AGRI~

EXPO~

MAROC~

au Maroc
Abdelmoumen Guennouni

Les ruits roug s

Diversifier pour consolider le grand potentiel de production et d'exportation

Depuis les annes 1980 le secteur des fruits rouges n'a cess de se dvelopper et de se diversifier essentiellement dans la zone nord (Loukos, Gharb). Plusieurs lments ont favoris cette volution dont la disponibilit de terres adaptes, d'eau et de main d'uvre qualifie, proximit de l'Europe encourageant l'export, incitations aux investissements, dlocalisation de production europenne principalement espagnole, etc. Cette dlocalisation a tir la technicit du secteur vers le haut et a permis aux producteurs marocains d'atteindre un niveau lev de maitrise du processus de production, conservation et transformation. En outre cette filire attire de nombreux investisseurs trangers dont des projets importants ont t annoncs dernirement.

'appellation rouge tous au les sens

fruits "fruits" courant de

rouge. Sur le plan botanique on peut classer les fruits rouges en 3 catgories: - Les baies ou fruits ppins: Myrtilles (airelles), groseilles, cassis,etc. - Les drupes ou fruits noyaux: cerises, framboises, merise, ... - Les faux fruits (fraises) et fruits composs (mres) Au Maroc, la dnomination fruits

regroupe

et en termes

consommation appartenant diffrentes familles de plantes (Rosaces, ayant couleur Ericaen le ces, ... ) et commun la plus souvent

rouges est rserve aux fraises (fragaria), framboises (Rubusidaeus),

le lancement de cette culture, le primtre du Loukos a toujours occup la position de leader dans la production et l'exportation des fraises fraches et surgeles, lea j .,--..-,-

dership qui s'est confirm de faon trs nette partir de 1999, lorsque les fraisiculteurs de la rgion du Souss-Massa ne pouvaient plus tenir tte la comptition impose par ceux de la rgion du Loukos et du Gharb. Ainsi,

la

ans aprs le

lancement de la culture, la dominance du Loukos s'est confirme, en juger par les superficies consacres au fraisier et les rendements moyens l'hectare qui affichaient toujours une supriorit de

la

25% par rapport ceux du SoussMassa. Le Gharb a merg comme rgion potentielle pour la culture du fraisier partir de 1989. Depuis lors, la rgion a enregistr une myrtilles (Vaccinumsp) et mres progression soutenue en termes Au dbut, les superficies de fraisier taient trs limites puis ont augment rapidement avec l'volution de la matrise de la production, de la demande du march europen ainsi que le dveloppement techniques des de superficies et de rendement moyen l'hectare.

(Rubusspp), les cerises tant considres parmi les produits de l'arboriculture fruitire.

Une histoire riche en volutions et diversifications

Laculture du fraisier, premier et plus important des fruits rouges, a t introduite au Maroc au cours des annes 1930 1950 (selon les sources) dans le cadre d'essaismens en vue de diversifier la production nationale et les exportations par l'introduction de nouvelles espces fruitires haute valeur ajoute.

de conservation. Ce-

pendant, cette culture n'a dmarr que vers la fin des annes 70 dans deux primtres irrigus: le Loukos et le Souss Massa et, dix ans plus tard, elle gagna le primtre du Gharb. A partir de 1989 et jusqu' 1999, le Maroc produisait des fraises dans ces trois rgions agricoles, parmi les plus importantes du pays. A noter que depuis

Evolution des fruits rouges au cours des 5 dernires annes

u:
5 Fraise Framboise Myrtille 150 15 949 139 178 95 879 623 P 5

u
P 5 2.600 235 155

1 1

, P 5 3.000 295 165 P 120.000 1.500 1.420 5 3.150 395 280

2012

P
130.000 3.100 1.780

100.000 1.010 1.250

S = superficies en hectares, P = production

en tonnes

Ainsi, les superficies ont atteint, d'aprs les donnes de Faostat, 100 ha en 1986, 1.000 ha en 1995, 2.415 en 2000 et plus de 3.200 actuellement. Ces superficies sont actuellement rparties pour 81% au Loukos et 19% dans le Gharb.

quelque 120 t entre 2003 et 2006. Depuis, le dveloppement a t plus soutenu puisque de 150 ha en 2008, elle sont passes 500 ha en 2012. Rappelons qu'en 2005, le ministre de l'agriculture, en collaboration avec l'agence amricaine de dveloppement, avait lanc un pro-

ts, la mise en place des essaisd'observation et l'assistance technique. Par ailleurs, le contrat programme retenu pour les annes 2015-2020 se propose d'atteindre 5.000 ha de fraisier (200.000 t export), 1.500 ha de framboisier (15.000 t export) et 3.000 ha de myrtillier (30.000 t export). Le chiffre d'affaires projet devrait galer 3 fois le chiffre d'affaires de 2008, soit 3 milliards de dh l'export.

