Université Polytechnique de Bucarest

Faculté d'Ingénierie en Langues Etrangères

Projet AV/AF

Emballages alimentaires biodégradables

Coordonateur:
Prof.Doina IORDACHE

Étudiant:
Isabelle MUSAT

Bucarest
2015
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Table des matières
I.Analyse fonctionnelle externe…………………………………………………………………..3
I.1. Présentation générale du produit………………………………………………………….….3
I.2. Analyse du besoin………………………………………………………………………...….4
I.3. Étude du milieu environnant……………………………………………………………..…..7
I.4. Étude des fonctions externes………………………………………………………………...8
I.5. Caractérisation des fonctions………………………………………………………………..11
II.Analyse fonctionnelle interne…………………………………………………………………12
II.1. Organigramme technique du produit………………………………………………….……12
II.2. Bloc Diagramme Fonctionnel…………………………………………………………...….13
II.3.Tableau d'Analyse Fonctionnelle………………………………………………….………...14
II.4.Calcul du rendement de conception ……………………………………...............................14
II.5. Interprétation des résultats………………………………………………………….…...…15
III. Références bibliographiques………………………………………………………….……..16

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I.ANALYSE FONCTIONNELLE EXTERNE

I.1.Présentation générale du produit

Produit: emballages alimentaires biodegrables

L’emballage alimentaire (la barquette) est un emballage d'une grande technicité qui permet
d'assurer un certain nombre de fonctionnalités parmi lesquelles la protection mécanique et
microbiologique des aliments, l'absorption de liquides (exsudats de viande, de poissons, jus de
fruits), des propriétés d'aspect attractives ou encore l'information du client.
Les emballages alimentaires biodegradables ont un système multicouche (hydrophobe /
hydrophile / hydrophobe).
Ce système multicouche est constitué :

- d’une couche interne d’amidon expansé renforcé par des fibres naturelles,

- de deux couches extérieures en polyester biodégradable.

Figure 1. Système multicouche

  Pour mon example, ce multicouche est constitué de deux films de polycaprolactone ( polyester

hydrofobe) en tant que couches externes et d’une âme en amidon de pomme de terre. Cet amidon

a été expansé et renforcé par des fibres naturelles (chanvre, cellulose, paille de blé, linter de

coton).

  

Plusieurs étapes sont nécessaires pour la mise en forme du système multicouche. La couche

interne d’amidon expansé renforcé par les fibres est mise en forme par le procédé d’extrusion. Le

procédé de transformation choisi pour associer les différentes couches du système multicouche

combine les opérations d’extrusion et de calandrage, il s’agit de laminage­couchage.

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  Ce   procédé   a   été   retenu   car   il   correspond   aux   techniques   actuellement   utilisées   dans   la

fabrication  des  barquettes  en PSE. Les  produits  mis  en forme  sont testés  mécaniquement  et

chimiquement   en   utilisant   des   éprouvettes   normalisées,   de   façon   à   évaluer   si   les   produits

industriels (barquettes) répondent au cahier des charges défini.

I.2. Analyse du besoin

À quoi sert-il?

 Protection physico-chimique des produits:

- protection contre les agents atmosphériques: humidité, poussière,
radiations
- protection mécanique: contre les chocs
- faciliter la distribution et le stockage d'une certaine quantité des
produits
- préservation de la qualité: inhibition / élimination des changements biologiques et chimiques
pendant le transport, la manutention et le stockage, , l'absorption de liquides (exsudats de viande,
de poissons, jus de fruits );

 Fonctions commerciales et du marketing, présentation des produits et augmenter les

ventes:
- signalisation au point de vente: attirant l'attention des clients, constituant un véritable support
media
- information des consommateurs sur le produit;
- faciliter l'identification du produit, ainsi que la différenciation facile du produit
(type de produit ) qu’il contient par rapport aux produits concurrents;
- propriétés d'aspect attractives, les propriétés d'aspect des barquettes concernent des aspects
psychosensoriels relevant du toucher et de la vue. Le toucher du produit doit rester sec et lisse.
Pour assurer cette fonctionnalité, un polyester hydrophobe biodegradable sera utilisé pour les
parties en contact avec l'aliment ou le client.

 D'autres rôles / avantages des emballages actuelles:

- sécurité: mettre en evidence la levée des scellés, anti-contrefaçon;

- commodité: la façon de l'ouverture et de la refermeture, la distribution.

