INSTITUT AGRONOMIQUE ET VÉTÉRINAIRE HASSAN II

5ème année Horticulture

37ème promotion

PROJET PROFESSIONNEL

Création d’une pépinière de

production de plants d’olivier
certifiés

RÉALISÉ PAR :
ENCADRÉ PAR : KHADIJA
ALAOUI PR. A. ABOUSALIM
SAJIDA GRARI
 Année universitaire : 2006-2007
Remerciement

Au terme de ce travail, nous tenons tant a exprimer nos profonds

remerciements a notre encadrant Pr.A. ABOU SALIM, pour le grand
honneur qu’ils nous ont fait en acceptant de diriger ce modeste travail,
ainsi que pour les précieuses recommandations qu’ils nous ont
accordées.

Nous remercions également Mr CHETTO Mustapha ingénieur à

l’INRA de Rabat, Mr Mhemmedi ingénieur au DPV de Rabat, ainsi
les pépiniéristes qui nous ont accueillie dans leur pépinière.

Enfin tous les amis de l’Ecole nationale d’agriculture de

Meknès, ainsi que tous les gens qui ont contribué de près ou de loin à
la réalisation de ce modeste travail, trouvent ici l’expression de nos
vives reconnaissances.

1
 Sommaire
I- INTRODUCTION...................................................................................................................3
1-Importance de l’oléiculture au Maroc.....................................................................................5
II- JUSTIFICATION DU PROJET............................................................................................8
1- Identification du projet...........................................................................................................8
2- Justification du Projet.............................................................................................................8
3-Faisabilité du projet dans la région de Sefrou.........................................................................8
4- Enjeu réalisé..........................................................................................................................9
III- IDENTIFICATION DE PEPINIERE D’OLIVIER............................................................10
1. Bâtiments..............................................................................................................................10
2- Matériel Agricole..................................................................................................................15
3. L’irrigation............................................................................................................................15
4. Fertilisation...........................................................................................................................15
IV- ETUDE TECHNIQUE.......................................................................................................16
1-installation du parc à bois......................................................................................................16
2. Production de plant d’olivier................................................................................................17
2.1 Variété utilisé..............................................................................................................17
2.2 Méthode de multiplication utilisée en pépinière.........................................................17
2.3 Prélèvement des boutures...........................................................................................17
2.4 Traitement hormonal des boutures et mise en serre de nébulisation..........................18
2.5 Passage en serre d’acclimatation................................................................................18
2.6 Mise en carré d’élevage..............................................................................................19
3. Protection phytosanitaire en verger......................................................................................20
V- ETUDE ECONOMIQUE ET FINANCIERE......................................................................21
1- Charges fixes........................................................................................................................21
1.1- Achat du terrain et coût des infrastructures et des plants..........................................21
1.2- Matériel et outillages.................................................................................................21
1.3- Equipement d’irrigation.............................................................................................22
1.4- Brises vent et clôture.................................................................................................22
1.5- Récapitulation............................................................................................................22
2- Charge de fonctionnement (charges variables)....................................................................23
2.1- Coût des produits consommables..............................................................................23
2.2- Coût de la main d’œuvre...........................................................................................24
2.3- Coût total des charges de fonctionnement.................................................................24
3- Subventions octroyées par l’état...........................................................................................25
4- Amortissement......................................................................................................................26
5- Chiffre d’affaire....................................................................................................................26
6- Coût du projet.......................................................................................................................27
7- Financement du projet..........................................................................................................27
8- Frais financier.......................................................................................................................28
9- Compte prévisionnel de pépinière........................................................................................28
10- Evolution de la rentabilité...................................................................................................30
11- Calendrier de lancement du projet......................................................................................31
Conclusion................................................................................................................................32

2
Références.................................................................................................................................33
ANNEXE..................................................................................................................................34

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1: Coût des infrastructures..........................................................................................21

Tableau 2: Coût du matériel et outillages.................................................................................21
Tableau 3: Coût d'Equipement d'irrigation...............................................................................22
Tableau 4: coût des brises vent et clôture.................................................................................22
Tableau 5: coût des charges fixes.............................................................................................22
Tableau 6: coût des engrais de fond..........................................................................................23
Tableau 7:Coût de la main d'œuvre..........................................................................................24
Tableau 8: Coût total des charges de fonctionnement..............................................................24
Tableau 9: taux de subventions octroyée par l'état...................................................................25
Tableau 10: Calcul des annuités...............................................................................................26
Tableau 11: chiffre d'affaire......................................................................................................26
Tableau 12: Les intérêts du CNCA...........................................................................................28
Tableau 13: Compte prévisionnel de la pépinière.....................................................................29

