ISSN 2115-5569

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Semaine du 5 au 11 octobre 2018

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CHAQUE VENDREDI, L’ACTUALITÉ ÉCONOMIQUE VITE ET BIEN - N° 436 - 1,90 €

FRANCE
Que risque-t-on GLYPHOSATE : LA PAROLE À
quand on bidonne
son CV ? 04 DES AGRICULTEURS FRANÇAIS
MONDE
Parce qu’il est efficace et bon marché, l’herbicide le plus vendu au monde reste plébiscité
Un don de 1 million
dans l’agriculture (hors bio). Si la France bannit son utilisation en 2021, les cultivateurs
de $ à Wikipedia 07 s’inquiètent de ne pas trouver un autre produit aussi bénéfique pour eux. 02-03

LE MOT DÉCODÉ
AEUMC
Pour « Accord États-Unis
– Mexique – Canada ».
Il a été signé dimanche
après des mois de
négociations entre
ces trois pays.
Il remplacera l’Alena
(« Accord de libre-
échange nord-américain »),
en vigueur depuis 1994.
Donald Trump trouvait
ce traité défavorable
aux entreprises de son
À 1486 abonnés, pose des pages spéciales My Weekly numérotées de I à IV. À 4 223 abonnés, un encart La Croix.

pays. Pour l’heure, les

lourds droits de douane
imposés par Washington
sur l’acier et l’aluminium
canadiens (lire n° 424)
demeurent, « jusqu’à ce
qu’un meilleur système Recettes pour Munich Somme dépensée par Nombre d’enfants et
soit mis au point », (Allemagne) liées Google pour rester le d’ados non scolarisés
a affirmé Trump. à l’Oktoberfest, moteur de recherche dans le monde
la fête de la bière (par défaut) des
LA QUESTION 1 milliard d’€ appareils Apple 265 millions
Dans un récent discours à
En France, quelle part Vente de bières, héberge-
de la richesse totale ment, restauration,
12 milliards de $ l’ONU, Emmanuel Macron
+ 3 milliards en un an. a réclamé un meilleur
des habitants achat de souvenirs, etc.
accès à l’éducation.
les 10 % les plus aisés Part de la population Nombre de réfugiés*
possèdent-ils ? Recettes liées à la
vivant sous le seuil de accueillis aux États-
Ryder Cup, tournoi de
51 %, selon une étude pauvreté (1,65 €/jour) Unis depuis 1975
de l’OCDE. Cette part golf organisé pour la
en Argentine
varie beaucoup d’un pays 3 millions 1re fois en France
à l’autre : 41 % au Japon, 27 % Selon l’Agence de l’ONU
46 % en Espagne, Le pays traverse une grave pour les réfugiés. 250 millions d’€
crise financière. Le peso * Personnes en danger dans leur Billetterie, droits de
60 % en Allemagne,
argentin a perdu la moitié pays ayant demandé et obtenu retransmission télé,
79 % aux États-Unis. la protection des États-Unis. produits dérivés, etc.
de sa valeur face au dollar.
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 02 EXPLICATION
C’EST QUOI ?
Glyphosate
Molécule utilisée comme
herbicide. Breveté en 1974
par Monsanto sous le nom
« Roundup », le glyphosate
est aujourd’hui l’herbicide
le plus vendu au monde.
Ses effets sur la santé et sur
l’environnement font débat.
Le Centre international de
recherche contre le cancer
l’a classé comme étant un
« cancérogène problable »,
Par Marie-Alix Maes EXPLICATION 03
Inra Agriculture de conservation > GLYPHOSATE, L’HERBICIDE LE PLUS RÉPANDU DANS LE MONDE
Institut national de la Ensemble de techniques
recherche agronomique. agricoles reposant sur trois Un produit omniprésent 826 000 t
Épandage mondial en 2014
Cet établissement public principes : le non-labour,
à caractère scientifique et les rotations longues et du glyphosate en tonnes
technologique, fondé en 1946, diversifiées des cultures,
part d’utilisation
favorise les recherches et la couverture des sols entre dans l’agriculture
pluridisciplinaires dans les deux cultures. Ces techniques
domaines de l’alimentation, préservent l’équilibre du sol, 90 fabricants
de l’agriculture et de améliorent sa productivité 652 000 t
l’environnement. et évitent l’érosion. en 2010

