Rapport Laarach Final

Nous tenons à remercier vivement à travers ce modeste travail le bon dieu,
qui nous a donné force et persévérance pour achever ce travail.

Nos vifs remerciements et notre profonde gratitude s’adressent à nos chers
encadrants, qui nous ont accompagnés le long de ce stage en nous
apportant aides et conseils avec une sympathie.
Par gratitude et respect nous remercions monsieur WAIL HOUDALI, pour
son temps précieux qu’elle a sacré pour réussir l’organisation de ce stage
Un profond remerciement pour le gérant de domaine TECHAGRI, monsieur
ALAMRANI, pour tous les efforts qui n’a pas épargné pour la conception de
ce travail et pour le soutien et les informations qu’il nous a apportés.
Ainsi qu’a tout le service administratif, sans oublier les techniciens les chefs
d’équipes et les ouvriers ainsi toute personne qu’on rencontrée pendent le
stage ;
On n’oubliera pas d’adresser nos sincères remerciements à l’administration
de notre cher institut qui nous a permis de vivre cette expérience afin de se
préparer à la vie active
Enfin il est agréable de rassembler dans une pensée amicale toute personne
ayant consenti et participer de près ou de loin pour le bon déroulement de
ce stage
1
Etant un pays à vocation agricole, le Maroc ne daigne de développer ce
secteur qui demeure le premier pourvoyeur d’emploi dans ce royaume et
participe significativement à son PIB annuel
Certains producteurs qui excellent déjà dans ce secteur visent les fruits
rouges qui constituent actuellement les spéculations fruitières les plus
rentables et sont très demandés par les marchés européens principaux
clients du Maroc.
Ainsi Peu de pays en maîtrisent la culture, surtout pour des productions hors
saisons qui commencent en novembre et se terminent en mai, juste avant
l'entrée des productions saisonnières qui proviennent des régions
montagneuses froides.
Sur le plan commercial, la situation actuelle en Europe, principal marché visé
par les producteurs marocains, montre que l'Europe ne peut pas satisfaire
ses besoins en petits fruits pendant la période hivernale et une partie de la
période printanière. En effet, bien que plusieurs pays européens soient
producteurs de petits fruits, leurs productions n'arrivent sur le marché qu'à
partir de juin-juillet. Pendant le reste de l'année.
Le Maroc peut facilement se faire une place sur le marché européen, même
des pays concurrents, car sa proximité de l'Europe lui confère un avantage
considérable par rapport aux pays de l'Amérique latine qui se trouvent
défavorisés par les coûts exorbitants du transport aérien. Il est aussi
compétitif par rapport à l'Espagne en raison du faible coût de la main
d'œuvre.
Pour mieux appréhender et comprendre les pratiques technico-économiques
de ces nouvelles spéculations fruitières nous avons choisi de passer notre
stage d’intégration dans la société ATLATIQUE BLUE BERIES à Larache pour la
production de myrtille.
Au sein de rapport on va traiter les points suivants :
L’entreprise et son environnement
La conduite technique de myrtille
L’étude économique de myrtille
2
CHAPITRE 1 : Présentation de la région et de
l’exploitation
1 .Présentation de la région :
1-1-La région :
La région de Tanger Tétouan :
Photo 1 : La carte de la région
-Située à la jonction de deux mers à l'extrême nord-ouest du Royaume du Maroc, la région de

Tanger-Tétouan est limitée au nord par le détroit de Gibraltar et la mer Méditerranée, à l’ouest
par l’Océan Atlantique, au sud par la région du Gharb Cherarda Bni Hssen et à l’est par la
région de Taza Al Hoceima –Taounat. Avec sa position géostratégique sur deux façades
maritimes et la présence de reliefs de tailles importantes et d'altitudes moyennes, le contexte
biogéographique fait de la région une zone de microclimats appréciables
S’étendant sur une superficie de 12460 km², soit 1,8% de la superficie totale du pays, la région
est constituée de quatre unités environnementales homogènes. Il s’agit d’aires spatiales plus
ou moins étendues qui présentent des caractéristiques semblables quant à leurs conditions
naturelles.
1-2-Le climat :
-La région s’inscrit dans le domaine du climat méditerranéen.
-En général, les températures restent clémentes en hiver, douces en été aussi bien sur les côtes
qu’en altitude. Elles atteignent rarement 0°C au mois de janvier et les maximas les plus
fréquents de ce mois oscillent entre 14°C et 18°C. En été, l’atmosphère se réchauffe
sensiblement, les températures maxima les plus fréquentes en juillet varient de 16°C à 26°C.
3
Des pics de 32°C à 38°C peuvent être enregistrés quelques jours par an, mais leur fréquence
demeure exceptionnelle.
Enfin, et en raison de la proximité du site de Tanger au détroit, le secteur côtier est très
venteux avec des courants d’air de directions dominantes Est ou Ouest qui s’engouffrent par
le couloir de Gibraltar.
1-3-Découpage de la région
La région Tanger-Tétouan se compose, actuellement, de cinq provinces ; il s’agit de :
 La préfecture de TANGER-ASSILAH ;
 La préfecture de M'DIQ-FNIDEQ ;
 La province de CHEFCHAOUEN ;
 La province de FAHS ANJRA ;
 La province d’OUEZZAN ;
 La province de LARACHE ;
 La province de TÉTOUAN.
1-4-Occupation des sols au niveau de la région:
Superficie totale (ST) : 12.900 Ha
Superficie agricole utile : 10.760 Ha
Forêts et incultes : 2.140 Ha
Importance de chaque culture :
Céréales : 6.600 Ha
Fourrages : 450 Ha
Cultures sucrières : 300 Ha
Cultures oléagineuses : 1.000 Ha
Maraîchage : 280 Ha
Plantations : 175 Ha
Commentaire :
ATOUTS DE DEVELOPPEMENT :
• Disponibilité d’infrastructure routière importante traversé par la
Route Nationale n°1
• Disponibilité d’électrification
• Haut potentiel de production des cultures maraîchères et agro-industrielles
• Disponibilité de grandes superficies de chêne-liège
• Disponibilité d’un important stock des eaux souterraines
• Disponibilité d’une main d’œuvre jeune et dynamique
• Possibilité d’irrigation de la superficie du Bour aménagé zone II
CONTRAINTES :
• Absence du réseau des eaux usagées
• Manque de protection des eaux souterraines de la pollution
• Mauvaises odeurs issues de la sucrerie durant la campagne
4
1-5-Pédologie :
Sols de la zone :
 Tirs : 4.900 Ha soit 38%
 Dehs : 3.300 Ha soit 25,5%
 Rmel : 4.700 Ha soit 36,5%
2-Présentation de la Société :
2-1- Situation géographique :
Le stage s’est déroulé dans la société Atlantique Bleu Berry gère les fermes de :
✓ TECHAGRI : 130 Ha
✓ BDAWA : 37 Ha
✓ SAKH SOUKH : 30Ha
→ Au niveau de la région faisant une superficie globale de 197 Ha.
On a passé Notre stage au sein de la Ferme TECHAGRI s’occupe d’une superficie de 130 Ha
qui se situe à la région de Tanger -Tétouan, commune rurale ZOUADA dans la province de
LAARACH , elle est limité à l’est par le village de AIN CHOUK a l’ouest par LKSAR LKBIR
→ La structure administrative est au centre de LARACHE.
2-2 Les caractéristiques agro-climatiques de la zone :
a - Climat :
Précipitation :
-Pluviométrie moyenne annuelle varie entre 700 et 1100 mm et elle est concentrée dans sa
quasi-totalité entre octobre et juin. C’est l’une des villes les plus humides au Maroc grâce aux
fréquences perturbations provenant de l’atlantique en automne, hiver et début du printemps.
 Pluviométrie moyenne :
✓ 700 mm/an
5
Photo 1: Graphique de précipitation
Température :
 La température est variée entre 7°C en période froide et 30°C en période chaude.
 La moyenne des températures maximales du mois le plus chaud (août) est 30°C.
 La moyenne des températures minimales du mois le plus chaud (août) est 20°C.
 La moyenne des températures maximale du mois le plus froid (janvier) est 16°C
 La moyenne des températures minimales du mois le plus froid (janvier) est 7°C
Donc :
Le moyenne des températures minimales de mois le plus froids est de :

✓ T° Mini moyenne : 20° C
La moyenne de températures maximale de mois le plus chauds est de :
✓ T° Maxi moyenne : 30° C
Photo 2 : Graphique de la température
6
Insolation :
✓ 3000 heures/ an
Photo 3 : Graphique d’ensoleillement
Vent :
✓ À Direction : Sud-ouest
Nord-est
Photo 4 : Graphique de pression de vent
7
2-3-Microenvironnement de l’entreprise :
Le marché Englais
Espagne allemand
Hollande
Clients Malaisie
Les Clients
Les Fournisseurs Engrais et acide :

« Prom Agri, Bayer, Phyto locosse ...»
Les concurrents Tunnel : « Royal Berries »
Comptoir agricole de Sousse
Africain Blue
Natte berries
Dris colls royal berries
Domaine Zniber
2-4-Croquis de la ferme :(Voir les Annex)
2-5-Superficies occupées :
✓ Superficie totale : 130 ha
✓ Superficie agricole utile : 130 ha
✓ Superficie irriguée : 105 ha
✓ Superficie plantée : 105 ha
✓ Superficie de station de conditionnement : 2 ha
8
Commentaire :
→ 23 ha occupées pour :
La station d’irrigation + le bassin + 12 ha de forage + bureau + le magasin de stockage
2.6.Caractéristique de l’entreprise :
a- Identification de l’entreprise :
Dénomination de l’entreprise : Atlantique Bleu Berry

Nature juridique : SARL
Mode de faire valoir : Indirect
Nom et téléphone de l’exploitant : Imane Amouri
Nom et téléphone du gérant : Amrani / 0661906817
Nom et téléphone de maitre de stage : Hachmi 0666982149
Région : TANGER - TÉTOUAN
Province : LARACHE
Cercle : KSAR EL KEBIR
Commune rurale : ZOUADA
Douar : AIN CHOUK
Adresse : Rue cadi, résidence la rencontre G, N° 552 Tanger-Médina
2-7-Historique :
Date de création de l’entreprise agricole : 2016
Date Décisions importants Principales étapes d’évolution
-Location de terrain par la société :

-Agrumes 60 ha Atlantique Bleu Berry
 2016 -Commencer de faire l’arrachage des
agrumes pour préparer le terrain
-Installation de la culture de -Préparation de sol et faire la
 2017 myrtille plantation
9
Certification : La société ATLANTIQUE BLUE
 2017  GLOBAL GAP BERRIE est certifiée dès l’année 2014
 TESCO Le domaine TECHAGRI a obtenu la
 F TO F certification en 2017
Tableau 1: l’historique de la ferme
2-8-Ressources eau :
✓ 4 fourrages
✓ Profondeur : entre 80 à 120 m de profondeur
✓ Profondeur de l’eau : 20 m
✓ Débit :
 50 m3/h
 65 m3/h
 80 m3/h
 60 m3/h
2-9-Personnel de l’entreprise :
a-Personnel permanent :
Tableau 2: les personnels permanents
Fonction/ Effec Sexe Qualification Taches Rémunérati Observation
poste tif on/DH
Directrice 1 Femme Ingénieurs Responsable de 20 000
administrative recrutements _____
Responsable
administratif
Gérant 1 Homme Expérience La gestion des 10 000 Le gérant de la
opérations ferme a une
effectuées au sein expérience de
de l’exploitation 13 ans à
l’Espagne avec
le groupe
Atlantique bleu
berrie
Responsable 1 Homme Ingénieur Gestion de la 15 000 Faire la liaison
de production conduite entre le groupe
technique de Maroc avec
l’Espagne
10
Suivie des
maladies
Période de
Aide 3 Hommes Techniciens _____
récolte : remplir
responsable
les bons de 4 000
de production
commande
contrôle de qualité
de produits fini
La responsable
de qualité elle
Responsable Contrôle de qualité
qui reçus les
de qualité 1 Femme Ingénieur Responsable de 15 000 demandes de
qualité de groupe clients et le
calibre de fruits
Aide
responsable 1 Homme Master Contrôle de 5 000 _____
de qualité qualité journalier
Le programme
de fertigation
Responsable Applique le 4 000
donné par le
d’irrigation programme
1 Homme Technicien comité
d’irrigation
technique à
l’Espagne
Aide 1 Homme Expérience Déclenche le
responsable système 2500 Faire aussi le
d’irrigation d’irrigation et faire suivi de
le mélange magasin de
Des fertilisants stock
Responsable 1 Homme Ingénieurs Gestion de 15 000
de ressources ressources -----------
humaines humaines
Aide de Responsable des
responsable problèmes liés aux
1 Femme Master 7 000
de ressources pointages des
humaines ouvriers ______
Tractoriste 3 Homme Expérience La conduite de 3 000 ____
tracteur
Gardiens 4 Homme Expérience Faire le 3 gardiens de
gardiennage nuits
3 000
Chefs d’équipe 10 Homme Ouvriers S’occupent des 3 000 ____
agricole ouvriers
11
b-Personnel occasionnel :
Tableau 3 : les personnels occasionnels
Opération Effectif/ha Salaire Qualification Sexe Période de Cout
journalier travail par / ha
Irrigation 3 85dh Homme Toute 255DH
l’année
Sous solage 2 100dh Homme Avant 200dh
installation
Nivellement 2 135dh Homme Avant 270dh
installation
Labour 2 135dh Homme Avant 270dh
superficiel installation
Confection 2 135dh Homme Avant 270dh
des billons plantation
Installation Homme Avant 540dh
de goutte à plantation
goutte
4 135dh
Paillage
plastique
Confection 4 100dh Ouvriers Homme Avant 400dh
des trous agricoles plantation
Substrat 25 100dh Femme Avant 2500dh
plantation
Plantation 25 100dh Femme Fev.-sep.- 2500dh
mai.-dec.-
oct.
Taille de 10 100dh Homme Après 3 mois 1000dh
formation
Installation 5 100dh Homme Après 500dh
des tunnels plantation
Montage 5 100dh Homme Apres 500dh
plastique plantation
Traitement 2 100dh Homme Après 200dh
détectassions
d’une
maladie ou
ravageurs
Récolte 20 100dh Femme Janvier à juin 2000dh
12
Aération 10 100dh Homme Mai-juin- 1000dh
juillet
La taille 15 100dh Homme Après la 1500dh
récolte
Désherbage 2 100dh Femme Après la 200dh
taille
Broyage 1 135dh Homme Après la 135dh
taille
Commentaire :
- Les mois de mars, avril, mai sont Les périodes de pointes qui utilise le maximum
d’ouvriers jusqu’à 700 ouvriers/jours/90 ha
-Pour la disponibilité de la main d’œuvre la société atlantique a vécu des problèmes

car la plupart des ouvriers de la région travail à l’Espagne, donc ils cherchent des ouvriers des
autres régions « sidi Kacem, Sidi Sliman » la chose qui augmente les frais de l’opération
« transport des ouvriers »
L’indisponibilité des ouvriers causes des problèmes :
Le retard de la récolte « fruit devient trop mur refuser par le marcher »