À qui sert-il ?

-aux consommateurs ;
-aux entreprises qui vendent des produits ;

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- aux hypermarchés, pour distinguer les produits.

Sur quoi agit-il ?

-sur les produits ( L'absorption de liquide, qui est une fonction importante lorsqu'on conditionne
des produits alimentaires, sera assurée par un polymère hydrophile. Le biopolymère retenu est
l'amidon en raison de sa disponibilité, sa compétitivité et des nombreux travaux dont il a fait
l'objet.
Une fois imbibé de liquide, l'amidon possède des propriétés mécaniques assez médiocres. Afin
de préserver la tenue mécanique du produit, des renforts seront incorporés dans l'amidon. Il
s'agira de fibres végétales. L'enjeu consistera à trouver une formulation permettant d'obtenir un
compromis absorption-tenue mécanique. Pour ceci, on agira sur la nature des renforts et sur
l'interface amidon-renfort. )

Sur qui agit-il ?

-sur les consommateurs ;
-sur les fabricants des produits ;
-sur les fabricants des emballages ;
-sur les vendeurs ;
-sur les distributeurs ;

Validation (confirmation) du besoin

Qu’est-ce qui peut modifier le besoin ?

- les exigences et les attentes des clients et des entreprises;
- les changements qui se produisent sur le marché;
- les changements économiques;
- la dégradation, la résistance et la durabilité de l'emballage;
- la modification des normes de qualité;
- la modification des normes de securité ;

Qu’est-ce qui peut faire disparaître le besoin?

La disparition des emballages alimentaires est pratiquement impossible, parce que l'industrie
alimentaire est nécessaire à la survie de l'humanité et est en développement continu.

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 À quoi/qui sert-il ? Sur quoi/qui agit-il ?
Emballage
alimentaire

Qu’est-ce qui peut faire disparaître le besoin?

Qu’est-ce qui peut le modifier ?

La disparition des emballages

alimentaires est pratiquement
impossible.
Le besoin peut être modifié par:
- les exigences et les attentes des
clients et des entreprises;
- protection contre les agents
atmosphériques; - les changements qui se produisent
- protection mécanique; sur le marché;
- faciliter la distribution et le - les changements économiques;
stockage; - la dégradation, la résistance et la
- préservation de la qualité; durabilité de l'emballage; -sur les consommateurs ;
- signalisation au point de vente; - la modification des normes de -sur les fabricants des produits ;
- information; qualité; -sur les fabricants des
- faciliter l'identification du emballages ;
produit; - la modification des normes de
- propriétés d'aspect attractives; securité. -sur les vendeurs;
- sécurité; -sur les distributeurs;
- commodité;
-aux consommateurs;
-aux entreprises;
- aux hypermarchés;

L’emballage alimentaire est utile pour la protection contre les agents atmosphériques, la
protection mécanique, faciliter la distribution et le stockage, la préservation de la qualité, la
signalisation au point de vente, l’information,faciliter l'identification du produit,marketing,
la sécurité et la commodité. L’emballage alimentaire sert aux consommateurs, aux
entreprises, aux hypermarchés.

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I.3. Étude du milieu environnant

L’emballage alimentaire entre en contact avec les consommateurs, l’environnement, les produits
et donc et il doit résister à toutes les actions effectuées sur lui sans perdre ses propriétés.

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 I.4. Étude des fonctions externes (fonction de service et fonctions contraintes) - méthode APTE

La Méthode APTE (Application des Techniques de l’Entreprise) a été créée par Gilbert Barbey
en 1964 et represente une méthode d’analyse fonctionnelle et d’analyse de la valeur pour la
conduite de projets d’innovation et d’optimisation.
Le but de cette méthode est double : il s’agit à la fois d’accroître la qualité (c’est-à-dire
d'aboutir à une meilleure adéquation avec les besoins de l’utilisateur) et de diminuer le coût de ce
que l’on étudie. Cette méthode s’applique aussi bien aux produits, aux procédés de fabrication,
aux équipements qu’aux organisations.
Pour faire ce type d’analyse on doit premierement creer une diagramme de type “pieuvre”.

