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ITINRAIRE TECHNIQUE
www.coleacp.org/pip
Novembre 2011.
Programme PIP
COLEACP
Rue du Trne, 130 - B-1050 Brussels - Belgium
Tel.: +32 (0)2 508 10 90 - Fax: +32 (0)2 514 06 32
Avertissement
Le document Itinraire Technique (fruit ou lgume) dtaille toutes les pratiques culturales lies au (fruit ou lgume) et propose une lutte phytosanitaire reprenant essentiellement des substances actives soutenues par les fabricants des pesticides dans le cadre de la Reglementation Europenne
1107/2009 et devant respecter les normes en matire de rsidus des pesticides. La plupart de ces substances actives ont t testes lors d'un
programme d'essais en champ et le niveau de rsidu de chacune d'entre elles a t vrifi. La lutte phytosanitaire propose est dynamique et sera
adapte en continu selon les nouvelles informations que rassemblera le PIP. Nanmoins, le planteur a la possibilit d'adapter le choix de son traitement
partir des substances actives ne posant aucun problme sur le plan des rsidus.
Il est videmment entendu que seules les formulations lgalement homologues dans leur pays d'application sont autorises l'usage. Chaque
planteur aura donc le devoir de vrifier auprs de ses autorits rglementaires locales si le produit qu'il souhaite utiliser figure bien sur la liste des
produits homologus.
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Annexe 2: Efficacit des fongicides ou des agents biologiques sur les principales maladies
de la tomate 26
Annexe 3: S tatut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009 ;
LMRs europenne et Codex en octobre 2011 et BPA testes pour les insecticides, les
acaricides et les nmaticides 27
Annexe 4: S tatut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009 ;
LMRs europenne et Codex en octobre 2011 et BPA testes pour les fongicides 29
Annexe 5: Homologations connues en pays ACP pour utilisation sur tomate comme insecticides/
acaricides/nematicides 31
Annexe 6: Homologations connues en pays ACP pour utilisation sur tomate comme fongicide 32
Annexe 7: Exigences climatiques et dveloppement de la tomate
(Lycopersicon esculentum L.) 33
Annexe 8: Normes communes de qualit pour les tomates 33
Annexe 9: Identification des principaux ravageurs et maladies 38
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001
Prparation du site
004
Amendements
Fertilisation minrale
de fond
009
Traitements
phytosanitaires
003
Plantation
004
Fertilisation minrale
de fond
009
Monitoring
003
Oprations culturales
Taille
Tuteurage
Sarclo - binages
005
Irrigation goutte
goutte
Semences
002
Semis et ppinires
009
Traitements
phytosanitaires
Semis + 50-65 J
Floraison
Nouaison
Fructification
004
Fumures (de correction)
Fertilisation continue
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Rcolte
Semis + 90-120 J
007
Conditionnement
008
Entreposage au frais
Expdition
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Emballages
Ppinire
Mois N
Sngal
25 30 jours
50 60 jours
90 120 jours
Plantation
Floraison
Rcolte
Fin rcolte
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Pour les densits de plantation cites (et pour autant que les graines possdent un pouvoir germinatif de 90 % minimum, que le substrat de semis
soit correct et que la saison permette une germination aise), on smera de 30.000 45.000 graines/ha plant, soit en moyenne 125 g/ha plant,
avec une rserve normalement suffisante pour couvrir tous les risques de pertes de plants en ppinire.
Lutilisation de semences slectionnes et traites est une excellente mthode prophylactique de lutte. Choisir des cultivars qui prsentent des
rsistances ou tolrances gntiques leves contre notamment fusariose, verticilliose et nmatodes galles.
Dispositif de semis
La ppinire sera installe dans un lieu protg du soleil direct, des vents dominants, du btail. Le sol sera idalement sain, riche, plat, de bonne
structure pour un semis en sol.
Semis sur substrat prpar
En mottes presses de terreau, en pots (individuels ou plaques alvoles): 1 graine / motte ou contenant.
On utilisera soit du terreau pour mottes, soit un mlange sain de compost et de sable, permable et qui convient la tenue de la motte dans le temps.
Les multiples avantages de cette technique sont:
dviter de semer en sol infest ou fatigu;
lobtention de plants sains, vigoureux, moins sensibles aux stress ultrieurs et prts tre planter en un temps court;
la reprise assure quasi 100 %, si ralise dans de bonnes conditions (chevelu racinaire gard intact);
lconomie en semences hybrides F1 coteuses;
lapport ventuel de substances (pesticides ou autres) soit directement dans le substrat la confection des mottes, soit par la suite en apports localiss en trs faibles quantits.
Les substrats utiliss doivent prsenter:
une bonne porosit;
une richesse en matire organique;
une faible salinit;
une bonne capacit de rtention en eau;
une strilit en lments pathognes et une absence de graines dadventices;
une richesse quilibre en lments minraux.
Ils ne peuvent contenir de mtaux lourds (plomb, mercure, cadmium,) dlments toxiques (chlore, arsenic, ) pour les plantules.
viter une densit trop leve (plantules chtives et tioles, dveloppement rapide de mouches blanches).
Semis en sol:
Les plantules produites par cette mthode sont plantes racines nues et offrent moins de russite la reprise quun semis sur substrat prpar,
surtout en conditions climatiques dfavorables la reprise: par exemple semis de septembre (saison des pluies au Sngal) pour rcolte partir
de dcembre.
Des planches horizontales de 1 m de large sont confectionnes. Elles peuvent tre surleves de 15 cm en priode pluvieuse, pour faciliter le drainage.
La longueur sera limite 10 m pour des facilits daccs et de dplacement dans la ppinire.
En sol sableux, une fertilisation de fond sera applique: 50 U (units ou kg/ha) azote 50 U P2O 5 100 U K2O.
Un apport de matire organique, raison de minimum 30 T/ha, idalement 50 T/ha est favorable.
