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Lvaluation en ferme du bien-tre des animaux : objectifs, outils disponibles,

utilisations, exemple du projet Welfare Quality


VEISSIER I. (1), BOTREAU R. (1,2), CAPDEVILLE J. (2), PERNY P. (3)
(1) INRA, UR1213 Herbivores, Site de Theix, F-63122 Saint-Gens-Champanelle, France
(2) Institut de lElevage, BP18, F-31321 Castanet-Tolosan, France
(3) Laboratoire Informatique de Paris 6, Universit Pierre et Marie Curie, 104 avenue du Prsident Kennedy, F-75016 Paris,
France
RESUME Le bien-tre est un concept multidimensionnel. Son valuation globale repose sur la prise en compte de manire
conjointe dun ensemble dindicateurs - dtat gnral, sanitaire, ou comportemental -, chacun li une facette du bien-tre.
Lvaluation en ferme peut avoir des objectifs divers. Dans une approche analytique, on observera des fermes selon un plan
prtabli visant comparer des fermes diffrant pour le (ou les) facteur(s) tudi(s). La liste des indicateurs ne sera pas
forcment exhaustive mais devra permettre destimer correctement le facteur tudi. Des analyses statistiques (ex. analyse de
variance, rgressions multiples, statistiques multivaries) permettront de mettre en relation des variables supposes causales et
des variables expliquer et ainsi de dcrire la population tudie. Dans une logique de certification ou de conception de
systmes, on ne cherche plus dcrire un tat prexistant mais porter un jugement sur des situations observes. Les grilles
dobservation devront alors tre exhaustives et les donnes seront interprtes selon un modle normatif dvaluation
multicritre. Ces grilles peuvent comprendre des observations sur lenvironnement ou de prfrence sur animaux (blessures,
pathologies, expression des comportements) Lvaluation globale du bien-tre animal est soumise diffrentes contraintes
thoriques, en particulier elle doit respecter le fait que les dimensions du bien-tre ne se compensent pas entre elles et que les
experts suivent rarement un raisonnement linaire lorsquils jugent la gravit dune situation. Le projet Welfare Quality
explore les mthodes mathmatiques propres lvaluation multicritre afin de produire un outil dvaluation globale du bien-
tre, en particulier dans le cadre de certifications dlevages : le choix, la construction, puis lagrgation des critres de bien-
tre sont dcrits.

Animal welfare assessment on farms: objectives, available tools, uses, example of the
project Welfare Quality
VEISSIER I. (1), BOTREAU R. (1,2), CAPDEVILLE J. (2), PERNY P. (3)
(1) INRA, UR1213 Herbivores, Site de Theix, F-63122 Saint-Gens-Champanelle, France
SUMMARY Animal welfare is a multidimensional concept. Its overall assessment requires that several indicators, general
state, health status, expression of behaviours, each of them being relevant for a specific welfare facet, be taken into account.
Animal welfare can be assessed on a farm for several purposes. In an analytical approach aiming at identifying risk factors,
farms that differ in a specific factor are compared to each other. In that case, the list of indicators needs not be exhaustive, rather
these indicators will be chosen according to the putative effects of the factor under study. Statistical analyses will be run
(variance analyses, regressions, multivariate analyses) to identify links between factors and effects, and describe the population
of farms. When a farm assurance is foreseen and for the conception of farming systems, the objective is not to describe a pre-
existing reality but rather, to build a judgement on the situation observed or conceived. The indicators shall then be exhaustive
and the data will be interpreted according to a normative model. These indicators might be taken only on the environment (i.e.
risk factors). Indicators taken on animals (injuries, diseases, behavioural activities) are generally considered more likely to
reflect animal welfare. The overall assessment of animal welfare is subjected to theoretical constraints, e.g. dimensions of
welfare that are to be checked shall be independent of each other, and experts generally do not follow a linear reasoning when
judging the severity of a situation. The Welfare Quality project investigates mathematical methods and models to build a
method for the overall assessment of animal welfare: the choice of welfare criteria, their construction and aggregation into an
overall assessment are described.

INTRODUCTION tre des animaux dont ils sont issus. Plus que jamais la
Deux eurobaromtres (2005 et 2007) et les premiers question du bien-tre animal et de son respect dans les
rsultats du projet Welfare Quality (Evans et Miele, 2007) levages est donc au cur des proccupations relatives aux
confirment que les Europens se proccupent du bien-tre productions animales.
des animaux dlevage. La France se situe dans la moyenne Lamlioration du bien-tre des animaux dans les levages
de lEurope des Vingt-cinq cet gard. Depuis les annes ncessite de pouvoir valuer celui-ci. Cet article traitera de
1970, le Conseil de lEurope puis lUnion Europenne ont lvaluation du bien-tre des animaux en ferme, en prcisant
adopt des mesures visant protger les animaux dans les les contextes dutilisation, les approches et les outils
levages, au cours des transports et labattage disponibles. Une attention particulire sera donne la
(recommandations et directives). De surcrot, depuis le production dune valuation globale du bien-tre.
1er janvier 2007, les aides europennes alloues aux levages
bovins et porcins sont conditionnes au respect des 1. DEFINITIONS DU BIEN-ETRE
directives bien-tre . Par ailleurs, le Conseil conomique Il existe de nombreuses dfinitions du bien-tre animal. Des
et social europen (2007), organe consultatif de la dfinitions lexicales permettent dtablir le sens commun
Commission, propose de mettre en place un tiquetage des gnral donn ce terme, comme lide que le bien-tre
produits visant informer les consommateurs sur le bien- correspond un tat dharmonie entre lanimal et son

