En agriculture, une graine slectionne pour tre seme est une semence.

Structure

Structure de la graine de saule Salix scouleriana La graine constitue un organe permettant de protger et de dissminer lembryon dune future plante. Elle se compose essentiellement de cet embryon entour d'une enveloppe protectrice avec selon les cas un tissu nourricier plus ou moins dvelopp. Les tissus protecteurs constituent une des caractristiques principales de la structure graine. En effet, autour de lembryon, directement en contact avec celui-ci se trouve le nucelle. Ce dernier est constitu dune couche relativement fine de cellules. Il est lorigine la paroi du sporange primitif. Autour de ce tissu, se trouve le tgument. Le tgument est le tissu protecteur principal. Il est constitu dune couche de plusieurs cellules et entoure compltement le nucelle. Il nest ouvert que par un petit orifice, le micropyle, qui a permis la pollinisation. La graine est donc un mgasporange indhiscent appel nucelle qui contient un embryon et qui est compltement entour par un tissu protecteur appel tgument. L'embryon, quant lui, peut tre minuscule et indiffrenci ou dj avec une gemmule dveloppe en tigelle, radicelle et cotyldons. Chez certaines graines, c'est l'intrieur des cotyldons que les rserves nutritives sont accumules. Les diffrentes stratgies volutives possibles donnent suivant les espces des graines dont le poids varie de 2 microgrammes pour une orchide (Goodyera repens) une vingtaine de kilogrammes pour une Arcace, le cocode-mer (Lodoicea maldivica).

Origine et volution
L'origine des plantes graines reste un problme qui ce jour est toujours non rsolu. Cependant, des donnes de plus en plus nombreuses tendent situer cette origine dans le Dvonien moyen. En effet, la description en 2004 de la proto-graine Runcaria heinzelinii dans le Givetien de Belgique constitue une indication de cette origine ancienne des plantes graines.

Cependant, les premires plantes graines " vraies " sont dcrites dans le Dvonien suprieur qui est le thtre probable de leur premire radiation volutive. Cette radiation va se poursuivre au cours des millions d'annes qui suivront. Les plantes graines deviendront progressivement un des lments majeurs de pratiquement tous les cosystmes actuels.

Graines et fruits
Les Spermatophytes, ou plantes graines sont divises en deux grandes sous-familles, les Angiospermes et les Gymnospermes. Seuls les Angiospermes produisent des fruits. Le fruit est issu du dveloppement de l'ovaire qui entoure l'ovule. Il est donc un ovaire mr. Cependant, il peut aussi tre constitu d'autres parties de la fleur, on parle alors de faux-fruits ou pseudo-fruits. Les fruits sont classs en trois grands types : 1. Les fruits simples : ils sont composs d'un seul carpelle (constituant de l'ovaire) ou de plusieurs mais alors souds. L'ovaire se dveloppe en trois tissus distincs : l'endocarpe, le msocarpe et l'exocarpe. Le type de diffrenciation de ces trois tissus permet de dfinir diffrents types de fruits. 2. Les fruits multiples : ils sont constitus par l'association de plusieurs carpelles libres issus d'une mme fleur (exemple : framboise). 3. Les fruits apocarpes ou composs : ils sont composs de plusieurs fruits simples drivant des fleurs d'une mme inflorescence. On parle alors d'infrutescence (exemple : ananas). Les Gymnospermes quant eux possdent une graine nue.

Dissmination
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par la plante elle-mme : o le fruit du concombre d'ne, (Ecballium elaterium, Cucurbitaces) turgescent maturit, projette ses graines dans une pulpe liquide lorsque le pdoncule se dtache ; o le fruit mr des balsamines (Impatiens noli-tangere, Balsaminaces), clate en enroulant ses valves sur elles-mmes. par le vent (anmochorie) o par la lgret des semences o grce la prsence de poils o par la prsence d'ailes membraneuses par l'eau (hydrochorie) o eaux de ruissellement o plantes aquatiques o courants marins, cas du cocotier par les animaux (zoochorie) o aprs ingestion o transport externe, grce la prsence de crochets ou d'aiguillons o par les fourmis (plantes myrmcophiles)

Classification

Il y a diffrents critres pour classer des graines.

