ROYAUME DU MAROC

Ministre de l’agriculture et de la pêche maritime

Direction de l’Enseignement, de la formation et de la

recherche

Institut des techniciens spécialisés en horticulture de Meknès

Rapport de stage
Conduite technique en exploitation agricole

1er année commercialisation des intrants agricoles

Réaliser par : OUNAI Chaimae

Lieu de stage : AFRICAN BLUE
Maitre de stage : BENJAMAA Jabrane
 DEDICACE
Je dédie ce travail…

A mon père
Tu m’as poussé toujours à être sérieuse, curieuse,
respectueuse et polyvalente, je ne pourrais jamais te
remercier assez pour tes multiples sacrifices et ton soutien.
A ma mère
Aucune dédicace ne saurait t’exprimer mon amour, affection,
estime et mon profond respect. Je ne saurais jamais te
remercier assez pour tes sacrifices.
Je vous dédie ce travail
Que Dieu vous protège et vous accorde une vie pleine de
bonheur et de succès.
A toute ma famille
Avec tout mon attachement familial
En témoignage de votre affection et sincère amour

Et A tous qui me sont chers.

Rapport de stage I-T-S-H-M

2
Il me est particulièrement agréable d’adresser
mes vifs remerciements à monsieur HAYATI
Hassan le Directeur de l’Institut des Techniciens
Spécialisées en Horticulture de Meknès ainsi qu’à
l’ensemble du corps administratif et enseignent.

Mes remerciements chaleureux également a

Monsieur JABRANE BENJAMAA pour
l’encadrement et pour la formation dont j’ai
bénéficie ; je tien a remercier Mr KOURATI
MOUHCINE le technico commercial de Timac-agro
mes remerciements aussi aux responsables et
ouvriers pour l’accueil chaleureux qu’ils m’ont
réservé au sein de l’exploitation, et aussi pour leur
aide précieuse à l’élaboration de mon stage.

Rapport de stage I-T-S-H-M

3
DEDICACE...................................................................................................................................................... 2

Remerciement…………………………………………………………………………………………………………………………………...3

Sommaire…………………………………………………………………………………………………………………………………………4

Introduction ………………………………………………………………………………………………………………………………………7

Présentation de la région:............................................................................................................................ 10

1. Limites géographiques :...........................................................................................................................10

2. Les caractéristiques de La région:............................................................................................................10

3. Climat et ressources naturelles :..............................................................................................................10

Climat :........................................................................................................................................................ 10
Température :.........................................................................................................................................11
Pluviométrie :..........................................................................................................................................11
Les vents :................................................................................................................................................11

4. Production agricole :...............................................................................................................................11

5. -Donnés pédagogiques et hydriques........................................................................................................12

Le Sol :......................................................................................................................................................... 12
Les ressources hydriques.............................................................................................................................12
Les ressources souterraines....................................................................................................................12
Les ressources superficielles :..................................................................................................................13

Présentation de l’entreprise :........................................................................................................................ 14

6. Identification :.........................................................................................................................................14

7. Plan de la ferme :.....................................................................................................................................15

8. Historique de l’exploitation :....................................................................................................................16

9. Ressources en eau :.................................................................................................................................16

10. Personnels de l’entreprise :.................................................................................................................17

Personnel permanent :................................................................................................................................17
Personnels occasionnels :............................................................................................................................18

11. Organigramme de l’entreprise :..........................................................................................................18

12. Occupation du sol :..............................................................................................................................18

13.Bâtiment de l’exploitation :....................................................................................................................19

Rapport de stage I-T-S-H-M

4
 14. Matériel de l’exploitation :..................................................................................................................19
Inventaire des équipements de l’exploitation :...........................................................................................19

Certification GLOBELGAP :............................................................................................................................ 20

Les approvisionnements :............................................................................................................................ 20

15. -les produits phytosanitaires...............................................................................................................20

16. -Les engrais et autres fertilisants :......................................................................................................21

La fertilisation :............................................................................................................................................ 21

Programme de fertigation :.........................................................................................................................21

Irrigation :................................................................................................................................................... 22

Introduction :.............................................................................................................................................. 24

Caractères végétatifs et morphologiques de la plante :................................................................................24

17. Racine :...............................................................................................................................................24

18. Feuille :................................................................................................................................................24

19. Fruits :.................................................................................................................................................24

Conduite technique de la myrtille :.............................................................................................................. 24

20. Préparation du sol :.............................................................................................................................24

21. Pré irrigation par aspersion.................................................................................................................25

22. Billonnage :.........................................................................................................................................25

23. Installation des rampes (tuyaux goutte a goutte) :..............................................................................25

24. Paillage : (withmat).............................................................................................................................25

25. -Confection des trous..........................................................................................................................26

26. Plantation :..........................................................................................................................................27

L’entretien de la culture :............................................................................................................................. 28

27. La taille :..............................................................................................................................................28

28. Éclaircissage :......................................................................................................................................28

29. Désherbage :.......................................................................................................................................28

30. Pollinisation :.......................................................................................................................................28

31. Protection contre le gel :.....................................................................................................................29

Maitrise du climat :...................................................................................................................................... 30

32. Aération :............................................................................................................................................30

33. Récolte :..............................................................................................................................................31

Rapport de stage I-T-S-H-M

5
Essais d’une parcelle en hors sol :................................................................................................................. 34

Gestion phytosanitaire :............................................................................................................................... 37

L’aphidius colemani :................................................................................................................................... 37

1-Ravageurs qui existent au niveau de l’exploitation :................................................................................38

2-Maladies...................................................................................................................................................41

Hygiène, santé et sécurité :.......................................................................................................................... 45

34. Démarche d’évaluation des risques professionnels.............................................................................45

Annexes……………………………………………………………………………………………………………………………………………50

Journal de bord............................................................................................................................................ 51

Rapport de stage I-T-S-H-M

6
Depuis les années 1980 le secteur des fruits rouges n’a cessé de se développer
et de se diversifier essentiellement dans la zone nord (Loukos, Gharb) plusieurs
éléments ont favorisé cette évolution dont la disponibilité de terres adaptées,
d’eau et de main d’œuvre qualifiée, proximité de l’Europe encourageant
l’export, incitations aux investissements, délocalisation de production
européenne principalement espagnole.etc.Cette délocalisation à tiré la
technicité du secteur vers le haut et a permis aux producteurs marocains
d’atteindre un niveau élevé de maitrise du processus de production,
conservation et transformation, en outre cette filière attire de nombreux
investisseurs étrangers dont des projets importants ont été annoncées
dernièrement.