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Une dsinfection pralable peut tre ncessaire en cas de sol infest, fatigu ou en priode climatique dfavorable.
Le sol sera prpar, ameubli et pr irrigu avant le semis.
Tous les arrosages se font avec des arrosoirs munis de pommes fins trous: Il est indispensable de semer dans un sol bien humide (sans excs) et
de maintenir cette humidit tout au long de la dure de la ppinire: les doses et frquences darrosage seront adaptes en fonction de ce critre.
Semis en lignes perpendiculaires laxe de la planche et espaces de 20 cm. Tracer puis ouvrir des sillons rectilignes.
Dposer de 50 100 graines / mtre linaire:
100 graines / mtre linaire en saison favorable;
50 graines / mtre linaire en saison pluvieuse, trs humide.
En fonction de ces chiffres, il faudra prparer de 200 400 m2 de planches / ha plant ( raison de 125 g / ha plant)
Refermer les sillons soigneusement avec une terre fine, meuble et tasser lgrement.
Aprs semis, une irrigation sera effectue puis un paillage peut tre plac.
Ce paillage sera enlev, le soir par temps calme et non pluvieux, ds que les cotyldons soulvent le sol en surface.
Profondeur de semis
La graine est place 0,5 - 1 cm de profondeur en sol lourd, 1 - 1,5 cm en sol lger.
Le semis doit tre rgulier pour obtenir une leve homogne, et le maximum de plants prts tre plants en mme temps.
La germination (pige) aura lieu 6 9 jours aprs semis (pour des T de sol entre 25 et 30C.). Tout ce qui favorise lasphyxie (sols lourds, excs deau,
sols tasss, profondeur de semis trop importante...) va compromettre la leve. Celle-ci sera irrgulire et sujette aux maladies du collet et des racines.
Dates de semis
Une tomate implante sur une terre 25-30C germe plus rapidement, la leve est plus homogne et lavance prise se rpercute jusqu la rcolte
travers une maturit mieux groupe.
La planification des dates de semis prend en compte un nombre important dautres donnes telles que la capacit dexpdition ou la dure du cycle
cultural (22 25 semaines pour la tomate cerise). Pour une rcolte et une expdition qui commence dbut dcembre, au Sngal le semis doit avoir
lieu dbut septembre, en priode chaude et humide, souvent pluvieuse. Les semis raliss en septembre octobre sont trs dlicats, il faut tre
particulirement vigilant sur la qualit du sol ou du substrat, la qualit de ralisation du semis, le suivi et la protection phytosanitaire.
Protection de la ppinire
Une attention particulire sera accorde la protection phytosanitaire de la ppinire contre: les maladies du sol et les nmatodes (substrat
dsinfect/strilis), les mouches blanches et autres vecteurs de viroses (pucerons et thrips).
Par exemple par lutilisation de voiles synthtiques non tisss insectproof (type Agryl P 17 +), mais uniquement en priode pas trop humide.
Dure normale de la ppinire: 25-30 jours maximum .
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Lgourmandage consiste enlever toute ramification latrale (appele gourmand) qui nat laisselle de chaque feuille, le plus tt possible aprs
son apparition. Un simple mouvement latral ou davant en arrire suffit dtacher le gourmand de son point dattache, quand on le pince entre
le pouce et lindex. Cette opration se fait le matin, quand les plants sont turgescents, les gourmands se dtachent alors facilement.
L a taille nest pratique que lorsquon dcide, sur une varit croissance indtermine, de conduire la culture sur plus dune tige (ou bras). Cela
permet davoir une production aussi importante tout en rduisant le nombre de plants/ha, mais le risque de transmission de certaines maladies
par la taille nest jamais ngliger. La conduite 2 bras est alors la plus frquente: aprs plantation (les plants sont plus espacs, 80
cm), la tige principale est taille 3-4 feuilles, les ramifications latrales se dveloppent et les 2 plus vigoureuses sont conserves, destines
devenir des tiges productrices. Elles sont tuteures ou palisses comme une tige principale, mais espaces de 30-40 cm. Ces 2 tiges ne doivent
plus tre tailles par la suite, mais simplement gourmandes.
4. Effeuillage
Au fur et mesure des rcoltes des bouquets, les feuilles situes sous le bouquet rcolt peuvent tre enleves et vacues hors de la culture.
Cette technique amliore laration de la culture et agit dans le maintien dun bon tat sanitaire, mais il ne faut pas que les fruits soient directement
exposs au soleil sous peine dy voir apparatre des coups de soleil qui voluent en ncroses et rendent les fruits non commercialisables. Les dgts
doiseaux peuvent galement tre plus levs en cas deffeuillage trop important.
5. Binages ou sarclo-binages
Cest la ralisation de 2 oprations dentretien du sol de la culture en 1 passage:
les binages: indispensables pour casser la crote superficielle du sol, arer le sol, limiter lvaporation de leau prsente et amliorer
lefficacit des irrigations et des fertilisations;
les sarclages: pour dterrer ou couper les adventices, selon quelles sont jeunes ou plus ges.
C es oprations doivent tre pratiques le plus tt possible aprs plantation (quand la reprise est assure) et trs rgulirement par la suite, dautant
plus frquemment que le sol forme une crote en surface. Elles sont galement raliser avant chaque apport dengrais. Elles sont parfois suivies
dun lger buttage, pour initier la formation de racines adventives.
6. Dsherbage
Manuel ou mcanique: sarclages, raliss en sarclo-binages.
P aillage vgtal ou plastique, mais attention dans ce dernier cas aux lvations importantes de la temprature du sol, parfois ltales en climats
chauds. De plus, le paillage plastique impose le choix de lirrigation localise.
7. Enfouissage / Arrachage en fin de culture
E n fin de culture, il vaut mieux, pour de multiples raisons phytosanitaires, ne pas tarder dterrer les vieux plants avec les racines et les
vacuer hors du champ. Ils seront ensuite soit enfouis, soit brls, soit composts correctement.
