Cluny Juillet 2015

Les recettes de demain

Universit dt promotion 2015

Avant-propos
Comment faire dune convention des jeunes citoyens europens un succs ? Le
secret rside dans un subtil mlange dingrdients et dustensiles appropris.
Prenez tout dabord 22 personnes de 17 pays diffrents. Assurez-vous quils sont
issus de parcours diffrents, tels que le journalisme, les sciences politiques, les relations
internationales, lingnierie, les langues, lconomie, la communication ou le droit. Pour plus
de saveur, lge des participants devrait se situer entre 20 et 30 ans, peu importe la
proportion dhommes et de femmes. Nous avons ici choisi de mlanger 4 hommes et 18
femmes.
Dposez ensuite ces personnes dans un environnement extraordinaire comme
labbaye de Cluny, qui a dj plus de 1000 ans. Ajoutez beaucoup de connaissances,
dexpriences, dchanges et de fun afin quelles puissent apprendre se connatre.
Incorporez des mthodes novatrices, telles que la simulation dune runion du Conseil
europen, le dveloppement de comptences relatives la ngociation, des open spaces
et des mind maps . Mlangez bien, afin dobtenir le produit final.
La saveur du sujet peut varier au fil des saisons, et cette anne il a t dcid de
prparer un menu autour de la nourriture, de la culture et de lagriculture. Peu de
participants bnficiaient de connaissances approfondies ce propos, mais, lorsquil sagit
de nourriture, personne nest en reste. Pour manger, bien sr, mais galement pour les
enjeux politiques, conomiques et environnementaux que cela sous-tend. Aprs tout, nous
sommes avant tout des citoyens europens et, pour cette raison, nous sommes soumis aux
mmes rgles labores par lUnion europenne. Travailler en commun ne revt donc pas
seulement une importance pendant la dure de la convention. Il sagit dun objectif
atteindre dans la vie de tous les jours en Europe.
Assurez-vous ensuite que les participants ont assimil les diffrents dfis globaux
auxquels la plante doit faire face, comme la ncessit de nourrir 9 milliards de personnes
en 2050, permettre laccs de tous une eau potable ou limiter le changement climatique.
Ainsi, le rsultat de la rflexion sur la nourriture, la culture et lagriculture atteindra une
consistance optimale.
Saupoudrez le tout avec une bonne dose danimateurs actifs.
Enfin, servez le tout en trois plats distincts. En entre, proposez une sensibilisation
des citoyens aux problmatiques et enjeux de la production et de la consommation des
aliments. Le plat principal pourra tre compos dagriculture et de politique agricole
commune. Pour le dessert, servez une assiette de problmatiques conomiques et
commerciales relative la nourriture et lagriculture.
Partagez le diner avec vos amis, votre famille et vos voisins pour contribuer changer
le monde.

Bon apptit!
Dobar tek!
Prijatno!

!
Smaczneg !
Buon Appetito!
Qu Aproveche!
Gudden Appetit!
Enjoy your meal!
!
Eet smakelijk!
!
Dobrou chu!
Guten Appetit!

Aikaterini, Alba, Anastasiia, Andrea, Ascanio, Bruna, Clara, Chlo, Edina, Eva, Hana,
Hughes, Jean-Baptiste, Kamila, Karolina, Manon, Nadine, Nikita, rka, Stphanie, Thor,
Valeriia.

Sensibilisation aux enjeux alimentaires

Meat the problem

800 millions de personnes sur la plante souffrent de faim ou de malnutrition. En mme
temps, une quantit de crales qui pourrait nourrir trois fois ce nombre de personnes est
donne manger aux bovins, cochons et poules.
Manger de la viande moins de trois fois par semaine pourrait viter 36,000 dcs
conscutifs des maladies cardiovasculaires et 9,000 dcs par cancer. En outre, la
production de viande contribue au changement climatique, car elle est lie aux missions de
CO2, la pollution et la consommation de l'eau, la consommation d'nergie et la
pollution des sols. Par ailleurs, il ne faut pas oublier le fait que la population de notre plante
ne cesse daugmenter, il y a donc chaque anne plus de gens nourrir. On peut dire que le
problme auquel nous sommes confronts est multidimensionnel.
Nous ne pouvons pas continuer manger 90 kg de viande par personne et par an. La
diminution de la consommation de viande est ncessaire, tant pour notre plante que pour
notre sant.
Nous vous proposons deux recettes qui sont faciles raliser.

Taxes la viande avec accompagnement vgtarien

Ingrdients:
o 1 cuillre daugmentation des taxes sur la viande
o 1 tasse d'encouragement aux agriculteurs pour produire des
vgtaux
o Bonne quantit de repas et restaurants vgtaliens et
vgtariens
Prparation :
1. Tout dabord, demandez lUE daugmenter les taxes sur la
viande. Ainsi, les gens vont planifier leurs achats plus
attentivement et acheter moins de viande pour conomiser de
l'argent. Par consquent, cela rduit la consommation de viande et rduit galement
la demande de produits base de viande.
2. Ensuite, mettez une tasse d'encouragement aux agriculteurs pour produire des
aliments vgtariens. Mlangez bien et mettez au four pendant plusieurs annes. Les
agriculteurs qui produisent des lgumes au lieu de la viande rduiront

immdiatement la production de viande ce qui conduira la rduction de sa

consommation.
3. Ajoutez une bonne quantit de promotion de repas et restaurants vgtaliens et
vgtariens, de sorte quil ne brle pas. Ainsi, plus de gens seront au courant des
alternatives la viande.
4. Lorsque le repas est vert, sortez-le du four.

