DOSSIER DE PRESSE

DOSSIER
DE
PRESSE
DITION 2016

Contact :

STRASBOURG EVENEMENTS
Christine COLLINS, Chef de projet
Tlphone : +33 (3) 88 37 21 23
ccollins@strasbourg-events.com

Presse :

AVENUEDELAPUB
Virginie LUSSEYRAN
Tlphone : +33 (3) 88 22 27 35
Portable : +33 (6) 09 40 30 53
virginie@avenuedelapub.com
Frdrique PIERR
Portable : +33 (6) 84 46 79 49
fedepierre@hotmail.fr

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SOMMAIRE

Les Grands Concours du Monde - dition 2016

Les 5 cpages

Prsence exceptionnelle : Monika Christmann

Le patronage de lOIV

La confiance de VINOFED

Prsence exceptionnelle : Ghislain K-Laflamme

10

LUnion de la Sommellerie Franaise

12

Les Concours

13

Le Programme 2016

14

Maisons de vins / Jurys

15

Focus : Antoine Woerl

16

Focus : Rainer Betz

18

Annexes
- Confrrie Saint-Etienne
- Fiche de dgustation

21

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Les Grands Concours du Monde dition 2016

Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Sylvaner et Pinot Blanc
en simultan
Dates & lieu
Le choix du dimanche 10 et du lundi 11 avril est plbiscit par tous les dgustateurs
professionnels internationaux. Lenceinte du Palais des Congrs entirement rnov
est lendroit idal Strasbourg pour mettre en valeur un tel vnement avec une salle
spcialement amnage pour les Grands Concours du Monde.
Strasbourg vnements annoncera les Grands Prix du Jury dans laprs-midi du lundi,
en prsence des membres du jury.

Les Grands Concours du Monde, rendez-vous incontournable

pour les instances internationales !
Avec le patronage reconduit de lOIV (Organisation Internationale de la Vigne et du
Vin), le soutien renouvel de VINOFED (la Fdration Mondiale des Grands Concours
Internationaux de Vins et Spiritueux) et le partenariat officiel de lUnion de la
Sommellerie Franaise, Strasbourg vnements accueille des invits exceptionnels :
- Mme Prof. Dr. Monika CHRISTMANN, Prsidente de lOIV
- M. Serge DUBS, Meilleur Sommelier du monde 1989
- M. Ghislain K.-LAFLAMME, Prsident de VINOFED,
qui fera spcialement le dplacement du Canada!
Pays participants : 16 pays
70 jurs- experts en provenance de 20 pays :
1. France

8. Russie

15. Etats-Unis

2. Allemagne

9. Hongrie

16. Afrique du Sud

3. Luxembourg

10. Pays-Bas

17. Grce

4. Suisse

11. Angleterre

18. Singapour

5. Rpublique Tchque

12. Belgique

19. Australie

6. Slovaquie

13. Norvge

20. Espagne

7. Canada

14. Italie

Dimanche 10 et Lundi 11 Avril 2016 / 8h30 - 13h

Palais des Congrs / Place de Bordeaux / Strasbourg
www.lesgrandsconcoursdumonde.com

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Les 5 cpages en comptition

Le PINOT BLANC

Le SYLVANER

Cest un vin dentre mais galement de

plat principal, discrtement fruit, avec
des notes de pche, de pomme et des
pointes florales, il saccorde avec toutes
les prparations simples, les poissons, les
viandes blanches, les volailles, les plats
base doeufs. Il est galement le bienvenu
avec les fromages doux.

Le Sylvaner est le plus convivial des

vins blancs. Cest un vin lger et frais,
dsaltrant qui trouve toute sa place parmi
les vins dt.
Dans les meilleurs terroirs, il se fait
aristocrate, dployant une verve fine et
spirituelle de classe gastronomique.

Le GEWURZTRAMINER

PINOT GRIS

Cest un raisin rose jus blanc trs sucr,

cors et exubrant, riche en alcool et trs
aromatis. Il donne un vin au bouquet fruit
avec des armes relevs dpices.

Originaire de Bourgogne et principalement

cultiv en Alsace, le Pinot Gris fait partie
de la famille des vins trs puissants et
expressifs ce qui en fait lun des cpages les
plus apprcis dans le monde.