Diversification
L'introduction des autres fruits rouges est plus rcente. Ainsi, le myrtillier, inexistant avant 2008, connait une croissance acclre passant de 15ha en 2008 350 en 2012. Le framboisier, a t introduit dans certaines rgions marocaines au dbut des annes 1980, aprs quoi des essais d'adaptation ont t mens entre 1990 et 1995 dans la rgion du Souss-MassaDraa, mais sans grand succs. Dix ans plus tard, l'exprience a t relance par les agriculteurs de la rgion du Loukos avec des varits introduites d'Europe et connues pour leurs grands besoins en froid. Ce choix n'tait cependant pas bien raisonn car la rgion ne dispose pas d'un cumul de froid susceptible de rpondre aux exigences de ces varits. Par consquent, l'exprience des agriculteurs du nord comme ceux du sud n'a jamais abouti. A partir de 2004, certains horticulteurs installs dans le primtre du Loukos ont introduit les premires varits faibles besoins en froid et qui offrent plus de chance d'adaptation aux conditions tentative climatiques de la rgion. Cette troisime a t couronne de succs dans la mesure o les superficies plantes en framboisier sont passes de quelques hectares plus de 30 ha en 2005 et les exportations sont passes de 30 t

gramme de promotion de ces nouvelles espces ax sur trois actions: l'introduction de nouvelles vari-

FRAISE
Dynamisme d'une filire
Difficults du secteur
Depuis 10 ans, la productivit est en diminution, les couts de production en augmentation continue (main d'uvre, lectricit, plastic, intrants ... ) et le march international de plus en plus concurrentiel (nouveaux concurrents: Grce, Egypte). Cependant, les prix de vente de la fraise n'ont pas suivi cette volution, ce qui se traduit par une nette diminution des marges des producteurs (A peine 2S.000dh/ha actuellement contre prs de 100.000 dh/ha il y a une dizaine d'annes). Diffrentes raisons peuvent tre avances, mais les principales sont: par rapport l'Espagne s'estompe. Il y a velles varits dotes de performances quelques annes seulement un ouvrier tait pay 40dh/jour, alors qu'actuellement il touche 60dh/jour, auxquels s'ajoutent les frais de la scurit sociale et de transport puisqu'il faut aller chercher les ouvrier 40-S0km la ronde (voire jusqu' 80km en mars-avril), ce qui fait grimper le cot 100 dh/jour/ouvrier. De ce fait, ces derniers temps, ce sont plutt les petits producteurs qui s'en sortent le mieux. En effet, les petites exploitations qui bnficient d'une main d'uvre familiale, disposent gnralement d'une matire organique issue de leur levage, pratiquent plusieurs cultures pour limiter le risque (PDT, arachide, fourrage ... ), sont apporteurs dans des stations en priode d'export frais et surgel, et livrent gaIement le march local qui est de plus en plus demandeur. D'ailleurs, ces dernires annes on constate une augmentation du nombre de petites exploitations par rapport celles de taille moyenne. suprieures, notamment en termes de prcocit, de qualits organoleptiques et de conservation. En gnral, les producteurs avertis optent pour une combinaison de plusieurs varits pour couvrir l'ensemble du cycle et mieux rpondre aux impratifs des dbouchs (prcocit, frais, surgel). Aujourd'hui, les fraisiculte urs sont devant un dilemme, puisque la Camarosa (40% des surfaces) n'est plus demande en frais, mais reste trs apprcie par l'industrie du surgel (structure du fruit). Or, les grands supermarchs europens demandent des varits prcises qui sont adaptes au frais mais pas la surglation. Par ailleurs, chaque varit requiert une

Diminution de la productivit
Parmi les raisons la dsinfection du sol. Selon les producteurs, aprs l'interdiction du bromure de mthyle et en l'absence d'alternatives efficaces, le sol est de plus en plus fatigu et les rendements chutent progressivement. Par ailleurs, la varit Camarosa qui permettait il y a quelques annes de produire 800 gr 1kg par plant, couvrant frais et surgel, commence vieillir (seulement 400 gr actuellement) et de plus n'est plus trs demande par le march du frais.

conduite adquate qui lui permette de rvler pleinement ses potentialits gntiques. Par consquent, l'agriculteur devra matriser les techniques de culture appropries et notamment la fertilisation (programme diffrent d'une varit l'autre) pour concilier productivit, rgularit de la production et qualit au long de la campagne. des fruits tout Or, les produc-

Choix varital
L'offre est longtemps reste domine par une seule varit: Camarosa. Mais avec la mondialisation des changes et le risque de perte de parts de march, les professionnels ont senti la ncessit de diversifier la gamme varitale destine l'export. Ils ont ainsi opt pour de nou-

teurs soulignent que pour plusieurs des varits actuellement disponibles, ils ont du apprendre, parfois leurs dpends, la conduite adapte, ce qui prend dans certains cas plusieurs annes. Pour viter ce genre de problmes dans

Augmentation des charges

D'anne en anne, l'avantage de la main d'uvre dont bnficiait la Maroc

l'avenir,

l'une

des solutions

proposes

par la profession est la mise en place d'un centre de recherche dans la rgion de Larache dont la mission serait de mener des essais sur les diffrentes varits existantes pour dterminer celles qui conviennent le mieux nos conditions de production et nos marchs et qui permettent d'exploiter la fentre qui s'est ouverte dernirement pour l'export du frais en avril-mai. Toutes les varits disponibles vont tre suivies par des institutions la fois dans la station et chez des producteurs afin de sortir du lot celles qui conviennent le mieux aux conditions l'Espagne longueur bnfid'avance marocaines. Dans ce domaine, cie d'une bonne puisqu'un programme

de recherche qui a

dur 6 ans a permis de slectionner 3 varits, juges les plus adaptes aux conditions de production espagnoles.