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environnement. Des dfinitions explicatives permettent de 3. GRILLES DOBSERVATION
dcliner ce sens commun afin de produire un cadre Le bien-tre animal se compose de plusieurs dimensions
thorique dtude : adaptation de lanimal ne taxant pas ses indpendantes (par ex., les cinq liberts). Par consquent, il
ressources pour certains (Broom, 1996), tat rsultant de ne peut tre valu au moyen dun indicateur unique. Au
labsence de souffrance et de la prsence dexpriences contraire, un ensemble dindicateurs permettant de vrifier
positives pour dautres (Duncan, 2005), ou encore synthse le respect de chaque dimension sera ncessaire.
dune bonne sant mentale et physique (Webster, 2005, Par ailleurs, son valuation en ferme est soumise diverses
Dawkins, 2006). Enfin, de faon oprationnelle, des listes contraintes :
de critres ont t tablies telles les cinq liberts par le - des contraintes matrielles : par ex., absence de poste
Farm Animal Welfare Council au Royaume-Uni (1992) : loign permettant dobserver le comportement des animaux
labsence de faim et de soif, le confort physique, labsence sans tre vu, moyens de contention pas toujours adapts
de maladie, douleur et blessure, labsence de dtresse, la - des contraintes dorganisation puisquil est ncessaire de
possibilit dexprimer le comportement de lespce. Au fil sinsrer au sein des activits courantes de lleveur (heures
de ces dfinitions, le concept de bien-tre sloigne des de traite, mouvements danimaux, etc.)
considrations morales qui lont suscit mais devient plus - des contraintes lies aux animaux : on ne peut intervenir
objectivement mesurable (Stafleu et al., 1996). Ainsi les librement (par ex., des prises de sang sont rarement
cinq liberts forment autant de points de contrle en possibles sur un cheval de propritaire) et les animaux ne
levage. sont pas toujours habitus des manipulations (une prise de
sang pour mesurer des hormones de stress naura alors pas
2. OBJECTIFS DUNE EVALUATION BIEN-ETRE de sens puisquelle les stressera)
Lvaluation du bien-tre peut servir diffrents objectifs. - des contraintes de temps et de cot : dans une enqute
Dans une approche analytique, on cherche connatre les analytique chaque ferme formera une unit statistique et
facteurs de variations du bien-tre. A partir de la donc un nombre important de fermes devra tre observ
connaissance des besoins des animaux et des conditions (alors quen exprimentation lunit est souvent lanimal),
habituelles dlevage, des points critiques pourront tre ce qui augmente la fois le temps ncessaire aux
identifis et leurs consquences, values. Ainsi limpact observations et le cot des analyses ; dans une logique de
dune alimentation essentiellement liquide sur les activits certification, le temps allou aux visites dlevage est
orales des veaux a t mis en vidence (Veissier et al., 1998). malheureusement souvent restreint pour des raisons de cot.
Ces travaux peuvent tre raliss au moyen Prenant en compte la multidimensionnalit du bien-tre et
dexprimentations en milieu contrl, afin de faire varier le les contraintes dune valuation en ferme, des grilles
facteur dintrt et lui seul. Ils peuvent galement tre dobservations ont t tablies.
raliss au moyen denqutes en fermes, selon un plan Dans une logique de certification, ces grilles sont bases
prtabli bas sur la comparaison de fermes ne diffrant que essentiellement sur les moyens mis en uvre par lleveur
sur le facteur tudi. Ainsi, en comparant les rsultats pour fournir aux animaux un environnement propice leur
dleveurs diffrant dans leur comportement auprs des bien-tre (par ex. les TGI en Autriche, Bartussek, 2001).
veaux de boucherie - toute chose tant gale par ailleurs -, il Ainsi pour la conditionnalit des aides, les points suivants
a t montr que les veaux recevant des contacts doux au sont vrifis :
moment des repas taient moins stresss lors du transfert 1. ltat des btiments : qualit de lair, fonctionnement de la
labattoir (Lensink et al., 2001). Ces travaux aboutissent ventilation, intensit dclairement, etc.
gnralement des solutions pratiques : complmentation 2. la prvention des blessures : absence de matriaux
solide et formation des leveurs dans les deux exemples tranchants, dobstacles, de mutilations non admises
cits. 3. la sant des animaux : frquence dinspection, local
Dans une logique dintervention-conseil, des observations disolement
exhaustives seront conduites dans un levage donn, des 4. les dispositifs dalimentation et dabreuvement :
problmes sanitaires, comportementaux, pourront tre fonctionnement, accessibilit, quantit
identifis, leurs causes possibles diagnostiques et des 5. pour les animaux lextrieur : la prsence dabris et
mesures correctrices proposes lleveur. Une ltat des parcours.
autovaluation peut galement tre conduite par lleveur Il est clair que chacun de ces facteurs influence le bien-tre
lui-mme (Bartolomeu, 2001). des animaux : par ex., la qualit de lair affecte leur tat
Dans une logique de certification, il conviendra de vrifier gnral. Toutefois, des facteurs extrieurs peuvent
les points importants, quil sagisse dlments dfinis dans galement entrer en jeu. Ainsi, lleveur joue un rle
un cahier des charges pour une production certifie ou dterminant. Par exemple, dans une stabulation hivernale o
daspects rglementaires pour la conditionnalit des aides. les animaux sont ltroit il peut donner aux animaux la
Enfin pour la conception de systmes, on pourra envisager possibilit dun exercice rgulier lextrieur, ce qui est
des scnarios combinant des pratiques dlevage, et les courant en levage biologique. Les modifications rptes
comparer ex ante sur la base dun ensemble dindicateurs de du groupe social peuvent entraner des tensions entre
bien-tre (ou autre) qui devront tre agrgs. Les scnarios animaux, source de stress et aussi parfois cause dun
retenus pourront alors tre tests en ferme. mauvais tat gnral de certains animaux nayant pas accs
Des observations peuvent tre conduites en ferme des fins lauge, etc. Aussi, si lon veut garantir un certain niveau de
de production de connaissances analytiques, de conseil aux bien-tre, est-il prfrable de prendre des mesures
leveurs, de certification dlevages, ou encore de directement sur les animaux plutt que sur lenvironnement.
conception / valuation de systmes. Les outils utiliss Cest loption qui a t choisie dans le projet Welfare
varieront selon ces objectifs. Quality (Keeling et Bock, 2007).

