EA 6294 Lquipe Alimentation (LA)

Universit Franois-Rabelais de Tours

3, rue des Tanneurs (Bureaux 420 & 421)
BP 4103 - 37041 Tours Cedex 1
02 47 36 68 92 lea.info@univ-tours.fr
www.lea.univ-tours.fr

CORBEAU Jean-Pierre
18/05/1945, Monteaux
Tel : 06 33 91 55 65
Courriel : corbeau@univ-tours.fr

Fiche mise jour en juillet 2012

Prsentation
Carrire :
Licence de Sociologie, mention Bien, Universit Franois Rabelais, Tours, 1968.
Matrise de Sociologie, mention Bien, Universit Franois Rabelais, Tours, 1969.
Thse de Troisime Cycle de Sociologie, mention Trs Bien et quivalence de thse complmentaire, Universit FranoisRabelais, Tours, 1972.
Inscription sur la L.A.F.M.A, Juin 1973.
Docteur s Lettres et Sciences Humaines (Sociologie), Mention trs honorable l'unanimit avec flicitations du jury. Thse sous
la direction du Professeur Jean DUVIGNAUD, soutenue devant les professeurs Pierre ANSART, Charles COUET, Pierre
FOUGEYROLLAS, Gabriel GOSSELIN et Lo MOULIN, Paris VII, le 24 Juin 1991.
Habilitation diriger des thses, 24 Juin 1991.
Inscrit sur la liste de qualification aux fonctions de Professeur le 13/03/93.
Professeur mrite de Sociologie de lalimentation luniversit Franois Rabelais.
Chercheur au LA (Lquipe Alimentation), universit Franois-Rabelais de Tours.
Cofondateur (avec Lo MOULIN) et coresponsable du C.R.17 de l'Association Internationale des Sociologues de Langue Franaise
et du rseau sociologie et anthropologie de l'alimentation.
Secrtaire du bureau de lInstitut Europen dHistoire et des Cultures de lAlimentation.
Membre du Comit Scientifique de lOCHA.
Membre du conseil scientifique du Groupe de Recherche sur lObsit et la Sant.
Membre du comit de lecture de la collection Tables des hommes . Presses universitaire de Rennes et de Tours.
Co-responsable du Groupe de Travail le Got dans la restauration collective sociale et les aides aux populations prcaires
la Direction Gnrale de lAlimentation : Premire phase : Avril 2009-Octobre 2010.
Chevalier des Palmes acadmiques le 1/8/90.
Officier des Palmes acadmiques le 3/8/95.
Thmatiques scientifiques :
Sociologue de lalimentation, je travaille particulirement sur les symboliques, les imaginaires et les reprsentations tout au
long de ce que jappelle la filire du manger . Je mintresse particulirement aux produits gros enjeux symboliques,
conomiques, nutritionnels et thiques : lalcool, le gras et les produits sucrs. Jessaie dapprhender le sous-texte de ces
consommations partir de groupes particuliers -les enfants et les adolescents, les personnes ges- et travers le genre.
Jtudie, partir de ma notion de triangle du manger des situations particulires, les rituels et les sociabilits qui les
caractrisent.
Enfin, depuis 5 annes je travaille plus particulirement sur lintrt dune approche de sant publique qui accepte, comme des
composantes essentielles, la dimension ludique et le plaisir, transformant ainsi la rduction nutritionnelle de laliment en
ducation aux cultures alimentaires avec toutes les consquences qui en rsultent en matire de prvention efficace et moins
normative.

