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pip

ITINRAIRE TECHNIQUE

Tomate cerise (Lycopersicon esculentum)

Le COLEACP est un rseau international uvrant en faveur


du dveloppement durable du commerce horticole.
Le PIP est un programme de coopration europen gr
par le COLEACP. Il est financ par lUnion europenne et a
t mis en uvre la demande du Groupe des Etats ACP
(Afrique, Carabes et Pacifique).
En accord avec les Objectifs du Millnaire, lObjectif global
du PIP est de Prserver et, si possible, accrotre la
contribution de lhorticulture dexportation la rduction
de la pauvret dans les pays ACP .

www.coleacp.org/pip

Le PIP est financ par lUnion europenne

La prsente publication a t labore avec laide de lUnion europenne. Le contenu


de la publication relve de la seule responsabilit du PIP et du COLEACP et ne peut
aucunement tre considr comme refltant le point de vue de lUnion europenne.

Novembre 2011.

Programme PIP
COLEACP
Rue du Trne, 130 - B-1050 Brussels - Belgium
Tel.: +32 (0)2 508 10 90 - Fax: +32 (0)2 514 06 32

Document ralis par le PIP avec la collaboration technique de:


M. Bruno SCHIFFERS de la Facult Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux
Photo: fotolia.com

Avertissement
Le document Itinraire Technique (fruit ou lgume) dtaille toutes les pratiques culturales lies au (fruit ou lgume) et propose une lutte phytosanitaire reprenant essentiellement des substances actives soutenues par les fabricants des pesticides dans le cadre de la Reglementation Europenne
1107/2009 et devant respecter les normes en matire de rsidus des pesticides. La plupart de ces substances actives ont t testes lors d'un
programme d'essais en champ et le niveau de rsidu de chacune d'entre elles a t vrifi. La lutte phytosanitaire propose est dynamique et sera
adapte en continu selon les nouvelles informations que rassemblera le PIP. Nanmoins, le planteur a la possibilit d'adapter le choix de son traitement
partir des substances actives ne posant aucun problme sur le plan des rsidus.
Il est videmment entendu que seules les formulations lgalement homologues dans leur pays d'application sont autorises l'usage. Chaque
planteur aura donc le devoir de vrifier auprs de ses autorits rglementaires locales si le produit qu'il souhaite utiliser figure bien sur la liste des
produits homologus.

Les itinraires techniques et les guides de bonnes pratiques phytosanitaires


sont actualiss rgulirement. Pour toute information, consulter le site du
programme : www.coleacp.org/pip

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Table des matires


000 - Cycle de la culture au Sngal  7
001 - Prparation du site  7
1. Caractristiques du sol 7
2. Prcdent cultural conseill / dconseill 8
3. Travail du sol Prparation des parcelles  8
002 - Oprations de semis et production de plants  8
003 - Conduite de la culture  11
1. Plantation  11
2. Tuteurage 11
3. Taille de la tomate  11
4. Effeuillage 12
5. Binages ou sarclo-binages 12
6. Dsherbage  12
7. Enfouissage / Arrachage en fin de culture  12
004 - Fertilisation  13
005 - Irrigation  17
006 - Rcolte  19
007 - Conditionnement  19
008 - Entreposage  20
009 - Lutte phytosanitaire  21
1. Monitoring 21
2. Cadre gnral 21
3. Pesticides  22
4. Traabilit  22
5. Ravageurs dimportance conomique  22
6. Maladies de rcolte et physiologiques 23
7. Maladies dimportance conomique 23
Annexe 1: Efficacit des substances actives ou agents biologiques sur les principaux
ravageurs de la tomate  25

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Annexe 2: Efficacit des fongicides ou des agents biologiques sur les principales maladies
de la tomate  26
Annexe 3: S tatut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009 ;
LMRs europenne et Codex en octobre 2011 et BPA testes pour les insecticides, les
acaricides et les nmaticides  27
Annexe 4: S tatut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009 ;
LMRs europenne et Codex en octobre 2011 et BPA testes pour les fongicides 29
Annexe 5: Homologations connues en pays ACP pour utilisation sur tomate comme insecticides/
acaricides/nematicides  31
Annexe 6: Homologations connues en pays ACP pour utilisation sur tomate comme fongicide  32
Annexe 7: Exigences climatiques et dveloppement de la tomate
(Lycopersicon esculentum L.)  33
Annexe 8: Normes communes de qualit pour les tomates  33
Annexe 9: Identification des principaux ravageurs et maladies  38

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Diagramme du processus de production des


Tomates cerises
(chaque numro renvoie un point dtaill dans le document)

001
Prparation du site

004
Amendements
Fertilisation minrale
de fond

009
Traitements
phytosanitaires

003
Plantation

004
Fertilisation minrale
de fond

009
Monitoring

003
Oprations culturales
Taille
Tuteurage
Sarclo - binages

005
Irrigation goutte
goutte

Semences

002
Semis et ppinires

009
Traitements
phytosanitaires

Semis + 50-65 J
Floraison
Nouaison
Fructification

004
Fumures (de correction)
Fertilisation continue

006
Rcolte
Semis + 90-120 J

007
Conditionnement

008
Entreposage au frais

Expdition

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Emballages

000 - Cycle de la culture au Sngal


001 - Prparation du site

000 - Cycle de la culture au Sngal


Semis

Ppinire
Mois N
Sngal

25 30 jours

50 60 jours

90 120 jours

Plantation

Floraison

Rcolte

150 - 180 jours

Fin rcolte
6

10

11

12

001 - Prparation du site


1. Caractristiques du sol
La tomate nest pas exigeante quant la nature des sols et sa culture peut donner de bons rsultats conomiques sur des sols de textures trs diverses
(sablo-argileux, limono-sableux,...) pour autant que ceux-ci ne soient pas trop compacts ni asphyxiants car elle demande un enracinement profond
pour une bonne rsistance la scheresse. Les sols lgers (loams sableux) sont plus faciles travailler que les sols lourds, argileux ou loams argileux. En
revanche, les sols lourds plus riches en matire organique fixent plus troitement lazote, les autres lments majeurs et les oligo-lments dune manire
gnrale (ils confreraient la tomate une qualit gustative suprieure). Ils les librent ensuite plus uniformment sur une priode plus longue. Les sols
plus riches en matire organique conviennent donc mieux et donnent habituellement une rcolte globale plus abondante.
Dans les sols argileux lourds qui sont compacts et sujets lasphyxie pendant une grosse pluie ou une longue priode de temps humide, les plants de
tomates sont affects par le phnomne de dnitrification, soit une perte dazote assimilable par les racines. Les sols de cette nature limitent galement
la croissance des plantes. Quand on produit des tomates sur des sols de structure mdiocre qui sont insuffisamment drains, la culture sur billons est
prfrable. Le risque de dnitrification se pose le plus souvent dans les creux de terrain ou dans les champs asphyxis par une semelle de labour ou un
sous-sol impermable situ 25-60 cm de profondeur. On voit donc que la structure du sol joue un rle trs important sur la croissance des plantes et sur
leurs performances conomiques. Une fertilisation consciencieuse ne compensera pas compltement les effets dune structure de sol mdiocre.
Certaines conditions lies au sol (ou daphiques) doivent tre remplies pour obtenir un bon rendement:
profondeur suffisante (systme radiculaire dpassant les 60 cm de profondeur, sauf si le sol est trop compact ou asphyxiant). Un sol meuble
bien drainant est favorable la culture. Un sol peu rtenteur deau, trop filtrant, par exemple trs sableux, entrane trs souvent des irrgularits
dalimentation en eau des plantes qui se manifestera notamment par une maladie physiologique appele ncrose apicale ou cul brun, ainsi que
par des clatements de fruits (voir plus loin);
ressuyage rapide (si excs deau, risques de pourriture des racines et du collet, et dasphyxie lors de la germination);
optimum pH (H 2 O) entre 5,5 et 7,0;
structure relativement stable;
s alinit: dj sensible partir de 2,5 mS/cm qui entrane une baisse de rendement. viter sols et eaux salins. Fractionner les fertilisations sur
sols faible Capacit dEchange Cationique (CEC) pour viter lexcs de sels et le lessivage des lments non fixs, notamment lazote;
t eneur en matire organique minimale: apport de matire organique dcompose avant plantation (par exemple sur les lignes de plantation si
elle est difficile obtenir en quantit).

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002 - Oprations de semis et production de plants

2. Prcdent cultural conseill / dconseill


La place de la culture dans la rotation est prendre en compte (idalement, il est conseill de sassurer dun intervalle de 3 ans entre deux solanaces).
Certains prcdents sont viter (voir tableau ci-aprs). Une rotation est vivement recommande, ou dfaut une jachre prolonge ou un traitement du
sol, pour des raisons phytosanitaires et notamment pour viter les nombreuses maladies qui se conservent dans le sol (fltrissement bactrien, fusariose,
fonte de semis, phytophthora, cladosporiose, stemphyliose, etc.) et/ou la prolifration des nmatodes galles (Meloidogyne spp.).
Prcdents dconseills
Prcdents conseills
Tomate, Aubergine, Jaxatu, Pomme de terre, Piments et poivrons, Melon, Haricot vert, Fraisier, Choux, Navet, Bissap, Manioc, Arachide, Crales
Concombre, Courgette, Pastque, Gombo, Tabac, Oignon, Ail, chalote
(mas, sorgho, mil)
(non favorables)
3. Travail du sol Prparation des parcelles
L a culture de la tomate demande un sol profondment ameubli et ar sur au moins 40 cm de profondeur et structure homogne. Lors du travail
du sol, il faut viter de perturber outre mesure lordre des couches existantes de sol, en remontant en surface des couches pauvres, plus asphyxiantes,
colonises par des microorganismes diffrents. La prparation du sol doit permettre linstallation du systme radiculaire sur 40 60 centimtres, ce qui
permettra la plante une bonne alimentation hydrique et minrale (sol meuble et fin). En cas de labour, celui - ci sera ralis 1 fois par an et sera complt
avant la culture par un nivellement et un ameublissement plus fin, par exemple par 2 passages croiss doffset 15 25 cm de profondeur.
L es apports damendements, organiques, calcaires ou calcaro-magnsiens, se feront avant le labour qui permettra de les enfouir de manire
homogne.
Un bon nivellement du sol permettra dviter laccumulation deau qui peut provoquer lasphyxie des plants ou le dveloppement de maladies.
La parcelle devra tre parfaitement aplanie et pas trop caillouteuse.
Choisir un terrain plat bien expos de prfrence ct dun cours deau pour faciliter larrosage. Eviter les bas-fonds, inondables en saison des pluies,
de nature asphyxiante.
Un billonnage (mcanique 1,2 m dintervalle) ou un faonnage (manuel) sont raliss en cas dirrigation la raie. Les billons rguliers auront 30 35
cm de haut et 25 30 cm de large au sommet, qui sera arras.
Les parcelles seront cltures pour empcher la venue du btail. Il est dconseill de laisser le btail entrer sur les parcelles pour consommer les rsidus
de culture (apport de graines dadventices, dissmination des nmatodes).
Afin de rduire avant la culture le nombre de graines dadventices dans le sol, il est possible dappliquer la technique du faux semis. Elle consiste
prparer entirement le sol comme pour un semis, lirriguer, de faon faire germer les graines dadventices, pour ensuite les liminer par sarclage ou
dsherbage chimique.