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Tableau 1 : Grille dobservation des vaches laitires propose par le projet Welfare Quality

Principes Critres Mesures prvues dans le projet Welfare Quality


pour les vaches laitires en ferme
Absence de faim prolonge Etat dengraissement (pourcentage de vaches trop maigres)
Alimentation correcte Approvisionnement en eau (nombre dabreuvoirs, dbit, propret,
Absence de soif prolonge
tat de fonctionnement)
Comportement autour du repos (temps ncessaire pour se coucher,
% de vaches entrant en collision avec un lment du logement quand
Confort autour du repos elles se couchent, % de vaches couches au moins en partie en dehors
de la zone de couchage)
Logement adapt
Notes de propret (mamelle, flanc et cuisses, pattes)
Confort thermique Pas de mesure disponible pour le moment*
Les animaux sont-ils attachs ?
Facilit de dplacement
Accs rgulier une aire dexercice
Note de boiterie (gravit et frquence des boiteries)
Absence de blessures
Altrations du tgument (pertes de poils, lsions ou gonflements)
Problmes respiratoires (toux, ternuements, coulements nasaux et
oculaires, frquence respiratoire augmente)
Absence de maladies Problmes digestifs (diarrhes)
Bonne sant
Problmes de reproduction (comptage cellulaire, coulements vulvaires)
Autres paramtres (mortalit, taux de renouvellement)
Mutilations de routine (cornage, coupe de la queue ; avec prise en
Absence de douleur cause par
compte de la procdure suivie, de lge des animaux et de lutilisation
des pratiques dlevage
danesthsiques/analgsiques)
Expression des comportements sociaux Frquence des comportements agressifs
Comportement Expression des autres comportements Evaluation qualitative du comportement
appropri Bonne relation Homme-Animal Distance de fuite face un homme inconnu au cornadis
Absence de peur (en gnral) Pas de mesure disponible pour le moment*
* Certaines mesures sont encore ltude au sein du projet Welfare Quality

Tableau 2 : Principales mthodes actuellement proposes pour calculer un score global de bien-tre animal

Description Avantages Inconvnients Utilisations recommandes


Agrgation non formalise Se base uniquement sur Manque de transparence Evaluation dun nombre limit
par un expert qui analyse les donnes brutes dlevages, de systmes dlevage
des donnes recueillies en ferme recueillies en ferme Impossible standardiser ou dquipements

Le nombre important dinformations


rend difficile la tche de lexpert
Somme danomalies : pour Claire et simple Rponse en tout ou rien Vrification en routine que
chaque mesure la ferme est des exigences sont respectes
compare au seuil exig, Facile standardiser Toutes les mesures ont la mme
puis les anomalies sont importance
additionnes
Permet de vrifier la Ne permet pas de comparer des fermes
conformit une norme
Somme de rangs : les fermes Claire et simple Les mesures ont la mme importance Comparaisons entre levages
sont classes de la meilleure lintrieur dune population fixe
la pire pour chaque mesure puis
les rangs sont additionns Facile standardiser Ne permet des comparaisons quau
sein dun ensemble de fermes donn.
Permet de classer
des fermes entre elles
Somme de scores : les donnes Relativement intuitive Difficile de dfinir une chelle Comparaisons entre levages ou
sont transformes en scores de de bien-tre certification dlevages,
satisfaction puis les scores sont condition dautoriser
additionns Permet dobtenir Compensations entre mesures les compensations
un score absolu pleinement autorises
pour une ferme donne
Ne favorise pas les compromis

