et de chourave. Egoutter dans le grand gouttoir, choquer leau froide et puis essorer dans le Chef Saladier. Mettre dans le grand Chef Saladier. Mlanger les courgettes, les poivrons, les petits pois et la mozzarella avec les ptes. Ajouter et incorporer le dressing. Assaisonner la salade et servir, ventuellement garnir avec les herbes.
Conseil:
Cette salade dlicieuse peut tre complte par des mincs de poulet ou de dinde. Le thon cuit est galement idal pour accompagner la salade de nouilles et de lgumes.
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Salades
Salade de pommes de terre avec des poivrons

1 kg de pommes de terre fermes 4 cuillres soupe de vinaigre de vin blanc 4 cuillres soupe dhuile vgtale neutre 200250 ml de bouillon de lgume sel poivre noir du moulin cuillre caf de sucre 1 poivron rouge concombre 1 bouquet doignons printaniers bouquet de persil plat Faire cuire les pommes de terre pendant 25 minutes, les goutter dans le grand gouttoir et laisser refroidir. Entretemps mlanger le vinaigre avec lhuile vgtale, le bouillon de lgume, le sel, le poivre et le sucre dans le grand Chef Saladier. Eplucher les pommes de terre et couper avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3) en tranches sur le dressing. Bien mlanger le tout et laisser mariner au minimum 30 minutes. Entretemps couper en quatre, nettoyer et laver le poivron. Laver et scher le concombre, le couper en morceaux denviron 10 cm et dans le sens de la longueur. Nettoyer et laver les oignons printaniers et couper les parties blanches et vertes sparment en rondelles avec le Chef Salade (grille de dcoupe 1b). Rserver les rondelles vertes des oignons printaniers. Couper en moiti les quarts de poivron et de concombre avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1b). Laver le persil, mettre dans le petit gouttoir et essorer avec le Chef Saladier. Puis hacher avec un couteau. Incorporer les juliennes de poivron, les rondelles de concombre, le blanc des oignons printaniers et le persil dans les pommes de terre et ventuellement assaisonner encore une fois. Parsemer la salade avec les rondelles vertes des oignons printaniers et servir.
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Salades
Salade rapide de mortadelle

1 saucisse mortadelle 500 g de gouda 1 verre de cornichons (poids net goutt: environ 350 g) 1 oignon rouge 150 g de yaourt nature 3 cuillres caf de moutarde sel poivre frachement moulu Enlever la peau de la saucisse et couper la saucisse en morceaux denviron 3 cm. Enlever la crote du gouda et couper les deux ingrdients avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a) en fines juliennes. Egoutter les cornichons avec le petit gouttoir, conserver le jus et le rserver. Eplucher loignon, le couper en deux et puis avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a) aussi directement dans la saladier. Mlanger le yaourt, la moutarde et 8 cuillres soupe de jus de cornichon et assaisonner avec du sel et du poivre. Verser la sauce sur la salade de saucisse, bien mlanger et laisser mariner un peu. Bien remuer encore une fois avant de servir et assaisonner.
Conseil:
Des tranches de pain blanc ou de ciabatta grilles avec de lhuile dolive est un accompagnement idal.
Salade aux ufs

4 ufs poivron rouge 100 g de jambon blanc 4 cornichons de taille moyenne 8 olives noires sans noyau Pour le dressing: bouquet de ciboulette frache bote de cresson 150 g de crme frache 1 cuillre caf de moutarde 1 cuillre soupe de vinaigre aux herbes sel poivre noir Faire cuire les ufs 1012 minutes jusqu ce quils soient durs. Entretemps couper la moiti du poivron et le jambon en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2), et les cornichons en tranches (grille de dcoupe 1b). Retirer les ufs de leau bouillante, les choquer leau froide, les plucher et les couper en morceaux dans le saladier avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Couper les olives avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a) en petits ds, galement dans le mme saladier. Mlanger le tout. Laver la ciboulette, scher et couper en fines rondelles. Pour le dressing mlanger la crme frache avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporer les rondelles de ciboulette. Mlanger le dressing avec les ingrdients de la salade et dresser la salade. Couper le cresson et garnir la salade.
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Salades
Salade de poulet lavocat