Le RIESLING
Originaire de la valle du Rhin et de la
Moselle, le Riesling est un cpage qui
propose un large ventail de vins de
qualit. Reconnu comme lun des meilleurs
cpages blancs au monde, cest un vin sec,
rac et dot dun fruit dlicat.

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Evnement exceptionnel
Cest nouveau sous le patronage de lOIV que les comptitions
vont se drouler. Et en prsence de la Prsidente !
* lOrganisation Internationale de la Vigne et
du Vin est une structure intergouvernementale avec 45 tats membres et peut se targuer
dune influence importante et reconnue dans
les secteurs vitivinicoles. Elle vise crer,
harmoniser et mettre en pratique les directives internationales pour faciliter toutes les
procdures dans le secteur du vin tout en
restant lcoute de tous les acteurs des filires concernes. LOIV organise galement
des congrs mondiaux et rcompense depuis
plus de 80 ans, les meilleurs ouvrages sur la
profession.

La Prsidente Monika CHRISTMANN sest prte au

jeu des questions-rponses sur les missions de lOIV
et les priorits de sa Prsidence.
1. Vous tes investie depuis de nombreuses annes dans lOrganisation
Internationale de la Vigne et du Vin et tes donc mme de nous faire part
des volutions de cette organisation depuis les 20 dernires annes.
Que doit-on retenir ce sujet ?
Jai rejoint lOIV en 1993 alors que jhabitais encore en Californie. Depuis mon retour en
Allemagne en 1994, je suis engage au sein de lOIV : jai dabord t experte et dlgue
dans le groupe dexpertise Technologie puis dans le Code . Ensuite, jai t lue
prsidente du groupe Technologie pour deux mandats (2 fois 3 ans). Puis je suis devenue
prsidente de la commission nologie, 2me vice prsidente, pour assumer aujourdhui les
fonctions de Prsidente de lOIV.
LOIV a volu de manire substantielle puisque dsormais chaque rsolution est valide
selon le mode du consensus; nous avons 5 langues officielles et nous suivons un plan
stratgique valid par les tats membres. Autre changement: il y a dsormais plus dtats
membres que dtats observateurs .

2. Quels sont les sujets majeurs et les grandes priorits de votre prsidence ?
Cest fondamental daffirmer la position de lOIV en tant que organisation internationale
de rfrence concernant la viticulture, lnologie ainsi que ltiquetage/marketing du
vin. De plus notre mission rside galement dans la russite convaincre les pays non
membres de rejoindre lOIV afin damliorer les changes dinformation et daller vers
une meilleure acceptation des ides nouvelles.

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3. Le nouveau Bureau de lOIV regroupe un vrai mix de nationalits

- M. Bois de France, M. Moio dItalie, M. Battaglene dAustralie, Mme Garcia
Tjedor dEspagne, M. Mikes de Rpublique tchque, M. Peres de Sousa
de Portugal et videmment dAllemagne, la Prsidente Mme Christmann
et regroupe galement toutes les secteurs relatifs la vigne et au vin
(oenologie, sant & scurit, snalyses et mthodes...).
Comment faites-vous pour travailler ensemble ? A quelles occasions
vous runissez-vous ? Pourriez-vous nous en dire un peu plus concernant
cet exemple efficace de co-working que reprsente lOIV.
Et bien nous avons toujours t trs internationaux et sommes habitus travailler
avec des collgues de diffrentes nationalits.
Cest quelque chose de trs important non pas parce que nous parlons plusieurs
langues mais plus pour la richesse du feedback des informations provenant de rgions
diffrentes du monde caractrises quelques fois par des conditions climatiques, des
traditions, des histoires, des besoins et des manires, de produire le vin trs diverses.
Nous nous runissons lors des rencontres de printemps Paris pendant deux semaines.
Puis nous tenons une confrence suivie dune Assemble Gnrale pendant environ une
semaine (pendant lt si cela se droule dans lhmisphre Nord ou en novembre si
nous sommes dans lhmisphre Sud).
En outre, nous programmons une runion de 4 jours dans lanne.
Bien videmment nous sommes en contact tout au long de lanne par courriel ou grce
lintrant de lOIV.
Si un sujet important doit tre dbattu nous changeons en confrence via skype
cest fort heureusement trs simple de nos jours de communiquer distance.

