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Le compostage est caractris par ...

Une production de chaleur au dbut du processus (tempratures couramment observes comprises entre 40 et 70 C) conscutive la forte activit des micro-organismes arobies dcomposeurs (oxydations exothermiques). Une perte de masse et de volume, due la perte de matire (CO2 et H2O produits partir des molcules

Compostage : Les Principes

e compostage est un processus de dcomposition et de transformation contrles de dchets organiques biodgradables, dorigine vgtale et/ou animale, sous laction de populations microbiennes diversifies voluant en milieu arobie (en prsence doxygne).
de matires organiques), lvaporation de leau sous leffet de la chaleur et au tassement (perte de structure). Une transformation des matires premires organiques par voies chimique, biochimique (microbienne) et physique (changement de couleur, daspect, de granulomtrie), notamment avec la production de composs humiques stabiliss.

Une structure homogne (dans un compost est volu (richesse en composs humiques). Un assainissement partiel par destruction des de fumier par exemple on ne distingue plus les dbris vgtaux ni les dbris animaux facilement germes pathognes, des parasites animaux, des graines et des organes de propagation des vgtaux. biodgradables). Labsence dodeurs dsagrables. La stabilit des matires organiques qui le composent, dautant plus importante que le compost
Attention ne pas confondre avec le compostage de surface et le fumier de dpt!! Ils ne peuvent pas tre assimils des compostages. - La mise en tas de fumier dit de dpt (stock en tas en bout de champ ou sous un vacuateur fumier par exemple), ne permet pas datteindre les objectifs du compostage en raison de sa lente volution en grande partie anarobie, de la persistance plus longue des parasites, mme si une lgre production de chaleur est remarque. Le produit final nest pas assaini. - Le compostage de surface (pandage suivi dune incorporation superficielle des matires organiques), ne prsente pas llvation de temprature conscutive la mise en tas. Lvolution des matires premires est diffrente et naboutit pas un compost. Le produit nest pas assaini.

Le compost se diffrencie des matires premires par ...

MATIRES ORGANIQUES fiche N4

Un processus en 4 phases ...

lusieurs paramtres (temprature, pH, taux doxygne...) prsentent des variations au cours du compostage. Lvolution de la temprature, qui exprime lactivit de la succession de populations microbiennes lies aux modifications du milieu, est la manifestation la plus perceptible de la dynamique du compostage. Elle permet de distinguer 4 phases : Les matires situes en bordure de tas doivent tre reprises par un ou deux retournements. Aprs un retournement, on observe la succession des 3 phases prcdentes ; les tempratures atteintes en phase thermophile sont cependant de moins en moins leves au fur et mesure des retournements avec lappauvrissement progressif du tas en molcules facilement biodgradables. Cette technique permet de sassurer que tous les lments du tas subissent les diffrentes phases du compostage afin que le produit final soit homogne et entirement assaini.

- la phase msophile (A) est la phase initiale du compostage. Les matires premires sont envahies par les micro-organismes msophiles (bactries et champignons essentiellement), absorbant les molcules simples (sucres simples, acides amins, alcools...) et transformant une partie des polymres (protines, acides nucliques, amidon, pectines, hmicellulose, cellulose...). Leur activit engendre une monte en temprature (de 10-15 C 3040 C), un dgagement important de CO2 (do la diminution du rapport C/N) ainsi quune acidification. La dgradation de la cellulose durant cette phase est responsable de plus de 75 % de la perte de poids sec.

- la phase de refroidissement (C) est la phase intermdiaire entre la phase thermophile et la - la phase thermophile (B) est atteinte, au centre phase de maturation. Elle prend fin avec le retour du tas, des tempratures leves (de lordre de 60 la temprature ambiante. Le milieu est colonis 70 C pour les composts agricoles), auxquelles ne de nouveau par des micro-organismes msophiles. rsistent que des micro-organismes thermotolrants Ils dgradent les polymres rests intacts en ou thermophiles (arrt de lactivit des champignons, phase thermophile et incorporent lazote dans des dveloppement des actinomyctes et des bactries molcules complexes. thermophiles). Les pertes en azote, minralis sous - la phase de maturation (D) prsente peu forme ammoniacale (NH4+), qui peut tre volatilis dactivit microbiologique (recolonisation par des sous forme dammoniac (NH3) dans certaines champignons) mais est adapte la colonisation conditions, ainsi que lvaporation deau, sont plus par la macro-faune, en particulier les lombrics importantes au cours de cette phase. La libration de lorsque ceux-ci sont prsents dans lenvironnement CO2 peut entraner, la fin des phases thermophiles, du tas. Les matires organiques sont stabilises et jusqu 50 % de perte en poids sec. humifies par rapport aux matires premires mises Les hautes tempratures caractrisant la phase composter. Le pH squilibre vers la neutralit. thermophile ne concernent que le centre du tas.
temprature, C 70 60 50 retournement

es trois premires phases sont relativement rapides par rapport la phase de maturation et interviennent plusieurs fois en cycle aprs chaque retournement du tas. Leur dure ainsi que lamplitude des variations dpendent cependant des matriaux de dpart et des conditions techniques dans lesquelles seffectue le compostage. Les dates des retournements ne peuvent donc tre fixes selon un calendrier prcis, mais sont dtermines par la baisse de la temprature.