800 ml de fond de volaille (verre) 1 feuille de laurier 3 graines de piment 3 clous de girofle 450 g de filet de poulet 1 chalote 1 piment vert (p. ex. jalapaleno) poivron orange 1 citron non trait 2 cuillres soupe de crme de salade 2 cuillres soupe de crme frache sel poivre noir 3 mini laitues romaines 2 avocats 2 cuillres soupe dhuile de colza 100 g de crme aigre Porter bullition le fond de volaille avec la feuille de laurier, les graines de piment et les clous de girofle dans une casserole. Laver entretemps les filets de poulet, les scher et mettre dans le fond. Faire mijoter la viande de poulet feu doux pendant 15minutes. Retirer les filets, laisser refroidir et les couper en cubes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 4). Eplucher lchalote et la couper en deux. Laver, nettoyer et couper en deux le piment. Laver, nettoyer et couper en deux le poivron. Couper en ds lchalote et le piment avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Couper galement en ds le poivron (grille de dcoupe 2). Laver et scher le citron, rper environ 1cuillre caf dcorce de citron avec la rpe double, presser 2cuillres soupe de jus de citron. Mlanger la crme de salade avec la crme frache, les ds dchalote et lcorce de citron. Assaisonner le dressing avec du sel et du poivre, puis mlanger avec les ds de piment, de poivron et de poulet. Nettoyer la laitue romaine et la couper avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 4), puis la mettre dans le grand gouttoir, la laver et lessorer avec le Chef Saladier. Repartir la salade sur les assiettes. Couper les avocats en deux, enlever les noyaux, plucher et couper en cubes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Ajouter la moiti des ds davocat la salade de poulet et mlanger. Mettre le restant des ds davocat pour le dressing davocat avec le jus de citron, lhuile de colza et 2 cuillres soupe de fond de volaille dans un haut rcipient, mixer et incorporer la fin la crme aigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Asperger le dressing sur la laitue romaine. Dresser la salade de poulet sur la salade et servir.
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Salades
Salade de hareng
400 g de filets de hareng sal 100 g de pommes de terre cuites 1 pomme 50 g de betteraves rouges cuites 1 cornichon Pour le dressing: 3 cuillres soupe de compote de pomme 1 cuillre caf de moutarde jus dun citron 1 cuillre soupe de vinaigre aux herbes 1 cuillre soupe dhuile de tournesol sucre sel poivre noir De plus: 4 cuillres soupe de ciboulette frache du pain noir et du beurre pour servir Dessaler les filets dhareng environs 3 heures dans leau, puis les goutter et scher et couper en petits morceaux. Eplucher les pommes de terre et la pomme, couper la pomme en quatre, enlever les ppins et couper les pommes de terre et la pomme en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Laisser goutter la betterave rouge et le cornichon, couper en petits ds (grille de dcoupe 1a) et ajouter aux autres ingrdients dans le saladier. Ajouter galement les morceaux dhareng et bien mlanger. Pour le dressing, mlanger la compote de pomme, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et lhuile de faon obtenir une sauce homogne. Assaisonner avec le sucre, un peu de sel et de poivre et verser sur la salade. Bien mlanger le tout, fermer le saladier avec le couvercle fracheur et laisser mariner environ 30minutes. Puis mlanger encore une fois et assaisonner. Laver et nettoyer la ciboulette et couper en fines rondelles. Parsemer la salade de hareng avec la ciboulette et servir avec le pain noir et du beurre.
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Salades
Salade italienne de pain

2 chalotes 2 tomates 1 branche de cleri concombre 6 tranches de ciabatta 2 cuillres soupe dhuile dolive basilic persil Pour le dressing: 2 cuillres soupe de vinaigre de vin blanc 6 cuillres soupe dhuile dolive sel poivre Eplucher les chalotes, les couper dabord en deux et puis en petits cubes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Laver les tomates, les couper en deux et retirer la base des queues. Eplucher le cleri et le couper en rondelles dun doigt dpaisseur. Laver et scher le concombre, le couper en morceaux denviron 10 cm et dans le sens de la longueur. Couper en ds les tomates, le cleri et le concombre avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2) et ajouter aux chalotes. Couper le pain en petits morceaux. Faire chauffer lhuile dolive dans une pole et faire revenir les morceaux de pain jusqu ce quils soient bien dors. Puis mettre les morceaux de pain sur un papier de cuisine et laisser scher et refroidir. Laver les herbes, les mettre dans le petit gouttoir et essorer avec le Chef Saladier. Puis hacher finement. Prparer le dressing dans un bol spar avec le vinaigre de vin blanc, lhuile dolive et les herbes, assaisonner avec du sel et du poivre et mlanger avec les lgumes. Fermer le Chef saladier avec le couvercle de fracheur et laisser mariner environ 60 minutes au rfrigrateur. A la fin assaisonner encore une fois la salade, mlanger avec les crotons de ciabatta et servir immdiatement.
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Plats principaux
Pav de buf avec courgettes

bouquet de persil plat 2 petits oignons 2 gousses dail 800 g de petites courgettes 4 pavs de buf 250 g 2 cuillres soupe dhuile dolive 200 ml de fond de lgumes chaud (verre) 1 cuillre caf de paprika doux en poudre poivre noir 30 g de beurre clarifi sel sel aux herbes jus dun citron Laver le persil, mettre dans le petit gouttoir et essorer avec le Chef Saladier, puis hacher. Eplucher loignon et lail, couper en deux et puis en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Laver et plucher les courgettes et couper grossirement en juliennes avec Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Laver les steak et les scher avec du papier de cuisine. Faire chauffer lhuile dolive dans une grande pole, ajouter les ds doignon et dail et faire revenir sans quils prennent des couleurs. Ajouter les juliennes de courgette, fermer avec le couvercle et laisser mijoter feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le fond chaud, assaisonner les lgumes avec la poudre de paprika et le poivre, couvrir avec le couvercle et laisser cuire point pendant 810minutes. Entretemps faire chauffer le beurre clarifi dans une pole en fonte. Mettre les steaks dans la pole et rtir de chaque ct pendant 35 minutes, suivant le degr de cuisson dsir, saignant, mdium ou bien cuit. Assaisonner aprs la cuisson avec du sel et du poivre. Faire mijoter environ 2 minutes avant la fin de la cuisson les lgumes sans couvercle, jusqu ce que le fond soit presque vapor. Assaisonner les lgumes avec le sel aux herbes et le jus de citron et incorporer le persil. Servir les lgumes avec les steaks.
Conseil:
Il est important de bien saisir les steaks feu vif pour avoir un bon arome de viande grille et une croute. Aprs la cuisson, les morceaux pais peuvent tre envelopps dans un film alu et cuits au four 150C pendant 10 minutes. De cette faon les steaks restent bien juteux.
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Plats principaux
Goulache tzigane
3 cuillres soupe dhuile dolive 700 g de goulache de buf sel poivre frachement moulu 45 oignons 1 cuillre caf de paprika en poudre 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 65 ml de vin rouge 2 piments 12 cuillres soupe de mazena persil plat frais hach Verser lhuile dolive dans une pole et faire chauffer feu moyen. Ajouter la viande de goulache et assaisonner avec du sel ou du poivre selon votre got. Eplucher et couper en deux les oignons, couper en juliennes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3), ajouter la viande de buf et faire blondir. Ajoutez en remuant le paprika en poudre. Ajouter 425 ml deau, remuer et couvrir la pole. Faire mijoter feu doux pendant 60 minutes en remuant de temps en temps. Si ncessaire, ajouter encore un peu deau. Couper en deux les poivrons, enlever les queues et les graines et les laver. Couper les poivrons en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 4) et mettre dans la pole. Ajouter 65 ml deau et le vin rouge. Couper les piments en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et les laver. Couper avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a) et ajouter au goulache dans la pole. Couvrir la pole et laisser mijoter le goulache encore une fois 60 minutes. Si ncessaire, ajouter encore un peu deau. Aprs la cuisson diluer la mazena avec un peu deau sans faire de grumeaux, lincorporer avec un fouet dans la sauce et porter le goulache bullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika en poudre, dresser sur les assiettes, parsemer avec le persil et servir.
Conseil:
Pour une autre variante ajouter 200 g de choucroute ensemble avec les ds de poivron. Ajouter dans ce cas aussi plus de liquide.
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Plats principaux
Poulet la pole avec lgumes rtis

