Royaume du Maroc

BULLETIN MENSUEL D'INFORMATION ET DE LIAISON DU PNTTA

TRANSFERT DE TECHNOLOGIE
EN AGRICULTURE

Ministre de lAgriculture et de la Pche Maritime

MAPM/DERD

Aot 2008

PNTTA
SOMMAIRE

Diagnostic dans la province de Settat

Conduite technique
de la menthe
Introduction
Au Maroc, les superficies de menthe verte
(Mentha viridis ou Mentha spicata var. viridis) sont estimes environ 3.000 ha
rpartis dans plusieurs provinces dont
Settat, Benslimane, Larache, Marrakech,
Mekns et Agadir. Sur les 85.000 tonnes
de menthe frache produite en 2006-07,
4.200 tonnes sont exportes.
Avec 780 ha de menthe, Settat est la
principale province qui cultive et qui produit la menthe. Cette province est connue
depuis longtemps pour sa production
consistante de cette culture marachre
et de nombreux agriculteurs se sont spcialiss dans la production et mme dans
lexportation de la menthe, particulirement la menthe El Brouj. Celle-ci est
trs apprcie travers tout le pays pour
prparer le th la menthe, et serait par
consquent un produit de terroir sauvegarder, valoriser et labelliser.
Avec la raret de leau et laugmentation
du cot de production, les superficies de
la menthe sont en rgression, essentiellement dans les localits dEl Brouj, de
Guisser et de Ben Ahmed. Par contre, la
culture cannait une nette extension dans
la rgion dOulad Sad o leau douce et
des terres fertiles tirs sont abondantes
avec des rendements de menthe pouvant
dpasser 100 tonnes/ha/an.
La culture de la menthe ncessite un gros
investissement, mais elle est rentable malgr la chert des intrants et
laugmentation du cot de production.
Limplication de la main duvre (familiale
ou recrute) est importante dans toutes
les oprations culturales: plantation, irrigation, pandage dengrais et du fumier,
dsherbage, traitements phytosanitaires et
rcolte. La main duvre est devenue de
plus en plus rare, chre et exigeante; le
salaire dun ouvrier tant en 2007-08 entre
50 et 100 Dh la journe (+ les repas).

167

Agronomie

Conduite technique de la menthe..............p.1-2

Insectes et moyens de lutte............................p.3
Maladies et moyens de lutte..........................p.4
Lobjectif de ce bulletin est de prsenter
les diffrentes techniques culturales Commercialisation et rcolte..........................p.5
employes par les producteurs de menthe Transformation industrielle de la menthe.... p.6
dans la province de Settat.
Ahmed. Douze producteurs ont des parcelMthodologie
les de menthe de 0,6 1 ha. Un groupe
Une enqute a t conduite auprs de 75 de 21 agriculteurs a des superficies entre
agriculteurs qui ont cultiv la menthe en 1 et 2 ha. Des parcelles de 2 6 ha ont
2007-08. Les informations collectes ont t observes chez 10 agriculteurs situs
concern les diffrentes oprations cultu- Oulad Sad. La prsence de ces grands
rales: labours, plantation, irrigation, fer- producteurs de menthe sexplique par
tilisation, dsherbage, traitements pesti- labondance de leau, la fertilit des sols et
cides, rcolte et commercialisation.
la capacit financire des agriculteurs. Ces
Les 75 agriculteurs qui ont particip agriculteurs se sont spcialiss uniquecette enqute sont rpartis dans 20 com- ment dans la production de la menthe.
munes rurales situes dans les zones Leur production est a) soit vendue sur
daction des 5 Centres de Travaux (CT) de pied aux intermdiaires, b) soit rcolte
la province de Settat: Berrechid (21 agri- et livre directement au march de gros
culteurs), Oulad Sad (19 agriculteurs), El de Casablanca, soit c) rcolte et exporBrouj (14 agriculteurs), Settat (12 agri- te par avion vers lUnion Europenne.
culteurs) et Ben Ahmed (9 agriculteurs). Types de sol

Rsultats
Taille des parcelles de menthe
Parmi les 75 agriculteurs interviews, 32
cas (soit 43%) ont des parcelles de menthe de 0,1 0,5 ha. Ces petites parcelles
de menthe existent partout dans la province de Settat, essentiellement aux alentours dEl Brouj, de Guisser et de Ben