002 - Oprations de semis et production de plants


Besoin en semences
La densit de plantation vise va de 20.000 35.000 plants/ha.
Etant donn le cot des semences des varits cerise dexportation, hybrides F1, la rgle habituelle de prvoir une quantit de semences double
de la quantit de plants souhaits pour le repiquage, nest pas dapplication.
Les graines de tomate sont de petites dimensions: de 300 450 graines/g.
Le principe est de disposer la plantation dun nombre suffisant de plants sains, courts, trapus et vigoureux. (ex: cv. Brillatino, cv. Cherilino, cv. Caramelina)

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002 - Oprations de semis et production de plants

Pour les densits de plantation cites (et pour autant que les graines possdent un pouvoir germinatif de 90 % minimum, que le substrat de semis
soit correct et que la saison permette une germination aise), on smera de 30.000 45.000 graines/ha plant, soit en moyenne 125 g/ha plant,
avec une rserve normalement suffisante pour couvrir tous les risques de pertes de plants en ppinire.
Lutilisation de semences slectionnes et traites est une excellente mthode prophylactique de lutte. Choisir des cultivars qui prsentent des
rsistances ou tolrances gntiques leves contre notamment fusariose, verticilliose et nmatodes galles.
Dispositif de semis
La ppinire sera installe dans un lieu protg du soleil direct, des vents dominants, du btail. Le sol sera idalement sain, riche, plat, de bonne
structure pour un semis en sol.
Semis sur substrat prpar
En mottes presses de terreau, en pots (individuels ou plaques alvoles): 1 graine / motte ou contenant.
On utilisera soit du terreau pour mottes, soit un mlange sain de compost et de sable, permable et qui convient la tenue de la motte dans le temps.
Les multiples avantages de cette technique sont:
dviter de semer en sol infest ou fatigu;
lobtention de plants sains, vigoureux, moins sensibles aux stress ultrieurs et prts tre planter en un temps court;
la reprise assure quasi 100 %, si ralise dans de bonnes conditions (chevelu racinaire gard intact);
lconomie en semences hybrides F1 coteuses;
lapport ventuel de substances (pesticides ou autres) soit directement dans le substrat la confection des mottes, soit par la suite en apports localiss en trs faibles quantits.
Les substrats utiliss doivent prsenter:
une bonne porosit;
une richesse en matire organique;
une faible salinit;
une bonne capacit de rtention en eau;
une strilit en lments pathognes et une absence de graines dadventices;
une richesse quilibre en lments minraux.
Ils ne peuvent contenir de mtaux lourds (plomb, mercure, cadmium,) dlments toxiques (chlore, arsenic, ) pour les plantules.
viter une densit trop leve (plantules chtives et tioles, dveloppement rapide de mouches blanches).
Semis en sol:
Les plantules produites par cette mthode sont plantes racines nues et offrent moins de russite la reprise quun semis sur substrat prpar,
surtout en conditions climatiques dfavorables la reprise: par exemple semis de septembre (saison des pluies au Sngal) pour rcolte partir
de dcembre.
Des planches horizontales de 1 m de large sont confectionnes. Elles peuvent tre surleves de 15 cm en priode pluvieuse, pour faciliter le drainage.
La longueur sera limite 10 m pour des facilits daccs et de dplacement dans la ppinire.
En sol sableux, une fertilisation de fond sera applique: 50 U (units ou kg/ha) azote 50 U P2O 5 100 U K2O.
Un apport de matire organique, raison de minimum 30 T/ha, idalement 50 T/ha est favorable.

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002 - Oprations de semis et production de plants

Une dsinfection pralable peut tre ncessaire en cas de sol infest, fatigu ou en priode climatique dfavorable.
Le sol sera prpar, ameubli et pr irrigu avant le semis.
Tous les arrosages se font avec des arrosoirs munis de pommes fins trous: Il est indispensable de semer dans un sol bien humide (sans excs) et
de maintenir cette humidit tout au long de la dure de la ppinire: les doses et frquences darrosage seront adaptes en fonction de ce critre.
Semis en lignes perpendiculaires laxe de la planche et espaces de 20 cm. Tracer puis ouvrir des sillons rectilignes.
Dposer de 50 100 graines / mtre linaire:
100 graines / mtre linaire en saison favorable;
50 graines / mtre linaire en saison pluvieuse, trs humide.
En fonction de ces chiffres, il faudra prparer de 200 400 m2 de planches / ha plant ( raison de 125 g / ha plant)
Refermer les sillons soigneusement avec une terre fine, meuble et tasser lgrement.
Aprs semis, une irrigation sera effectue puis un paillage peut tre plac.
Ce paillage sera enlev, le soir par temps calme et non pluvieux, ds que les cotyldons soulvent le sol en surface.
Profondeur de semis
La graine est place 0,5 - 1 cm de profondeur en sol lourd, 1 - 1,5 cm en sol lger.
Le semis doit tre rgulier pour obtenir une leve homogne, et le maximum de plants prts tre plants en mme temps.
La germination (pige) aura lieu 6 9 jours aprs semis (pour des T de sol entre 25 et 30C.). Tout ce qui favorise lasphyxie (sols lourds, excs deau,
sols tasss, profondeur de semis trop importante...) va compromettre la leve. Celle-ci sera irrgulire et sujette aux maladies du collet et des racines.
Dates de semis
Une tomate implante sur une terre 25-30C germe plus rapidement, la leve est plus homogne et lavance prise se rpercute jusqu la rcolte
travers une maturit mieux groupe.
La planification des dates de semis prend en compte un nombre important dautres donnes telles que la capacit dexpdition ou la dure du cycle
cultural (22 25 semaines pour la tomate cerise). Pour une rcolte et une expdition qui commence dbut dcembre, au Sngal le semis doit avoir
lieu dbut septembre, en priode chaude et humide, souvent pluvieuse. Les semis raliss en septembre octobre sont trs dlicats, il faut tre
particulirement vigilant sur la qualit du sol ou du substrat, la qualit de ralisation du semis, le suivi et la protection phytosanitaire.
Protection de la ppinire
Une attention particulire sera accorde la protection phytosanitaire de la ppinire contre: les maladies du sol et les nmatodes (substrat
dsinfect/strilis), les mouches blanches et autres vecteurs de viroses (pucerons et thrips).
Par exemple par lutilisation de voiles synthtiques non tisss insectproof (type Agryl P 17 +), mais uniquement en priode pas trop humide.
Dure normale de la ppinire: 25-30 jours maximum .

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003 - Conduite de la culture

003 - Conduite de la culture


1. Plantation
Les plants sont prts tre plants lorsquils atteignent le stade de 5 6 vraies feuilles. Lors de la plantation, un tri des plants est faire:
prfrer des plants courts, trapus, gros collet, bien vigoureux et turgescents. Les plants sont enterrs de manire ce que la premire vraie feuille
soit environ 5 10 cm du sol, condition que ce dernier soit meuble et non asphyxiant. Lors de la plantation, le plant est born, le sol est press
modrment autour de la tige, sans craser ou blesser cette dernire. Aprs plantation, un arrosage modr est ncessaire. Il est prfrable dviter
un excs deau les premiers jours aprs transplantation pour viter le developpement des maladies du sol (spcialement le fltrissement bactrien)
et pour favoriser le dveloppement racinaire. Il est prfrable de raliser la plantation en fin daprs-midi ou par ciel couvert afin de rduire le stress.
Avant la plantation, on aura pris soin dassurer la pleine turgescence des plants par un arrosage adquat de la ppinire.
La densit idale du peuplement dpend de nombreux facteurs tels que le type de croissance, le dveloppement de la varit, le mode de taille
envisag, les rendements recherchs, la temprature, la luminosit, etc.
Exemples, parmi dautres, de dispositifs de plantation de la tomate cerise:
lignes simples espaces de 1,20 1,40 m, avec une distance de 0,40m entre plants sur la ligne (21.000 plants/ha), pour une conduite sur 1 bras;
lignes doubles espaces de 0,80 m (2 m de centre centre) avec une distance de 0,50m entre plants sur la ligne (20.000 plants/ha), pour une conduite
sur 1 bras;
lignes doubles espaces de 0,80 m (2 m de centre centre) avec une distance de 0,80 m entre plants sur la ligne (12.500 plants/ha), pour une conduite
sur 2 bras.
Planter soit sur terrain aplani (culture mcanise, irrigation au goutte-goutte), soit sur billon (culture manuelle, irrigation la raie), sur le tiers
suprieur du flan du billon ou sur le sommet du billon arras.
2. Tuteurage
Lutilisation de varits hybrides croissance indtermine, la ncessit de rcolter des fruits de qualit, rguliers, sains, rouges, ainsi que la recherche de densits de plantation et de rendements levs imposent le tuteurage des plants de tomate cerise pour exportation.
Le tuteurage permet une meilleure aration de la culture, du feuillage et des fruits. Il augmente le cot de revient de la culture, mais compense par
une augmentation des rendements et de la qualit des fruits et par une grande facilit de rcolte.
Linfrastructure de tuteurage peut tre:
individuelle: bambou ou plus souvent ficelle synthtique autour de laquelle on palisse le plant au fur et mesure de sa croissance. Cette
ficelle passe sous le plant et est attache un fil horizontal environ 2 m de haut;
c ollective: bambous ou perches en tente relis entre eux par des bambous horizontaux 3 ou 4 hauteurs diffrentes. Les plants sont
attachs au fur et mesure de leur croissance aux bambous horizontaux.
3. Taille de la tomate
L a taille de la tomate nest de manire gnrale pas recommande car elle occasionne un risque de transmission de certaines maladies (ex: viroses, bactriose due Ralstonia solanacearum), et si on la pratique, il est ncessaire de dsinfecter les outils rgulirement en cours de travail.
Cependant, lutilisation de varits hybrides croissance indtermine, fort potentiel de production, plantes densits leves et fortiori
tuteures imposent au minimum un gourmandage rgulier des plants. Une taille sera ncessaire si lon conduit les plants sur plusieurs tiges.