D e mme, immdiatement aprs enlvement des plants, tous les dbris vgtaux de la culture termine seront mthodiquement et minutieusement vacus de la mme faon.
Ne pas laisser le btail pturer sur les parcelles en fin de culture.
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004 - Fertilisation
004 - Fertilisation
Gnralits
Quand il est question de dterminer les besoins des tomates en lments nutritifs, cest lazote qui pose le plus de difficults. Les besoins en
potassium et en phosphore sont quant eux moins problmatiques. Les plants de tomates, grce leur systme racinaire tendu, explorent un
grand volume de terre la recherche dlments nutritifs, la condition toutefois que le sol possde des caractristiques physiques et chimiques
facilitant la pntration des racines.
La fertilisation doit tre raisonne de faon ce que la dose totale de chaque lment nutritif soit parfaitement adapte aux conditions rencontres
dans chaque parcelle (ncessit dune analyse complte de sol tous les 2-3 ans). Les besoins de la culture seront tablis de la manire la
plus prcise possible afin dviter tout excs.
Les exportations totales en lments principaux reprsentent environ en kg/tonne de fruits frais rcolts: N: 2,5; P2O5: 0,9; K2O: 5; CaO: 3 5; MgO: 0,7.
La culture tant cycle court, la tomate en culture conventionnelle non biologique doit bnficier dengrais minraux apportant les lments sous
forme facilement assimilable.
Il y a toujours lieu dquilibrer la fertilisation, sous peine de voir apparatre des carences induites, dues labsorption prfrentielle dlments aux
dpens dautres: il existe notamment des antagonismes K/Mg, Ca/K, Ca/Mg.
La fertilisation sera fractionne durant la culture pour viter une salinisation leve du sol juste aprs la fertilisation. Elle limite aussi les pertes
dlments par lessivage.
Les apports de couverture doivent se faire sans toucher le feuillage pour viter les brlures. Ils seront suivis dun griffage superficiel dincorporation
et dune irrigation.
Amendement organique
Lenfouissement dun fumier parfaitement dcompos a gnralement pour effet damliorer la production mieux quune fertilisation compose
uniquement dengrais minraux.
Lapport de fumier frais ou insuffisamment dcompos est viter car il peut conduire des ncroses racinaires ainsi qutre lorigine de problmes phytosanitaires du systme racinaire. Quelle que soit la rotation culturale, le but est davoir un sol amplement pourvu en matire organique. La
prsence de matriaux dcomposs en quantits suffisantes augmente le rendement de la culture et amliore la qualit des fruits. Qui plus est, la
matire organique joue un rle crucial dans le maintien de lhumidit du sol, par meilleure rtention deau dirrigation.
La tomate rpond bien dimportants apports de matire organique bien dcompose avant la plantation. Si cette matire organique est rare, chre, il vaut
mieux alors localiser lapport de fond et lincorporation lemplacement des lignes de plantation (bandes de 30 50 cm de large).
Dose: minimum 30 t/ha de fumier bien dcompos, mais des apports de 50 100 t/ha sont rechercher dans des sols pauvres en matire organique.
Azote (N)
Les apports en azote sont ncessaires en dbut de vgtation, mais jamais en excs spcialement avant la floraison, pour assurer un bon dmarrage
de la culture. Quand elles succdent des cultures ayant reu de grosses quantits dazote ou au contraire ayant produit de grosses quantits
dazote (comme les choux et les lgumineuses respectivement), les plantations de tomates sont plus vigoureuses mais viennent maturit plus
tard si on leur apporte trop dengrais azots. Avant dappliquer de lazote, il faut tenir compte de la rotation culturale, et de lenfouissement
ventuel de matire organique dcompose (fumier compost par exemple).
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004 - Fertilisation
Il y a lieu daugmenter la fertilisation azote des champs qui ont t traits avec un fumigant du sol de manire que le rendement tire pleinement
profit de ce traitement. En outre, la fumigation risque davoir dcim temporairement la population des organismes du sol qui interviennent dans la
transformation des substances azotes en nitrates.
Lazote (N) est le principal lment nutritif responsable de la croissance quantitative du vgtal. Les besoins en N de la tomate augmentent
progressivement pour devenir trs importants pendant la priode de production des fruits, mais les excs sont toujours viter. Les carences
se manifestent par une chlorose du feuillage (teinte vert clair voire jaune) et une rduction de croissance. Les excs provoquent notamment une
vgtation excessive, un retard de production, la coulure des fleurs, une augmentation de la sensibilit des plantes aux divers stress (thermique,
hydrique, parasitaire).
Lazote est trs majoritairement assimil sous forme nitrique (nitrates, NO3-).
Les engrais azots peuvent apporter lazote sous forme nitrique (NO3-),
ammoniacale(NH4+) ou urique.
Les principaux engrais qui apportent de lazote sont:
lure:
46 % N;
le nitrate de potassium:
13 % N (et 46 % K 2O);
le nitrate de calcium:
15 % N (et 28 % CaO);
le nitrate de magnsium:
11 % N (et 15 % MgO);
le phosphate monoammonique: 12 % N (et 52 % P 2O5);
le phosphate diammonique: 18 % N (et 46 % P 2O5).
En fonction des exportations totales de 2,5 kg N / t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoins en
N 150 kg/ha ou 150 U (units) de N. Ces donnes doivent tre recalcules en fonction de la richesse du sol et des apports de N par la minralisation de la matire organique. Le fractionnement de lazote est la rgle: 1 apport de fond avant plantation et des apports dentretien en cours
de culture. Plus les sols sont filtrants, plus le fractionnement devra tre tal. En fertigation (irrigation fertilisante) localise, le fractionnement est
pouss lextrme et chaque irrigation peut devenir fertilisante. En sols sableux et en apports classiques, on peut proposer 1 apport de fond et 4
apports dentretien, selon les modalits suivantes:
20% en apport de fond;
20% 20 jours aprs plantation;
25% 50 jours aprs plantation;
25% 80 jours aprs plantation;
10% 100 jours aprs plantation.