L’appellation fruits rouges regroupe tous les fruits au sens courant et en termes
de consommation appartenant à différentes familles de plantes (rosacées,
Ericacées…) et ayant commun la couleur le plus souvent rouge. Sur le plan
botanique on peut classer les fruits rouges en trois catégories :

-les baies ou fruits à pépins : myrtilles …

-les drupes ou fruits à noyaux : cerises, framboises …

-les faux fruits : fraises

Ce rapport présente Le domaine AFRICAN BLUE et décrit les techniques de

production de la culture de Myrtille qui est pratiqué.

Rapport de stage I-T-S-H-M

7
Rapport de stage I-T-S-H-M
8
Présentation de la région:

La région du Gharb-Chrarda-Béni Hssen est située au Nord-Ouest du pays, sa superficie est

de 8 805 Km² pour une population de 1 859 540 habitants.

1. Limites géographiques :

Au nord : Région Tanger-Tétouan.

Au nord-est : Région Taza-Al-Hoceima-Taounat;
Au sud-est : Région Fès-Boulman et Meknès-Tafilalt;
Au sud : Région Rabat-Salé-Zammour-Zaïre;
A l’ouest : L’Océan Atlantique.

La région concentre la plus grande réserve d’eau en Afrique du nord estimée à plus de 6.5
milliards de m³. Elle dispose de plusieurs barrages et du périmètre d’irrigation le plus étendu du
pays, avec une superficie agricole utile qui dépasse les 600 000 Hectares, permettant des cultures
variés à fort rendement, compte tenu de ses potentialités agricoles, la région GCBH est retenue
comme pole de l’agro-industrielle.

En fait ses larges palettes de productions agricoles incitent à l’installation de plusieurs unités
de conditionnement, des entre pots frigorifié de fruits et légumes, des huileries des unités de
transformation des produits agro-alimentaires, …

2. Les caractéristiques de La région:

La région GCBH est caractérisée par :

Une position géométrique privilégiée

Un territoire riche en ressources naturelles
Un potentiel agricole exceptionnel
Des ressources humaines productives
Industries Agro-alimentaire.

3. Climat et ressources naturelles :

Climat :
Climat méditerranéen tempéré avec une moyenne pluviométrique importante (autour de 600
mm/an)

Rapport de stage I-T-S-H-M

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 Température :

La région se caractérise par un climat méditerranéen : doux et humide en hiver, chaud en été
avec une influence de l’océan favorisant le développement d’une large gamme de cultures sur
des vastes plaines.
Pluviométrie :

La région de Gharb bénéficie de précipitations abondantes, partout elles sont supérieures à

600 mm. Deux périodes pluvieuses peuvent être distinguées au cours de l'année agricole :

 Octobre à Avril : c'est la période la plus pluvieuse (785 mm), soit 76% des précipitations
annuelles ;
 Mai à Septembre : c'est la période la moins pluvieuse avec 24% du total des
précipitations annuelles.
Les vents :
Les vents dominants dans la région du Gharb sont :

 Les vents de Sud-ouest

 Les vents du Nord-ouest
Ces vents peuvent atteindre une vitesse d’environs 120 km/h.

4. Production agricole :

Cereals 56%

Oléagineux 10, 3%
Maraichage 7, 7%
Légumineuses 7%
Forages 6, 8%
Arboriculture 6%
Betterave sucriére 3 4%
Canne à Sucre 2, 5%
Bananier 0, 3%

Graphique1 : Le pourcentage des cultures de GHARB

Rapport de stage I-T-S-H-M

10
On a la dominance des céréales dans la région en occupant 56 % de la superficie agricole
utile, suivi par les oléagineux et le maraîchage, alors que l’arboriculture représente que 6%
et cela a cause du climat du Gharb.

5. -Donnés pédagogiques et hydriques

Le Sol :

Le Gharb désigne la plaine du cours inférieur du Sebou et son encadrement de hautes terres.
Au Nord, le Haut Gharb est un pays de collines marneuses datant du miocène.

A l'Est, la plaine est dominée par les rides pré-rifaines du Jbel Outita et Jbel Boudraâ. La
limite est moins nette au Sud où la plaine plonge sous le plateau sablonneux de la Maâmora.
A l'Ouest, un cordon de dunes consolidées l'isole de l'Océan Atlantique.

La plaine est composée d'une gamme variée de sols, qu'on peut regrouper en quatre
ensembles à vocation agronomique variée :

- Les Merja couvrent 15% de la surface de la plaine. Il s'agit de dépressions souvent

inondées, leurs sols sont très hydro morphes ;

- La plaine proprement dite, couvre 40% de la superficie. Elle est couverte de sols noirs
(Tirs), utilisées par plusieurs cultures ;

- Les zones des levées alluviales (30%) se caractérisent par des sols moins argileux (Dhess)
très favorables aux cultures.

- Les sables de la bordure Sud de la plaine sont plantés d'eucalyptus à usage industriel ;

- Les sables du cordon dunaire littoral connaissent une forte extension de l'agriculture sous
serres.