AFP/G. Souvant
AFP/T. Samson
tandis que certaines agences
de santé estiment les preuves
insuffisantes pour le conclure.
750 produits

LES FAITS
INTERDICTION DU LE GOUVERNEMENT
VEUT BANNIR L’USAGE
DU GLYPHOSATE Distribué dans 130 pays

GLYPHOSATE : EN FRANCE
D’ICI À 2021.
25 %
193 000 t
en 2000

QU’EN PENSENT du marché mondial

des herbicides
56 000 t
en 1994

ART PRESSE
LES AGRICULTEURS ? Sources : Environmental Sciences Europe, Le Monde.

1 Avant, le désherbage
mécanique était privilégié
L’utilisation du glyphosate (lire
C’est quoi ?) s’est généralisée
dans les années 2000, lorsqu’il
est tombé dans le domaine
public. Auparavant, la métho-
de privilégiée pour désherber
était le labour : retourner la
terre en profondeur pour y
enfouir les mauvaises herbes
et leurs graines. Pratiquée
avec une bêche, une charrue
ou un tracteur, la technique
demande du temps. Mais les
agriculteurs pouvaient comp-
ter sur une main-d’œuvre
nombreuse : 6 millions d’actifs
agricoles permanents en 1955,
contre 800 000 aujourd’hui.
Autre fait favorable aux agri-
culteurs : il y avait moins de
tension autour des prix de
revient des produits agricoles.
« Dans les années 1950, les
ménages consacraient 50 % de
leurs finances à l’alimenta-
tion. Aujourd’hui, c’est moins
Du 5 au 11 octobre 2018
de 10 % », note Xavier Reboud,
agroécologue à l’Inra (lire
C’est quoi ?) Dijon.
2 Difficile désormais
de s’en passer
Le succès du puissant herbi-
cide tient à trois de ses carac-
téristiques. Il est systémique :
il détruit les plantes jusqu’à
la racine. Il est total : il détruit
tous les végétaux. Et il n’est
pas rémanent, c’est-à-dire que
l’agriculteur peut tuer des
mauvaises herbes et ressemer
dès le lendemain. En France,
il est notamment utilisé en
agriculture de conservation
(lire C’est quoi ?) pour se
débarrasser des plantes viva-
ces (chardon, liseron, etc.) et
éliminer les végétaux cou-
vrant le sol entre deux cultu-
res, afin de semer à nouveau.
« ON A DÉVELOPPÉ DES SYSTÈMES AGRICOLES AUTOUR
DU GLYPHOSATE ET DE SA FORTE RENTABILITÉ »
Les produits agricoles fran-
çais que nous consommons
n’ont donc généralement pas
reçu de glyphosate directe-
ment. L’herbicide permet des
gains de temps énormes : un
seul passage de pulvérisateur
suffit. « Il offre une grande
souplesse d’intervention et il
n’y a pas d’autres matières
actives aussi efficaces », affir-
me Benoît Corman, agricul-
teur en Seine-et-Marne. Qui
plus est, le produit est bon
marché. « On a donc développé
des systèmes agricoles autour
du glyphosate et de sa très forte
rentabilité », analyse l’expert
Xavier Reboud. Vincent Guyot,
exploitant dans l’Aisne, confir-
me lui aussi : « Il s’agit d’un
élément-clé de la productivité
et de la compétitivité de mon
exploitation. »
3 Des agriculteurs en colère
L’interdiction annoncée
du glyphosate suscite interro-
gations et colère chez les agri-
culteurs. « On fait marcher la
machine à peur, estime Lydie
Boussin, agricultrice dans le
Loiret. C’est la seule molécule
que les gens connaissent donc
ils se focalisent dessus, mais
je ne pense pas que ce soit la
plus dangereuse. » D’autres
rappellent que la nocivité du
glyphosate ne fait pas consen-
sus chez les scientifiques.
De plus, ils expliquent qu’en
France, les contrôles sont
nombreux. Le glyphosate y est
utilisé en quantité très limitée
avec des pulvérisateurs précis.
Pour beaucoup d’entre eux, un
après-glyphosate reste diffi-
cile à concevoir. « On nous
propose une aide financière
> UNIQUEMENT PAR ABONNEMENT
pour compenser l’interdiction,
mais je n’en veux pas. Le sys-
tème de cultures que j’ai
construit en 17 ans n’a pas de
prix », soutient Vincent Guyot.
« On n’utilise pas ces produits
