Lagroalimentaire

INTRODUCTION
Lagriculture et lindustrie ont toujours t considres
comme deux secteurs radicalement distincts, quil
sagisse de leurs caractristiques ou de leur rle dans la
croissance conomique. Lagriculture tait le prcurseur
du dveloppement et celui-ci tait jug au degr
dindustrialisation atteint par les pays. La croissance
ntait autre chose que le passage plus ou moins graduel
dune conomie agricole une conomie industrielle,
financ par le produit de lagriculture .

Dfinitions :
1 Le secteur agroalimentaire : est un secteur d'activit
correspondant l'ensemble des entreprises des secteurs
primaires et secondaires qui participent la production de
produits alimentaires finis
2 Lagriculture : est un processus par lequel les hommes
amnagent leurs cosystmes pour satisfaire les besoins
alimentaires en premier et autres, de leurs socits Elle
dsigne lensemble des savoir-faire et activits ayant pour
objet la culture des sols, et, plus gnralement,
lensemble des travaux sur le milieu naturel (pas
seulement terrestre) permettant de cultiver et prlever
des tres vivants (vgtaux, animaux,
voire champignons ou microbes) utiles ltre humain
3 Lindustrie agroalimentaire : (en abrg IAA) est
l'ensemble des activits industrielles qui transforment
des matires premires issues de lagriculture, de
l'levage ou de la pche en produits alimentaires destins
essentiellement la consommation humaine.

Wikipdia

Secteur agroalimentaire au pays dvelopp

Dans les pays dvelopps, les innovations apportes, tant
sur le plan
Organisationnel que sur le plan des formes matrielles de
lchange des
Produits et des informations, ont permis de diminuer les
cots des produits Alimentaires, damliorer leurs qualits,
et de rpondre aux besoins des Population sen termes
quantitatifs et qualitatifs
Ex secteur agroalimentaire en France
1- Lagroalimentaire en France : prsentation et
chiffres cls
Premier secteur industriel franais avec un chiffre
d'affaires de 143 milliards d'euros et second employeur
national, l'agroalimentaire se situe au cur des enjeux
stratgiques nationaux. (INSEE, 2010) ,Le secteur ralise
les transformations localement. Ainsi, 70 % des produits
alimentaires sont produits et consomms en France
Lagroalimentaire est trs atomis (seules3 % des
entreprises ont plus de 250 salaris) et rparti
massivement en zone rurale. En 2009, le chiffre d'affaires
des IAA les place en tte des industries franaises, devant
le secteur automobile. Ce chiffre d'affaires est ralis par
prs de13 000 entreprises. Cependant, les units de plus
de 20 salaris contribuent pour 95 % ce chiffre alors
qu'elles ne reprsentent que25 % du total des entreprises
3

Les industries agricoles et alimentaires ralisent un peu

plus de 12 % de la valeur ajoute de l'industrie franaise.
Elles emploient en 2009 prs de 370 000 personnes et
ralisent 27 milliards d'euros de valeur ajoute.
(INSEE, SSP - Esane 2011*)
La France compte parmi ses entreprises six socits
classes dans les 100 premires mondiales : Danone,
Lactalis, Pernod-Ricard, Bongrain, Terrena et In Vivo.
(Agreste, 2010)
Les principales filires du secteur sont les
Industries de transformation de la viande (21 % du CA), du
lait (17,7 % du CA), les autres industries alimentaires
(sucre, confiserie, chocolaterie, , soit 17,3 % du CA) et
les boissons (15 % du CA). (Agreste,2010)Suite aux Etats
gnraux de l'industrie de mars 2010, l'agroalimentaire a
t identifi comme l'un des dix secteurs industriels
stratgiques au niveau national

2-La fragilit de l'agroalimentaire franais :

L''industrie agroalimentaire franaise prsente,

cependant, des lments de fragilit :
.
- Elle est trs disperse, car sur 4 000 entreprises
seulement 400 ont plus de 250 salaris ; 10 568
entreprises - 90 % de PME (moins de 250 salaris) et 70%
de TPE (moins de 20 salaris) - 2008
.
- ses grandes entreprises sont peu reprsentes au niveau
mondial, la premire ne figurant qu'au 16e rang ;
.
- elle est soumise, sur son march intrieur, aux pressions
qu'exerce la grande distribution sur ses marges, ce qui
explique qu'elle ne consacre qu'un faible pourcentage de
son chiffre d'affaires la recherche (entre 0,5 % et 1 %,
contre 5 % la cosmtique et 15 % la
microlectronique).