ec Av

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A
7

C
14 21

D
28 35 jours

Les 4 phases du compostage

Une concentration en lments minraux pendant le compostage ...

e compostage se traduit par une rduction de masse de 50 % environ, due au dgagement de CO2 (provenant majoritairement de la minralisation de la cellulose) et de vapeur deau. Ainsi, les lments minraux contenus dans la matire premire dorigine ont tendance se
Matire sche Compost Fumier* 330 180 220 Matire organique 210 150 180

concentrer pendant le compostage (sils ne sont pas perdus, voir paragraphe suivant). Ainsi la teneur en lments fertilisants majeurs, NPK, peut quasiment doubler dans le compost par rapport la matire premire dorigine (cf. tableau 1 ci-dessous : exemple avec le fumier).
Phosphore (P2O5) 5 1,7 2,3 Potassium (K2O) 14 6 9,5

Azote (N) total 8 56

* Fourchette selon le type de stabulation

... mais des pertes possibles en azote et en potasse

es pertes possibles au cours du compostage importantes, car la potasse est en solution dans concernent essentiellement lazote et la la phase liquide et donc peut tre facilement potasse. entrane par leau de percolation qui traverse le Pour lazote, le risque principal est une perte tas. sous forme ammoniacale (NH3) lorsque le fumier Ces pertes peuvent comme pour lazote tre trs dorigine est riche en azote (donc principalement importantes et reprsenter jusqu la moiti de la les fumiers de volailles) et que le tas est retourn potasse prsente initialement dans le fumier. souvent pendant sa phase thermophile. A chaque retournement, les quantits dazote ammoniacal dgages peuvent tre trs importantes, jusqu reprsenter sur toute la priode de compostage la moiti de lazote total prsent au dpart dans le fumier. Pour limiter ces pertes, il est prfrable de couvrir le tas lorsque celui-ci a atteint sa phase de maturation, surtout sous climats pluvieux. Les pertes en phosphore ne sont possibles que par entranement direct dlments solides du compost car le phosphore nest pas prsent sous Concernant la potasse, cest en fin de forme gazeuse ni en solution et est contenu maturation, si le tas est laiss trop longtemps au dans la matire organique ou dans les microlessivage des pluies, que les pertes peuvent tre organismes du compost. Ces pertes sont donc toujours trs limites.

Action sur le sol et dure de compostage

stabilit structurale sur le court terme (quelques semaines quelques mois). Le compost dit en maturation, au minimum g de 3 mois, voit sa teneur en cellulose continuer de baisser, mais galement sa teneur en lignine, cette dernire donnant naissance, par des processus dhumification, un nouveau compartiment de matires organiques constitues de composs humiques. Ce type de compost, qui lon a laiss les populations de champignons fabriquer ces substances humiques (cest la phase dite de maturation) a donc acquis des proprits diffrentes du compost jeune. En effet ces substances humiques vont mettre beaucoup plus de temps se dgrader dans le sol une fois que le compost y sera incorpor, de sorte que ce compost plus mr sera plus efficace pour remonter la teneur totale en carbone organique du sol. Il jouera donc un rle important sur les proprits du sol lies au stock de carbone : capacit de rtention en eau, CEC, particulirement recherches dans les sols sableux.

orsquon voque les composts de fumiers, il est important de distinguer deux types de composts en fonction de leur volution. La figure ci-dessous illustre les principales diffrences entre un compost que lon peut qualifier de jeune, et un compost plus g, souvent qualifi de mr. On remarque quen fin de phase thermophile, aprs environ 1 mois de compostage pour un fumier de bovins ayant subi 2 voire 3 retournements, cest essentiellement la cellulose contenu dans les pailles qui a t dgrade. Avec le dpart dune partie de leau, la dgradation de cette cellulose reprsente une perte en poids de prs de la moiti de la masse originelle. Ce compost jeune est caractris par une structure relativement homogne par rapport au fumier dorigine, elle en facilite lpandage et lincorporation au sol. De plus, cest un produit qui provoque, une fois enfouit, le dveloppement dune activit biologique plus importante que ne le ferait un compost plus g. Cest donc un produit idal pour augmenter la

80 70 60 50 40 30 20 10 0

Eau Lignine Cellulose Matires minrales Matires humifies

Dpart

Evolution des diffrents compartiments au cours du compostage

Sources bibliographiques: - ITAB, 2001 Guide des matires organiques - TRAME, 2008 Objectif compostage - M. Mustin, 1987 Le compost - ITAB, 2003 Utilisation du compost en viticulture biologique Rdacteur: Blaise Leclerc (Orgaterre) Relecteurs: Fabien Bouvard (CRA PACA), Grard Gazeau (CA 84). Crdits photos: Grard Gazeau, Yvan Deloche Mise en page: Brigitte Laroche, Bernard Nicolas Coordination: CRA PACA - Maison des Agriculteurs - 22 rue Henri Pontier 13626 Aix-en-Provence Cedex 1 - Tl.: 04 42 17 15 00 - f.bouvard@paca.chambagri.fr

Fin de la phase thermophile

Phase de maturation

- Septembre 2012 -