Forme urique: en fond.
Forme ammoniacale: en fond, ventuellement en couverture, mais viter aprs floraison (risque de chute des fleurs).
Forme nitrique: uniquement en couverture (ou parfois pour donner un coup de fouet une vgtation languissante).
Phosphore (P2O 5)
Le phosphore favorise un enracinement solide (important en sols sableux), il doit donc tre prsent sous forme assimilable ds la leve. Il est
galement un facteur de prcocit. Des teneurs en phosphore (P) suprieures 50-60 ppm, mesures par analyse du sol, sont suffisantes pour les
tomates; il nest donc pas ncessaire den pandre. Des teneurs de 60-80 ppm de P sont excessives pour les tomates. En excs, ce fertilisant
peut provoquer des carences en zinc chez les plantes, en particulier dans les sols sableux ou pauvres en matire organique.
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004 - Fertilisation
En sols minraux, le pH optimal pour la disponibilit du P2O5 est de 6,5. A 6,1 et entre 6,5 et 7,4, la disponibilit diminue, ce qui doit conduire
un apport de fond plus important et un apport de couverture peut tre ncessaire. Les carences en P se manifestent par une systme racinaire peu
dvelopp, par des colorations vert fonc, parfois violettes du limbe, un port rig et le brunissement des feuilles ges suivies de leur chute.
Les principaux engrais qui apportent du phosphore sont:
le phosphate monoammonique: 52 % P 2O5 (et 12 % N);
le phosphate diammonique: 46 % P 2O5 (et 18 % N);
le superphosphate triple:
45% P 2O 5 (et 20% CaO).
En fonction des exportations totales de 0,9 kg P 2O 5 / t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoins
en P2O5 de 54 60 kg/ha ou 54 60 U (units) de P 2O5. Ces donnes seront travailles en fonction de la richesse en phosphore du sol et des
apports de matire organique.
Le fractionnement propos sera bas sur 3 apports: 1 apport de fond et 2 apports dentretien, selon les modalits suivantes:
50% en apport de fond;
30% 20 jours aprs plantation;
20% 80 jours aprs plantation.
Le phosphore tant peu mobile dans le sol, il y aura lieu de le localiser et lincorporer prs des racines, sans les endommager.
Potassium (K2O)
Le potassium (K 2O) a une action sur la qualit (got et coloration) de la production, ainsi que sur une meilleure rsistance aux maladies confre
aux plantes. Les carences se manifestent par une dcoloration du feuillage, des chloroses internervaires, lenroulement vers le bas des feuilles
ges, des dfauts de coloration des fruits. Lapport de potassium est inutile lorsque lanalyse du sol rvle des teneurs de 250 ppm. Lorsque les
teneurs sont infrieures 150 ppm, les tomates peuvent avoir un problme de coloration. Des teneurs de 250 ppm de K sont excessives. Elles
peuvent entraner des carences en magnsium chez les tomates (antagonisme). Les principaux engrais qui apportent du potassium sont:
le sulfate de potassium:
50% K2O (et 45 % SO3);
le nitrate de potassium:
46% K 2O (et 13 % N);
le phosphate monopotassique: 34% K 2O (51 %P2O5);
le patentkali:
30% K2O (et 9 % MgO, 45 % SO3);
Le chlorure de potassium est viter pour ses apports de chlorures.
En fonction des exportations totales de 5 kg K2O/ t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoins en K2O 300
kg/ha ou 300 U (units) de K2O. Ces donnes seront travailles en fonction de la richesse en potassium du sol et des apports de matire organique.
Le fractionnement propos se fera avec 1 apport de fond et 4 apports dentretien, selon les modalits suivantes:
30% en apport de fond;
20% 20 jours aprs plantation;
20% 50 jours aprs plantation;
20% 80 jours aprs plantation;
10% 100 jours aprs plantation.
Patentkali, phosphate monopotassique: en fond.
Sulfate de potassium: fond et ventuellement entretien.
Nitrate de potassium: entretien.
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004 - Fertilisation
Magnsium (MgO)
Le magnsium viterait le manque de fermet des fruits. Les carences en MgO peuvent apparatre en sols acides, lessivs, sableux. Elles se manifestent par un paississement et une chlorose internervaire des feuilles. Les causes de carence sont multiples: carence relle dans le sol, excs
de K 2O, asphyxie racinaire, scheresse (manque deau).
Les principaux engrais qui apportent du magnsium sont:
sulfate de magnsium: 16% MgO (et 34 % SO 3);
patentkali:
9% MgO (et 45 % SO3, 30 % K2O);
nitrate de magnsium: 15% MgO (et 11 % N).
A noter que la chaux magnsienne constitue galement une source trs intressante de MgO, utilise sous forme damendement calcaromagnsien.
En fonction des exportations totales de 0,7 kg MgO / t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer les besoins
en MgO 40 50 kg/ha ou 40 50 U (units) de MgO. Ces donnes seront travailles en fonction de la richesse en magnsium du sol et
des apports de matire organique. Le fractionnement propos de la fertilisation magnsienne se fera avec 1 apport de fond et 2 apports dentretien,
selon les modalits suivantes:
30 % en apport de fond;
40 % 50 jours aprs plantation;
30 % 80 jours aprs plantation.
En cas de carence avre, il est aussi possible de raliser des pulvrisations foliaires base de sulfate de magnsium ou dun engrais foliaire complet.
Calcium (CaO)
Le calcium joue un rle important en production de tomate. Une mauvaise absorption de cet lment, pour diverses raisons, provoque la ncrose
apicale (Blossom end rot ou cul brun). Certaines varits ou groupes de varits sy rvlent plus sensibles.