- Globalement, la France perd pourtant des parts de

march export sur le plan mondial et europen et se
retrouve aujourdhui 4e exportateur mondial, talonne par
le Brsil.
L''industrie agroalimentaire franaise peut, cependant,
s'adosser des organismes publics de recherche puissants
et reconnus au niveau mondial, et un rseau qui
s'efforce de mieux lier la recherche cognitive et la
recherche applique, mais dont les moyens sont encore
insuffisants

(Sources : ANIA - Inra - gouv.fr - site officiel du gouvernement,

.franceagroalimentaire.com/agroalimentaire-francais - agreste - Ania)

3- La rgion Auvergne, situe au cur de la France, est

compose de quatre dpartements :
LAllier, le Cantal, la Haute-Loire et le Puy-de-Dme.
Avec 1 345 400 habitants en 2010, rpartis sur plus de 26
000 km, la densit de population auvergnate (52
hab./km) est deux fois plus faible que sur le reste de la
France (114hab./km). L'habitat est group dans les
plaines et le long des cours d'eau o se trouvent les
centres urbains les plus importants : Clermont-Ferrand,
Issoire, Brioude, Vichy, Moulins. La surface agricole utile
reprsente 56 % de la surface totale contre 49 % au
niveau national. L'agriculture est donc trs prsente sur le
territoire.
Bien qu'au centre de la France, l'Auvergne a longtemps
souffert d'un manque d'accessibilit d son relief
accident. Des amliorations ont t ralises ces
dernires annes dans le domaine routier, permettant
l'ouverture sur divers marchs (Ile-de-France, RhneAlpes, Poitou-Charentes, Midi-Pyrnes). La rgion reste
cependant toujours insuffisamment desservie par les
transports ferroviaires et ariens.
3-1-Des secteurs dactivit trs diversifis :
La rgion Auvergne compte aujourd'hui
280tablissements, toutes tailles confondues, ayant une
activit agroalimentaire. Prs de52 % de ces
tablissements ont un effectif infrieur 20 salaris et
seuls 3,2 % dpassent le seuil de 200 personnes. En 2010
ils emploient 12 200 personnes et affichent un chiffre
daffaires de 3,6 milliards deuros
Les 104 entreprises agroalimentaires rgionales de plus de
20 salaris ou ralisant au moins 5 millions d'euros de
chiffre d'affaires occupent 8 633 personnes en 2009. Elles
6

reprsentent 2,3 % de l'effectif et 3,3 % du nombre

d'entreprises nationales du secteur soit environ 10 % des
effectifs rgionaux de toutes les industries confondues
(URIAA, 2010)

L'Auvergne est une terre d'levage, c'est donc

naturellement que les activits qui emploient le plus de
personnes dans la rgion soient les industries du lait (2
890salaris ce qui reprsente 34 % de l'industrie
agroalimentaire rgionale) et l'industrie des produits
carns (2 273 salaris soit 26 % de l'industrie
agroalimentaire rgionale(URIAA, 2010)

3-2- Les industries des viandes et du lait emploient

le plus grand nombre de salaris (Nombre de
salaris)

Source : Esane 2009

Il s'agit aussi des secteurs qui ont le plus d'entreprises
avec 35 entreprises spcialises dans l'industrie des
viandes et 21entreprises dans l'industrie laitire
L'industrie des boissons et les autres produits alimentaires
emploient respectivement1 487 personnes et 832
personnes dans 11et 16 entreprises.