March
Le secteur de la fraisiculture a atteint sa vitesse de croisire aussi bien en termes de superficie, que de production, matrise technique, organisation professionnelle, etc. Ceci n'empche pas que de grandes possibilits d'volution de la filire existent encore et pourront tre exploi-

tes pour continuer s'adapter une demande de plus en plus exigeante. Les exportations sur les marchs europens s'talent annuellement sur plus de 6 mois avec deux produits complmentaires, se rpartissant en deux priodes: Fraises fraiches : dcembre - fin mars (date d'application de taxes douanires imposes par l'UE). Fraises surgeles: dbut avril- juin La destination des exportations est principalement l'UE, en particulier l'Espagne et l'Allemagne qui reoivent respectivement 33% et 30% des exportations marocaines en frais. La France et l'Angleterre suivent avec respectivement 18% et 16%. Quant la fraise surgele, les principaux clients du Maroc sont la France, la Belgique, l'Allemagne, la Hollande, l'Espagne et depuis quelques annes la Chine qui a reu 10% de la production marocaine en 2005. Sur le plan conomique, le prix moyen l'export en frais est de 20 DH/Kg dont 10 - 12 DH vont au producteur contre 3,50-5 dh/kg en moyenne pour le surgel. Le cot d'installation d'un hectare varie selon le type de conduite (petits tunnels, grands tunnels, plants francs, plants en mottes, film plastique ... ) en moyenne de 280 350.000 DH. Beaucoup de difficults font qu'aujourd'hui la fraise est devenue une culture

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trs difficile avec beaucoup de charges et un march sans garanties. Cependant, notre position sur le march international nous a cout tellement d'efforts que, malgr toutes les entraves, il faut persvrer et jouer fond la carte de la oualit insiste M. Bennani, le prsident l'association AMPFR. Une qualit d'ailleurs reconnue l'international, notamment sur le march anglais qui est certes plus rmunrateur, mais aussi trs exigeant (respect des normes de qualit, certification, ... ). Sur ce march, quand les fraises marocaines arrivent, la fraise gyptienne dont le seul avantage est la prcocit (1 mois), se retire. D'ou le dveloppement au Maroc de l'utilisation des plants en motte, de varits prcoces et de grands tunnels pour rduire cet cart et commencer plus tt les expditions. Mais notre principal concurrent reste l'Espagne qui dispose d'un march interne 10 fois suprieur celui du Maroc avec des niveaux de prix rmunrateurs quivalents ceux pratiqus en France. Le dveloppement de nouveaux marchs, notamment les USA et les pays du Golf, ncessite une logistique labore (avion). Conqurir de nouveaux pays ncessite un soutien et un engagement de l'Etat pendant les premires annes, le temps d'amorcer la pompe. Pour le moment, le march du Golf reste plus adap-

t des fournisseurs comme l'Egypte. Pour rsumer, la production de la fraise devient une affaire de professionnels qui maitrisent aussi bien la gestion technique (miser sur plusieurs varits et pas une seule, etc) que la commercialisation (Disposer d'un march, tre intgr dans un circuit srieux ... ). Ainsi, les groupes bien organiss ayant des exploitations propres et des apporteurs bien encadrs s'en sortent encore alors que les autres

Concurrence espagnole
La prsence prcoce du Maroc sur le march europen empche les espagnols de fixer des prix plus rmunrateurs et les associations de producteurs et exportateurs espagnols engagent toutes sortes d'actions contrer les fraises marocaines. D'aprs un exportateur marocain, la politique commerciale espagnole pour exclure le Maroc du march et augmenter les prix commence par s'aligner, lors de leur entre en production, sur les prix de vente des marocains puis baissent leurs prix (dumping) pour que les exportateurs marocains abandonnent faute de rentabilit. Ainsi, ils peuvent monopoliser le march. Parmi les avantages en faveur des

exportateurs

espagnols on peut signadu march europen, l'UE

1er: la proximit

le gain de temps, l'appartenance

qui procure des privilges consistants. Consquence de la proximit, la rentabilit de la culture. En effet, un kilo revient aux marocains 15 dh transport et emballage compris alors que les prix situs entre de ventes, habituellement du moment

2,5 3 , ne sont plus rentables partir qu'ils passent en dessous aux espagnols. de 2 , contrairement

De mme, pour les cots du transport: un camion cote 6.000 dpart du Maroc et demande 4 jour pour arriver en Angleterre par exemple, alors que dpart Espagne, il ne cote que la moiti (3.000 3.500 ) et y arrive en 2 jours seulement.

