Après la double fécondation:

• développement des ovules en graines

• sénescence et disparition des pétales et des
étamines
• transformation du pistil en fruit
Le développement d’une graine d’Angiosperme :

• fécondation (2 zygotes)

• phase de croissance de l’albumen et de l’embryon

(embryogenèse)

• phase de maturation :
- accumulation de réserves nutritives dans
l’albumen, dans l’embryon, ou dans le nucelle
- perte d’eau
- différenciation de téguments étanches
- acquisition de la dormance

• dissémination des graines (avec ou sans le fruit)

• germination : formation d’une plantule

Quatre types de graines chez les Angiospermes :
• Graines albuminées : Céréales (blé, riz, maïs), ricin, etc.
(développement « normal » de l’albumen)
• Graines exalbuminées : Fabacées, Brassicacées
(accumulation de réserves dans l’embryon ; albumen avorté ou
digéré par l’embryon)
• Graines à périsperme (nucelle) : Nénuphar, Poivrier
(disparition incomplète du nucelle qui co-existe avec l’albumen ou
pas)
• Graines microspermées : Orchidées
(peu ou pas de réserves)

graine exalbuminée
(haricot, Phaseolus
sativus)
 Les fruits

• Fruits simples :

un seul carpelle ou
plusieurs soudés

Ex : haricot, orange,
melon, poivron,
pêche, tomate, etc.
• Fruits multiples : carpelles indépendants (framboise, mûre)

• Fruits + complexes : contribution d’autres organes que le

carpelle (fraise, ananas, figue, pomme)
Le développement des fruits :
fécondation des ovules
phase de croissance du fruit (± intense)
phase de maturation (taille constante)

ramollissement consommation par

goût sucré un animal qui
arômes, couleur dissémine les graines

perte d’eau dissémination du fruit sec

mort cellulaire ou de la graine
(déhiscence)
Paroi du carpelle = péricarpe (carpos = fruit)
Deux types de fruits :
• Fruits secs (péricarpe sec à maturité)
* s’ouvrent : capsules, gousses, silique, etc.
* ne s’ouvrent pas : akènes et caryopses
• Fruits charnus (péricarpe épais, avec au moins
une partie charnue, non desséchée)
* graines dans la chair (baies)
* graines dans un noyau (drupes)
Les fruits secs
Samare d’orme
(akène) Capsule de tulipe

Samare d’érable
(akène)

Akène plumeux
(Astéracées)

Gland de chêne Samare du frêne Châtaignes dans bogue

(akène) Pixide du mouron Capsule du
(akène) (akène) rouge coquelicot
Le caryopse des Poacées (dont les céréales : blé, riz,
maïs, etc.) est un fruit sec indéhiscent contenant une
graine dont le tégument est soudé à l’enveloppe du
fruit

Téguments (du péri-

carpe et de la graine)
=son
Couche de cellules
à aleurone

Albumen (réserves : amidon)

Embryon (= germe)
 Les fruits charnus

Péricarpe = épicarpe + mésocarpe + endocarpe

Baie Drupe Agrume (baie)

(graine = pépin) (graine = amande) (graine = pépin)

Raisin Pêche Orange

 Framboise
(poly-drupe) Les fruits
charnus
Noix de coco
(drupe)

Pomme
(fruit complexe drupacé) Ananas
(Infrutescence : épis de baies charnues

Physalis, Amour-
en-cage

Tilleul
Capsule
d’Impatiente

Fraise
(fruit complexe, réceptacle + akènes)
 Banane (baie)

Avocat (baie)

?
If (gymnosperme, pas de fruit) et Litchi sont des arilles Complément
de cours
(leur chair vient de la croissance du tégument externe de la graine)
 Dissémination des semences
Semences = graine, fruits, organe spécialisé de multiplication
végétative