LISTE DES FIGURES

Figure 1 : plan parcellaire de la pépinière.................................................................................11

Figure 2 : dimensionnement de la pépinière.............................................................................13

LISTE DES GRAPHES

Graphe 1:évolution de la superficie oléicole marocaine entre 1989 et 2006..............................5

Graphe 2:évolution de la production des plants d'oliviers certifiés............................................6
Graphe 3: réparation des plants d'olivier certifiés par région (2005-2006)................................6
Graphe 4:Répartition des plants d'olivier par variété (Source : DPVCTRF 2006).....................7
graphe 5: compte prévisionnel de la pépinière.........................................................................30
graphe 6: évolution de rentabilité de projet..............................................................................30

LISTE DES PHOTOS

Photo 1: Parc à bois d'olivier....................................................................................................16

Photo 2: Serre de nébulisation..................................................................................................18
Photo 3: Serre d'acclimatation..................................................................................................19
Photo 4: Carré d'élevage...........................................................................................................19

3
I- INTRODUCTION

L’olivier est une espèce caractéristique du pourtour méditerranéen, offre

d’énormes potentialités pour le Maroc. Cette culture s’étend sur plus de 55% de
la superficie arboricole nationale, soit un total de 590 000 ha. L’étude de la
demande nationale et mondiale montrent que le marché oléicole est un marché
très prometteur pour le Maroc. L’analyse des paramètres régissant le marché
font ressortir globalement que la production des plants d’olivier a suivi une
évolution à la hausse. En effet, les besoins du marché local sont loin d’être
satisfaits et la demande est appelée à s’accroître encore d’avantage au cours des
années à venir dans le cadre du plan oléicole mis en oeuvre par l’état à l’horizon
2015 ( plantation d’un million d’hectares d’olivier).

Ce projet vient justement pour satisfaire les besoins du marché en plants

d’olivier certifié. Ce présent travail met en évidence les principales étapes pour
réaliser ce projet, pour ce faire des enquêtes ont été effectuées au niveau des
pépinieres dans la région de Meknès.

4
1-Importance de l’oléiculture au Maroc

Comme dans la plus part des autres pays méditerranéens, l'olivier constitue au Maroc
la principale essence fruitière. Sur les 590 000 ha de plantation en arbres fruitiers,
l'olivier occupe actuellement une superficie évaluée à 330 000 ha, ce qui représente
près de 55 % de l'ensemble de la surface arboricole du pays.
L'olivier est présent au Maroc dans des aires écologiques très différentes, la zone des
plateaux de Fès, Meknès, Taza où la plupart des oliveraies sont conduites en sec, sous
des pluviométries moyennes annuelles de 450 à 600 mm ; représente environ 42 % du
patrimoine national.
Le graphe suivant, montre que la superficie oléicole nationale a connu des extensions
importantes entre 1989 et 2005 :

Superficie (ha)
superficie (ha)
700 000
600 000
500 000
400 000
300 000
200 000
100 000
0 années
90

92

94

96

98

00

02

04

06
19

19

19

19

19

20

20

20

20
/

/
89

91

93

95

97

99

01

03

05
19

19

19

19

19

19

20

20

20

Graphe 1:évolution de la superficie oléicole marocaine entre 1989 et 2006

(Source : plan oléicole national, 2006, MADRPM)

5
Au niveau de la production des plants d’olivier certifiés, On a enregistré une
augmentation cela explique la forte demande au marché des plants d’olivier.

10000000
8000000
nombre de 6000000
plants 4000000
2000000
0

campagne

Graphe 2:évolution de la production des plants d'oliviers certifiés

(Source : DPVCTRF 2006)

Durant la campagne 2005-2006, 9 355 275 plants d’olivier ont été certifiés. Ces plants
ont été produits par 27 pépinières agrées. La répartition de ces plants par région
montre que la région de Meknès (4 746 825 plants d’olivier) est la principale zone de
production des plants certifiés d’olivier au Maroc suivi de la région de Marrakech avec
un nombre de 1 712 446(graphe 3).

6
 répartition des plants d'olivier certifiés par region
campagne 2005-2006

1% 4% Meknèse
16%
Marrakech
Oujda
11% 50% Tanger
Fès
18% Beni mellal

Graphe 3: réparation des plants d'olivier certifiés par région (2005-2006).