pour le plaisir de sortir le
pulvérisateur, explique Benoît
Corman. On le fait car nous
n’avons pas les moyens de pro-
céder autrement. » Les agri-
culteurs relèvent aussi le
manque de cohérence d’une
décision prise unilatérale-
ment. « Si on dit qu’on arrête
le glyphosate, alors on arrête
d’importer des produits de
pays où il est largement uti-
lisé, comme les céréales du
> WWW.PLAYBACPRESSE.FR
Canada », lance Lydie Bous-
sin. « La mondialisation des
marchés a mis l’accent sur
la rentabilité, analyse l’agro-
écologue Xavier Reboud. Si
la France prend seule la déci-
sion d’interdire le glyphosate,
elle se pénalise. »
4 Imaginer
l’après-glyphosate
L’industrie agrochimique se
mobilise, mais il est peu pro-
bable qu’un produit de substi-
tution soit mis au point d’ici à
trois ans. Des alternatives, non
chimiques cette fois, sont déjà
répandues : désherbage méca-
nique, rotation des cultures,
POUR ÉCRIRE AU RÉDAC’ CHEF > F.DUFOUR@PLAYBAC.FR
etc. D’autres sont en dévelop-
pement : robots désherbeurs,
désherbage à haute pression
ou à haute température, etc.
« Dans l’ensemble, elles revien-
nent plus cher, sont moins
efficaces et prennent davantage
de temps », reconnaît Xavier
Reboud. Et elles ont d’autres
défauts : elles sont moins adap-
tées aux aléas climatiques, plus
énergivores et parfois polluan-
tes, car elles exigent l’interven-
tion des tracteurs. L’expert
insiste donc sur la nécessité de
persévérer dans la recherche
avec les agriculteurs pour
créer de nouvelles techniques
et variétés végétales.
ÉCODICO
> Compétitivité
Capacité d’une entreprise
à faire face à la concurrence.
> Productivité
Rapport entre la production
et les moyens (travail, capital)
mis en œuvre pour la réaliser.
> Rentabilité
Rapport entre les recettes
réalisées par une entreprise
et les investissements faits
pour les obtenir.
> Tomber dans
le domaine public
(ici) Ne plus être protégé
par un brevet, et donc
être exploitable sans
autorisation préalable.
Du 5 au 11 octobre 2018
 04 FRANCE Par Nathalie Perrigot FRANCE 05
AGRICULTURE - Une ferme CAFÉ - Les producteurs supplémentaires de leurs spécialisé en immobilier développées (tabac, alcool,
LE TEST DE LA SEMAINE
verticale près de Paris profitent peu de la forte ventes annuelles de café commercial qui gère déjà etc.), renoncement aux soins,
Une première en France ! hausse des ventes en France, tandis que les des galeries marchandes, suicides… Et quand ces
Une « tour maraîchère » seconds ont reçu 64 millions des grands hôtels, etc. facteurs ne sont pas mortels,
ouvrira à Romainville d’euros. Et le secteur est Par ailleurs, FBI est ils fragilisent les individus,
(Seine-Saint-Denis), de plus en plus concentré : en lice pour reprendre… ce qui rend souvent leur
tout près de Paris, en avril les trois leaders en France Toys‘R’Us France, elle aussi accès à l’emploi plus difficile,
prochain. Les travaux, représentent 81 % de parts en redressement judiciaire. souligne l’étude.
estimés à 5 millions d’euros, de marché (Nestlé : 34 %,
viennent de commencer. JDE : 30 %, Lavazza : 17 %), TRANSPORTS SUIVI
Constituée de deux contre 70 % en 2008. Pas de gratuité à Paris
bâtiments, cette ferme haute Une situation qui renforce Après six mois d’études,
de 24 mètres doit produire leur pouvoir de négociation. un comité de huit experts
12 tonnes de fruits, légumes L’étude rappelle que, a rendu ses conclusions sur
et champignons par an. à l’autre bout de la chaîne, la gratuité des transports
Ils seront cultivés sous serre, C’était lundi 1er octobre de nombreux caféiculteurs en commun à Paris : l’idée
hors sol, sans pesticides ni la Journée internationale ne parviennent pas à sortir est « attractive » mais l’effet