4. LOIV a renouvel son patronage pour ldition 2016 des Grands Concours
et nous en sommes fiers. Que pensez-vous des concours qui existent
lheure actuelle et quelles sont les tendances mondiales concernant ce type
de comptitions ?
Je pense que le nombre croissant de concours de vins internationaux est un signe
trs positif qui nous dmontre que le vin occupe une place importante dans la vie
quotidienne et quil est encore trs en vogue. Cependant beaucoup de consommateurs
ont besoin dtre aids et guids quant leur choix dans cet norme march o la varit
internationale de producteurs et de vins ne cesse de crotre.

5. Vous participerez aux Grands Concours Strasbourg en avril 2016.

Connaissez-vous lAlsace ? Quels sont les vins alsaciens que vous trouvez
intressants ?
Jhabite dans le sud ouest de lAllemagne, on peut donc se rendre en Alsace trs
facilement, ce que jai fait trs souvent et continuerai de faire ! Jadore cette rgion, ses
vins et ses spcialits culinaires, japprcie tous les bons vins dAlsace !

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6. Souhaitez-vous ajouter quelque chose ? Un message de lOIV ?

LOIV est trs fire davoir t nouveau sollicite pour renouveler le patronage
de cette prochaine dition et je me rjouis de venir Strasbourg.
Propos recueillis par Frdrique Pierr. Fvrier 2016.

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Agrment incontournable renouvel

Patronage de lOIV
Patronage de lOIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin)
2011 ft lanne de la reconnaissance des Grands Concours du monde au rang de concours
de grandes renommes internationales.
Strasbourg vnements sest conform aux rgles trs strictes des concours internationaux
et le patronage prestigieux de lOIV* a t reconduit depuis pour chaque nouvelle dition.
Les concours sont superviss dans le respect des rgles rgies par lOIV.
Cest aussi par ces contrles que Strasbourg vnements est en mesure de garantir aux
candidats rcompenss la reconnaissance lchelon international.
Les rcompenss pourront apposer sur leurs bouteilles les macarons des prix obtenus.

www.oiv.int

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Nouveaut 2016
En 2016 VINOFED renouvelle sa confiance et sera reprsente
par son Prsident !
Monsieur Ghislain K-LAFLAMME sera parmi les juges de cette dition et pour
loccasion nous lavons interrog sur cette trs srieuse Fdration et il nous
a fait part de son regard sur cette comptition internationale Strasbourg.
VINOFED est la Fdration Mondiale des Grands Concours Internationaux de Vins et
Spiritueux.
Elle regroupe aujourdhui 12 grands concours qui bnficient tous du patronage de lOIV
(Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) : Bacchus Madrid / Espagne, Citadelles
du Vin Bordeaux / France, Les Grands Concours du Monde Strasbourg / France, Mondial
des Pinots et Mondial du Merlot et assemblages Sierre / Suisse, Premios Zarcillos Rueda
/ Espagne, Slections Mondiales du Canada au Qubec / Canada et Vinagora Budapest /
Hongrie et Vino Ljubljana / Slovnie / Berliner Wein Trophae / Asia Wine Trophy Daejon
(Core) / Portugal Wine Trophy Anadia.
Cest la garantie pour les producteurs qui participent ces concours et pour les
consommateurs de la qualit irrprochable dans lorganisation gnrale et dune fiabilit
incontestable pour le palmars de ces concours.
Membre de VINOFED et bnficiant du patronage de lOIV, les Grands Concours du Monde
sinscrivent parfaitement dans la ligne de concours srieux et crdibles dans lunivers du
vin.

www.vinofed.com

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Interview de Ghislain K-LAFLAMME, Prsident de VINOFED.