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003 - Conduite de la culture

Lgourmandage consiste enlever toute ramification latrale (appele gourmand) qui nat laisselle de chaque feuille, le plus tt possible aprs
son apparition. Un simple mouvement latral ou davant en arrire suffit dtacher le gourmand de son point dattache, quand on le pince entre
le pouce et lindex. Cette opration se fait le matin, quand les plants sont turgescents, les gourmands se dtachent alors facilement.
L a taille nest pratique que lorsquon dcide, sur une varit croissance indtermine, de conduire la culture sur plus dune tige (ou bras). Cela
permet davoir une production aussi importante tout en rduisant le nombre de plants/ha, mais le risque de transmission de certaines maladies
par la taille nest jamais ngliger. La conduite 2 bras est alors la plus frquente: aprs plantation (les plants sont plus espacs, 80
cm), la tige principale est taille 3-4 feuilles, les ramifications latrales se dveloppent et les 2 plus vigoureuses sont conserves, destines
devenir des tiges productrices. Elles sont tuteures ou palisses comme une tige principale, mais espaces de 30-40 cm. Ces 2 tiges ne doivent
plus tre tailles par la suite, mais simplement gourmandes.
4. Effeuillage
Au fur et mesure des rcoltes des bouquets, les feuilles situes sous le bouquet rcolt peuvent tre enleves et vacues hors de la culture.
Cette technique amliore laration de la culture et agit dans le maintien dun bon tat sanitaire, mais il ne faut pas que les fruits soient directement
exposs au soleil sous peine dy voir apparatre des coups de soleil qui voluent en ncroses et rendent les fruits non commercialisables. Les dgts
doiseaux peuvent galement tre plus levs en cas deffeuillage trop important.
5. Binages ou sarclo-binages
Cest la ralisation de 2 oprations dentretien du sol de la culture en 1 passage:
les binages: indispensables pour casser la crote superficielle du sol, arer le sol, limiter lvaporation de leau prsente et amliorer
lefficacit des irrigations et des fertilisations;
les sarclages: pour dterrer ou couper les adventices, selon quelles sont jeunes ou plus ges.
C es oprations doivent tre pratiques le plus tt possible aprs plantation (quand la reprise est assure) et trs rgulirement par la suite, dautant
plus frquemment que le sol forme une crote en surface. Elles sont galement raliser avant chaque apport dengrais. Elles sont parfois suivies
dun lger buttage, pour initier la formation de racines adventives.
6. Dsherbage
Manuel ou mcanique: sarclages, raliss en sarclo-binages.
P aillage vgtal ou plastique, mais attention dans ce dernier cas aux lvations importantes de la temprature du sol, parfois ltales en climats
chauds. De plus, le paillage plastique impose le choix de lirrigation localise.
7. Enfouissage / Arrachage en fin de culture
E n fin de culture, il vaut mieux, pour de multiples raisons phytosanitaires, ne pas tarder dterrer les vieux plants avec les racines et les
vacuer hors du champ. Ils seront ensuite soit enfouis, soit brls, soit composts correctement.
D e mme, immdiatement aprs enlvement des plants, tous les dbris vgtaux de la culture termine seront mthodiquement et minutieusement vacus de la mme faon.
Ne pas laisser le btail pturer sur les parcelles en fin de culture.

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004 - Fertilisation

004 - Fertilisation
Gnralits
Quand il est question de dterminer les besoins des tomates en lments nutritifs, cest lazote qui pose le plus de difficults. Les besoins en
potassium et en phosphore sont quant eux moins problmatiques. Les plants de tomates, grce leur systme racinaire tendu, explorent un
grand volume de terre la recherche dlments nutritifs, la condition toutefois que le sol possde des caractristiques physiques et chimiques
facilitant la pntration des racines.
La fertilisation doit tre raisonne de faon ce que la dose totale de chaque lment nutritif soit parfaitement adapte aux conditions rencontres
dans chaque parcelle (ncessit dune analyse complte de sol tous les 2-3 ans). Les besoins de la culture seront tablis de la manire la
plus prcise possible afin dviter tout excs.
Les exportations totales en lments principaux reprsentent environ en kg/tonne de fruits frais rcolts: N: 2,5; P2O5: 0,9; K2O: 5; CaO: 3 5; MgO: 0,7.
La culture tant cycle court, la tomate en culture conventionnelle non biologique doit bnficier dengrais minraux apportant les lments sous
forme facilement assimilable.
Il y a toujours lieu dquilibrer la fertilisation, sous peine de voir apparatre des carences induites, dues labsorption prfrentielle dlments aux
dpens dautres: il existe notamment des antagonismes K/Mg, Ca/K, Ca/Mg.
La fertilisation sera fractionne durant la culture pour viter une salinisation leve du sol juste aprs la fertilisation. Elle limite aussi les pertes
dlments par lessivage.
Les apports de couverture doivent se faire sans toucher le feuillage pour viter les brlures. Ils seront suivis dun griffage superficiel dincorporation
et dune irrigation.
Amendement organique
Lenfouissement dun fumier parfaitement dcompos a gnralement pour effet damliorer la production mieux quune fertilisation compose
uniquement dengrais minraux.
Lapport de fumier frais ou insuffisamment dcompos est viter car il peut conduire des ncroses racinaires ainsi qutre lorigine de problmes phytosanitaires du systme racinaire. Quelle que soit la rotation culturale, le but est davoir un sol amplement pourvu en matire organique. La
prsence de matriaux dcomposs en quantits suffisantes augmente le rendement de la culture et amliore la qualit des fruits. Qui plus est, la
matire organique joue un rle crucial dans le maintien de lhumidit du sol, par meilleure rtention deau dirrigation.
La tomate rpond bien dimportants apports de matire organique bien dcompose avant la plantation. Si cette matire organique est rare, chre, il vaut
mieux alors localiser lapport de fond et lincorporation lemplacement des lignes de plantation (bandes de 30 50 cm de large).
Dose: minimum 30 t/ha de fumier bien dcompos, mais des apports de 50 100 t/ha sont rechercher dans des sols pauvres en matire organique.
Azote (N)
Les apports en azote sont ncessaires en dbut de vgtation, mais jamais en excs spcialement avant la floraison, pour assurer un bon dmarrage
de la culture. Quand elles succdent des cultures ayant reu de grosses quantits dazote ou au contraire ayant produit de grosses quantits
dazote (comme les choux et les lgumineuses respectivement), les plantations de tomates sont plus vigoureuses mais viennent maturit plus
tard si on leur apporte trop dengrais azots. Avant dappliquer de lazote, il faut tenir compte de la rotation culturale, et de lenfouissement
ventuel de matire organique dcompose (fumier compost par exemple).

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004 - Fertilisation

Il y a lieu daugmenter la fertilisation azote des champs qui ont t traits avec un fumigant du sol de manire que le rendement tire pleinement
profit de ce traitement. En outre, la fumigation risque davoir dcim temporairement la population des organismes du sol qui interviennent dans la
transformation des substances azotes en nitrates.
Lazote (N) est le principal lment nutritif responsable de la croissance quantitative du vgtal. Les besoins en N de la tomate augmentent
progressivement pour devenir trs importants pendant la priode de production des fruits, mais les excs sont toujours viter. Les carences
se manifestent par une chlorose du feuillage (teinte vert clair voire jaune) et une rduction de croissance. Les excs provoquent notamment une
vgtation excessive, un retard de production, la coulure des fleurs, une augmentation de la sensibilit des plantes aux divers stress (thermique,
hydrique, parasitaire).
Lazote est trs majoritairement assimil sous forme nitrique (nitrates, NO3-).
Les engrais azots peuvent apporter lazote sous forme nitrique (NO3-),
ammoniacale(NH4+) ou urique.
Les principaux engrais qui apportent de lazote sont:
lure:
46 % N;
le nitrate de potassium:
13 % N (et 46 % K 2O);
le nitrate de calcium:
15 % N (et 28 % CaO);
le nitrate de magnsium:
11 % N (et 15 % MgO);
le phosphate monoammonique: 12 % N (et 52 % P 2O5);
le phosphate diammonique: 18 % N (et 46 % P 2O5).
En fonction des exportations totales de 2,5 kg N / t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoins en
N 150 kg/ha ou 150 U (units) de N. Ces donnes doivent tre recalcules en fonction de la richesse du sol et des apports de N par la minralisation de la matire organique. Le fractionnement de lazote est la rgle: 1 apport de fond avant plantation et des apports dentretien en cours
de culture. Plus les sols sont filtrants, plus le fractionnement devra tre tal. En fertigation (irrigation fertilisante) localise, le fractionnement est
pouss lextrme et chaque irrigation peut devenir fertilisante. En sols sableux et en apports classiques, on peut proposer 1 apport de fond et 4
apports dentretien, selon les modalits suivantes:
20% en apport de fond;
20% 20 jours aprs plantation;
25% 50 jours aprs plantation;
25% 80 jours aprs plantation;
10% 100 jours aprs plantation.
Forme urique: en fond.
Forme ammoniacale: en fond, ventuellement en couverture, mais viter aprs floraison (risque de chute des fleurs).
Forme nitrique: uniquement en couverture (ou parfois pour donner un coup de fouet une vgtation languissante).

Phosphore (P2O 5)
Le phosphore favorise un enracinement solide (important en sols sableux), il doit donc tre prsent sous forme assimilable ds la leve. Il est
galement un facteur de prcocit. Des teneurs en phosphore (P) suprieures 50-60 ppm, mesures par analyse du sol, sont suffisantes pour les
tomates; il nest donc pas ncessaire den pandre. Des teneurs de 60-80 ppm de P sont excessives pour les tomates. En excs, ce fertilisant
peut provoquer des carences en zinc chez les plantes, en particulier dans les sols sableux ou pauvres en matire organique.