La menthe est cultive sur 5 types de sol

avec la prdominance du Tirs, surtout
aux environs de Berrechid et dOulad Sad.
Cest un sol argileux, fertile, forte rtention en eau, dpourvu de cailloux et les
terrains sont plats. Leau est douce, abondante et accessible grce des puits qui
ont en gnral 20 30 mtres de profondeur. Le sol Bayad est un sol blancht-

Menthe El Brouj

Programme National de Transfert de Technologie en Agriculture (PNTTA), DERD, B.P: 6598, Rabat, www.vulgarisation.net
Bulletin ralis l'Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, B.P:6446, Rabat, Tl-Fax: (037) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852

re, calcaire, gnralement caillouteux,

mais les producteurs font lpierrage avant
linstallation de la menthe. On le rencontre aux environs de Ben Ahmed, Guisser et
El Brouj. Les 3 autres types de sol (Hrach,
Rmel, Hamri) reprsentent environ le quart
des situations dans cette enqute. Mais, il
est clair que la menthe sadapte aux diffrents sols existant dans la province, pourvu que leau douce soit disponible.

Ecotypes cultivs

phosphore P2O5 et de 5 6 kg de K2O par

tonne de fumier.
Par ailleurs, les recommandations de fertilisation de la menthe sont les suivantes:
30 tonnes de fumier l'hectare avant la
plantation, ensuite 30 tonnes de fumier
l'hectare aprs chaque coupe, suivies de
100 kg N comme engrais de couverture
(soit 2 qx dure 46% ou bien 3 qx
dammonitrate 33% par ha) fractionns
en deux apports.
Il semble donc que le fumier seul, la
dose de 30 tonnes/ha, serait presque suffisant pour rpondre aux besoins de la
fumure de fond de la menthe car 30 tonnes de fumier dovins ou de bovins pourraient fournir 120 250 units dazote,
60 90 units de P2O5 et 150 200 units de K2O.

Cette enqute a permis de recenser 4

cotypes de menthe cultivs chez les 75
producteurs dans la province de Settat.
La menthe El Brouj est cultive chez 74
agriculteurs. Les menthes Abdi, et
Mlakem sont cultives chez un seul
producteur. La menthe Rmayla Harcha
tait chez un seul producteur de menthe
biologique certifie.
Engrais de fond
Age des plantations
Vingt huit (28) agriculteurs (sur 75) nont
La plupart des agriculteurs (59% des cas) pas apport les engrais de fond. Certains
ont plant la menthe depuis 1 2 ans. de ces 28 producteurs ont mis suffisamCes jeunes plantations de menthe sont ment de fumier (30 tonnes/ha). Les 47
gnralement trs productives, et le pro- autres ont utilis les engrais de fond: 29
duit est de bonne qualit en comparaison cas ont employ lengrais granul 14-28avec les productions de la troisime ou de 14 des doses variant de 1 3 qx/ha et
un seul exploitant a utilis 3 qx de DAP
la quatrime anne.
(18-46-0) lhectare. Dans les sols tirs
Des parcelles ges de plus de 3 ans ont dOulad Sad, des quantits consistantes
aussi t rencontres (41% des cas). De de fumier (20 30 tonnes/ha) et dengrais
faibles productions, ces vieilles parcelles de fond (3 6 qx de 14-28-14/ha) ont t
de menthe seront incessamment labou- utilises par 17 agriculteurs. Aucun agrires et plantes en dautres cultures.
culteur na effectu danalyses de sol avant
Certains agriculteurs spcialiss dans la la plantation de la menthe.
production de la menthe possdent plusieurs parcelles contigus dges variables. Labour
Juste aprs lpandage du fumier et/ou
Fumier de fond
des engrais de fond, 62 exploitants (soit
Les agriculteurs ne connaissent pas avec 83%) ont procd au labour profond (20
prcision les quantits de fumier quils 30 cm) soit avec la charrue disques
apportent, mais les chiffres quils ont esti- ou socs, essentiellement aux environs
ms donnent une ide sur la situation de Guisser, Ben Ahmed et dEl Brouj, soit
avec le stubble plow surtout aux alendans la province de Settat en 2007-08.
Dix sept (17) agriculteurs sur 75 ont tours dOulad Sad, soit avec le chisel. Ce
dclar navoir apport de fumier ni avant labour profond a t suivi par 1 3 paslinstallation de la menthe ni aprs sages au cover crop. Onze paysans, locachaque rcolte. Ces agriculteurs ne prati- liss surtout aux environs dEl Brouj et de
Ben Ahmed, ont utilis jouja (araire
quaient pas llevage en 2007-08 et ne tir par un ou deux animaux), tant
pensaient pas lachat du fumier. Par donn la petite taille de leurs parcelles de
contre, ils ont utilis les engrais de fond menthe (0,1 0,5 ha).
essentiellement le 14-28-14.
Les environ des exploitants ont appor- Taille des cuvettes
t le fumier de fond. Certains ont utilis Dans le cas de lirrigation gravitaire, les
plus que 30 tonnes de fumier lhectare. cuvettes sont confectionnes manuelleAyant le fumier disponible dans leurs ment la sape. Leur longueur et leur larexploitations ou bien achet, ces produc- geur varient dun agriculteur un autre.
teurs de menthe nhsitent pas suffi- Les cuvettes sont en gnral bien arransamment amender leurs parcelles avant la ges pour faciliter lirrigation avec ou
plantation et mme aprs chaque coupe. sans seguias. Mais, cest la topographie
du terrain qui dicte la disposition et la
Le fumier dovins est compos de 28 taille des cuvettes. Si le terrain est plat
32% de matire organique, 8 8,5 kg (cas de Oulad Sad), les cuvettes sont
dazote total, 2 2,4 kg de phosphore gnralement assez longue et presque de
P2O5 et de 6,5 6,8 kg de K2O par tonne mme taille: 1,5 2 mtres de largeur et
de fumier. Le fumier de bovins est com- 1,5 8 m de longueur. Si le terrain est en
pos de 12 17% de matire organique, pente, les cuvettes sont petites (1 mtre
4 5 kg dazote total, 2,5 3 kg de de largeur et 2 3 m de longueur) et
Transfert de Technologie en Agriculture