Com mercia 1isation marchs et export

Le march du frais
Au vu de la rglementation phytosanitaire amricaine actuelle, les fruits rouges frais ne sont pas agrs aux Etats-Unis, contrairement l'UE o ils ont un grand potentiel et peuvent devenir des produits majeurs d'exportation grce aux nombreux avantages qu'offre le royaume pour leur culture. Ainsi, les conditions agro-climatiques, la proximit gographique, le dveloppement de la maitrise technique, la main d'uvre qualifie, etc. sont autant de facteurs favorables. Avec la plantation de myrtilles dans la zone du Loukos une nouvelle activit s'ajoute la filire des baies (fraise, framboise et mre). Il s'agit d'un produit trs porteur. A noter que les EtatsUnis sont un grand producteur de myrtilles cultives. A celles-ci s'ajoutent les myrtilles sauvages qui sont rcoltes de juillet mi-septembre dans les Etats du nord du pays. Cependant, tant donn les cots de la main d'uvre et la croissance de la demande, ils ont besoin de plus en plus de recourir l'importation. Un autre phnomne important est la tendance vouloir consommer tous les produits pendant toute l'anne. Ceci a ouvert de fortes opportunits pour des pays nettement en position de contre-saison, tels l'Argentine, le Chili, et la Nouvelle Zlande. Quoique le Maroc ne soit pas un pays entirement en contre-saison avec les grands ples de consommation en Europe et en Amrique du Nord, la stratgie de dveloppement de la culture vise arriver dans les marchs partir de mars pour y rester jusqu'en mai ou juin de chaque anne, avant la production europenne.

Le march du surgel
Concernant les fruits rouges surgels ou transforms, la demande amricaine est en forte progression et les produits marocains, autoriss l'importation, n'enregistrent qu'une prsence insignifiante. De mme, en UE les opportunits sont d'autant plus importantes que le march connat une croissance soutenue avec des prix parmi les plus levs sur le march mondial des fruits et lgumes et que cette croissance devrait se poursuive dans les annes venir. La fraise est trs demande dans l'agro-industrie amricaine, et mme

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Dlai de refroidissement (precooling) 25 % plus rapide

Consommation moindre d'nergie et faible empreinte carbone Amlioration de la productivit des chambresde refroidissement Allongement de la dure de vie des produits (shelf life)

Evacuation de l'humidit
Plusde visibilit de produit pour les consommateurs Diminution des risquesde moisissureset de pourriture

Evacuation d'thylne
Allongement de la dure de vie des produits (shelf life)

Possibilit d'utiliser des films de scellage micro ou macro perfors

Economie supplmentaire sur les cots d'emballage

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si les Etats-Unis sont un grand producteur de fraises fraches et surgeles, leur production est insuffisante pour '~atisfaire la demande croissante. D'autres facteurs, tels les cots de production et les cots de main d'uvre interviennent aussi pour favoriser le dveloppement de l'importation. Le Mexique est le principal fournisseur de fraise surgele au march amricain avec une trs rapide expansion de la Chine, l'Argentine, le Chili, l'Ecuador, alors que le Maroc n'a fourni que 396 t (0,5%) ce march en 2005. Cependant, le royaume possde des avantages sur les autres pays fournisseurs puisqu'il a la possibilit de livrer les marchandises directement la cte Est des Etats-Unis sans y ajouter les cots de fret interne ncessaires pour ses concurrents. Nanmoins, il faudrait signaler que le Maroc ne semble pas avoir russi, jusqu' prsent, tablir des relations commerciales stables et rgulires pour ce segment avec des acheteurs amricains. Concernant la framboise surgele, le march amricain connait un boom important puisque la surglation permet son utilisation durant toute l'anne dans l'alimentation. Les Etats-Unis sont aussi producteurs de framboise frache et surgele. Cependant, les cots de main d'uvre et la courte dure de la saison de rcolte pour surglation (juilletseptembre) imposent le recours l'importation de pays tiers pour satisfaire la demande croissante du march amricain. Les principaux fournisseurs sont le Chili, le Canada, la

Serbie-Montenegro, le Mexique et la Chine. Etant donn que le march amricain commence dcouvrir fraise surgele du Maroc, la framboise y trouvera surement une place aussi. Les Etats-Unis importent presqu'exclusivement du canada les myrtilles surgeles sous deux formes: les myrtilles sauvages et les myrtilles cultives. Mme s'il est difficile de sentir un grand optimisme pour des opportunits immdiates pour la myrtille marocaine, on discerne des tendances prometteuses puisque le march est en pleine expansion.

1RRIl SYS
Etude et ralisation des projets d'Irrigation Irrigation pour projet agricoles Pompage, Filtration et automatisme Bassins en geomenbrane Filet brise-vent Station mtorologique et Tensionmtre

March local
Depuis des annes, le march local de la ' fraise est porteur en raison de la demande des consommateurs marocains tout au long du cycle de production. Ainsi, les carts de triage sont vendus en vrac depuis l'entre en production (15 novembre) 10 dh/kg (dpart ferme). Vers le mois de fvrier les prix du kilo chutent gnralement 5 dh et peuvent se prolonger entre 4 et 5 jusqu'au dbut de la surglation, qui commence ds que l'offre devient abondante et les prix du frais tendent chuter. A titre d'exemple, les ventes au dtail Casabianca commencent habituellement 8-10 dh la barquette de 250 g (soit 30-40 dh/kg) et les prix se maintiennent jusqu' l'entre des ventes en vrac autour de 15 dh/kg, en diminuant progressivement avec la forte production et les baisses de l'export en frais. Les fabricants de confiture viennent en dernier et commencent acheter leur matire premire ds que les prix descendent moins de 3 dh/kg. Des quantits limites de petits fruits rouges (framboise essentiellement) sont vendues sur le march marocain de dtail. Bien qu'il s'agisse d'un petit dbouch, compar celui de l'export, il doit nanmoins tre dvelopp. Mmes les petites opportunits de march devraient tre prises en considration, car toutes ont leur importance dans la perspective de la future croissance du secteur marocain des baies et de sa viabilit.