L’efficacité de travail « il y’a pas d’efficacité de récolte : pourcentage des
écarts trop élevé dépasse 5% »
13
2-10-Organigrme :
Responsable
administrative
Responsable de Responsable de Responsable

qualité Responsable de Gérant
production d’irrigation ressource humain
Aide de responsable de Aide Responsable Aide de responsable Aide de

qualité de production d’irrigation responsable de
ressource humain
Les tractoristes Chef d’équipe
Les Ouvriers
2-11-.Les facteurs de production :

a. Occupation de sol :
Tableau 4: l'occupation de sol
Parcelle Superficie Variété N° Tunnel Date de Plantation

1 0.33 22 Février -2017
2 0.33 11 Février -2017
3 1.01 30 Février -2017
4 1.46 32 Septembre 2016. En 2017
5 1.76 Rocio 32 Mai -2016
6 1.10 31 Mai -2016
7 2.02 41 Mai -2016
14
8 1.76 32 Mai -2016
9 1.76 32 Septembre -2016
10 1.76 32 Février -2017
11 0.30 Corona 9 Décembre-2017
12 0.89 20 Décembre-2017
13 1.76 32 Février -2017
14 1.76 32 Septembre -2016
15 1.76 32 Mai -2016
16 2.05 Rocio 45 Mai -2016
17 0.59 16 Mai -2016
18 1.76 30 Février -2017
19 1.76 32 Février -2017
20 1.76 Corona 32 Septembre -2016
21 1.05 20 Février -2017
22 0.67 15 Février -2017
23 1.76 32 Septembre -2016
24 1.76 32 Février -2017
25 1.76 32 Février -2017
26 1.76 32 Mai -2016
27 1.05 20 Mai -2016
28 1.31 Rocio 26 Mai -2016
29 1.76 32 Mai -2016
30 1.76 32 Février -2017
31 1.76 32 Février -2017
32 2.05 Corona 39 Septembre -2016
33 1.57 32 Mai -2016
34 1.76 32 Février -2017
35 1.76 32 Février -2017
36 1.76 Rocio 32 Mai -2016
37 1.93 29 Mai -2016
38 1.76 32 Ago-2017
15
39 1.78 32 Octobre-2017
40 1.42 Corona 26 Décembre-2017
41 1.47 29 Décembre-2017
42 1.78 Rocio 32 Octobre-2017
43 1.77 32 Ago-2017
44 1.76 32 Ago-2017
45 1.76 32 Décembre-2017
46 1.82 Corona 34 Proyecto
47 0.79 19 Proyecto
48 1.86 34 Proyecto
49 1.75 32 Décembre-2017
50 1.77 32 Ago-2017
51 1.77 Rocio 32 Ago-2017
52 1.76 32 Décembre-2017
53 1.86 34 Proyecto
55 1.77 34 Proyecto
56 1.76 32 Décembre-2017
57 1.77 32 Ago-2017
58 0.41 10.5 Ago-2017
59 0.41 11 Ago-2017
60 0.41 Rocio 10.5 Ago-2017
61 0.49 12 Décembre-2017
62 0.49 11 Décembre-2017
63 0.49 9 Décembre-2017
Total Rocio 68.75 Ha 1325
Total 23.33 Ha 453
Corona
Total 92.08 Ha 1778 Tunnel
16
2-12- installation, matériels et équipement de l’entreprise :
a-Installation (bâtiments ) :
Tableau 5 : l'installation des bâtiments
Nomb Construction Durée Annuité État
Désignation re de vie d’amortis

Superficie Date Cout
sement
Bureau 1 20 m² 2016 7 000 DH 20 ans 350 DH Bon
Hangar 1 80 m² 2016 ____ 20 ans Bon
Tunnel 1778 3*97 m² 2016 ______ 12 ans Bon
Magasin 1 30 m² 2016 24 000 DH 20 ans 400 DH Bon
Bureau médical 1 30 m² 2016 7 000 DH 20 ans 350 DH Bon
Bureau de 1 50 m² 2016 14 000 DH 20 ans 700 DH Bon

pointage
Station 1 100 m² 2016 61 500 DH 20 ans 3 075 DH Bon

De Fertigation
Toilette 30 30 m² 2016 30 000 DH 20 ans 1 500 DH Bon
Réfectoire 30 60 m² 2016 30 000 DH 20 ans 1 500 DH Bon
NB :
La capacité au sein de l exploiatation est suffisante
17
Les extensions possible :
instalation de station de conditionement « la société atlantique a une convention avec

un station de conditionnement palma fruit »
Installation de logement pour les ouvriers « problémes de transport journalier des
ouvries »
Hotél pour les invités de la société
b-Gros matériel :
Tableau 6: les Gros matériels
Désignation et Nombre Acquisition Etat Durrée Annuité

description de vie d’amortissement
détaillée
Date Cout
Matériel de traction
Tracteur 4 2016 19000 DH Bon 10 ans 19000 DH
2016 Bon 20 ans 600 DH

Remorque 2 12000 DH
2016 Bon 4ans 400000 DH

Voiture 4 1600000 DH
Matériel de travail du sol
Corver crop 1 2016 12000 DH Bon 10 ans 1200 DH
Charrue a disque 1 2016 5000 000 DH Bon 5 ans 1000000 DH
Matériel et équipement d’irrigation
Installer par une société 2016 10 273,2 DH Bon 5 ans 2054,64 DH
Matériel de traitement
Atomiseur 2 2016 55 000 DH Bon 8ans 6875 DH
18
Pulvérisateurs à dots 10 2016 18 000 DH Bon 8ans 2 250 DH
Matériel de récolte
Grand Caisse Bon

10 000 2016 50 000 DH 5 10 000 DH
Petite caisse 25 000 DH Bon 5 5 000 DH

10 000 2016
Les carrosses 105 000 DH Bon 3 35 000 DH

700 2016
Les seaux 3 000 DH Bon 1 3 000 DH

1500 2016
Barquette 535 500 DH Bon 535 500 DH

2677500 2016 1
Matériel d’hygiène
Poubelle Bon
40 2016 8 000 DH 2 4 000 DH
Carrosse d’hygiène 20 5 000 DH Bon 2 500 DH
2016 2
c-Petit matériel :
Tableau 7 : les petits matériels
Ésignation Nombre Cout
Sape 80 8000
Sécateur 100 30000
Refractomètre 1 2000
19
2.13.Les Approvisionnements :
a- Les Produits phytosanitaires:
Tableau 8 : les produits phytosanitaires
Produits Quantité Prix Coût

Fournisseur Dose / Unitaire Total
s Nom Matière Dose Formulation Mode DAR Compag Dh Dh
commercial active d’action Toxicité d’utilisation ne
BAYER SA Calypso 480 Thiaclopr SC Par Nocif 3j 325 cc 1

id 20 cc contacte 1396 1396
BASF Kumulus DF Soufre WG Par Danger 5j 5,250 Kg 1 280 280

80% 2kg contact eux
MAROC
SC : Consontrer solibe
WG : Granulées a disperser dans l’eau
20
b-Engrais et autres fertilisants :
Tableau 9 : les engrais et autre fertilisant
Engrais Quantité achetée/ Prix Cout total
Fournnisseurs Type Composition Mode comapagne uitaire(dh) (dh)
d’apport
CAS Nitrate de 14,5% Nitrat d’azote +1% de
calcium ammoniacale d’azot +19% de 1,628 T 3,75 6105
Solide calcium
Par système de goute à goute

PROMAGRI NOVATEC
21 21% Azote+60% Trioxyde de 1T 55 55000
Gganulés soufre +0,8% DMPP
RROMAGRI Sulphate de 52% Oxide de potassium

potasse +45%Anhydride sulfurique 1,1315 T 6 ,90 7807,35
Granulés
CAS Sulphate 16%Oxyde de magnésium
magnésium heptahydraté+32%Anhydride 1,6425 t 7,50 12318,75
Solide sulfurique
CAS Nitrate 11% Nitrate d’azote +9,6%

magnésium Magnisium 1,6425 t 7,75 12729,37
solube
21
CAS MKP 52% Phosphor +34% Potasse 456,25 kg 14,50 6615625
Solube
ELEPHANT VERT Biomix 11% D’azote+4% Anhdride 229 kg 130 29770

Solide phosphorique +5% Oxyde de
calcium
CAS Oligomg 92%Sulfate de potasse 1,6425 t 3,30 5420,25
Solide +1,4%chlorures
Total : 6744775,72
c- Matériel d’irrigation :
Tableau 10 : l’installation de système de l'irrigation
Fournnisseurs Cout total
ERISER 5 136 600
22
Chapitre 2 : la Conduite Technique De
Myrtille
1.Introduction :
Le myrtillier appartenant au genre Vaccinium, fait partie famille des Ericacées qui comprend un
grand nombre d’espèces différentes. Il est d’origine européen et très lié à l'espèce endémique
Européenne, le Vaccinium myrtillus. À fruits bleus sont classés sous le terme générique de
Myrtille.
Le Vaccinium corymbosum sauvage naturellement bien adapté à des climats océaniques ou
continentaux modérés, permet cependant de répondre aux besoins du marché et étendre la
saison de production. Ainsi d’autres Vaccinium a été introduits dans les programmes de
sélection pour permettre la culture sous des climats plus chauds et plus précoces. C’est dans ce
sillage que la multinationale américaine implantée au Maroc développe des variétés adaptées
au climat de la région Tanger Tétouan avec la collaboration de certains producteurs
particulièrement les domaines Atlantique Bleu Berrie pour étendre son marché durant toute
l’année particulièrement la période d’hiver.
Deux variétés choisies à travers leurs vigueur, précocité, productivité et bien évidemment
qualité des fruits sont cultivées dans le Domaine Atlantique Bleu Berry sous l’égide et
l’accompagnement de La comité Technique de la direction dans l’Espagne qui dresse les
programmes de production : Corona , Rocio
2. Caractéristiques des variétés :

Tableau 11 : les caractéristiques Variétale
Variétés Caractéristiques
 Vigoureuse et tardive
 Sensible à l’oïdium
 Fruit de bon calibre
 Fruit s’éclate facilement dû au changement brusque
Corona de dose d’irrigation
 Fruits sont récoltés délicatement pour éviter de
blessure de la chaire très fragile.
 Gout du fruit : sucré
23
 Moyennement vigoureuse
 Variété productive
 Des fruits de bon calibre
Rocio  Sensible au coup de soleil et les excès d’eau
entraine l’immaturité des fruits
 La maturité des fruits débute sur les extrémités des
rameaux
 Gout du fruit : sensiblement acide
2-1-Les Critères de choix des variétés :

Les principaux critères de sélection à prendre en compte pour le choix d’une variété sont :
✓ Le calibre des fruits
✓ La qualité gustative des baies
✓ La facilité de cueillette la maturité groupée des fruits
✓ La vigueur des arbustes
✓ La tenue des baies après récolte
✓ L’échelonnement de la période de production.
→ Ainsi le choix de ces variétés montre une diversité remarquable au niveau de la précocité
et d’autres importants pour la culture. Etant donné que la demande est importante et ne
cesse d’augmenter qui s’allonge jusqu’au mois de mai, l’utilisation de ces variétés
différentes permettra d’approvisionner le marché durant toute la période de contre
saison.
2-3-Périodes de productions de chaque variété :

-On peut ainsi dire que la variété Rocio est la plus précoce dont la période entre l’apparition des
bourgeons et la fructification est signicativement raccourcie par rapport aux autres variétés et
particulièrement la variété Coron a qui est très tardive.
Photo 6 : Calendrier des Variétés
24
3. Installation de la culture :
Mise en place de la culture :
Puisque la culture sera en sol la mise en place sera prédécédé par plusieurs opérations
énumérées comme suit :
 Sandage
 Nivellement
 Pré-Irrigation par aspersion
 Billonnage
 Installation des Rampes d’irrigation (tuyaux goutte à
goutte)
 Paillage
 Confection des trous Mécanique
 Mélange de Substrat
 Deuxième Pré-Irrigation
 Plantation
 Installation de la serre
Préparation de la Parcelle :
 La parcelle doit-être soigneusement préparée avant la plantation. Le terrain sera
légèrement travaillé en respectant la couche humifère superficielle.
 Le sol devra être travaillé de façon à assurer un bon drainage.
 La parcelle devra être débarrassée des plantes vivaces qui risqueraient de nuire à
la plantation par la suite.
Étude du Sol :
Sandage
Opération consiste à faire des trous de 3 m de profondeur chaque les 100 m entre point
de contrôle :
Photo 7 : Schéma de Sandage

25
→ Si le type de sol en profondeur est argileux en doit faire un travail du sol profond
obligatoire
Nivellement:
-Nivellement est la première phase de préparation de la terre pour la culture.
Il consiste à niveler le sol pour avoir une meilleure répartition de la solution nutritives aux
moments de la fertigation , a l’aide d’une niveleuse
NB : c’est l’opération la plus couteuse
Les objectifs visés par le nivellement sont :