500 g de filet de poulet jus de citron sel poivre frachement moulu paprika en poudre 2 gousses dail 2 oignons 1 poivron rouge 1 poivron jaune concombre 2 carottes huile dolive 2 cuilleres soupe de basilic hach Couper le filet de poulet en petits morceaux et mettre dans un plat. Asperger avec du jus de citron et assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika en poudre. Bien mlanger le tout et laisser mariner environ 15 minutes. Eplucher lail, enlever son germe et couper en deux. Couper en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Eplucher les oignons et les couper en deux. Couper les poivrons, enlever les queues et les graines, laver et couper en quatre. Laver le concombre et couper en bouts denviron 2 cm. Eplucher les carottes et couper les grosses carottes en deux dans le sens de la longueur. Couper en ds rguliers les oignons, les poivrons, le concombre et les carottes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Faire chauffer lhuile dolive dans une pole et faire revenir les morceaux de poulet. Puis ajouter lail, remuer et laisser mijoter environ 4 minutes, jusqu ce que la viande soit bien cuite. Retirer la viande de la pole et maintenir au chaud. Mettre les oignons, les poivrons et les carottes dans la pole, assaisonner avec du sel, du poivre et de paprika en poudre et laisser cuire environ 10 minutes en remuant. Puis ajouter les morceaux de poulet aux lgumes dans la pole, bien mlanger et faire cuire encore environ 3 minutes. Assaisonner le plat la fin et avant de servir, parsemer avec du basilic.
Conseil:
Du riz ou de la baguette sont un accompagnement idal!
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Plats principaux
Truites aux lgumes la cocotte en terre Rmertopf

2 truites vides et cailles jus dun citron sel poivre blanc frachement moulu 200 g de carottes 250 g de poireaux 250 g de pommes de terre 1 feuille de laurier 50 ml de vin blanc 1 cuillre soupe damandes effiles Faire tremper la cocotte Rmertopf. Passer les truites sous leau courante et les essuyer avec un papier absorbant. Arroser les poissons lextrieur et lintrieur avec le jus de citron, saler et poivrer. Eplucher les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Nettoyer les poireaux, couper en deux dans le sens de la longueur et laver soigneusement. Couper dabord les carottes et les poireaux en pices de 10 cm de longueur et ensuite en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Laver et plucher les pommes de terre. Enlever les yeux et les tches marrons, couper en tranches dun doigt dpaisseur et couper en ds (grille de dcoupe 4). Mettre les lgumes dans la cocotte Rmertopf, saler lgrement et mettre la feuille de laurier dessus. Poser les truites sur les lgumes. Verser le vin sur les truites. Parsemer avec les amandes effiles. Fermer la cocotte Rmertopf avec le couvercle et la placer au four froid. Faire cuire environ 50 minutes 180 degrs. Puis assaisonner les lgumes, dresser les truites sur les lgumes et servir.
Conseil:
Pour une variante plus piquante, fourrer chaque truite avec 12cuillres de zeste de citron, mlang avec des juliennes de piment, dail et du poivre grossirement moulu.
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Plats principaux
Crevettes au curry Mandala

2 chalotes 2 gousses dail 20 de gingembre marin concombre 2 tranches dananas frache 1 cuillre soupe de beurre 1 cuillre soupe de poudre de curry 125 ml de bouillon de viande 3 cuillres soupe de lait de coco (en bote) 400 g de queues de crevettes poivre de Cayenne 1 cuillere soupe de sauce de soja Eplucher les chalotes et lail, enlever les germes et couper en deux. Couper en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Retirer le gingembre de son jus, laisser goutter et couper galement en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Laver et scher le concombre, le couper en morceaux de 10 cm et dans le sens de la longueur. Couper le concombre et lananas avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3). Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Faire blondir les chalotes et lail. Incorporer la poudre de curry et saisir brivement. Ajouter le gingembre. Verser le bouillon de viande et le lait de coco et porter bullition. Ajouter les ds de concombre, dananas et les queues de crevettes dans la sauce et faire mijoter feu doux pendant 5 minutes. Assaisonner la sauce avec le poivre de Cayenne et la sauce soja et servir les crevettes au curry.
Conseil:
Le plat est rendu plus exotique en ajoutant quelques raisins et un peu de cardamone moulu.
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Plats principaux
Gratin de pommes de terre au jambon