P14

004 - Fertilisation

En sols minraux, le pH optimal pour la disponibilit du P2O5 est de 6,5. A 6,1 et entre 6,5 et 7,4, la disponibilit diminue, ce qui doit conduire
un apport de fond plus important et un apport de couverture peut tre ncessaire. Les carences en P se manifestent par une systme racinaire peu
dvelopp, par des colorations vert fonc, parfois violettes du limbe, un port rig et le brunissement des feuilles ges suivies de leur chute.
Les principaux engrais qui apportent du phosphore sont:
le phosphate monoammonique: 52 % P 2O5 (et 12 % N);
le phosphate diammonique: 46 % P 2O5 (et 18 % N);
le superphosphate triple:
45% P 2O 5 (et 20% CaO).
En fonction des exportations totales de 0,9 kg P 2O 5 / t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoins
en P2O5 de 54 60 kg/ha ou 54 60 U (units) de P 2O5. Ces donnes seront travailles en fonction de la richesse en phosphore du sol et des
apports de matire organique.
Le fractionnement propos sera bas sur 3 apports: 1 apport de fond et 2 apports dentretien, selon les modalits suivantes:
50% en apport de fond;
30% 20 jours aprs plantation;
20% 80 jours aprs plantation.
Le phosphore tant peu mobile dans le sol, il y aura lieu de le localiser et lincorporer prs des racines, sans les endommager.

Potassium (K2O)
Le potassium (K 2O) a une action sur la qualit (got et coloration) de la production, ainsi que sur une meilleure rsistance aux maladies confre
aux plantes. Les carences se manifestent par une dcoloration du feuillage, des chloroses internervaires, lenroulement vers le bas des feuilles
ges, des dfauts de coloration des fruits. Lapport de potassium est inutile lorsque lanalyse du sol rvle des teneurs de 250 ppm. Lorsque les
teneurs sont infrieures 150 ppm, les tomates peuvent avoir un problme de coloration. Des teneurs de 250 ppm de K sont excessives. Elles
peuvent entraner des carences en magnsium chez les tomates (antagonisme). Les principaux engrais qui apportent du potassium sont:
le sulfate de potassium:
50% K2O (et 45 % SO3);
le nitrate de potassium:
46% K 2O (et 13 % N);
le phosphate monopotassique: 34% K 2O (51 %P2O5);
le patentkali:
30% K2O (et 9 % MgO, 45 % SO3);
Le chlorure de potassium est viter pour ses apports de chlorures.
En fonction des exportations totales de 5 kg K2O/ t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoins en K2O 300
kg/ha ou 300 U (units) de K2O. Ces donnes seront travailles en fonction de la richesse en potassium du sol et des apports de matire organique.
Le fractionnement propos se fera avec 1 apport de fond et 4 apports dentretien, selon les modalits suivantes:
30% en apport de fond;
20% 20 jours aprs plantation;
20% 50 jours aprs plantation;
20% 80 jours aprs plantation;
10% 100 jours aprs plantation.
Patentkali, phosphate monopotassique: en fond.
Sulfate de potassium: fond et ventuellement entretien.
Nitrate de potassium: entretien.

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004 - Fertilisation

Magnsium (MgO)
Le magnsium viterait le manque de fermet des fruits. Les carences en MgO peuvent apparatre en sols acides, lessivs, sableux. Elles se manifestent par un paississement et une chlorose internervaire des feuilles. Les causes de carence sont multiples: carence relle dans le sol, excs
de K 2O, asphyxie racinaire, scheresse (manque deau).
Les principaux engrais qui apportent du magnsium sont:
sulfate de magnsium: 16% MgO (et 34 % SO 3);
patentkali:
9% MgO (et 45 % SO3, 30 % K2O);
nitrate de magnsium: 15% MgO (et 11 % N).
A noter que la chaux magnsienne constitue galement une source trs intressante de MgO, utilise sous forme damendement calcaromagnsien.
En fonction des exportations totales de 0,7 kg MgO / t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoins
en MgO 40 50 kg/ha ou 40 50 U (units) de MgO. Ces donnes seront travailles en fonction de la richesse en magnsium du sol et
des apports de matire organique. Le fractionnement propos de la fertilisation magnsienne se fera avec 1 apport de fond et 2 apports dentretien,
selon les modalits suivantes:
30 % en apport de fond;
40 % 50 jours aprs plantation;
30 % 80 jours aprs plantation.
En cas de carence avre, il est aussi possible de raliser des pulvrisations foliaires base de sulfate de magnsium ou dun engrais foliaire complet.

Calcium (CaO)
Le calcium joue un rle important en production de tomate. Une mauvaise absorption de cet lment, pour diverses raisons, provoque la ncrose
apicale (Blossom end rot ou cul brun). Certaines varits ou groupes de varits sy rvlent plus sensibles.
Les principaux engrais qui apportent du calcium sont:
le nitrate de calcium: 28% CaO (et 15 % N);
le phosphal:
11% CaO (et 34 % P2O5);
le phosphate bicalcique: 32% CaO (et 38 % P2O 5);
les scories Thomas:
45% CaO (et 16 % P2O5);
le superphosphate triple: 20% CaO (et 45% P2O5).
A noter que la chaux et la chaux magnsienne constituent galement des sources importantes de CaO, apporter sous forme damendements
calcaires. En fonction des exportations totales de 3 5 kg CaO / t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer
les besoins en CaO 180 300 kg/ha ou 180 300 U (units) de CaO.
Le fractionnement sera revu en fonction de lapport ou non damendements calcaires avant la culture. On peut proposer, en cas de non amendement:
40% en apport de fond;
30% 50 jours aprs plantation;
30% 100 jours aprs plantation.
En cas de ncrose apicale, de dficit temporaire de calcium, on peut raliser des pulvrisations foliaires de chlorure de calcium (400 g chlorure de
calcium anhydre / hl), de nitrate de calcium (750 1000 g de nitrate de calcium / hl), dun engrais foliaire spcifiquement riche en calcium ou
dun engrais foliaire complet. Une alimentation en Ca mal adapte favorise aussi lclatement des fruits.

P16

005 - Irrigation

Oligo-lments
Ils sont indispensables en vue dune culture saine, productive et peu sensibles aux divers stress. Les apports de matire organique pallient en
partie aux dficits ventuels doligo-lments dans les sols. Cependant, il est toujours possible dapporter en cours de culture sous forme dengrais
foliaires complets contenant sous forme directement assimilable (feuilles ou goutte goutte) tous les oligo-lments indispensables (Fe, B, Cu, Zn,
Mo, Mn, Ni, Co, ). Apports possibles via le systme dirrigation au goutte- goutte.

Elments toxiques
La tomate est sensible aux excs de sels. Le chlore, mme sil est indispensable trs faible dose, savre phytotoxique plus forte dose. Cest
pourquoi il est conseill dirriguer avec une eau teneur trs rduite en chlore et de ne pas utiliser dengrais contenant des chlorures.

005 - Irrigation
Si lirrigation est souvent indispensable pour obtenir une production maximale, la tomate est une plante trs sensible lasphyxie radiculaire,
mme sporadique et peu accentue. Cette asphyxie due un excs deau peut provoquer des carences en magnsium, en phosphore et en azote.
Lalimentation en eau de la tomate doit tre rgulire: elle ne peut subir des phase successives de sur-irrigation et de sous-irrigation voire de
scheresse.
Les rsultats de telles pratiques sont des fltrissements importants, entranant parfois des mortalits, une faible production (coulure de fleurs, clatement de fruits) de basse qualit (ncrose apicale, taches internes). Lapport deau doit surtout tre rgulier, spcialement aux moments critiques
(floraison, nouaison et grossissement des fuits; on pourra diminuer les apports en fin de culture).
Une alimentation en eau rgulire tout au long de la saison de croissance est bnfique plusieurs gards: (a) elle rduit lincidence de la ncrose
apicale du fruit; (b) elle favorise le dveloppement uniforme du fruit et prvient le fendillement; (c) elle favorise la croissance du feuillage, ce qui
rduit le risque dinsolation pour les fruits; (d) elle amliore le calibre des fruits et leur nombre.
La plantation a lieu dans un sol qui a atteint sa capacit au champ, cest- dire lorsquil retient autour de ses particules le maximum deau non gravitaire.
Une scheresse en cours de priode de fructification est la plus dommageable au rendement final. A partir du stade floraison , les irrigations seront
assures rgulirement selon les besoins et poursuivis jusquen fin de rcolte. En priode de forte chaleur, il est prfrable de pratiquer larrosage par
aspersion en dbut de journe afin dviter le choc thermique, la brlure des feuilles, la coulure des fleurs et la cration dun micro-climat favorable
aux maladies.
Lirrigation en fin de journe peut galement tre pratique condition que les plants soient secs la tombe de la nuit.

P17

005 - Irrigation

Directives dirrigation
Besoin en eau
Les besoins en eau sont lis lvolution de lETP (Evapotranspiration potentielle) de la culture.
De faon pratique, on peut estimer que les besoins moyens en eau de la tomate au Sngal sont de:
3 4 mm/jour la plantation;
6 mm/jour ds la premire floraison;
6 10 mm/jour par la suite en fonction notamment du dveloppement foliaire.
Mais ces chiffres sont moduler en fonction de la priode, du climat et du lieu de production.
On peut rduire lirrigation vers la fin des rcoltes.
Qualit de leau
Eviter les eaux salines, sinon baisse de rendement immdiate
Mode dirrigation
Irrigation localise, au goutte--goutte, ou par aspersion.
Frquence des apports
A partir de la transplantation, il est indispensable de ne jamais mettre la plante en conditions de stress hydrique (ni excs ni dficit).
Les stades floraison et nouaison sont particulirement sensibles.
La frquence des apports dpend de la capacit de rtention en eau du sol et de lETP: tous les jours en sols sableux, et de faon plus espace
pour les sols plus lourds et plus rtenteurs.
Quantification des apports
La dose dirrigation = la Rserve Facilement Utilisable (RFU) deau dans le sol.
Aprs une irrigation, il faut que le sol atteigne sa capacit au champ.
Utilisation de tensiomtres: ces appareils, enfoncs dans la terre le long des rangs, mesurent directement la teneur en eau du sol. Il est conseill
de placer plusieurs tensiomtres des endroits diffrents pour tenir compte des variations dans la nature du sol.
Mthode du bilan hydrique: mthode qui fait appel aux donnes climatiques pour estimer la quantit deau prleve dans la rhizosphre par
les plantes et perdue par vapotranspiration. LETP (vapotranspiration potentielle) varie en fonction du stade de croissance et des conditions
climatiques:
jour couvert et frais, ETP < 6 mm;
jour ensoleill et harmattan, ETP > 6 mm.