Les ressources hydriques

Le réseau hydrographique de la région, constitué par plusieurs cours d'eau et des nappes
phréatiques, présente une importance stratégique favorisant le développement de la région
sur tous les plans.
Les ressources souterraines
Elles sont constituées de deux nappes :

- La nappe de la Maâmora : Une nappe peu profonde, qui s'écoule en pente douce du
plateau de la Maâmora vers le centre de la plaine.

- Une nappe profonde (50 mètres de profondeur) qui circule dans les formations
quaternaires de la plaine.

Les deux nappes réunies ont une capacité de 260 millions de mètres cubes.

Rapport de stage I-T-S-H-M

11
 Les ressources superficielles :

Proviennent du Sebou et ses affluents (Ouergha, Beht et Rdom), qui drainent un bassin
versant (Bassin du Sebou) dont les caractéristiques sont :

- Superficie : 40 000 Km2 ;

- Moyenne annuelle de précipitations : 750 mm;

- Apport annuel en eau superficielle : 6.570 millions m3 (28% du potentiel national)

- Mobilisation par 5 barrages d'une capacité totale de : 5.270 millions m3 ;

- Sécurisation de l'irrigation pour plus de 205.000 hectares.

Les fortes précipitations et l'importance des ressources hydriques de la région, en font un

pôle d'attraction des investissements agricoles et de délocalisations de certaines activités
auparavant implantées dans des zones frappées par la sécheresse.

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12
Présentation de l’entreprise :
6. Identification :
Domaine AFRICAN BLUE
Nom de l’exploitant : ALBERT WINZMAN

Vocation de l’exploitation : maraichage

Superficie totale : 34 ha

Superficie agricole utile : 29 ha

Superficie planté : 29 ha

Superficie irriguée : 29 ha

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13
 7. Plan de la ferme :

Rapport de stage I-T-S-H-M

14
 8. Historique de l’exploitation :
Date de création de l’entreprise : 2007

Dates chronologie des événements Principales étapes d’évolution de

l’entreprise
24 Novembre 2007 Création des sociétés commerciales
03 Décembre 2007 Rectification
30 Septembre 2009 Augmentation du capital
29 Septembre 2011 Modification de l’exercice social, fixation des
dates du début et de la fin de la société,
modifications statutaires, nomination de
représentants, démission de représentants
Janvier 2012 La société à élargie ses terrains à plus de 200 ha
de ferme entièrement dédiés à la production de
myrtilles Maroc
Tableau 1 : Historique de l’exploitation

 La superficie planter a l’exploitation est de 29 ha cultiver de myrtille, les variétés sont

codé pour éviter la concurrence, parmi les codes des variétés que j’ai trouvé : C42,
C390, C12, C9…

Plus des variétés qui sont tardive sauvage : VERNON, ALAPAHA, CAMELEA, LEGACEY,
PAWDER BLUE (couleur différentes par rapport aux autres variétés), OCHLOCHONEE.

9. Ressources en eau :

Au niveau de l’exploitation il existe deux Puits d’une profondeur de 200m et pour le stockage
de l’eau il a en disposition un bassin d’une capacité de : 900m3

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15
 Bassin d’accumulation

10.Personnels de l’entreprise :
Personnel permanent :
Tableau2 :

Poste Effectif Sexe Qualification

D.G 1 H Ingénieur
Responsable de fertigation 1 F Ingénieure
Responsable du traitement 1 F Ingénieure
Gérant 1 H Technicien
Agent administratif 1 H Technicien
Aide gérant 1 H Technicien
Chef des équipes 1 H Qualifié
Magasinier 1 H Technicien
Aide de responsable du 1 F Technicienne
traitement
Contrôleurs de la qualité 2 F Technicienne et qualifier

Commentaire :
La plupart des personnels de l’exploitation profites de leurs expériences dans le domaine
agricole pour effectues les taches quotidiennes.

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16
Personnels occasionnels :
Les ouvriers saisonniers sont recrutés et répartis en fonction de leurs spécialités.
Parfois, ces ouvriers (hommes et femmes) sont mis en attente ou congédiés lorsqu’il n’y a
pas de travaux à accomplir, par la suite ces jours-ci sont retranchés de la quinzaine.

11.Organigramme de l’entreprise :

PDG

DG

Ingénieur agent technicienne responsabl

Gérant administratif de traitment
s e de frigot

chef des aide

ouvriers gardiens équipes gérant

Commentaire :
Pour une meilleure production, le domaine AFRICAN BLUE adopte une bonne
organisation de travail.

12.Occupation du sol :
Tableau 3 :

Numéro de la parcelle Espèces Variété Densité

P1 Myrtille 80cm/3m
P2 Myrtille 80cm/3m
P3 Myrtille Les variétés sont codées 80cm/3m
P4 Myrtille pour éviter la 80cm/3m
P5 Myrtille concurrence 80cm/3m
P6 Myrtille 80cm/3m
P7 Myrtille 80cm/3m

AFRICAN BLUE est spécialiste de Myrtille, ils ont fait la plantation en Mai 2010 pour une
densité de 3600 plants/ha
Le choix de la variété est un critère prépondérant pour la réussite de la culture. Les principaux
critères de sélection à prendre en compte sont :

• le calibre des fruits

• la qualité gustative des baies

Rapport de stage I-T-S-H-M

17
 • la facilité de cueillette
la maturité groupée des fruits
• la vigueur des arbustes
• la tenue des baies après récolte
• l’échelonnement de la période de production.

Le calibre des fruits et la maturité groupée des fruits jouent un rôle prépondérant dans la
vitesse de récolte. Il est important d’avoir des buissons vigoureux.