Page 2

Menthe Abdi

Menthe plante dans des petites cuvettes

disposes en banquettes (cas de Ben

Ahmed, Guisser et El Brouj).

Plantation
La plantation de la menthe se fait manuellement pendant toute lanne, mais certains agriculteurs prfrent les plantations
de fvrier avril pour maximiser le taux de
survie des plants. La mthode de plantation pratique par les agriculteurs est la
plantation en poquets de quelques tiges
entires (en gnral 4) laide dune
binette. La profondeur de plantation est
denviron 10 20 cm selon la qualit de la
prparation du sol. Les poquets sont
disposs en lignes rgulires espaces de
20 30 cm, et les poquets sont espacs
entre eux de 20 30 cm. En gnral, une
irrigation copieuse suit la plantation.
La menthe El Brouj sadapte bien aux
conditions de la province de Settat. Il est
cependant prfrable que les plants soient
issus dune culture ge de 1 2 ans. Si la
plantation est bien faite, le taux de reprise des plants est gnralement 100%.

Irrigation
Dans cette enqute, 72 producteurs de
menthe (sur 75) pratiquent lirrigation
gravitaire raison dune fois par semaine
surtout en t. En hiver, les irrigations
sont moins frquentes (une fois toutes
les 2 4 semaines).
N 167/Aot 2008

Il faut prciser que leau provient des

puits quips de motopompes qui fonctionnent au gasoil ou au gaz butane ou
bien des puits quips de pompes lectriques. Dans les puits, leau pour cette
campagne agricole 2007-08 est des
profondeurs variant de 20 30 mtres
aux environs dOulad Sad et entre 30 et
80 mtres ailleurs.
Chez 3 agriculteurs, le systme dirrigation
est le goutte--goutte. Les agriculteurs ne
matrisent pas encore la dure et la frquence des irrigations. En gnral, lirrigation est
faite raison de 2 3 fois par semaine.