500 g de pommes de terre sel 100 g de crme frache poivre 200 ml de lait 4 fines tranches de jambon fume 1 cuillre soupe de persil frais Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3) et les faire cuire dans de leau sale pendant 15 minutes. Egoutter les pommes de terre cuites dans le grand gouttoir. Assaisonner la crme frache avec du sel et du poivre. Pour le gratin dposer en couches rgulires les pommes de terre et la crme frache dans un plat gratin. Arroser avec le lait et faire cuire le gratin 35 minutes dans le four prchauff 150 degrs. Couper entretemps le jambon en juliennes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les juliennes de jambon sur le gratin. Servir le gratin trs chaud, saupoudr avec le persil.
Gratin de potiron et de courgettes

2 potirons jaunes de taille moyenne 2 grandes courgettes 1 oignon 3 tomates Roma sel poivre frachement moulu 200 g de fromage Romano 50 g de beurre en flocons De plus: Graisse pour le plat Eplucher les potirons, les couper en quatre et enlever les graines. Couper les quarts encore une fois en deux. Laver et scher les courgettes, les couper en morceaux denviron 10 cm et dans le sens de la longueur. Eplucher les oignons et les couper en deux. Verser de leau bouillante sur les tomates, les laisser tremper 12 minutes et goutter. Enlever la peau et couper les tomates en deux, enlever la base des tiges. Couper les potirons, les courgettes et les tomates en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Assaisonner les lgumes individuellement avec du sel et du poivre. Graisser lgrement un moule rectangulaire et mettre en couches les potirons, les courgettes, les oignons et les tomates. Rper grossirement le fromage avec la rpe double. Rpartir sur chaque couche un peu de fromage rp et quelques flocon de beurre. Mettre le gratin dans le four prchauff 190 degrs et laisser cuire environ 30 minutes jusqu ce que les lgumes soient bien cuits, et que le fromage soit bien fondu et forme des bulles. Servir trs chaud ou tide.
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Plats pricipaux
Gratin de lgumes
200 g de brocoli 200 g de carottes 200 g de chou-rave 200 g de poireaux 30 g de beurre clarifi 200 g demmental 200 g de crme liquide 20 g de farine 1 cuillre caf de fond de lgume (en poudre) sel poivre blanc noix de muscade frais rp 20 g de beurre bouquet de persil plat De plus: Beurre pour beurrer le plat Laver le brocoli, sparer les bouquets des tiges. Eplucher les tiges de brocoli. Nettoyer et plucher les carottes et le chou-rave, rserver quelques feuilles vertes du chou-rave. Couper le chourave en morceau dun doigt dpaisseur. Nettoyer et laver le poireau et le couper en morceaux de 10 cm de longueur. Couper en rondelles ou en julienne les tiges de brocoli, les carottes, les morceaux de chou-rave et les poireaux avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3). Faire chauffer le beurre clarifi dans une casserole. Ajouter les lgumes et faire mijoter feu doux pendant 510 minutes, remuer de temps en temps. Mettre les lgumes dans le plat gratin beurr. Rper finement le fromage avec la rpe double et mlanger avec la crme, la farine et le bouillon de lgumes. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Verser le mlange de crme et de fromage sur les lgumes. Rpartir dessus les flocons de beurre. Faire gratiner les lgumes au four prchauff sur la glissire du milieu 200 degrs pendant 1520 minutes jusqu ce que le gratin soit bien dor. Nettoyer le persil, enlever les tiges et le laver ensemble avec les feuilles vertes du chou-rave dans le petit gouttoir sous leau courante et essorer avec le Chef Saladier. Puis hacher et parsemer le gratin avant de servir avec les herbes.
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Plats principaux
Tarte loignon
15 g de levure de boulanger 250 g de farine 6 cuillres soupe dhuile dolive sel 800 g doignons 30 g de beurre 4 feuilles de laurier frais 2 pommes rouges de taille moyenne poivre grossirement moulu 2 cuillres soupe de jus de citron 100 g de crme frache 2 ufs 30 g de noix 2 branches de romarin De plus: Graisse pour le plat Pour la pate dlayer la levure dans leau tide, ptrir avec la farine, 2 cuillres dhuile dolive et le sel. Laisser lever 30 minutes au chaud. Eplucher les oignons, les couper en deux et les couper en cubes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Faire chauffer le restant dhuile dolive et le beurre dans une pole et tuver les cubes doignons avec la feuille de laurier pendant 20 minutes. Saler, et laisser goutter, conserver le fond. Couper les pommes non pluches en deux, les ppiner et couper en demi rondelles avec la Chef Saladier (grille de dcoupe 1b). Puis les tourner dans le fond doignons et assaisonner avec du poivre et le jus de citron. Prchauffer le four 225 degrs. Ptrir la pte encore une fois brivement, taler la pte pour obtenir une forme ronde denviron 28 cm de diamtre et la poser dans un plat rond ou un moule tartre (dun diamtre denviron 22 cm). Garnir la pte avec les oignons et les pommes, et replier les bords de la pte. Mlanger le fond doignons avec la crme frache et les ufs, assaisonner avec du sel et du poivre et verser sur la tarte loignon. Hacher les noix grossirement. Laver et bien scher le romarin, enlever les feuilles, les hacher finement avec un couteau et parsemer la tarte. Faire cuire au four prchauff sur la deuxime glissire en bas du four pendant 20 minutes, puis encore 5 minutes sur le fond du four. Servir trs chaud.
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Plats principaux
Lgumes gratins avec farfalle sauce balsamique