1. Comment devient-on Prsident dune
organisation comme La Fdration Mondiale
des Grands Concours internationaux de vins
et spiritueux (VinoFed) ?
Les statuts de la Fdration prvoient que cette
fonction soit lective et les lecteurs en sont
les membres. Une exprience assez pousse de
lexcution des concours est requise de mme
que de leur rglementation et de leur conformit
avec les exigences de lOIV. Jai t Secrtaire
gnral de cette Fdration de 1999 2005. De
plus, je suis Prsident du concours international
Slections Mondiales des Vins Canada depuis
2007. Particulirement, depuis lan 2000, je
participe comme membre de jury environ 12
concours par anne. Une certaine connaissance
de plusieurs langues est apprcie.

2. En quoi consiste votre mission ?

Comme tout Prsident, ma responsabilit premire est de voir la cohsion entre les
membres de la Fdration et lamlioration des procds de dgustation.
Les statuts mentionnent plus spcifiquement larticle 15
* Il est responsable de lapplication des dcisions prises par lAssemble gnrale ou par le
Comit excutif.
* Sous le contrle de lAssemble gnrale des membres, il veille la bonne marche de la
Fdration.
* Il prside toutes les runions de lAssemble gnrale de mme que celles du Comit
excutif.
Cela se fait dans le cadre des missions de la Fdration qui sont les suivants :
* Regrouper en fdration des organisations qui dirigent un concours international de vins
et spiritueux fait en conformit avec les rglements de lOrganisation internationale de la
Vigne et du Vin.
* Favoriser lchange dinformations relies ladministration conomique et technique
des concours de vins et de spiritueux des membres.
* Promouvoir, lchelle internationale la valeur des concours de vins et de spiritueux.
* Veiller aux intrts, lavancement et la promotion de ses membres.
* Coordonner les dates et les lieux des concours.
* Mettre la disposition de ses membres des services communs.
* Assurer aux consommateurs la garantie des produits prims.
* Favoriser toute autre activit compatible avec les buts exprims dans cet article.

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3. Quelles sont les volutions depuis 10 ans en matire de concours de vins sur
le plan international ?
Depuis 10 ans, il y a une prolifration des concours de vins et on y trouve les meilleurs
et les pires. Comme les consommateurs ont ralis que les vins dont les bouteilles
affichent des mdailles ont fait lobjet dune valuation par des jurys, cela a augment
leur valeur. Par voie de consquence, des personnes plus ou moins qualifies ont t
amenes organiser des concours plus ou moins fiables cause de la valeur ajoute au
vin par ces mdailles.
Comme Fdration, nous avons ralis quil tait important de dpartager des grands
concours fiables de ceux qui le sont moins. La Fdration a entre autres pour but
dassurer aux consommateurs la garantie des produits prims. Elle cherche regrouper
les Grands Concours les plus crdibles et en informer les consommateurs afin quils
dcouvrent que les concours membres de VinoFed constituent la rfrence des concours
internationaux de vin et que les vins qui portent leurs mdailles sont vraiment
rechercher de prfrence celles des autres concours.

4. Quelle apprciation donnez-vous aujourdhui aux Grands Concours du

monde de Strasbourg ?
Lorsque les Grands Concours du monde de Strasbourg ont fait application pour devenir
membre de la Fdration, nous avons fait une tude trs pousse de ses procds
dopration et nous avons conclu que Les Grands Concours du monde de Strasbourg
satisfaisaient tous les critres dexcellence que nous souhaitons pour un concours en
termes de qualit dadministration, de rglement interne dopration et videmment
quant lintgrit de lensemble. Nous avons constat galement la qualit du choix des
dgustateurs tant leur formation, qu leur exprience et leur crdibilit.

Ghislain K.-Laflamme, avocat B.A., LL.L., M.A

Prsident de VinoFed
Prsident Slections Mondiales des Vins Canada
Ambassadeur du vin au Qubec Courriel : ghislain043@sympatico.ca www.smvcanada.ca
Propos recueillis par Frdrique Pierr avril 2016.