Les principaux engrais qui apportent du calcium sont:
le nitrate de calcium: 28% CaO (et 15 % N);
le phosphal:
11% CaO (et 34 % P2O5);
le phosphate bicalcique: 32% CaO (et 38 % P2O 5);
les scories Thomas:
45% CaO (et 16 % P2O5);
le superphosphate triple: 20% CaO (et 45% P2O5).
A noter que la chaux et la chaux magnsienne constituent galement des sources importantes de CaO, apporter sous forme damendements
calcaires. En fonction des exportations totales de 3 5 kg CaO / t de fruits rcolts, et sur base dun rendement vis de 60 t/ha, on peut estimer
les besoins en CaO 180 300 kg/ha ou 180 300 U (units) de CaO.
Le fractionnement sera revu en fonction de lapport ou non damendements calcaires avant la culture. On peut proposer, en cas de non amendement:
40% en apport de fond;
30% 50 jours aprs plantation;
30% 100 jours aprs plantation.
En cas de ncrose apicale, de dficit temporaire de calcium, on peut raliser des pulvrisations foliaires de chlorure de calcium (400 g chlorure de
calcium anhydre / hl), de nitrate de calcium (750 1000 g de nitrate de calcium / hl), dun engrais foliaire spcifiquement riche en calcium ou
dun engrais foliaire complet. Une alimentation en Ca mal adapte favorise aussi lclatement des fruits.
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005 - Irrigation
Oligo-lments
Ils sont indispensables en vue dune culture saine, productive et peu sensibles aux divers stress. Les apports de matire organique pallient en
partie aux dficits ventuels doligo-lments dans les sols. Cependant, il est toujours possible dapporter en cours de culture sous forme dengrais
foliaires complets contenant sous forme directement assimilable (feuilles ou goutte goutte) tous les oligo-lments indispensables (Fe, B, Cu, Zn,
Mo, Mn, Ni, Co, ). Apports possibles via le systme dirrigation au goutte- goutte.
Elments toxiques
La tomate est sensible aux excs de sels. Le chlore, mme sil est indispensable trs faible dose, savre phytotoxique plus forte dose. Cest
pourquoi il est conseill dirriguer avec une eau teneur trs rduite en chlore et de ne pas utiliser dengrais contenant des chlorures.
005 - Irrigation
Si lirrigation est souvent indispensable pour obtenir une production maximale, la tomate est une plante trs sensible lasphyxie radiculaire,
mme sporadique et peu accentue. Cette asphyxie due un excs deau peut provoquer des carences en magnsium, en phosphore et en azote.
Lalimentation en eau de la tomate doit tre rgulire: elle ne peut subir des phase successives de sur-irrigation et de sous-irrigation voire de
scheresse.
Les rsultats de telles pratiques sont des fltrissements importants, entranant parfois des mortalits, une faible production (coulure de fleurs, clatement de fruits) de basse qualit (ncrose apicale, taches internes). Lapport deau doit surtout tre rgulier, spcialement aux moments critiques
(floraison, nouaison et grossissement des fuits; on pourra diminuer les apports en fin de culture).
Une alimentation en eau rgulire tout au long de la saison de croissance est bnfique plusieurs gards: (a) elle rduit lincidence de la ncrose
apicale du fruit; (b) elle favorise le dveloppement uniforme du fruit et prvient le fendillement; (c) elle favorise la croissance du feuillage, ce qui
rduit le risque dinsolation pour les fruits; (d) elle amliore le calibre des fruits et leur nombre.
La plantation a lieu dans un sol qui a atteint sa capacit au champ, cest- dire lorsquil retient autour de ses particules le maximum deau non gravitaire.
Une scheresse en cours de priode de fructification est la plus dommageable au rendement final. A partir du stade floraison , les irrigations seront
assures rgulirement selon les besoins et poursuivis jusquen fin de rcolte. En priode de forte chaleur, il est prfrable de pratiquer larrosage par
aspersion en dbut de journe afin dviter le choc thermique, la brlure des feuilles, la coulure des fleurs et la cration dun micro-climat favorable
aux maladies.
Lirrigation en fin de journe peut galement tre pratique condition que les plants soient secs la tombe de la nuit.
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005 - Irrigation
Directives dirrigation
Besoin en eau
Les besoins en eau sont lis lvolution de lETP (Evapotranspiration potentielle) de la culture.
De faon pratique, on peut estimer que les besoins moyens en eau de la tomate au Sngal sont de:
3 4 mm/jour la plantation;
6 mm/jour ds la premire floraison;
6 10 mm/jour par la suite en fonction notamment du dveloppement foliaire.
Mais ces chiffres sont moduler en fonction de la priode, du climat et du lieu de production.
On peut rduire lirrigation vers la fin des rcoltes.
Qualit de leau
Eviter les eaux salines, sinon baisse de rendement immdiate
Mode dirrigation
Irrigation localise, au goutte--goutte, ou par aspersion.
Frquence des apports
A partir de la transplantation, il est indispensable de ne jamais mettre la plante en conditions de stress hydrique (ni excs ni dficit).
Les stades floraison et nouaison sont particulirement sensibles.
La frquence des apports dpend de la capacit de rtention en eau du sol et de lETP: tous les jours en sols sableux, et de faon plus espace
pour les sols plus lourds et plus rtenteurs.
Quantification des apports
La dose dirrigation = la Rserve Facilement Utilisable (RFU) deau dans le sol.
Aprs une irrigation, il faut que le sol atteigne sa capacit au champ.
Utilisation de tensiomtres: ces appareils, enfoncs dans la terre le long des rangs, mesurent directement la teneur en eau du sol. Il est conseill
de placer plusieurs tensiomtres des endroits diffrents pour tenir compte des variations dans la nature du sol.