1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 courgette 2 grandes carottes 2 oignons 2 gousses dail 100 g dharicots verts 4 cuillres caf dhuile dolive sel poivre frachement moulu 400 g de farfalle bouquet de basilic frais 50 g de parmesan Pour le dressing: 5 cuillres soupe de vinaigre balsamique 2 cuillres soupe dhuile dolive sel poivre frachement moulu De plus: graisse pour le plat Couper les poivrons en deux, enlever les queues et les graines, laver et couper en quatre. Laver la courgette, plucher les carottes, couper le tout en morceaux denviron 10 cm et dans le sens de la longueur. Eplucher les oignons et les couper en deux. Couper en petits morceaux les poivrons, les courgettes, les carottes et les oignons avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 4). Eplucher lail, enlever son germe et couper en deux. Couper en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Laver, nettoyer et couper en deux les haricots. Mettre les lgumes dans un plat gratin beurr. Asperger avec lhuile dolive, assaisonner avec du sel et du poivre et bien mlanger. Cuire 180 degrs, jusqu ce que les lgumes soient cuits. Entretemps faire cuire les ptes al dente comme indiqu sur le paquet dans de leau sale bouillante, goutter dans le grand gouttoir et tenir au chaud. Pour le dressing mlanger le vinaigre balsamique avec lhuile dolive et assaisonner avec du sel et du poivre. Laver le basilic, mettre dans le petit gouttoir et essorer avec le Chef Saladier. Puis couper avec un couteau en fine juliennes. Sortir les lgumes du four et incorporer les ptes. Arroser avec le dressing et le basilic, mlanger le tout avec prcaution, assaisonner et dresser par portion. Rper grossirement le parmesan avec la rpe double sur chaque portion. Servir immdiatement.
Conseil:
Pour une autre variante gratiner les lgumes au four avec du gouda rp au lieu du parmesan. Mettre sous le grille jusqu ce que les lgumes soient bien dors.
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Plats principaux
Penne alla pizzaola

1 oignon 2 gousses dail 1 kg de tomates 6 filets danchois dans de lhuile 4 cuillres soupe dhuile dolive sel poivre frachement moulu 100 g dolives noires sans noyau 2 cuillres soupe de cpres 350 g de penne 1 bouquet de persil plat 75 g de parmesan Eplucher les oignons et les couper en deux. Eplucher lail, enlever son germe et couper en deux. Couper les oignons et lail en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Verser de leau bouillante sur les tomates, les laisser tremper 12 minutes et goutter. Enlever la peau, couper les tomates en deux, enlever les tiges et couper en cubes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Couper les filets danchois en morceaux denviron 3cm. Faire chauffer dans une pole lhuile dolive, blondir les ds doignons et dail. Ajouter les cubes de tomates avec leur jus conserv. Incorporer les filets danchois en remuant, assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et faire mijoter feu moyen environ 30 minutes pour la faire paissir. Entretemps couper les olives avec le Chef Saladier en rondelles (grille de dcoupe 1b) et les ajouter, ensemble avec les cpres, la sauce. Assaisonner la sauce et tenir au chaud feu doux. Cuire entretemps les ptes dans de leau bouillante sale pendant environ 10 minutes, verser dans le grand gouttoir et laisser goutter quelques instants. Laver le persil, mettre dans le petit gouttoir et essorer avec le Chef Saladier, puis hacher finement avec un couteau. Rper grossirement le fromage avec la rpe double. Dresser les ptes dans un plat prchauff, mlanger avec le persil et le fromage et arroser finalement avec la sauce. Servir immdiatement.
Conseil:
Ce plat est aussi dlicieux, lorsque lon incorpore 200 g de morceaux de thon rti.
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Plats principaux
Risotto aux champignons et tomates

200 g de cpes 200 g de champignons 2 tomates 4 chalotes 50 g de beurre 300 g de riz arborio 500 ml de bouillon de lgume 20 ml de vin blanc sec sel poivre blanc 80 g de parmesan huile dolive 1 bouquet de persil Nettoyer les cpes et les champignons, les frotter avec un torchon humide et les couper avec le Chef Saladier en fines tranches (grille de dcoupe 1b). Laver et couper les tomates en deux, enlever les tiges, les couper en cubes (grille de dcoupe 2). Eplucher les chalotes, les couper dabord en deux et puis en fins cubes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Faire blondir la moiti des cubes dchalote dans du beurre dans une casserole assez grande. Ajouter le riz et remuer jusqu ce que les grains de riz se nacrent. Ajouter peu peu le bouillon de lgume et laisser rduire feu moyen et en remuant environ 1518 minutes. Ds que la plupart du liquide a t absorb, ajouter lentement le vin blanc. Continuer remuer jusqu ce que tout le vin soit absorb et que le risotto ait la consistance dune bouillie. Si ncessaire, ajouter encore plus de vin ou deau. Assaisonner avec du sel et du poivre, incorporer avec prcaution du parmesan rp finement avec la rpe double. Entretemps faire revenir les tranches de champignons avec le reste des chalotes dans de lhuile dolive et assaisonner avec du sel et du poivre. Nettoyer le persil, enlever les tiges et laver dans le petit gouttoir sous leau courante et essorer dans le Chef Saladier. Puis hacher avec un couteau. Incorporer les tranches de champignons et le persil dans le risotto. Servir immdiatement dans un plat prchauff.
Conseil:
Si vous navez pas de cpes frais, vous pouvez prendre aussi des girolles, des pleurotes ou des cpes schs. Ces derniers doivent tre tremps avant la cuisson pendant env. 15 minutes.
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Plats principaux
Jambalaya Louisiane de Beau