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Aprs avoir dcid dun ensemble de douze critres donnes recueillies sans que cette synthse soit formalise
respecter, des grilles de mesures sur animaux (dans la (Algers et al., 1995). Dans dautres, les donnes sont
plupart des cas) ont t tablies (Winckler et al., 2007). Le compares des normes prtablies et la somme des
tableau 1 fournit la liste des mesures retenues pour les anomalies est calcule (Main et al., 2001). Les levages
vaches laitires. Cette stratgie est conforme au souhait de la peuvent galement tre ordonns du meilleur au moins bon
Commission Europenne de sengager dsormais vers une pour chaque donne recueillie puis la somme de leurs rangs
obligation de rsultats plutt que de moyens. De telles est calcule (Whay et al., 2003). Enfin, les donnes peuvent
mesures sur animaux peuvent galement tre utilises dans tre transformes en score (reprsentant le degr de
le cadre de conception-valuation de systmes dlevage. satisfaction) puis une somme pondre des scores est
Lapproche analytique et lintervention-conseil ncessitent calcule (par ex. les TGI en Autriche, Bartussek, 2001). Or
quant elles de prendre en compte de manire concomitante ces mthodes ne permettent pas de rendre correctement
des mesures sur lenvironnement et sur les animaux de faon compte des contraintes qui psent sur lvaluation globale
a tablir les liens entre causes et effets, mais sans chercher du bien-tre, en particulier parce quelles autorisent les
forcment lexhaustivit. compensations entre critres. Le tableau 2 rsume les
avantages et inconvnients des mthodes disponibles
4. TRAITEMENT DES DONNEES actuellement. La suite de larticle sera consacre ces
Diffrents modles dvaluation existent et leur pertinence contraintes et la faon dont elles sont prises en compte
dpend de lobjectif de lvaluation, selon quelle est dans le projet europen Welfare Quality afin de dvelopper
descriptive, normative ou prescriptive (Bell et al., 1988, un modle applicable la certification dlevages.
Roy, 1993).
Une approche analytique cherche dcrire une ralit 5. CONTRAINTES LIEES A LEVALUATION
prexistante un jeu de donnes. Des analyses statistiques GLOBALE DU BIEN-ETRE
seront alors utilises pour identifier les facteurs qui ont un Avant de construire un outil dvaluation globale du bien-
lien significatif avec des lments de bien-tre : rgressions, tre animal en ferme, les caractristiques lies aux mesures
analyses de variance. Moins couramment, des analyses de bien-tre doivent tre considres. En effet, elles ont des
statistiques multivaries sont utilises afin de produire une rpercussions directes sur la mise en place dune procdure
vue synthtique du jeu de donnes. Les variables sont dvaluation globale, et doivent donc avoir t
regroupes en fonction de leurs corrlations et de leur pralablement identifies.
variabilit au sein de la population tudie (Lebart et Ces caractristiques peuvent tre lies au concept de bien-
Fenelon, 1975). Les analyses multivaries peuvent ainsi tre en lui-mme, linterprtation des mesures en termes de
permettre de regrouper des variables qui servent une mme bien-tre, ou la faon dont les donnes sont collectes sur
fonction puisquelles varieront en mme temps. Par le terrain (Botreau et al., 2007b).
exemple, partir de donnes recueillies dans soixante-dix
exploitations laitires o les vaches taient maintenues en 5.1. CARATERISTIQUES LIEES AU CONCEPT
stabulation libre logettes, nous avons calcul un indice de MEME DE BIEN-ETRE ANIMAL
d i fficult au couchage au moyen dune analyse en Le bien-tre animal est dfini au niveau de lindividu, alors
composantes principales et nous avons identifi un lien entre que lvaluation globale en ferme est produite au niveau du
la difficult au couchage et la position (trop haute) de la troupeau. Faut-il autoriser ou limiter les compensations
barre au garrot (Veissier et al., 2004). Pour un conseil aux entre individus ? Alors que certains prnent le plus grand
leveurs, les donnes obtenues sont gnralement bonheur du plus grand nombre (approche utilitariste ),
compares des valeurs normales et un cart signera un dautres mettent en avant le fait que chaque individu a des
problme. Les variables lies une mme fonction pourront droits essentiels qui doivent tre respects (approche
tre interprtes conjointement par le conseiller. dontologique ). En jugeant acceptable une situation dans
Dans une logique de certification, les donnes sont laquelle la majorit des animaux vivent dans de bonnes
compares une norme prdfinie. Les informations doivent conditions alors quune minorit dentre eux souffre de
tre agrges pour produire une valuation globale puisque mauvaises conditions, les premiers autorisent pleinement les
le but est de contrler que la situation observe est compensations entre individus. A linverse, les seconds
acceptable au regard du standard choisi (rglementation, partent du principe quon ne peut pas justifier de bons
production sous signe de qualit), ou de la placer sur une rsultats si les moyens utiliss ne respectent pas les droits
chelle de satisfaction ( linstar des toiles pour les htels). dau moins un individu. En dautres termes, ils ne jugent
Ainsi, dans le cadre de la conditionnalit des aides, pour donc pas les compensations entre individus comme
chacun des cinq points (btiment / blessures / sant / thiquement acceptables. Une approche plus pragmatique
alimentation / extrieur, cf. supra), les lments pourrait consister prfrer une situation dans laquelle tous
dapprciation non-conformes aux exigences sont relevs. les animaux vivent dans des conditions moyennes une
Le montant des aides est diminu de 1 % partir du moment situation dans laquelle la moiti des animaux vit dans
o deux anomalies sont releves pour un mme point et de dexcellentes conditions alors que lautre moiti se retrouve
5 % si trois anomalies sont releves pour un mme point o dans des conditions de mal-tre.
si le total des anomalies excde neuf. Lvaluation globale
peut galement tre utilise dans le cadre de conception et Le bien-tre est une notion multidimensionnelle dont les
valuation de systmes dlevage. Divers modles ont dimensions ne peuvent probablement pas totalement se
dores et dj t proposs pour lvaluation globale du compenser. Par exemple, le bon tat de sant ne compense
bien-tre animal (Botreau et al., 2007a). Dans certains cas, pas les restrictions comportementales qui sont imposes aux
des experts formulent leurs propres conclusions partir des animaux (telles que lisolement social). Cest ainsi que le