Traitment des eaux et dsalinisation

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"otre par

tel1aire 0

Evolution des exportations

de fraises en frais (tonnes)

Sige Ait Melloul

: N" 169 lot. Yassmina, Route de Tiznit Tl: +212 528 24 00 20 Fax: +212 528 24 00 92

E-Mail: direction@irrisys.com

Source Eacce

Export de fraises surgeles (en tonnes)

2005-06 37705
Source EACCE

2006-07 54670

2007-08 60820

2008-09 38819

2009-10 42421 41729 41729 54355

www.

Diversification
n plus de la diversification des varits de fraise qui a permis de rallonger la priode d'exportation et d'accder des segments de march supplmentaires, certains producteurs ont explor d'autres voies de diversification en introduisant de nouvelles espces fruitires de trs haute valeur ajoute et trs demandes sur les marchs europens: les petits fruits rouges, surtout la framboise (500ha) et la myrtille (350ha). A noter que, partout dans les pays producteurs, les petits fruits rouges sont cultives dans les mmes rgions o l'on produit la fraise et ce, pour les raisons suivantes: - elles ont pratiquement les mmes exigences climatiques et daphiques que le fraisier; - elles ont aussi des exigences nutritionnelles similaires celles du fraisier; - elles peuvent tre produites pour une double fin: frais et surgel; - leur transformation exige les mmes quipements et logistique que celle du fraisier. Pour la myrtille, il est prvu d'atteindre

1000ha l'horizon 2016. En termes d'activit conomique, c'est l'quivalent de 4000 ha de fraise soit un autre secteur dynamique dans la rgion.
Pour ces espces nous sommes pratiquement au mme niveau que les espagnols. Pour cela nous avons beaucoup travaill avec les spcialistes amricains (obtenteurs originaux des varits cultives), sans passer par des intermdiaires espagnols comme c'est le cas pour la fraise. Par ailleurs, en impliquant les fournisseurs australiens en tant que partenaires, nous sommes certains t:Je pouvoir bnficier de chaque nouvelle innovation vari tale immdiatement et surtout de pouvoir maitriser les diffrents aspects relatifs la production et la commercialisation", explique M.

de serres tunnels, station de conditionnement, frigos ... qui sont mieux valoriss). Cependant, les investissements sont tellement importants qu'on ne peut pas se permettre la moindre erreur (400.000 dh/ha pour la framboise).

Framboise
A l'instar du fraisier, le framboisier est une culture de sol lger exigeante en eau (5.000 m3/Ha/an) avec un faible taux de salinit (EC<1,2 dS/m) et en main d'uvre. Elle est pratique sous abri-serre et ncessite un palissage 2 m de hauteur et sa dure de vie est de 2 ans. Sur le plan de la production la varit la plus utilise est 'Greenline" ( faibles besoins en froid), avec une densit de plantation de 10-12.000 plants/ha. La plantation est effectue en septembreoctobre et l'entre en production survient un an aprs plantation. Les plants sont imports de France et USA au prix de 10-20 Dh l'unit. Le rendement moyen est de 8 t/ha et peut atteindre 12 t/ha en rgime de croisire. 90% de cette production est export

Abdellatif Bennani. Contrairement ce que l'on pourrait penser, ces cultures ne sont pas concurrentes de la fraise, mais plutt complmentaires. Au niveau d'une exploitation, ces diffrentes activits permettent de mieux optimiser le temps de travail. De plus, il s'agit pratiquement des mmes moyens et process que pour la fraise (mme type

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pratiquement 100% vers l'UE, mais reste sujette une forte concurrence internationale. Le prix moyen d'un kilo export est de 80 dh dont il reste au producteur 40-50 dh. Le cot d'installation s'lve 400.000 Dh/ha couvrant irrigation, tunnels nantais, plants, dsinfection sol, ...). Le cot de production atteint 150.000 DH/ha.

surglation par unit: 20 50 tonnes/ jour. Les infrastructures de base pour le conditionnement et la surglation de la fraise sont implantes essentiellement dans le Loukos, mais la production rgionale est

galement traite par des units de surglation situes dans d'autres rgions. Selon certains transformateurs, la capacit de traitement des units disponibles dpasse largement le potentiel de production primaire

et considrent que les infrastructures existantes sont largement sous-exploites. A signaler que les mmes units peuvent tre utilises pour les autres fruits rouges aussi bien pour le frais que pour la surglation.