13. Bâtiment de l’exploitation :

Tableau 4 :

Source de
Désignation Nombre Superficie (en m²) Date de finance
construction
Mosquée 1 30
Bureau 1 120
Laboratoire 1 6
Vestiaire 3 12

Mr ALBERT WIZMAN
Douche 2 4

01/1/2010
Magasin phytosanitaire 2 200
Station de fertigation 2 160 + 50
Magasin d’engrais 4 400
Atelier 2 48
Cuisine 2 50
W.C 12 96

Commentaire :
D’après la répartition des surfaces on constate que le domaine réserve une grande partie car il
s’intéresse à l’hygiène et offre de bonne condition de travail pour les employés.

14.Matériel de l’exploitation :
Inventaire des équipements de l’exploitation :
Tableau5 :

Désignation Nombre Date Source de finance

Voiture de service 7
Chariot de récolte 400 01/01/2010 Mr ALBERT WINZMAN
Remorque 3
Tracteur 2

Rapport de stage I-T-S-H-M

18
 Commentaire :
D’après le tableau j’ai remarqué qu’au sein de l’exploitation les gros matériaux sont presque
absents ce qui nécessite une demande auprès d’autres exploitations de même groupe.

Certification GLOBELGAP :
L’exploitation à certifié par GLOBEL GAP cette dernière est un programme
mondial basé sur le respect des bonnes pratiques agricoles dans le but
d’assurer :
- la sécurité des aliments,
- la protection de l’environnement,
- la protection sociale, la sécurité et la santé des ouvriers,
La certification doit être renouvelé chaque année à compté de la date d’émission

Les approvisionnements :
15.-les produits phytosanitaires
Tableau 6 :

Produits
Spécialité Matière active Mode d’action DAR Dose/hl
Fournisseurs commercial
Signum Boscalid 5j 50g
pyraclostrobine
Netafim Mancothane Mancozébe Sa dépend au 3j 150g
Halt 5 Bacillus pourcentage des 0j 250g
Phyto-lokous thuringiensis ennemis et
Agil s propaquizafop maladies 0j 100g
SAOAS Basta Glufinosate 0j 1l
ammonium
Jadarme Methomyle 14j 150g

 Le lieu de stockage des pesticides est bien aéré ainsi qu’il est propre et bien
Préparé.

NB : L’exploitation respect les doses et le DAR des produits phytosanitaire.

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19
 16.-Les engrais et autres fertilisants :
Tableau 7 :

fournisseurs engrais Composition

Type d’application
Eléments Teneur %

Sulfate.de MgO 16
magnésium SO2 32
Sulfate de K2o 51
potasse SO2 46,5
Sulfate N 21
d’ammoniac
Kelpak N 1 Par injection
P2O5 5
K2O 0,5
CAS Extrait d’algues 34,26
Zinflow ZN 40
Sipfol Acide aminés 12
libres
M.O totale 28
N total 8,5
Mgo 2,5 Foliaire
B 0,04
Cu 0,01
Fer 0,12
Mn 0,12
Source : magasinier

La fertilisation :
Programme de fertigation :
Tableau 8 :

Engrais Quantité /citerne Taux d’injection

Sulfate d’ammonium 115
MAP 85
C1 Sulfate de potasse 40
4000L Potasse phosphite 20 3L/M3
Mono potassium 25
phosphate
Sulfate de magnésium 50
C2 Nutrel c (chélate trace) 4 3L/m3
4000L Ferrichel 2
Solubor 0,5
C3 Acide phosphorique 25L 1,5L/m3
4000L
Matière organique 20L/ha/mois 3L/m3
Source : calendrier de fertigation domaine AFRICAN BLUE

Rapport de stage I-T-S-H-M

20
 Les bacs (5000 l) bac de mélange

Irrigation :
La myrtille est exigent en eau, mais craint les excès qu’il faut maintenir le substrat
constamment humide il est préférable d’apporter régulièrement des petites quantités d’eau,
car la myrtille a un système racinaire très superficiel et ses racines n’ont pas de poils
absorbant. La myrtille est particulièrement sensible au stress hydrique pendant la floraison
et la nouaison des fruits.

L’irrigation au goutte-à-goutte convient parfaitement à la culture des myrtilles, à condition

que le système soit conçu pour satisfaire les besoins des plants.
Il faut adapter la capacité du système d’irrigation selon le besoin maximal d’eau, le jour le
plus chaud et le plus sec. Il ne faut pas oublier de prendre en considération les périodes de
vents violents parce que ces derniers augmenteront considérablement le besoin d’eau.
L’irrigation en été 12 heure/semaine et en hiver 4,5heure/semaine

L’assistance d’irrigation filtre à disques

L’assistance d’irrigation : ouverture et fermeture des vannes de l’exploitation

Rapport de stage I-T-S-H-M

21
Les filtres à disque : contient cinq petits filtres à l’intérieur.

Rapport de stage I-T-S-H-M

22
Introduction :

Le nom botanique de la myrtille (Vaccinium

myrtillius) viendrait du nom latin Vaccinius,
"la vache", c’est une Plante vivace originaire
de l'Europe, la myrtille est un petit arbuste
d'une trentaine de centimètres.

Caractères végétatifs et morphologiques

de la plante :
17.Racine :
Le système racinaire est fibreux et très superficiel sans racine pivotante dominante.

18.Feuille :
De couleur vert pâle, sont ovales. Il fleurit de mai à juin en petits grelots
d'un blanc-rosé.

19.Fruits :
Des baies du même nom, sont d'un bleu sombre caractéristique. Ils sont
charnus, acidulés et légèrement sucrés.

Conduite technique de la myrtille :

20.Préparation du sol :
Les préparations du sol comportent un certain nombre d’étapes :

Le labour est la première phase de préparation de la terre pour la culture. Il consiste à

aérer le sol, condition importante pour un bon développement racinaire. Le labour
proprement dit, par une charrue a disque dont la profondeur est de 30 cm.

L’apport de la fumure du fond débute deux semaines avant la date prévue à la

transplantation avec une quantité de 2t/ha de souffre et a cause de type du sol (alcalin) qui
se trouve au niveau de cette exploitation le gérant a fait des Essais c’est de faire une
quantité de composte et de sieur de bois pour avoir la différence entre les parcelles.