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premier rapport sur le bien-tre des veaux tabli par le didentifier ces relations entre mesures afin dviter les
comit scientifique vtrinaire de la Commission erreurs dinterprtation (dans lexemple prcdent, il faudra
Europenne (Broom et al., 1995, p. 97) conclut que le bien- sabstenir de mesurer la relation homme-animal chez les
tre des veaux est mdiocre dans de petites cases vaches boiteuses).
individuelles, malgr une incidence plus faible des maladies.
Mme si des dbats existent encore autour de la 5.3. CARACTERISTIQUES LIEES A LA COLLECTE
compensation entre les dimensions du bien-tre, il semble DES DONNEES
prudent dutiliser des mthodes de synthse de linformation En fonction des mesures, les donnes peuvent tre
qui permettent de limiter les compensations entre les exprimes sur diffrents types dchelles. Certaines sont
dimensions du bien-tre. quantitatives (par ex., la frquence des comportements
Lvaluation du bien-tre animal doit suivre une procdure agonistiques, les distances de fuite) alors que dautres
scientifiquement valide et accepte par ses utilisateurs sont exprimes sur des chelles ordinales (par ex., la
potentiels. Lun des challenges principaux est alors raction face lhomme sera considre forte, modre ou
didentifier les diffrences entre lvaluation purement faible). Avec les chelles ordinales il est impossible de
scientifique du bien-tre animal et lapprciation des divers calculer des moyennes : ainsi, une raction forte est plus
utilisateurs potentiels dune telle valuation globale du bien- forte quune raction modre, laquelle est plus forte quune
tre, puis de les rconcilier. Il faudrait ainsi produire un raction faible, mais on ne connat pas lcart exact entre ces
systme dvaluation facilement comprhensible par les classes. Par ailleurs, mme avec des mesures quantitatives,
utilisateurs et dont la conception aurait impliqu des linterprtation en termes de bien-tre ne suit pas forcment
reprsentants de ses utilisateurs potentiels. une fonction linaire. Par exemple, des vaches qui fuient
lhomme 6 et 8 m seront considres comme ayant toutes
5.2. CARACTERISTIQUES LIEES A les deux trs peur de lhomme, alors quune vache qui fuit
LINTERPRETATION DES MESURES EN TERMES lhomme 2 m sera considre comme tant nettement plus
DE BIEN-ETRE peureuse quune vache qui accepte de se faire toucher (ce
La pertinence des mesures par rapport au bien-tre animal qui correspond une distance de fuite de 0 m). Pourtant,
doit tre vrifie. En effet, les mesures effectues en ferme dans les deux cas, la diffrence de distance de fuite entre les
pour valuer le bien-tre des animaux ne permettent pas de animaux compars est gale 2 m.
mesurer directement ltat mental de bien-tre des animaux. Les mesures peuvent diffrer en prcision. En effet, la
Elles nen constituent que des indices qui ont besoin dtre rptabilit entre observateurs et entre moments
interprts en termes de bien-tre. La premire chose faire dobservation varie dune mesure lautre.
lors de la mise en place de mesures est donc de tester leur Il est parfois difficile dvaluer la plage de variation dune
pertinence vis--vis du bien-tre. Ceci pourra tre ralis en mesure au sein dune population. Cependant, cette
comparant ces mesures avec dautres dj considres information est ncessaire pour pouvoir interprter les
comme valides, en tudiant leffet de traitements appliqus mesures en fonction de la ralit de llevage.
aux animaux (par ex. on pourra valider une mesure de la Un modle dvaluation globale du bien-tre en ferme
relation homme-animal en comparant des animaux ayant devrait donc tenir compte de toutes ces caractristiques,
reu des contacts doux vs. rudes), ou dfaut en obtenant un ainsi que de celles concernant laspect mathmatique de la
consensus auprs dexperts du domaine. synthse dinformations (par exemple, on ne peut calculer
Certaines mesures peuvent tre lies plusieurs dimensions des sommes pondres que sur des donnes quantitatives).
du bien-tre. Par exemple, le faible tat dengraissement
dun animal (relativement son stade physiologique pour 6. CONSTRUCTION DUNE EVALUATION
une vache laitire) peut tre d un manque de nourriture ou GLOBALE DU BIEN-ETRE DANS LE PROJET
une maladie chronique. Le problme est alors dvaluer les WELFARE QUALITY
diffrentes dimensions du bien-tre en vitant dutiliser Le projet europen Welfare Quality vise construire un
plusieurs fois la mme mesure, ce qui risquerait de lui standard en matire dvaluation sur le bien-tre des bovins,
donner, par construction, plus dimportance dans des porcs et des volailles. Ce standard pourra servir de base
lvaluation globale quune mesure qui ne serait lie qu de communication entre les diffrents utilisateurs potentiels
une seule dimension. dun systme dinformation sur le bien-tre, des leveurs
Les mesures nont pas toutes la mme importance quant aux consommateurs, en passant par lUnion Europenne
lvaluation du bien-tre animal. Dans le cadre dune (Blokhuis et al., 2003). Une des tches du projet consiste
valuation globale du bien-tre il est donc essentiel laborer un modle dvaluation globale du bien-tre des
didentifier limportance relative de chacune des mesures animaux en se basant sur des mthodes utilises en
prendre en compte. Pour ce faire, il est souvent fait appel valuation multicritre (Bouyssou et al., 2000). Sa
des experts. Il faut alors apporter un grand soin au choix des construction sera illustre ci-dessous partir de lexemple
experts consults, en particulier en quilibrant les champs des vaches laitires.
disciplinaires (vtrinaires, thologistes, zootechniciens) 6.1. EVALUATION MULTICRITERE
Certaines mesures peuvent tre lies. Par exemple, il a t Nous proposons une approche formelle pour lvaluation
montr que les vaches qui boitent ont des distances de fuite multicritre du bien-tre animal. Cette approche est base
par rapport lapproche dun homme plus courtes que celles sur une construction progressive dans laquelle plusieurs
qui ne boitent pas (Spinka et al., 2005), or la distance de critres complmentaires, non rductibles un seul, sont
fuite est gnralement utilise pour valuer la peur des construits partir d'une trentaine de mesures prises sur les
hommes chez les vaches. Au moment de la construction de animaux, puis sont agrgs afin d'obtenir une valuation
lvaluation globale du bien-tre il est alors important globale (figure 1).