Myrtille
La culture du myrtillier se caractrise par les mmes exigences que le fraisier et le framboisier en termes de sol (lger, bien drain et acide avec un pH de l'ordre de 5) et de besoins en eau. Concernant la production, Les varits utilises ont de faibles besoins en froid. La culture est pratique sous abri-serre type delta 9 ou multichapelle avec une dure de vie de 10 ans. La plantation a lieu soit en octobre soit en mars-avril avec une densit de 3.500 4.000 plants/ha pour une entre en production 2 3 ans plus tard. La priode de rcolte se situe entre mars et mais avec un pic de production en avril. Les plants sont imports d'Australie, des USA et d'Espagne au prix de 40-50 DH/plant. Le rendement moyen est de 8 t/ha et peut atteindre 12 t/ha en rgime de croisire, dont 90% sont exports pratiquement 100% vers l'UE. Le cot d'installation varie entre 500.000 et 600.000 Dh/ha (irrigation, tunnels, plants, dsinfection sol,...) et le cot de production est estim 250.000 Dh/ha. Le prix moyen l'export lors de la campagne 2012 tait de 70 Dh/Kg.

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Sesamin EC

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Conditionnement et surglation des baies rouges:

Le dveloppement de la fraisiculture a ncessit la mise en place d'une infrastructure de conditionnement dans la zone qui comporte une quinzaine d'units d'emballage et de conglation de fraise avec une Capacit de conditionnement en frais par unit : 20 40 tonnes/jour et une capacit de

AGRIMATCO

Une technicit en volution constante

L'volution des techniques de production au Maroc a commenc par la culture du fraisier qui a connu un dveloppement remarquable pendant les'30 dernires annes. D'une culture de plein champ, elle est passe une culture sous tunnels nantais, puis sous grands tunnels ou abris multi-chapelles avec de nombreuses amliorations au niveau de tout l'itinraire technique de la plantation la rcolte en passant par la fertilisation, l'irrigation, la protection phytosanitaire, etc. Les systmes de cultures appliqus la fraise sont passs ainsi d'un modle extensif peu productif un modle intensif trs productif, en juger par les rendements moyens l'hectare, la qualit du produit, le respect de normes des plus en plus exigeantes. Les producteurs marocains sont par consquent arrivs au mme niveau que les entreprises europennes installes dans les rgions de production et ont adopt les techniques les plus innovantes en matire d'irrigation, de fertigation, de lutte intgre pour la protection des cultures, ...

adapte supporte

la production

en frais et ne De mme, elle peut

pas la chaleur (la plante arrte

la croissance et la production). en cas de basses tempratures, augmentation - Splendor et prend

gnrer jusqu' 50% d'carts. Elle est en rgulirement des parts de march Camarosa. nouvelle varit, cultive deencore puis 3-4 ans, avec des superficies limites mais en progression. - Autres: Cardonga (tardive, en baisse), San Andrea, ... - Depuis quelques protges annes, des varits sont fourespagnols de grandes plus performantes (qui disposent

nies par les grands groupes ou europens superficies teurs)

en Europe et peuvent se pertravaillant pour l'instant sous les 100 ha

mettre de payer des royalties aux obtenaux agriculteurs Cependant, Cette formule contrats. superficies environ.

sont encore limites:

assure un avanet limite les marocains

Le fraisier, locomotive

juin avec un pic entre fvrier et mars. La

tage certains ces groupes producteurs et exportateurs

du secteur
socio-cono(Gharb assure vers pilote

culture

est pratique

80% sous petit moyen en

tunnel et 20% sous grands abris serres ou multichapelles. exports frais). Le rendement est autour de 40 t/ha dont 75-80% sont (80% en surgel, 25-30%

Au Maroc, le fraisier joue un rle primordial dans le dveloppement et Larache). Ce secteur mique des rgions de production mme le transfert

qui ne peuvent payer des royalties sur de petites superficies. La dure de vie du fraisier est de deux ans mais en pratique optent quoi les plantations les agriculteurs pour un cycle d'une anne aprs sont arraches pour plants l'anne gardent anne producteurs de nouveaux Certains

des technologies

d'autres cultures, notamment gement cultures adopte

l'irrigation larde

Profil varital
Il est de plus en plus diversifi quelques et d'autres coces ou tardives pour rallonger plus goteuses depuis le cycle, annes, avec des varits prou gnrant du produc-

goutte goutte qui est actuellement par les producteurs pastque, vecteur maraichres,

replanter suivante.

tomate

leurs champs pour une deuxime afin de profiter duction ils perdent de deuxime

industrielle,

melon ... Par ailleurs, la fraise de promoactuellement

de la prcocit de la proanne, cependant et en qualit a t, abandes des

a t un vritable dbut,

moins d'carts, etc. Ainsi, de nombreuses varits sont la disposition de production: - Camarosa : utilise depuis 1995 malgr ses limites et couvre autour de 50% des superficies. la chaleur Originaire et convient de Californie, elle teur, le choix tant dict par les objectifs

tion du travail des femmes. Trs rares au elles reprsentent 100% de la main d'uvre employe dans la rcolte et dans les stations (chmage pratiquement limin dans la zone). le fraisier, culture de Dans la pratique,

en tonnages

(non exportable). sauf quelques donne annes, surtout varits prcoces.