En fonction de la teneur en eau

Graines sches Graines aqueuses 12 15 % d'eau 75 90 % d'eau peu d'eau ne se dsique pas > ractions enzymatiques ralenties > ractions enzimatiques normale > vie "ralentie" > vie "normale" bonne conservation conservation limit crales fruits des arbres, lgumes, ...

En fonction de la proportion et la rpartition des tissus

Les principaux tissus d'une graine sont le prisperme, l'albumen et l'embryon. Graines sans albumen ou exalbumines Schma Les tissus de rserves sont directement dans les cotyldons de l'embryon. Ces graines sont convoites par les animaux et doivent germer le plus vite possible. soja, haricot, tournesol, lupin, pois

Graines prisperme Schma Les tissus de rserve sont peu dvelopps. Les deux cotyldons sont de vraies feuilles et permettent la plante d'tre autotrophe. L'avantage est qu'elles peuvent tre repiques facilement puisqu'il n'y a pas de dpendance un rservoir. L'inconvnient est qu'en cas de problme cultural, comme de la battance, le taux de survie est faible. betterave, laitue

Graines albumen Schma Les tissus de rserves sont riches en lments nutritifs mais ces plantes ne peuvent commencer la photosynthse qu'au stade 3 feuilles. Ces riches graines prsentent l'inconvnient d'tre sujettes aux attaques d'animaux comme le ver jaune, le taupin ou les oiseaux. bl, mas, ricin

En fonction des enveloppes

En agriculture l'enveloppe, n'est pas vraiment avantageuse, certes elle offre une protection (parfois inutile), mais elle est surtout un frein alimentaire (les monogastriques (humains, ) ne digrant pas la cellulose) et un frein la germination en tanchifiant la graine l'eau et l'oxygne qui y est dissout (parfois des piges oxygne dans l'enveloppe). Graines nues Enveloppe de l'ovule
Nues mais protges par un fruit, une gousse,

Fruits simples nus Enveloppe de l'ovule + pricarpe du fruit

Fruits simples vtus Enveloppe de l'ovule + pricarpe du fruit + glumelles + glumes

Fruits composs -

Colza, haricot, lin

Bl, mas

Orge, avoine, vulpin, houlque

Betterave

Dormance et longvit des graines

Chez de nombreuses plantes, la germination des graines n'est pas immdiate, et ncessite le passage par une priode de repos pendant laquelle la germination est inhibe par divers mcanismes. Cette inhibition ou dormance peut tre lie :
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la prsence d'inhibiteurs ; la prsence de protines photosensibles ou chromoprotines ; l'impermabilit des enveloppes l'eau ou l'oxygne ; la rsistance mcanique des enveloppes.

La longvit des graines, ou pouvoir germinatif, est gnralement comprise, selon les espces, entre deux et dix ans (crales, pinard, courge). Cette longvit peut atteindre une centaine d'annes (cassia), graines dites macrobiontiques. Certaines graines ont une trs courte longvit, de quelques jours (peuplier) quelques semaines (cafier), elles sont dites microbiontiques. Le cas extrme est celui des graines qui germent dans le fruit encore accroch la plante-mre (Rhizophora, paltuvier) : graines vivipares.

Germination

Mlange de graines en germination La germination est le phnomne par lequel l'embryon contenu dans la graine reprend vie et se dveloppe grce aux rserves de la graine.
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Transformations morphologiques o germination pige o germination hypoge o germination des monocotyldones Facteurs de rgulation o eau o temprature o lumire (notamment les radiations rouges captes par le phytochrome) o oxygne Phnomnes mtaboliques o respiration o mobilisation des rserves

Dans les graines des Gramines, l'embryon scrte des hormones vgtales de la famille des gibbrellines qui induisent dans un tissu particulier, la couche aleurone, la synthse d'alphaamylase qui mobilise les rserves contenues dans l'albumen au profit de l'embryon. Pour le squoia il faut que la graine prenne feu et clate pour germer. On parle aussi de germination pour le pollen.

Rcupration et stockage de graines

Si il vous arrive de rcuprer des graines, il vous faudra les stocker dans une enveloppe courrier (chaque espce dans une enveloppe), inscrire sur l'enveloppe le nom de la plante puis mettre l'enveloppe dans une bote en carton ou en bois. Ne surtout pas ranger les enveloppes de graines dans un meuble en "agglomr", celui-ci dgage du formol pouvant inhiber le pouvoir germinatif de la graine.