(Source DPVCTRF 2006)
En ce qui concerne la répartition de plants d’olivier par variété, montre toujours la
dominance de la Picholine Marocaine dont le nombre de plants certifiés a augmenté de
52% entre 2005 et 2006 (Graphe 4). Toutefois, la représentativité de la Picholine
Marocaine est passée de 84,90% en 2004 à 74,45% en 2006. Ceci est du à la nette
augmentation des variétés Mènera et Haouzia qui ont gagné chacune respectivement
143% et 162% entre 2005 et 2006.

répartition des plants d'olivier par variété

7 000 000
6 000 000
5 000 000
4 000 000 2005-2006
nombres des plants
3 000 000 2004-2005
2 000 000
1 000 000
0
Picholine P. de Ménara Haouzia Arbequine Manzanille Frontoio
marocaine languedoc

variétés

Graphe 4:Répartition des plants d'olivier par variété (Source : DPVCTRF 2006)

7
II- JUSTIFICATION DU PROJET
1- Identification du projet
Le projet est intitulé « Création d’une pépinière de production de plants d’oliviers
certifiés » dans la région de Sefrou. La fonction d’exploitation consistera à produire
des plants d’oliviers certifiés et les commercialisés.
La région de Sefrou est une région a climat continental caractérisé par un hiver
rigoureux succède un été chaud la pluviométrie est entre 400 et 600 mm par an en
moyenne, le type de sol est variable selon les zones les plus dominants est Tirs et
Hamri.

2- Justification du Projet
L’olivier de par ces produits et leurs utilisations séculaires ainsi que ses fonctions
multiples de lutte contre l’érosion, de la valorisation des terres agricoles et de fixation
des populations dans les zones de montagne constitue la principale spéculation
fruitière cultivée au Maroc.
En effet cette culture s’étend sur plus de 55% de la surface arboricole nationale, soit un
total de 590 000 ha (MADRPM, 2006).
Actuellement le plan national oléicole envisage l’extension de cette culture à un
million d’hectares de plantations oléicoles à l’horizon 2015 et 2 millions d’hectares à
l’horizon de 2030.

8
L’idée de ce projet a pour intérêt de satisfaire les besoins du pays en plants certifiés.
Approvisionner et mise à la disposition des agriculteurs un matériel végétal performant
à travers la diffusion de variété performante sélectionnée au niveau national.
Aussi, parmi les intérêts soulignés par ce projet, le surcroît du secteur oléicole à partir
de leur participation dans la formation du PBI agricole, à la contribution active à
l’équilibre de la balance commerciale d’une part. d’autre part exporter ces plants
certifiés et conquérir nouveaux marchés.

3-Faisabilité du projet dans la région de Sefrou

La région de Sefrou peut être une région favorable et convenable pour la réalisation
de ce projet. Plusieurs raisons peuvent justifier ce choix parmi eux:

 Les propositions d’action de développement qui consiste à augmenter les

superficies plantées en oliviers de 2 000 Ha sur une durée de 5 ans et distribution
de 40 000 plants d’olivier dans le cadre du F.D.A sur les agriculteurs de la zone de
Fès à savoir aussi région de Sefrou. Cette opération a été inscrite dans le cadre d’un
partenariat avec l’association Fès-Sais du développement culturel, social et
économique et la Wilaya de Fès.

 La disponibilité de la main d'œuvre.

 Les caractéristiques édapho-climatiques de la région sont favorables pour la

multiplication des plants d’olivier.

 La possibilité d'établir des contrats avec les agriculteurs pour distribués les plants
d’olivier.

4- Enjeu réalisé

Les enquêtes ont été réalisées au niveau de trois pépinières de production de plants
d’olivier certifiés de la région de Meknès entre le 11 et le 15 Juin 2007, dont la
capacité de production est entre 1 400 000 et 700 000 plants.

Les enquêtes visent à savoir :

-Des données générales sur les pépinières.

9
-Le parc à bois (variétés, mode de conduite,…).

-Les installations, le système de production, les techniques de conduite et d’entretien

des plants ainsi que leur prix de commercialisation.

III- IDENTIFICATION DE PEPINIERE D’OLIVIER

Le projet de création d’une pépinière de production de plants d’olivier certifié sera
installé dans la région de Sefrou exactement à Kechata prés de Sed Allal Elfassi, qui
est caractérisé par un sol de type Tires, sur une superficie de 5 ha, dont 4ha sont
exploités et le reste est occupé par les bâtiments et différentes infrastructures.

 1 ha parc à bois de la variété Picholine Marocaine et 1 ha parc à bois de la

variété Haouzia et Menara avec une densité de plantation de 3 x 1 m..

 2000 m2 de serres delta 9.

 18000 m2 planches d’élevage des plants d’olivier.