Le cover-croppage : les mottes laissées suite au labour doivent être brisées, ce qui
permet un meilleur nivellement du sol pour qu’il soit bien apte à recueillir la culture.

Rapport de stage I-T-S-H-M

23
 21.Pré irrigation par aspersion

Le but de cette opération est de rendre le sol humide et facile à travailler leur de
confection des billons pour garder ça forme durant tous le cycle.

22.Billonnage :
C’est une technique utilisée pour toutes les cultures sous abri serre, elles consistent à faire
des billions de 80 cm de largeur, et une longueur qui varie avec la nature des serres. Cette
technique a pour but :

Uniformiser le niveau de distribution de l’eau.

Faciliter le développement des racines.
Faciliter l’installation du paillage plastique.

23.Installation des rampes (tuyaux goutte a goutte) :

Les rampes sont installées au milieu du billon pour assurer une irrigation équilibrée des
plantes. Le traçage et le placement des rampes de goutte à goutte doit débuter bien avant
que les plantes ne soient prêt à la plantation.

Installation des rampes d’irrigation

24.Paillage : (withmat)
L’exploitation AFRICAN BLUE utilise comme un système de paillage le withmat pour les
myrtilles sont enfouies dans le sol, à l’aide d’une sape tout en évitant de le déchirer

Rapport de stage I-T-S-H-M

24
 Le paillage au sein de l’exploitation est demi généraliser

Le paillage se fait pour but de :

Maintenir l’humidité de sol en minimise l’évaporation de l’eau.

Augmenter la température du sol ce qui accélère l’activité des micro-organismes.
Evite le développement des adventices.
Protéger le contacte des fruits avec le sol.

25.-Confection des trous

On commence, avant tout, par marquer les trous pour éviter d’éventuelles variations de
distance entre les trous.

Remarque :

Avant de planter, on doit analyser un échantillon de sol par un laboratoire spécialisé. Sur la
base de cette analyse, on déterminera les quantités optimales d’éléments principaux et
secondaires qu’il faut ajouter. On prélèvera des échantillons dans les 15 à 20 premiers
centimètres de sol, dans 10 à 15 endroits différents choisis au hasard en zigzagant à travers
le champ. On mélangera ensuite ces prélèvements dans un seau, et on enverra un sous
échantillon de 400 à 500 grammes de ce mélange au laboratoire d’analyse (CASABLANCA). Il
faut prendre un échantillon séparé de chaque champ ou parcelle ayant des antécédents
culturaux différents ou qui n’est pas similaire à l’endroit où le premier échantillon a été
prélevé. On marquera chaque échantillon avec un code qui permettra de savoir de quel
endroit il provient. (Enquête avec la responsable des analyses du sol)
Et au niveau de l’exploitation il existe un laboratoire pour contrôler le ph et l’EC du
sol est cette analyse se fait une fois par mois :
Après le prélèvement des échantillons du sol par la tarière on le fait dans des verres en
plastique, il faut avoir un mélange du sol par l’eau distillé pour avoir une patte et le garder

Rapport de stage I-T-S-H-M

25
 24h, le lendemain se fait le calcul de ph pour la patte puis cette dernière on la réchauffé par
la centrifugeuse et calculé le ph et l’EC après avoir une solution.

Calcul du PH de la patte

NB : il faut que le l’EC ne dépasse pas 1,8

Et le ph ne dépasse pas 7

26.Plantation :

Période de plantation : la meilleure période pour l’établissement des plantations est

la période qui s’étend d’octobre et la mi-mars. Pendant cette période, les plantations
peuvent être faites sous tunnels ou en plein champs.
La plantation se fait à l’âge de 12 à 18mois constitués de 2 à 4 petites branches et atteignant
une hauteur de 30 à 45 cm.
Elle s’effectue en ligne simple avec l’écartement suivant :
80cm entre plants
3m entre ligne

Avec une densité de 3600 plt/ha

Rapport de stage I-T-S-H-M

26
L’entretien de la culture :
27.La taille :
La taille doit permettre la pénétration de la lumière dans le buisson pour garantir
l’émission de pousses vigoureuses et donner une structure au buisson afin de faciliter
la récolte. Elle peut se faire toutes les années ou, en fonction de la croissance des
buissons, plus sévèrement tous les deux ou trois ans Comme la myrtille fructifie
essentiellement sur le bois d’un an, les rameaux doivent être renouvelés régulièrement
Par la taille, il faudra éliminer :
Les branches basses dont les fruits sont difficiles à cueillir
Les gourmands
Les anciens rameaux

28.Éclaircissage :
Au sein de l’exploitation l’éclaircissage se fait pour quelque variété tardive
(C43…)

Cette opération se fait pour éliminer les fruits malades ou malformés, c’est
pour but d’homogénéiser la récolte.

Au moment de mon stage et à la cour d’une discussion avec mon maitre de

stage Mr BENJAMAA JABRANE et il m’a dit qu’au niveau de l’exploitation ils ont
fait l’éclaircissage des fleurs pour avoir une bonne productivité

29.Désherbage :

C’est éliminer les adventices qui entrent en compétition avec les plantes
cultivée en éléments nutritifs.

Si le désherbage n’est pas effectué, les adventices sont considérés comme des
foyers de développement des maladies et des ennemies des cultures.

30.Pollinisation :

Les fleurs de myrtilles sont hermaphrodites, donc capables d’autofécondation

chez la plupart des variétés de myrtilles cultivées, la pollinisation s’effectue soit
par l’autopollinisation soit par la pollinisation croisée, mais la productivité des
plants et de la taille des fruits sont généralement meilleur lorsque la
pollinisation croisée par deux variétés ou plus dans un même champ.