AFP/D. Charlet
engrais chimiques et sans du café. L’occasion pour de la pauvreté et subissent environnemental, social et
chauffage. Un commerce des organisations soutenant les premiers effets du économique serait « faible ».

distribuant la production le commerce équitable,
(très !) locale, un café et dont Max Havelaar,
un espace pédagogique sont de publier une étude menée
prévus. Un projet innovant par le Basic. Elle indique
et source d’emplois, que la filière génère un
se réjouit la maire. chiffre d’affaires mondial
d’environ 175 milliards
d’euros par an. En France,
les ventes ont plus que
doublé en valeur depuis
2003, portées par le boom
des dosettes et des capsules.
Mais cette hausse
de la valeur profite bien
Ilimelgo Architectes
changement climatique
sur leurs cultures.
ENTREPRISES SUIVI
La Grande Récré et Toys
‘R’Us dans la même cour ?
L’enseigne de jouets
La Grande Récré a été
placée en redressement
judiciaire en mars. Deux
candidats ont fait une offre
de reprise. Mardi, le tribunal
de commerce de Paris
a donné le feu vert
My Design
La présidente de la région
Île-de-France l’a donc
rejetée, contrairement
SANTÉ - Le chômage à Dunkerque (Nord),
nuit au moral et au corps qui l’applique depuis Un tote bag à personnaliser avec tes photos
L’association Solidarités septembre (lire n° 432). Parmi les objets personnalisables • L’interface (pour le téléchargement
nouvelles face au chômage, vendus sur Mydesign.com, on trouve des photos, le redimensionnement, etc.)
créée en 1985, vient de des modèles de tote bag en coton est très simple d’utilisation.
publier un rapport sur ou en polyester. • La qualité d’impression et le rendu
la santé des personnes • On peut choisir d’utiliser global sont vraiment bons.
à la recherche d’un emploi. + une photo, un motif parmi • Le prix, qui bénéficie d’une réduction
Principal enseignement : ceux proposés, la couleur du tissu, en ce moment : 8,99 € (il faut cependant
elle est plus mauvaise celle d’un texte ainsi que son style… y ajouter 4,90 € de frais de port).
que celle des personnes Et ce, pour les deux côtés du sac. • Pas d’infos sur l’origine du tissu
–

plus aux torréfacteurs et à Jean-Michel Grunberg, ayant un emploi stable. Cela offre de nombreuses possibilités ! ni le lieu de fabrication.

aux distributeurs qu’aux
producteurs. En 20 ans,
les premiers ont obtenu
1,2 milliard d’euros
fils du fondateur de
l’entreprise et actuel P-DG.
Il s’est associé à FBI,
un fonds d’investissement
AFP/M. Bureau
Entre 10 000 et 14 000 décès
sont même imputables
au chômage : maladies liées LA COMPARAISON DE LA SEMAINE
au stress ou aux addictions