 Avoir un sol plat
 Faciliter le drainage des excès d'eau des irrigations
Pré-Irrigation par aspersion :

Le but de cette opération est de rendre le sol humide et facile à travailler lors
de confection des billons pour garder sa forme durant tout le cycle.
 L’opération s’effectue pendant la nuit
Billonnage :
C’est le lieu de plantation des plantules C’est une technique utilisée pour toutes les
cultures sous abri serre, se fait par une billonneuse ,qui dans un seul passage, mit en
place le billon avec :
✓ Une largeur : 0.5 m

✓ Une longueur : variable
de 90 à 110 m Selon la
longueur de Tunnel .
✓ Une hauteur : 40 cm
✓ Un Billon : 143 Plante
✓ En laissant 3 m entre les
billons.
✓ Les ados Soient bien
nivelés à leurs surfaces
c
26
Cette technique a pour but :
• Uniformiser le niveau de distribution de l’eau.
• Faciliter l’installation du paillage plastique
• Obtention d’un billon adapté, posséder un volume de terre meuble en
profondeur, favoriser le développement racinaire
• Augmenter la densité de plantation
• Permet de d'utiliser le système d'irrigation goutte à goutte, Et de pratiquer la
fertigation.
• Permet d'utiliser le paillage plastique
• Moins de tassement du sol, amélioration de la fertilisation
Installation de système d’irrigation :

Système d’irrigation utilisé :
✓ Goutte-à-goutte
✓ Deux rampes par une plante
✓ Nombre de Rampe par ligne de plantation : 2
✓ Ecartement entre Emetteur : 0.33 m
✓ Débit D’Emetteur = 1.6 L/h
✓ Type D’Emetteur : Dripnet
Calcul : Les Besoins en Eau par Ha par Heure
= Débit D’Emetteur * le nombre D’Emetteur /plant * le nombre de plant /Ha

= 1.6 * 4 * 5500
= 35200 l/h/Ha
= 35.2Tonne/h/Ha
27
Commentaire :
Les rampes sont installées au milieu du billon pour assurer une irrigation équilibrée des
plantes.
- Le traçage et le placement des rampes de goutte à goutte doit débuter bien avant que
les plantes ne soient prêtes à la plantation.
La Méthode d’installation de système d’irrigation :
-Pour éviter le gaspillage de Temps et Minimiser les charges d’installation de la cultures la
société utilise une Machine s’appelle en Espagnol : ROJIRO « Qui fait l’installation des
gaines et le paillage plastique et leurs fixations au sol en même temps
Le système d'irrigation localisé présente certains avantages, tels que :
✓ II permet une économie en eau (Entre 75 % à 90%).
✓ II permet d'apporter les engrais dans l'eau (fertigation).
✓ II permet une économie en engrais apportés aux plantes cultivées.
Le système d'irrigation localisé présente aussi des inconvénients :

✓ Le prix des rampes et les accessoires coûtent chers.
✓ Bouchage ou colmatage des trous d'irrigation par : (les résidus des
engrais, les Algues, la suspension de sable...)
NB :
- Parmi les entretiens effectuer au sein de la station de tête le nettoyage des filtres à
disque « 20 Filtre » avec l’acide une fois par ans
-Pour éviter le développement des algues au bassin elle utilise le cuivre, pour les
empêcher et Le Purgeage consiste à déclencher l’eau d’irrigation mélanger avec l’acide
pendant 10 min
Photo 8 : Purgeage 28
Paillage plastique :
Paillage est une couche posée sur le sol afin de modifier les effets climat local , la société
Atlantique Bleu Berrie utilise comme un système de paillage le withmat pour les
myrtilles sont enfouies dans le sol, à l’aide de la même machine utilisé pour installer les
rampes d’irrigation .
Photo 9 : Schéma de Matériel de paillage

plastique
Il est utilisé pour couvrir les billons pour plusieurs raisons :

✓ Maintenir l’humidité de sol en minimise l’évaporation de l’eau.
✓ Augmenter la température du sol ce qui accélère l’activité des microorganismes.
(Garder une quantité de chaleur, surtout en hiver au niveau du sol)
✓ Eviter le développement des mauvaises herbes et les adventices
✓ Eviter le contact les fruits et les feuilles avec le sol (éviter la contamination des plantes
par les agents pathogènes du sol)
Les inconvénients du paillage
• Stagnation d'eau entre les lignes sur le paillage.
• Déchirure du paillage à cause du travail des ouvriers
• Très coûteux.
Confection des trous :

 Consiste de Mettre des trous « sous forme : cercle » au paillage whithmat à l’aide
d’un matériel tranchant Mécanique ce dernier ne doit pas être très profond.
29
 On commence, avant tout, par marquer les trous pour éviter d’éventuelles
variations de distance entre les trous par Un Matériel sous forme de cercle de Fer
et puis un autre matériel qui brule le film.
 La confection des trous de plantation est réalisée selon le mode de plantation
(Simple) avec une distance de 66-70 cm entre plant selon la variété
Lors de la confection des trous il faut :

-Le Paillage whitmat Bien tendu
-Le matériel de trouaison « tranchant »
-Les trous doit être effectué à côté des goutteurs
Remarque :
✓ Avant plantation, analyser un échantillon de sol Sur la base de cette
analyse, on déterminera les quantités optimales d’éléments principaux et
secondaires qu’il faut ajouter.
✓ On prélèvera des échantillons dans les 15 à 20 premiers centimètres de sol, dans
10 à 15 endroits différents choisis au hasard en zigzagant à travers le champ.
✓ On mélangera ensuite ces prélèvements dans un seau, et on enverra un sous
échantillon de 400 à 500 grammes de ce mélange au laboratoire d’analyse qui se
trouve à L’Espagne. « Laboratoire des Analyse :LABOMAG »
1. Il faut que le l’EC ne dépasse pas 1,8 et le PH ne dépasse pas 7.
Mélange de Substrat :
-Premièrement on enlève une partie du sol a 40 cm de profondeur Mécaniquement :
30
Photo 10 : Matériel de trouaison
 Après on l’ajout :
6 L = Écorce de Pipinia
+
4 Kg = de Sable
+
6L = de la Tourbe
Photo 11 : Préparation de
Mélange de substrat
31
Douzième pré -irrigation :
 Une irrigation nécessaire avant la plantation qui dure de 2 heure à 3 heure
Plantation :
La période de plantation n’est pas définie dans le Domaine, elle dépend uniquement de
la disponibilité des plants venant exclusivement d’Espagne Cependant le meilleur période
d’après le gérant est entre décembre et février.
 L’espacement entre les rangs est de = 3 m.

 L’espacement entre les plants sur le rang est de :
✓ Pour la Variété Rocio = 66 Cm photo
✓ Pour La Variété Corona = 70 Cm photo
Pour favoriser le bon développement de la plante.
 Il faut compter environ : 5500 pieds par hectare.
 Le collet doit être enterré à : 1 cm.
Photo 12 : Dimension d’installation de ligne de

plantation
 Critères de choix d’un plant :

Avant la plantation l’opération effectué c’est le triage des plants donc le plant Doit
être subie aux normes suivantes :
✓ Doit être jeune et vigoureux
✓ L’absence de pourriture au niveau des racines et de collet
 Chaque ouvrier peut planter 500 plants par jour.
32
NB : Cette opération se fait par des ouvriers assistés par des techniciens qui prennent les
mesures nécessaires pour le respect des mesures pré-indiquées.
Pour une bonne plantation, certaines précautions sont à prendre, à savoir :
 Planter tôt le matin ou à la fin de l'après-midi.
 Ne pas trop éloigner la motte du goutteur.
 ne pas prendre la plantule par la tige. (Au moment de la transplantation) et
éviter la blessure de ce derniers
 Ne pas trop enfouir la motte portant la plantule pour éviter la pourriture du collet.
 Déclencher l'irrigation juste après la plantation.
Parmi les Objectif présenter par cette technique :
✓ Un bon tassement de sol pour réaliser un meilleur contact sol plante.
✓ Approvisionner le sol en eau
Installation de la serre :
Les Mesures de La Tunnels
 La myrtille est une plante sensible au froid ainsi qu’à la chaleur, Pour protéger
 Les plants de la myrtille contre les contraintes climatiques, donc
l’installation des Tunnels est indispensable, pour ce faire : Il faut couvrir avec le
plastique à l’hiver et avec l’ombrière a l’été
33
L'emploi de ces tunnels assure :
 La précocité des fruits

 Pratiquer une aération par le soulevée du plastique sur les bordures.
 La protection contre le gel
 La protection lors de la récolte et les traitements pendant les temps pluvieux
Commentaires :
La Couverture : Dès l’apparition des premiers signes d’hiver, les serres sont couvertes par
le plastique blanc donnant la chaleur à la plante et laisse les rayons du soleil pénétrer aux
feuilles des plantes. En effet, les serres restent couvertes durant 6 mois depuis octobre
jusqu’à mars, mais une aération régulière reste indispensable.
Nb :
Pour éviter le stress climatique en cas de forte chaleur on doit couvrir les serres avec un
filet noir
Photo13 : Ombrage des tunnels
4-Entretien de la Culture :
La Taille :
L’année suivant la plantation, il est recommandé d’enlever les boutons ﬂoraux en
coupant la partie supérieure de la tige.
34
La première taille doit avoir lieu pendant la première année sur les jeunes plants afin de :
▪ Réduire leur volume
▪ Assurer un équilibre de la croissance végétative et celle des racines
▪ Pour un meilleur enracinement des plants lorsqu’ils entameront une nouvelle
croissance végétative
 Le myrtillier doit être conduit sur 4 à 6 branches.

 La période pour tailler le myrtillier se situe la fin de la récolte
 Les mois sont en général les plus propices à la taille le mois Mai et Juin pour les
deux variété Rocio et Corona .
 Une branche ne produit pas plus de 3 ou 4 années de suite et chaque branche ne
produit que sur le bois de 2 ans ou de l’année précédente.
 A noter aussi que les tiges les plus vigoureuses, en général poussant de la base,
sont celles qui donneront les plus belles myrtilles.
Concernant la taille d’entretien, comme le myrtillier fructifie essentiellement sur le bois

d’un an, Les rameaux doivent être renouvelés régulièrement en éliminant :
 Les vieux bois pour éclaircir et permettre le développement de nouvelles pousses
issues de la base. « Tailler les branches de plus de 3 ans »
 Les branches basses dont les fruits sont difficiles à cueillir.
 Les rameaux les plus faibles les plus fragiles ou trop à l’intérieur du buisson.
 Supprimer le bois mort et les branches centrales afin de laisser entrer le maximum
de lumière au cœur du myrtillier
L’objectif de la taille de la myrtille est de

 Stimuler de nouvelles pousses
 Rendre les plants capables de donner de bonnes récoltes
 Donner de Bonnes Récoltes Des fruits de calibre satisfaisant
 Enfin d’aérer et éclaircir la plante
 Eviter certaines maladies cryptogamiques.
35
Photo14 : Après la taille
Pollinisation :
Les fleurs de myrtilles sont hermaphrodites, donc capables d’autofécondation chez la
plupart des variétés de myrtilles cultivées, la pollinisation s’effectue soit par
l’autopollinisation soit par la pollinisation croisée, mais la productivité des plants et de la
taille des fruits est généralement meilleur lorsque la pollinisation croisée.
 La pollinisation des myrtilles est effectuée par des abeilles domestiques et les
bourdons, et pour améliorer la productivité en place les ruches aux bords du
champ et aussi dans les tunnels pendant la floraison
1-Les Ruches de Bourdons :
 La période d’installation ces ruches = Mi -septembre
 Généralement les bourdons ceux qui sont utilisés pour féconder les fleurs De
Myrtille. TRIPOL héberge 3 grandes colonies de bourdons, soit au minimum 350
ouvrières. Sont acheté (300Dh/ruche) pour couvrir ce besoin.
 Le nombre de ruches installés en stade de floraison sont de l’ordre 2 Ruche /
Parcelle « Parcelle =1.5 Ha »
Tableau 12 : Type de ruche
36
 Il n’y a pas de changement des ruches après l’installation cette opération se fait
une fois en stade de floraison
 La durée de vie des bourdons est de 6 à 8 semaines
 Les ruches sont posées directement sur les billions en forme de zig-zag pour bien
profiter de son activité de 40 cm au-dessus du sol
Agent pollinisateur majeur des écosystèmes, les bourdons TRIPOL présentent des
aptitudes plus que séduisantes :
 Ils sont actifs par bon comme par mauvais temps. Dès 8°C, une petite pluie, un
vent soutenu, une faible luminosité ne les arrêtent pas.
 Ils travaillent tôt et tard dans la journée.
 Ils pollinisent très bien sous filet et sous petit tunnel.
 Ils restent sur les parcelles à polliniser, évitant les croisements de lignées ou de
pollen.
 Ils sont complémentaires des pollinisateurs déjà présents
Schéma de Disposition les Ruches

des Bordons « Zigzagant » dans les
Tunnels
37
2-Les Abeilles Domestiques :
✓ Les ruches sont posées dans les périphéries de la ferme
✓ Le nombre de ruches installés : 8 Ruches abeilles
domestique / périphéries
✓ La Période d’installation : Toute l’année
Il y’a une convention entre Apiculteurs et atlantique bleu
berrie sans aucun paiement
Photo 15 : la pollinisation
Désherbage :
Le désherbage consiste à éliminer les mauvaises herbes qui entrent en compétition avec
les plantes cultivée en éléments nutritifs. Et pour éviter le risque de
contamination par des foyers de développement des maladies et des diverses ennemies
des cultures
C'est une opération très importante qui influence sur la qualité des fruits et leur calibre,
car les mauvaises herbes gênent le développement de la plante en suçant la sève. Pour
cette campagne le responsable de cette ferme utilise Trois types de désherbage :
 Désherbage manuel :
Pour les adventices qui poussent autour des pieds de Myrtille.
Photo 16 : Désherbage Manuel
Élimination les Élimination les

adventices qui poussent Mauvaises herbes qui
autour des pieds de poussent entre les billons
myrtille
38
 Désherbage avec les sapes :
Il est effectué manuellement avec la sape en arrachant les mauvaises herbes qui
poussent entre les billons (le cas avant faire le paillage généralisé) et en dehors des
serres.
 Désherbage Chimique :
Le domaine procède a utilisé un herbicide exactement après la taille :
Photo 17 : Produit chimique « Herbicide »
Catégorie : Herbicide
 Nom Commercial : Basta F1
 Matière Active : Glufosinate-
Ammonium
 Teneur : 150 g /l
→ Le désherbage est effectué quand cela est nécessaire pendant tout le cycle de
production de la culture
Orientation des abris :