Journe sans viande sauce savoureuse

Ingrdients:
o 1 kg de jour sans viande
o 1 Poigne de cours dans les coles sur l'alimentation et
la production alimentaire
o 2 tasses de campagnes mdiatiques sur la faon de
faire de petites diffrences
o 1 pince de substituts la viande
Prparation
1. Prenez un gros morceau de viande et coupez-le en six morceaux. Servez la viande
pendant six jours dans les coles, les universits, les caftrias et les entreprises.
Ainsi, un jour de la semaine sera sans viande. Mme si cela parat difficile, cest une
recette efficace et savoureuse pour tout le monde afin de rduire la consommation
de viande.
2. Ajoutez tout cela une poigne de cours sur l'alimentation et sur la production
alimentaire. Remuez bien. Ainsi, vous prendrez conscience alternatives aux produits
base de viande et, en plus, vous promouvrez des habitudes qui sont bonnes pour la
sant des enfants et des adolescents. Ceux-ci transmettront ces connaissances et
habitudes aussi leurs parents, de telle sorte que limpact sera encore plus grand.
3. Pour la sauce, mlangez deux tasses de campagnes mdiatiques et une pince de
promotion de substituts la viande. Versez la sauce sur le plat principal. Sa saveur
unique incitera adopter des habitudes alimentaires saines.
4. Partagez le repas avec les amis et la famille.

Gaspillage alimentaire
Pour: une famille moyenne (la recette est adaptable pour chaque citoyen europen)
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuit: une vie (pour voir une vraie diffrence)
Ingrdients
o 1 ouverture desprit (ingrdient essentiel)
o 1 tasse dimagination
o 1 journal intime
o 1 bloc-notes et stylo
o 10 post-it
o 1 conglateur et des sachets de conglation
o 1 seau compost
o Une pince de rsistance
o Au moins un animal domestique, dans lidal un
chat, chien ou une poule
o Une pince dhumour et de patience
o 1-2 applications pour mobile
Mthode
Rduire les dchets nest pas un processus rapide ni facile. Or, quelques petites astuces de
rgime peuvent vous aider sur cette voie. Si vous ntes pas sr de comment intgrer ces
ingrdients dans votre menu quotidien, commencez avec cette recette. Facile suivre, elle
rduira vos dchets au moins de moiti en seulement quelques mois. Mais vous verrez tout
de suite une diffrence!
1. Avant de commencer, tournez votre tte 180 pour largir votre vision.
Conseil : Faites attention ne pas la surchauffer pour ne pas endommager le produit
final.
2. Jetez un coup dil dans votre rfrigrateur et conglateur pour savoir quels
aliments vous avez dj. Au dbut de la semaine, agrmenter votre journal intime
avec une pince dimagination afin de planifier votre liste dachats et votre menu
pour toute la semaine.
Conseil : Ne gaspillez pas votre imagination, puisque vous en avez besoin plus tard
pour la plus grande partie (concevoir de nouvelles recettes pour sauver des
ingrdients proche de la date de premption). Attention ne pas confondre la date
limite de consommation et la date limite dutilisation optimale.
3. Utilisez une pince de rsistance pour rsister la tentation dacheter de grandes
quantits daliments pour la seule raison quils sont peu chers. Soyez conscient que
les offres spciales sduisantes peuvent mme tripler le volume de vos dchets !
4. Jetez un coup dil dans votre conglateur et prenez tasse dimagination pour
prendre des aliments quil faut manger et inventer de nouvelles manires pour les
utiliser. Il nest pas ncessaire dutiliser tout, mais assurez-vous de remettre le reste
au conglateur.

5. Mettez vos bio-dchets la poubelle bio.

Conseil : Faites attention ne pas jeter des dchets qui ne devraient pas sy trouver
(p.ex. verre ou plastique) !
6. Maintenant mettez-le au four et attendez 30 minutes. Vous verrez les rsultats aprs
trs peu de temps.
7. Finalement, noubliez pas vos animaux domestiques. Donnez vos restes alimentaires
votre chien, chat, poule, cheval [rajoutez nimporte quel animal ici]. Votre animal
apprciera ce geste. Ainsi, vous rduirez nettement vos dchets et vous renforcerez
le lien qui vous unit votre animal domestique.
Conseil : Si vous navez pas assez de temps ou dargent pour possder un animal,
donnez vos restes une banque alimentaire ou une association caritative pour les
faire parvenir ceux qui en ont besoin.
8. Servez chaud avec une garniture dhumour et de patience votre gr. Savourez avec
la famille et noubliez pas de transmettre la recette la prochaine gnration !

Bien-tre animal
De nos jours, la production massive daliments vise maximiser loutput et minimiser le cot
en mme temps sans prendre en considration le bien-tre des animaux utiliss pour
produire de la viande, du lait, des ufs et dautres produits. Pour donner des exemples :
dans les levages conventionnels, 15 poules vivent sur une superficie de 1 m 2 . Par
consquent, les animaux dveloppent des troubles du comportement, se blessent ou se
tuent les uns les autres. Quand ils sont abattus, ils nont que 42 jours. Pourtant, ils psent
dj 2,5 kg. Trs souvent, les poules ne peuvent plus marcher cause de leur masse
corporelle anormale.

Gteau Garantir le bien-tre animal dans lagriculture

Degr de difficult : moyen
Pour : des centaines de millions danimaux en Europe
Temps de prparation : 5 ans
Impact : pour toujours
Ingrdients :
o
o
o
o
o
o
o

Loi de lespace minimum

Loi de lhabitat naturel
Loi de la nourriture naturelle
Interdiction de douleur et stress vitables
Interdiction de races hybrides
1 tasse dempathie et conscience
1 cuillre de respect pour les tres vivants