1. Bâtiments
 Magasin : la pépinière disposera de deux magasin. Le premier sert pour le
stockage des sacs d’engrais, des rouleaux du film plastique, et le deuxième
pour le stockage des produits phytosanitaires.

 Atelier : Lieu où seront rangés les outils du travail et le matériel agricole.

 Hangar : Ils servent au stationement des véhicules de transport : camionette,
tracteurs.
 Locaux pour les ouvriers

 Bureau : Le siège de direction et de commercialisation.

10
 Figure 1 : plan parcellaire de la pépinière.
.

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1 2


3


4 5

11
Légende :

 Parc à bois
1 Magasin

ΨΨ Serres d’acclimatation Atelier

ΨΨ 2

3
 Carré d’élevage Locaux pour les ouvriers

Bureau
4
//////
////// Serre de nébulisation

5 Hangar

Brise vent

Puit

12
Figure 2 : dimensionnement de la pépinière.

13
Légende :

Parc à bois.

Planches d’élevages.

Serres.

Puit.

Canalisation principale.

Canal d’amenée.

Porte rampe.

Rampe

Vanne.

14
2- Matériel Agricole
L’exécution des travaux nécessite au départ un matériel agricole minimum :
 Tracteur.
 Epandeur d’engrais.
 Citernes de traitement.
 Pick-up.
 Pulvérisateur à dos.
 Sécateurs.
 Pelles, fourches, pinces, pioches, pâteaux.
 Sachets en plastique.
 Thermomètre.

3. L’irrigation
Elle va être assurée par puit de 50 m de profondeur. Trois types d’arrosages seront
adoptés :
 Goutte à goutte : pour le parc à bois.
 Brumisation : au niveau des serres d’acclimatation et de nébulisation
pour adoucir le climat et augmenter l’humidité surtout pendant l’été.
 Utilisation du microjet : au niveau des planches d’élevages.

4. Fertilisation
Deux methodes de fertilisation seront utilisées :
 L’epandage des engrais de fond.
 Utilisation des engrais foliaires.

15
IV- ETUDE TECHNIQUE
1-installation du parc à bois
L’installation du parc à bois nécessite au préalable un certain nombre de préparations à
savoir :

Les travaux de préparation consistent à nettoyer le terrain, l’épierrage peut nécessaire

pour éliminer les gros blocs de pierre qui peuvent constituer un obstacle pour les
travaux, un sous-solage croisé à une profondeur de 60-80 cm, un labour moyen (30-40
cm) et un cover-cropage. La fumure de fond se compose respectivement de 5 kg de
fumier, de 100 g de superphosphate et 100 g de sulfate de potasse par pied. Ces
apports sont enfouis par un labour à 30-40 cm de profondeur. L’azote sera apporté en
fin d’hiver (Février) à raison de 2qx/ha de sulfate d’ammoniaque à 21% d’N, et de 2qx
de nitrate à 33% d’N en avril.

Après on procède à la confection des trous et à la plantation des plants d’olivier

respectant une densité de 3x1m. Le désherbage et l'irrigation seront réalisés dès la
première année (Photo n°1).

Photo 1: Parc à bois d'olivier.

16
2. Production de plant d’olivier

2.1 Variété utilisé

Parmi les variétés qu’on a choisi pour les multiplier sont :
-‘La Picholine marocaine’ qui constitue actuellement plus de 90 % du patrimoine
oléicole du pays. Ses principales caractéristiques sont :
 Sa parfaite adaptation aux conditions édaphique ;
 Ses qualités d'olive à deux fins qui permettent de l'utiliser soit pour la
conserverie (olive verte et olive noire), soit pour la production d'huile avec des
rendements de l'ordre de 18 à 20 % ;
 La facilité de sa multiplication par boutures ligneuses, mode de propagation le
plus utilisé par les pépiniéristes marocains.
Les deux clones sélectionnées à partir de la population de Picholine marocaine :
-‘Haouzia et Menara’ en cours de diffusion, caractérisés par :
 Des rendements moyens annuels dépassent les 60 kg par arbre avec une teneur
en huile de 23-24% et un faible indice d’alternance.

2.2 Méthode de multiplication utilisée en pépinière

On va adopter comme technique de multiplication « le bouturage semi-ligneux »
adopté par les pépiniéristes pour la Picholine Marocaine et ses clones, cette méthode
permet la production de plants uniformes et identiques aux pieds-mères. A noter que
le semis de noyaux suivi de greffage donne des population souvent très hétérogènes et
l’origine des semences peut être tés diverses, aussi le greffage demande une main
d’œuvre énorme et bien formée.