Les serres ont une orientation Nord-sud, ce qui permet une exposition plus homogène
des plantes au soleil.
Aération :
La pratique de l’aération joue un rôle essentiel dans la gestion du climat à l’intérieur des
abris serres, elle a pour but d’atténuer les amplitudes thermiques et d’éliminer l’excès de
chaleur et de l’humidité accumulée au sein de la Tunnel
 Méthodologie : L’aération des serres dans l’exploitation est assurée par le
plastique qui entoure les Tunnel de deux côtés sur une hauteur de 1.50 m.
39
L’aération est pratiquée comme suit :
✓ Quand la température de l'air à l'intérieur de La tunnel est > 35°C.
✓ Quand l’humidité relative de l'air dépasse 90 %
 Quand la température avoisine 35 °c, il s’avère nécessaire d’aérer les serres et faire
monter le plastique
 Par ailleurs, une fois la température baisse, les myrtiliers doivent être couverts du
l’hiver jusqu’à l’été ou les serres sont remplacées par des ombrières
Il faut que la
Température à
l’intérieur de la
Tunnel dépasse
>35°C
Photo 18 : Aération Photo 19 : Thermomètre
Les Objectifs :
L’Aération des Tunnels :
 Permet de baisser la température surtout pendant les périodes chaudes de la
journée et le taux d'humidité relative qui est dû à une transpiration accentuée
des plantes cultivées « Réduire les écarts entre les températures du jour et celles de la
nuit. »
 Eviter la création d'un milieu favorable à l'installation d'agents pathogènes
surtout les champignons.
 Éviter les risques de brûlures
40
CHAPITRE 3 :
L’irrigation de la myrtille
1.Introduction :
L’irrigation fertilisante est un moyen d’apporter l’eau et les éléments nutritifs, à fin
de satisfaire les besoins de la plante et d’optimiser sa croissance et rendement. Pour
avoir une bonne assimilation d’éléments nutritifs au niveau racinaire, il faut :
-Avoir un bon équipement de fertigation au niveau de la station de tête qu’au niveau
de l’exploitation (les injecteurs, les bacs de mélanges, réseaux d’irrigation …).
-Avoir des analyses de sol et de l’eau pour connaître la nature de sol et pour raisonner
l’équilibre chimique.
-Connaître la compatibilité et l’incompatibilité entre les éléments pour éviter le
phénomène du blocage.
2-Irrigation :
1-2-Equipement de la fertigation :
 Fourrage :
L’exploitation dispose 4 Fourrage, d’entre 80 à 120 m de profondeur et 20 m de profondeur de
l’eau, équipé par une pompe immergée avec un débit de 70 mᶟ/h, Pour satisfaire les besoins
hydriques de la culture.
Débit des forages :
✓ 1 Forage : 50 mᶟ/h
Photo 20 : Bassin
 Bassin :
Un bassin proche à la station de tête, alimenté par une

seule source : 4 Fourrage.
Caractéristique du bassin d’accumulation :
 Dimension : la largeur : 80 m
 La profondeur : 7 m
 La longueur : 100 m
 Capacité : 45 000 m3
41
Ce bassin sert à :
 Avoir une pression suffisante au niveau du réseau d’irrigation
 Stabiliser des particules de sable à la profondeur du bassin.
 Avoir suffisamment d’eau en cas des grands besoins.
 Pompage :
Le pompage est fait à l’aide d’un canal lié à des bouteilles vides d’acides pour la raison de
pomper l’eau superficielle qui est moins chargée en particules et algues qui risquent de boucher
les filtres.
Les caractéristiques :
Tableau 13 : Les caractéristiques de la pompe
Source d’eau ✓ 4 Fourrage, Bassin

Débit d’exploitation ✓ 48t/ha/jour
Profondeur ✓ 4 Fourrage « entre 80 à 120 m »
✓ Bassin « 7 m »
Type de pompe ✓ Fourrage « pompe immergée »
✓ Bassin « Axe vertical »
Débit de pompe ✓ Pompe immergée : 70m3/h
✓ Pompe axe vertical : entre 80 à 160m3/h
Source d’énergie Etat
Date d’achat 2016
État Bon
 Système de filtration :
C’est une technique qui consiste à purifier l’eau de toutes
les impuretés (sables, limons, argiles, algues,) afin d’éviter
le bouchage du réseau d’irrigation et surtout
les goutteurs.
-Elle est assurée par 20filtres à disques de 120 μm
montées en série qui filtrent l’eau dérivant du bassin plus
la solution injectée.
Photo 21 : Filtre a disque
42
 Bacs de mélange :
Au niveau de la station de tête on trouve 9 bacs de 4 000 :
 4 bacs de mélange.
 2 bac d’acide.
 3 bac de traitement
Photo 22 : les bacs de mélange

Injection :
-Elle est réalisée par une pompe doseuse liées à la canalisation
qui apporte l’eau d’irrigation.
-Elle a le rôle de pomper l’eau dans les injecteurs pour assurer
le fonctionnement des venturis du pompe d’injection.
-Le taux d’injection de la pompe doseuses et réglable en
fonction de la conductivité électrique et du pH souhaité.
Photo 23 : Pompe d’injection
 Compteur :
C’est un appareil qui mesure les volumes d’eau d’irrigation par
l’affichage de la quantité apportée en m
 Manomètre :
C’est un instrument de mesure de la pression d’eau. Une simple
lecture de la pression, on peut avoir des indications précieuses sur
l'efficacité de la filtration et sur l'état de fonctionnement du groupe
motopompe
Photo 24 : Manomètre
2-2-Paramètre D’irrigation :
Tableau 12 : Caractéristique d’irrigation
Paramètre d’irrigation
Superficie Total 130 Ha
Superficie à Équiper 50 Ha
Culture à irriguer Myrtille
Point d’eau 4 forages
43
Bassin de stockage 45000
Type moyen d’émetteur Dripnet
Débit d’émetteur 1.61 L/H
Écartement entre émetteur 0.33 m
Écartement entre ligne plantation 3m
Nombre de rampes par ligne 2
plantation
Pluviométrie 3.25 mm/h
Besoin de points en mm/j/Ha 5.00
Les réseaux d’irrigation 4
Débit de refoulement / réseau en 467
Mᶟ/h
Pression de refoulement 50mce
Nombre des secteurs /réseau 4
Temps max d’irrigation par secteur 1h30min
Tamps maximum d’irrigation par 6h00min
jour
2.3. Réseau de distribution : (voir les Annex)
La démarche de détermination des besoins en eau et la durée d’une irrigation

✓ Détermination de la fréquence d’irrigation : par des échantillons de sol « des tuyaux
plantés dans le sol avec des profondeurs différents « 20, 30,40 » ces derniers font la
mesure de l’humidité « ne doit pas passer 30 centimètre de profondeur +signe de gaspiâge
d’eau et des éléments nutritifs » et la température
✓ Les techniques d’application d’un engrais est la fertigation
✓ Les techniques de control effectuées est le purgeage des gaines d’irrigation pour le
débouchage par l’acide sulfurique pendent 10 min presque chaque 15 jours pour bien
ventiler le sol
44
CHAPITRE 4 : La Fertigation De
Myrtillier
1-Introduction :
Le programme de fertilisation doit commencer par une analyse du sol avant la plantation, une
opération qui doit être répétée tous les 3 à 4 ans. Il est également important de connaître
l’historique de la parcelle afin de déceler le besoin d’amendement correctif. En général, la
nutrition minérale et organique du myrtillier peut être satisfaite par les différents types d’engrais
disponibles sur le marché. Pour les exigences particulières du myrtillier en matière de pH, il
convient d’accorder une attention particulière à la forme des engrais
C'est une technique qui permet de mettre à la disposition de la plante l'eau et les éléments
nutritifs pour répondre à son besoin hydrominéral sans tomber dans le gaspillage. Elle est
caractérisée par des apports faibles et fréquents sur une partie seulement du sol.
A ce niveau il est indispensable de connaître les besoins globaux durant le cycle de la
culture
 Les fractionner en tenant compte de :

 La texture du sol
 Les stades phénologiques des plants.
 La richesse de l’eau et du sol en éléments nutritifs.
 La variation climatique.
 Les Avantages de la fertigation sont

 La nutrition adaptée au besoin de chaque stade de croissance
 La sécurité d'approvisionnement
 L'économie des moyens mis en œuvre par une diminution des interventions humaines.
 Les inconvénients sont :

 Une technique coûteuse
 Elle demande une technicité élevée
 Le mélange eau + fertilisants, peut induire une détérioration du matériel et une
précipitation des solides qui bouchent le réseau de distribution.
45
2-Programme de Fertigation :
Tableau 15 : Programme de fertigation
Forme de Date/stade Engrais utilisés Mode Quantité

fumure d’apport apportée en UF
apporté
Nitrate de calcium 31kg/4000L
NOUATEC 21 27kg/4000L
Sulphate de potasse 300kg/4000L
08/12/2017 Sulfate magnésium 591kg/4000L
Nitrate magnésium 50kg/4000L
MKP 110kg/4000L
Biomix 20kg/4000L
Engrais minéral
Fertigation
Sulphate de potasse 304 kg/4000L
Fructification Sulphate de magnésium 443kg/4000 L
08/03/2018 Nitrate de calcium 312kg/4000L
Disper complix-Biomix 40kg/4000L
MKP 124kg/4000L
Potasse 310kg/4000L
Fin de MKP 125/kg4000L
compagne Oligomag 450kg/4000L
01/05/2018
Biomix 40kg/4000L
Calcium 320kg/4000L
Matériel utilisé : A partir de station de tête jusqu’à les rampes d’irrigation
✓ Observation : Le programme de fertilisation est donné par le comité technique à

l’Espagne
✓ Le fractionnement selon le stade de la culture
46
3- liste des engrais :
4-Contrôle de l’EC et du PH :
Pour bien maîtriser l'irrigation fertilisante, deux paramètres doivent être pris en
considération :
✓ Le Ph :
Afin d'assurer l'assimilation de l'ensemble des éléments minéraux nécessaires à la
croissance de la plante et ainsi avoir le meilleur rendement possible, le pH des apports doit
être compris 5,5. Un pH différent de ces valeurs peut inhiber l’assimilation de
certains éléments nutritifs par la plante
✓ EC :
Il représente la concentration globale en éléments minéraux de la solution, elle dépend de
l'époque de la culture, du stade végétatif et de l'hybride cultivé.
47
Tableau 16 : Control de PH et EC
Fachas Parametros Sector 1 Sector 2 Sector 3 Sector 4 Sector 5 Sector 6 Sector 7 Sector 8
18/04/2018 PH 5,4 5,6 5,8 5,9 5,7 5,9 4,5 5,0

EC 1020 1000 990 980 980 890 800 820
19/04/2018 PH 6,0 6,0 6,1 6,2 6,2 3,9 3,7 3,6
EC 905 890 1010 908 920 2000 1120 1016
20/04/2018 PH 6,1 5,9 6,0 6,0 6,1 4,5 4,9 3,2
EC 1000 990 980 990 990 1050 1180 1300
21/04/2018 PH 6,0 5,8 6,1 5,9 6,0 5,9 5,0 3,9
EC 960 990 1000 1010 960 1190 1100 1300
22/04/2018 PH 5,8 5,9 5,9 6,0 6,0 5,6 5,4 3,4
EC 990 1000 980 990 950 850 900 1400
23/04/2018 PH 5,9 5,8 5,9 6,0 6,1 4,1 5,0 4,6
EC 950 1000 1020 1000 990 850 1200 1300
24/04/2018 PH 6,0 6,1 6,2 6,0 6,0 4,0 4,2 4,6
EC 1000 1030 10101 1010 942 904 1100
996
25/04/2018 PH 5,7 5,8 5,7 5,8 5,7 4,6 3,9 3,8
EC 1000 990 980 990 1010 850 1100 1050
26/04/2018 PH 5,8 5,7 5,9 5,8 5,7 3,4 3,48 3,45
EC 990 980 1000 1010 990 2520 2520 933
27/04/2018 PH 5,9 5,7 5,9 6,0 6,0 3,6 3,9 4,1
EC 1000 990 980 950 970 1250 1150 1140
48
Chapitre 5 : Gestion de protection phytosanitaire
1.Introduction :
- La réussite d’un programme ou stratégie de protection phytosanitaire se base essentiellement sur
la reconnaissance des ravageurs, des ennemies naturels et des maladies, la surveillance de leur
développement et une stratégie efficace pour servir comme moyen d’alerte et de prise de décision
-La gestion phytosanitaire fait partie des taches les plus redoutable chez la culture des myrtilles.
Elle demande non seulement des connaissances basiques des ravageurs et maladies ainsi que leurs
méthodes de lutte mais aussi de savoir faire la distinction entre l’efficacité d’un produit chimiques
et les restrictions d’emploi imposés sur le marché cible. En effet de nombreux produits peuvent
permettre un bon contrôle d’insectes ou maladies mais de ne pas être enregistrés pour l’emploi dans
la culture du myrtillier dans le pays où les fruits seront vendus. Pour répondre aux normes et
exigences de ses consommateurs et au respect des normes de certification
2.Stratégies de la gestion phytosanitaire :
Mieux vaut prévenir que guérir. C’est la règle d’or de la stratégie de lutte phytosanitaire dans ce
domaine. Par l’implication de tout le personnel technique du gérant aux ouvriers chacun est appelé
à signaler les comportements inhabituels des plantes mais aussi la présence d’un ennemi quel que
soit sa nature sur la culture. Cela permet au gérant d’appliquer une méthode curative permettant de
lutter contre cette maladie ou ravageurs tout en respectant le cahier de charges par utilisations des
produits homologués.
❖ Surveillance :
-La surveillance a pour objectifs d’avoir les informations sur le niveau d’infestation des ravageurs
et maladies, elle permet d’évaluer le risque et de prendre la décision adéquate au bon moment. Il
est nécessaire de constituer une base de données fiable, en vue d’élaborer ou d’adapter la stratégie
de protection de la culture aux conditions de l’exploitation. Une surveillance efficace nécessite
des connaissances de base en termes de reconnaissances des ravageurs, des maladies avec les
différents stades de leurs développements.
-La méthode de surveillance se base sur des observations directes des plantes, au terme de la
tournée d’inspection, il faut estimer, sur place, le niveau d’attaque moyen par unité ou bloc en
dénombrant les plants attaqués pour chaque problème phytosanitaire rencontré.
-La surveillance est faite, dans la plupart des cas, par les stagiaires vues leurs
base scientifique, et les techniciens.
49
Fiche de surveillance des cultures
N.B :
-Pour agir contre les problèmes phytosanitaires dans l’exploitation, on procède à
une lutte intégrée, qui consiste à combiner les différentes méthodes (physique, chimique,
biologique) de lutte contre les ennemis de la culture dans le but de réduire l’utilisation des
produits chimiques synthétiques.
-Elle permet de favoriser les mécanismes naturels de protection ainsi que de réduire les
risques sur la santé humaine et sur l’environnement.
.
❖ La méthode physique :
La protection physique se base sur plusieurs facteurs :
 Entretenir Les outils : le sécateur :
Conseil :
Nettoyez et désinfectez les lames du sécateur après chaque usage avec un tampon de ouate trempé
dans une solution javellisée
Bon à savoir :
Si vous restez plusieurs semaines sans utiliser votre sécateur, passez un coup de pinceau huilé sur
les lames pour les protéger de la corrosion
1-Nettoyer les lames