P18

006 - Rcolte
007 - Conditionnement

006 - Rcolte
Mode
Manuel: Pr-triage sur le champ (sparer les fruits abms, tachs, perfors, blesss, insuffisamment mrs, clats, etc.).
Prcautions: Rcolter et manipuler trs dlicatement Dposer dans un rcipient de rcolte rigide et ne pas entasser au-del de 20 cm dpaisseur,
mettre rgulirement les produits de rcolte intermdiaire lombre (idalement toutes les 10 minutes).
Amener la rcolte le plus vite possible au centre de conditionnement (toutes les 30-45 minutes).
Maintenir la traabilit des produits durant toutes les oprations, de la rcolte lentreposage et lexpdition.
Frquence
Un jour sur deux (expdition par bateau) un jour sur trois (expdition par avion). Environ 20 30 rcoltes /culture (en moyenne 60 J de rcolte;
de mi-dcembre fin-mars ou avril au Sngal).
Moment
Dbut de rcolte: plantation + 60 jours, en moyenne.
Commencer le plus tt possible le matin, quand les produits sont bien turgescents et arrter en fin de matine au plus tard.
Pour expdition par avion, ce sont des fruits rouges qui sont rcolts.
Main doeuvre
Pour respecter ce qui prcde, elle doit tre forme et consciente de limportance de la rcolte. Elle doit tre contrle.

007 - Conditionnement
Ds son arrive au centre de conditionnement (local clair, frais, ar, propre) en provenance de la rcolte, la tomate sera conserve dans un endroit
frais (<25C.) labri du rayonnement solaire direct. Il faut viter de manipuler le fruit chaud.
La tomate cerise sera ensuite:
trie:
liminer les tomates troues, blesses, pourries,...;
liminer morceaux de feuilles, de tiges, de fleurs; les spales et les dbris vgtaux ou autres
il ny aura pas de mlange de varits ou de calibres.
calibre:
le calibre est dtermin par la largeur maximale du fruit;
des normes europennes de calibrage (le calibre = le diamtre du fruit mesur mi-hauteur) existent pour les tomates de bouche, mais elles
ne sappliquent pas la tomate cerise;
des normes de conditionnement et de calibrage, spcifiquement commerciales, peuvent tre exiges par limportateur.

P19

008 - Entreposage

Exemples de prsentations commerciales:


la tomate 5 kg grappe extra en 3 4 fruits;
la tomate cocktail en grappe de 6 8 fruits, calibre 30/35 mm en cartons de 3 kg;
la tomate cocktail ronde en barquette de 500g;
la tomate cerise en grappe de 10 fruits et plus, calibre 20/35 mm en cartons de 3 kg;
la tomate cerise boule en barquette de 250g et 500g;
la tomate tentation, calibre 35/45, en grappe de 6 8 fruits, en cartons de 4 kg;
la tomate olivine, en grappes allonges de 5 6 fruits de forme oblongue.
c onditionne: ranges en cartons pour atteindre le poids net indiqu au lieu de consommation. Prvoir 5 10 % de plus au moment du conditionnement pour compenser les pertes en eau du produit jusquau consommateur.
le rangement des cartons se fera sur palette standard pour envoi avion.
des normes de qualit existent pour la vente de la tomate de bouche dans la lgislation europenne. Il est impratif de les respecter la lettre:
caractristiques minimales reprises dans les Normes pour chaque catgorie;
classification (Catgorie Extra , Catgorie I, Catgorie II);
tolrances de qualit et de calibre (voir Annexe).

008 - Entreposage
Le temps de conservation des fruits dpend de leur stade de maturation. Dans des conditions de maturation normale (18-21C. et une HR de 90-95%),
les tomates se conservent habituellement 8 10 jours, mais des fruits de couleur verte se conserveront plusieurs semaines des tempratures de 13
16C. Les fruits rouges ne peuvent tre conservs que quelques jours des tempratures de 7 10C.
Pour lexportation, il sagit obligatoirement dentreposage en chambre froide dans des conditions optimales:
ne pas descendre en-dessous de 5C. pour une dure de conservation de 6 8 jours, ni au-dessus de 10C. pour un stokage de plus de 2 semaines. Les consquences dun froid excessif ou prolong sont: labsence de maturation, le non dveloppement de la coloration et de larme
du fruit, lapparition dune couleur irrgulire, un ramollissement, un brunissement des graines, une surface irrgulire, etc.;
une HR leve (90-95%) est essentielle pour maintenir la qualit des fruits en post-rcolte; la ventilation doit rester modre pour ne pas
scher les fruits, mais lexcs prolong dune atmosphre sature ou la condensation deau sur les fruits provoquent des pourritures en surface;
la dure rcolte-rfrigration doit tre la plus courte possible pour conserver tout le potentiel de qualit en conservation. Une temprature de precooling de 12,5C. est recommande;
 viter toute interruption de la chane de froid jusqu la vente au dtail.
Les maladies de post-rcolte sont une importante source de pertes de production (dveloppement de champignons: Alternaria, Botrytis, Geotrichum
ou Rhizopus).
Des traitements lair chaud ou limmersion dans leau chaude 55C. durant 0,51 min peuvent tre efficaces pour limiter le dveloppement des
champignons en cours de stockage. Les tomates commercialises en grappes sont particulirement sensibles au Botrytis.

P20

009 - Lutte phytosanitaire

009 - Lutte phytosanitaire


1. Monitoring
Les interventions dans la culture sont essentiellement des traitements prventifs et traitements sur seuils dintervention:
pour les ravageurs ne disposant pas de seuil dintervention, les traitements se font lorsque les risques sont moyens ou levs pour la rgion
dans laquelle se trouve la culture;
pour les ravageurs ou les maladies o un seuil dintervention existe, les traitements seront raliss lorsque ce seuil est atteint ou dpass.
Les observations (monitoring) se feront le jour qui prcde la date prvue pour les traitements quand les risques sont moyens ou levs;
pour les tomates grappes, cultives sous serre, les traitements envisags doivent respecter les colonies de bourdons introduits pour
la pollinisation ( raison de 8 ruches/serre environ 8 semaines de survie).
2. Cadre gnral
La lutte phytosanitaire sinscrit dans le cadre gnral des Bonnes Pratiques Agricoles (BPA) en respectant les prescriptions gnrales telles que
reprises, par exemple, dans le Rfrentiel EUREPGAP. Lobjectif final reste de fournir un produit sain, de qualit (cest--dire respectant les Normes
de Qualit Rglement 778/83 amend par les Rglements 1657/92&888/79 en Annexe) et financirement abordable. Il est indispensable
dassocier aux mthodes de lutte spcifiques qui sont recommandes ci-aprs, lensemble des techniques culturales disponibles (choix des varits,
rotation, talement des semis, travaux du sol, fertilisation raisonne, etc.) pour obtenir une protection optimale (Production et Protection Intgre), en valorisant le rle et limpact des facteurs agronomiques et cologiques.
Les cultivars de tomates sont dots de diffrents degrs de rsistance aux maladies et aux nmatodes. Ils peuvent notamment tre rsistants
la verticilliose et la fusariose. Jusqu prsent, les cultivars commerciaux de tomates nont pas fait preuve dune bonne rsistance aux brlures
foliaires et aux maladies bactriennes. En outre, les cultivars diffrent du point de vue de la vulnrabilit lgard de la ncrose apicale, un trouble
physiologique dont lincidence, en rgle gnrale, est plus leve chez les cultivars feuillage dense
Afin de limiter la pression parasitaire de certains ravageurs, il faudra:
utiliser au mieux les moyens de lutte phytotechnique;
viter de cultiver proximit dune culture infeste par des ravageurs pouvant sattaquer la tomate;
viter de cultiver dans un champ rcemment emblav en tomates (une rotation de 3 ans est considre comme un minimum).
Leffet de(s) lintervention(s) choisie(s) devra ensuite tre valu dans tous ses aspects, permettant de faire la balance entre les cots et les
bnfices de(s) lintervention(s):
efficacit et rentabilit pour lagriculteur;
slectivit pour la culture et les organismes non-cibles;
respect des L.M.R (scurit pour le consommateur);
effets secondaires pour loprateur, les animaux domestiques et sauvages;
effets sur lenvironnement (sol, eau, vgtaux, air);
effets sur les techniques culturales;
voire, consquences sociales induites (ex: libration du temps de travail en cas de recours lherbicidage).

P21

009 - Lutte phytosanitaire

3. Pesticides
Les pesticides, qui sont recommands pour la tomate, doivent prendre en compte:
les autorisations de mise sur le march, en respectant les usages autoriss et les doses homologues;
les prcautions dusage obligatoires (priode dapplication, dlais avant rcolte, dose maximale autorise, existence ou non de zones non
traites, quipements de protection) et les restrictions dusage ventuelles;
lexistence, sur la denre pour ce compos, dune Limite Maximale en Rsidus (LMR). Si la denre est exporte, il faut prendre en compte la
LMR du march o elle sera distribue (LMR nationale, LMR harmonise au niveau europen ou mme LMR fixe par le Codex Alimentarius).
4. Traabilit
Comme pour les autres oprations effectues dans la culture, il est trs important dorganiser une traabilit complte des interventions phytosanitaires, en enregistrant pour chaque traitement au moins:
la date dapplication (et par rapport la date de semis);
le produit utilis (nom complet, fournisseur, formulation, n lot, etc.);
la dose demploi rellement utilise;
le volume de bouillie;
le type dapplication (appareil, buse, volume/ha, largeur de travail, vitesse, vent, etc.).
5. Ravageurs dimportance conomique
NOM

I
I
A
A
N
I

IMPORTANCE /STADE SENSIBLE


SENEGAL
Ppinire - Dbut plantation
Ppinire - Dbut plantation
Nouaison la rcolte
Nouaison la rcolte
Ppinire - transplantation
Ppinire - dbut rcolte

Nouaison la rcolte

I
I

Nouaison la rcolte
Priode de rcolte

TYPE

Bemisia tabaci (mouche blanche)