1. Offrir les conditions qui ressemblent le plus possible lhabitat naturel de lespce
correspondante. Pour donner un exemple, le comportement naturel dune poule est
de gratter la terre. Or, ce nest pas possible dans les levages en batterie o la
volaille passe toute sa vie dans de petites cages. Les animaux nauront jamais du sol
naturel sous leur pieds.
2. Ajoutez lobligation pour les agriculteurs de nourrir leur btail avec de la nourriture
approprie, cest--dire avec la nourriture dont le btail a besoin afin de grandir
dune manire saine. Les vaches, par exemple, ne devraient pas tre nourries avec du
soja ou des crales, puisquils ne trouveraient pas ces aliments dans leur habitat
naturel.
3. En ce qui concerne la sant animale, il faut ajouter une interdiction de races hybrides
(dont les races gntiquement modifies) aux ingrdients prcdents. On peut
dfinir les races hybrides comme des races qui ne permettent pas aux animaux de
bouger, de se comporter ou de se reproduire dune manire saine et spcifique
lespce.
4. Garantir un espace minimum selon la taille de lanimal afin dviter le stress et, par
consquent, des troubles du comportement. Chaque animal doit avoir le droit de
bouger librement. Si on prend la poule comme exemple, nous proposons au moins
m2 par animal (ce qui est 8 fois plus despace que dans llevage conventionnel
daujourdhui).
5. Mlangez ces ingrdients avec une interdiction de douleur, peur et dautres
situations stressantes qui seraient vitables. De telles situations sont viter en dpit
des traditions (p.ex. production du foie gras).
6. Pour garnir le plat, ajoutez une cuillre de respect, ainsi quune pince de patience.
Avant de commencer le repas, noubliez pas que les animaux ne sont pas des
machines, mais des tres vivants qui mritent le temps et les conditions adquates
pour grandir et se dvelopper.
Bon apptit !

Sensibilisation farcie au bien-tre animal

Pour : des centaines de millions danimaux en
Europe
Degr de difficult : facile
Temps de prparation : vari
Impact : pour toujours
Ingrdients :
ducation dans la famille
Protection des animaux comme matire
obligatoire lcole
Breeding conditions for chicken
Aides financires pour la recherche sur les conditions pour les animaux dans
lagriculture
Labellisation obligatoire de lorigine du produit
Campagnes et vnements qui attirent lattention aux souffrances des animaux
Meatless Monday et World Animal Day
Une pince dempathie
1. Tout dabord, commencez avec les membres les plus petits de notre socit : avec
nos enfants. duquez-les avoir du respect lgard de chaque tre vivant et tre
reconnaissants pour les repas que les animaux produisent chaque jour pour eux.
2. Continuez en introduisant le sujet de la protection animale comme partie obligatoire
du curriculum dans chaque cole, particulirement lcole maternelle et lcole
primaire. Plus jeunes sont les enfants, mieux on peut veiller leur empathie et leur
sentiment de responsabilit. Il faut quils apprennent un bas ge do les produits
animaux comme la viande, le lait ou les ufs viennent. Il est ncessaire quils
dcouvrent que le btail nest pas trop diffrent leurs animaux domestiques la
maison.
3. Combinez le processus ducatif avec le financement de recherches scientifiques. Les
consommateurs doivent avoir laccs aux sources dinformations fiables sur les
conditions problmatiques dans llevage afin de pouvoir dcider eux-mmes quels
produits acheter.
4. Noubliez pas dajouter la labellisation obligatoire de lorigine du produit comme
partie essentielle de linformation des consommateurs et, par consquent, de la
protection animale. Le marquage des ufs de lUE devrait servir de modle pour le
marquage dautres produits, surtout de la viande et du lait.
5. Ajoutez graduellement des campagnes, des vnements et des foires pour attirer
sensibiliser la socit pour la souffrance animale lie lagriculture. La plupart des
consommateurs ne sont pas encore conscients du fait que llevage conventionnelle
diverge extrmement de limage de fermes idylliques cre par la publicit.

6. Laddition de jours internationaux ou nationaux comme le Meatless Monday ou le

World Animal Day cre un sentiment commun de responsabilit de telle sorte quon
sincite lun lautre renoncer la viande, donner de largent aux organisations
caritatives et prter attention la souffrance animale dans lindustrie agroalimentaire.
7. Pour parfaire le got, nous proposons une pince dempathie et dignit pour les
animaux qui fournissent ntre nourriture quotidienne.
Bon apptit!
Recette numro 1 : rgime pour rduire votre production de dchets
Quantit : Une famille moyenne (la recette est adaptable chaque citoyen europen)
Temps de prparation: Une heure
Temps de cuisson: Une dure de vie (voir une relle diffrence)

Ingrdients :
1 cerveau actif (ingrdient essentiel)
1 1/2 tasse d'imagination
1 agenda
1 bloc-notes et un stylo
10 post-it
1 conglateur et des sacs de conglation
1 corbeille de compost
Une pince de rsistance
Au moins un animal de compagnie, idalement, un chat, un chien ou un poulet
Une pince d'humour et de patience
1-2 nouvelles applications

Mthode
Rduire les dchets et chasser les kilos en trop nest pas un processus rapide ou facile, mais

quelques petites astuces peuvent tre d'une grande aide. Si vous n'tes pas sr de savoir
comment fonctionnent ces ingrdients pour liminer les dchets journaliers, commencez avec
cette recette. Facile suivre permettra de rduire vos dchets de moiti en lespace de
quelques mois, vous verrez la diffrence en un rien de temps!
1. Avant de commencer, prchauffez votre cerveau environ 180 C pour avoir une
vision plus globale et largir votre point de vue.
Conseil: Attention ne pas le surchauffer parce que vous risquez d'endommager
le produit final.
2. Jetez un coup dil rapide dans votre conglateur et rfrigrateur pour savoir de
quels aliments vous disposez dj. Agrmentez avec un peu d'imagination pour
planifier votre liste de courses hebdomadaires et le menu au dbut de la
semaine.
Conseil : Ne gaspillez pas votre imagination parce que vous allez utiliser la plus
grande partie plus tard pour inventer de nouvelles recettes pour mieux utiliser vos
vieux ingrdients. Il faut galement tre conscient de la diffrence entre la date
de l'utilisation et la date de premption.
3. Utilisez une pince de rsistance pour lutter contre la tentation dacheter de
grandes quantits de nourriture bas cout (Mfiez-vous des offres spciales ,
qui peuvent augmenter jusqu' trois fois la quantit de vos dchets!).
4. Jetez un il dans votre conglateur et utilisant tasse d'imagination pour
choisir les produits alimentaires que vous aimeriez manger et inventer des faons
cratives d'utiliser vos derniers ingrdients. Il nest pas ncessaire d'utiliser tout
ce que vous avez, mais assurez-vous de placer le reste dans le conglateur.
5. Mettez tous vos dchets organiques dans la corbeille compost.
Conseil : Attention trier correctement vos dchets !
6. Maintenant il suffit le mettre dans le four et attendre pendant trente minutes.
Vous verrez les rsultats dans un trs court laps de temps.
7. Enfin, noubliez pas vos animaux de compagnie. Donnez vos restes de nourriture
au chien / chat / poulet / cheval [insrer animal alternatif ici]. Vos animaux de
compagnie apprcieront le geste, on permettra de rduire vos dchets de
manire drastique et renforcer votre relation avec vos animaux domestique.
Conseil : Si vous ne disposez pas d'assez de temps ou d'argent pour acheter un
nouvel animal de compagnie, puis laissez vos dchets alimentaires dans une
banque ou organisme de bienfaisance de nourriture pour les donner ceux qui en
ont besoin)
8. Servez chaud avec un assaisonnement de l'humour et de la patience, votre
got. Profitez avec toute la famille et noubliez pas de passer la recette la
prochaine gnration!

