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Ananas rti et tuiles la noix de coco - une recette Exotique - Cuisine

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Dessert

Ananas rti et tuiles la noix de coco


Recette propose par : Chef Stphane Glacier
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Jaime

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Couverts : 4 personnes Temps : Prparation : 30min / Cuisson : 20min Difficult : Facile Calories : 757 par personne Origine : Europe, France Chef : Stphane Glacier

Ananas rti et tuiles la noix de coco

Ingrdients
1 ananas victoria 125 g de noix de coco rpe 70 g de beurre 175 g de sucre en poudre 3 cuillres soupe de rhum 1 gousse de vanille 2 ufs
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Recette

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Prchauffez le four 170C (th. 6/7). Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole. Dans un saladier, mlangez la noix de coco, 125 g de sucre, les ufs et le beurre fondu jusqu' l'obtention d'un mlange assez ferme. Recouvrez une plaque ptisserie de papier sulfuris. Beurrez le papier sulfuris. Disposez des petits tas de pte (l'quivalent d'une cuillre soupe) en les espaant bien. talez-les l'aide d'un ustensile mouill fond plat afin d'obtenir des tuiles bien rondes et d'paisseur rgulire. Enfournez les tuiles pour 10 minutes environ. Sortez les tuiles du four quand elles sont dores sur le pourtour tout en restant claires au centre. Dcollez-les avec une spatule en inox. pluchez l'ananas. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Retirez le cur et les parties brunes pour ne garder que la chair tendre. Coupez la chair en morceaux de 2 cm par 2. Dans une pole, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez les morceaux d'ananas, le restant de sucre et la gousse de vanille fendue. Faites cuire 10 minutes environ feu vif. Ajoutez le rhum et faites flamber. Servez l'ananas tide en le nappant de sauce de cuisson. Accompagnez des tuiles la noix de coco.

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2013-11-04 00:17

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