Les lames sont salies par la sève des plantes qui y colle, ce qui entraîne une
mauvaise coupe. De plus, en étant en contact avec un végétal malade, elles
peuvent transmettre des parasites. Nettoyez-les
50
2-Affûter la lame mobile :
L’affûtage se fait au moyen d’une meule ou d’une pierre à aiguiser.
N’aiguisez que la lame qui est en mouvement et respectez bien l’angle donné
par le fabricant. Si l’ouverture du sécateur n’est pas large, démontez la lame.
Changez-là lorsqu’elle est trop endommagée.
3-Au démontage, examiner l'état du ressort

Pour cela, notez bien la référence du modèle de votre sécateur pour acheter la
pièce correspondante. Profitez du démon- Tage de l’outil pour examiner la
tension du ressort de rappel. S’il est trop détendu, montez un nouveau ressort en
remplacement.
4-Vérifier le serrage des lames

Vérifiez également le serrage de la lame sur la contre-lame. Avec une clé
plate, donnez un léger coup de serrage. Pour vérifier s’il est bon, prenez une
feuille de papier et coupez-la. Elle ne doit pas glisser entre les deux lames.
Sinon, lors des tailles, vous risquez de laisser des lambeaux d’écorce.
5-Lubrifier les parties articulées

Enfin, versez quelques gouttes d’huile sur les parties articulées du sécateur
pour qu’il s’ouvre ou se ferme sans blocage. Prenez soin de ranger l’outil
dans un endroit sec et aéré, à l’abri de l’humidité, pour éviter que la rouille
s’installe sur les lames.
 Méthodes Biologique :
 Les plantes réservoirs à pucerons :

La société utilise des techniques Biologique contre puceron pour minimiser l’utilisation des
produits chimiques donc protéger l’environnement et respecter les normes de certification.
 C’est une technique consiste à faire le semis de l’orge a l ’interligne des billion une ligne /
3.
 Cette méthode permet d’attirer naturellement :
✓ Les coccinelles utiles qui sont « des prédateurs pour les pucerons »
✓ L’aphidius Colemani « le parasitoïde pour les pucerons »
51
NB :
→ La coccinelle est un insecte populaire qui rend de précieux services aux agriculteurs.
→ Les coccinelles et leurs larves sont de véritables ogres. Elles font une grande
consommation de pucerons, insectes qui s’attaquent aux cultures. Leur appétit ne connaît
aucune limite. On estime qu'une coccinelle mange environ 3 000 pucerons au cours de sa
courte vie.
Photo 25 : L’auxiliaire prédateur de puceron
→ Aphidius colemani est une guêpe parasitoïde noire avec de longues antennes, mesurant en
moyenne 2 mm
→ La femelle pond ses œufs dans les nymphes et adultes de pucerons. Le puceron gonfle et
devient doré et coriace. On parle alors de momie. Au cours de la momification, le puceron
est détruit pour faire place à un adulte Aphidius qui s'échappera de la momie par un trou.
3-Les maladies physiologiques :

 Carences observées :
Les carences observées sont dues seulement à la mal gestion de la fertigation, on trouve
des goutteurs presque, bouchés, donc, la plante ne reçoit pas une ration complète de
fertilisants.
✓ Solution : il faut rincer avec l’acide sulfurique avant la première irrigation, pour
se débarrasser des bouchures « voire la partie d’irrigation »
4.Les Ennemis de la culture :

Vu la saison de déroulement du stage, les ravageurs n’ont pas trouvé les conditions
climatiques optimales pour leur développement, on a constaté :
 Absence totale des Acariens
 Présence de Puceron et Drosophila Suzukii
On a aussi constaté l’absence de n’importe quelle Maladie Cryptogamique, vu la bonne gestion
de santé du tunnel.
52
Toutefois, différents ennemis peuvent nuire au déroulement de la culture au moment
opportun :
Types Dégât
 Les pousses et les feuilles sont déformées.

Ravageurs :  Le miellat est déposé sur la plante et les fruits sont collants.
Puceron  Les pucerons sucent la sève et peuvent transmettre des maladies virales.
 Les premières attaques ont lieu au moment de la floraison.
Méthode de lutte :
 Contrôle :
Contrôler les plantes au moins deux fois par semaine en début de végétation. Les températures
entre 18 et 25°C sont optimales pour le développement des pucerons.
 Lutte Biologique :
 Les plantes réservoirs à pucerons permettent de préserver les populations de prédateurs
Coccinelle et de parasitoïdes dans les Tunnels, Cette technique consiste à élever le puceron sur
des plants d'orge biologique et à les disposer dans les tunnels. Ces pucerons ne s'établissent que
sur des plantes monocotylédones.
 Les plantes réservoirs à puceron des graminées sont utilisées pour conserver les populations
de la guêpe parasitoïde Aphidius colemani Il est conseillé d'introduire d’orge une ligne /3 et
de débuter la mise en place dès l'arrivée des plantes ou au commencement de la plantation.
 Lutte Chimique : Tableau 17 : La lutte chimique contre puceron
Date Stade Ravageurs Produits Dose Type de Matériel Cout

végétatifs ou Nom Matière Hl traitement utilisé du
maladies commercial actif produit
Puceron Fructification Puceron Calypso Thiacloprid 20 Foliaire Atomiseur 1396
cc Dh
 Observation :
✓ Date : 03/2018
✓ Type de produit : Insecticide
✓ Mode d’action : par contact
✓ Traitement : curatif
Photo26 : Calypso
53
Type Dégât
Ravageur :  Elle attaque les fruits sains et cause des

dégâts considérables.
Drosophila Suzuki  Elle a une prédilection pour les petits
fruits.
 Les myrtilles sont fortement touchées.
 La drosophile apparait dans les cultures
au moment du changement de couleur des
fruits.
 Les œufs et les 3 stades larvaires se
développement à l’intérieur du fruit
provoquant un blettissement.
 La durée du cycle en été est de 8 à 12
jours.
Méthode de lutte :
 Lutte Intégrée :
Préparation la Solution :
→ Utilisation des pièges de Masse avec une solution qui contient
« 125g de la levure plus le sucre 375g mélangé par 2 L d’eau »
54
Commentaire :
Expliquer la démarche utilisée pour collecter les données du piège : chaque semaine le
responsable prend 10 pièges puis il conte le nombre des insectes par pièges, les résultats enregistrés
dans une fiche, c’est la même fiche de surveillance des cultures
 Piégeage des insectes nuisibles :

✓ Parcelle : [P1, P2,P3,P4,P6,P11,P12,P16,P17,P21,P22,P27,P28,P32,P33,P37,P38]..
✓ Culture : Myrtillier
✓ Variété : Corona, Rocio
✓ Ennemi visé : Drosophila Suzuki
 Attractif utilisé : 30g de la levure plus le sucre 100g mélangé par 0.5L d’eau/ Piège
 Période d’installation des pièges : la période de fructification « Drosophila suzukii
attaque les fruits trop mur »
 Procédure d’installation des pièges : bordure de la parcelle comme attractif et
protection contre l’insecte, à l’intérieur des parcelles pour le contrôle
 Nombre de pièges installés /ha : bordure des parcelles : 6m entre piège et un piège
/parcelle à l’intérieur des parcelles
 Nombre de contrôles des piège effectués/ semaine : une fois par semaine
 Les moyens humains et matériels engagés dans cette opération : les pièges, le sucre,
l’eau, levure ,2ouvriers responsable des pièges.
Le responsable ne prend pas en considération des résultats du piégeage lorsqu’il

décide un traitement :
 Le seuil d’intervention : est 4 /pièges, mais le déclanchement de traitement
est fait jusqu’à qu’il remarque que l’insecte commence ces attaques sur les
fruits « il prend en considération le contrôle journalier des parcelles »
NB : le domaine n’a jamais traité contre Drosophila Suzukii
55
Type Dégat
Maladie cryptogamique : Oïdium

 Son attaque commence par l’apparition d’un feutrage (poudre), blanc à blanc-grisâtre,
d’aspect farineux à la surface des feuilles, des tiges et parfois des fleurs ou des fruits.
 L’oïdium peut provoquer une déformation des feuilles, qui se gondolent et se
boursouflent. Le champignon se multiplie de préférence sur les organes jeunes (feuilles),
qu’il envahit et déforme.
Sa conservation hivernale peut se faire sous forme de mycélium dans les bourgeons qui
donneront alors des pousses totalement infectées appelées pousses "drapeaux".
Méthode de lutte :
 Lutte Chimique : Tableau 18 : Lutte chimique contre Oidium
Date Stade Ravageur Produits Dos Type de Matériel Cout

végétatifs s ou e traitemen utilisé du
maladies Nom Matièr Hl t produi
commercia e actif t
l
Pucero Fructificatio Puceron Kumulus Soufre 2 kg Foliaire Atomiseu 280Dh
n n 80% r
 Observation :
✓ Date : 20/12/2017
✓ Type de produit Fongicide
✓ Mode d’action : par contact
✓ Traitement : curatif
 Le choix du produit et du matériel : utilisé fait par le comité technique à l’Espagne.

 La société est certifiée donc il respecte les normes : Le traitement se déroule dans des
conditions favorables les ouvriers portent des vêtements de protection sous le contrôle
de responsable pour éviter les erreurs d’application de produit.
56
Le responsable déterminer les quantités de produit utilisées par hectare avec la règle de
trois
NB :
✓ Le responsable a fait 700 L comme bouille dans [P39, P42] « justification le traitement
juste pour les lignes avec des fortes attaque »
✓ Les traitements ne sont pas programmés pour la compagne : choix de produits selon
les dégâts remarqués au cours de la compagne et éviter le maximum l’utilisation des
pesticides.
✓ Le responsable fait un control pour l’efficacité aux moments « mode d’application » et
après le traitement
57
Chapitre 6 : Travaux de récolte
1.Introduction
C’est la phase la plus importante et délicate chez la myrtille du fait de la fragilité des baies.
Donc plusieurs précautions doivent être prises en considération pour réussir une bonne
production dans le respect et l’application du cahier de charge.
2.La pré-récolte :
2.1. Détermination de la maturité des baies :
La diversité des variétés de myrtilles dans ce domaine
fait que la période de récolte peut s’étendre de janvier
au début juin. Mais pour qu’une baie puisse exprimer
son potentiel de qualité, elle ne doit pas être récoltée
avant d’avoir atteint son stade optimal de maturité
c'est-à-dire le virement de la coloration des baies vers
la couleur bleue. Des analyses montrent qu’avant ce
stade, les teneurs en sucre sont nettement plus basses
et l’acidité trop élevée.
Photo 27 : La récolte
2.2. Le respect du DAR :
Les clients deviennent de plus en plus exigeants non seulement sur la qualité des fruits
mais aussi ils donnent une importance capitale au calendrier de traitement et surtout les
délais de traitements avant récolte. C’est pour cette raison que le gérant fait de telle sorte
que le cahier de charge soit respecté.
2.3 Les prévisions :
C’est aussi l’affaire du gérant qui planifie tout le processus à la veille de chaque opération
de récolte. Cela lui facilitera d’estimer le nombre d’ouvrier(es), les caisses, les barquettes
et tout qui va avec.
Des dispositifs sanitaires sont placés à l’entrée et à la sortie de chaque serre permettront
aux ouvrier(e)s de se désinfecter leurs mains avant de toucher les fruits. Toutes les règles
d’hygiènes sont appliquées lors de cette opération. C’est pour ces raisons que des zones
d’emballages sont disponibles devant chaque serre « réceptionniste chargée de faire le
triage des fruits ».
58
3. Technique de récolte :
Étant donné que les baies sont fragiles et perdent facilement leur qualité, il est
préférable de les cueillir avec délicatesse. C’est avec le pouce qu’on roule les baies mûres
à partir de la grappe dans la paume de la main. Il faut placer les mains en dessous des
grappes pour assurer que les myrtilles ne tombent pas par terre. L’ouvrier ne doit pas
trop remplir ses mains et doit éviter d’écraser les fruits. On manipulera les fruits avec
soin et on touchera le moins possible afin de ne pas enlever la fine pellicule cireuse qui
recouvre le fruit réduisant les risques de blessures conduisant à la pourriture du fruit.
La fréquence de cueillette dépend de deux facteurs importants : la température et la
période de l’année
4. Conduite de récolte :
Tableau 19 : Conduite de la Récolte
Variété Date de Mode Matériels utilisés Quantité