Dsherbage
Pour certains agriculteurs, quatre espces
monocotyldones sont considres comptitives vis--vis de la menthe: la staire verticille, le chiendent pied de poule,
le souchet rond et livraie raide. Parmi les
adventices dicotyldones, cinq espces
redoutables ont t cites par les agriculteurs: le liseron des champs, le pourpier,
les chnopodes, les amarantes et la morelle feuilles dElaeagnus (Tableau 1).
Les adventices apparaissent quelques
jours aprs la plantation de la menthe.
Mais, les producteurs attendent que les
plantes adventices se dveloppent bien
(20 30 cm de hauteur ou mme plus)
pour procder au premier binage la sape.
Les plantes adventices contrls la sape
ou arraches manuellement sont jetes
dans les rigoles dirrigation ou sur les bordures des parcelles. Si elles sont abondantes, ces adventices sont ramasses et utilises dans lalimentation du cheptel.
Aprs la premire rcolte de la menthe, le
dsherbage se fait soit manuellement
(arrachage des plantes) soit en coupant
les plantes avec les faucillettes ou les
couteaux.
Sur les 75 agricultueurs enquts, 71 ont
affirm quils nont jamais utilis
dherbicides pour le dsherbage de la menthe. Quatre exploitants seulement ont eu
recours lusage des herbicides. Ainsi, un
agriculteur a trait les rigoles ou seguias
ainsi que les bordures des parcelles et des
cuvettes avec le Paraquat. Ce mme produit a t appliqu par un autre agriculteur sur toute sa parcelle de menthe juste
aprs la rcolte. Ce dsherbant nest pas
slectif de la menthe mais dtruit toutes
les plantes traites (adventices et restes
de la culture aprs la rcolte). Un producteur a utilis Haloxyfop (GALLANT SUPER)
et un autre a employ Fluazifop-p-butyle
(FUSILADE FORTE) contre les repousses de
crales (bl et orge) et autres gramines
annuelles comme livraie raide, les alpistes
et/ou lavoine strile.

Fumier de couverture
Juste aprs la rcolte de la menthe, certains agriculteurs couvrent le sol avec le
fumier, ce qui rduit lvaporation et la
frquence des irrigations. Le fumier est
Transfert de Technologie en Agriculture

donc apport aprs chaque rcolte (ou

aprs toutes les deux ou trois rcoltes).
La quantit a vari de 0 30 tonnes/ha.
En gnral, les producteurs qui ont mis le
fumier de fond mettent le fumier de couverture. Parfois, le fumier appliqu sur les
repousses de menthe salit le feuillage. Par
consquent, certains producteurs utilisent des balais pour nettoyer le feuillage
de la menthe.

Engrais de couverture

Menthe infeste par le liseron des champs

Lenqute a montr que tous les agriculteurs (sauf 3 aux environs de Guisser, El
Brouj et Ben Ahmed) ont apport lure 46
(engrais contenant 46% dazote) lors du
cycle de croissance de la menthe. La quantit entre deux coupes a vari de 0,50 8
qx dure/ha. Ce sont les producteurs
situs Oulad Sad et Berrechid qui ont
dpass 1 quintal dure lhectare.
Lengrais est appliqu manuellement juste
aprs lirrigation, et la dose est gnralement fractionne en 2 4 apports.
A rappeler que la menthe aurait besoin
pour chaque rcolte de 100 kg N comme
engrais de couverture (soit 2 qx dure
46% ou bien 3 qx dammonitrate 33% par
ha), fractionns en deux apports.

Dsherbage manuel

Insectes et moyens de lutte

Trois groupes dinsectes ravageurs redoutables ont t mentionns par les agriculteurs: les chenilles de noctuelles, laltise,
et les pucerons (Tableau 1).
Chenilles
La majorit des exploitants (89%) se plaignent des larves de lpidoptres. Elles sont
vertes et pouvant atteindre 6 cm de long.
Elles s'attaquent aux feuilles qu'elles
consomment voracement. La priode
dattaque est ds le printemps mais surtout en t par temps chaud et sec.

Irrigation gravitaire

Irrigation gravitaire sans seguias

Tableau 1. Importance des maladies, insectes, mollusques et adventices de

la menthe chez les agriculteurs

Insectes
Chenilles vertes de noctuelles
Altise
Pucerons
Maladies
Odium
Rouille
Mollusques
Escargots
Limaces
Adventices monocotyldones
Staire verticille (Setaria verticillata)
Chiendent pied-de-poule (Cynodon dactylon)
Souchet rond (Cyperus rotundus)
Ivraie raide (Lolium rigidum)
Adventices dicotyldones
Liseron des champs (Convolvulus arvensis)
Pourpier (Portulaca oleracea)
Chnopodes (Chenopodium sp)
Amarantes (Amaranthus sp.)
Morelle feuilles dElaeagnus (Solanum elaeagnifolium)
Page 3