Publications
Ouvrages
- En collaboration avec Jean Duvignaud :
La plante des jeunes, Stock, Paris, 1975.
Les tabous des franais", Hachette, Paris, 1981.
- En collaboration avec Jean et Franoise DUVIGNAUD :
La banque des rves, Payot, Paris, 1979.
La banca dei sogni, E. Riuniti, Rome, 1980
El banco de los suenos, F.C.E, Mexico, 1981.
En collaboration avec Jean-Pierre POULAIN :
Penser lalimentation. Entre imaginaire et rationalit, Privat, 2002 rdition en Avril 2008
Dictionnaire des cultures alimentaires, Quadrige, PUF, paratre.
Le fait alimentaire, Que sais-je , PUF, en prparation.
- Seul :
Le village l'heure de la tl, Stock, Paris, 1978.
Le mangeur imaginaire, en prparation chez Anne-Marie Mtaili, collection traverses
DIRECTION DE REVUES OU NUMEROS SPECIAUX :
Responsable scientifique du N 26 de la revue Prvenir sur l'Alimentation, Juillet 94.
Responsable du numro spcial de l'Et 94 de La Quinzaine littraire, "Manger!", juillet 94.
Responsable du numro 7 de l'Internationale de l'Imaginaire , "Culture, nourritures", Babel/Actes Sud/ Maison des Cultures du
Monde, Aot 97.
Responsable du numro 31-32 de BASTIDIANA Cuisine, Alimentation Mtissages Dcembre 2000.
Responsable du numro 41-42 Janvier-Juin de BASTIDIANA sur Les rves , parution en Septembre 2003.
Ralisation de la publication des actes des ateliers du CR17 au congrs international de Juillet 2004 de lAISLF sur le site
www.lemangeur-ocha.com (juillet 2005).
Responsable de la publication des actes du colloque international Mourir de plaisir. Rgression, transgression, transmission,
rgulation ? , Cahiers de lOcha n13, Novembre 2008.
Responsable dun numro spcial de la revue en ligne de lAISLF, Sociologies, sur le thme de lAlimentation, parution fin
2012.

Articles
ARTICLES DANS DES REVUES COMIT DE LECTURE.
Les strotypes vhiculs par les mass mdias et leur impact sur une population urbaine, in "Revista de sciencias Socias",
Universit Fdrale du Ceara, Cause Commune, 1O/18, 1977.
Pour le public : toubib, professeur ou gurisseur ?, in "Autrement", N9, 1977.
Les valeurs n'attendent pas le nombre des annes, in "La Nef", N67, 1978.
Changer le progrs, compte rendu du livre de G. GOSSELIN, in "Cahiers Internationaux de Sociologie", vol LXVII-1979.
Repli sur soi, mass-mdias et inscurit, in "L'internationale de l'imaginaire", N2, Juin 1985.
Enfance, gourmandise, gastroltrie et industrie agro-alimentaire, in Les papiers du GRESE, N7, Universit de Toulouse-le
Mirail, Juin 199O.
Rituels alimentaires et mutations sociales in "Cahiers Internationaux de Sociologie", PUF, Paris N XCII sous la direction de
Claude RIVIERE, Juin 1992, pp.101-120.
Quelle restauration collective et sociale ?, in Les cahiers de lIforep Mtiers et restauration collective , n 67, Janvier 1993,
pp.5-19.
Socialit, formes de la commensalit et imaginaire du gras, in Information Dittique, revue de l'Association des ditticiens de
Langue franaise, Fvrier 1994, pp.28-33.
Gots des sages, sages dgots, mtissages des gots, in "Le mtis culturel", Internationale de l'Imaginaire, N 1 de la nouvelle
formule, Babel/Actes Sud/Maison des Cultures du Monde, Arles, Mai 1994, pp.164-182.
Le manger, lieu de sociabilit. Quelles formes de partage pour quels types d'aliments ? in Prvenir, n26, Juillet 1994, pp.203217.
Au rhum, show ou cool, le baba c'est le message, in "La drision, le rire", Internationale de l'Imaginaire, N3, Babel/Actes
Sud/Maison des Cultures du Monde, Arles, Janvier 95, pp.37-47.
Prfrences et symboles alimentaires chez le sujet g, in La revue de Griatrie, Tome 20, n6, Juin 1995, pp.391-393.
Les acteurs du partage alimentaire rptent-ils, in L'Internationale de l'Imaginaire n5, Paris, Babel/Actes Sud/Maison des
Cultures du Monde, Arles, Janvier 1996, pp.195-204.
Trajectoire socioculturelle, effet de cohorte et de vieillissement dans les pratiques et les prfrences alimentaires du
troisime ge, in La sant de l'homme, n322, Avril 1996.
Elments sociologiques pour la comprhension des comportements vgtariens, in "Les interdits alimentaires", Cahiers de
l'OCHA n7, CIDIL, Paris, Dcembre 1997, pp.49-53.
Manger, rver... Les symboliques de la sant, in Information dittique, revue des ditticiens de langue franaise, n 1/97,
pp.24-29.