Mthode du bilan hydrique: mthode qui fait appel aux donnes climatiques pour estimer la quantit deau prleve dans la rhizosphre par
les plantes et perdue par vapotranspiration. LETP (vapotranspiration potentielle) varie en fonction du stade de croissance et des conditions
climatiques:
jour couvert et frais, ETP < 6 mm;
jour ensoleill et harmattan, ETP > 6 mm.
P18
006 - Rcolte
007 - Conditionnement
006 - Rcolte
Mode
Manuel: Pr-triage sur le champ (sparer les fruits abms, tachs, perfors, blesss, insuffisamment mrs, clats, etc.).
Prcautions: Rcolter et manipuler trs dlicatement Dposer dans un rcipient de rcolte rigide et ne pas entasser au-del de 20 cm dpaisseur,
mettre rgulirement les produits de rcolte intermdiaire lombre (idalement toutes les 10 minutes).
Amener la rcolte le plus vite possible au centre de conditionnement (toutes les 30-45 minutes).
Maintenir la traabilit des produits durant toutes les oprations, de la rcolte lentreposage et lexpdition.
Frquence
Un jour sur deux (expdition par bateau) un jour sur trois (expdition par avion). Environ 20 30 rcoltes /culture (en moyenne 60 J de rcolte;
de mi-dcembre fin-mars ou avril au Sngal).
Moment
Dbut de rcolte: plantation + 60 jours, en moyenne.
Commencer le plus tt possible le matin, quand les produits sont bien turgescents et arrter en fin de matine au plus tard.
Pour expdition par avion, ce sont des fruits rouges qui sont rcolts.
Main doeuvre
Pour respecter ce qui prcde, elle doit tre forme et consciente de limportance de la rcolte. Elle doit tre contrle.
007 - Conditionnement
Ds son arrive au centre de conditionnement (local clair, frais, ar, propre) en provenance de la rcolte, la tomate sera conserve dans un endroit
frais (<25C.) labri du rayonnement solaire direct. Il faut viter de manipuler le fruit chaud.
La tomate cerise sera ensuite:
trie:
liminer les tomates troues, blesses, pourries,...;
liminer morceaux de feuilles, de tiges, de fleurs; les spales et les dbris vgtaux ou autres
il ny aura pas de mlange de varits ou de calibres.
calibre:
le calibre est dtermin par la largeur maximale du fruit;
des normes europennes de calibrage (le calibre = le diamtre du fruit mesur mi-hauteur) existent pour les tomates de bouche, mais elles
ne sappliquent pas la tomate cerise;
des normes de conditionnement et de calibrage, spcifiquement commerciales, peuvent tre exiges par limportateur.
P19
008 - Entreposage
008 - Entreposage
Le temps de conservation des fruits dpend de leur stade de maturation. Dans des conditions de maturation normale (18-21C. et une HR de 90-95%),
les tomates se conservent habituellement 8 10 jours, mais des fruits de couleur verte se conserveront plusieurs semaines des tempratures de 13
16C. Les fruits rouges ne peuvent tre conservs que quelques jours des tempratures de 7 10C.
Pour lexportation, il sagit obligatoirement dentreposage en chambre froide dans des conditions optimales:
ne pas descendre en-dessous de 5C. pour une dure de conservation de 6 8 jours, ni au-dessus de 10C. pour un stokage de plus de 2 semaines. Les consquences dun froid excessif ou prolong sont: labsence de maturation, le non dveloppement de la coloration et de larme
du fruit, lapparition dune couleur irrgulire, un ramollissement, un brunissement des graines, une surface irrgulire, etc.;
une HR leve (90-95%) est essentielle pour maintenir la qualit des fruits en post-rcolte; la ventilation doit rester modre pour ne pas
scher les fruits, mais lexcs prolong dune atmosphre sature ou la condensation deau sur les fruits provoquent des pourritures en surface;
la dure rcolte-rfrigration doit tre la plus courte possible pour conserver tout le potentiel de qualit en conservation. Une temprature de precooling de 12,5C. est recommande;
viter toute interruption de la chane de froid jusqu la vente au dtail.
Les maladies de post-rcolte sont une importante source de pertes de production (dveloppement de champignons: Alternaria, Botrytis, Geotrichum
ou Rhizopus).
Des traitements lair chaud ou limmersion dans leau chaude 55C. durant 0,51 min peuvent tre efficaces pour limiter le dveloppement des
champignons en cours de stockage. Les tomates commercialises en grappes sont particulirement sensibles au Botrytis.
P20
P21
3. Pesticides
Les pesticides, qui sont recommands pour la tomate, doivent prendre en compte:
les autorisations de mise sur le march, en respectant les usages autoriss et les doses homologues;
les prcautions dusage obligatoires (priode dapplication, dlais avant rcolte, dose maximale autorise, existence ou non de zones non
traites, quipements de protection) et les restrictions dusage ventuelles;
lexistence, sur la denre pour ce compos, dune Limite Maximale en Rsidus (LMR). Si la denre est exporte, il faut prendre en compte la
LMR du march o elle sera distribue (LMR nationale, LMR harmonise au niveau europen ou mme LMR fixe par le Codex Alimentarius).
4. Traabilit
Comme pour les autres oprations effectues dans la culture, il est trs important dorganiser une traabilit complte des interventions phytosanitaires, en enregistrant pour chaque traitement au moins:
la date dapplication (et par rapport la date de semis);
le produit utilis (nom complet, fournisseur, formulation, n lot, etc.);
la dose demploi rellement utilise;
le volume de bouillie;
le type dapplication (appareil, buse, volume/ha, largeur de travail, vitesse, vent, etc.).