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Le partenaire officiel
LUnion de la Sommellerie Franaise
LUnion de la Sommellerie Franaise*
renouvelle son partenariat avec Strasbourg
vnements dans le cadre des Grands Concours
du Monde pour cette nouvelle dition.
Cette association, qui a pour but de
promouvoir, de valoriser, de dvelopper, de
perfectionner et de protger lactivit et la
profession de Sommelier, va apporter un
gage supplmentaire de la comptence des
dgustateurs du concours et de la crdibilit
des laurats.
Strasbourg vnements accueille loccasion de cette dition de nombreux reprsentants
de lUDSF, preuve de lintrt de lassociation lgard des Grands Concours du Monde.
Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde en 1989 et galement vice prsident du bureau
de lA.S.I. (association de la sommellerie international) fait partie des dgustateurs,
membres des jurs.
Seront prsents galement Pascal Lnonetti, Meilleur sommelier de France 2006 et Grard
Guyon, Meilleur sommelier du Luxembourg 1990.
10 membres de lAssociation des Sommeliers dAlsace feront galement partie du jury, ce
qui note lintrt grandissant que portent les diverses instances officielles ce concours.
A noter que le service des vins sera assur comme chaque anne par les lves du Lyce
Alexandre Dumas dIllkirch, mention sommellerie, sous la direction de leur professeur
Antoine Woerl.

www.sommelier-France.org

* lUnion de la Sommellerie Franaise est une association but non lucratif qui a pour objet de runir les
associations de Sommeliers, dharmoniser les activits de ses associations dans le cadre du dveloppement et du
perfectionnement du mtier de Sommelier, de valoriser la profession, de maintenir et promouvoir lthique de la
profession et de protger son image. LUDSF compte plus de 1300 membres et regroupe 21 associations rgionales.
Elle organise avec ses associations des dgustations et des sminaires et prend part des ateliers de formations
pour jeunes sommeliers. Pour rcompenser les meilleurs sommeliers, lUDSF dcerne, chaque anne lors de
grands congrs, des Grappes dores pour leurs parcours professionnels remarquables.

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Le concours
Son droulement
Les rgles imposes pour la dgustation des chantillons sont extrmement rigoureuses
et ne peuvent laisser planer aucun doute.
Les jurs doivent dguster mais aussi dcrire et commenter les chantillons proposs
selon des critres trs prcis :
Laspect visuel
Laspect olfactif
Limpression au palais
Limpression densemble
La typicit du produit

Tous ces critres sont repris et enregistrs par un procd

numrique laide dune tablette lectronique
Les Grands Concours du Monde sollicitent des professionnels en provenance du monde
entier (voir liste), issus des mtiers du vin (oenologues, sommeliers, cavistes, vignerons,
journalistes professionnels,). La crme de la crme en matire de Jury professionnel sera
nouveau runie Strasbourg.
Ces dgustateurs, sont slectionns selon leurs comptences et leurs expriences.
Nombre dentre eux sont galement experts auprs dautres concours internationaux
patronns par lOIV.
Les 10 tables de dgustation sont composes de la manire suivante :
Table de 7 personnes : 3 franais et 4 trangers
Ce qui reprsente obligatoirement une majorit dtrangers par table.
Chaque matin, il y aura 3 sessions de dgustation, commenant par un vin de mise en
bouche 8h30.
Autour de 10 tables, les 70 jurs nationaux et internationaux dbattront autour de prs de
800 chantillons de vins diffrents pour dcerner les notes.
Un maximum de 30% des vins pourront tre mdaills.
Minimum 85 points sur 100 = Mdaille dor
Minimum 82 points sur 100 = Mdaille dargent

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Le Programme des concours

DIMANCHE 10 AVRIL
8h30 prcises : Mot de bienvenue par Strasbourg vnements.
Bref speech par : - Serge Dubs, Meilleur Sommelier du monde 1989

- Ghislain K-LAFLAMME, Prsident de VINOFED

- Monika CHRISTMANN, Prsidente de lOIV
Puis : - Briefing des Jurys par Alex SCHAEFFER
- Briefing pour lutilisation des tablettes de notation, par Vineatech
9h00 : Vin de mise en bouche avec annonce de la notation de chaque table
par chaque prsident de table

Dmarrage du concours en 3 flights (chaque flight = environ 12 14 vins, pause

de 15minutes entre chaque flight),
14h45 : Aprs-midi convivial
Rendez-vous hall daccueil de lhtel Mercure
15h : Dpart en bus pour le Chteau des Vins dAlsace, Kientzheim dans le Haut-Rhin
(environ 1h30 de trajet).
Le chteau est le sige de la Confrrie Saint Etienne dAlsace, qui nous rserve un beau
programme (prsentation de la Confrrie, dgustation de vins, puis visite de loenothque)