Identit et image du mangeur, in "Champs visuels", n5, "Gots et saveurs: rhtoriques et reprsentations", l'Harmattan, Juin
1997, pp.11-20.
Lamont de l'avaleur. Grignotage, sirotage et gavage, in "Figures de l'obsit et conduites alimentaires, Communauts
Educatives, revue de l'A.N.C.E, n99, Juin 97, pp.8-13.
Socialit, sociabilit... Sauce toujours! in "L'Internationale de l'Imaginaire", n7, "Culture, nourritures", Babel/Actes Sud/Maison
des Cultures du Monde, Arles, Aot 97, pp.69-81.
Bacchantes mutantes et nouveaux buveurs, in "L'Internationale de l'Imaginaire", n7, "Culture, nourritures", Babel/Actes
Sud/Maison des cultures du Monde, Arles, Aot 97, pp.253-270.
Les diffrentes conceptions de la "recherche-action", in "Mthodes et conduites du dbat public", les Cahiers de JERIcost, n1,
I.U.T/Universit de Tours, Octobre 1997, pp.43-47.
Pour une reprsentation sociologique du mangeur, in Economie et Socit. Srie A.G, n23, 9/1997, pp.147-162.
Construire une reprsentation des mangeurs, in "La reprsentation sociale du got, Prism, Universit de Bourgogne/Conseil
rgional de Bourgogne, Dcembre 1997, pp.43-63.
Modification du comportement alimentaire chez la personne ge, dossier d'Objectif nutrition , la lettre de l'Institut Danone,
Mai 1998, pp.3-9.
Lexotisme au service de lgotisme. Nourritures vietnamiennes et mtissages des gots franais, in Etudes vietnamiennes, n34, 1997, paru en Dcembre 1998, pp.323-345.
Brillat Savarin, Grimod de la Reynire : dis moi qui tu prfres, je te dirai ce que tu manges !, in Papilles , n15, Critique
et gastronomie , Juin 1999, pp.37-49.
Semplir de signes pour combler le vide social. in Le journal des Professionnels de lEnfance , n4, Mars-Avril 2000, pp. 6470.
Le favori de la transe, les transes du favori, in Jean Duvignaud, la scne, le mode, sans relche , Internationale de
limaginaire, nouvelle srie, n 12 Babel/Actes Sud/Maison des cultures du monde, Arles, Avril 2000, pp. 153-161.
Cuisiner, ptisser, mtisser, in Rvolution dans les cuisines , Revue des Sciences sociales, n 27, Universit Marc Bloch,
Strasbourg, pp. 68-74, Juin 2000.
Cuisiner, manger, mtisser, in Cuisine, alimentation, mtissages , Bastidiana, n31-32, publi avec le concours du Centre
National du Livre, Dcembre 2000, pp. 5-8
Manger, les rves les transes et les folies in Cuisine, alimentation, mtissages , Bastidiana, n31-32, publi avec le concours
du Centre National du Livre, Dcembre 2000, pp. 281-292.
La filire du manger en milieu hospitalier in Face Face , n1, revue en ligne de lUPRES A 5036 Socits, Sant,
Dveloppement, Universit Victor Segalen, Mars 2001.
Les variations du comportement alimentaire des tudiants in Lalimentation au travail , Consommations et Socits , cahiers
n2, Editions lHarmattan, Paris, Janvier 2002, pp. 79-98.
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es, in Vivres pour vivre. Lalimentation en question , Pour, revue du GREP, n
175, Septembre 2002, pp.52-60.
Mise en perspective de la banque des rves in Rve et socits , Bastidiana, n 41-42, Septembre 2003, pp.53-58.
De lesthtique de la lgret au pathos de squelette, in Corps de femmes sous influence , Cahiers de lOCHA, n10, Paris,
Avril 2004, pp.47-62.
Lentre en vin des femmes, in onivinsinfos n119 , pp181-186. Dcembre 2004.
Rflexions sociologiques en vrac sur le vin, in Revue de lI.C.A.F, www.aofoof.org, Mars 2005
Evolution des modes de vie et construction sociologique de trajectoires dobsit enfantines, Enfance et Psy, Ers, Juin 2005,
pp. 17-23.
Pratiques anorexiques, in Les nouvelles addictions , Le nouvel observateur, hors-srie, Mai/juin 2005.
Les dynamiques de la commensalit in Cultures du Monde. Matriaux et pratiques, Linternationale de limaginaire n 20,
Babel, pp. 159-177. ISBN 2-7427-5654-X, Octobre 2005.
Sociabilits urbaines contemporaines et cuisines de Foire : De la convivialit la commensalit ? in Cuisines en partage ,
Diasporas n7, Toulouse le Mirail pp. 147- 159, ISSN : 1637-5823, Dcembre 2005
Mythologies de laprs vache folle . Relecture de Roland Barthes, Lettre de lOCHA, www.lemangeur-ocha.com, Dcembre
2005.
ARTICLES DANS DES REVUES COMIT DE LECTURE DEPUIS 2007.
Gots et Gourous !Des dangers de la rflexivit gustative, in Cultures et Socits, n2, Mai 2007, pp. 44-49.
Hommage Jean Duvignaud, en collaboration avec David Le Breton, in Cultures et Socits, n3, Juin 2007, pp. 109-115.
Impact des messages nutritionnels mdiatiques sur les adultes et les seniors, in Ralits en Nutrition, n4, Octobre 2007, pp.
13-19.
Quel est limpact des recommandations du Plan Nutrition sant (PNNS) sur les adolescents ?, in Ralits Pdiatriques, n124,
Octobre 2007, pp. 33-41.
Prsentation et mise en perspective du texte de Jean Duvignaud : lidologie cancer de la conscience, in Sociologies , revue
en ligne de lAISLF, Dcembre 2007.
Pour une approche plurielle de notre alimentation, Chol-doc n104, Centre de Recherche et dInformation Nutritionnelles,
Dcembre 2007, 4 pages
Casser la crote ! Pour une incorporaction jubilatoire, in Le corps mangeant , Corps n4, Mars, 2008, pp. 79-84.
Education alimentaire lcole : par qui et comment ? in Nutri-doc, n75, Octobre 2008, Cerin. .
Lindispensable plaisir alimentaire, in Nourrir de plaisir : Rgression, transgression, transmission ? , Cahiers de lOCHA n13,
Novembre 2008, pp. 5-7
Nourrir de plaisir, se nourrir de plaisir : de la recommandation la condamnation, in Nourrir de plaisir , op. cit, Novembre
2008, pp- 154-161.
Innovation, prises de risque et consommations dans la filire du boire , in La revue des oeonologues, n 129, Novembre
2008, pp. supplment spcial, 1-4.