5. Ravageurs dimportance conomique
NOM
I
I
A
A
N
I
Nouaison la rcolte
I
I
Nouaison la rcolte
Priode de rcolte
TYPE
Seuils dintervention
J aprs plantation
Bemisia
Aculops
Liriomyza
Helicoverpa
P22
7
2
2
50
70
TYPE
Pourritures du fruit
Coups de soleil
Ncrose apicale
C
Ph
Ph
TYPE
C
C
C
B
B
C
C
C
C
C
C
C
C
C
V
Seuils dintervention
J aprs plantation
Alternariose
Cladosporiose
Odium
Galle bactrienne
Viroses
7
2
14
4
2
2
4
2
63
18
18
18
2
70
25
25
25
10
A 70 J aprs plantation, traiter tous les 7 J si plus de 25% des feuilles sont attaques; arrter les traitements ds que le nombre de feuilles attaques est <25%
P23
Semis
Ppinire
25 30 jours
Plantation
P24
50 60 jours
Floraison
90 120 jours
Rcolte
Fin rcolte
Annexe 1: Efficacit des substances actives ou agents biologiques sur les principaux ravageurs de la tomate
Helicoverpa
X
X
Pucerons
Liriomyza
Bemisia
Meloidogyne
Ttranyques
Trichoplusia ni
Azadirachtine
Abamectine
Bacillus thuringiensis
Bifenthrine
Buprofzine
Carbofuran
Cadusafos
Cyromazine
Delatmthrine
Dicofol
Fenbutatine
Hexythiazox
Imidaclopride
Indoxacarbe
Lambda-cyalothrine
Mthomyl
Oxamyl
Spinosad
Soufre
Thiamthoxame
Aculops
Substances actives
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
P25
Annexe 2:Efficacit des fongicides ou des agents biologiques sur les principales maladies de la tomate
Azoxystrobine
Chlorothalonil
Difnoconazole
Iprodione
Manbe
Mancozbe
Myclobutanil
Soufre
P26
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Mildiou
Verticilliose
Stemphyliose
Anthracnose
Cladosporiose
Bactrioses
Odium - blanc
Alternaria
Fusariose
Substance active ou
agent biologique
X
X
X
X
Annexe 3: Statut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009
Rglementation UE
BPA*****
LMR Codex
Dose g/
ha
Nombre
dapplication
1
0,02
/
0,02
12
23
5
35
n.a.
Rglement
1107/2009
LMR
Approuve
approuve
approuve
approuve
1
Non approuve 0,02**
Non approuve 0,01*
approuve
Deltamthrine
Dicofol
Fenbutation oxide
Hexythiazox
Imidaclopride
Indoxacarbe
approuve
Non approuve
approuve
approuve
approuve
approuve
0,3
1
2
0,5
0,5
0,5
Lambda-cyalothrine
approuve
0,1
Mthomyl
0Xamyl
Spinosad
Soufre
Thiamethoxam
approuve
approuve
approuve
approuve
approuve
0,02**
0,02
1
n.a.
0,05
1
/
/
1
lgumes fruits
0,3
/
1
0,1
0,5
0,5
0,3
lgumes fruits
1
2
0,3
/
/
DAR en jours
Intervalle entre
application en
LMR
LOQ***
jours
LMR UE Codex
7
7
7
7
7
7
7
7
3
1
1
14
n.a.
n.a.
28
28
28
A la plantation
A la plantation
187,5
35
12,5
720
500
50
150
37,5
2
2
2
2
3
2
14
14
14
14
14
14
2
7
//
//
28
2
2
7
//
//
28
2
2
7
//
//
28
2
25
14
450
****
160
6000
40
5
1
2
3
2
7
/
14
7
14
7
A la plantation
2
2
7
//
28
//
7
2
7
28
Approuve : substance active dont la vente est autorise dans les pays de lUE
Non approuve : substance active dont la vente est non autorise dans les pays de lUE mais qui peut tre utilise dans des pays hors EU pour autant que les LMRs imposes par lUE soient respectes pour les productions importes
par lUE.
* est une valeur par dfaut
** est une valeur LOQ
*** les DAR sont obtenus partir de la LOQ UE
**** application uniquement au semis ou au repiquage
***** les donnes sur case jaune sont issues dessais mis en place par le PIP au Sngal
n.a. = non applicable
/ signifie que pour cette s.a. le Codex ne prcise aucune valeur de LMR ou de LOQ
// donne indisponible
P27
Annexe 3: Statut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009
Substance active
Abamectine
Azadirachtine
Buprofzine
Cyromazine
Deltamthrine
Dicofol
Imidaclopride
Indoxacarbe
Lambda-cyalothrine
Mthomyl
Spinosad
Soufre
Thiamethoxam
Produit commercial
Vertimec 18 EC
Non spcifi
Applaud 250 SC
Trigard 75 WP
Decis 0,25 EC
Kelthane MF
Confidor 350 SC
Avaunt 150 SC
Karat Zon 2,5 CS
Lannate 90
Spinosad 480 g/l
Thiovit 80 WG
Actara 25 WG
Essais
Fabricant
Syngenta
Senchim
Arysta LifeScience
Syngenta
Bayer Cropscience
Dow Agrocscience
Bayer CropScience
Dupont
Syngenta
Dupont
Dow AgroSciences
Syngenta
Syngenta
Anne
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
Pays
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Remarque : Les BPA indiques dans les pages prcdentes sont celles dtermines avec les produits commerciaux cits ci-dessus. Lutilisateur de ces informations doit donc vrifier que le produit commercial quil va utiliser est
quivalent (mme concentration et mme type de formulation) au produit commercial utilis dans les essais. Si ce nest pas le cas les BPA indiques peuvent ne pas convenir pour respecter les LMRs.
P28
Annexe 4: Statut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009
Rglementation UE
Rglement
1107/2009
LMR
BPA*****
LMR Codex
DAR en jours
Intervalle entre
application en
LMR
LOQ***
jours
LMR UE Codex
Dose
g/ha
Nombre
dapplication
250
Azoxystrobine
approuve
3
lgumes
fruits
Chlorothalonil
Difnoconazole
Iprodione
Manbe
Mancozbe
Myclobutanil
approuve
approuve
approuve
approuve
approuve
approuve
2
2
5
3
3
0,3
5
0,5
5
2
2
0,3
1000
125
1100
2000
2000
60
3
2
2
3
3
3
7
7
7
7
7
7
Soufre
approuve
n.a.