Bon appetit!
o
Temps idal de prparation: Six mois
Cuisson: Jusqu' la prochaine loi venir

Ingrdients:
- 3-4 campagnes de sensibilisation de gouvernement, mettre en uvre par les 28
Etats membres.
- 100 enseignants enthousiastes
- 100 salles de classe
- Une quantit raisonnable de papier recycl
- 1 nouveau curriculum pour les lves de l'cole
- 751 dputs qui sont prts soutenir leur cause
- 250g d'tiquettes d'avertissement afin de susciter une rflexion sur l'avenir de
l'alimentation
- 502 millions de citoyens prts couter
- Sens des responsabilits pour les gnrations futures
- 15 tasses d'argent venant des philanthropes
- Les marchs alimentaires des 28 tats membres conduits par les consommateurs
- Un systme de rgulation pour tous

1.

2.

3.
4.

Mthode
Trouvez six tonnes de bnvoles qui sont prts investir leur temps dans la cration
de prise de conscience des menaces de dchets alimentaires. Ils doivent tre des
individus cratifs et motivs. Vous aurez besoin de journalistes, de designers et
denseignants qui mettront leurs ides ensemble pour crer des campagnes
efficaces.
Mlangez les enseignants avec les lves et crer un groupe de rflexion pour
discuter de l'avenir de l'alimentation et des repas. Vous pouvez utiliser des dpliants
pour attirer l'attention du public et distribuer des feuilles (recycl) de papier pour
prendre des notes. Celles-ci pourraient galement tre utilises une date
ultrieure. Ajoutez cela quelques grammes d'tiquettes d'avertissement
provocantes pour inciter linquitude, selon le got du cuisinier.
Fouettez la production pour voir si vous avez ajout la quantit approprie de
nourriture.
Ajouter 751 dputs du parlement Europen qui sont prts soutenir leur cause.
Ajoutez cela 502 millions d'auditeurs conscients qui ont un sens de la
responsabilit. Mettre tous les ingrdients mentionns dans le moule de systme de
rgulation. Laissez cuire quelques instants, pas plus de six mois.

5. Quatre mois avant de servir saupoudrez avec de l'argent rp des philanthropes.

Les deux recettes pour les dchets alimentaires vont paire avec:
- Soins des gnrations futures
- Un gain de temps
- conomiser de l'argent
- Protection de l'environnement
- La crativit

La PAC aux petits oignons

Avant-propos
La recette traditionnelle de la politique agricole commune (PAC), invente dans laprsguerre par les 6 pays fondateurs de lUnion Europenne (UE), visait rpondre en premier
lieu lenjeu de scurit alimentaire pour les peuples europens. Cet objectif ayant t
rapidement atteint, lUE a progressivement assign la PAC de nouvelles missions :
1. Garantir un approvisionnement sr de qualit un prix abordable pour lensemble
de ses citoyens ;
2. Contribuer la lutte contre le rchauffement climatique et la prservation de ses
ressources naturelles
3. Maintenir la diversit et la vitalit de lagriculture europenne
Aprs prs de 60 ans de mise en uvre, on constate nanmoins que la recette de la PAC a
peu volu et ne permet pas de faire face aux dfis majeurs de notre sicle : changement
climatique, proccupations environnementales, dsertification des campagnes, sans oublier
le chmage.
En effet, la recette traditionnelle repose principalement sur la distribution de subventions
directes aux agriculteurs en fonction de la taille de leur exploitation.
Elle encourage une agriculture spcialise et de grande taille, peu propice la
cration demplois agricoles. Les craliers, qui ont des surfaces plus grandes, se
retrouvent avantags par rapport aux leveurs.
Elle encourage une agriculture intensive, peu soucieuse du respect de
lenvironnement1.
Elle ne prend pas suffisamment en compte la ncessaire prservation de la
biodiversit dans une perspective de long-terme et favorise la standardisation de
lalimentation : mme forme, mme taille et mme got pour tous.
Lattribution des aides est aujourdhui toutefois conditionne au respect de certains critres
environnementaux, que nous jugeons trop limits.
1

Ainsi, avec la PAC aux petits oignons, nous vous proposons de revisiter la recette
traditionnelle de la PAC en lieu donnant une saveur plus durable et quitable.
Ingredients
o
o
o
o

Eau
Terroir
Animaux
Vgtaux

Ustensiles
o Subventions bases sur une varit de critres (travail ; impact environnemental,
etc.)
o Normes de qualit et de respect de lenvironnement
o Mesures dincitation
o Transfert de connaissances et comptences, valorisation des bonnes pratiques
o R&D
o Lobbying

Prparation
La prparation de la PAC aux petits oignons se dcompose en deux tapes. Nous vous
conseillons de prparer dabord des mesures propices au dveloppement dune agriculture
respectueuse de lenvironnement avant de vous atteler llaboration du dveloppement
local.