ÉCODICO 3>Wkj[khZ[ii_nƒeb_[dd[i 9[gk_ƒgk_lWkj¾

Que risque-t-on quand on bidonne son CV ? > Basic

_dWk]khƒ[ib[(/i[fj[cXh[ Vjmfbki^Wkj[i
‚da^ZccZh
Bureau d’analyse sociétale }9^Wceb[@khW YZ;gVcXZ
LES FAITS de travail annulé/être licencié pour une information citoyenne.
> Chiffre d’affaires
&.(b
D
e plus en plus d’en- si la fausse info a constitué
Total des ventes.
treprises et de cabi- un élément déterminant dans (du sol jusqu’au
> Commerce équitable
nets de recrutement son recrutement. Cependant, bout des pales)
Système commercial dans
font appel à des experts de s’il a montré les compéten- lequel la juste rétribution
la vérification de CV (diplô- ces effectives pour le poste, des producteurs sert de levier àaViV^aaZ
mes, expérience, etc.). Un ser- il aura le droit de contester de développement et de AZjghgdidghVkV^Zci YÉjc^bbZjWaZ
vice en ligne d’attestation des son renvoi devant la justice. réduction des inégalités. XdbbZcX‚|idjgcZg YÉjcZie_nWdjW_d[
diplômes nationaux visés par Car, selon la loi, l’employeur > Fonds d’investissement ZcY‚XZbWgZ'%&,# ZʃjW][i
l’État (https://diplome.gouv. a non seulement le droit mais Entreprise qui achète AVegdYjXi^dc‚aZXig^fjZ
fr) est en préparation. Car il aussi le devoir de vérifier les des actions (= « parts ») ViiZcYjZVkd^h^cZ
y a du « boulot » : les deux infos du CV avant l’embauche. d’entreprises pour ((b^aa^dchYZ`L]eVgVc#
tiers des CV sont menson- COMPRENDRE (il est désormais facile d’en Présenter un diplôme bidon les revendre plus cher. 9Zfjd^Va^bZciZgaZh
> Part de marché XdbbjcZhZck^gdccVciZh
gers, selon Florian Mantione, Les risques encourus dépen- acheter sur Internet), usur- est un délit (« faux et usage
auteur du Livre noir des CV dent du niveau de falsifica- pation d’identité, etc. Et du de faux ») passible de trois
Rapport entre les ventes d’une Zi‚k^iZgaZgZ_ZiYZ à,&
entreprise et les ventes totales '(%%idccZhYZ\Vo|Z[[Zi YZaV]VjiZjg
trompeurs (éditions Athena- tion : invention d’un loisir moment où la supercherie est ans de prison et 45 000 euros des entreprises du secteur. YZbWjekh;_\\[b
Paris). Et plus d’un tiers des pour créer du lien avec l’em- découverte. Avant l’embauche, d’amende. Autre cas grave : YZhZggZYVchaVibdhe]ƒgZ
> Redressement judiciaire X]VfjZVcc‚Z!hZadc

6GIEG:HH:
candidatures s’avèrent même ployeur, exagération des mis- peu de risques, sinon celui si la fraude porte sur une Délai accordé par le tribunal à aZhedgiZjghYjegd_Zi#
frauduleuses, d’après le cabi- sions confiées à un poste, pré- d’être « blacklisté ». Après, le qualification d’État, comme une entreprise pour se redresser
HdjgXZh/;gVcXZIK!HdX^‚i‚YÉZmead^iVi^dcYZaVidjg:^[[Za
net CVTrust. sentation d’un faux diplôme menteur peut voir son contrat médecin ou avocat. et/ou trouver un repreneur.