2.3 Prélèvement des boutures

Les boutures sont prélevées sur les arbres pied-mères qui doivent être indemnes des
toutes attaques parasitaires en particulier la tuberculose. L’époque de prélèvement des
boutures influe sur la réussite de l’émission des racines. L’époque la plus favorable
correspond à la pleine végétation et à la pleine activité combiale généralement pendant
les mois de Septembre, Octobre, Novembre.

17
On prélève généralement le rameau entier d’une longueur de 40 à 50 cm qui sera
débité en boutures de 10 à 12 cm de long. Les feuilles de la base sont éliminées sur le
pétiole constituant la partie qui sera placé dans le substrat du bac à multiplication en
serre de nébulisation.

2.4 Traitement hormonal des boutures et mise en serre de nébulisation

Ce traitement consiste à tromper les boutures dans une solution de 4 g de AIB en vue
de favoriser l’émission des racines, et l’utilisation des fongicides pour réduire le risque
de pourriture de la base des boutures.

Après le traitement, les boutures sont mises en serre de nébulisation (Photo n°2) dans les
blocs d’enracinement, le substrat d’enracinement est constitué par le sable. L’humidité
relative de la serre doit être maintenue élevée (> 90%) et la température doit être
contrôlé, notamment les périodes chaudes de l’année. En générale les boutures restent
dans la serre pour une durée de 90 jours, durée permet la formation et un bon
développement racinaire.

Photo 2: Serre de nébulisation

2.5 Passage en serre d’acclimatation

La serre d’acclimatation (Photo n° 3) est conçue pour accoutumer progressivement les
jeunes boutures enracinées et la température ambiante, le substrat utilisé est un
mélange de terre et de fumier à raison de 15 à 20% de fumier. Les jeunes boutures
enracinées sont placées dans des sachets noirs en polyéthylène (17x27 cm).

18
Les plants sont irrigués régulièrement environ 5 min le matin et le soir et ces apports
d’eau sont réduits régulièrement. La durée du séjour en serre est d’environ 4 mois.
Pendant la dernière semaine on procède à l’aération pour favoriser l’accoutumance des
plants aux conditions extérieures.

Photo 3: Serre d'acclimatation.

2.6 Mise en carré d’élevage

A la sortie des serres, les plants sont placés dans des carrés d’élevage (Photo n°4) sont
toujours suivie par des irrigations de 1h30 par jour pendant un mois, les traitements
phytosanitaires qui peuvent être considérés en pépinière concernent essentiellement
l’œil de paon.

Photo 4: Carré d'élevage

19
3. Protection phytosanitaire en verger
La protection phytosanitaire de l’olivier revêt un caractère très important du fait que
cet arbre est l’hôte de nombreux ravageurs qui peuvent entraîner des pertes
considérables, parmi ces ravageurs on cite :

- La mouche de l’olive (Dacus oleae) : qui ponde des larves dans la pulpe des fruits
et entraîne leur dépréciation. On traite avec le Fenthion (Lebaycid) à 0.5l/100 litres de
bouille.

-La teigne de l’olive (prays oleae) : c’est un lépidoptère dont les larves dévorent les
organes (floraux, les amandes des fruits et le parenchyme des feuilles) elle peut causer
des graves dégâts sur la productivité des arbres. Le traitement doit commencer au
début de la floraison et consiste en une pulvérisation d’une solution de Bacillus
thuringiensis (Bactospeine koppert) 50g/100l.

-Les autres ravageurs (la cochenille noire de l’olivier (Saissetia oleae), le psylle
(Euphylulra olivina), le Neiroun, l’Hylesine, les Pyrales, le Thrips, l’Otiorrhynque…)
sont plus facilement contrôlables.

Les principales maladies de l’olivier sont les suivantes :

-L’œil de paon (Cycloconium oleaginum) : taches arrondies sur feuilles adultes

pouvant entraîner la défoliation de l’arbre. Le traitement peut se faire avec une bouillie
cuprique en février et novembre.

- La Verticiliose (Verticillium dahliae) : maladie grave qui affecte les oliveraies en

irrigation pérenne. Il faut réduire les irrigations et modérer la fertilisation azotée.

-La Tuberculose = Pseudomonas syringae pv. savastanoi), maladie bactérienne en

progression dans les oliveraies du nord du Maroc où l’humidité de l’air et le gaulage
favorisent sa dissémination, pour lutter il faut contrôler les parcs à bois des pépinières ;
désinfecter les outils de taille ; éliminer les ramifications atteintes de galles et les brûler ;
traiter au cuivre les plaies occasionnées par la taille ou la chute de grêle.