Renc. Rech. Ruminants, 2007, 14 281


Figure 1 : Structure hirarchique de lagrgation Tableau 3 : Scores donns par les experts (Ei) pour le critre
Absence de soif prolonge
Scores donns par les experts Score
Situation1
E1 E2 E3 E4 E5 moyen
A 100 100 100 100 100 100
B 70 50 60 70 50 60
C 30 40 50 20 20 32
D 0 0 15 0 0 3
1
A,B,C,D : dfinis sur la figure 2
La famille de critres doit obir certaines contraintes
(Bouyssou, 1990). Elle doit tre la fois exhaustive et Nous avons alors demand cinq experts (scientifiques
minimale, compose au maximum dune douzaine de impliqus dans le choix / dveloppement des mesures
critres, accepts et reconnus par les futurs utilisateurs du concernes) dattribuer un score, sur lchelle 0-100,
systme dvaluation. Enfin chaque critre doit pouvoir tre chacune de ces situations (tableau 3). Nous avons ensuite
interprt indpendamment des autres. Afin de faciliter la attribu chacune delles la moyenne des scores donns par
communication sur le systme dvaluation vers le grand les experts.
public, il nous a sembl prfrable de regrouper ces douze
critres en quatre grandes catgories (appeles principes) : Exemple 2 : le critre Absence de blessures
alimentation correcte, logement confortable, bonne sant et
comportement appropri (tableau 1). Ces quatre principes et Une seule mesure, prise au niveau individuel, permet
douze critres sont communs tous les types danimaux dvaluer labsence de blessures. Elle se dfinit en trois
considrs dans le projet. Alors qu lintrieur dun critre catgories : 0- la vache ne prsente pas de blessure, 1- la
des compensations entre mesures sont possibles, les vache prsente au moins une blessure lgre (ex. perte de
compensations sont limites entre critres, et encore plus poils), mais pas de blessure srieuse, et 2- la vache prsente
entre principes. au moins une blessure srieuse (ex. plaie ouverte,
gonflement). Au niveau du troupeau, linformation prendre
6.2. CONSTRUCTION DES CRITERES A PARTIR en compte correspond donc aux pourcentages p0, p1 et p2
DES MESURES danimaux observs dans les catgories 0, 1 et 2. Il est alors
Une chelle de notation de 0 100 a t choisie afin propos de calculer le score du critre partir dune
dexprimer le degr de satisfaction obtenu pour chaque combinaison linaire des p0, p1, p2 :
critre, avec le score 0 pour la pire situation envisageable,
100 pour la situation idale, et 50 pour une situation
passable. Le mode de calcul des scores partir des donnes = f(combinaison linaire des %)
brutes varie en fonction du nombre de mesures agrger, de
leur nature et de leur prcision : utilisation de sommes
pondres associes une fonction dutilit, darbre de
avec wi le poids attribu la catgorie i
dcision, etc.

Exemple 1 : le critre Absence de soif prolonge Un jeu de donnes compos de onze fermes virtuelles
Ce critre fait appel des mesures sur lenvironnement et (caractrises par p0, p1 et p2) a t soumis cinq experts
non sur les animaux. Trois mesures bases sur les (scientifiques impliqus dans le choix / dveloppement des
ressources, notes M1, M2 et M3, sont prises en compte pour mesures concernes). Ces derniers ont alors individuellement
valuer labsence de soif prolonge. On value dabord si le class les fermes de la meilleure la pire, puis leur ont
nombre dabreuvoirs est suffisant pour le nombre de vaches attribu un score chacune. A partir des rponses des experts,
(M1). Si oui, on regarde si les abreuvoirs sont propres (M2). les poids wi les plus adapts (cest--dire permettant le mme
Et enfin, si les deux conditions prcdentes sont respectes, classement des fermes que celui donn par les experts) ont
on regarde si les animaux ont accs au moins deux points t recherchs (ici w0=0, w1=1 et w2=5).
deau en permanence (au cas o un abreuvoir tombe en On peut alors dfinir la fonction non linaire f (base sur des
panne, les vaches peuvent toujours avoir accs au second) fonctions Splines cubiques) qui passe au mieux par
(M3). Ceci conduit la mise en place dun arbre de dcision lensemble des avis dexperts (cest--dire minimisant le
dfinissant quatre situations possibles (figure 2). carr des carts aux avis dexperts, figure 3).