récolte récoltée/ Quantité récolté
ouvrier totale
/jour
Rocio Fin ✓ Les caisses
décembre Manuel de récolte 24 kg 10.84t /ha /
✓ Les baquette Compagne
Corona Fin de ✓ Les carrosses
mars 30 kg
Commentaire :
Calendrier Pour les Variétés : rocio
15/12/2017
 Effectif : 30 personnes
 Période : un jour /passage
 Rendement : 3kg/ouvriers
 Quantité récolté total : 4.5 kg/ha
 Température : minimum « 0°-5° », maximum « 15°-20° »
59
01/01/2017
 Période : 3 jours / passage
 Rendement : 6 kg /ouvriers
 Quantité récolté total : 45 kg/ha
 Température : minimum « 0°-5°» maximum « 15°-18° »
15/01/2017
 Période : 3 jours/passage
 Rendement : 10 kg/ouvriers
 Quantité récolté total : 75kg/ha
 Température : minimum « 0°-5° » maximum « 15°-18° »
01/02/2017
 Rendement : 12kg/ouvrier
 Température : minimum « 5°-10°» maximum « 20°-25° »
10/02/2017
 Température : minimum « 5°-10° » maximum « 20°-25° »
20/02/2017
 Période : 5jours
 Rendement : 18 kg/ouvrier
60
01/03/2017
 Période : 6jours/passage
07/03/2017
 Période :6 jours/passage
 Température : minimum « 10°-15° » maximum « 25°-30° »
13/03/2017
19/03/2017
 Effectif:100 personnes
 Quantité récolté total : 690kg /ha
61
25/03/2017
 Effectif : 100personnes
01/04/2018
 Effectif : 100personnes
 Quantité récolté total : 937/ha
06/04/2018
 Période:5 jours/passage
 Rendement: 25kg/ouvrier
 Température : 10°-15°» maximum « 25°-30° »
11/04/2018
62
16/04/2018
21/04/2018
26/04/2018
 Température : 10°-15°» maximum « 25°-30° »
01/05/2018
 Température : « 20°-22°» maximum « 33°-44° »
63
05/05/2018
 Période: 4jours/passage
09/05/2018
 Période:4jours/passage
13/05/2018
 Période:4jours/passage
Les principaux écarts :

 Fruit rouge
 Fruit blessé
 Éclatement
 Poussière
 Fruit sur maturité
 Fruit immature
 Dégâts de criquet
 Dégât de Puceron
 Fruit dégât insecte
 Matière Etranger
 Fruit déformé
 Dégât Oiseau
 Dégât de drosophila Suzuki
64
5. Les principaux écarts :
Ils sont classés comme suit :
Les Fruits Rouges Les Fruits Blessé Les Fruits Immature
Malange de calibre Les Fruits sans bloom Fruit sur Maturité
Attaquer par puceron

Les Fruits avec Les Fruits attaqué par
pédoncule, pétale criquet
Drosophila Suzuki
Éclatement
Poussière
65
Dégât Oiseau Matière Etranger
Fruit Déformé
6 - Destination de la production :
Tableau 20 : Destination de la production
Culture Rendement/ha % de vente au % de % de Observation

marché locale produit produit
exporté transformé
85% fruit Les déchets
Myrtille 10.84 t 0% frais 0% de la récolte
15 surgelés sont brulés
Total exporter :
10 * 90 =900t -15%
=756t exporter
66
La gestion d’équipe :
La gestion d’équipe
Contrôle de
Gestion des
qualité
ouvriers
Organisation Contrôle Formation

Pointage d’ouvriers
d’équipe Produit fini
Pointage des ouvriers :

Chaque jour le stagiaire doit marquer la présence des ouvriers dans une fiche de
présence « voire Annexe » et au même temps marquer le nombre des caisses récolté par
chacun deux.
67
Photo 28 : Pointage Photo 29 : Fiche de Pointage
Organisation d’équipe :
Dans une équipe on peut trouver beaucoup de problèmes « un ouvrier malade, les dispute
entre ouvriers, le non-respect de norme d’hygiène » le stagiaire doit gérer tous ces
problèmes :
 En cas « ouvrier malade ou dispute entre ouvrier » : appeler le gérant ou le
technicien pour réagir dans le bon moment
 En cas de « non-respect des normes d’hygiène » : le stagiaire doit bien expliquer aux
ouvriers les normes pour éviter le maximum ces problèmes
Le stagiaire doit aussi distribuer aux ouvriers les tickets de récolte
Photo 30 : Ticket de la récolte
Contrôle de produit fini :

Après la récolte, le fruit doit passer par une autre étape : le triage des barquettes pour
minimiser le maximum les écarts : le stagiaire doit prendre une caisse au hasard et faire le
triage, classé chaque défaut dans une barquette, et faire une tourner dans l’équipe et
montrer à chaque ouvrier ces défauts pour qu’il prend attention au moment de récolte
68
Photo 31 : Contrôle de produit fini
Formation des ouvriers :

Selon le choix des clients le calibre des fruits est changé à chaque fois, donc quand le
stagiaire doit faire une formation au moment de récolte pour expliquer ce changement et
travailler avec le calibre demander
Photo 32 : Formation des ouvriers
69
Certification :
 Le choix de Certification dépend des clients

 Dès l’installation de la société ATLANTIQUE BLUE BERRIES depuis 5 ans il a obtenu la
certification GLOBAL GAP ; TESCO et F TO F
Global Gap :
« G.A.P : Good Agricultural Practice »
- Dans un contexte où la qualité et la sécurité alimentaire préoccupent de plus en plus la
population mondiale, plusieurs réglementations/normes ont été mises en place dans le
but de contrôler les produits dans les chaines de productions alimentaires. Ces normes se
basent essentiellement sur la préservation de la biodiversité et de l’environnement, le
bien-être social, les traditions ou les origines géographiques des produits et des aliments
nutritifs.
-Global gap contrôle le fonctionnement de travail, la production selon les traçabilités de la
ferme
 Contrôle d’irrigation « la dose d’application, pourquoi cette dose
 Les point de fertilisation « donner les analyses, connaitre les besoins »
Ex : engrais entrés dans la station est justifié dans la fiche de stock, la même quantité
disponible doit être dans la fiche de stock.
 Les traitements : pourquoi le traitement et quand ; les mesures d’application :
tenue de protection des ouvriers et leurs formations
Et la traçabilité de chaque étape !
GLOBAL GAP oblige l’utilisation des produits autoriser au payés de production

TESCO oblige utilisation des produits autorisés par le pays de destination
La société est certifiée par GLOBAL GAP et TESCO donc il utilise la liste des produits
donné par GLOBAL GAP et la liste des produits homologués par TESCO .
70
 Traçabilité des parcelles « TP 0 » « T le nom de la ferme » les deux orientations
de la parcelle est une obligation
 La récolte : remplir les fiches de chaque parcelle, la quantité récolter, cette fiche
va suivre le produit dès la fermes jusqu’aux consommateurs
S’il y a une déclaration des clients sur la qualité des produit la société doit être capable
dans deux heures de connaitre les traçabilités complète et connaitre l’origine de problème
 Test de traçabilité : choisir un client ou hasard en fait la comparaison des
informations du produit de la ferme et de client
 L’environnement : il ne faut pas contaminer l’environnement par les produits
chimique, contrôler l’activité de la ferme s’il n’Ya pas un compact sur la faune et la
flore de l’entourage de la ferme
Ex :
L’atomiseur placé dans la ferme dans un endroit fermé pour ne pas avoir une erreur de
réglage
Chaque 1 an il Ya un renouvellement et actualisation
 Le personnel : lavage des mains, les bidons de l’eau potable dans chaque parcelle de
récolte, position des toilettes ne doit pas dépasser 500 m des parcelles, faire des
formations chaque début de compagne par la responsable de qualité
 Les analyses : analyse de l’eau d’irrigation et de consommation
4 catégorie : Analyse microbiologique chaque 3 mois
 Analyse physicochimique chaque an

 Analyse métaux lourd
 Analyse résidus pesticide : deux ressources d’eau soit l’eau de l’Office par la
canalisation il peut être contaminé, soit un puits : plusieurs fermes avant utilise des
pesticides donc peut être dans la nappe phréatique
Pour l’eau potable même s’il est passé par des analyses il doit être traité par la société pour
la désinfection
 Analyse foliaire
 Analyse de sol
 Analyse des engrais « recommandation » un fois par an
-Le but de la société : Obtention de certification avec 0 non-conformité

Les recommandations travaillées au sein de la société comme norme majeur ou mineur
 Analyse POLINISITIRASE « hormones » pour les gens qui font le traitement, chaque
début de compagne
71
Les gens qui ont l’hormone élevé sont éliminés d’équipe.
 Volet de calibration : GLOBEL GAP : une calibration de matériel externe « une
société qui fait la calibration » par an est suffisante « balance de contrôle, et balance
pour les engrais calibration des atomiseurs et calibration des pompes d’injection »
Tesco une calibration chaque 3 mois « interne par la ferme »
 Sécurité alimentaire : sabotage des fruits : pas de risque sur la santé de
consommateurs soit physique « les bijoux » ou chimique « des produits de
nettoyage, un pesticide » par des analyses des fruits « analyse microbiologique, les
analyses des résidus des pesticides au début de compagne et après un traitement »
NB :
Chaque opération effectuer au sein de la ferme doit être justifié par la réponse sur ces
questions « pourquoi comment et qui » les repenses doit être documenter
Tesco
 La société ATLANTIQUE BLUE BERRIES est certifiée par TESCO avec médaille dors
« chaque année »
 Il se base sur les mêmes normes de global gap la différence « calibration pour global
gap chaque an, et TESCO chaque trois mois, la liste des pesticides »
 Pour avoir la médaille dors tu dois avoir la validation des points de global gap + la
liste des pesticides et calibration chaque trois mois
F TO F
 La société est la 6éme au monde qui a obtenu cette certification
 Le client s’appelle MAX PINCER
 F TO F comme global gap avec une appréciation sur : la sécurité alimentaire
« Ex : dans les réfectoires interdit l’utilisation des punaises pour les panneaux d’affichages
c’est un risque physique »
 Les ressources humaines
 La qualité des fruits
72
Situation de l’hygiène, santé et sécurité dans
l’entreprise
Questions relatives l’hygiène, santé et sécurité Oui / Non Observations et Commentaires

 Les moyens de propreté individuelle sont-ils Oui  Il est dans l’exploitation les
mis à la disposition des salariés, notamment lavabos et les vestiaires.
des vestiaires, lavabos et cabinets d’aisance ? (Voire les Annexes)
→ Y a-t-il une douche appropriée pour les Oui  Il y a les douches.
salariés qui manipulent des produits  Après les traitements les
chimiques, tels que les pesticides et les ouvriers prennent une douche.
engrais ?
→ Le matériel et les équipements de travail Oui _____
sont-ils munis des dispositifs de sécurité ?
 Les instructions en cas d’accident ou Oui
d’urgence, sont-elles clairement  Les exploitations faites
comprises par les salariés des formations pour les
ouvriers
 Existe-t-il au moins un salarier ayant Oui  Ils n’ont aucune
reçu une formation en secourisme ? information concernant
le secourisme.
 Les trousses de premiers soins de Oui  Il existe des trousses de
secours sont-elles disponibles à premiers soins de secours
proximité du lieu de travail ? au niveau de bureau du
responsable
 Les dangers sont-ils clairement Oui  Il y a des panneaux

identifiés par les panneaux d’avertissement dans
d’avertissement ? l’exploitation.
(Voire les annexes).
 Existe-t-il un plan d’intervention Oui
d’urgence en cas d’accident ou
d’intoxication ? ------------
 Les salariés sont-ils informés des Oui  Les salaries connaissent

dangers des produits utilisés que les produits qu’ils
utilisent sont dangereux,
mais ils ne peuvent pas
refuser pour ne perdent
leur travail.
73
 Les salariés sont-ils munis des Oui  Les ouvriers portent les
équipements de protection équipements de
individuelle appropriés aux risques protection individuelle
appropriés aux risques
 Les vêtements et les équipements de Oui
protection sont-ils stockés dans un -
endroit autre que le lieu de stockage
des produits phytosanitaires ?
 Le salarié peut-il refuser d’exécuter un Non  J’ai posé cette question
travail présentant un danger pour sa aux ouvriers mais
vie ou sa santé ? malheureusement ils ont
rependu par non, car ils
ont peur de perde leurs
postes.
 Les salariés appliquent ils les règles Oui  D’après notre
d’hygiène, santé et sécurité au travail ? observation au moment
du travail les salariés
appliquent les règles de
santé et sécurité.
 L’entreprise est-elle conventionnée à Oui  Visite le médecin
un médecin du travail ? l’exploitation une fois par
mois.
 Les salariés sont-ils informés sur la Oui  Les salariés connu
réglementation relative à l’hygiène, quelque information sur
santé et sécurité au travail ? les règlements.
 Existe-t-il une démarche de prévention Oui
aux risques dans l’entreprise ? -
 L’entreprise prend-elle en Oui  L’entreprise ils donnent
considération les précautions relatives les salariés les vêtements
à l’hygiène, santé et sécurité au et les équipements de
travail ? protection.
 Le chef d’entreprise veille-t-il au port Non -
des équipements et assure-t-il leur
remplacement lorsqu’il s’avère
nécessaire ?
74
1.Introduction :
Le but principal de chaque producteur est de produire le maximum avec un minimum de
charges. Alors évidemment pour évaluer ces dernières, il est indispensable de poursuivre
et de contrôler chaque opération durant tout le cycle. Dans ce cas, on s’intéressera à
donner une estimation approximative des charges de production pour un hectare.
2. Description de l’appareil de production et calcul de charges fixes :
→ Charges fixes :
 Location du terrain :
Le cout de location du terrain est de : 12000DH/ha/an
 Installation d’un tunnel :
Tableau 21 : Coût d’installation d’un hectare de tunnels
Désignation Quantité Prix Prix total Durée Annuité

en kg/ha unitaire d’amortissement
Arceaux 1 500 7,50 11 250 2 5 625
Plastique 1 900 19,50 37 050 2 18 525
thermique
Piquets 360 1 360 2 180
Ficelle 30 10 300 1 300
→ Donc l’amortissement total d’un hectare de tunnels est de l’ordre de :