Du 5 au 11 octobre 2018 > UNIQUEMENT PAR ABONNEMENT > WWW.PLAYBACPRESSE.FR Du 5 au 11 octobre 2018
 06 MONDE Par Nathalie Perrigot
ASIE ROYAUME-UNI/UE SUIVI
Une assiette remplie
Pétrole, gaz, caviar… Qui de produits de l’UE
Depuis plusieurs mois,
exploite la mer Caspienne ? le Royaume-Uni et l’Union
européenne discutent des
relations entre les deux
parties après le retrait du
pays. Concernant l’alimen-
tation, deux tiers des
importations britanniques
sont européennes.
En cas de « Brexit dur »
BRÉSIL SUIVI
Petrobras écope
d’une amende géante
Une « petite » enquête
ouverte en 2014 contre
un dirigeant de stations-
service soupçonné de
blanchiment a mis au jour
un immense système
de corruption, au Brésil.
Petrobras, l’entreprise
pétrolière d’État, comman-
dait des chantiers à des
MONDE
Facebook : une autre
crise de confiance ?
Le réseau social l’a
admis le 28 septembre :
50 millions de comptes
Facebook ont été piratés
récemment à cause
d’une faille de sécurité.
Les hackers en ont dérobé
le token, c’est-à-dire la
« clé » évitant d’avoir à
saisir à nouveau son mot de
MONDE 07
ÉTATS-UNIS MONDE
Bientôt un « Shazam »
du shopping !
En association avec
Un don de 1 million
Amazon, Snapchat
teste en ce moment une de $ à Wikipedia
fonctionnalité. L’utilisateur
photographie un objet
(vêtement, chaussures, etc.)
ou un code-barres, et
l’appli, si elle le reconnaît
dans sa base de données,
redirige vers la page du

AFP/B. Mehri
(lire n° 432), les taxes
douanières élevées risquent
d’impacter le pouvoir
Selon l’accord, la Caspienne n’est, sur le plan juridique, ni une mer
d’achat outre-Manche.
ni un lac, qui ont tous deux leur propre statut en droit international. Importations alimentaires
du Royaume-Uni par pays
LES FAITS sont vendus comme caviar,
Pays-Bas
entreprises complices, qui
gonflaient leurs factures.
Des dizaines de personnes,
dont l’ex-président Lula,
ont été écrouées. Pour
avoir trompé les investis-
seurs, la firme vient d’être
12 %
condamnée à verser
passe à chaque connexion. site d’Amazon permettant
L’accès aux informations de l’acheter.
du profil, aux photos, aux
messages… était alors
possible. Mais pas
aux données bancaires
renseignées, assure la LES FAITS son contenu et a choisi de
firme. Une nouvelle crise

L W
’Azerbaïdjan, l’Iran, le
Kazakhstan, la Russie
et le Turkménistan ont
signé, il y a quelques semai-
nes, un accord définissant
le statut juridique de la mer
y vit. Il interdit son accès à France 9,5 %
ikimedia, la fonda- ne pas avoir de ressources
toute force militaire autre que 590 millions d’euros à l’État de confiance, après tion qui gère l’en- publicitaires, elle a bien des
Allemagne 9,5 %
celles des pays riverains. Et il brésilien et 150 millions le scandale Cambridge cyclopédie en ligne coûts de fonctionnement :
Irlande 9,5 %
préserve la plus grande partie à l’État américain. Analytica (lire n° 411) ? Wikipedia, vient d’annon- rémunération du personnel
Espagne 7%
de la Caspienne en tant que ver avoir reçu un don d’un (développeurs, modérateurs,
Italie 6%
zone commune, mais partage million de dollars (environ juristes, etc.), achats de ser-
Art Presse