1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gousse dail 2 oignons 500 g de chorizo (ou dandouille) 4 tranches de bacon 500 g de crevettes fraches 250 g de riz naturel 2 cubes de bouillon de volaille 240 ml de bouillon de volaille 240 ml de sauce tomate sel et poivre 1 citron Couper le poivron rouge et jaune en deux, enlever les tiges et les graines, laver et couper en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Eplucher lail et les oignons, couper en deux et galement couper en ds (grille de dcoupe 1a). Couper le chorizo en tranches. Faire revenir les tranches de bacon dans une grande casserole ou sauteuse jusqu ce quil soit bien croustillant et dor, puis le retirer, le faire goutter sur du papier de cuisine et le couper grossirement. Saisir les crevettes et les tranches de chorizo avec environ 60 ml deau feux vif dans la graisse de cuisson pendant 5 minutes. Ajouter les ds de poivron, doignon et dail, le riz, les cubes de bouillon de volaille, le bouillon de volaille et la sauce tomate. Bien mlanger le tout et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter aprs 2 minutes 60 ml deau, baisser le four sur du feu doux et laisser mijoter le tout encore 20 minutes en remuant continuellement. Couper le citron en deux et le presser. Peu avant la fin de cuisson ajouter le jus de citron au Jambalaya. Bien mlanger, assaisonner et enlever du feu.
Conseil:
Si vous prfrez un got plus pic, vous pouvez ajouter un piment.
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Plats principaux
Pole de lgumes avec du riz

1 tasse de riz naturel 1 oignon 2 carottes 1 poivron rouge 6 champignons frais 2 cuillres soupe de beurre 100 g de petits pois surgels cuillre caf de bouillon en poudre 1 cuillre caf de poudre de curry 5 cuilleres soupe de crme liquide sel oivre frachement moulu Faire tremper le riz dans 350 ml deau. Eplucher les oignons et les couper en deux. Eplucher les carottes et les couper en morceaux de 3 cm de longueur. Couper les oignons et les carottes en juliennes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Couper en deux les poivrons, enlever les queues et les graines et les laver. Nettoyer les champignons et les couper ensemble avec le poivron en tranches avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3). Faire chauffer du beurre dans une pole, et saisir les oignons, les juliennes de carotte et les tranches de paprika. Ajouter les tranches de champignons et les petits pois Egoutter le riz. Lorsque les lgumes sont presqu point, ajouter le riz et le bouillon en poudre et mijoter en remuant continuellement, jusqu ce que tout le jus de lgume soit vapor. Puis ajouter la poudre de curry et la crme et remuer. Assaisonner la pole la fin avec du sel, du poivre et de la poudre de curry et servir.
Conseil:
Une salade bien frache est idale pour accompagner les lgumes.
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Plats principaux
Quinoa mditerranen
poivron rouge 1/8 de concombre (env. 5 cm) 1 oignon rouge 1015 olives noires sans noyau bouquet de persil 1 gousse dail 60 ml de vinaigre de vin rouge 1 pince de sel 1 cuillre caf de poivre noir 1 cuillre caf dhuile dolive fromage de feta 1 poigne de noix 500 g de quinoa cuit (ou de couscous) Laver et nettoyer le poivron. Eplucher et laver le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. Couper le poivron et le concombre en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Eplucher les oignons et les couper en deux. Couper les moitis doignon et les olives avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a) en fins cubes sur les ds de paprika et de concombre. Nettoyer le persil, enlever les tiges et laver dans le petit gouttoir sous leau courante et essorer avec le Chef Saladier. Puis hacher finement avec le couteau, ajouter dans le saladier aux autres lgumes et bien mlanger le tout. Eplucher lail, enlever son germe et couper en deux. Couper en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Mlanger le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre et les ds dail avec un mixeur. Puis incorporer lhuile dolive. Arroser le dressing sur les lgumes et bien mlanger. Couper le feta avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2) en ds directement sur les lgumes. Hacher les noix et ajouter avec le quinoa cuit la salade. Mlanger avec prcaution.
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Plats principaux
Lgumes varis au wok