Nombre
de cas

67

89

53

71

20

27

47
35

63
47

37
33

49
44

13
10
9
9

17
13
12
12

44
31
17
7
6

59
41
23
9
8

N 167/Aot 2008

Pour viter les dgts des larves, les agriculteurs nhsitent pas appliquer un ou plusieurs traitements insecticides prventifs ou
curatifs successifs (parfois 2 3 traitements
insecticides par semaine). Ce nombre de
traitements est certainement excessif et
risque de nuire lenvironnement a) en
crant dans le futur proche la rsistance des
insectes, b) en mettant en danger la vie des
ouvriers qui manipulent ces produits et particulirement ceux qui traitent sans vtements de protection, et c) en favorisant
laccumulation de rsidus dans les plantes
de menthe, ce qui peut nuire la sant des
consommateurs.
Dailleurs, les traitements anarchiques,
excessifs, irrationnels et non raisonns de
la menthe avec les insecticides ont
contraint un certain nombre de citoyens
ne boire regrettablement que du th sans
menthe. A cause de lanalphabtisme et
de lignorance qui prvalent dans les rangs
des producteurs de menthe, la notion de
dlai avant rcolte ou DAR prconise
pour chaque insecticide nest ni connue ni
respecte. Des campagnes de sensibilisation destines ces agriculteurs sont
ncessaires en vue de les sensibiliser la
lutte intgre contre les ennemis des cultures.
Daprs les dclarations des agriculteurs
et aprs collecte des emballages vides
jets autour des parcelles de menthe, 13
diffrents insecticides base dune ou de
deux matires actives ont t utiliss sur
la menthe en 2007-08 (Tableau 2). Ce
sont des insecticides homologus au
Maroc pour traiter diffrentes cultures.
Ces produits demeurent valables en
attendant lhomologation de produits
spcifiques la menthe.
Altise
Sur les 75 agriculteurs, 53 ont confirm la
prsence de laltise dans leurs parcelles de
menthe (Tableau 1). Il sagit dun petit
insecte coloptre, sauteur, luisant, de 2
3 mm de long, et on lappelle localement barghoute (puce). Les adultes
ainsi que les larves s'attaquent aux
feuilles qu'elles percent d'innombrables
trous. La priode dattaque est ds le printemps mais surtout en t par temps
chaud et sec. Certains agriculteurs utilisent les insecticides pour contrler en
mme temps laltise et les autres ravageurs comme les chenilles et les pucerons
(Tableau 2).
Pucerons
Vingt agriculteurs ont dclar avoir des
infestations de pucerons. Ce sont des
insectes (avec ou sans ailes) qui sucent la
sve des plantes surtout en t. Ils causent des dgts caractriss par
laffaiblissement de la plante et la transmission de maladies. En cas dinfestation
des pucerons, les agriculteurs utilisent les
insecticides sur la menthe pour la protger (Tableau 2).
Transfert de Technologie en Agriculture

Agents pathognes et moyens de

lutte

Irrigation goutte goutte

Selon les dclarations des agriculteurs,

deux maladies de la menthe sont considres trs importantes (Tableau 1):
lodium et la rouille. Lodium se dveloppe avec lhumidit (entre 50 et 90%) et
la temprature (entre 10 et 35C), et le
champignon se caractrise par
l'apparition d'un feutrage blanc d'aspect
farineux sur les feuilles. Les plantes attaques peuvent se desscher et mourir.
La rouille est la maladie fongique la plus
rpandue de la menthe. Elle se prsente
sous forme de pustules oranges sur les
feuilles et les tiges. Les feuilles affectes
jaunissent et se dforment puis tombent.
La croissance des plantes est rduite. La
maladie est plus importante par temps
frais au printemps et en automne.
Les traitements avec les fongicides visent
la lutte contre ces deux principales maladies. De nombreux agriculteurs font un
deux traitements par production. Certains
ne traitent pas contre ces maladies.
Daprs cette enqute, 11 diffrents fongicides base dune seule ou de deux
matires actives ont t utiliss sur la
menthe en 2007-08 (Tableau 2). Ce sont
des produits homologus au Maroc pour

parcelle de menthe biologique

Fumier appliqu aprs la rcolte

Tableau 2. Pesticides utiliss sur la menthe selon les dclarations de 75

agriculteurs dans la province de Settat en 2007-08
Matire active
Insecticides
1
Alphacypermthrine
2