Myzus persicae (pucerons verts)
Aculops lycopersici (acariose bronze)
Tetranychus spp. (ttranyques)
Meloidogyne spp. (nmatodes galles)
Lyriomyza trifolii (mouche mineuse)
Helicoverpa armigera
(noctuelle - chenilles)
Trichoplusia ni (fausse arpenteuse)
Oiseaux (dgts d'oiseaux)
n Peu important n Trs important

Seuils dintervention
J aprs plantation
Bemisia
Aculops
Liriomyza
Helicoverpa

P22

7
2
2
50

Priodes de traitements utiles (% de feuilles attaqus; pour Helicoverpa, % fruits attaqus)


14
21
28
35
42
49
56
63
2
2
4
4
6
8
10
12
2
2
4
4
6
8
4
8
55
60
65
70
75
80
85
90
3
3
3
3
3

70

009 - Lutte phytosanitaire

6. Maladies de rcolte et physiologiques


NOM

TYPE

Pourritures du fruit
Coups de soleil
Ncrose apicale

C
Ph
Ph

IMPORTANCE /STADE SENSIBLE


SENEGAL
Priode de rcolte
Priode de rcolte
Priode de rcolte

7. Maladies d'importance conomique


NOM

TYPE

Pythium aphanidermatum (Pythium)


Sclerotium rolfsii (pourriture blanche)
Rhizoctonia solani (pourritures du fruit)
Ralstonia solanacearum (fltrissement bactrien)
Xanthomonas vesicatoria (galle bactrienne)
Fusarium oxysporum (fusariose)
Alternaria solani (alternariose)
Colletotrichum phomoides (anthracnose)
Leveillula taurica (maladie du blanc - odium)
Phytophthora infestans (mildiou)
Fulvia fulva (cladosporiose)
Stemphylium solani (stemphyliose)
Verticilium sp. (fltrissement - verticilliose)
Phytophthora, Rhizoctonia (fonte des semis)
TYLCV (Yellow Leaf Curl Virus) (viroses)

C
C
C
B
B
C
C
C
C
C
C
C
C
C
V

IMPORTANCE /STADE SENSIBLE


SENEGAL
Ppinire
Fructification la rcolte
Priode de rcolte
Tous les stades
Tous les stades
Tous les stades
Ppinire et floraison - rcolte
Fructification - rcolte
Repiquage - rcolte
Repiquage - rcolte
Maturation - rcolte
Floraison
Tous les stades
Ppinire
Tous les stades

n Peu important n Moyennement important n Trs important

Seuils dintervention
J aprs plantation
Alternariose
Cladosporiose
Odium
Galle bactrienne
Viroses

7
2

14
4

2
2

4
2

Priodes de traitements utiles (% feuilles attaques)


21
28
35
42
49
56
6
8
10
12
14
16
12
14
16
6
8
10
12
14
16
2
2
2
2
2
2
Lutte permanente contres les vecteurs de viroses

63
18
18
18
2

70
25
25
25
10

A 70 J aprs plantation, traiter tous les 7 J si plus de 25% des feuilles sont attaques; arrter les traitements ds que le nombre de feuilles attaques est <25%

P23

009 - Lutte phytosanitaire

Priodes utiles d'intervention


Acariens
Bemisia (mouches blanches)
Helicoverpa armigera
Pucerons
Mouche mineuse
Nmatodes galles
Blanc - odium
Alternariose
Fusariose
Cladosporiose
Viroses diverses
Fltrissement bactrien
Gale bactrienne
Fonte des semis

Semis

Ppinire

25 30 jours

Plantation

n Priode principale dintervention n Priode secondaire dintervention

P24

50 60 jours

Floraison

90 120 jours

Rcolte

150 - 180 jours

Fin rcolte

Annexe 1: Efficacit des substances actives ou agents biologiques sur les principaux ravageurs de la tomate

Helicoverpa

X
X

Pucerons

Liriomyza

Bemisia

Meloidogyne

Ttranyques

Trichoplusia ni

Azadirachtine
Abamectine
Bacillus thuringiensis
Bifenthrine
Buprofzine
Carbofuran
Cadusafos
Cyromazine
Delatmthrine
Dicofol
Fenbutatine
Hexythiazox
Imidaclopride
Indoxacarbe
Lambda-cyalothrine
Mthomyl
Oxamyl
Spinosad
Soufre
Thiamthoxame

Aculops

Substances actives

Annexe 1: Efficacit des substances actives ou


agents biologiques sur les principaux ravageurs de la
tomate

X
X

X
X

X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X

X
X
X
X

X
X

X
X
X

X
X
X

X
X

P25

Annexe 2:Efficacit des fongicides ou des agents biologiques sur les principales maladies de la tomate

Azoxystrobine
Chlorothalonil
Difnoconazole
Iprodione
Manbe
Mancozbe
Myclobutanil
Soufre

P26

X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X

Mildiou

Verticilliose

Stemphyliose

Anthracnose

Cladosporiose

Bactrioses

Odium - blanc

Alternaria

Fusariose

Substance active ou
agent biologique

Annexe 2: Efficacit des fongicides ou des agents


biologiques sur les principales maladies de la tomate

X
X

X
X

Annexe 3: Statut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009

Annexe 3: Statut des substances actives et agents


biologiques dans la Rglementation 1107/2009 ;
LMRs europenne et Codex en octobre 2011 et BPA
testes pour les insecticides, les acaricides et les
nmaticides
Avertissement : Les informations donnes dans ce tableau sont susceptibles de modifications suite aux dcisions venir de la Commission europenne et du Codex.
Substance
active ou agent
biologique
Azadirachtine
Abamectine
Bacillus
thuringiensis
Buprofezine
Carbofuran
Cadusafos
Cyromazine

Rglementation UE

BPA*****
LMR Codex

Dose g/
ha

Nombre
dapplication

1
0,02

/
0,02

12
23

5
35

n.a.

Rglement
1107/2009

LMR

Approuve
approuve
approuve

approuve
1
Non approuve 0,02**
Non approuve 0,01*
approuve

Deltamthrine
Dicofol
Fenbutation oxide
Hexythiazox
Imidaclopride
Indoxacarbe

approuve
Non approuve
approuve
approuve
approuve
approuve

0,3
1
2
0,5
0,5
0,5

Lambda-cyalothrine

approuve

0,1

Mthomyl
0Xamyl
Spinosad
Soufre
Thiamethoxam

approuve
approuve
approuve
approuve
approuve

0,02**
0,02
1
n.a.
0,05

1
/
/
1
lgumes fruits
0,3
/
1
0,1
0,5
0,5
0,3
lgumes fruits
1
2
0,3
/
/

DAR en jours
Intervalle entre
application en
LMR
LOQ***
jours
LMR UE Codex
7
7
7
7
7
7
7
7

Pas pertinent puisque pas de risque de rsidus


132
400****
****

3
1
1

14
n.a.
n.a.

28

28
28
A la plantation
A la plantation

187,5

35

12,5
720
500
50
150
37,5

2
2
2
2
3
2

14
14
14
14
14
14

2
7
//
//
28
2

2
7
//
//
28
2

2
7
//
//
28
2

25

14

450
****
160
6000
40

5
1
2
3
2

7
/
14
7
14

7
A la plantation
2
2
7
//
28
//

7
2
7
28

Approuve : substance active dont la vente est autorise dans les pays de lUE
Non approuve : substance active dont la vente est non autorise dans les pays de lUE mais qui peut tre utilise dans des pays hors EU pour autant que les LMRs imposes par lUE soient respectes pour les productions importes
par lUE.
* est une valeur par dfaut
** est une valeur LOQ
*** les DAR sont obtenus partir de la LOQ UE
**** application uniquement au semis ou au repiquage
***** les donnes sur case jaune sont issues dessais mis en place par le PIP au Sngal
n.a. = non applicable
/ signifie que pour cette s.a. le Codex ne prcise aucune valeur de LMR ou de LOQ
// donne indisponible

P27

Annexe 3: Statut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009

Sources des BPA valides par des essais du PIP


indiques dans les pages prcdentes: insecticides
.

Substance active
Abamectine
Azadirachtine
Buprofzine
Cyromazine
Deltamthrine
Dicofol
Imidaclopride
Indoxacarbe
Lambda-cyalothrine
Mthomyl
Spinosad
Soufre
Thiamethoxam

Produit commercial
Vertimec 18 EC
Non spcifi
Applaud 250 SC
Trigard 75 WP
Decis 0,25 EC
Kelthane MF
Confidor 350 SC
Avaunt 150 SC
Karat Zon 2,5 CS
Lannate 90
Spinosad 480 g/l
Thiovit 80 WG
Actara 25 WG

Essais

Fabricant
Syngenta
Senchim
Arysta LifeScience
Syngenta
Bayer Cropscience
Dow Agrocscience
Bayer CropScience
Dupont
Syngenta
Dupont
Dow AgroSciences
Syngenta
Syngenta

Anne
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006

Pays
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal

Remarque : Les BPA indiques dans les pages prcdentes sont celles dtermines avec les produits commerciaux cits ci-dessus. Lutilisateur de ces informations doit donc vrifier que le produit commercial quil va utiliser est
quivalent (mme concentration et mme type de formulation) au produit commercial utilis dans les essais. Si ce nest pas le cas les BPA indiques peuvent ne pas convenir pour respecter les LMRs.

P28

Annexe 4: Statut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009

Annexe 4 : Statut des substances actives et agents


biologiques dans la Rglementation 1107/2009 ; LMRs
europenne et Codex en octobre 2011 et BPA testes
pour les fongicides
Avertissement : Les informations donnes dans ce tableau sont susceptibles de modifications suite aux dcisions venir de la Commission europenne et du Codex.
Substance
active
ou agent
biologique

Rglementation UE
Rglement
1107/2009

LMR

BPA*****
LMR Codex

DAR en jours
Intervalle entre
application en
LMR
LOQ***
jours
LMR UE Codex

Dose
g/ha

Nombre
dapplication

250

Azoxystrobine

approuve

3
lgumes
fruits

Chlorothalonil
Difnoconazole
Iprodione
Manbe
Mancozbe
Myclobutanil

approuve
approuve
approuve
approuve
approuve
approuve

2
2
5
3
3
0,3

5
0,5
5
2
2
0,3

1000
125
1100
2000
2000
60

3
2
2
3
3
3

7
7
7
7
7
7

Soufre

approuve

n.a.