LUNDI 11 AVRIL
8h30 : concours (idem dimanche matin)
partir de 13h : Cocktail djeunatoire debout, avec dcouverte de tous les vins en
comptition, les journalistes sont invits partager ce moment convivial.
14h30 : Prsentation aux professionnels (vignerons, sommeliers, nologues), et VIP, invits
dcouvrir les vins en comptition
- Mot daccueil par Strasbourg vnements
- Dgustation contact avec les jurys
15h : Annonce des Grands Prix du Jury, en prsence des jurys, par Mme Monika
CHRISTMANN, Prsidente de lOIV et M. Ghislain K-LAFLAMME, Prsident de VINOFED.
16h : Fin des concours

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Maisons de vin
16 pays reprsents
Afrique du Sud Allemagne Australie Autriche Bulgarie Espagne France Hongrie
Italie Liban Luxembourg Suisse Rpublique Tchque Roumanie Russie Slovaquie

Jurys
70 jurs professionnels issus de 20 pays
Afrique du Sud Allemagne Angleterre Australie Belgique Canada Espagne
Etats-Unis France Grce Hongrie Italie Luxembourg Norvge Pays-Bas
Rpublique Tchque Russie Singapour Slovaquie Suisse

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Focus sur
ANTOINE WOERLE

Meilleur Ouvrier de France Matre du Service de

la Table et Matre Sommelier de lUnion de la
Sommellerie Franaise

1. Le titre de Meilleur Ouvrier de France 1993 est une trs belle distinction et
fortement prise; depuis quand le service et la table vous passionnent? Pourquoi
avez vous souhait vous lancer dans cette comptition?
La passion de la cuisine et de la table est presque une histoire de famille pour moi. Fils de
boulanger ptissier, ds mon plus jeune ge, je me passionnais pour la nourriture et les
boissons. Et lorsque le moment de choisir une orientation professionnelle se posa, mon
choix fut de faire des tudes au Lyce Htelier de Strasbourg en 1975 pour devenir cuisinier.
Aprs 4 annes dtudes pour obtenir un CAP cuisinier, un CAP employ de restaurant, un
CAP sommelier, un BEP cuisinier et un Brevet de Technicien Htelier, je travaille dabord en
cuisine dans un restaurant strasbourgeois avant de rejoindre comme chef de rang pour 5
ans la brigade de restaurant du restaurant au Crocodile auprs de Monique et mile Jung.
Cest au contact de ces grands professionnels, ainsi que de Monsieur Bernard Epp alors
directeur de restaurant et de Monsieur Jean-Marie Stoeckel le chef sommelier, que jai
souhait progresser dans mon mtier en participant diffrents concours de sommellerie
et de service en salle.
Monsieur Paul Bocuse qui tait prsident organisateur du concours MOF cuisine en
partenariat avec le Ministre de lducation Nationale a t la cheville ouvrire pour la
cration dun concours MOF pour les Matres dHtel en 1993.
En 1993, lors de cette premire session du concours du MOF Matre du Service et des Arts
de la Table, jtais fonctionnaire de lducation nationale comme professeur de restaurant
au Lyce Aristide Briand de Schiltigheim et jexerais encore une activit dextra pour le
Restaurant au Crocodile de Strasbourg.
Le seul concours professionnel auquel un enseignant pouvait participer est le concours du
MOF.
Afin de dfendre les valeurs des mtiers du service de restaurant, je me suis inscrit sans
volont majeure de remporter le titre, mais dy participer afin de dfendre au niveau
national les valeurs du service en salle.

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2. Dans le Concours de Meilleur ouvrier de France en lui-mme, quest-ce qui a

t le plus difficile et quest-ce qui vous a le plus marqu?
En 1993, cela faisait dj 5 annes que jenseignais tout en travaillant comme extra. Mon
travail denseignant ainsi que ma pratique professionnelle mont permis dacqurir de la
mthodologie, des savoirs faire et tre qui mont permis de passer les preuves de slection
et de la finale sans beaucoup de difficults.