Azadirachtin

3
Bacillus thuringiensis (pour menthe biologique)
4
Chlorpyriphos
5
Chlorpyriphos + Cypermthrine
6
Cypermthrine
7
Deltamthrine
8
Dimethoate
9
Endosulfan
10 Indoxacarbe
11 Lambda-Cyhalothrine
12 Malathion
13 Mthomyl
Fongicides
1
Azoxystrobine
2
Carbendazime + Flutriafol
3
Cymoxanil + Famoxadone
4
Difnoconazole
5
Hxaconazole
6
Huile de Neem (pour menthe biologique)
7
Mancozbe
8
Propinbe + Cymoxanil
9
Soufre
10 Sulfate de cuivre
11 Ttraconazole

Nombre
de cas

DOKTOR, TRACTOR,

1,3

NEEMIX,

1,3

1
18
11
23
18
3
8
1
9
26
6

1,3
24,0
14,7
30,7
24,0
4,0
10,7
1,3
12,0
34,7
8,0

10EMERALD,

1
5
1
1
37
1
1
10
16
4
1

1,3
6,7
1,3
1,3
49,3
1,3
1,3
13,3
21,3
5,3
1,3

ARIOTOX,

37

49,3

1
1
2

1,3
1,3
2,6

Produit commercial

BACTOSPEINE, BT GOR, DIPEL,

CYREN, DURSBAN,
JIVE,
ARRIVO, AZTEC, TERAK, USTAAD,..
DECIS,
LIKEROATE, SUPEROATE,
PROSULFAN, SPENDOS, THIONEX.
AVAUNT,
KARATE,
MALATHION, MALYPHOS,
LANNATE,
ORTIVA,
IMPACT RM,
EQUATION PRO,
SCORE,
ANVIL, HEXA,
TRIACT,
AGRITHANE, UTHANE,
ANTRACOL COMBI,
SULFAMU,
SUPER COLOSS,

Molluscides
1

Mtaldhyde

Herbicides
1
2
3

Fluazifop
Haloxyfop
Paraquat

FUSILADE FORTE
GALLANT SUPER
GRAMOXONE
Page 4

N 167/Aot 2008

traiter les cultures marachres. Ces fongicides restent valables en attendant

lhomologation de produits spcifiques
pour la menthe.

Mollusques et moyens de lutte

Plus de 40% dagriculteurs se plaignent
des escargots et des limaces. En hiver, ces
ravageurs font des dgts aisment reprables. Les feuilles sont ronges ou mme
dvores entirement. Les producteurs
surveillent leurs parcelles pour viter ces
ravageurs. En cas de pullulation, ils utilisent les appts empoisonns.
Dans cette enqute, 37 agriculteurs (soit
49%) ont dclar avoir eu recours aux
appts empoisonns. Les traitements
contre les escargots et/ou les limaces
sont raliss en hiver ds la prsence de
ces ravageurs et surtout ds lapparition
de dgts sur le feuillage. En gnral,
lpandage des appts empoisonns se
fait en fin daprs midi aux alentours des
parcelles de menthe.

Commercialisation
En gnral, les intermdiaires achtent les
parcelles de menthe quelques semaines
avant le stade appropri de rcolte. Au
niveau des parcelles, producteurs et intermdiaires ngocient le prix selon a) la
superficie mise en vente, b) ltat de la culture, et c) le prix du march. Sils arrivent
sentendre sur le prix, une avance en argent
liquide est remise au producteur, et le reste
est pay au moment de la rcolte.
En attendant que lintermdiaire dcide
de la date (et de la dure) de rcolte,
lagriculteur est tenu de surveiller les parcelles, de les irriguer et doprer des traitements pesticides si ncessaire. Ce sont
les intermdiaires qui soccupent de la
rcolte, du transport et de la vente de la
marchandise au march de gros de
Casablanca ou de son exportation, essentiellement vers lUnion Europenne.
Concernant la menthe El Brouj, les prix de
vente au niveau des parcelles ont vari en
2007-08 de 10.000 50.000
Dh/ha/rcolte. La production varie en
gnral entre 100.000 et 300.000 bottes/ha/rcolte (10 30 tonnes de menthe
frache/ha/rcolte = 40 120 tonnes/ha/an) sachant que chaque botte pse
environ 100 g et contient 15 30 tiges de
menthe ficeles laide dun morceau de
limbe de doum ou de palmier nain. Le prix
de vente au march de gros de Casablanca
a vari en 2007-08 entre 0,10 et 0,50