Rapport de stage I-T-S-H-M

27
La pollinisation des myrtilles est effectuée par des abeilles domestiques et les
bourdons, et pour améliorer la productivité en place les ruches aux bords du
champ et aussi dans les tunnels pendant la floraison

Pollinisation par les bourdons pollinisation croisé de deux variétés

Les ruches de bourdons au niveau Les ruches des abeilles

des tunnels domestiques

NB : on doit ouvrir les cotés des tunnels pendant la journée pour permettre aux abeilles
sauvage d’y entrer et de faire leur travail ou installer des colonies de bourdons dans les
tunnels pour favoriser une bonne pollinisation.

31.Protection contre le gel :

Lorsque les plants de myrtilles fleurissent et que les fruits se développent au début du
printemps il y’a risque de gel et il est nécessaire de protéger les plants.

Au sein de l’exploitation le gérant utilise comme un système de chauffage les bouteilles de

gaz plus des canons.

Rapport de stage I-T-S-H-M

28
 Bouteille du gaz plus les canons de chauffage le stock des bouteilles de gaz

NB : il existe de deux à trois système de chauffage au niveau d’un tunnel sa

dépend sa superficie et ils ont les utilisé quand la température diminuer a 1°C.

Maitrise du climat :
32.Aération :

L’aération se fait dans le but de :

 Réduire les écarts entre les températures du jour et celles de la nuit.

 Éviter les risques de brûlures
 Baisser l’hygrométrie

Aération des tunnels

NB : l’aération se fait chaque matin quand la température est basse.

Rapport de stage I-T-S-H-M

29
  Avant de commencer la récolte les ouvriers mouillent entre les tunnels par un
système de mouillage ou par aspersion en raison de protéger les fruits parce
qu’ils deviennent poussiéreux car ils seront considéré comme 2éme choix

Système de mouillage

33.Récolte :

La récolte se fait deux jusqu'à cinq fois par semaine, La cueillette est échelonnée les fruits cueillis
doivent être manipulés avec soin.

J’ai effectué La récolte plusieurs fois dans ma période de stage pour quelque variété. On utilisant les
Chariot de récolte, les caisses, les barquettes et les morceaux de plastique en cas de pluie pour
couvercle les caisses

Au cours de la récolte, les ouvriers procède à un pré-triage des fruits récoltés, pour avoir le calibre
demandé.

40kg /ouvrier/jour

Culture Rendement/ha % de vente au % de produit % de produit

marché local exporté transformé
Myrtille 9,5 T 0% 100% 0%

Cette technique s’effectue manuellement .mais il faut veuillez a :

Ne jamais cueillir des fruits frais (pas mûr et couleur verte)

Eviter de casser les plantes.
Pour garder la qualité des fruits lors de dépose dans les barquettes il faut les poser
doucement.

Rapport de stage I-T-S-H-M

30
  Ne jamais saturer les barquettes pour ne
pas effacé les fruits de sont pruine
(bloum).c’est un moyen de protection
pour le fruit

Bloum de myrtille

Les barquettes (250g) les caisses (3Kg)

Chariot de récolte ouvrier entrain de récolté

Rapport de stage I-T-S-H-M

31
 Pesage de fruit pour chaque caisse

 La production propre est remplie dans des caisses (3 kg de myrtille dans chaque
caisse) ; et transporter par la charrue ou les voitures 207 vers les chambres froides

Transport des fruits de chantier vers les chambres froides

Après la récolte il faut que les fruits transportent vers les chambres froides pour diminuer sa
température si cette dernière a dépassé les 17 °c. Donc au niveau de l’exploitation le responsable du
frigo doit calculer la température des fruits par le thermomètre.

Thermomètre

Température de fruit dépasse 17°C

Rapport de stage I-T-S-H-M

32
Remarque :

Il faut refroidir les fruits à 0-1 °C pour faciliter leur manutention et leur stockage. Si l’on ne
protège pas le plus rapidement possible la cueillette de la chaleur qui règne dans le champ,
la durée de conservation des fruits diminuera. Avant l’expédition, les fruits emballés doivent
être refroidis par un système de réfrigération à air forcé.

Les chambres froides Myrtilles en chambre froide après la récolte

Après la diminution de la température des fruits dans les chambres froides au niveau de
l’exploitation ils ont fait le transport des fruits vers la station de conditionnement qui se trouve à
ouled MESSBAH via des camions frigorifiés.

Camions de transports frigorifiés

Pour avoir le poids net de fruit récolté le responsable du frigo pratique cette
méthode

Poids net=poids brut –[(nombre de caisse*1,2)]+poids de palette

Essais d’une parcelle en hors sol :

Pendant ma durée de stage j’avais l’occasion pour participer à l’installation d’une parcelle en hors sol
a cause de type de sol (alcalin) qui se trouve au sein de l’exploitation pour avoir la différence entres
les parcelles est ce qu’il y’avait une augmentation sur le rendement ou non.

Rapport de stage I-T-S-H-M

33
Après la préparation du sol, confection du billon et la mise en place du paillage généralisé. Ils ont
installé les briquets sur les billons puis la disposition des peaux qui contient comme substrat le sieur
de bois, fibre de cocos et les engrais de fond (38-0-0)

Inter lignes = 3m
Avec une densité de 1044plants dans la parcelle

Les substrats système d’irrigation

Paillage généralisé

Rapport de stage I-T-S-H-M

34
Rapport de stage I-T-S-H-M
35
Gestion phytosanitaire :
La gestion phytosanitaire est l’une des clés de la réussite d’une culture, ainsi la myrtille compte parmi
les cultures sensibles aux attaques des ravageurs et à certaines maladies cryptogamiques, qui
causent des dégâts énormes sur la qualité du produit ainsi que sa quantité. Alors quels sont les
principaux ennemis de cette culture ? Et quelles sont les démarches d’une protection raisonnée et
efficace ?