FP Produit
Utilisateur
Ugfdgfd
FC6
FC1 Emballage
alimentaire

Normes FC2 FC5

FC3
FC4 Environnement

Milieu exterieur Marché

Fonction pricipalle: Protéger le produit.

Pourquoi cette fonction ?
L'emballage est l'élément qui relie le produit et l'utilisateur. Sa fonction principale est de
protéger le produit pour préserver la qualité et l'intégrité.
À quoi sert-elle?
Répondre aux exigences et aux besoins des consommateurs.

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Qu’est-ce que pourrait la faire évoluer ou disparaître ?
Cette fonction peut être améliorée par l'apparition des nouveaux types d'emballages, mais ne peut
pas être éliminé.
FC1: Être conformément aux demandes et aux exigences des consommateurs.
Pourquoi cette fonction ?
Parce que si l'emballage ne respecte pas les demandes et les exigences des consommateurs le
produit ne sera pas vendu.
À quoi sert-elle?
Gagner la confiance des consommateurs et augmenter les ventes.
Qu’est-ce que pourrait la faire évoluer ou disparaître ?
La fonction peut être améliorée par les nouvelles demandes des consommateurs et elle ne peut
pas disparaître.

FC2: Être en conformité avec les normes.

Pourquoi cette fonction?
L'emballage doit respecter les normes (de pollution, de sécurité) pour être commercialisé sur la marche.
À quoi sert-elle?
Protéger les consommateurs et aussi l'environnement.
Qu’est-ce que pourrait la faire évoluer ou disparaître ?
L'apparition des nouvelles normes peut améliorer cette fonction.

FC3 : Résister aux actions du milieu extérieur.

Pourquoi cette fonction?
Pour protéger le produit contenu par l'emballage contre les chocs mécaniques et les différents situations
qui pourraient altérer la qualité du produit.
À quoi sert-elle?
Si l'emballage est résistent, n'existe pas le risque de diminution du prix du produit. Aussi, le produit peut
être transporté en sécurité, sans être détériore.
Qu’est-ce que pourrait la faire évoluer ou disparaître ?
La découverte des nouveaux matériaux plus résistants aux chocs.

FC4 : Répondre aux demandes du marché.

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Pourquoi cette fonction?
L'entreprise doit étudier la marché et les entreprises concurrentes pour établir si l'emballage a
besoin des améliorations.
À quoi sert-elle?
Maintenir l'emballage sur la marché et essayer d'augmenter les ventes.
Qu’est-ce que pourrait la faire évoluer ou disparaître ?
Cette fonction peut être modifiée par les demandes du marché, par l'economie, l'industrie
alimentaire.

FC5: Être biodégradable.

Pourquoi cette fonction?
Cette fonction n'affecte pas la résistance d'emballage, ni l'utilisateur. L'emballage se décompose
plus facilement et plus rapidement sous l'influence d'éléments environnementaux.
À quoi sert-elle?
Protéger l'environnement et aussi les personnes, les animaux et l'atmosphère. Garantir un monde
plus propre et un environnement plus sain.
Qu’est-ce que pourrait la faire évoluer ou disparaître?
L'apparition des nouveaux matériaux biodégradables peut faire évoluer cette fonction et aussi la
modification des normes de pollution.

FC6 : Résister aux actions du produit contenu.

Pourquoi cette fonction?
Chaque produit possède des propriétés spécifiques à travers lesquelles il agit sur l'emballage en
causant son détérioration.
À quoi sert-elle?
Maintenir l'emballage intact et, aussi, maintenir ses fonctions commerciales.
Qu’est-ce que pourrait la faire évoluer ou disparaître?
La découverte des nouveaux matériaux plus résistants aux actions des differents produits.

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I.5. Caractérisation des fonctions
Chaque fonction de l'emballage répond aux besoins identifiés doit respecter quelques critères
pour assurer l'utilisation efficace.
Cahier de Charges Fonctionnel (CdCF)
Symbole Expression Critères Niveaux Flexibilité
-0.3-0.075 mm
(cela dépend l'interval de flexibilité doit
-épaisseur
FP Protéger le produit. du type de être suffisamment large pour
produit éviter la rupture.
contenu)
Être conformément
- respecter les
aux demandes et aux
FC1 demandes des - -
exigences des
clients
consommateurs.
- vérifier si les
Être en conformité
FC2 normes sont - -
avec les normes.
respectées
- haute résistance
- résistance au
Résister aux actions mécanique malgré
FC3 choc : 2-3.5 -
du milieu extérieur. les conditions
KJ/m2
d'utilisation
Répondre aux
FC4 -étudier le marché - -
demandes du marché.
-tous les matériaux
utilisés dans la
FC5 Être biodégradable. - -
fabrication doivent
être biodégradables
Résister aux actions -résistance a
FC6 du produit contenu. l'action chimique - -
du produit

