Programme

d’amenagemenT eT
de deVeloPPemenT
eConomiQUe
deS niaYeS

FiChe 
TeChniQUe
de bonnes pratiques
de production du chou
dans la zone des niayes
au Sénégal
Cette fiche technique capitalise les résultats du Centre pour
le développement de l’Horticulture (CdH) de l’Institut
Cycle Sénégalais de recherches agricoles (ISra). Elle est basée
de culture sur le contenu de la fiche élaborée par l’association des
100 à 150 jours Unions maraîchères des niayes (aUmn) avec le soutien
de l’organisation mondiale du Commerce (omC) / fonds
pour l’application des normes et le développement du
Commerce (fandC).
REPIQUAGE

RÉCOLTE

5 à 6 FEUILLES FORMATION TÊTE

SEMIS LEVÉE 3 à 4 FEUILLES ARRACHAGE DES TÊTES TÊTE À 50% À MATURITÉ

PÉPINIÈRE (30 JOURS EN MOYENNE) CULTURE (70 À 120 JOURS)

la pérennisation de nos actions, gage de notre succès

 le chou (Brassica oleracea) appartient à la famille des
Brassicacées au même titre que le radis, le navet, la moutarde
et le cresson. Il se cultive toute l’année, mais les meilleurs Période VariéTéS
rendements sont obtenus pendant la saison sèche et fraîche de semis
(15 - 20° C). le chou préfère les sols limoneux (sablonneux
ou argileux) riches en matière organique, présentant un pH
octobre Tropica cross F1, Santa F1,
de 5,5 à 7 et une bonne hygrométrie. C’est une plante qui Tropicana F1, marché de
préfère aussi les endroits ensoleillés (plante héliophile) et à avril Copenhague, etc.
tolère la salinité du sol (3 à 5 g /l).
mai Tropica cross F1,
à Juillet africa Cross F1, ryana, etc.
Choisir les variétés adaptées
à la période de production
15 - 20°C
la culture en saison sèche et fraîche
donne les meilleurs rendements.

Précédents pouvant entrer dans un plan de rotation culturale :

Planifier le semis en tenant compte espèces du genre Allium (oignon, ail, persil, etc.)
et les Solanacées (tomate, etc.)
de la longueur du cycle de culture
et de la période de production
les variétés les mieux adaptées à la saison fraîche
sont à semer en pépinière d’octobre à avril.
Celles très adaptées à l’hivernage
doivent être semées de mai à juillet.

Connaître l’historique Précédents culturaux à éviter :

cultures de la famille des Brassicacées (chou, navet, radis, etc.)
de la parcelle de culture
Il est important de connaître le précédent cultural
et d’appliquer systématiquement
la rotation des cultures.

PéPinière PréParaTion dU Sol eT deS PlanCheS

CondUiTe de la

Choisir le périmètre de la pépinière, le nettoyer

et ameublir le sol en procédant au piochage,
émottage et ratissage

epandre et incorporer de la fumure

de fond organique (2 à 3 kg/m2)
et minérale 10-10-20 (25 à 30 g/m²) matière organique engrais minéral
bien décomposée 10 - 10 - 20
2 à 3 Kg/m2 25 à 30 g/m2

Traiter le sol avec du dursban 5% dP,

du Chlorphyrifos-ethyl (50 g/kg)
ou avec un nématicide / insecticide
tel que ethotrophos (mocap)

dimensionner et délimiter
des planches de 2 m2 à l’aide
d’un décamètre, d’une corde
et de piquets
SeMIS eN LIgNe

Matérialiser
les lignes de semis
Tracer des sillons droits d’une
profondeur de 1 cm au niveau des
planches de la pépinière à l’aide
d’un manche ou morceau de bois
en espaçant les lignes de semis
de 10 cm.

Semer à la main
Répartir uniformément les graines
au fond des sillons en les espaçant Bien connaître la quantité
Temps
de 1 cm et recouvrir de terre à la de levée de semences :
main (fermeture des sillons), tasser 6 à 7 g de graines nécessaires
3 à 4 jours
légèrement et arroser en pluie fine.
après semis pour une planche de 2 m2
pour repiquer 100 m2 de culture
Protéger le semis
Couvrir la pépinière avec du voile Agryl pour
la protéger contre les vents, les chenilles
défoliatrices, les mouches blanches, les
rongeurs et les acridiens (traiter au Bacillus
thuringiensis en cas d’attaques de chenilles).
N’utiliser que
des semences
certifiées
Les pépinières peuvent être conduites
sur des plateaux de germination ou
alvéoles ou à défaut, effectuer un
paillage pour accélérer la levée

eNTreTIeN De LA PéPINIère
Surveiller le borer et la
teigne du chou, principaux
ravageurs en pépinière
Arroser
Arroser légèrement après le semis et
augmenter l’apport d’eau au stade 3 à
4 feuilles (6 à 8 litres/m² en moyenne
par jour soit 6 à 8 mm/jour).