24 630 DH/ha/an
75
 Installation d’une serre multi chapelle :
Tableau 22: Coût d’installation d’une serre multi chapelle
Désignation Nombre Prix Prix total Durée Annuité

/ha unitaire en dh/ha d’amortissement dh/ha
en dh
Serre
multichapelle 13 4 300 55 900 10 5 590
Total 5 590
→ Donc l’amortissement total d’un hectare de serre multi chapelle est de l’ordre de :
5590 DH/ha/an
 Coût du petit matériel :
Tableau 23: coût des petits matériels pour l’ensemble de la ferme
Désignation Nombre Prix unitaire Prix total en Durée Annuité

/ha en DH DH/ha d’amortissement DH/ha
Sape 100 5 1 600
80 8 000
100 300 30 000 3 10 000

Sécateur
1 2 000 2 000 2 1 000

Refractomètre
Total 12 600
→ Étant donné que le matériel cité est utilisé pour les 105 hectares cultivés de la ferme,
donc l’annuité du matériels cités durant la compagne est obtenue en divisant sur 105
→ En fin le coût du petit matériel est : 105 DH /ha/an
76
 Coût d’installation de la station de fertigation et du réseau d’irrigation :
Tableau 24 : Coût des matériels de Fertigation :
Désignation Quantité Prix unitaire Prix total en Durée Annuité

ou nombre en DH DH d’amortissement
Programmateur 1 120 000 120 000 10 12 000
Système de 1 120 000 120 000 10 12 000

filtration
Bacs 9 2 928 26 352 10 2 635
Bassin 1 ------- 89 100 10 8 910
Puits 4 31 500 126 000 10 12 600
Motopompe 1 30 000 30 000 10 3 000
Pompe émergée 1 40 000 40 000 10 4 000
Pompe axe 6 5 400 32 400 10 3 240

verticale
Mélangeur 1 8 000 8 000 05 160
Vane électrique 64 1 000 64 000 05 12 800
Total 71 345
→ L’amortissement annuel pour 1 hectare des matériels de fertigation est donc :
71345÷ 105 =679,47 DH/ha/an
77
Il y a une société spécialisée à l’installation de système d’irrigation qui vient de faire
l’installation au sien de l’exploitation:
Tableau 25 : Coût d’installation du réseau d’irrigation
Coût d’Installation du réseau Durée d’Amortissement Annuité en DH /an

d’irrigation (Ans)
51 366 5 10 273,2
→ Donc, en ce qui concerne le réseau d’irrigation pour une surface d’un hectare
l’amortissement annuel revient à : 10 273,2÷ 105= 97,84 DH/ha/an
 Coût des matériels de préparation de sol et autre :
Tableau 26 : Coût des matériels de préparation de sol et autre

Désignation Quantité ou Prix unitaire Prix total en Durée Annuité
nombre en DH DH d’Amortissement
(Ans)
Épandeur de tourbe 1 20 000 20 000 5 4 000
Épandeur d’engrais 1 1 500 1 500 5 300
Cover crop 1 8 000 8 000 5 1 600
Niveleuse 1 4 000 4 000 5 800
Billonneuse 1 40 000 40 000 5 8 000
Réservoir de gasoil 1 8 000 8 000 5 1 600
EC mètre 1 1 000 1 000 5 200
Tensiomètre 20 1 000 20 000 5 4 000
Thermomètre 3 50 150 2 75
Balance 1 300 300 5 60
Matériels de construction 2 000 7.00 14 000 2 7 000
Bâches remorques (m2) 90 45 4 050 2 2 025
Total 29 660
→ Pour un ha le coût des matériels de préparation de sol et autre et de l’ordre de :

29 660 ÷ 105 = 282,47 dh/ha/an
78
 Cout des moyens de transports et de traitements :
Tableau 27 : coût des matériels de transports et traitements
Désignation Quantité ou Prix prix total Durée Annuité

nombre unitaire en en Dh d’Amortissement
Dh (Ans)
Voiture 4 180 000 720 000 10 72 000
Tracteur 4 190 000 760 000 10 76 000
Remorque 3 15 500 15 500 5 3 100
Citerne (avec 1 30 000 300 000 5 60 000
lances)
Pulvérisateur à à 10 600 6 000 3 2 000

dos
Tube 1 500 500 2 250

Total 213 350
→ Donc l’amortissement annuel pour un hectare est :

→ 213 350 ÷105 = 2031,90dh/ha/an
 Coût d’installation des bâtiments :
Tableau 28 : coût de construction des bâtiments
Bâtiment Nombre Coût d’Installation Durée d’Amortissement annuité en

Dh /an
(Ans)
Bureau 3 28 000 20 1 400
Station de 1 61 500 20 3 075
fertigation
Magasin 1 24 000 20 400

Toilette 30 30 000 20 1 500
Réfectoire 30 30 000 20 1 500
Total 7 875
→ Alors pour un ha l’amortissement des bâtiments revient à :

7 875 ÷105 = 75 DH /ha/an
79
 Coût des salariés
Tableau 29 : Personnel permanent
Fonction/ Effectif Salaire dh/mois Montant Montant total

poste dh/mois dh/an
Directrice 1 20 000 20 000 240 000

administrative
Gérant 1 10 000 10 000 120 000
Responsable de 1 15 000 15 000 180 000
production
Aide responsable 3 4 000 12 000 144 000
de production
Responsable de 1 15 000 15 000 180 000

qualité
Aide responsable 1 60 000
de qualité 5 000 5 000
Responsable 1 48 000
d’irrigation 4 000 4 000
Aide responsable 1 2500 2 500 30 000
d’irrigation
Responsable de 1 15 000 15 000 180 000
ressources
humaines
Aide de 1 7 000 7 000 84 000
responsable de
ressources
humaines
Tractoriste 3 3 000 9 000 108 000
Gardiens 4 3 000 12 000 144 000
TOTAL 1 518 000
→ Le coût des services du personnel permanent pour un hectare est de l’ordre de :

1 518 000 ÷105= 14 457,14 DH /ha/an
80
b) Charges variables :
Les charges variables sont liées aux dépenses occasionnées par l’achat des produits ou
matériaux utilisés durant un cycle de production
 Coût des produits fertilisants :
Tableau 30 : Cout des produits fertilisants

Engrais Quantité Prix unitaire en Prix total en DH
consommée DH
Sulfate de 1,6425 t 7,50 6 615 625

magnésium
MKP 456,25 kg 14,50 7 807,35
Sulphate de potasse 1,1315 T 6,50 12 318,75
Nitrate magnésiom 1,6425 t 7,75 29 770
Biomix 229 kg 130,00 29 770
Nitrate de calcium 1,628 T 3,45 6 105
Oligomg 1,6425 t 3,30 5 420,25
NOVATEC 21 1T 55 55 000
Total 6 744 775,72
→ Donc le coût total des engrais par hectare est de :

6744775,72 ÷ 5= 134895,51 DH/ha/an
 Coût d’énergie :
Tableau 31 : le cout d’énergie
Matière Quantité Prix unitaire en DH Prix total en DH

Gasoil 11 955 5,70 68 143,50
Huile 50 15,70 785
Graisse 10 24 240
Total 69 168,50
→ Donc le coût total d’énergie pendant le cycle est de :

81
69 168,50 ÷ 105 = 658,74 DH/ha/an
 Coût de consommation d’électricité :
→ Coût de consommation : 5518,71 DH/an
 Coût des produits phytosanitaires
Tableau 32 : des produits phytosanitaires
Nom Matière active Quantité/compagne Prix Cout dh/

commercial Unitaire ha./an
Calypso 480 Thiacloprid 17 1 396 dh 34,9
Kumulus DF Soufre 80% 3 280 dh 22,4

TOTAL 57,3
82
3. Description technique et calcul des charges variables
Tableau 33 : Description et cout de l’opération
Opération Période Matériel Produit utilisé Main d’œuvre Cout de Observation

utilisé Nature Unité Quantit Pu Cout DH NJ PU Cout l’opération
é/j dh/litre
Nivellemen Avant Niveleuse Gasoil Litre 60L 10 45000 75 4 120 000D 165 000 Nombre
t installation 000 ha d’ouvriers :
12
/HA
Confection Avant Billonneuse Gasoil Litre 30L 10 9000 30 100d 3 000 12 000 Nombre
des billons plantation h d’ouvriers : 1
Installation Avant Rojiro GasoIl Litre 30L 10 9000 30 100 240 9240 Nombre
de goutte à plantation d’ouvriers : 4
goutte
Paillage
plastique
Confection Avant Matérielle Gasoil Litre 12 10 120 25 100 100 220 Nombre
des trous plantation de d’ouvriers
trouaison :2
Substrat Avant Manuel --------- --------- -------- --------- -------- 20 100 2 000 2 000 Nombre
plantation d’ouvriers :
50
Plantation Après 3 mois Manuel -------- ------------ ------- -------- -------- 20 100 2 000 2 000 Nombre
Fev.-sep.- d’ouvriers :
mai.-dec.- 50
oct.
83
Taille de Après 3 mois sécateur -------- -------------- --------- ---------- ------------ 30 100 30 000 2 400 Nombre
formation d’ouvriers :
40
Installation Après Constriction 24 630
des tunnels plantation
Traitement Après Atomiseur Gasoil Litre 10 10 100 5 100 166 266 Nombre
détectassions d’ouvriers : 3
d’une
maladie ou
ravageurs
Récolte Janvier à juin Caisse --------- ------------- --------- --------- ------------ 150 100 180 000 180 000 Nombre
barquette d’ouvriers :
carrosse 600
Aération Mai-juin- ------ -------- -------------- --------- ---------- ------------ 5 100 300 300 Nombre
juillet d’ouvriers :
30
La taille Après la Sécateur -------- -------------- --------- ---------- ------------ 30 100 18 000 18 000 Nombre
récolte d’ouvriers :
300
Désherbage Après la taille Sape -------- -------------- --------- ---------- ------------ 5 100 2 000 400 Nombre
d’ouvriers :
40
Broyage Après la taille Broyeur Gasoil 12 10 10 120 10 100 20 140 Nombre
d’ouvriers : 1
Total 416 596
84
3. Analyse des données relatives aux charges variable
En présent graphiquement les données relatives aux charge variables :
Photo 33 : Graphique de cout des opérations
Le Cout de les Operation

160
140
120
100
80
60
40
20
0
→ L’opération la plus couteuse est la récolte
Photo 34 : Graphique du nombre des jours
Les Nombres des jours

160
140
120
100
80
60
40
20
0
→ L’opération qui consomme le plus de journées de travail est récolte
85
Tableau 34 : Les intrants
L’opération Les intrants

Nivellement Niveleuse
Confection des billons Billonneuse
Installation de goutte à goutte Rojiro
Paillage plastique
Confection des trous Matérielle de trouaison
Substrat Manuel
Plantation Manuel
Taille de formation Sécateurs
Installation des tunnels Constriction
Traitement Atomiseur
Récolte Grand Caisse, Petit caisse, Palettes, Les
carrosses, Les seaux, Barquette
Aération Manuel
La taille Sécateurs
Désherbage Sapes
Broyage Broyeur
→ L’opération qui consomme le plus d’intrants est la récolte
 Les charges variables et les charges fixes
Tableau 35 : la somme les charges variable et les charges fixes
Charge Cout (DH/ha/an )

Les charges fixes
Location de terrain 12 000
Installation des serres +tunnels nantais 30220
Petit matériel 105
Matérielle de fertigation 679,47
86
Installation de réseau d’irrigation 97,84
Équipements de préparation de sol et autre 282,47
Moyens de transport et traitements 2031,50
Bâtiments 75
Personnel 14 457,14
Total 59 948,42
Les charges variables
Produit fertilisants 134 895,51
Mains d’œuvre 416 596
L’énergie 658,74
Consommation d’électricité 5518,71
Produits phytosanitaires 57,3
Total 557 726,26
Total Générale 617 674,68
 Les Frais du conditionnement et transport :
 Les frais totaux du conditionnement et transport reviennent à : 136 584 DH /ha
 Donc la somme des charges de la compagne pour un hectare de la myrtille est de

l’ordre de :
617 674,68 + 136 584= 754 258,68dh/ha
 Le cout des produits bruts
Tableau 36 : vent du produit
Pourcentage Quantité exportée Prix unitaire Prix total DH/ha

DH/kg
Kg/ha
Export 85% 9214 90 829 260
Surgelé 15% 1626 50,60 82 275,6
Total 911 535,6
87
→ Donc le produit brut pour un hectare est de l’ordre de : 911 535,6 DH/ha
• La marge sur cout variable unitaire
MCV unitaire = Produit unitaire – Charge variables unitaires

= 911 535,6 – 557 726,26
MCV unitaire = 353 809,34 Dh/ha
• Le seuil de rentabilité
SR = Charge fixes / MCV unitaire

= (59 948,42*105) / 353 809,34
SR = 17,78 ha
• Le cout de revient unitaire
Cout de revient unitaire