6000
2
2
2
7
7
7
2
2
2
7
7
7
7
14
7
2
2
2
Pas pertinent puisque pas de
risque de rsidus
Approuve : substance active dont la vente est autorise dans les pays de lUE
Non approuve : substance active dont la vente est non autorise dans les pays de lUE mais qui peut tre utilise dans des pays hors EU pour autant que les LMRs imposespar lUE soient respectes pour les productions importes
par lUE.
* est une valeur par dfaut
** est une valeur LOQ
*** les DAR sont obtenus partir de la LOQ UE
**** application uniquement au semis ou au repiquage
***** les donnes sur case jaune sont issues dessais mis en place par le PIP au Sngal
n.a. = non applicable
/ signifie que pour cette s.a. le Codex ne prcise aucune valeur de LMR ou de LOQ
// donne indisponible
P29
Annexe 4: Statut des substances actives et agents biologiques dans la Rglementation 1107/2009
Essais
Substance active
Azoxystrobine
Chlorothalonil
Difnoconazole
Iprodione
Mancozbe
Manbe
Myclobutanil
Produit commercial
azoxystrobine 250 SC
bravo 720
score 250 SC
rovral 50%
dithane M45
triamangol 80 WP
systhane 24 E
Fabricant
Syngenta
Syngenta
Syngenta
BASF
Dow AgroSciences
CERAGRI
Dow AgroSciences
Anne
Pays
2006
2006
2006
2006
2006
2006
2006
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Sngal
Remarque : Les BPA indiques dans les pages prcdentes sont celles dtermines avec les produits commerciaux cits ci-dessus. Lutilisateur de ces informations doit donc vrifier que le produit commercial quil va utiliser est
quivalent (mme concentration et mme type de formulation) au produit commercial utilis dans les essais. Si ce nest pas le cas les BPA indiques peuvent ne pas convenir pour respecter les LMRs.
P30
Annexe 5: Homologations connues en pays ACP pour utilisation sur tomate comme insecticides/acaricides/nematicides
Substance
active ou agent
biologique
Abamectine
Azadirachtine
Bacillus thuringiensis
Bifenthrine
Buprofezine
Carbofuran
Caduzafos
Cyromazine
Deltamthrine
Dicofol
Fenbutatin
Hexythiazox
Imidaclopride
Indoxacarbe
L-cyalothrine
Mthomyl
Oxamyl
Spinosad
Soufre
Thiamethoxam
Ghana
Cte dIvoire
Kenya
Tanzanie
X
-
X
X
X
X
X
Lgumes en gnral
X
X
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
-
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
-
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
X
Lgumes en gnral
X
Lgumes en gnral
X
X
X
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
X
Lgumes en gnral
Horticulture
Lgumes en gnral
Horticulture
Lgumes en gnral
X
X
Horticulture
Horticulture
X
Horticulture
X
Lgumes en gnral
Horticulture
P31
Annexe 6: Homologations connues en pays ACP pour utilisation sur tomate comme fongicide
Ghana
Cte dIvoire
Kenya
Tanzanie
X
X
-
Lgumes en gnral
-
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
Lgumes en gnral
X
-
X
Lgumes en gnral
X
-
Lgumes en gnral
X
Cultures horticoles
Cultures horticoles
X
-
P32
P33
P34
(iii) Catgorie II
Cette catgorie couvre les tomates qui ne peuvent tre classes dans les catgories suprieures, mais qui rpondent aux caractristiques minimales
dfinies ci-dessus.
Les tomates doivent tre suffisamment fermes et ne pas prsenter de crevasses non cicatrises.
Les tomates peuvent prsenter de lgers dfauts mentionns ci-dessous condition de conserver leurs caractristiques essentielles de qualit et
de prsentation:
des dfauts de forme, de dveloppement et de coloration;
des dfauts dpiderme ou des meurtrissures, la condition que le fruit ne soit pas srieusement endommag;
des crevasses cicatrises nexcdant pas 3 cm de longueur.
De plus, les tomates ctes peuvent prsenter:
des dformations plus marques que celles autorises dans la catgorie I, mais sans quil y ait de difformits;
un ombilic;
des cicatrises ligeuses de forme ombilicale au point pistillaire nexcdant pas 2 cm2;
une fine cicatrice pistillaire de forme allonge (comme une couture).
P35
P36
P37
Lepidoptera: Noctuidae
Agrotis spp.
P38
Chrysalide de H. armigera
Lepidoptera: Noctuidae
Spodoptera spp.
Homoptera: Aleurodidae
Bemesia tabaci (Mouche blanche)
Thysanoptera (Thrips)
P39
Dipetra: Agromyzidae
Liriomyza spp.
P40
Maladies fongiques
Alternaria solani
Taches ncrotiques
P41
Maladies fongiques
Cladosporium fulvum (cladosporiose)
Stemphylium
Leveillula taurica
P42
Bactries
Ralstonia solanacearum (fltrissement bactrien)
Une tige sectionne dune plante malade laisse sortir dans leau un filet blanc laiteux
P43
Bactries
Xanthomonas campestris pv. vesicatoria (gale bactrienne)
Virus
P44
ITINRAIRES TECHNIQUES
Ananas Cayenne (Ananas comosus)
Ananas MD2 (Ananas comosus)
Avocat (Persea americana)
Fruit de la passion (Passiora edulis)
Gombo (Abelmoschus esculentus)
Haricot vert (Phaseolus vulgaris)
Mangue (Mangifera indica)
Papaye (Carica papaya)
Pois (Pisum sativum)
Tomate cerise (Lycopersicon esculentum)