Caspienne. Il a nécessité plus
de 20 ans de négociations !
COMPRENDRE
L’accord fixe des quotas de
pêche pour chacun des cinq
pays bordant cette mer fer-
mée ; une grande population
d’esturgeons, dont les œufs
LA PHOTO DE LA SEMAINE
Belgique 5,5 %
les fonds marins et leurs res- 850 000 euros) d’Amazon. veurs, etc. Elle vit des dons
sources. Un enjeu de taille : États-Unis 3% AMÉRIQUE Royaume-Uni Belgique
Royaum RUSSIE
des internautes, qu’elle sol-
Source : HMRC/Statista DU NORD Irl
Irlande Pays-Bas
les réserves d’hydrocarbures COMPRENDRE licite régulièrement par des
France Allemagne Kazakhstan
y sont estimées à 50 milliards > blanchiment d’argent Espagne Italie Turkménistan
Combien y a-t-il d’habitants messages sur son site. Les
de barils de pétrole et près de États-Unis au Japon ? Qu’est-ce qu’un utilisateurs via les assistants
money laundering
Azerbaïdjan Iran Océan
300 000 milliards de m3 de > élevage Océan
céan ASIE équinoxe ?… Lorsqu’un utili- vocaux, eux, ne sont jamais
gaz naturel. L’accord autorise breeding Pacifique sateur pose ce genre de ques- invités à mettre la main au
antique
Atlantique AFRIQUE
la construction de pipelines > bon marché cheap tions à son assistant vocal ou porte-monnaie. « Notre conte-
pour leur transport. (pas cher inexpensive) Océan à son enceinte connectée, la nu est là pour être utilisé.
Océan Indien réponse provient générale- Il est autorisé sous licence
Brésill
Pacifique
ment de Wikipedia. Face à l’es- libre […]. En même temps,
FRANCE UE
AMÉRIQUE sor de ces appareils, la célèbre c’est comme l’environnement :
D
DU SUD OCÉANIE encyclopédie avait interpellé, il est là pour être utilisé, pas
au printemps, les géants du pour être exploité », expliquait
Web tirant une valeur finan- à la presse la directrice des
cière de son travail sans aucu- recettes de la fondation, en
LE SITE DE LA SEMAINE FRANCE ne contrepartie. Elle suggérait mars. Apple avait répondu à
à Amazon, le fabricant d’Alexa, l’appel. Qu’en est-il de Goo-
Une BD contre les idées reçues sur les ingénieurs et à Apple, pour Siri, de contri- gle, avec Google Home ? Tout
Yannick est data scientist, Sahar, écologue, Charlène, buer à son financement. Car comme Microsoft et Facebook,
responsable d’études dans le domaine de l’aviation… si la plate-forme collaborative la firme lui fait déjà de gros
Syntec-Ingénierie, la fédération professionnelle des propose d’utiliser gratuitement dons depuis des années.
Sous le podium, entreprises d’ingénierie de France, publie des planches
la plage. de BD pour présenter ces métiers aux jeunes et lutter LA PHRASE DE LA SEMAINE MONDE
Chanel a contre les clichés. avenir-ingenierie.org/sorienter/
transformé
le Grand Palais,
« Le nugget est devenu
à Paris, en ÉCODICO très habituel dans nos vies
immense plage,
le temps > Baril par des particuliers ou des quotidiennes. Mais quand
d’un défilé ! Unité de mesure du pétrole entreprises privées. Leur but : vous y regardez de près,
Karl Lagerfeld brut, équivalant à environ faire fructifier leur capital
c’est une chose très bizarre. »

DR
y présentait 159 litres. (= investissement de départ).
la collection > Capitalisme > Pipeline Raj Patel (à Libération). Selon l’économiste américain, les nuggets
printemps/été Système économique où les Canalisation utilisée pour montrent comment le capitalisme a organisé le rapport des hommes
AP/C. Ena

2019, le 2 octobre, moyens de production (terres, le transport d’hydrocarbures. avec le reste du vivant (ex. : la création d’espèces de poulets « dodus »)
lors de la usines...) et de distribution > Sous licence libre et pousse à la recherche permanente du cheap (ex. : des conditions
Fashion Week. (magasins) sont détenus Utilisable gratuitement. d’élevage de moindre qualité, des travailleurs peu rémunérés, etc.).