20
V- ETUDE ECONOMIQUE ET FINANCIERE
1- Charges fixes
L’investissement va concerner l’installation des infrastructures nécessaires,
creusement du puit, mise en place de la station de tête et des réseaux d’irrigation,
plantation des brises vent (plants de cyprès) et achats du matériel nécessaire.

1.1- Achat du terrain et coût des infrastructures et des plants

Tableau 1: Coût des infrastructures
Désignation Unité Prix Unitaire Montant (DH)
(Dh)
Terrain (ha) 5 100 000 500 000
Serre delta 9 4 14 000 56 000
Construction (*) 5 - 181 000
Creusement de puit 1 600 30 000
Plant d’olivier 6400 12 76 800
Total 843 800
(*) : Hangar, magasin, atelier, bureau, locaux pour les ouvriers

1.2- Matériel et outillages

Tableau 2: Coût du matériel et outillages
Désignation Unité Montant (DH)
Tracteur 1 168 000
Pick –up 1 150 000
Epandeur d’engrais 1 1 500
Fournitures du bureau 9 000
Pulvérisateur à dos 1 530
Citerne de traitement et ses 1 41 150
équipements
Petit matériel 8 400
Total 378 580
(*) : Sécateur, Pelle, Fourche, Pince, Pioche.

21
1.3- Equipement d’irrigation
Tableau 3: Coût d'Equipement d'irrigation
Désignation Unité Prix / unité (dh) Montant (DH)
Equipement de 1 - 35 000
pompage (*)
Rampes (m) 12 300 1.5 18 450
Piquets 4 830 2.5 12 075
Goutteurs 13 000 0.75 9 750
Canalisation (Φ= 2.5 5 500 - 82 500
pousses) (m)
Vanne (2.5 pousses) 4 215 860
Filtre à disque 1 1 300 1 300
Total 159 935
(*) : moteur à gasoil, turbines, tête, canal, crépine.
Désignation Nombre Prix unitaire Prix total
d’unité
Brises vent (cyprès) 594 3 1 782
Clôture (filets) (Kg) 99 5 495
Total 2 277

1.4- Brises vent et clôture

Tableau 4: coût des brises vent et clôture

1.5- Récapitulation
Tableau 5: coût des charges fixes

Désignation Montant (Dh)

Infrastructures 843 800
Equipement d’irrigation 159 935
Matériels et outillage 378 580
Brises vent et clôture 2 277
Total 1 384 592

22
2- Charge de fonctionnement (charges variables)

2.1- Coût des produits consommables

Tableau 6: coût des produits consommables
Désignation Quantité Prix unitaire Coût total
(Dh) (Dh)
Fumier 60 (T) 150 9 000
Super phosphate 640 (Kg) 2.73 1 747
Engrais Sulfate de potasse 640 (Kg) 5 3 200
de fond Sulfate d’ammoniaque 400 (Kg) 1.8 7 20
(21%)
Ammonitrate (33%) 400 (Kg) 2.65 1 060
Engrais foliaire (L) 65 (L) 43 2 800
Sachets en plastique 300 000 0.2 60 000
Carburant (*) - - 89 000
Sable 140 (m3) 500 7 000
produits phytosanitaires (**) 300 000 0.06 18 000
Boutures 700 000 0.2 140 000
Frais divers 30 000
Total 362 527

(*) : Moteur à gasoil, tracteur, pick- up.

(**) : Le coût du traitement par plant est de 0.06 Dh.

23
2.2- Coût de la main d’œuvre
Tableau 7:Coût de la main d'œuvre

Désignation Nombre de Salaire Coût Coût

journées de travail journalier Dh/ total Dh
ouvrier

Travaux mécaniques du sol 2 2000

Travaux manuels de plantation (*) 640 45 450 28800
Installation du réseau d’irrigation 32000
Serre de nébulisation 420 45 315 18900
Serre d’acclimatation 225 45 675 10125
Ouvriers permanents 336 45 15120 60480
Total 152 305
(*) : raçage et piquetage, confection des trou, tuteurage.