3. Vous tes un homme passionn prt dcouvrir toujours davantage dans

votre domaine et aussi passionn pour transmettre vos connaissances. En
complment, quel est votre retour dexprience sur la sommellerie?
Je nai jamais exerc le mtier de sommelier, mais depuis 1988 et cela jusqu son dpart
la retraite, jai travaill conjointement avec lun de mes autres matres Monsieur
Paul Brunet la formation des lves de la Mention Complmentaire Sommellerie de
Strasbourg.
Je crois que mon plus grand bonheur dans la sommellerie cest cette ide que le vin
produit de civilisation permet des moments de partage uniques et particulirement
riches. La sommellerie ma permis de maffirmer dans lexercice de ma profession, mais
aussi daccompagner des jeunes dans leur formation au mtier du service et du vin pour
leur panouissement personnel et professionnel. Aujourdhui, lune de mes fierts est
celle davoir eu comme lves des personnalits qui ont dpass les savoirs faire et
tre que leur matre leur avait transmis.

4. Quel exercice pour vos lves reprsente le Service des vins aux Grands
Concours du monde?
De participer activement un vnement international autour du vin.
De partager des moments privilgis avec des personnes passionnes de la culture vin .
Dapprhender la diversit de la production viticole mondiale en dgustant les vins
prsents au concours.

5. Sil faut retenir trois choses pour toucher lexcellence en service et arts de la
table, que diriez-vous?
Passion - Travail - Constance

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Focus sur
RAINER BETZ

Juge allemand, il rpond prsent

depuis 2006 aux grands concours.
Il nous donne sa vision sur lvolution
de cette comptition depuis 10 ans
et nous fait part de son souhait de
protger les cpages autochtones.

1. Vous tes juge des Grands Concours depuis 2006 Quel est votre regard
sur lvolution de cette comptition au cours des 10 dernires annes ?
Lorsque je suis devenu membre du jury des Grands Concours, il y avait alors deux cpages
en comptition sous les intituls Riesling du monde et Pinot Gris du monde et les
dgustations navaient pas lieu la suite sur deux jours.
Comme la plupart des juges taient des vignerons et sommeliers franais, lpoque il ny
avait que peu dallemands dont je faisais partie.
Des changements majeurs sont intervenus lors de ladhsion VINOFED et suite au
patronage de lOIV.
Ds lors, les comptitions des diffrents cpages ont fusionn et se sont dveloppes petit
petit.
Aujourdhui nous avons un seul vnement qui runit la dgustation de plusieurs cpages
par une quipe trs qualifie de juges internationaux. Depuis les 4 dernires annes il sest
form une sorte de noyau parmi les juges et lors de notre rencontre annuelle Strasbourg
cest un peu comme une runion de famille.
Le patronage de lOIV garantit une belle rputation aux Concours.
Daprs moi, de tels changements sont importants et ncessaires pour garantir la prennit
des Grands Concours du monde.

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2. Nous recevons chaque anne beaucoup dchantillons de vins allemands

et lAllemagne demeure le leader lors de la publication des rsultats des
Grands Concours. Pourtant dautres pays deviennent de srieux comptiteurs
(Rpublique tchque, Slovaquie, Australie, Afrique du Sud mme le Kazakhstan
qui a remport une mdaille dor en 2015...), que pensez-vous de ce phnomne?
Quelle est la stratgie allemande concernant les vins blancs ?
Quelle est la rponse de lindustrie et la technologie du vin ?
Ce nest pas vraiment un phnomne Daprs moi, cest li au fait que les Grands
Concours ont dsormais une plus grande renomme dans les pays dEurope de lEst
et au del ; ainsi davantage de producteurs de vins de grande qualit de ces pays sont
intresss et participent la comptition.
Il y a galement lmergence des vinificateurs volants (flying winemakers), les
amliorations dans lenseignement de la viticulture et galement les fonds europens
qui contribuent la progression de la viticulture dans les pays dEurope de lEst.
Lobjectif des Grands Concours tant de primer les meilleurs vins du monde, je suis par
consquent favorable une comptition accrue et une large participation de vins en
provenance des 4 coins du globe.
Lan pass par exemple, la part internationale tait excellente et comprenait de grands
vins des USA et de Nouvelle-Zlande.
Cest prcisment ce qui rend mes yeux les Grands Concours intressants.
Pour ce qui est des vins blancs allemands : mon avis, la stratgie des producteurs
allemands est trop focalise sur seulement quelques cpages qui sont principalement
le Riesling, pour partie le Pinot Blanc et le Pinot Gris. Ce constat se retrouve aussi dans
lappellation Grand Cru (Groes Gewchs) car ce nest quen Franconie que le
Sylvaner bnficie dune appellation Grand Cru et paralllement le Sylvaner est le
seul cpage dont les hectares de vignoble continuent de diminuer depuis 10 ans en
Allemagne.
Je crois vraiment quune coopration europenne est ncessaire afin de prserver
la diversification du raisin et afin de renforcer la position et la prennit des cpages
autochtones.