Tableau 9 :

Auxiliaires Prédateur Stade Produit Origine Ennemi

ou parasite commercial visés
Aphidius Parasite Œuf Aphisiur bcp Pucerons
colemanii

La surveillance contre les pucerons se fait par la responsable du traitement alors au cours du contrôle
elle faite des signes au niveau des plants attaqué sous forme de P.

Signe de puceron

Les lâchers des auxiliaires se fait souvent le lendemain :

Au cours de l’opération, on mélange la bouteille des auxiliaires doucement et horizontalement après

on les fait dans des supports et la mise en place au nuance de la plante attaqué.

L’aphidius colemani :
Présentation du produit :

APHIPAR est livré sous forme de momies (pucerons parasités).

Rapport de stage I-T-S-H-M

36
Spectre d’action :

L’Aphidius colemani est un hyménoptère qui est introduit pour lutter contre le puceron qui a attaqué
la myrtille

Les flacons des auxiliaires les supports

La mise en place des supports

La responsable évalue l’efficacité de la méthode par la diminution des ravageurs on se base sur la
visualisation des ennemis.

1-Ravageurs qui existent au niveau de l’exploitation :

Pucerons :
Symptômes et dégâts

Les premières attaques ont lieu au moment de la floraison.

L’attaque commence du bas (feuilles basales) vers le haut
les pucerons sont du type piqueur-suceur, ils affaiblissent la plante et peuvent provoquer la
déformation des apex et des jeunes feuilles

Rapport de stage I-T-S-H-M

37
 les feuilles deviennent collante à cause de l’excrétion du miellat ce qui favorise le
développement de la fumagine et ainsi limite la photosynthèse.

 La présence de fourmis peut aider à localiser rapidement les premiers

plants infestés
Noctuelle : Hyppa rectiligna
Dégâts :
-Perforation des feuilles
-Les larves pénètrent dans le fruit, s’y développent et entraînent souvent la pourriture des
fruits.
 Contrôler régulièrement les buissons au printemps. Lutter de préférence
en début d’été avec des produits phytosanitaires autorisés

Drosophilla Suzuki :
Un nouveau ravageur des fruits à chair tendre
Dégâts :
Les femelles ponte leur œufs que dans les fruits trop murs et même pourrissant.
Subissent des attaques secondaires des champignons ou bactéries.

Larve de D. Suzuki Drosophilla Suzuki

Au sein de l’exploitation la tutte contre les drosophillas Suzuki se fait par

l’installation des pièges d’une solution de vinaigre de pomme ou la levure plus le
sucre mélanger par l’eau

Rapport de stage I-T-S-H-M

38
 Nettoyage des pièges précédents piège avec des plaques jaunes

L’installation des plaques jaunes

Dans les tunnels Les pièges au niveau de la

La mise en place des pièges

Rapport de stage I-T-S-H-M

39
2-Maladies

Les maladies les plus importantes sont, la pourriture grise (Botrytis cinerea) et un
dépérissement des tiges dû à Godronia cassandrae. Ces deux maladies peuvent attaquer
la myrtille et causer leur dépérissement.

Dépérissement des tiges :

Cette maladie causée par Godronia cassandrae n’infecte pas les fruits, mais les symptômes
sur tiges, feuilles et bourgeons

Symptômes de codronia cassandrae sur tige

Godronia cassandrae sur feuille

Source : internet

 L’exploitation arrache tous les plantes attaqué pour éviter le

contagieux des plants.

Pourriture grise :
La pourriture due à Botrytis cinerea est bien connue.

Rapport de stage I-T-S-H-M

40
 Couleur grisâtre des tiges atteintes.

L’infection attaque principalement la fleur, tandis que l’infection des tiges est favorisée par
des blessures. Les jeunes tiges sont les plus sensibles. Le champignon passe l’hiver sur les
organes de plantes infectés, sous forme de mycélium ou de sclérotes.

Pourriture sur fleur

 L’infection attaque principalement la fleur, tandis que l’infection des tiges est
favorisée par des blessures.

Remarque :
Après chaque traitement l’atomiseur doit être nettoyé

Nettoyage d’atomiseur

A coté de station de mélange des produits phytosanitaire il existe un PHYTOBAC à pour but d’éviter
l’intoxication de la nappe phréatique

Rapport de stage I-T-S-H-M

41
 PHYTOBAC

Rapport de stage I-T-S-H-M

42
Rapport de stage I-T-S-H-M
43
Hygiène, santé et sécurité :
34.Démarche d’évaluation des risques professionnels

Travaux réalisés Situations de risque Risque prioritaire Mesures de

pendant la période prévention
de stage
Traitement Mélange de bouillie Non Mettre les vêtements
de protection
Nettoyage du bassin ----------------- oui --------------

Quand il y’a un risque au sein de l’entreprise le gérant fait il le plus possible pour aider l’ouvrier.

Question relative d’hygiène, Oui/non Observations

santé et sécurité
Les moyens de propreté Oui _____________
individuelle sont ils mis à la
disposition des salariés,
notamment les vestiaires,
lavabos et cabinets
d’aisance.
Y a-t-il une douche Oui Il se trouve a coté de station de
appropriée pour les salariés mélange de bouillie
qui manipulent des produits
chimiques, tels que les
pesticides et les engrais
Le matériels et les Oui
équipements de travail sont ________________
ils munis des dispositifs de
sécurité.
les instructions en cas Non
d’accident ou d’urgence, _______________
sont elles clairement
comprises par les salariés.
Existe-t-il au moins un Oui
salarier ayant reçu une Le gérant
formation en secourisme.
Les trousses de premiers Oui Il existe une petite pharmacie au
soins de secours sont elles bureau de l’agent administratif
disponibles a proximité du contienne tout les médicaments
lieu de travail nécessaire
les dangers sont ils Oui Il se trouve beaucoup des
clairement identifiés par les panneaux à l’exploitation
panneaux d’avertissement
Existe-t-il un plan oui Il se trouve à coté du magasin
d’intervention d’urgence en des produits phytosanitaires