De la satisfaction lthique, une brve histoire de laliment, in INC Hebdo, n1500, 22-228 Dcembre 2008, Document, p. V.
Les dimensions caches de la surcharge pondrale in Sciences Sociales et Sant, vol 26, n4, Dcembre 2008, pp. 113-121.
Sociologie de et par lalimentation, in Lettres N7 de lAISLF, mise en ligne Fvrier 2009, 3 pages.
Les effets pervers de linformation nutritionnelle sur les enfants et les adolescents, in Ralits pdiatriques n138, Mars 2009,
pp. 20-27, repris dans Ralits en nutrition, n17, Mars 2009, pp. 5-12.
La dimension sociale des peurs alimentaires, in Ralits en nutrition et en diabtologie n33, Avril 2011, pp. 5-10.
Alcoolisme et nutrition : approche sociologique des excs du boire, in Ralits en nutrition et en diabtologie n34 Juin 2011,
pp 25-31.
Education alimentaire ou informations nutritionnelles ? Jeux et enjeux des socialisations gustatives, en collaboration avec
Emilie Salvat, in On ne joue pas avec la nourriture , Cahiers de lOCHA n15, Paris, Dcembre 2011, pp. 130-141.
COLLABORATION A DES OUVRAGES COLLECTIFS et actes de colloques depuis 2007
Le refus de lincertitude : dimensions idologiques, visions du monde et rle prdateur in Lhomme, le mangeur,
lanimal, , Cahier n12 de lOCHA, Mars 2007.
Trajectoires sociales de pathologies alimentaires in Corps normalis, corps stigmatis, corps racialis sous la direction de
Gilles Botsch, Christian Herv, Jacques J. Rozenberg, De Boeck, Septembre 2007, pp. 249-275.
Alimentation in Dictionnaire du corps sous la direction de Michela Marzano, PUF, 2007, pp.39-42
Got in Dictionnaire du corps sous la direction de Michela Marzano, PUF, 2007, pp.409-413.
Anorexie in Dictionnaire de ladolescence sous la direction de David Le Breton, PUF, 2010.
Transmettre et apprendre les cultures alimentaires. Une manire de modifier nos sociabilits et notre rapport aux aliments in
Bruxelles Sant, n Spcial, Tranche de pain, tranche de vie , Actes du colloque, Bruxelles 2010. pp. 9-15.
11 articles in Dictionnaire des cultures alimentaires (titre provisoire) en collaboration avec Jean-Pierre Poulain, PUF,
paratre Octobre 2012.