200 g de poivron 1 petite courgette 1 carotte 100 g de brocoli 100 g de pois gourmand 100 g de champignons frais 4 oignons printaniers 100 g de pousses de soja fraches 4 gousses dail 6 cuillres soupe dhuile 2 cuillres soupe de sauce nuoc-mam 2 cuilleres soupe de sauce de soja claire 2 cuillres de soupe de sauce dhuitres poivre frachement moulu Couper les poivrons en deux, enlever les queues et les graines, laver et couper en quatre. Nettoyer et laver les courgettes, couper en bouts denviron 10 cm. Couper les poivrons et les courgettes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3) en cubes. Eplucher les carottes, les couper en morceaux de 3 cm de longueur et puis en juliennes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Nettoyer et laver le brocoli, sparer les bouquets. Nettoyer et couper en deux les pois gourmands. Couper en tranches les champignons et les oignons printaniers avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1b). Trier les pousses de soja, les mettre dans le petit gouttoir, laver sous leau courante et essorer avec le Chef Saladier. Eplucher lail, enlever son germe et couper en deux. Couper en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Faire chauffer lhuile dans le wok et saisir les ds dail. Ajouter les juliennes de poivrons, de courgettes, de carottes, les bouquets de brocoli, les pois gourmands et les tranches de champignons et saisir feu vif en remuant pendant 2 minutes. Ajouter la sauce nuoc-mam et la sauce dhuitres et bien mlanger le tout. Incorporer les oignons printaniers et les pousses de soja et assaisonner les lgumes avec du poivre. Servir immdiatement.
Conseil:
Des pousses de radis frais sont dlicieuses et trs dcoratives. Elles ont une jolie couleur rose vive et apportent de plus aussi un got piment.
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Plats principaux
Omelettes fourres au fromage de chvre

1 piment vert (selon le gout) 2 gousses dail 100 175 g de fromage de chvre 8 ufs 23 cuillres soupe de lait sel poivre blanc frachement moulu huile dolive 4 cuillres soupe daneth frais hach 4 cuillres soupe de coriandre hach 4 cuilleres soupe de crme frache Couper en deux dans le sens de la longueur le piment, enlever les graines et le laver. Eplucher lail, enlever son germe dur et couper en deux sur la longueur. Couper les deux en petits ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Couper en ds le fromage de chvre avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2). Mlanger les ufs avec le lait, du sel et du poivre. Faire chauffer un peu dhuile dolive dans une pole et cuire un quart de la masse duf trs peu de temps. Soulever les bords afin que luf restant liquide puisse cuire aussi. Si luf est presque compltement cuit, parsemer avec de piment, dail, du fromage de chvre, de laneth frais et de la coriandre et fermer lomelette. Faire encore trois omelettes de la mme faon, garnir selon le got avec 1 cuillre de crme frache et servir.
Baguette lail et la tomate

3 4 tomates 1 petite chalote quelques feuilles de basilic frais huile dolive sel poivre frachement moulu 1 gousse dail 8 tranches de baguette coupes en diagonale Laver, scher, couper en moiti et enlever les tiges des tomates. Eplucher lchalote et la couper en deux. Couper les tomates et lchalote en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a). Hacher les feuilles de basilic et ajouter avec lhuile dolive, le sel et le poivre aux tomates et lchalote. Bien mlanger. Fermer le Chef Saladier avec le couvercle fracheur, mettre au rfrigrateur et laisser mariner au minimum 60 minutes. Puis assaisonner avec du sel et du poivre. Eplucher lail et enlever le germe. Faire chauffer un peu dhuile dolive dans une pole et rtir les tranches de baguettes des deux cts pour quelles soient bien croustillantes. Puis sortir le pain de la pole et le frotter dun ct avec la gousse dail. Tartiner les tranches encore chaudes avec le mlange de tomates basilic, et servir immdiatement.
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Desserts
Salade de fruits frais

2 mandarines 4 figues fraches 150 g de raisins rouges sans ppins 1 pomme 1 poire 2 bananes 2 cuillres soupe de vin blanc 4 cuillres soupe de jus de limette 2 cuillres soupe de sucre en poudre Eplucher et fileter les mandarines. Laver et scher les figues, enlever les queues et couper en huit. Laver les raisins, essorer dans le petit gouttoir du Chef Saladier, puis enlever les raisins de la grappe et les couper en deux. Mettre le tout dans saladier plat du Chef Saladier. Laver, couper en quatre et ppiner la pomme et la poire. Eplucher les bananes et les couper avec les quarts de pommes et de poires en demie tranches avec la grille de dcoupe 1b, ajouter aux autres ingrdients. Pour le dressing, mlanger le vin blanc avec le jus de limette et le sucre en poudre, jusqu ce quil soit bien lisse. Verser le dressing sur la salade de fruits et incorporer avec prcaution. Couvrir la salade avec le couvercle de fracheur et rserver pendant 15 minutes.
Glace au fruits flambs

ananas 3 bananes 2 oranges 50 g de beurre 50 g de sucre de canne 4 cl de rhum 4 boules de glace la vanille ou lorange Eplucher les ananas, les couper en 4, retirer le bois central et couper ensuite avec le Chef Saladier en cubes (grille de dcoupe 2). Eplucher les bananes et couper en rondelles avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 3). Eplucher les oranges, les fileter et ventuellement enlever les graines. Faire fondre le beurre dans une pole. Puis ajouter en remuant lentement le sucre jusqu ce quil soit fondu. Mettre les fruits dans la pole et tourner jusqu ce quils soient compltement couverts du mlange de sucre. Enlever la pole de la cuisinire, ajouter le rhum aux fruits et allumer. Lorsque la flamme sest teinte, mettre les fruits dans des coupes dessert. Poser une boule de glace au milieu et servir immdiatement.
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Desserts
Salade de fruits Carabes