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 II.ANALYSE FONCTIONNELLE INTERNE

II.1. Organigramme technique du produit

Emballage alimentaire
biodegradable

Couche Couche
extérieure 1 Couche interne extérieure 2

Polyester: Polyester:
Polycaprolacton Polycaprolacton
e e
Matrice: Renfort:
Amidon expansé Fibres naturelles

-amidon de pomme de terre (50%); -cellulose;

-eau (17%); -chanvre;
15-29 %
-talc (2%); -paille de blé;
-hydocerol ( 2%). -coton.

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 II.2. Bloc Diagramme Fonctionnel

Utilisateur

FP

Normes Couche extérieure 1

Environnement

Couche interne

Milieu Couche extérieure 2

extérieur
Marché

Produit

-flux fonctionnel;
-flux de contact avec l’extérieur;
-flux interne.

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 II.3.Tableau d'Analyse Fonctionnelle

CdCF FP FC1 FC2 FC3 FC4 FC5 FC6 Fconcept

Structure
Couche extérieure 1 X X X X X X X

Couche interne X X X X

Couche extérieure 2 X X X X X X

II.4.Calcul du rendement de conception

Matrice des coûts
Pour établir la matrice des coûts j'ai utilisé le prix rapporte au kilogramme de materiel.

CdCF Coût/kg FP FC1 FC2 FC3 FC4 FC5 FC6 Fconcept

Structure (€)
Couche Polycaprolactone 6 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85 0.85
extérieure 1
Amidon 1.3 0.32 0.32 0.32 0.32

Eau 0.01 0.0025 0.0025 0.0025 0.0025

Couche Talc 173 43.25 43.25 43.25 43.25
Hydrocerol 5.73 1.43 1.43 1.43 1.43
interne Cellulose 4 1 1 1 1
Chanvre 2 0.5 0.5 0.5 0.5
Paille de blé 0.5 0.12 0.12 0.12 0.12
Coton 3.63 0.90 0.90 0.90 0.90
Couche Polycaprolactone 6 1 1 1 1 1 1
extérieure 2
Total 202.17 1.85 49.37 49.37 0.85 0.85 49.37 1 49.37
Le rendement de conception
R= Coût des fonctions de service / Coût total du produit

R=(1.85+49.37+49.37+0.85+0.85+49.37+1)/202.17*100=75.51% (> 60%)

R= Coût de la fonction de conception / Coût total du produit

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R=49.37/202.14*100=24.42% (<40%)

II.5. Interprétation des résultats

FP(Protéger le produit): 0.91% du coût total, le coût est très bas.

FC1(Être conformément aux demandes et aux exigences des consommateurs): 24.42% du co ût
total, ce pourcentage montre que les demandes des clients ont une grande influence sur la
production.
FC2(Être en conformité avec les normes):24.42% du co ût total, ce grand pourcentage est normal
parce que si les normes ne sont pas respectées, le produit ne peut pas être introduit sur la marché.
FC3(Résister aux actions du milieu extérieur) :0.42% du coût total, un pourcentage très faible
malgré l'importance de la fonction.
FC4(Répondre aux demandes du marché) :0.42% du coût total, le produit doit être toujours
améliore conformément les modifications du marché.
FC5(Être biodégradable) : 24.42% du coût total, pour ce type de produit, cette fonction est la
plus importante.
FC6(Résister aux actions du produit contenu) :0.49% du coût total, l'emballage ne doit pas se
dégrader sur les actions du produit contenu.

III. RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES

1. Andrea Stanojlovic Davidovic,” Matériaux biodégradables à base d’amidon expansé
renforcé de fibres naturelles - Application à l’emballage alimentaire”,Université du Sud
Toulon Var, 2006;

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2. http://www.conseil-emballage.org/Img/Publications/11.pdf;
3. www.google.fr
4. http://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9thode_APTE

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