1) Mesures incitatives pour une agriculture plus respectueuse de lenvironnement

Afin de verdire les pratiques agricoles europennes, nous devons mettre en avant les
principes suivants :

Prservation des terroirs : La qualit des produits dpend globalement des

proprits des sols dans lesquels ils croissent, comme par exemple le taux dazote ou
le pH. Ds lors, viter lrosion des sols et leur dgradation est un enjeu prendre en
compte. Pour se faire, ajouter ladoption de mthodes biodynamiques qui
impliqueront des pratiques contribuant la fertilit et la rsistance face lrosion
des sols. Vous pourriez opter pour une plus grande portion de matires organiques
en lieu et place des engrais synthtiques. Soyez trs attentif ne pas laisser trainer
des rsidus de pesticides dans le mlange. Pour finir, accompagnez la prparation de
forts pour mieux contrler la filtration de leau.

Utilisation durable de leau : Il faudra tre trs attentionn la quantit deau que
nous allons ajouter la cuisson, puisque cest une ressource limite et quen cas
dexcs, cela risquerait de nuire notre plat final. Il faut pour cela faire voluer les
modles dirrigation vers des systmes dficitaires afin davoir toujours des
rserves en cas de besoin (ex : scheresse). Nous vous conseillons nanmoins de
travailler tant que possible avec leau de pluie et lhumidit naturelle des sols, ce qui
rduira les extractions deau dans certaines zones surexploites.

Conservation et amlioration de la biodiversit : Noubliez jamais limportance

davoir une vaste varit despces, cela ajoutera une note quilibre au plat. Il est
essentiel de maintenir les rserves existantes et mme den crer de nouvelles
(bocages, zones humides). Ladjonction de diversit aux monocultures favorise la
prservation des espces. Ce savrera utile pour lutter contre lrosion des sols et
contrler les ravageurs sans ajouts de pesticides tout en gardant de la biodiversit.

Pour russir au mieux la recette, nous vous recommandons lutilisation de certains types
doutils.
Premirement, nous aurons besoin dune mise en place de subventions adquates au sens
o elles inciteraient les producteurs prendre compte les critres environnementaux. En
dautres mots, il faut dcoupler la subvention de la surface productive ou du cheptel et

accroitre la part des critres environnementaux. Il sera crucial notamment denvisager la

valorisation des services environnementaux . Certains agriculteurs choisissant de
conserver les forts plutt que de les transformer en terres cultivables, ils contribuent au
maintien de la biodiversit et la prservation des sols. Cela reprsente pour eux un
manque gagner , et il serait juste de les rcompenser financirement pour leur
contribution la prservation de lenvironnement. Nous pouvons aussi appliquer cette
logique la question de la gestion de leau et du traitement des eaux uses. Si les pratiques
agricoles sorientent vers une diminution des intrants, cela diminuera le cot du
retraitement pour la collectivit, et rduira limpact sur les terres environnantes. Il est donc
pertinent dutiliser aussi les subventions comme un moyen dinciter les agriculteurs
rduire leurs externalits ngatives en matire de gestion de leau.
Lintroduction de rglements ou rgulations supplmentaires permettrait galement de
tracer une ligne directrice pour les producteurs. Par exemple, il serait judicieux dtablir des
plafonds dans lutilisation dintrants (engrais et pesticides notamment) lorsque la production
nest pas biologique. Ainsi, les producteurs dits conventionnels seraient plus enclins se
conformer des mesures environnementales recevoir en change des aides pour leur
contribution la prservation de lenvironnement. Paralllement, nous pourrions envisager
la mise en uvre de mthodes dirrigation uniformes, en tablissant des jours ddis, plutt
que de laisser les producteurs irriguer quand bon leur semble, sans rel contrle des
quantits.
Enfin, la Recherche et Dveloppement (R&D) et le transfert de connaissances aux
producteurs sont des touches essentielles la bonne tenue de notre prparation sur le longterme. La R&D devra permettre de donner aux agriculteurs le savoir-faire et lexpertise
ncessaire au dveloppement de pratiques innovantes et respectueuses de
lenvironnement, et ce moindre cot. Ainsi, des systmes de gestion de l'environnement
contribueront les guider et leur donner la capacit de rduire leur impact sur les sols
ainsi que leur consommation d'eau et dnergie. Ces systmes sont essentiels pour quils
obtiennent des produits de qualit avec un impact environnemental rduit et un faible cot.
Ils visent identifier et normaliser des pratiques relatives notamment au contrle de
lutilisation des pesticides (que les productions soient biologiques ou marques par une
faible intensit en intrants). Par exemple, dans l'agriculture biodynamique, les lgumes sont
plants les uns ct des autres afin que les insectes se confrontent mutuellement,
rduisant ainsi leurs effets sur les cultures. Par ailleurs, la rotation des cultures, ainsi que la
mise en jachre de terres agricoles, aident prserver les sols de lrosion et viter leur
puisement. Au-del des normes, la qualit repose aussi sur la prservation de la richesse du
sol en nutriments. Ceci pourrait en soi augmenter la capacit des producteurs se
conformer des schmas qualit et atteindre des marchs de niches en touchant une
clientle plus exigeante sur la qualit.