=
Charge fixe +charge variable +(frais de commercialisation)/Nombre d’unités produites
= 59 948,42 + 557 726,26+ 911 535,6 /10840
=104,07
88
Dans le cadre de notre stage, nous avons eu l’occasion d’apprendre presque
l’ensemble des aspects techniques de l’exploitation, ainsi nous avons réussi à
observer le fonctionnement indépendant des différentes composantes de
l’exploitation et les spécificités qui régissent leur bonne coordination.
Le stage était déroulé dans un environnement convivial et plein de courtoisie
entre les travailleurs et nous autres. Grace à cet état de fait, nous réussîmes à
bien intégrer, aussi à mieux comprendre les problèmes rencontrés
quotidiennement par les travailleurs, les difficultés liées au travail.
Ce stage a suscité en nous futurs Techniciennes spécialisés l’esprit du travail en
groupe et l’importance de la cohésion interne car nous étions obligés d’une
manière ou d’une autre à intégrer des équipes animées par d’autre raison,
hormis les nôtres, à savoir la recherche de la subsistance. Nous sensibilisons à
mieux gérer le personnel.
Durant ce stage nous sommes rapprochés aux défis et problèmes liés à notre
futur métier de gestion financière et technique ; nous avons pu comprendre
l’étendu de l’impact des décisions et des négligences sur la réussite d’une
activité de production.
D’une part nous avons été confrontés au côté social mais d’autre part, la
difficulté liée au métier qui nous a poussés à bien exploiter nos connaissances
théoriques pour bien appréhender les problèmes n’ayant pas toujours des
explications scientifiques.
En fin nous pouvons affirmer que ce stage fut une expérience très
enrichissante.
89
Date Tache Réalisées Appréciation
Culture : Myrtille
Variété : ROSIO, CORONA
Travail Réalisé :
Atlantique Bleu Berry
Premiers jours de stage :

Formation par les techniciens de la ferme :
✓ Donné général sur la myrtille « appartient à la famille
des fruits rouge »,
✓ Des informations sur la ferme « respect d’hygiène :
strictement interdit d’utilisé des bijoux ; les gants, ne
pas manger dans la serre laver les mains avant et après
la récolte »,
✓ Méthodes de récolte : « dans les braquets de l’export
il ne faut pas mélanger les fruits de gros calibre avec
celle de moyens calibre
✓ Moyens calibre : 12/17 mm
Formation par 6 braquet= 1kg
09.04.2018 Les Braquet de < H 36 >
techniciens ✓ Gros calibre : >=18
10 braquets=2.5kg
de la ferme :
Braquet de <TI 43>
✓ Ne pas mettre les fruits de couleur rouge fruit blesser,
fruit déformer ou attaquer par les pucerons ou les
oiseaux et dégâts des insectes, fruits trop mur, ou
matière étrangère dans les braquets »
Dans Les Carrosses on trouve deux caisses :
1. Une pour les gros braquets
2. L’autre pour les petits braquets
Deux sots :
90
1. Le premiers pour les déchets vendus dans le marché
de gros contient les fruits rouges et blesser
2. Le deuxième pour les fruits attaques par les

« pucerons et les oiseaux »
Entre
10.04.2018
La gestion -La gestion d’équipe entre <54 -63 femme> :
Et d’équipe -Faire le contrôle des fruits récolté pour chaque ouvrier et le
14.04.2018 respect d’hygiène
15.04.2018 Repos
-Triage dans la réception, après la récolte l’étape suivante

Entre est :
16.04.2018 - le triage des fruits pour une deuxième fois pour minimiser
Triage dans la les déchets et aussi marquer le nombre des caisses remplie
Et réception par chaque ouvrier « chaque ouvriers doit récolter au moins
18.04.2018 20 kg par jour »
-faire des réclamations si l’ouvrier ne respecte pas les
normes de récoltes
91
Faire une tourner avec le camion de charge sur les huit équipe
pour lui charger avec une quantité de 1.200 T dans le total
après remplir les BONS qui contient la date, l’heure, le nom
de conducteur, le nombre des caisse récoltés par équipes et la
Entre signature des stagiaires pour la traçabilité « exigences de
19.04.2018 certification »ensuite faire la livraison au station de
La charge de
Et conditionnement « association entre le station et la société
camion Atlantic Blue »
21.04.2018
- Vider les caisses et charger les autres remplie par les fruits
récoltés
22.04.2018
Repos
Faire le traitement contre les pucerons : Insecticide
CALYPSO
Entre Matière Active : THIACLOPRID
Traitement
23.04.2018 contre les DAR : 3 Jour
Et pucerons Teneur : 480g/l
24.04.2018 NB : Faire le traitement avec une équipe spécialisée et
l’utilisation de matériel de protection
Entre La gestion d’équipe de récolte et contrôle qualité :
25.04.2018 -Marquer la présence des ouvriers de huit équipes
Contrôle de -Distribuer les tickets de diffèrent chiffre a partir de 1 jusqu’à
Et
qualité 54- 65 de récolte pour chaque ouvrier pour connaitre quelle
27.04.2018
Pointage caisse lui appartient
Station de -Visite de station de tête et prendre des informations sur le

28.04.2018 fertigation système d’irrigation et aussi les photos et le lieu de
d’emballage vide
Magasin
-Visiter le Magasin de stock et voir la traçabilité de celle-ci
29.04.2018 Repos
Premièrement à l’aide d’une Balance on prend par hasard une

caisse dans chaque équipe avant le triage dans la réception
Deuxièmement on prend le poid générale de la caisse qu’on a
choisis « PT»
PTf= PT –(PTc+PTb)
Troisièmement on fait le triage de ce ci :
92
✓ Mélange de calibre
✓ Les fruits blessés
✓ Les fruits pas encore mure ou trop mure « Blanda »
✓ Les fruits attaqués par les insectes
✓ Les fruits sans bloom
✓ Les fruits déformés
✓ Les fruits avec pédoncule
Ensuite on met chaque défaut de qualité dans une barquette
Entre Contrôle « P1d =-Pbd -Pb »
30.04.2018 Générale de Pourcentage de chaque défaut =(P1d/PTc)*100
Et la qualité
✓ PT= Poid Totale
05.05.2018 ✓ PTf= le poid totaux de fruit
✓ PTc= poids totaux de la caisse
✓ PTb= Poid totale de 8 barquettes
« 5g *8 barquette =40g »
✓ P1d= poid d’un défaut
✓ Pbd= poids de barquette de défaut
✓ Pb= poids d’une seule barquette « 5g »
 Cette opération pour but de :
-Connaitre le pourcentage des défauts journaliers -Faire la
différence entre les défauts de la conduite technique de cette
culture et les défauts de la récolte résulter par les ouvriers.
-Déterminer l’efficacité de l’équipe
-Réclamation a le responsable de qualité si le pourcentage
dépasse le 5 %
06.05.2018 Repos
07.05.2018 Désherbage C'est une opération très importante qui influence sur la
qualité des fruits et leur calibre, car les mauvaises herbes
gênent le développement de la plante en suçant la sève.
Dans notre période de stage on a fait le désherbage manuel :
Pour les adventices qui poussent autour des pieds de Myrtille.
Élimination les adventices qui poussent entre les billons par
la sape
La pratique de l’aération joue un rôle essentiel dans la gestion

du climat à l’intérieur des abris serres, elle a pour but
d’atténuer les amplitudes thermiques et d’éliminer l’excès de
chaleur et de l’humidité accumulée au sein de la Tunnel
93
08.05.2018 Aération Méthodologie:
L’aération des serres dans l’exploitation est assurée par le
plastique qui entoure les Tunnel de deux côtés sur une hauteur
de 1.50 m.
09.05.2018 Changement Tickets de récolte : chaque ouvrier au moment de récolte doit

de ticket de avoir un ticket : permet une traçabilité justifier : exigences de
récolte certification « s’il Ya un problème de fruit récolter on peut
connaitre l’ouvrier qui a causer se problème »
Chaque jour le stagiaire doit vérifier que tous les ouvriers ont
se ticket et distribuer d’autre ticket on cas de manque
Entre - le triage des fruits pour une deuxième fois pour minimiser les
déchets et aussi marquer le nombre des caisses remplie par
10.05.2018 Triage dans
chaque ouvrier « chaque ouvrier doit récolter au moins 20 kg
Et la réception par jour »
12/05/2018 -faire des réclamations si l’ouvrier ne respecte pas les normes
de récoltes
13.05.2018 Repos
La gestion d’équipe de récolte et contrôle qualité :
14.05.2018 Contrôle de -Marquer la présence des ouvriers de huit équipes
qualité -Distribuer les tickets de diffèrent chiffre à partir de 1 jusqu’à
Pointage 54- 65 de récolte pour chaque ouvrier pour connaitre quelle
caisse lui appartient
La société a eu une réclamation de qualité de produit par le
client « les dégâts des pucerons, mélange de calibre… »
Réunion
avec le La responsable de production a organisé une réunion avec les
15.05.2018
responsable stagiaires et les chefs d’équipe pour prendre attention sur la
de qualité des produits
production
Entre
16.05.2018 La gestion La gestion d’équipe entre <54 -63 femme> :
Et d’équipe -Faire le contrôle des fruits récolté pour chaque ouvrier et le
respect d’hygiène
19.05.2018
20.05.2018 Repos
Faire une tourner avec le camion de charge sur les huit équipe
La charge de pour lui charger avec une quantité de 1.200 T dans le total
camion après remplir les BONS qui contient la date, l’heure, le nom
de conducteur, le nombre des caisse récoltés par équipes et la
94
signature des stagiaires pour la traçabilité « exigences de
certification » ensuite faire la livraison aux stations de
21.05.2018
conditionnement « association entre la station et la société
Atlantic Blue »
- Vider les caisses et charger les autres remplie par les fruits
récoltés
Entre La gestion d’équipe de récolte et contrôle qualité :
22.05.2018 Contrôle de -Marquer la présence des ouvriers de huit équipes
Et qualité -Distribuer les tickets de diffèrent chiffre a partir de 1 jusqu’à
Pointage 54- 65 de récolte pour chaque ouvrier pour connaitre quelle
24.05.2018 caisse lui appartient
Le dernier jour de notre stage : on a fait une tourner dans la
ferme avec le responsable de production
25.05.2018 Formation et
tourner dans Rencontre avec la responsable de qualité : explication sur le
la ferme type de certification et les différentes normes à respecter
Jours de repos Appréciation
29/04/2018  Sortie avec l’équipe de travail
 Visite des fermes qui sont à la proximité de la société

« AIN CHOUK » : des petites exploitations qui font la
production des légumes « subventionner par le plan
06/05/2018 Maroc vert »
 Rencontre avec le commercial de la société comptoir

13/05/2018 agricole de souss « fournisseurs de la société
ATLANTIQUE BLUE BERRIE « lauréat de ISTHM »
 Rencontre avec le gérant de l’exploitation africain

20/05/2018 bleu : prendre des informations générales sur la culture
de myrtille
95
Les Annexes :
96
97

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Nous tenons à remercier vivement à travers ce modeste travail le bon dieu,

qui nous a donné force et persévérance pour achever ce travail.

Photo 1 : La carte de la région

-Située à la jonction de deux mers à l'extrême nord-ouest du Royaume du Maroc, la région de

→ La structure administrative est au centre de LARACHE.

2-2 Les caractéristiques agro-climatiques de la zone :

Le moyenne des températures minimales de mois le plus froids est de :

Photo 2 : Graphique de la température

Photo 3 : Graphique d’ensoleillement

Photo 4 : Graphique de pression de vent

Les Fournisseurs Engrais et acide :

2-4-Croquis de la ferme :(Voir les Annex)

Dénomination de l’entreprise : Atlantique Bleu Berry

-Location de terrain par la société :

-Pour la disponibilité de la main d’œuvre la société atlantique a vécu des problèmes

L’indisponibilité des ouvriers causes des problèmes :

Le retard de la récolte « fruit devient trop mur refuser par le marcher »

Responsable de Responsable de Responsable

Aide de responsable de Aide Responsable Aide de responsable Aide de

Les tractoristes Chef d’équipe

2-11-.Les facteurs de production :

Tableau 4: l'occupation de sol

Parcelle Superficie Variété N° Tunnel Date de Plantation

Tableau 5 : l'installation des bâtiments

Nomb Construction Durée Annuité État

Désignation re de vie d’amortis

Bureau 1 20 m² 2016 7 000 DH 20 ans 350 DH Bon

Hangar 1 80 m² 2016 ____ 20 ans Bon

Tunnel 1778 3*97 m² 2016 ______ 12 ans Bon

Magasin 1 30 m² 2016 24 000 DH 20 ans 400 DH Bon

Bureau médical 1 30 m² 2016 7 000 DH 20 ans 350 DH Bon

Bureau de 1 50 m² 2016 14 000 DH 20 ans 700 DH Bon

Station 1 100 m² 2016 61 500 DH 20 ans 3 075 DH Bon

Toilette 30 30 m² 2016 30 000 DH 20 ans 1 500 DH Bon

Réfectoire 30 60 m² 2016 30 000 DH 20 ans 1 500 DH Bon

La capacité au sein de l exploiatation est suffisante

instalation de station de conditionement « la société atlantique a une convention avec

Désignation et Nombre Acquisition Etat Durrée Annuité

Tracteur 4 2016 19000 DH Bon 10 ans 19000 DH

2016 Bon 20 ans 600 DH

2016 Bon 4ans 400000 DH

Matériel de travail du sol

Corver crop 1 2016 12000 DH Bon 10 ans 1200 DH

Charrue a disque 1 2016 5000 000 DH Bon 5 ans 1000000 DH

Matériel et équipement d’irrigation

Installer par une société 2016 10 273,2 DH Bon 5 ans 2054,64 DH

Atomiseur 2 2016 55 000 DH Bon 8ans 6875 DH

Grand Caisse Bon

Petite caisse 25 000 DH Bon 5 5 000 DH

Les carrosses 105 000 DH Bon 3 35 000 DH

Les seaux 3 000 DH Bon 1 3 000 DH

Barquette 535 500 DH Bon 535 500 DH

Ésignation Nombre Cout

Sécateur 100 30000

a- Les Produits phytosanitaires:

Tableau 8 : les produits phytosanitaires

Produits Quantité Prix Coût

BAYER SA Calypso 480 Thiaclopr SC Par Nocif 3j 325 cc 1

BASF Kumulus DF Soufre WG Par Danger 5j 5,250 Kg 1 280 280

WG : Granulées a disperser dans l’eau

Par système de goute à goute

RROMAGRI Sulphate de 52% Oxide de potassium

CAS Nitrate 11% Nitrate d’azote +9,6%

ELEPHANT VERT Biomix 11% D’azote+4% Anhdride 229 kg 130 29770