6000

2
2
2
7
7
7
2
2
2
7
7
7
7
14
7
2
2
2
Pas pertinent puisque pas de
risque de rsidus

Approuve : substance active dont la vente est autorise dans les pays de lUE
Non approuve : substance active dont la vente est non autorise dans les pays de lUE mais qui peut tre utilise dans des pays hors EU pour autant que les LMRs imposespar lUE soient respectes pour les productions importes
par lUE.
* est une valeur par dfaut
** est une valeur LOQ
*** les DAR sont obtenus partir de la LOQ UE
**** application uniquement au semis ou au repiquage
***** les donnes sur case jaune sont issues dessais mis en place par le PIP au Sngal
n.a. = non applicable
/ signifie que pour cette s.a. le Codex ne prcise aucune valeur de LMR ou de LOQ
// donne indisponible

P29

Annexe 4: Statut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009

Sources des BPA valides par des essais du PIP


indiques dans les pages prcdentes : fongicides
.

Essais
Substance active
Azoxystrobine
Chlorothalonil
Difnoconazole
Iprodione
Mancozbe
Manbe
Myclobutanil

Produit commercial
azoxystrobine 250 SC
bravo 720
score 250 SC
rovral 50%
dithane M45
triamangol 80 WP
systhane 24 E

Fabricant
Syngenta
Syngenta
Syngenta
BASF
Dow AgroSciences
CERAGRI
Dow AgroSciences

Anne

Pays

2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006

Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal

Remarque : Les BPA indiques dans les pages prcdentes sont celles dtermines avec les produits commerciaux cits ci-dessus. Lutilisateur de ces informations doit donc vrifier que le produit commercial quil va utiliser est
quivalent (mme concentration et mme type de formulation) au produit commercial utilis dans les essais. Si ce nest pas le cas les BPA indiques peuvent ne pas convenir pour respecter les LMRs.

P30

Annexe 5: Homologations connues en pays ACP pour utilisation sur tomate comme insecticides/acaricides/nematicides

Annexe 5: Homologations connues en pays ACP pour


utilisation sur tomate comme insecticides/acaricides/
nematicides
.

Substance
active ou agent
biologique
Abamectine
Azadirachtine
Bacillus thuringiensis
Bifenthrine
Buprofezine
Carbofuran
Caduzafos
Cyromazine
Deltamthrine
Dicofol
Fenbutatin
Hexythiazox
Imidaclopride
Indoxacarbe
L-cyalothrine
Mthomyl
Oxamyl
Spinosad
Soufre
Thiamethoxam

Homologations connues en pays ACP


CILSS

Ghana

Cte dIvoire

Kenya

Tanzanie

X
-

X
X

X
X

X
Lgumes en gnral
X
X

Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
-

Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
-

Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
X
Lgumes en gnral
X
Lgumes en gnral
X
X
X
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
X
Lgumes en gnral

Horticulture
Lgumes en gnral
Horticulture
Lgumes en gnral
X
X
Horticulture
Horticulture
X
Horticulture
X
Lgumes en gnral
Horticulture

Note : pour la Tanzanie, horticulture comprend les cultures lgumires et fruitires

P31

Annexe 6: Homologations connues en pays ACP pour utilisation sur tomate comme fongicide

Annexe 6: Homologations connues en pays ACP pour


utilisation sur tomate comme fongicide
Substance
active ou agent
biologique
Azoxystrobine
Chlorothalonil
Difnoconazole
Iprodione
Manbe
Mancozbe
Myclobutanil

Homologations connues en pays ACP


CILSS

Ghana

Cte dIvoire

Kenya

Tanzanie

X
X
-

Lgumes en gnral
-

Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
X
-

X
Lgumes en gnral
X
-

Lgumes en gnral
X
Cultures horticoles
Cultures horticoles
X
-

NB : cultures horticoles englobent les cultures lgumires et fruitires.

P32

Annexe 7: Exigences climatiques et dveloppement de la tomate (Lycopersicum esculentum L.)


Annexe 8: Normes communes de qualit pour les tomates

Annexe 7: Exigences climatiques et dveloppement


de la tomate (Lycopersicon esculentum L.)
I. DEFINITION DU PRODUIT
Exigences climatiques
Les tomates poussent le mieux pendant les mois o la temprature moyenne se situe entre 21 et 24C, mais elles poussent encore lorsque les tempratures moyennes sont de seulement 18C ou lorsqu'elles atteignent 27C. Par contre, des tempratures infrieures 10C compromettent le dveloppement des tomates et des tempratures avoisinant 5C l'arrtent dfinitivement. Si les tempratures tombent au-dessous de 13C ou dpassent
35C pendant plusieurs heures l'poque o les fleurs sont pollinises, la fructification en gnral est nulle ou trs restreinte. Les bourgeons floraux
soumis des tempratures de 10C pendant de courtes priodes peuvent donner naissance des tomates portant des altrations en face de chat.
Croissance et dveloppement
Les cultivars de tomates diffrent par leur croissance qui peut tre soit dtermine, soit indtermine. Gnralement, les cultivars croissance
dtermine ont un port plus compact, une maturit plus groupe et conviennent mieux la culture sans tuteur. Les cultivars indtermins sont
gnralement plus grands et se prtent mieux au tuteurage parce que leur croissance est continue et qu'elle ne s'arrte qu'aprs l'cimage. Chez
les varits de tomates tuteurer dont la croissance est indtermine, un bouquet floral gntiquement dtermin se dveloppe tous les trois
noeuds, tandis que chez les varits croissance dtermine, ce sont les sixime et huitime noeuds qui mettent gnralement les deux premiers
bouquets floraux. L'avortement des bouquets floraux est plus souvent l'oeuvre du mauvais temps que de tout autre facteur.
En culture de plein champ, il s'coule six semaines environ entre l'panouissement de la fleur et le stade de maturit complet du fruit. La maturation
peut tre retarde par des tempratures froides, un temps nuageux et un ombrage excessif du fruit. Inversement, la maturation est hte quand le
fruit en dveloppement est expos au soleil et profite de l'chauffement qui en rsulte.
Le tuteurage des plants de tomates, ainsi que la taille dont il s'accompagne, contribue augmenter l'exposition du fruit au soleil et hter la
maturit. Par contre, un chauffement excessif peut tre prjudiciable aux fruits et provoquer parfois des coups de soleil qui font apparatre des
taches chez certaines varits.

Annexe 8: Normes communes de qualit pour les tomates


reglement 778/83 modifi par les reglements 1657/92 & 888/97
I. DEFINITION DU PRODUIT
La prsente norme sapplique aux tomates des varits (cultivars) issues de Lycopersicon esculentum Mill., destines tre livres ltat frais au
consommateur, lexclusion des tomates destines la transformation industrielle.
On distingue trois types commerciaux de tomate en fonction de leur forme:
rondes(cest-dire de type sphrique, notamment les tomates cerises );
cteles;
oblongues (ou allonges).

P33

Annexe 8: Normes communes de qualit pour les tomates

II. DISPOSITIONS CONCERNANT LA QUALITE


La norme a pour objet de dfinir les qualits que doivent prsenter les tomates aprs prparation et conditionnement.
A. Caractristiques minimales
Dans toutes les catgories, sous rserve des dispositions particulires prvues pour chaque catgorie et des tolrances admises, les tomates doivent tre:
entires;
daspect frais;
saines, et sont exclus les produits atteints de pourriture ou daltration telles quelles les rendent impropres la consommation;
propres, pratiquement exemptes de matires trangres visibles;
exemptes dhumidit extrieure anormale;
exemptes de toute odeur et/ou saveur trangre.
Le dveloppement et ltat des tomates doivent tre tels quils leur permettent:
de supporter le transport et la manutention;
darriver dans un tat satisfaisant au lieu de destination.
B. Classification
Les tomates sont classes en trois catgories dfinies ci-aprs:
(i) Catgorie Extra
Les tomates de cette catgorie doivent tre de qualit suprieure. Elles doivent avoir une chair ferme et prsenter la forme, laspect et le dveloppement typiques de la varit. Leur coloration, en fonction de leur degr de maturit, doit satisfaire aux exigences du dernier alina du paragraphe
A ci-dessus. Les tomates ne doivent pas prsenter de collets verts ni dautres altrations, lexception de trs lgres altrations superficielles,
la condition quelles ne portent pas atteinte la qualit ou laspect gnral du produit, ni la prsentation gnrale dans lemballage.
(ii) Catgorie I
Les tomates classes dans cette catgorie doivent tre de bonne qualit, suffisamment fermes et prsenter les caractristiques typiques de la varit.
Elles ne doivent prsenter aucune crevasse non cicatrise ni collet vert visible.
Les tomates peuvent prsenter de lgers dfauts mentionns ci-dessous la condition quils ne portent pas atteinte laspect gnral, la qualit,
la conservation ou la prsentation du produit:
un lger dfaut de forme et de dveloppement;
un lger dfaut de coloration;
de lgers dfauts dpiderme;
de trs lgres meurtrissures.
De plus, les tomates cteles peuvent prsenter:
des crevasses cicatrises de moins d 1 cm de long;
des protubrance non excessives, un petit ombilic, mais ne prsentant pas de formation ligeuse, des cicatrices ligeuses au point pistillaire
nexcdant pas 1 cm2, une fine cicatrice pistillaire de forme allonge (comme une couture), mais dont la longueur ne doit pas dpasser les
deux tiers du diamtre maximal du fruit.

P34

Annexe 8: Normes communes de qualit pour les tomates

(iii) Catgorie II
Cette catgorie couvre les tomates qui ne peuvent tre classes dans les catgories suprieures, mais qui rpondent aux caractristiques minimales
dfinies ci-dessus.
Les tomates doivent tre suffisamment fermes et ne pas prsenter de crevasses non cicatrises.
Les tomates peuvent prsenter de lgers dfauts mentionns ci-dessous condition de conserver leurs caractristiques essentielles de qualit et
de prsentation:
des dfauts de forme, de dveloppement et de coloration;
des dfauts dpiderme ou des meurtrissures, la condition que le fruit ne soit pas srieusement endommag;
des crevasses cicatrises nexcdant pas 3 cm de longueur.
De plus, les tomates ctes peuvent prsenter:
des dformations plus marques que celles autorises dans la catgorie I, mais sans quil y ait de difformits;
un ombilic;
des cicatrises ligeuses de forme ombilicale au point pistillaire nexcdant pas 2 cm2;
une fine cicatrice pistillaire de forme allonge (comme une couture).