Dh/botte. Ces mmes bottes sont vendues

au dtail aux consommateurs un prix
variant de 0,50 1 Dh/botte. Les rendements en tonnes/ha sont assez levs pendant les deux premires annes de production en comparaison avec ceux de la troisime ou de la quatrime anne (Tableau 3).
Selon les dclarations des agriculteurs,
les menthes Abdi et Mlakem croissent trs lentement en comparaison avec
la menthe El Brouj: 4 rcoltes dEl Brouj
par an = 2 rcoltes de Abdi et de
Mlakem par an. En 2007-08, les prix de
vente de la menthe Mlakem ou Abdi
au niveau des parcelles ont vari de
50.000 100.000 Dh/ha/rcolte. Les
bottes de ces deux menthes sont gnralement composes de 4 tiges de menthe.

Rcolte

Nettoyage du feuillage

Epandage dengrais

La rcolte se fait laide de faucillettes

mhacha. Les coupes sont faites soit au
ras du sol dans le cas o la hauteur des
tiges est de 20 30 cm, soit une distance de 10 30 cm au dessus du niveau
de sol dans le cas o la hauteur des tiges
est de 50 80 cm. Les parties infrieures
des tiges dlaisses aprs la rcolte sont
coupes au ras du sol avec des faucillettes, ramasses et utilises aprs schage
dans la cuisson du pain. Un agriculteur
Oulad Sad utilise une tondeuse de jardin
pour faucher ces parties basales des tiges
laisses aprs la rcolte. Un autre agriculteur utilise lherbicide total Paraquat pour
dtruire les adventices et la partie basale
des tiges de menthe abandonnes aprs
la rcolte. Il semble que la tondeuse et le
traitement herbicide post-rcolte sont
rapides et conomiques en comparaison
avec lutilisation des faucillettes qui
ncessite plus de main duvre.
Le temps ncessaire pour effectuer la
rcolte manuelle de la menthe El Brouj
est court (4 8 jours/ha) en comparaison
avec la menthe Abdi ou Mlakem (1
2 mois/ha). Car, au march de gros, la
menthe El Brouj est demande en grande quantit par rapport aux autres types
de menthe. Les courtes dures de rcolte
de la menthe El Brouj lui donnent
lavantage de repousser rapidement et
dune faon homogne, ce qui permet
datteindre 4 (parfois 5) rcoltes par an.
Pour la menthe El Brouj, une rcolte est
gnralement prte en 2 3 mois en
priode de chaleur (avril septembre) et
en 3 4 mois en priode de froid (octobre
mars). Les jours longs et chauds favori-

Larve de noctuelle

Dgts daltise

Escargot

Pustules de rouille

Rcolte

Odium sur feuilles

Traitement phytosanitaire
Transfert de Technologie en Agriculture

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N 167/Aot 2008

sent la croissance des tiges et des feuilles

(et mme la floraison) de la menthe.
En gnral, les parcelles envahies par les
adventices ou endommages par les chenilles ou stresses par la chaleur ou le
froid ou la scheresse ne trouvent pas
dacqureurs. Si la production de la menthe frache dpasse la demande, les prix
chutent et des parcelles entires ne sont
pas vendues. Pour les parcelles invendues, la menthe est coupe et jete ou
utilise dans la cuisson.

Transformation industrielle
de la menthe
La menthe El Brouj est riche en huiles
essentielles, notamment la carvone qui
pourrait composer 50 70% des huiles
essentielles. Les tudes ont montr que
les concentrations de la carvone varient
selon le biotype, le lieu, le stade de rcolte, la date de rcolte, etc
En 2008, une nouvelle distillerie est installe Guisser (30 km au Sud Est de Settat)
pour l'extraction des huiles essentielles de
diffrentes plantes aromatiques et mdicinales. Les besoins de cette usine en menthe frache sont irrguliers car les demandes nationale et internationale en huiles
essentielles sont trs fluctuantes .