3. Pouvez-vous nous parler de votre socit Weinagentur Quel est votre

travail et quelles tendances lexportation et limportation constatez vous en
matire de vin? Quest-ce qui caractrise la demande en vin dans votre rgion
(Munich) par apport au reste de lAllemagne?
Je dirige ma socit depuis 2006 et je me suis lanc aprs mes tudes la WSET et
la Weinakademie sterreich. En raison du temps pass en Autriche pour tudier, je
demeure trs reconnaissant envers cette rgion et envers ses vins bien sur. Il nest donc
pas surprenant de retrouver lAutriche en tte de ma liste de vins imports, suivie par la
France (principalement des vins rouges et des vins blancs du Rhne et du Languedoc et
des Vins blancs dAlsace videmment !) et lEspagne.
Dans ce commerce les pays dorigine se rpartissent comme suit : 40 % Allemagne, 35 %
Autriche, 20 % France, 5 % divers;
Avec ses fameux Crmants, lAlsace est galement en position dominante dans la
catgorie des vins ptillants puisquelle reprsente 80% des importations.
Le march allemand du vin est trs concurrentiel et caractris par normment de
grands dtaillants et chanes spcialises.
Beaucoup dentre eux sont spcialiss dans des vins en provenance de pays bien prcis

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(ex. Italie, Espagne). Force est de constater quen Allemagne, lessentiel des vins est
encore vendu par des discounters, offrant ainsi un niveau de prix plus bas.
Mon principal objectif est de vendre uniquement de vrais bons vins, cest pourquoi je
dguste personnellement chaque vin propos la vente par la Weinagentur.
Lors de mes dgustations, je retranscris tous mes commentaires et je propose ensuite
mes clients des vins spcialement slectionns selon leurs exigences.
En 2012 je suis devenu Directeur de In 2012 GRAPES Hong Kong Ltd ; ce bureau Hong
Kong est destin introduire les vins autrichiens et franconiens sur le march chinois.
Et lan pass, ici Strasbourg aux Grands Concours jai fait la connaissance de Tommy
Lam (Juge de Singapour) et fondateur de lAsia Wine Institute et nous avons cr depuis
une connection spciale du Sylvaner vers lAWSA (Asia Wine and Spirit Award)! En
fait, nous souhaitons que le Sylvaner rentre dans la comptition afin que ce cpage
se fasse une renomme en Asie. Il se trouve que le Sylvaner saccorde merveille la
cuisine asiatique puisquil prsente moins dacidit que le Riesling et quil accompagne
parfaitement les fruits de mer grills du Sichuan. Par ailleurs grce ses notes de terre
minrale, il est le vin idal pour les plats traditionnels de champignons comme en Core.

4. Merci beaucoup pour ces explications sur le projet prometteur et flicitations

pour votre partenariat avec Tommy Lam que jai eu le plaisir dinterviewer lan
pass. Cest un travail formidable que vous accomplissez pour le Sylvaner :
cest comme si vous lui donniez une seconde vie, cette fois en Asie !
Bonne chance !
Souhaitez-vous prciser quelque chose?
Jaimerais exprimer mes remerciements les plus sincres toute lquipe de Strasbourg
vnements pour son implication en gnral et en particulier pour lorganisation des
Grands Concours du monde.

Propos recueillis par Frdrique Pierr.

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ANNEXES

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