Figure 2 : Arbre de dcision construit pour le critre Absence de Figure 3 : Approximation des rponses des experts laide dune
soif prolonge fonction non-linaire

282 Renc. Rech. Ruminants, 2007, 14


Tableau 4 : Rponses donnes par un expert pour le principe Figure 4 : Agrgation des principes : comparaison des profils
Alimentation correcte pr-tablis dlimitant quatre classes de bien-tre
Scores des critres Scores du principe Dans cet exemple, la ferme X (profil en pointill) est moins bonne que le
Fermes profil 2 sur le logement, on pourrait cependant la considrer comme
Faim Soif (donns par lexpert)
A 40 60 48 ayant un bon niveau de bien-tre puisque lcart avec le profil 2 est faible
(si on considre quil suffit quelle soit meilleure que le profil 2 sur trois
B 50 50 50
critres et meilleure que le profil 3 sur le quatrime).
C 60 40 43

6.3. CONSTRUCTION DES PRINCIPES A PARTIR


DES CRITERES
Les critres composant un mme principe sont ensuite
agrgs. Il nous faut pour cela dfinir la logique
dagrgation suivre.
Afin didentifier le raisonnement suivi par des experts, nous
avons demand un groupe de quatorze chercheurs en
sciences sociales et animales impliqus dans le projet de
ragir sur un jeu de donnes compos de fermes fictives
caractrises par les scores obtenus sur les diffrents
critres. Afin dillustrer le type de raisonnement suivi, les
rponses donnes par un expert sur le principe Alimentation - Excellent : le bien-tre des animaux est lev. La ferme
correcte sont prsentes dans le tableau 4. pourrait sinscrire dans une dmarche volontaire de haute
qualit ddie au bien-tre animal et correspondant un
Dans le tableau prsent lexpert, la ferme A a un mauvais march de niche
score sur le critre Absence de faim prolonge et un bon - Amlior : le bien-tre des animaux est bon mais pas
sur le critre Absence de soif prolonge. A linverse, la excellent. Des pratiques respectueuses du bien-tre sont
ferme C a un bon score sur le second critre et un mauvais appliques sur la ferme. Ce niveau pourrait servir de
sur le premier. Enfin, la ferme B est moyenne sur les deux rfrence dans le cadre dune dmarche qualit gnrale,
critres. En donnant la ferme C un score au niveau du incluant dautres aspects tels que la qualit gustative, et donc
principe infrieur celui de la ferme A (43 vs. 48), lexpert moins exigeante en matire de bien-tre
attribue plus dimportance la soif qu la faim. Cependant, - Acceptable : le bien-tre des animaux est acceptable, mais
en donnant un score de seulement 48 (infrieur la moyenne i n s u ffisant pour sinscrire dans une dmarche qualit
des scores obtenus au niveau des critres, 50) la ferme A, volontaire
lexpert pnalise la ferme A pour le mauvais score obtenu - Non class : le bien-tre des animaux est faible et considr
pour la faim. Un tel expert suit donc simultanment deux comme inacceptable. Au sein dune dmarche qualit
raisonnements : 1) attribuer plus dimportance la soif qu obligatoire, de telles fermes seraient exclues.
la faim, 2) attribuer plus dimportance au critre ayant
obtenu le plus mauvais score (ce qui limite les Cette tape du travail est en cours de ralisation. Des
compensations entre les critres). scientifiques ainsi que des reprsentants dutilisateurs
Afin de reflter correctement le raisonnement suivi par les potentiels sont consults afin de dterminer des profils de
experts, nous avons utilis la mthode de lintgrale de rfrence dlimitant ces classes, et de dfinir les rgles
Choquet (Grabisch, 1996) qui permet, si ncessaire, de dappartenance aux quatre classes de bien-tre.
limiter les compensations entre les critres et ainsi
dencourager les leveurs amliorer en priorit les points CONCLUSION
les plus problmatiques. Par ailleurs, la mthode choisie Les grilles dobservation et le traitement de linformation
permet aussi de tenir compte de limportance relative des varient selon lobjectif vis par lvaluation du bien-tre des
diffrents critres composant un mme principe. animaux en ferme. Les observations en ferme peuvent ne
pas tre exhaustives si lon cherche uniquement identifier,
6.4. AGREGATION DES PRINCIPES EN UNE au moyen danalyses statistiques, les relations entre facteurs
EVALUATION GLOBALE causaux et leurs effets sur les animaux. Dans le cas dun
Enfin, au moment de lagrgation des principes pour former conseil aux leveurs, on pourra adopter une stratgie en
une valuation globale, il semble que les compensations poupes russes de manire avoir une premire ide
entre principes doivent tre encore plus limites que celles gnrale des domaines qui peuvent poser problmes (au plan
entre critres. Nous avons donc dcid dutiliser une de la sant, de la gestion des groupes sociaux, de
mthode de comparaison des fermes des profils prtablis lalimentation) puis utiliser ensuite des mesures plus
dlimitant des classes de bien-tre (figure 4). fouilles adaptes au problme suspect. Pour tre utilise
Selon les informations collectes auprs de plusieurs en routine dans le cadre dune certification ou servir de base
reprsentants dutilisateurs potentiels dun systme de discussion commune pour concevoir et valuer des
dvaluation globale (leveurs, consommateurs, associations systmes dlevage, lvaluation globale du bien-tre devra
de protection animale, vtrinaires, institutions, et tre formalise en tenant compte des spcificits attaches
scientifiques), au moins quatre classes de bien-tre semblent au concept de bien-tre, en particulier la non compensation
ncessaires pour pouvoir rpondre leurs attentes : de ses dimensions.