Cette pratique rares exceptions, depuis avec le recours

progressivement

sols lgers sensible la salinit de l'eau et du sol, est mis en place en octobrenovembre plants/ha une densit pour une entre s'tend de 50-60.000 en producLa priode et

est adapte aux annes sches, supporte bien au surgel.

Plants imports d'Espagne

En plus de la dpendance (notre fournisseur, une client concurrent), l'importation sortie de l'Espagne et principal plants de des importante

A signaler qu'elle avait pris la place des varits Tioga et Chandler, utilises prcdemment. - Festival: originaire de Floride, elle est

tion 3 mois aprs plantation. de production

entre janvier

reprsente

devises qu'on peut estimer plus de 300 Millions

de dh/an. Deux

types de plants sont utiliss, les plants en motte qui sont facturs 2,20 2,80 dh l'unit et les plants racines nues qui ne cotent que 1 dh 1,20 pice. La diffrence de prix entre les deux types de plants s'explique, en partie, par les cots des mottes et par le transport. 160.000 En effet, un camion, qui cote 25.000 dh peut transporter alors qu'il peut transporter Pour une production ds dbut septembre

s
~ 1 ~

plants en mottes ncessaires pour planter 3 ha (soit 15,6 cts/ plant). 640.000 plants racines nues, ncessaires pour 12 ha, soit 4 cts l'unit. prcoce, les plants en mottes sont mis eh place et entrent en production dbut novembre,

Nmaticide base de Dichloropropne ., pour les sols infests de nmatodes. Nmaticide base de dichloropropne et de chloropicrine.

FLA~H -~OL

alors que les plants racines nues ne peuvent pas tre prts et plants avant dbut (enracinement, production octobre, et entrent en production dbut janvier plutt besoins en froid), d'o leur adaptation

la

de fraise destine au surgel. Entre ces deux priodes, sont observes sur le terrain en foncdes plants.

FLASH OR & FLASH - SOL

Sont homologus sur cultures lgumires, bananiers, cultures ornementales et plantes aromatiques. L'application peut tre ralise de 3 manires: injection dans le systme d'irrigation injection mcanique dans le sol une profondeur de 25-30cm en localis sur billon

toutes les dates de plantation tion de la disponibilit

Encadrement et suivi de la production

Les fraisiculteurs travaillant en partenariat avec les groupes transont effectus par gers installs au Maroc, doivent suivre les consignes de production, de rcolte et de conditionnement. les stations la fertilisation qui, depuis quelques par des ingnieurs Des contrles annes, assurent l'encadrement utiliser, la rationapour l'export, ... ) et de

espagnols qui s'occupent du suivi de la conduite, par analyses du sol et foliaires, etc. imposes progressive du niveau de mat-

raisonne, le choix des produits ajoute aux normes protection

lisation des cots, le diagnostic Cette collaboration,

entre autres, ont permis l'lvation trise du processus (production, la technicit de produits chaque des producteurs permettant

phytosanitaire,

dont plusieurs sont des agronomes. est facilite par la disponibilit particuliers on trouve fales problmes

En plus, la tche des producteurs

de rsoudre

cas. Ainsi, dans le domaine fertilisants,

de la fertilisation,

toutes sortes de formulations sols en lments

d'engrais adaptes aux carences des en plus des fertilisants organiques etc.

briqus au Maroc, engrais foliaires, biostimulants,

Problmes phytosanitaires
Les principales maladies cryptogamiques prcoces pouvant sur fraisier sont le botryet l'odium renconen Autre problme du brovenir des ppinires tis qui prolifre en conditions tr sur les plantations Espagne (difficile de taille, la dsinfection plus en plus "fatigu" Certains producteurs ce type de production (supports, substrat, tion automatise de forte humidit

voir sur les plants imports).

du sol. Aprs l'arrt de l'utilisation et les rendements chutent

mure de mthyle et en l'absence d'alternatives

efficaces, le sol est de progressivement. hors sol, mais importants et fertigason nutritive,

pensent recourir la culture ncessite des investissements de perforation, appareils

irrigation

avec rcupration et sa rinjection,

de la solution

analyse et correction consquences.

etc.). Sachant que le volume peut tre lourde de du selon un professionnel

du substrat est rduit toute erreur de conduite L'avenir de la production,

secteur, est aux grands tunnels et plants en mottes (prcocit).

Organisation professionnelle
Pendant de longues annes, l'un des problmes handicap le dveloppement tion professionnelle Aujourd'hui, majeurs qui avait des producde la filire tait l'absence d'organisa-

mme d'assurer un encadrement

teurs marocains et de dfendre leurs intrts. la filire des fruits rouges est encadre professionnellela premire est l'association marocaine des exportateurs des fruits rouges (AMCEFR) dont marocaine ment par deux associations, des conditionneurs producteurs

la cration date de 2006, et la seconde l'association

des fruits rouges (AMPFR) cre en 2011.