Communications rcentes
Approche sociologique des politiques dinformation nutritionnelle, expert invit auditionn par le groupe de travail sur
lducation alimentaire de lInstitut Franais de la Nutrition en vue de raliser un document IFN, Paris, 15 Janvier 2007.
Reprsentations du terroir et des signes d authenticit alimentaire chez les mangeurs urbains contemporains, confrencier
invit par le Club PA, Food Ingredients, Paris, le 18 Janvier 2007.
Pour une approche sociologique de lalimentation des personnes ge, Confrence au CERIN, Paris, Juin 2007.
Le mangeur-citoyen peut-il tre instrumentalis ? Communication au colloque international engagement citoyen ,
Nouvelle Universit Bulgare, Sofia, Bulgarie, 28-29 Septembre 2007.
Ludo-aliment et jeux du manger, Confrence la BIAC, Dijon le 13 Octobre 2007.
La dimension temporelle dans la filire du manger , communication au colloque international , Les dimensions temporelles
et les politiques sociales , Universit de Fribourg, (Suisse), 22-23 Novembre 2007.
Nourrir de plaisir, se nourrir de plaisir De la recommandation la condamnation !Colloque international Nourrir de plaisir.
Rgression, transgression, transmission, rgulation? Universit de Tours, 2-4 Avril 2008.
Les effets pervers de lducation nutritionnelle, journes nationales de lADLF, La Rochelle, Juin 2008.
Le statut du plaisir dans linformation et les pratiques alimentaires : affirmation de lien social, stratgie marketing ou
exacerbation de lgotisme ? Etre en socit. Le lien social lpreuve des cultures, XVIIIme congrs international de lAISLF,
Istanbul, 7-11 Juillet 2008
Regard sociologique sur le comportement alimentaire des 60-70 ans, confrencier invit au colloque annuel du Master DPMS-Bio,
Universit dOrlans, le 10 Fvrier 2009.
Lalimentation dans les politiques dactions sociales, sminaire pour le master Action sociale, Universit de Fribourg, Suisse,
Novembre 2011.
Fromage et dveloppement personnel (importance du ludique et du plaisir dans lalimentation et le dveloppement du got,
in Place des fromages enfants dans le dveloppement des moins de 10 ans, symposium au 20 me Congrs National de
lAssociation Franaise de Pdiatrie Ambulatoire, Strasbourg Juin 2012.
Le rapport aux incertitudes alimentaires : de linvention la catastrophe ! Communication au XIXe Congrs de lAISLF,
Rabat, Juillet 2012
Les nouvelles sociabilits alimentaires comme une rponse lincertitude contemporaine et urbaine, communication au XIXe
Congrs de lAISLF, Rabat, Juillet 2012

