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CREMES
Thermisation Homogénéisation
Lait
écrémé Ecrémage Inactivation des enzymes
et des bactéries endogènes
Levain Enzymes
Crème
Fermentation
Bactofugation
en centrifugeuse
Inactivation des enzymes
et des cultures
Pasteurisation Homogénéisation
Séchage