2.3- Coût total des charges de fonctionnement

Tableau 8: Coût total des charges de fonctionnement

Désignation Montant (Dh)

Coût des produits consommables 362 527
Main d’œuvre 152 305
Total 514 832

24
3- Subventions octroyées par l’état
Tableau 9: taux de subventions octroyée par l'état

Objet ou opération Coût Taux de Coût de Coût après

subventionnée d’objet ou subvention subvention subvention
opération (%) (Dh) (Dh)
(Dh)
Creusement de puit 30 000 30 9 000 21 000
Equipement de pompage 35 000 30 10 500 24 500
Fourniture et pose des 124 935 30 37 480.5 87 454.5
conduites d’amenées et de
distribution d’eau d’irrigation
y compris les accessoires
Citerne de traitement et ses 41 680 50 20 840 20840
équipements
Pulvérisateur à dos.
Tracteur 168 000 30 50 400 117 600
Total 128 220.5 271 394.5

25
4- Amortissement
Tableau 10: Calcul des annuités
Désignation Montant (Dh) Durée Annuité (Dh/an)
d’amortissement (ans)
Achat du terrain 500 000 30 16 666.67
Infrastructure 181 000 20 9 050
Creusement puit (*) 21 000 20 1 050
Equipement puit (*) 24 500 10 2 450
Canalisation (*) 87 454.5 5 17 490.9
Serres 56 000 10 5 600
Tracteur (*) 117 600 10 11 760
Pick –up 150 000 10 15 000
Matériel de 20 840 10 2 084
traitement (*)
Epandeur d’engrais 1500 10 150
Petit matériel 8400 2 4 200
Plants d’olivier 76 800 15 5120
TOTAL 90 621.57
(*) Subventionné

5- Chiffre d’affaire
Tableau 11: chiffre d'affaire.
Variétés Nombre de plants Prix de vente (Dh) Chiffre d’affaire
produits (Dh)
 Picholine 150 000 11 1 650 000
 Haouzia 75 000 15 1 125 000
 Menara 75 000 15 1 125 000
TOTAL 3 900 000
N.B : La vente vise une clientèle particulière.

26
6- Coût du projet

 Les charges fixes totales = charges fixes - Coût de subvention total

1 384 592- 128 220.5 = 1 256 371.5 DH
 Les charges de fonctionnement = 514 832 DH
 Le coût du projet = charges fixes totales + charges de fonctionnement

Le coût du projet = 1 771 203.5 DH

7- Financement du projet
Les deux sources de financement envisagées pour la réalisation du projet sont :
 Fond propre à raison de 60% du coût du projet soit 1 062 722.1 DH.
 La caisse nationale du crédit agricole (CNCA) qui va nous fournir 40% du
coût du projet soit 708 481.4 DH avec un taux d’intérêt de 8.5 % et
indifféré de deux années. Les dettes vont être payées sur dix ans.

27
8- Frais financier
Les frais financier représentent les intérêts du crédit pour chaque année. La rente
CNCA (CAM) est l’annuité du crédit (montant du crédit / 10 ans).
Tableau 12: Les intérêts du CNCA
Année Rente CAM (DH) Intérêt CAM (DH) (Intérêt +
Rente) CAM
(DH)
1 60 220.919 60 220.919
2 60 220.919 60 220.919
3 70 848.14 60 220.919 131 069.059
4 70 848.14 54 198.827 125 046.967
5 70 848.14 48 176.735 119 024.875
6 70 848.14 42 154.643 113 002.783
7 70 848.14 36 132.551 106 980.691
8 70 848.14 30 110.459 100 958.599
9 70 848.14 24 088.368 94 936.508
10 70 848.14 18 066.276 88 914.416
11 70 848.14 12 044.184 82 892.324
12 70 848.14 6 022.092 76 870.232

9- Compte prévisionnel de pépinière

Le tableau 16 résume le compte prévisionnel de la pépinière sur dix ans, notons que
certains éléments sont amortis sur deux ans, les paramètres sont calculés à partir des
formules suivantes :
 Marge brute = Chiffre d’affaire – Charges de fonctionnement
 Marge nette = Marge brute – Amortissements
 Marge bénéficiaire = Marge nette – Frais financiers
 Rentabilité = Marge bénéficiaire / Charges de fonctionnement

28
 Années 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Chiffre
d’affaire 3 900 000 3 900 000 3 900 000 3 900 000 3 900 000 3 900 000 3 900 000 3 900 000 3 900 000 3 900 000 3 900 000 3 900 000
(Dh)

Charges de
fonctionne 514 832 514 832 374 832 374 832 374 832 374 832 374 832 374 832 374 832 374 832 374 832 374 832
ment (Dh)
Marge
3 385 168 3 385 168 3 525 168 3 525 168 3 525 168 3 525 168 3 525 168 3 525 168 3 525 168 3 525 168 3 525 168 3 525 168
brute (Dh)
Amortisse
90 621.57 90 621.57 86 421.57 86 421.57 86 421.57 68 930.67 68 930.67 68 930.67 68 930.67 68 930.67 31 886.67 31 886.67
ment (Dh)
Marge 3 294 546.4
3 294 546.43 3 438 746.43 3 438 746.43 3 438 746.43 3 456 237.33 3 456 237.33 3 456 237.33 3 456 237.33 3 456 237.33 3 493 281.33 3 493 281.33
nette (Dh) 3