1 melon 1 mangue 1 ananas 4 kiwis 4 bananes 2 oranges 1 citron 1 pot de yaourt nature 1 bote de lait de coco, sucre selon le got zestes dorange frache Couper le melon en quatre, retirer les ppins et enlever la peau. Eplucher la mangue, la couper en deux et enlever le noyau. Eplucher lananas, couper en quatre et retirer le bois central. Couper les deux en ds avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 4). Eplucher et couper en deux les kiwis, enlever le bout dur. Eplucher les bananes et les couper en rondelles avec les kiwis (grille de dcoupe 3). Presser les oranges et le citron, mlanger avec le yaourt et le lait de coco. Assaisonner et ventuellement resucrer. Mlanger les fruits et dresser dans des petites coupes. Arroser avec le dressing, garnir avec les zestes doranges et servir.
Croquants de pommes de maman

3 grandes pommes 25 ml de jus dorange 50 g de sucre cuillere caf de poudre de cannelle 50 g de farine 1 pince de sel 2 cuillres soupe de beurre molle De plus: Graisse pour le plat Graissez lgrement un moule tarte rectangulaire (environ 25 x 30 cm). Eplucher, couper en deux et ppiner les pommes, couper en btonnets avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2) et poser de faon rgulire dans le moule. Arroser avec le jus dorange. Mlangez dans un plat 25 g de sucre avec la cannelle et saupoudrez sur les pommes. Mlanger dans le mme plat la farine, le restant de sucre et le sel. Incorporer le beurre en ptrissant jusqu ce quune masse brise se forme. Parsemer les miettes de pte sur le mlange de pommes. Cuire les croquants 175 degrs au four prchauff pendant 4045 minutes, jusqu ce que la surface soit lgrement dore et que les pommes soient molles.
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Desserts
Strudel aux pommes

300 g de farine fine 1 cuillre caf dhuile neutre 1 pince de sel 1 kg de pommes acidules 50 g de sucre 1 pince de poudre de cannelle 100 g damendes effiles 50 g de beurre 100 g de raisins secs De plus: huile pour beurrer farine pour la surface de travail 1 torchon sucre en poudre pour saupoudrer Mlanger la farine, lhuile et le sel avec assez deau tide de faon obtenir une masse molle, la ptrir jusqu ce quelle se dcolle de la main. Former une miche avec la pte, enduire avec un peu dhuile et laisser reposer, couverte avec un plat chaud, au minimum 30 minutes. Eplucher, couper en quatre et ppiner les pommes, enlever les tiges et les fleurs. Couper en fines juliennes avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 1a) et mlanger avec le sucre, la cannelle et les amendes. Rouler la pte et la poser sur un torchon saupoudr de farine. Puis la tirer de faon rgulire dans toutes les directions, jusqu ce quelle soit trs fine. Poser les flocons de beurre sur la pte. Repartir la masse de pommes sur la pte (en laissant 1/3 de libre sur un ct) et parsemer avec les raisons secs. Rouler le strudel laide du torchon, de faon ce que le dernier tiers soit roul la fin. Poser sur une plaque a gteaux et cuire dans le four prchauff 210 degrs pendant environ 30 minutes. Saupoudrer le strudel chaud avec le sucre en poudre et servir immdiatement.
Conseil:
Comme variante rpartir selon le got 50100 g de pte damende en petits flocons ensemble avec le beurre sur la pte.
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Desserts
Gteau la salade de fruits

Ingrdients pour 12 parts:
200 g de farine 1 cuillere caf de levure en poudre 65 g de sucre 1 paquet de sucre vanille 30 ml de lait 50 g de beurre 250 g de fraises fraches 150 g de raisins rouges 1 nectarine 1 petite pomme 1 kiwi 1 banane jus dun citron Pour la couverture et la crme: 1 paquet de couverture gteau blanche 3 cuillres soupe de sucre 200 g de crme liquide 1 paquet de fix chantilly De plus: papier de cuisson
Prparation:
Tamiser la farine et la levure en poudre sur la surface de travail, faire un creux au milieu. Y mettre le sucre, le sucre de vanille et le lait. Travailler avec la moiti de la farine pour former une bouillie. Ajouter le beurre en flocons et ptrir partir du milieu pour former une pte lisse. Mettre du papier de cuisson dans un plat tarte et rouler 2/3de la pte sur le fond. Former un rouleau avec le restant de la pte et le mettre au bord dans le plat, le tirer env. 2 cm vers le haut et appuyer en peu vers le bord. Piquer la pte avec un fourchette. Cuire dans le four prchauff 180degrs pendant environ 25minutes. Puis laisser refroidir. Laver les fruits dans lgouttoir sous leau courante et laisser goutter. Nettoyer les fraises. Enlever les raisins des grappes. Couper en deux les nectarines et enlever le noyau. Eplucher, couper en quatre et ppiner les pommes. Couper les fraises, les raisins, la nectarine et la pomme avec le Chef Saladier (grille de dcoupe 2) en cubes. Eplucher le kiwi, le couper en quatre et retirer le bout dur. Eplucher la banane et la couper en rondelles avec le kiwi (grille de dcoupe 1b). Mlanger les fruits avec le jus de citron. Mlanger la couverture avec 2 cuillres soupe de sucre et 250ml deau. Porter bullition le liquide et laisser bouillir 1/2minute. Laisser refroidir la couverture pendant 3 minutes, puis mlanger avec la salade de fruits. Rpartir la salade de fruits sur le gteau et laisser durcir. Battre la crme avec le sucre restant et le fix chantilly. Dcorer le gteau avec la crme chantilly laide dune poche ptisserie.
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