Programmes et Rapports de Recherche

Etudes rcentes.
Responsable de lenqute CITERES UMR 6173/VST (quipe 4) concernant limpact des discours nutritionnels sur les
comportements alimentaires : une Reprsentations des VDQR chez les consommateurs franais et anglais et chez les acteurs
de la filire vitivinicole dans le cadre du projet ANR-05-PNRA-011-01 Vins de Qualit teneur rduite en alcool (VDQA).

Responsable scientifique dune recherche faisant lobjet dune convention avec lInstitut National de Prvention et dEducation
pour la Sant (INPES, convention n 132/05-DAS).
Responsable quipe 3 CITERES du programme ANR-06-PNRA/-019-03 Le Ludo-aliment. La consommation enfantine daliments
ludiques : entre plaisir, risque et ducation .
Responsable du projet Parcours de vie, messages nutritionnels et pratiques alimentaires dans le cadre de l Appel projets
de lIReSP prvention, promotion de la sant, ducation pour la sant ( INPES, convention n077/07-DAS).
Responsable dune enqute sur les formes de sociabilit chez les adolescents et les pratiques alimentaires dans les restaurants
rapides hamburger. Universit de Tours- Institut Quick (2009-2011).
Responsable dun APR Sant, alimentation, bien-tre de la rgion Centre Comprendre le plaisir alimentaire chez les
personnes ges pour valoriser les productions rgionales depuis le 1/01/2012.

