Le Point.

fr - Publi le 14/03/2012 17:42 - Modifi le 15/03/2012 10:59

L'abus de sucre est aussi mauvais pour la

sant que l'alcool !
Le Point.fr ouvre son espace de dbat au professeur Didier Raoult, spcialiste des
maladies infectieuses tropicales mergentes la facult de mdecine de Marseille.
Attention l'excs de sucre ! J.C. Vaillant / AFP
Par Pauline de Saint Remy

Une alerte mondiale est dclenche actuellement pour essayer d'endiguer l'augmentation
croissante de la consommation de sucre, qui a des effets nfastes sur la sant. Cette
consommation est associe une augmentation d'un grand nombre de maladies chroniques :
diabte, obsit, pathologies cardio-vasculaires et cancers. Beaucoup des effets du sucre sur les
humains sont comparables ceux de l'alcool, et certains pays sont en train de mettre en place
une rgulation comparable afin d'en limiter les dgts.
Jusqu' un pass rcent, les Europens ne consommaient pas de sucres industriels. Les sucres
(glucose, fructose et saccharose) provenaient seulement des fruits et du miel. Le dveloppement
de la filire de la canne sucre, puis de la betterave a permis d'ajouter du sucre aux aliments
partir du XVIIe sicle en Europe. Le sucre est dsormais ajout dans de nombreux aliments
vendus dans le commerce, les desserts, bien sr, mais aussi les boissons, et mme les produits
sals - l'un des exemples les plus courants tant celui des petits pois en bote.
Cirrhose
La consommation de sucre augmente donc de faon considrable. Elle est d'ailleurs parallle
l'augmentation du nombre de calories consommes, et de l'obsit. Directement utilis par le
cerveau, le glucose drgule le centre de la satit. Il faut d'ailleurs noter que, depuis trente-cinq
ans, se dveloppent des rgimes pauvres en sucres, que les Amricains appellent low carb, qui
sont aussi - sinon plus - efficaces que les rgimes low cal ou hypocaloriques, pauvres en
graisses ! Il semble donc que le ciblage des graisses comme principales suspectes dans l'obsit
soit partiellement faux.
Un travail rcemment publi dans la revue Nature montre que la consommation chronique
d'alcool et de sucre prsente beaucoup de risques communs : hypertension, atteinte cardiaque,
troubles lipidiques, pancratite, obsit et mme cirrhose ! Actuellement, la premire cause de
cirrhose aux tats-Unis n'est plus lie l'alcool, mais l'obsit, en particulier cause du sucre.
Plusieurs ripostes face la surconsommation de sucre ont commenc tre prises dans le
monde, et en France, comme la taxation des boissons sucres.
Il serait aussi utile d'offrir au consommateur une information plus claire sur la prsence de sucres
ajouts dans les boissons et dans les aliments, qui en rappellerait aussi le danger. l'inverse,
l'ajout rcemment autoris de sucre dans l'eau des boissons aromatises est un recul. On
s'habitue consommer des aliments et des boissons sucrs, et maintenant mme de l'eau ! Une
gnralisation de la prsence du sucre dans l'alimentation, dont les consquences pour notre
sant sont, pour l'instant, beaucoup plus importantes que celles des dulcorants artificiels, dont

on prtend communment qu'ils ont des effets nocifs sur la sant qui, eux, n'ont jamais t
dmontrs. Le combat contre le vrai sucre est sans doute le prochain grand enjeu de sant
publique