Du 5 au 11 octobre 2018 > UNIQUEMENT PAR ABONNEMENT > WWW.PLAYBACPRESSE.FR Du 5 au 11 octobre 2018
08 UNE CARRIÈRE À LA LOUPE
LOUIS LANGEVIN, 32 ANS,
34 200 EUROS DE SALAIRE NET
DE COTISATIONS SOCIALES
Restaurateur
« NOTRE CHOIX :
LA QUALITÉ DES
PRODUITS ET DU SERVICE »
MON ENFANCE
« Je suis né à Paris.
Ma mère est nutritionniste
chez Nestlé, mon père
est architecte d’intérieur.
Je suis très sportif, j’ai
besoin de me dépenser. »
MES ÉTUDES
« Pas très intéressé par
l’école, je décroche en
seconde. Je suis orienté
par mes parents vers une
formation professionnelle.
Je m’inscris en BEP (brevet
d’études professionnelles)
hôtellerie et restauration
à l’école Ferrandi (école
hôtelière), en alternance.
Je travaille comme apprenti
au Jules Verne, le restaurant
de la tour Eiffel. L’école m’a
trouvé ce poste. Ma tâche :
apporter les plateaux
en salle. J’ai l’impression
de ne rien apprendre.
Les gens sont exécrables et
je n’ai aucun contact avec
les clients. Je n’ai même
pas le droit de leur servir
du pain ! Je demande à
changer pour un restaurant
familial, plus formateur.
Après un an en Angleterre
pour apprendre la langue,
je passe (et j’obtiens avec
mention bien) un bac pro
en alternance au restaurant
de l’hôtel Meurice de Paris.
J’y apprends la culture de
l’excellence des produits,
du service et de la
présentation des plats.
Désirant ouvrir un resto
un jour, j’approfondis mes
connaissances en manage-
ment et en comptabilité
en faisant une formation
de manager de restaurant,
proposée par mon école. »
MON PREMIER JOB
« Je suis embauché chez
le traiteur/restaurateur
où j’ai fait mon dernier
stage. J’ai de vraies
responsabilités : je gère
les approvisionnements
de la boutique, du
restaurant et le cuisinier. »
LA LEÇON
« Année de césure : je suis
saisonnier dans un bar au
bord de la mer, l’été, et dans
une pizzeria à la montagne,
l’hiver. Désorganisation,
mauvais produits... Je vois
tout ce qu’il ne faut pas
faire dans la restauration. »
L’OPPORTUNITÉ
« Marc Cordonnier, ami de
l’école avec qui j’aimerais
ouvrir un resto, me fait
entrer dans un nouvel
établissement parisien.
Il est en cuisine, moi,
en salle. Un bon test pour
voir en conditions réelles
si notre collaboration
est fructueuse. »
LA DÉCISION
« Nous cherchons un fonds
de commerce pour nous
lancer. N’ayant que
20 000 euros à mettre dans
notre rêve, nous faisons
appel à un investisseur.
Un client du restaurant,
Par Camilla Antonini
C. Antonini
lui-même restaurateur,
croit en nous. Nous
ouvrons Gare au Gorille
à Paris, en novembre 2014. »
MON JOB AUJOURD’HUI
« Je m’occupe de tout, sauf
de la cuisine. Nous avons
48 places, huit salariés
et un apprenti. Notre
choix : la qualité des
produits et du service.
J’envisage d’ouvrir un
autre restaurant. Nous
comptons racheter la part
de notre investisseur. »
ÉCODICO
> Comptabilité
Dépenses et recettes
de l’entreprise.
> Fonds de commerce
Éléments qui font la valeur
d’un commerce : droit de
l’occuper et de l’exploiter,
emplacement, clientèle,
équipement, stocks...
> Investisseur
Achète des parts de
l’entreprise pour les
revendre plus cher plus tard.
Sur Twitter : @leco_app
Play Bac Presse SARL*, 14 bis, rue
des Minimes, 75140 Paris Cedex 03
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et du marketing : Mélanie Jalans – Rédacteur en chef :
François Dufour – Rédactrice en chef adjointe : Nathalie Perrigot
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CIC : 30066 10808 00010601001 31 - *Gérant Jérôme Saltet, Groupe Play Bac, François-
Jérôme, Financière G. Burrus. Comité de direction : F. Dufour, J. Saltet, C. Metzger, M. Jalans.
Dépôt légal : mai 1997. CPPAP n°0223 C 89992. Imprimerie : Rotocolor. Origine du papier :
Suisse. Taux de fibres recyclées : 85 %. Eutrophisation : Ptot 0.006 kg/tonne. Loi n° 49-956
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