3-3-L'industrie des viandes trs prsente

(Nombre d'entreprises)

Source : Esane 2009

Le model agro alimentaire amricain

Ds 1947, avec le Plan Marshall, les Etats-Unis ont
dploy une relle stratgie de diffusion de son mode
de vie et de promotion de ses industries, dans une
logique daccroissement de puissance.
Les tats-Unis ont bien compris que lagriculture est une
des cls du dveloppement et constitue la base de la
pyramide du dveloppement humain. Dailleurs, Henry
Kissinger disait bien Qui contrle le ptrole, contrle
les Etats, qui contrle la nourriture, contrle le peuple
. Or, aujourdhui, le prix moyen des aliments est
constitu de 20 % de matires premires agricoles, de
30 % de transformation industrielle et de 50 % de
services et de marges. La maitrise de lensemble de
la chaine agroalimentaire qui regroupe la recherche, la
production, la transformation et la distribution de
denres alimentaires humaines et animales destin
la consommation humaine, est donc essentielle pour
maximiser son influence lchelle internationale.
Les tats-Unis se sont donc lancs dans la conqute
du march mondial via son industrie agroalimentaire. La
8

mondialisation, marque par louverture des conomies

lchelle internationale a t loccasion pour les Etats-Unis
dimposer leur modle agricole et agroalimentaire aux
autres Etats, qui avaient trs peu de marge de
manuvre pour y rsister.
Le modle agroalimentaire amricain est caractris par
une logique de rentabilit. Lagriculture sest donc
rationalise et industrialise. Cette industrialisation de
la production a naturellement conduit lintensification,
la concentration ainsi qu la spcialisation agricole.
Cest ainsi que quelques grandes industries
agroalimentaires dominent le march. Elles visent une
standardisation des produits dans un modle de
production de masse. Au niveau mondial, la tendance la
concentration des industries agroalimentaires sacclre
dans le contexte de croissance conomique leve
des pays mergents qui ont adopt le modle de
lconomie de march.
Laugmentation constante de la productivit des terres
ncessaire aux bnfices conomiques ont conduit les
industries agroalimentaires chercher dautres moyens
pour accroitre cette efficacit. Elles ont donc finances
des laboratoires de recherche pour quils crent des
produits, si possible performants, mais qui assurent
surtout un important retour sur investissement. Cest le
cas des Organismes Gntiquement Modifis (OGM) et
des produits chimiques. Ces industries
agroalimentaires trs puissantes sexportent et imposent
leurs normes et leur fonctionnement dans la quasi-totalit
des Etats du monde.

Source : AEGE- (Rseau dexperts en Intelligence

Economique) 12/2010
(Les critiques externes du modle agroalimentaire
amricain)
Auteur(s) : Laure BARBAZA, Armand DUTHEIL de LA ROCHERE, Antoine
LOUBOURIE, Haja RAMANANDRAIBE, Pierre-Yves ROGEYRON, Florent de
SAINT VICTOR

Secteur agroalimentaire an Algrie :

10

Lagriculture et le secteur agroalimentaire reprsentent

prs de 23% de la population active. lAgriculture
contribue hauteur de 10% au PIB de lAlgrie et le chiffre
daffaires ralis par lindustrie agroalimentaire reprsente
40% du total du chiffre daffaires des industries
algriennes hors hydrocarbures. Le gouvernement
algrien, conscient de limportance du secteur, dont on
rappellera quil doit assurer la subsistance de 35 millions
dhabitants, a toujours souhait maintenir son appui,
financier ou non, aux principaux acteurs qui composent
cette filire. Ce sera encore le cas jusquen 2025, avec la
mise en place dun nouveau schma directeur agricole,
dnomm Politique de Renouveau Agricole et Rural
1-Prsentation gnrale du secteur
La 2me industrie du pays
Le dveloppement du secteur agricole et agroalimentaire
est un enjeu majeur pour lAlgrie aux niveaux
conomique, politique et social. Sur le plan intrieur, il
emploie actuellement 1,6 million de personnes, soit 23%
de la population active ; il sagit de la deuxime industrie
du pays, aprs celle de lnergie. Les mnages algriens
consacrent en moyenne 45% de leurs dpenses
lalimentation. La distribution des produits seffectue
principalement travers des suprettes ou des piceries.
Les moteurs des secteurs agricoles et agroalimentaires
sont les filires cralires et laitire, les conserveries,
lhuile, les eaux minrales et le raffinage du sucre. En
amont des industries agroalimentaires, on recense en
Algrie plus dun million dexploitations agricoles couvrant
plus de 8,5 millions dhectares de terres arables,
exploites par larboriculture (41%), de les cultures
marachres (26%) et les grandes cultures (33%),
principalement cralire
Source : La filire agroalimentaire en Algrie octobre 2009 MINEIE
DGTPE - UBIFRANCE
11