Actions de valorisation de la recherche

Participation des actions de diffusion de culture scientifique et technique.
Le got et le vocabulaire du vin : des indicateurs sociaux exemplaires..., "Les arts de la table et du vin dans la socit
languedocienne", Universit d't, Chteau de Couiza, Aot 1990.
Sdentarit et nomadisme dans nos comportements alimentaires, Universit pour tous, Universit Franois Rabelais, 1991.
Vin, sexisme et lgret, une question d'tiquette, Universit pour tous, Universit Franois Rabelais, 1991.
O en est la gourmandise ?, Universit pour tous, Universit Franois Rabelais, 1991.
Les mutations des rituels alimentaires, Universit pour tous, Universit Franois Rabelais, 1991.
Les nouvelles formes de la sociabilit alimentaire, Universit pour tous, Universit Franois Rabelais, 1991.
Essai de typologie du mangeur contemporain, Universit pour tous, Universit Franois Rabelais, 1991.
Le got : jeux gastronomiques et enjeux conomiques, confrence organise par Centre Sciences au Musum d'Orlans, 1991.
Terroir et exotisme dans nos comportements alimentaires, C.P.F.C, Universit de Tours, 1992.
Les rituels alimentaires, Ateliers de l'Anvie, Paris, Juillet 1994.
Essai de typologie de trajectoires de buveurs et de non buveurs de vin, Viticum, Bziers, Novembre 1994.
La mutation des rituels alimentaires : privatisation et individualisation, ateliers de l'Anvie, Paris, Mai 1995.
Gots, sociabilit et cohortes : la complexit des mutations chez les jeunes consommateurs. Sminaire organis par l'ADRIA "Les
enfants et les adolescents: de jeunes cibles marketing pour l'industrie alimentaire", Paris, 11-12 Juin 1997.
Comment le consommateur peroit les symboliques de sant de l'aliment. Ateliers de l'Innovation sur la "valeur sant des
aliments", organiss par Centre ID (service Innovation de Dveloppement Agro-alimentaire de la chambre rgionale
d'Agriculture). Artenay, le 9 Octobre 1997.
Terroir et histoire, supports d'innovation. Ateliers de l'Innovation "Agro-alimentaire: la qualit passe par le Design. Quand le
contenant tient compte du contenu..." organiss par Centre ID, Ecoparc d'Affaires de Neung sur Beuvron le 27 Janvier 1998.
Typologie de mangeurs et imaginaires du gras. Communication aux ateliers de LInnovation Lipides, nutrition et prvention ,
organiss par Centre ID, Huileries du Berry, Noyers sur Cher (41), 23 Avril 1998.
Mutations des gots et prfrences alimentaires. Confrence aux 5e Rencontres Scientifiques de la Rgion Centre Les
Nourritures du futur , Znith dOrlans, 3 Dcembre 1998.
Confrences en compagnie dAnnie Hubert et de Jean-Pierre Poulain auprs dacteurs de la restauration collective dans le cadre
de lopration Savoir-frais , mene par les tablissements Gaudais au mois dAvril, de Mai et de Juin 1999.
Ce que manger veut dire. Confrence lINRA de Nouzilly, le 27 Mai 1999.
Les symboliques du pain et sa perception par les consommateurs. Communication au XXVIe Symposium National de Mdecine
Agricole, Le pain dans tous ses tats , Facult de Mdecine de Tours, le 28 Juin 1999.
La communication non verbale. Confrence lUniversit du temps libre de Blois, le 5 Octobre 1999.
Histoire et changement de nos prfrences alimentaires, Confrence organise par Centre Sciences a la salle du Crdit agricole
de Chartres, le 7 Dcembre 1999.
Les mutations du got. Confrence pour lAgence de dveloppement touristique OT.S.I, Vouill, 20 janvier 2000.
Limportance du got dans laccueil de la petite enfance . Communication la 2me journe dchange parents-professionnels
organise par le collectif petite enfance en Touraine , Jou les- tours, le 22 Janvier 2000.
Quels scnarios pour lalimentation de demain ? Confrences devant les Assembles Gnrales du Crdit Agricole de Chantonnay
(85) (600 personnes) le 15 Fvrier 2000 et du Crdit Agricole des Herbiers (85) (700 personnes) le 22 Fvrier 2000.
Prfrences et tendances alimentaires, Confrence au COMPA conservatoire de lagriculture, Chartres, le 5 Mars 2000.
Plaisir, transgression et cannibalisme symbolique, communication dans un dbat organis par le CNRS et le Centre de la Villette
autour de lexposition au centre de la Villette et de la publication du catalogue Le diable sucr, Christine Armengaud, ditions
de la Martinire, Centre de La Villette, le 20 Octobre 2000.
Participation au caf des Sciences Les comportements alimentaires en compagnie du Pr. Mjean et du Pr. Basdevant. Dbat
organis dans la grande Halle de La villette dans le cadre des Journes de la Sciences, La Villette, le 22 Octobre 2000.
Grand tmoin aux 2mes rencontres Agriculture, Alimentation & Socit, concernant la restauration scolaire, SISQA MidiPyrnes, Dcembre 2001.
La dimension socioculturelle des risques dObsit, Intervention la journe Pratiques alimentaires : le risque dobsit chez
lenfant et ladolescent. Etat des lieux et actions de prvention et dducation la sant , runion dencadrement, Conseil
Gnral de Seine Saint-Denis, Direction de lenfance et de la famille, 8 Octobre 2002.
Lvolution des attentes des consommateurs en matire de produits et de pratiques alimentaires, confrence devant les
artisans des mtiers de bouche de la chambre des mtiers dIndre et Loire, Centre International Vinci, 6 Novembre 2002.
Reprsentation sociale de lalimentation et de lobsit, communication la journe technique rgionale en ducation
nutritionnelle, CPAM de Loir et Cher, Blois, 26 Novembre 2002.
Les diffrents signes de qualit perus par le consommateur, communication la troisime journe de lEconomie, organise
par la Chambre des Mtiers de Loire-Atlantique, Cit des Congrs, Nantes, 11 Fvrier 2003.

