THEME:

ETUDE TECHNICO-ECONOMIQUE
DE LA CULTURE DE TOMATE
-Données générales de l’exploitation
-Conduite de la culture
-Techniques culturales
-Fertigation
-Problèmes phytosanitaires et méthodes de
lutte
-Récolte Conditionnement
-Etude économique
 Introduction
 Situationde l’exploitation
 Facteurs de production
 Eau
 Sol
 Types de serres
 Personnel et main d’œuvre
Courbe de variation du nombre
N o m b r e d 'o u v r i e r s d'ouvriers

80

70

60

50

40 Série1

30

20

10

0
1 3 1 3 1 3 1 3 1 3 1
5- 0- 5- 0- 5- 0- 5- 0- 5- 0- 5-
s s o o n n d d ja ja fé
Série1 374042 445158647266 4736
Mois
 Différents types de variétés
 Variété non greffée : Daniella
 Variétés greffées
Porte greffe : beaufort
Greffon : - Durinta
- Gabriella
 Préparation de la culture
 Objectif
 Entretien
       - Nettoyage du sol en éliminant les débris
restants,
        - Un labour profond de 40cm de profondeur
avec une charrue à deux disques,
       -Passage d’un cover-crop afin d’y niveler et
d’ameublir le sol,
         -Epandage d’une fumure de fond,
        -Passage d’un retourvateur pour la
confection des banquettes d’une largeur de
40cm ,
        -Installation des rampes d’irrigations ,
        -Pré-irrigation pour humidifier le sol.
 Paillage
 Désinfection du sol
 Plantation
Mode de plantation
Plants greffées Plantes non greffées
80 cm 40 cm
  Détermination de la consommation d’eau
 Climat ( ETP)
 Stades phénologiques de la plante (Kc)
Résultats des quantités d’eau apportées

Stades Qté Nbre Durée

(mm/j/plte) d’apport d’ap. (min)
P – F2 0.89 2 13
F2 – F4 1.29 2 19
F4 – F6 1.38 2 21
F6 – R2 1.23 2 18
 Caractéristiques des engrais
 Compatibilité des engrais
 Solubilité des engrais
- Produit
- Température
- pH
 Calcul des doses
Stades Equilibres Apport en unité/ha
NP K Mg N P K Mg
P–F2 1 2.22 1.25 0.29 1.34 2.99 1.69 0.32

F2–F4 1 0.8 1.88 0.23 2.02 1.67 3.8 0.46

F4–F6 1 0.57 2.01 0.36 2.32 1.38 4.67 0.95

F6–R2 1 0.91 2.64 0.38 3.97 1.63 10.5 1.52
Commentaire :
 
 1er stade : la quantité de phosphore est plus importante ,du
fait que le phosphore le rôle de développement du système
racinaire .
 2ième et 3 ième stade :une diminution du phosphore ,suivi
d’une augmentation du potassium et da l’azote , le potassium à
pour rôle de préparer la maturité du fruit ainsi le calibrage
contrairement à l’azote qui favorise le développement du
feuillage .
 4ièmestade :la quantité d’azote est devenue plus importante
car l’attaque d’oïdium a engendré un effeuillage assez
sévère ,alors il fallait en compenser les pertes . Les fruits sont
en plein grossissement et maturité , la quantité de potassium à
légèrement augmentée .
 Préparation de la solution mère
 2/3 l’acide
 On verse les autres engrais déjà pesés en
même temps qu’on augmente le volume
d’eau du bac
 Puis on agite avec un agitateur en bois pour
favoriser la dissolution des engrais en tenant
compte de :
   la qualité de l’eau ,
   l’équilibre en élément fertilisant ,
   la compatibilité des engrais ,
   les besoins journaliers de la plante
 Choix de l’EC
 Augmentation de l’EC pour avoir des
plants vigoureux et une bonne
nouaison.
 Diminution de l’EC quand la récolte est
moyenne.
L’Ec varie entre 2.5 à 3 mmhos/cm
 Introduction
 Ebourgeonnage
 Palissage
 Couchage
 Effeuillage
 Evacuation
 Désherbage
 Pollinisation
 Récolte Précoce
 
LES MALADIES
1-   

a- Les maladies cryptogamiques :