2) Prparer le dveloppement local

Pour prparer un dveloppement local savoureux, commencez par soutenir lemploi
agricole et non agricole dans les zones rurales. Pour ce faire, favorisez une agriculture
gourmande en main duvre en rorganisant lallocation des subventions europennes. En
cette saison, nous vous recommandons particulirement la prise en compte du nombre de
travailleurs par exploitation dans le calcul des aides verses. En toute saison, la dfinition
dun plafonnement des aides au-del dune certaine surface dexploitation permettra
galement de soutenir les petites et moyennes exploitations, davantage cratrices
demplois. Dcoupez ensuite en morceaux grossiers le commerce grande chelle pour
obtenir des circuits de distribution courts. Bien organiss, ceux-ci devraient vous permettre
de crer davantage demplois, pour la transformation des matires premires en produits
finis ou la vente de ces produits lchelle locale. Enfin, ajoutez une poigne dco-tourisme.
Petite astuce pour fabriquer votre propre co-tourisme : mlangez une pince de chambres
dhtes, deux de parcours dcouverte et saupoudrez dune pince de fermes pdagogiques
afin de ravir les papilles des plus jeunes. Rservez.
Afin dobtenir un dveloppement local plus stable, rduisez dlicatement la dpendance des
agriculteurs aux aides, aux marchs et aux alas climatiques en sparant les grandes
exploitations spcialises des petites et moyennes exploitations, pour ne retenir que ces
dernires. Diversifies, autonomes et intgres, ces exploitations de taille plus modeste
permettront un dveloppement local plus rsilient. Pour ce faire, ajoutez deux cuillres
soupe dauto-production dengrais naturel, une cuillre caf de rduction de lusage des
pesticides, de telle sorte que les cots des intrants agricoles sen trouveront rduits.
Parsemez de pluri-culture afin de rendre les producteurs moins vulnrables aux alas du
march et aux pidmies. Pour plus de croquant, ajoutez quelques graines. Il vous suffit
pour cela douvrir le march des semences. Aujourdhui rserv aux firmes internationales,
sparez le bon grain de livraie et cassez le monopole qui les enrobe, dveloppez les
changes de semence entre les agriculteurs et dposez une banque des semences afin de
prserver la saveur et la diversit de vos ingrdients.
Mlangez le tout avec un accs facilit la terre pour les no-agriculteurs. Mettez de cot
les exploitations classiques et faites revenir des regroupements dagriculteurs au sein de
fermes collectives, rduisant la part de linvestissement foncier pour chacun dentre eux.
Nhsitez pas ajouter le dveloppement de contrats de location2. Passez au tamis la vente
des terrains agricoles afin de retenir la spculation foncire. Jetez-la la poubelle (au
compost, plutt deux fois quune) pour ne conserver que le seul prix de la terre et de sa
capacit de production. Nettoyez les tarifs de vente et dbarrassez-les de toute tentative de
revente de droits au paiement 3.

Alternative lachat des terres par lagriculture, le bail rural environnemental permet des
agriculteurs de louer lutilisation des terres sous rserve de prservation du lieu et des ressources
naturelles.
3 Dans la recette classique de la PAC, les droits au paiement (DPU), cest dire les droits recevoir des
subventions, peuvent tre revendus. Les exploitations subventionnes se revendent ainsi plus cher, et on
fait de ces aides un business.

Enfin, noubliez pas de mouiller hauteur avec une mulsion de solidarit et de convivialit
dans et entre les territoires ruraux. Pour ce faire, torrfiez les changes, transmissions de
savoirs et de comptences entre agriculteurs lchelle locale, rgionale, nationale et
europenne. Vrifiez lassaisonnement des circuits courts qui, lorsquharmonieux, instaurent
solidarit et confiance entre les producteurs et consommateurs. Les AMAP4, tablissant un
contrat entre ces derniers, donnent une saveur toute particulire la prparation. Remuer
les parties prenantes (producteurs, distributeurs, consommateurs) afin de les inciter se
rassembler au sein dassociations permettant la mutualisation des moyens et, surtout, la
valorisation de la production locale. Lorganisation dvnements tels que le festival Plein
champ, dans lAude, ou luniversit populaire du got, en Bourgogne, est un instrument
efficace. Assurez-vous de la bonne conservation des savoir-faire ancestraux et des
spcificits rgionales.

Avant dgustation, il vous suffit de rassembler les deux prparations et de vous assurer de
les servir quantit gale dans lassiette.
Dgustation
Cette recette de la PAC, revisite par nos soins, est consommer sans modration. Elle
permettra dobtenir un plat plus vert, plus complet et meilleur pour la sant. Il sera sans
aucun doute recommand par votre mdecin pour les petits comme pour les grands ! En
quelques mots, on obtient une qualit comparable aux toils Michelin mais bien moindre
cot.
****
Notre conseil : Une bonne dose de mobilisation citoyenne et de
lobbying vous aidera prparer cette succulente Pac aux petits
oignons.
Alors, CAP OU PAS CAP ?

Ces associations ont t dveloppes en France sous le nom dAssociations de Maintien de lAgriculture
Paysanne (AMAP) mais existent sous dautres formes dans dautres Etats-membres.
4

Le Minestrone Europen - Temps de cuisson: jusqu' ce qu'il soit

savoureux
Sanctions alimentaires dans l'Union europenne
la suite de l'annexion de la Crime en Mars 2014 et le soutien des sparatistes dans
l'est de l'Ukraine par la Russie, l'Union europenne a dcid d'imposer des sanctions
conomiques la Russie. Les possessions de socits russes et des personnes ont t
geles et certaines personnalits publiques ont obtenu une interdiction de voyage. En
reprsailles, le 6 Aot 2014 la Russie a dcid de mettre un embargo sur les produits
alimentaires et agricoles imports des Etats-Unis, de lUnion europenne, de la Norvge,
de l'Australie et du Canada.
Minuteur
Il y a dj prs d'un an que les sanctions sont entres en vigueur et que notre fermier
local de l'Union europenne ne peut pas vendre ses viandes, ses produits laitiers, ses
fruits et lgumes, son poisson et certains produits agricoles transforms vers le march
de la Fdration de Russie. Les produits interdits reprsentent 4,2% de toutes les
exportations de produits alimentaires agro UE vers la Russie et certains secteurs taient
particulirement touchs: l'interdiction de lgumes quivaut 29% du total des
exportations, 33% des exportations de fromage et 28% des exportations de beurre.
Dans ces circonstances, il est temps de passer la prparation des recettes europennes
communes pour rsoudre ces questions.
Ustensiles de cuisine (outils) et la liste d'achats (ingrdients):
Lunion europenne protge les agriculteurs afin d'empcher la perte de marchs
commerciaux, de srieuses pressions sur l'agriculture et le secteur alimentaire et
l'impact ngatif immdiat sur les prix alimentaires.
Les principaux outils sont les suivants:
Politique agricole commune:
rglement d'organisation du march commun
des instruments nationaux et des interventions publiques
aide au stockage priv
des fonds de l'exportation
Une surveillance troite de l'volution des prix de l'UE
des mesures de politique commerciale
schma de fruits l'cole et le lait
Les paiements directs (par Exemple 150 millions d'euros pour les produits laitiers et
30 millions d'euros aider promouvoir les produits agricoles europens)
Les mesures de compensation
Processus:
Dans une casserole de type cocotte (assez large mais pas trs profond) mettre 5 cuillres
soupe de mesures de la PAC et chauffer la casserole sur feu moyen. Ajouter les
interventions publiques et les fonds d'exportation et doucement sans colorant, laisser
cuire pendant environ 15 minutes. Puis ajouter le reste de vos ingrdients. Porter