2-Un secteur structurellement importateur :

LAlgrie est aujourdhui le premier importateur africain de
denres alimentaires, avec 75% de ses besoins assurs
par les importations. Linsuffisance de la production
agricole algrienne, couple une demande massive et
croissante de produits agroalimentaires, fait de lAlgrie
un pays structurellement importateur. A titre indicatif, le
secteur biens alimentaires reprsentait en 2008 20%
de la valeur du total des importations, pour un montant de
7,7 Mds USD. Les importations alimentaires ont augment
de plus de 55% en valeur absolue par rapport 2007,
contre 27% prcdemment. Avec prs de 4 Mds USD en
2008, soit le double de 2007, les crales occupent le
premier rang de toutes les importations. Les besoins
algriens en lait et produits laitiers sont galement
considrables. Avec une consommation moyenne de 110 L
de lait par habitant et par an, estime 115 L en 2010,
lAlgrie est le plus important consommateur de lait au
sein du Maghreb. La consommation nationale slve
environ 3 Mds de litres de lait par an, la production
nationale tant limite 2,2 Mds de litres. Cest donc prs
d1 Md de litres de lait qui est ainsi import chaque anne,
majoritairement sous forme de poudre de lait. Les produits
laitiers reprsentent ainsi le second poste dans les
importations annuelles de produits agroalimentaires de
lAlgrie, avec prs de 1,3 Md USD en 2008.
Source : La filire agroalimentaire en Algrie octobre 2009 MINEIE
DGTPE - UBIFRANCE

3-Principaux produits alimentaires imports par

lAlgrie en 2008 (% de la valeur) :
Crales
Crales

51%

Lait et drivs

17%
12

Sucre

6%

Caf et th

4%

Lgumes secs

3%

Viandes

2%

Source : La filire agroalimentaire en Algrie octobre 2009 MINEIE

DGTPE - UBIFRANCE

4-Structure des importations :

De faon gnrale, les importations algriennes ont
augment de 42% en 2008 par rapport 2007. Dans le
mme temps, les importations alimentaires ont affich
une croissance suprieure 55%, pour atteindre 7,7 Mds
USD, soit le 3me poste dimportation de lAlgrie en 2008.
La part de march de la France sur ce poste est suprieure
21% en 2008. Le poste des produits agricoles et issus de
lindustrie agroalimentaire occupe la deuxime position
des exportations de lHexagone vers lAlgrie, avec 1,2 Md
EUR, soit une progression de 110% entre 2007 et 2008.
Les crales, avec 886 M EUR, se placent en tte du
classement des exportations franaises destination de
lAlgrie.

5-Exportations des principaux fournisseurs de

denres alimentaires de lAlgrie en 2008 :(en Mds
de DZD)
France

104

Argentine

62

13

Etats-Unis

50

Brsil

47

Canada

26

Belgique

22

Nouvelle Zlande

18

Pays-Bas

15

Source : La filire agroalimentaire en Algrie octobre 2009 MINEIE

DGTPE - UBIFRANCE

6-Objectifs du gouvernement :
Dans loptique dune plus grande scurit alimentaire,
voire de lautosuffisance, les autorits algriennes ont
rcemment mis en place la Politique du Renouveau
Agricole et Rural , avec pour priorits laugmentation de
la production des produits de grande consommation,
laccroissement des rendements et la diminution de la
dpendance extrieure. Cette politique vise notamment
une meilleure interactivit entre les filires de production
et les filires de transformation, ces dernires tant dj
au stade industriel.
Source : La filire agroalimentaire en Algrie octobre 2009 MINEIE
DGTPE - UBIFRANCE

7-Focus sur les secteurs porteurs :