Ralisation dune enqute et dune animation avec les tudiants du dpartement TC2A de lI.U.T de Tours, sur les souvenirs
autour du lait et des produits drivs dans le cadre de lexposition CIDIL Portraits de femmes, portraits de fermes , la Mairie
de Tours du 1er Fvrier au 30 Mars 2003.
Nutrition et cancer, confrence dbat avec le Professeur Bougnoux, organis par la mutuelle dIndre et Loire et les mutuelles du
Centre- Ouest, Tours, le 4 octobre 2004.
Confrence sur le got du vin, Centre-Sciences, Chartres, Novembre 2004.
Consumrisme et citoyennet, intervention au sminaire Sciences et citoyennet , organis par lInspection acadmique
dIndre et Loire et la ville de Tours, 17 Novembre 2004.
Dimension sociologique de lobsit, Confrencier invit au Compa, Chartres, Octobre 2005.
Nature, got sant et alimentation, Universit rurale, Chteauroux, 18 Mars 2006.
Intervenant dans la table ronde alimentation et liens sociaux du IVe Congrs national de la Fdration franaise des banques
alimentaires, Paris, 13 Octobre 2006.
Plaisir et alimentation, confrence aux Rendez-vous de lge , Plaisir, plaisirs, Besanon, Micropolis, 20 Novembre 2007.
Dimensions anthropologiques et sociologiques de la couleur, ateliers du CRDP pour les enseignants, Tours, Fvrier 2007.
Grand tmoin aux journes dAgrobiosciences Alimentation et cancer, Toulouse, Septembre 2008.
Confrences grand public pour la Mutualit Franaise (Tours-Orlans) concernant lobsit (2010 et 2012).
Intervention dans les journes de lARS, Orlans 2011.
Etc
Au del de ces interventions se situant dans des logiques de vulgarisation scientifique cible sur des publics varis, nous pouvons
signaler des prestations audiovisuelles plutt centres sur la consommation et la vie quotidienne (Quatre interviews FR3, une
interview Canal + et une trentaine dinterviews radiophoniques) on retiendra plus particulirement l'interview du numro de
Culture-Pub (M6) consacr aux rituels (Juin 94).
La participation l'mission de France Culture, "De bouche oreille" consacre au "Got de l'hospitalit", diffuse le Dimanche
22 Fvrier 1998.
La participation lmission de la Radio Suisse Romande, Toile de sons intitule Qui let cru, qui let cuit programme
en Mai 98.
La participation lmission de France Culture, De bouche oreille diffuse le Dimanche 25 Avril 1999, Sauce : la
transparence et le nappage .
La participation lmission de France Culture, De bouche oreille ralise Blois pendant les Rendez-vous de lHistoire en
Octobre 1999.
Participation lmission C dans lair relative aux rgimes alimentaires, sur la 5, Mars 2002.
Interview (1/2 heure) par la tlvision publique japonaise NHK propos des comportements alimentaires des franais,
ralisation Mutsumi Funato au mois de Janvier 2003.
Participation lmission Matinales (France 5) sur les messages nutritionnels et leur impact, enregistrement en 2006, a t
programme plusieurs fois.
Participation lmission Chic ! (ARTE) relative aux restaurants dentreprises. Programme le 14 mars 2006
Participation lmission de NT1 sur les nouveaux imaginaires gustatifs. Diffuse partir dOctobre 2006.
Lmission de France culture, La fabrique de lHistoire consacre Roland Barthes avec une nouvelle lecture des fiches
cuisine de Elle, diffuse en Fvrier 2007.
Participation lmission Chic ! (ARTE) relative au Pain, diffusion Mars 2009. Emissions pour TF1 (Master chef) en 2012 et
pour Arte Silence a pousse , et France 5 (les anti-lait )
De nombreux interviews propos de la grande maigreur ou de lobsit, ou des nouvelles habitudes alimentaires pour les
journaux : Le Figaro , le Monde , Libration , La Croix , Sud Ouest , Le Plerin , Enfants magazine , Elle ,
lEcole des parents , Sciences et vie , LSA , Psychologie , Parents des revues de sant, Valeurs mutualistes, etc.