2, Alle des villas, Ain Seba - 20590 Casablanca Tl. +212522355950 Fax: +212522340683/ +2125223561 22 E-mail: a.pharma@rodamaroc.com

.,.",.",...,-..,..,.,.,=

Spcial fraise Larache

Avenir et opportunits pour la filire

afilire fruits rouges fait face de nombreuses contraintes parmi lesquelles: - La difficult d'accs aux meilleures varits (varits protges accessibles uniquement par le biais de ppiniristes espagnols) - Des cultures exigeantes en matire d'eau et d'acidification du sol (bien drain) - De fortes exigences en main d'uvre. - Une sensibilit leve la rupture du froid - Des cultures ncessitant de grands investissements - Forte concurrence internationale, notamment de la part de l'Espagne, la Chine, la Pologne et les pays de l'Amrique latine Mais malgr toutes les difficults auxquelles elle fait face, la filire est appele jouer un rle de plus en plus important dans les exportations marocaines. En plus des atouts dont elle bnficie, les actions dj engages doivent tre poursuivies, entre autres: la formation et l'enca-

drement des producteurs, la certification, lutte phytosanitaire intgre, la production biologique, ... En outre, l'introduction de nouvelles espces de petits fruits dans les rgions productrices de fraises va permettre aux producteurs de diversifier leurs offres sur le march europen et de profiter des bons prix offerts pendant la saison hivernale. Sur le plan commercial, la situation actuelle en Europe, principal march vis par les producteurs marocains, montre qu'elle ne peut pas satisfaire ses besoins en petits fruits pendant la priode hivernale et une partie de la priode printanire. En effet, bien que plusieurs pays europens soient producteurs de petits fruits, leurs productions n'arrivent sur le march qu' partir de juin-juillet. Pendant le reste de l'anne, l'approvisionnement se fait partir du Chili, du Mexique et plus rcemment de l'Espagne. Le Maroc peut facilement se faire une place sur le march europen mme

en prsence de ces pays car sa proximit de l'Europe lui confre un avantage considrable par rapport aux pays de l'Amrique Latine qui se trouvent dfavoriss par les cots exorbitants du transport arien. Il est aussi comptitif par rapport l'Espagne en raison du plus faible cot de la main d'uvre. Sur le plan technique, la culture du framboisier au Maroc est conduite sous serres identiques celles du fraisier par des producteurs pionniers de ces cultures profitant de leur exprience acquise dans le domaine de la fraisiculture et des erreurs commises au dbut des nouvelles cultures.

produiront hors de la fentre du march frais (de novembre avril) au march des surgels. Les cots de la main d'uvre et la disponibilit d'une logistique de transport par camion vers les marchs europens sont des avantages qu'il faut saisir. Ce qui n'ira pas au march frais, ira au march des fruits surgels, les Etats-Unis inclus. Le Maroc bnficie de nombreux atouts qu'il peut exploiter pour amliorer sa place sur les marchs: - Avec une offre diversifie, il peut devenir l'un des principaux fournisseurs de baies fraches au march de l'UE pour la priode fin novembre - dbut avril pour laquelle les prix du march sont rmunrateurs. - La commercialisation est facilite par l'existence de circuits de transport, d'importateurs, ... intervenant dans l'exportation des fraises - Les plants de certains petits fruits rouges demeurent conomiquement productifs pendant de nombreuses annes, il est possible de profiter des caractristiques varitales pour arriver deux rcoltes (ou en continu) par an, en fonction du cycle de taille - Le recours aux petits tunnels nantais ou grands abris permet d'amliorer le rendement et la qualit de la production grce un microclimat particulier et un itinraire technique appropri vitant les inconvnients du plein champ (maladies, cueillette en priode pluvieuse, excs d'humidit du sol, rgularit de la production, etc.) - Les soins post rcolte, y compris la rfrigration et le contrle de la temprature et de l'humidit, sont les mmes pour tous les types de baies qui peuvent donc tre stockes et transportes ensemble en charge mixte. - La proximit des marchs de l'UE donne un avantage non ngligeable par rapport aux concurrents plus loigns (fret arien plus coteux) - Une main d'uvre qualifie, aisment disponible et habitue la cueillette manuelle de baies.

Conditions de russite:
- choisir des varits faibles besoins en froid, adaptes aux rgions ctires - respecter les normes et standards internationaux - lors du stockage des fruits, respecter les niveaux d'humidit et de temprature (chaine du froid) ncessaires au maintien de la qualit - affiner les pratiques techniques et les adapter aux besoins de ces cultures et aux diffrentes varits (fertilisation, ... ). A titre d'exemple la ncessit d'acidification des sols, vu que myrtillier exige des sols acides alors que les sols ctiers du Maroc, notamment dans la rgion de Larache, sont plutt basiques. - le paillage plastique, pratiqu sur fraisier, est viter sur des cultures comme le framboisier et le myrtillier en raison de la sensibilit du systme racinaire de ces espces l'asphyxie. - dveloppement de la recherche L'opportunit pour le Maroc consiste donc dvelopper une agro-industrie qui produise des framboises pour l'export en forme frache vers les marchs de la Communaut Europenne, o les systmes logistiques pour l'exportation de la fraise permettent une arrive rapide aux consommateurs, et en mme temps destinant les fruits trop mrs o ceux qui se