bullition, laisser mijoter pendant environ 10 minutes et servir avec une double quantit
de paiements directs.

Un dlicieux pot de commerce

La nourriture, lagriculture et le commerce sont indissociables les uns des autres. Ils sont
essentiels pour construire une conomie europenne, amliorer les marchs locaux et,
encore plus important, rapprocher les diffrentes cultures ensemble. Voici les recettes pour
la future conomie touchant la nourriture, la gastronomie et lagriculture.

Ratatouille crative
(La nourriture comme un atout conomique)
Introduction
La gastronomie est la connaissance et la comprhension de tout ce
qui est
reli la nourriture que nous mangeons. Son objectif est dassurer la conservation de
lhomme en utilisant la meilleure nourriture possible. De nos jours, la gastronomie est
devenue un business, un atout conomique qui nimplique non seulement de manger de la
nourriture mais aussi la production durable de celle-ci ainsi que la qualit de la culture
locale. Comme lindique le rapport de 2012 de lOCDE (Organisation de Coopration et de
Dveloppement Economique) portant sur les expriences sur la nourriture et le tourisme, les
nourritures exprimentales sont rapidement devenu la base pour de jeunes industries
cratives. La diversit des champs et des centaines danne de tradition donnent une
gastronomie extraordinaire ainsi que diffrentes cultures de nourriture et des produits
locaux qui nous donnent un hritage culinaire incomparable.
Cette diversit de nourriture est un atout et il peut rsoudre les problmes de lUnion
europenne en rassemblant les gens et en leur permettant dapprcier la culture. La culture
culinaire peut tre dfini comme le lien entre les rgions et les villes. Dans la mesure ou de
plus en plus de questions se posent sur lorigine des aliments, Il devient important de
sensibiliser les personnes cette problmatique. La nourriture ne permet pas seulement
davoir un premier contact avec une culture particulire mais elle encourage le
dveloppement touristique de certaines rgions. La nourriture devient donc un outil qui cre
une identit locale et une connaissance travers une exprience conomique. Investir dans
diffrentes zones locales/nationales, est un moyen davoir une conomie diversifie, ce qui
cre des opportunits demplois et augmente la productivit dans diffrents secteurs de la
chaine alimentaire : producteurs, revendeurs, entrepreneurs et acadmiques.
La valorisation des produits locaux permet daugmenter les revenus de ceux qui sont
impliqus dans la production agricole. Les principaux acteurs sont les rgions qui jouent un
rle cl dans la chane gastronomique. Une conomie axe sur la gastronomie est viable et
durable et a le potentiel de renforcer l'identit, favoriser l'apprciation de l'environnement
et la rgnration de l'conomie locale. Ce sont des propositions faites par les dcideurs
politiques ainsi que des entreprises qui ne ralisent pas que la gastronomie peut avoir un
poids dans lconomie.

Recette
Que pouvez-vous faire, en tant qu'individu, pour obtenir des avantages concernant le
concept de nourriture comme un atout conomique? Voici ce que nous vous proposons :
Lundi
Le lundi, vous pouvez inviter certains de vos amis pour dguster le meilleur des fromages
franais accompagn de vin. Et pour que vous serviez vraiment le meilleur de la France voici
ce quon vous propose:
Liste des courses:
Lorsque vous tes dans le magasin, assurez-vous que les produits que vous achetez portent
l'une de ces marques.
Par exemple, si vous achetez du fromage AOP (Appellation d'Origine Protge), vous pouvez
tre sr que le produit a t fabriqu avec les ingrdients appropris, dans la rgion
traditionnelle, en utilisant les bons outils. Il en va de mme pour les marques comme IGP
(l'Indication Gographique Protge), ou STG (Spcialits Traditionnelles Garanties). Si les
produits possdent ce label, leur qualit (leur origine, la tradition de fabrication, etc.) a t
certifie par les tats membres et galement par lUnion europenne.
Acheter:
o Camembert
o Brie
o Plardon
o Maroilles
o Jeune Bordeaux
o Champagne
En achetant ces produits, vous soutenez financirement les agriculteurs locaux, enrichissez
la culture du pays, et contribuez la prservation de son identit et, par-dessus tout, vous
pouvez tre sr davoir une exprience gastronomique incroyable.
Mardi
Le mardi, vous pourriez ne pas vous sentir le cur de faire des courses. Vous aurez envie de
vous dtendre, dtre dehors et de dcouvrir l'ambiance locale. Pour ce faire, vous pouvez
visiter des festivals gastronomiques (le festival Octopus en Espagne, ou Sabile vin colline, qui
a lieu en Lettonie) qui sont galement soutenus par l'Union europenne grce des
subventions (aide directe ou indirecte). Des programmes tels que LIFE+ ou le fonds agricole
europen pour le dveloppement rural sont des exemples parmi dautre.
Mercredi
Hier soir, vous avez reu un appel de votre ami allemand qui veut vous rendre visite. La seule
activit que vous pouvez faire avec lui pour lui faire prendre conscience de la varit
culinaire est de l'emmener aux cours de cuisine nomms usine alimentaire de la folie
locale , un projet pilote financ par des fonds europens, o il pourra dcouvrir la richesse
gastronomique ainsi que le bienfait des produits locaux. Les frais d'admission sont
entirement gratuits et en retour, vous devrez promouvoir les vnements via les rseaux
sociaux tels que Facebook, Twitter et Instagram avec comme hashtag
#localmadnessfoodfactory.