Frais
financiers 60 220.919 60 220.919 131 069.059 125 046.967 119 024.875 113 002.783 106 980.691 100 958.599 94 936.508 88 914.416 82 892.324 76 870.232
(Dh)
Marge
3 234 325.51 3 234 325.51 3 307 677.37 3 313 699.46 3 319 721.55 3 343 234.54 3 349 256.63 3 355 278.73 3 361 300.82 3 367 3 410 389.00 3 416 411.09
bénéficiair
1 1 1 3 5 7 9 1 2 322.914 6 8
e (Dh)
Rentabilité
628.23 628.23 882.44 884.04 885.66 891.92 893.53 895.14 896.75 898.35 909.84 911.45
(%)
Tableau 13: Compte prévisionnel de la pépinière

29
 4500000
4000000
3500000
3000000 chiffre d'affaire
coût (Dh)

2500000 charge de fonctionnement

2000000 marge brute
1500000 marge bénéficiare
1000000
500000
0

Année

Graphe 5: Compte prévisionnel de la pépinière.

D’après le graphe on enregistre une stabilisation du chiffre d’affaire au cours de douze

année par contre une augmentation au niveau de la marge brute à partir de deuxième
année et une diminution de charge de fonctionnement à savoir que la marge
bénéficiaire va connaître une légère augmentation.

10- Evolution de la rentabilité

1000
Graph
900
e 6:
800
700
600
rentabilité (%) 500
400
300
200
100
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
année

évolution de rentabilité de projet

L’étude économique du projet sur douze ans a révélé l’existence d’une évolution très
importante au niveau de la rentabilité de la production elle a passé de 628 % pour les

30
deux premières années à 911 % en douzième année même s’il nécessite un
investissement important.

11- Calendrier de lancement du projet

Années de lancement du projet 2008 – 2009

Période Travaux réalisés

Juillet 2008 Achat du terrain
Août 2008 Demande de crédit auprès de CAM
Janvier 2009 -Creusement du puit et installation de système d’irrigation
- installation des brises vents
-aménagement des locaux et les infrastructures.
-achat de matériel et outillage.
- demande pour l’octroi de l’agrément pour la commercialisation
des plants d’olivier certifiés
Mars 2009 - installation du parc à bois.
Septembre 2009 - approvisionnement des boutures pour la multiplication
- mise des boutures dans la serre de nébulisation.
- Publicité : site web, catalogue,…
Décembre -mise des boutures dans la serre d’acclimatation et au champ.
Mars- Avril -mise des boutures enracinées dans les carrés d’élevage.
Juillet- août -livraison des plants d’olivier certifiés.

31
 Conclusion

A l’issu des résultats obtenus, l’étude économique révèle que le projet est
rentable mais il nécessite un investissement important qui est de l’ordre de
1, 77 millions de DH. Le bénéfice net durant les dix premières années est
ascendant et encourageant, il passe de 3,2 millions de DH pour la première
année jusqu'à 3,4 millions de DH à la douzième année.

Ce projet a été conçu pour satisfaire une marge des besoins du marché en plants
d’olivier certifié dans le cadre du plan national qui vise la plantation d’un
million d’hectares d’olivier.

Finalement il ne faut en aucun cas négliger qu’une excellente connaissance du

métier, du secteur d'activité, et des obligations comptables et sociales de la
nouvelle entreprise constituent les facteurs-clés pour vivre au mieux les premiers
mois d'activité et se donner un maximum de chances de réussite.

32
 Références

 ANONYME. (2006). Statistiques sur la production de plants d’olivier

certifiés au Maroc au niveau des pépinières. Direction de la protection des végétaux,
des contrôles techniques et de la répression des fraudes.

 ANONYME. (2006). plan oléicole national, 2006. Ministère de

l’Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes.
 ANONYME. (2006). Les techniques culturales de l’olivier. Pack info
n°50. p : 30- 31.
 ANONYME. (2006). Généralités sur la mécanisation. Pack info n°51. p:
28.
 ANONYME. (2006). Subventions octroyées par l’état. Pack info n°54. p :
40.
 HAKAM.A. 1989. Les Techniques d’amélioration de l’oléiculture. P : 26-
32.

33
ANNEXE

34