L’oïdium
agent causal :Leveillula taurica
Symptômes
Apparition à la face supérieur
du feuillage des tâches jaunâtres
Duvet blanchâtre sur la face
inférieur de la feuille ,chute des
feuilles après jaunissement
 pourriture grise :
 c’est une maladie qui peut attaquer les différents
organes de la plante (tiges , pétioles ...)
 agent causal : Botrytis cinerea .
 symptômes
      Nécrose des feuilles ,
      Pourriture de la moelle grise
sur fruit ,
      Apparition des tâches brunâtres
accompagnées par un feutrage gris noir .
b- Maladie virale :
 Tylc v : c’est une maladie transmise par la
mouche blanche
agent causal : Bemisia tabaci .
symptômes
Enroulement des feuilles sous forme de
cuillères ,
     Décoloration jaune autour des nervures ,
     Nanisme .
2- RAVAGEURS :
a- Les nématodes :
Agent causal :Meloidogyne spp
symptômes

b- La mineuse :
Agent causal : Liriomyza trifolii
symptômes

c- Les acariens :
Agent causal :Aculopsis lycopersici
d-Les moineaux :
3-Les troubles physiologiques :
 Défaut de coloration : (Blochy repenning )
Causes :excès d’Azote
carence en Phosphore et en Potassium
   Nécrose apical :Blosson en rot :
Il s’agit d’une nécrose suivie d’une pourriture affectant le
sommet du fruit opposé à l’attache du pédoncule.
Causes :apport excessif en Potassium
Teneur faible en Calcium et en Magnésium .
Excès de salinité .
 Carence en fer :chlorose des jeunes feuilles , sauf le
long des nervures qui reste verte .
 Carence en magnésium : jaunissement débutant entre
nervure des folioles de la base des plantes .
 Carence en calcium :nécrose apical des fruits ,les
jeunes feuilles restent petites et leurs extrémités
deviennent jaunâtres , brunâtres puis se nécroses 
 TRAITEMENTS PHYTOSANITAIRES :
 Avant tout traitement la première des choses est la
sortie des bourdons hors des serres ,tout traitement
doit prendre en considération :
    Respect des doses d’applications ,
    l’application de la bouillie sur la culture ,
    conformité du produit à la maladie visée ,
    éviter d’y faire les traitements au moment de la
récolte ,
    éviter des traitements successifs (causes
phytotoxicités ) ,
    savoir la L.M.R du produit avant d’entamer une
nouvelle récolte.
Représentation graphique des Représentation graphique des
fongicides 5%insecticides
mois1 0% mois1
10% 7% 7% 10% mois2 14% mois2
32%
mois3 mois3
mois4 14% mois4
31% 35%
mois5 35% mois5
mois6 mois6

Représentation graphique des Représentation graphique des

8%
acaricides bactéricides
0%
0% mois1 8% mois1
mois2 15% mois2
17% 34% 0%
mois3 mois3
8% mois4 23% mois4
54%
33% mois5 mois5
mois6 mois6
Introduction
 Récolte

tonnage des trois variétées

20
18
16
14 tomate précoce
to n n e s

12
tomate grappe
10
8
tomate tardive
6
4
2
0
1 5 /0 9 /0 1

1 5 /1 0 /0 1

1 5 /1 1 /0 1

1 5 /1 2 /0 1

1 5 /0 1 /0 2

1 5 /0 2 /0 2

mois
Charge à l’hectare Coût ( dh/an/ha ) pourcentage

Charges fixes :    
Installation de serre 64.812,3
canarienne :
Coût de la station de tête : 3.031,36
Coût d’installation du réseau 392,36
d’irrigation :
Coût des petits matériels : 131,11
Coût du matériel roulant : 2.804,48
Equipement de base : 1.009,59
total 72.181,8 30,08%

Charges variables     
Coût des plantes greffées : 33.750
Coût des plantes non greffées : 15.000
Coût divers : 23.660,2
Coût d’engrais : 36.194,82
Coût des produits  
phytosanitaires : 23.024,51
Coût de la main d’œuvre : 36.129,6

total 167.759,13 69,92%

totaux 239.940,93 100%

 ESTIMATION DU RENDEMENT  :

Elle se calcule par la formule suivante :

Poids moins d’un fruit x nombre de fruits par bouquets x
nombre de bouquets par plant x nombre de plants
/m2 x10.000=XT/ha.
 -         poids moyens d’un fruit = 0,11kg
 -         nombre de fruits par bouquets =4,5
 -         nombre de bouquets par plant =11
 -         nombre de plants /m2 =4
par suite n=10.000x0,11x4,5x11x4 =217800kg/ha
vue des attaques des maladies le rendement moyen
doit être soustrait de 26,21%  
d’ou : n =217800-217800x26,21% =160,71 T
par suite le prix de revient d’un kilogramme de tomate
est :
P.R=1dh x160710/203840 =0,78dh
 Marge bénéficiaire 
Culture Recette au Frais de Bénéfice Recette au Frais de Bénéfice Bénéfice
marché commercia (dh) marché commercia (dh) total (dh)
local (dh) lisation au extérieur lisation au
marché (dh) marché
local( dh) extérieur
(dh)

Tomate 270.562,5 3.382,03 267.180,47 216.450 162.337,5 54.112,5 321.292,97

précoce

Grappe 76.165 952,06 75.212,94 1.218.802 548.388 670.414 745.626,94

  Tomate 133.575 1.669,68 131.905,32 748.020 561.015 187.005 318.910,32

tardive