Renc. Rech. Ruminants, 2007, 14 283


Le projet Welfare Quality propose un outil qui permet de Bouyssou D., Marchant T., Pirlot M., Perny P., Tsoukias A.,
reproduire la plupart des spcificits attaches lvaluation Vincke P., 2000. Evaluation and Decision Models - A Critical
du bien-tre. La construction dun tel modle ncessite des Perspective. Kluwer Academic Publishers, Dordrecht
interactions troites entre disciplines scientifiques (sciences Broom D.M., Blokhuis W.J., Canali E., Dijkhuizen A.A.,
Fallom R., Le Neindre P., Saloniemi H. , Webster A.J.F., 1995.
animales, sciences sociales, mathmatiques) ainsi quentre
Report of the scientific veterinary committee. Animal welfare
les chercheurs et les acteurs. La sensibilit de loutil section on the welfare of calves Commission Europenne. 120 pp.
dvelopp dans Welfare Quality est en cours danalyse, Broom D.M., 1996. Acta Agriculturae Scandinavica, suppl 27, 22-
partir dobservations ralises dans une centaine dlevages 28
europens pour chaque type animal concern (vaches Dawkins M.S., 2006. Trends in Ecology and Evolution, 21, 77-82
laitires, taurillons lengrais, veaux de boucherie, truies, Duncan I.J.H., 2005. Revue scientifique et technique de lOffice
porcs lengrais, poulets de chair et poules pondeuses). Le International des Epizooties, 24, 483-92
modle reste flexible puisquil sera possible dajuster ses European commission, 2005. Attitudes of consummers towards
paramtres (par ex. les poids dans les sommes pondres) en the welfare of farmed animals. Special Eurobarometer 229/Wave
63.2 - TNS opinion and social. European Commission,
fonction des volutions des attentes socitales ou des
http://europa.eu.int/comm/public_opinion/archives/ebs/ebs_229_
connaissances scientifiques. en.pdf
European commission, 2007. Attitudes of EU citizens towards
Le modle propos dans WelfareQuality permet de Animal Welfare - Special eurobarometer 270/Wave 66.1 - TNS
maintenir accessible linformation chaque tape et vite Opinion & Social., http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/
ainsi lcueil des botes noires . Cet outil visant survey/sp_barometer_fa_en.pdf
dterminer les niveaux de bien-tre des animaux sur un European Economic and Social Committee, 2007. Opinion on
levage, permettrait donc aussi de servir de base un animal Welfare - Labelling. European Economic and Social
diagnostic-conseil auprs des leveurs en regardant de plus Committee
Evans A., Miele M., 2007. Consumers Views about Farm Animal
prs ce qui se passe au niveau des sous-critres, voire mme
Welfare. Cardiff University
des mesures. Le systme dvaluation du bien-tre qui Farm_Animal_Welfare_Council, 1992. Veterinary Record (The),
rsultera du projet Welfare Quality (fin prvue en 2009) 17, 357
pourrait alors avoir plusieurs utilisations : la certification Grabisch M., 1996. European Journal of Operational Research,
dans le cadre dun label bien-tre ou comme partie ddie au 89, 445-456
bien-tre au sein de labels qualit, le conseil aux leveurs, Keeling L., Bock B., 2007. In: Veissier, I., Forkman, B., Jones, B.
lvaluation de systmes dlevage. Toutefois, lagrgation (eds), Proceedings of the second Welfare Quality stakeholder
de linformation sera plus ou moins pousse en fonction de conference, Assuring Animal Welfare: from Societal Concerns to
ces utilisations. Implementation, 25-28
Lebart L., Fenelon J.P., 1975. Editions Dunod, Paris, 222-256
Main D.C.J., Webster F., Green L.E., 2001. Acta Agriculturae
Le prsent travail fait partie du projet de recherche Welfare Scandinavica, Section A, Animal Science, Supplementum 30, 108-
Quality co-financ par la Commission europenne, au sein 113
du sixime programme cadre, contrat n FOOD-CT-2004- Lensink B.J., Fernandez X., Cozzi G., Florand L., Veissier I.
506508. Ce texte reprsente le point de vue des auteurs et 2001. Journal of animal Science, 79, 642-652
pas ncessairement une position de la commission qui ne Roy B., 1993. European Journal of Operation Research, 66, 184-
peut tre tenue responsable de lutilisation qui pourra tre 204
faire de linformation. Spinka M., Dembele I., Panam J., Stehulov I., 2005. In:
Kusunose, R., Sato, S. (eds), Proceedings of the 39th International
Algers B., Ekstrand C., Geismar J., Gunnarsson S., Odn K., Congress of the International Society for Applied Ethology. ISAE
Onila M., Svedberg J., 1995. U t v rden av OLI voletage 2005, Kanagawa, Japan, 83
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Sciences, Skara, Sude Veissier I., Ramirez d.l.F.A.R., Pradel Ph., 1998. Applied Animal
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des vaches laitires en stabulation logettes partir dune Veissier I., Capdeville J., Delval E., 2004. Journal of Animal
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Botreau R., Bonde M., Butterworth A., Perny P., Bracke Westerath H., Waiblinger S., Wemelsfelder F., Whay H.R.,
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284 Renc. Rech. Ruminants, 2007, 14