Conclusion
Pour conclure notre travail, la gastronomie est un atout conomique important, qui permet
de faire face aux diffrents processus tels que la mondialisation. En effet la nourriture est
intimement lie la culture locale, qui emporte des effets sociaux, politiques et
conomiques bnfiques, lchelle rgionale, pour lensemble des acteurs locaux. Pour
lagriculteur, dont les revenus augmentent grce une accroissement du nombre de
consommateurs qui peuvent manger de faon plus saine et diversifie. Pour lemploi, dans
la mesure o la gastronomie peut contribuer crer de nouveaux dbouchs. Une politique
favorisant le dveloppement de la gastronomie serait bnfiques pour lensemble des
acteurs.

Kebab de sushi avec sauce soja

Introduction: Le march intrieur europen nimplique pas seulement la libre circulation des
marchandises travers les diffrents tats membres, il suppose galement une politique
unique vers les Etats tiers. Par consquent, nous devons nous assurer via cette recette que
les produits imports respectent les normes de qualit tablies par l'Union europenne.
Ingrdients et ustensiles de cuisine: Assurez-vous que vous avez des tonnes de lois. Nous
allons combiner les ingrdients suivants : une cuillre de traits, qui permet les importations
des Etats tiers vers l'UE et vice-versa. La Convention Lom est fortement recommande,
ainsi que certains accords bilatraux, en particulier ceux avec les pays d'Asie, des Carabes et
d'Afrique, qui donnent de la saveur notre recette. Faites attention que certains traits ne
conduisent pas l'introduction dorganismes gntiquement modifis (OGM) sur les
produits imports!
Nous aurons galement besoin d'une cuillre soupe de directives et, l'ingrdient le plus
important, dun grand bol de Code des douanes communautaire.
Prparation : Chauffer le four europen. Pendant ce temps-l, mlanger les ingrdients afin
d'obtenir un systme d'importation fabuleux pour plus de diversit et de saveurs.
Nanmoins, sassurer que les produits des Etats tiers respectent les rglements sur la sant,
la qualit, et l'tiquetage de lUE qui ont t mis en place lchelle europenne.
Mlanger et incorporer tous les ingrdients dans un plat appropri, et Voila la pte
parfaite du systme d'importation prt tre cuite. Aprs plus de 60 ans de la cuisine de
cette recette, nous avons obtenu une politique savoureuse et des coutumes saines.
Servir: Notre recette doit tre strictement servie conformment aux traditions europennes.

Dgustation finale
Un menu diversifi a t servi dans le but dobtenir un rgime quilibr et en mme temps
goteux et copieux. Tout a commenc dans nos champs grce au travail et aux sacrifices des
producteurs. Mais ils ne peuvent pas faire tout le travail seul. Cependant, les recettes qui ont
t prsentes, ncessitent la participation de toutes les parties prenantes de la socit :
consommateurs, lgislateurs, entrepreneurs et ducateurs.
Ce livre contient une slection de diverses recettes qui traitent de domaines critiques
qui ncessitent un changement en ce qui concerne leurs ingrdients et leur prparation. Le
but est daller vers un avenir o la durabilit, la diversit alimentaire, la prservation des
cultures traditionnelles et le dveloppement de lagriculture existent. Il sagit de sinformer,
de trouver des ides et des solutions aux sujets suivants: la sensibilisation concernant les
problmes environnementaux tels que le gaspillage alimentaire et deau, la consommation
de viande et le bien-tre des animaux. Les outils principaux pour cuisiner une sensibilisation
goteuse sont lducation, la promotion de la production responsable, la consommation
alimentaire et finalement lencouragement de la diversit culinaire dont nous disposons.
Redfinir le PAC pour lavenir est une ncessit si nous voulons partager un bon
repas. Il faut insister sur les recherches et le dveloppement qui encouragent la production
quantitative. La pratique agriculturale doit se concentrer sur des paramtres qualitatifs qui
respectent lenvironnement pour prserver les capacits de notre agriculture. De mme, un
des avantages principaux de la position de lUE rside dans la qualit des produits et par
consquent des mcanismes qui assurent et augmentent sa stabilit. Il y a encore du pain
sur la planche. Ou des oignons, comme dans notre PAC aux petits oignons, concentr sur un
dplacement des subsides: pour le dveloppement environnementale et sociale. Nous
devons aussi nous concentrer sur le transfert des connaissances, faire le lobbying etc. Une
utilisation prcise de cet ustensile garantira un dveloppement solidaire et commun.
En ce qui concerne le commerce, des conditions quilibres sont essentielles pour
ajouter de la saveur lconomie locale de lUnion europenne. Notre Dlicieux Pot de
Commerce est destin couvrir trois domaines. Tout dabord, de faire de la nourriture et de
la gastronomie un atout conomique : utiliser des produits locaux, encourager les
producteurs locaux, prserv des pratiques de production traditionnelles, etc. Des indices de
qualit tel que lindication gographique, sont des outils qui aident prserver ces pratiques
traditionnelles.
Il faut aussi mentionner le fait quil faut sassurer que limportation de nourriture et
de produits agricoles soient de qualit suprieure et diversifis. Il faut tout de mme viter
les OGMs. Pour atteindre cela il nous faut des reformes lgislatives et des lois. Le got des
recettes qui ont t mentionnes pourrait aider rsoudre les problmes.
A table !

Les participants de la Convention

des Jeunes Citoyens Europens 2015