Abbs Tanji

Tableau 3: Estimation du cot de production dun hectare de menthe dans la province de Settat en 2007-08
MONTANT
(Dh/an)

Rubrique

Investissement long terme

Equipement pour
lirrigation

Petit Matriel
Matriel de traitement

20.000

20.000

Motopompe gaz butane + pompe + frais

dinstallation

30.000

30.000

Matriel dirrigation goutte goutte

10.000

2.000

2.000

1.000

1.000

10.000

10.000

5.000

5.000

10.000

10.000

10.000 Dh
sur 4 ans

2.500

2.500

Un labour profond avec le chisel ou la

charrue x 400 Dh

400 Dh
sur 4 ans

100

100

Deux labours au cover crop x 200 Dh

400 Dh
sur 4 ans

100

100

Confection des cuvettes (irrigation gravitaire) 2.000 Dh

10 ouvriers x 2 jours x 100 Dh
sur 4 ans

500

2.000 Dh
sur 4 ans

500

10.000 Dh
sur 4 ans

2.500

2.500

2.000 Dh
sur 4 ans

500

500

Goutte goutte (3 fois/semaine)

Carburant ou gaz butane ou lectricit + maintenance
Main doeuvre

10.000

Gravitaire (1 fois/semaine) + Tuyaux en plastique

Carburant ou gaz butane ou lectricit + maintenance
Environ 40 irrigations par an
Main duvre (40 fois x 100 Dh)

20.000

10.000

10.000

2 pulvrisateurs dos pour les traitements

Un pulvrisateur moteur

Matriel de postrcolte

Une tondeuse moteur

Loyer du terrain

Loyer annuel

Terrain

Cot de production
30 tonnes de fumier lhectare avant les
labours +
pandage: 10 ouvriers x 100 Dh x 1 jour

Fumier de fond

Labours

Nivellement de la parcelle (irrigation

goutte--goutte)
10 ouvriers x 2 jours x 100 Dh

Achat des plants de

menthe

Achat de plants

Plantation

10 ouvriers x 2 jours x 100 Dh

Irrigation

Bottes de menthe

Puits de 100 mtres x 200 Dh

Sapes, binettes, faucillettes, pelles, fourches, brouettes, etc

Chercheur et consultant en agronomie

abbestanji@yahoo.fr

Remerciements: Lauteur remercie vivement tous les agri

culteurs et les techniciens des Centres de Travaux de la
province de Settat, ainsi que Mohamed Marah, pour leur
participation effective la ralisation de cette tude.

Dsherbage

Binage avec la sape + arrachage manuel des adventices

10 ouvriers par ha x 10 fois par an x 100 Dh/jour

Fumier de
couverture

10 tonnes aprs chaque coupe (4 coupes/an)

2000 DH x 4 coupes/an
pandage: 10 ouvriers x 100 Dh

9.000

9.000

Engrais de
couverture

2 qx ure/coupe x 4 coupes/an = 8 qx/an (2 fractions/coupe)

Epandage: 1 ouvrier x 8 jours x 100 Dh

5.000

5.000

Protection
phytosanitaire

Insecticides + fongicides + molluscide

Environ 50 traitements par an x 100 Dh
50 jours de main duvre par an x 100 Dh

9.800

9.800

50.000

60.000

Restes des tiges de menthe

Th la menthe
Transfert de Technologie en Agriculture

Goutte- Irrigation
-goutte gravitaire

Cot de production
Vente des parcelles
aux intermdiaires

200.000 300.000 bottes/ha/rcolte x 100 g/botte

= 20 30 tonnes/ha/rcolte = 80 120 tonnes/ha/an
4 rcoltes/an = 800.000 1.200.000 bottes/ha/an
x 0,10 0,20 Dh/botte = 80.000 240.000 Dh/ha/an

Rcolte

10 ouvriers x 10 jours x 100 Dh x 4 coupes

40.000

40.000

Transport

10 camions x 1000 Dh x 4 coupes/an

40.000

40.000

Vente de la
production au
march de gros

800.000 1.200.000 bottes/ha/an x 0,20

0,50 Dh/botte = 160.000 600.000
Dh/ha/an
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80.000 240.000
Dh/ha/an

160.000 600.000 Dh/ha/an

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