Rapport de stage I-T-S-H-M

44
 cas d’accident ou
d’intoxication
les salariés sont ils informés Oui _______________
des dangers des produits
utilisés
Les salariés sont ils munis Oui Mais ils ont les refusés de les
des équipements de porter
protection individuelle
appropriés aux risques
les vêtements et les Oui
équipements de protection
sont ils stockés dans un _______________
endroit autre que le lieu de
stockage des produits
phytosanitaires
Le salarié peut il refuser Oui Le gérant donne t-il le droit a
d’exécuter un travail l’ouvrier de refuser un travail
présentant un danger pour
sa vie
les salariés appliquent ils les Oui
règles d’hygiène, santé et ________________
sécurité au travail
L’entreprise est elle Non Mais en cas d’un accident ils
conventionnée un médecin transporte l’ouvrier a l’hôpital
du travail par la voiture de service
Les salariés sont ils informés Oui
sur la réglementation ________________
relative a l’hygiène, santé et
sécurité
Existe-t-il une démarche de Oui _________________
prévention aux risques dans
l’entreprise
L’entreprise prend elle en oui
considération les ___________________
précautions relatives a
l’hygiène, santé et sécurité
au travail
Le chef d’entreprise veille-t- oui
il au port des équipements ________________
et assure-t-il leur
remplacement lorsqu’il
s’avère nécessaire

-Les conditions de travail sur l’entreprise est généralement sont bien mais
malgré la présence des pièces et vêtements de protection j’ai observé que les
ouvriers ne choisi pas d’habillé ces vêtements, donc ont peux dire que
l’entreprise fait des efforts pour protéger Les ouvriers.

Rapport de stage I-T-S-H-M

45
 Les WC

Les panneaux d’avertissement

Rapport de stage I-T-S-H-M

46
 Les endroits de stockage des engrais

Rapport de stage I-T-S-H-M

47
 Nettoyage du bassin

Rapport de stage I-T-S-H-M

48
 La culture de Myrtille est une culture intensive, très sensible et très
exigeante en ce qui concerne les soins culturaux, conditionnement,
conservation et transport.

L’objectif de la société AFRICAN BLUE, est l’amélioration de la production en

qualité et en quantité, ainsi qu’un gain de précocité et par la suite un
renforcement de la production hivernale.

Pour y arriver, la société AFRICAN BLUE s’est organisée sous une forme
intégrée comprenant les trois fonctions nécessaires : production,
conditionnement et commercialisation.

Sur le plan de production, AFRICAN BLUE donne l’exemple dans la maîtrise de

toutes les opérations culturales, à savoir l’irrigation fertilisante, les traitements
phytosanitaires, les soins culturaux et la gestion de la main d’œuvre.

Le fonctionnement de l’exploitation est organisé et contrôlé par plusieurs

cadres et personnes au sein de la ferme (directeur général) et ailleurs
(directeur technique et de production de la société AFRICAN BLUE). Dans
l’exploitation, c’est le gérant qui dirige et encadre le travail en regroupant les
ouvriers en plusieurs groupes spécialisés pour faciliter le travail, le contrôle et
la détection rapide des problèmes. C’est la raison pour laquelle, la société
AFRICAN BLUE maîtrise le fonctionnement de l’exploitation et le déroulement
du travail dans des bonnes conditions. Ainsi, elle arrive à produire plus et mieux
sur le marché

Rapport de stage I-T-S-H-M

49
Rapport de stage I-T-S-H-M
50
 Journal de bord
1/02/2014 Une tourné au sein de l’exploitation pour
connaitre les parcelles
02/02/2014 repos
03/02/2014 Ramassage des anciens supports des
auxiliaires
04/02/2014 «««««««
05/02/2014 Lâchers des auxiliaires
06/02/2014 Installation des pièges
07/02/2014 Situation de récolte
08/02/2014 Analyse du sol
09/02/2014 Prélèvement des feuilles pour les analyses
10/02/2014 Contrôle des maladies
11/02/2014 Contrôle de qualité de fruit en post-récolte
12/02/2014 ««««««
13/02/2014 Accident de travail
14/02/2014 repos
15/02/2014 Lâchers des auxiliaires
16/02/2014 Installation des plaques jaunes
17/02/2014 Contrôle de qualité de fruit en post-récolte
18/02/2014 «««««««
19/02/2014 Pointage des ouvriers au moment de la
récolte plus la rémunération des ouvriers
20/02/2014 Surveillance des pucerons
21/02/2014 Tourné avec le gérant au niveau de la ferme
pour avoir quelque information sur la myrtille
22/02/2014 Contrôle des pièges précédent
23/02/2014 «««««
24/02/2014 Préparation et installation des nouveaux
pièges
25/02/2014 «««««
26/02/2014 Éclaircissage des fleurs pour les variétés
tardives
27/02/2014 Contrôle des pièges
28/02/2014 Contrôle de qualité de fruit en post-récolte

Rapport de stage I-T-S-H-M

51
 01/03/2014 «««««
02/03/2014 Calcul de rendement pour chaque équipe
03/03/2014 «««««
04/03/2014 «««««
05/03/2014 Repos
06/03/2014 Contrôle de qualité de fruit en post-récolte
07/03/2014 Calcul des peaux pour la nouvelle parcelle
08/03/2014 Une tourné avec le technico-commercial de
SAOAS qu’il est un lauréat de l’ITSHM
09/03/2014 Avoir le nombre de plant/ligne/variété
10/03/2014 «««««
11/03/2014 «««««
12/03/2014 repos
13/03/2014 Contrôle de qualité de fruit en post-récolte
14/03/2014 «««««
15/03/2014 Tourné avec le gérant

Rapport de stage I-T-S-H-M

52