III. DISPOSITIONS CONCERNANT LE CALIBRAGE


Le calibrage est dtermin par le diamtre maximal de la section quatoriale.
Les dispositions qui suivent ne sappliquent pas aux tomates cerises.
A. Calibre minimal
Pour les tomates classes dans la catgorie Extra et les catgories I et II, le calibre minimal est de:
35 mm pour les tomates rondes et cteles;
30 mm pour les tomates oblongues.
B. Echelle de calibrage
Les tomates sont calibres selon lchelle de calibrage suivante:
suprieur ou gal 30 mm mais infrieur 35 mm(3);
suprieur ou gal 35 mm mais infrieur 40 mm;
suprieur ou gal 40 mm mais infrieur 47 mm;
suprieur ou gal 47 mm mais infrieur 57 mm;
suprieur ou gal 57 mm mais infrieur 67 mm;
suprieur ou gal 67 mm mais infrieur 82 mm;
suprieur ou gal 82 mm mais infrieur 102 mm;
suprieur ou gal 102 mm.
Le respect des chelles de calibrage est obligatoire pour les tomates de la catgorie Extra et de la catgorie I.
(3) Uniquement pour les tomates oblongues.

P35

Annexe 8: Normes communes de qualit pour les tomates

IV. DISPOSITIONS CONCERNANT LES TOLERANCES


Les tolrances de qualit et de calibrage suivantes sont admises pour les produits non conformes aux exigences de la catgorie indique sur chaque colis.
A. Tolrances de qualit
(i) Catgorie Extra
5% en nombre ou en poids des tomates ne correspondant pas aux exigences de la catgorie mais conformes celles de la catgorie I ou, exceptionnellement admises dans les tolrances de cette catgorie.
(ii) Catgorie I
10% en nombre ou en poids des tomates ne correspondant pas aux exigences de la catgorie mais conformes celles de la catgorie II ou,
exceptionnellement admises dans les tolrances de cette catgorie.
(iii) Catgorie II
10% en nombre et en poids de tomates ne correspondant ni aux exigences de cette catgorie ni aux exigences minimales, lexception des produits atteints de pourriture, de meurtrissures prononces ou de toute autre altration les rendant impropres la consommation.
B. Tolrances de calibrage
Pour toutes les catgories, 10% en nombre ou en poids de tomates correspondant au calibre immdiatement infrieur et/ou suprieur au calibre
spcifi, avec un minimum de 33 mm pour les tomates rondes et ctes, et de 28 mm pour les tomates oblongues dans la catgorie Extra
et les catgories I et II.

V. DISPOSITIONS CONCERNANT LA PRESENTATION


A. Homognit
Le contenu de chaque colis doit tre homogne et ne comporter que des tomates de mme origine, varit ou type commercial, qualit et calibre (si
le produit doit tre calibr). Dans la catgorie Extra et la catgorie I, les tomates doivent tre pratiquement homognes en termes de maturation
et de coloration. De plus, la longueur des tomates oblongues doit tre suffisamment homogne.
La partie visible du contenu de chaque colis doit tre reprsentative de lensemble du colis.
B. Conditionnement
Les tomates doivent tre conditionnes de faon protger convenablement le produit.
Les matriaux utiliss lintrieur du colis doivent tre neufs, propres et de qualit telle quils ne puissent entraner une altration extrieure ou
intrieure du produit.
Lemploi de matriaux et en particulier de papier ou dtiquettes comportant des indications commerciales est autoris sous rserve que limpression ou ltiquetage soient raliss avec une encre ou une colle non toxiques.
Paragraphe supprim par le 1657/92.
Les paquets doivent tre exempts de tout corps tranger.

P36

Annexe 8: Normes communes de qualit pour les tomates

VI. DISPOSITIONS CONCERNANT LE MARQUAGE


Chaque colis doit prsenter les caractristiques suivantes: caractres groups sur le mme ct, lisibles, indlbiles et visibles de lextrieur.
A. Identification
Lemballeur et/ou lexpditeur: le nom et ladresse ou le code officiellement dlivr ou reconnu. Cependant, en cas dutilisation dun code, la rfrence lemballeur et/ou lexpditeur (ou les abrviations correspondantes) doit figurer proximit du code.
B. Nature du produit
Tomates et le type commercial, si le contenu nest pas visible de lextrieur. Ces indications sont toujours obligatoires pour les tomates cerises
et pour les tomates de catgorie III:
cultives sous abris (verre ou plastique) et dun calibre compris entre 20 et 35 mm;
oblongues, dun calibre compris entre 20 et 30 mm;
nom de la varit (facultatif).
C. Origine du produit
Le pays dorigine, et ventuellement la zone de production ou lappellation nationale, rgionale ou locale.
D. Indications commerciales
Catgorie.
Pour le calibrage, le calibre est exprim par les diamtres minimal et maximal ou le cas chant par la mention non calibrs .
E. Marque officielle de contrle (facultative)

P37

Annexe 9: Identification des principaux ravageurs et maladies

Annexe 9: Identification des principaux ravageurs


et maladies
Crdits photographiques: Gilles DELHOVE

Lepidoptera: Noctuidae
Agrotis spp.

Dgt de la chenille dAgrotis sur fruit

Chenilles dAgrotis sp.

Helicoverpa (Heliothis) armigera

P38

Chenille dHelicoverpa armigera sur un fruit

Trou creuser par une chenille dans un fruit

Chrysalide de H. armigera

Chenille dHelicoverpa armigera

Annexe 9: Identification des principaux ravageurs et maladies

Lepidoptera: Noctuidae
Spodoptera spp.

Homoptera: Aleurodidae
Bemesia tabaci (Mouche blanche)

Chenille de Spodoptera littoralis

Adultes de Bemesia tabaci la face infrieure dune feuille

Thysanoptera (Thrips)

Larves de Thrips la face infrieure dune feuille

Dgt sur fruit

Dgts la face infrieure dune feuille

Dgts la face suprieure dune feuille

P39

Annexe 9: Identification des principaux ravageurs et maladies

Hemiptera: Aphididae (Pucerons)


Mycus persicae (Puceron vert du pcher)

Adulte et larves la face infrieure dune feuille

Feuille dforme par des pucerons

Dipetra: Agromyzidae
Liriomyza spp.

Acari (acariens): Eriophyidae


Aculops lycopersici (acariose bronze)

Mine sur une feuille

Face infrieure de la feuille luisante

Acari (acariens): Tetranychidae (ttranyques)


Tetranychus spp.

Ttranyques la face infrieure dune feuille

P40

Symptmes sur feuilles et toiles tisses visibles

Annexe 9: Identification des principaux ravageurs et maladies

Maladies fongiques
Alternaria solani

Taches ncrotiques

Tache sur tige

Phytophtora infestans (Mildiou)

Symptmes sur feuille

Symptmes sur feuille

Fruit fortement atteint

Symptomes sur toute la plante

P41

Annexe 9: Identification des principaux ravageurs et maladies

Maladies fongiques
Cladosporium fulvum (cladosporiose)

Stemphylium

Moisissures brunes la face infrieure

Taches la face infrieure

Leveillula taurica

Taches la face infrieure de feuilles

P42

Symptomes de dsschement des feuilles

Annexe 9: Identification des principaux ravageurs et maladies

Bactries
Ralstonia solanacearum (fltrissement bactrien)

Fltrissement gnral de la plante

Brunissement des tissus vasculaires

Racines adventices en dveloppement sur tige principale

Une tige sectionne dune plante malade laisse sortir dans leau un filet blanc laiteux

P43

Annexe 9: Identification des principaux ravageurs et maladies

Bactries
Xanthomonas campestris pv. vesicatoria (gale bactrienne)

Evolution des symptmes sur une feuille

Virus

P44

TMV (Tabac Mosaic Virus)

TYLCV (Tomato Yellow Leaf Curl Virus)

Symptmes sur une plante

Feuilles recourbes en cuillre. Sympme typique du TYLCV

ITINRAIRES TECHNIQUES
Ananas Cayenne (Ananas comosus)
Ananas MD2 (Ananas comosus)
Avocat (Persea americana)
Fruit de la passion (Passiora edulis)
Gombo (Abelmoschus esculentus)
Haricot vert (Phaseolus vulgaris)
Mangue (Mangifera indica)
Papaye (Carica papaya)
Pois (Pisum sativum)
Tomate cerise (Lycopersicon esculentum)

GUIDES DE BONNES PRATIQUES PHYTOSANITAIRES


Ail, oignons, chalotes (Allium sativum, Allium cepa, Allium ascalonicum)
Amarante (Amaranthus spp.)
Ananas bio (Ananas comosus)
Aubergine (Solanum melongena, Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon)
Avocat bio (Persea americana)
Banane (Musa spp. banane plantain (matoke), banane pomme, banane violette, mini banane et autres bananes dites ethniques)
Citrus (Citrus sp.)
Cocotier (Cocus nucifera)
Concombre (Cucumis sativus), la courgette et le ptisson (Cucurbita pepo) et les autres cucurbitaces peau comestible des genres
Momordica, Benincasa, Luffa, Lagenaria, Trichosanthes, Sechium et Coccinia
Gingembre (Zingiber ofcinale)
Goyave (Psidium catteyanum)
Igname (Dioscorea spp.)
Laitue (Lactuca sativa), pinard (Spinacia oleracea et Basella alba), brassicaces (Brassica spp.)
Litchi (Litchi chinensis)
Mangue bio (Mangifera indica)
Manioc (Manihot esculenta)
Melon (Cucumis melo)
Mini pak cho (Brassica campestris var. chinensis), mini choux-eurs (Brassica oleracea var. botrytis), mini brocoli (Brassica oleracea var. italica),
choux pomm (Brassica oleracea var. capitata et var. sabauda)
Mini carotte (Daucus carota)
Mini mas et mas doux (Zea mayis)
Mini poireau (Allium porrum)
Papaye bio (Carica papaya)
Pastque (Citrullus lanatus) et doubeurre (Cucurbita moschata)
Patate douce (Ipomea batatas)
Piments (Capsicum frutescens, Capsicum annuum, Capsicum chinense) et poivron (Capsicum annuum)
Pomme de terre (Solanum tuberosum)
Tamarillo (Solanum betaceum)
Taro (Colocasia esculenta) et macabo (Xanthosoma sagittifolium)

Imprim sur du papier certifi FSC, laide


dencres cologiques sans solvant.