7-1-Lindustrie cralire
LAlgrie est lun des plus grands pays consommateurs de
crales au monde. On value la consommation moyenne
hauteur de 220 kg par an et par habitant, et celle-ci peut
14

atteindre jusqu 50% du budget total consacr

lalimentation. La demande nationale est estime 7.5 Mt
par an, toutes crales confondues. Elle nest couverte en
moyenne qua 25% par la production locale, trs
dpendante de la pluviomtrie. En 2008, les exportations
franaises de crales vers lAlgrie se sont leves 886
M EUR
Source : La filire agroalimentaire en Algrie octobre 2009 MINEIE
DGTPE - UBIFRANCE

7-2-Lait et drivs
LAlgrie est le premier consommateur laitier du Maghreb.
En 2008, la facture dimportation de lait des produits
laitiers tait de 1,3 Md USD contre 900 M en 2007. La
production nationale est de 2,2 Mds L par an, dont 1,6 Md
de lait cru. La consommation devrait atteindre les 115 L
par habitant et par an en 2010 et la croissance annuelle
moyenne du march algrien des produits laitiers est
estime 20%. Chaque anne, lAlgrie importe 60% de
sa consommation de lait en poudre.
Les pays de lUnion europenne, notamment la Pologne et
la France mais aussi la Belgique, se positionnaient
jusquen 2003 comme les principaux fournisseurs de
poudre de lait destination de lAlgrie. La suppression
progressive entre 2004 et 2008 des restitutions
communautaires sur les produits laitiers a entran une
importante hausse des prix dans ces trois pays,
ralentissant logiquement leurs exportations vers lAlgrie
qui sest alors tourne vers des pays tiers et notamment
lUkraine, la Nouvelle-Zlande et les tats-Unis.
7-3-Lindustrie sucrire :
La consommation moyenne de sucre en Algrie est de 24
kg par habitant et par an. Face labsence de culture de
canne sucre et de betterave sucrire, la totalit du sucre
brut, de canne ou de betterave, est importe. Selon une
15

tude du Ministre de lIndustrie, lAlgrie serait classe

parmi les dix premiers pays importateurs de sucre au
monde. En 2008, la valeur des importations en sucre et
sucreries tait de 438 millions de dollars soit 5,7% du total
des importations en produits alimentaires. La structure
des importations algriennes a fortement volu et
lAlgrie importe dornavant des quantits plus
importantes de sucre non raffin que de sucre raffin. Un
pays comme le Brsil, grand exportateur de sucre non
raffin, a su profiter pleinement de ce dveloppement de
lindustrie sucrire algrienne, passant de 10% de part de
march en 2001 77% en 2007. Dans le mme temps, les
fournisseurs traditionnels de lAlgrie en sucre, et
notamment la France, voyaient leurs parts de march
rgresser.
Source : La filire agroalimentaire en Algrie octobre 2009 MINEIE
DGTPE - UBIFRANCE

8-Actualit de secteur :
En 2012, prs de 20 % des importations algriennes ont
t des biens alimentaires.
Le gros de ces importations est constitu par les crales,
les poudres de lait, les sucres roux, les huiles brutes, les
viandes, les lgumes secs, et beaucoup dautres produits
alimentaires manufacturs. Tous ces produits sont
destins pour les uns alimenter lindustrie de
transformation (crales, poudres de lait, sucres roux, et
huiles brutes), et pour les autres la consommation
directe (viandes, lgumes secs et autres produits
alimentaire manufacturs
Les montants de ces importations ne cessent dalourdir
dangereusement la facture alimentaire de lAlgrie et de
la mettre en situation de vulnrabilit.
Linsuffisance de la production agricole algrienne,
conjugue une demande croissante en produits
alimentaires, induite par une amlioration substantielle du
16

niveau de vie des Algriens, font que lAlgrie est devenue

un pays structurellement importateur et donc fortement
dpendant. Ainsi sa souverainet alimentaire se trouve
affecte et pour cela, elle a dcid dagir pour inverser le
cours des choses
Source : le magazine promotionnel de lAlgrie aldjazair N92-DEC 2015

iii

Le
=

17