Autodissémination (limitée en amplitude) par la chute

Dissémination (graines et/ou fruit) grâce aux facteurs de

l’environnement
- Vent (semences légères ou ailées) = anémochorie
- Eau (ex: cocotier) = hydrochorie
- Animaux (ingestion ou « accrochage ») = zoochorie

NB : Comme pour le pollen, beaucoup de plantes ont co-évolué

avec les animaux pour la dissémination de leurs graines. Cette
grande capacité de déplacement à l’état de pollen ou de
graines représente une forme très efficace de mobilité des
végétaux.
Les organes de réserve (graines, bulbes, tubercules, rhizomes,
tiges, racines, etc.). Leurs réserves sont des macromolécules,
destinées à la reprise de croissance de la plante :
-lipides (acides gras; oléagineux)
-glucides (amidon = réserve amylacée; + cas particuliers)
-protides (protéines de réserves; protéagineux; cas
particulier des Fabacées)

Les fruits charnus. Leur chair est composée de petites

molécules, destinée à être consommées par les animaux
pour favoriser la dissémination des graines :
-sucres solubles : saccharose, glucose, fructose, etc.
-acides organiques : acides citrique, malique, tartrique, etc
-arômes, pigments, vitamines, etc..
Nature des réserves des graines de quelques espèces
d’intérêt économique (en % du poids de graines)

Espèce Famille Tissu de Glucides Protéine Lipides

réserve (%) s (%) (%)
Maïs, Blé Poacées Albumen 63 10 5

Pois Fabacées Cotylédon 40 20 2

s
Arachide Fabacées Cotylédon 22 24 45
s
Soja Fabacées Cotylédon 14 37 17
s
Tourneso Astéracée Cotylédon
Tournesol 2 25 48
l s s
 Complément
de cours

BILAN : Le développement des organes reproducteurs floraux

1. Avant la pollinisation
 Complément
de cours

albumen

Noyau du zygote
albumen
Noyau du zygote
plantule principal
Graine
dormante

BILAN : Le développement des organes reproducteurs floraux

2. Après la pollinisation
Comment les plantes choisissent leurs partenaires sexuels ?
Autofécondation Fécondation croisée
= autogamie = allogamie

Orchidées
Pois de senteur

plantes dioïques
Autogamie + allogamie

Maïs Compagnon blanc

Autogamie :

- Entraîne l’homozygotie (« lignées pures, races pures »)

- Evite le besoin d’un partenaire
- Offre 2 avantages de la graine : dissémination, passage
de la mauvaise saison (dormance)
Allogamie :
- Nécessite un partenaire
- Favorise l’hétérozygotie
- Offre les 3 avantages de la graine : brassage génétique,
dissémination, passage de la mauvaise saison
(dormance)
Processus favorisant l’allogamie :

- Séparation des sexes (monoécie, dioécie)

- Maturité décalée du pollen et de l’ovule d’une même

fleur hermaphrodite

- Disposition anatomique des organes reproducteurs

males et femelles dans une même fleur hermaphrodite

- Auto-incompatibilité dans une même fleur

hermaphrodite
Contrôle de la compatibilité pollinique au niveau du
pistil :
- incompatibilité interspécifique
- auto-incompatibilité
 Conclusions sur la reproduction sexuée des végétaux
Complément
Thallophytes et végétaux terrestres peu évolués : de cours
spores
tendance à privilégier l’état diploïde
tendance à l’oogamie; vég. terrestres : emboîtement
sporophyte sur gamétophyte
ptéridophytes évolués puis pré-Gymnospermes :
la sexualisation du cycle de reproduction s’étend en amont des
gamètes (hétérosporie, endoprothallie)
rétention des spores et développement des gamétophytes sur le
sporophyte femelle
réserves accumulées avant fécondation.
Gymnospermes :
accumulation de réserves dans la graine après fécondation
dissémination de graines dormantes
siphonogamie
Angiospermes :
gamétophyte (n) très réduit (taille et temps)
double fécondation
fruit (protection puis dissémination des graines)