Désherber
Arrosage
Désherber régulièrement dès que les 6 à 8 l / m3/ jour
planches sont envahies de mauvaises ( 6 à 8 mm / j)
herbes.

Durée
ArrAchAge DeS PLANTS de la pépinière
28 à 35 jours

Arracher les plants

A l’aide d’un transplantoir, arracher délicatement les plants au stade végétatif
de 5 à 6 vraies feuilles en choisissant les plants sains et robustes
Eviter les plants borgnes (dépourvus d’un bourgeon central) qui ne peuvent
donner de belles pommes
Placer les plants soigneusement dans un récipient et les transporter rapidement
au champ pour repiquage en les protégeant du soleil et de la chaleur
CUlTUre
CondUiTe de la rePiQUage

avant de procéder au repiquage au champ, il faut avoir préalablement

labourer la parcelle ou le périmètre de culture, ameublir le sol,
l’aménager (bandes, planches ou cuvettes selon le système d’irrigation
adopté) et apporter des matières organiques bien décomposées comme
la poudre d’arachide (20 t/ha) ou le fumier de cheval (10 t/ha) et 300
kg/ha d’engrais minéral npK (10-10-20).
matière organique engrais minéral
réaliser le repiquage Poudre d’arachide 20 t/ha 10 - 10 - 20
Fumier de cheval 10 t/ha 300 kg/ha
Enterrer le plant à la limite des
premières vraies feuilles en respectant
les écartements entre plants sur la
repiquer avec la motte
ligne (30 cm) et ceux entre les lignes
pour éviter les choux
(35 cm en moyenne). Utiliser un
“borgnes”
plantoir pour la trouaison.

en irrigation manuelle, la culture du

chou est réalisée au niveau de cuvettes
de 60 x 80 cm regroupées en planches
de 10 x 1,2 m séparées par des allées
de 0,5 m

en irrigation de précision, la culture du

chou est réalisée en bande de
dimensions variables selon le système
adopté (1,2 x 50 m pour le goutte à
goutte, 10 à 20 m ou 30 à 50 m pour les
systèmes à la lance ou à aspersion)

enTreTien de la CUlTUre

désherber régulièrement
surtout en début de culture Désherbage
régulier après
réaliser un désherbage manuel repiquage
lorsque le périmètre de culture
est envahi de mauvaises herbes.

arroser quotidiennement pour maintenir le sol

humide et éviter le stress hydrique en particulier
juste après le repiquage et au stade pomme
Tenir compte des pluies pendant l’hivernage pour les cultures qui ont
lieu à cette période de production. l’apport journalier doit être de 3,5 Irrigation
à 6 mm/jour (3,5 à 6 litres/m2) soit environ 235 à 290 m3/ha par 235 - 290 m3/ ha
période de 5 à 7 jours. tous les 5-7 jours
l’irrigation est réalisée manuellement à l’arrosoir pour les petits périmètres
inférieurs à 500 m2 ou par système d’irrigation pour les plus grands périmètres
(goutte à goutte, lance, aspersion, raie, etc.)

appliquer la fumure d’entretien en couverture

(engrais minéral nPK 10-10-20 et urée)
pendant le cycle cultural en trois fois
à partir du 15ème jour après repiquage
Applications à
15, 30 et 45 jours
dose recommandée d’engrais après repiquage
nPK 10-10-20 : 400 kg/ha (8 sacs de 50 kg)
Sac de 50 kg
Urée : 150 kg/ha de nPK 10-10-20
 Utiliser un pulvérisateur à dos à
Prévenir et contrôler les organismes nuisibles pression mécanique constitué d’un
réservoir gradué muni d’un tamis
(insectes) et les dégâts physiologiques (maladies) pour filtrer l’eau, d’une pompe à
pression mécanique à actionner à
la main et d’une rampe d’aspersion
Il est nécessaire de surveiller régulièrement les plants au champ afin de déceler avec une buse par laquelle sort le
les débuts d’attaques d’insectes ravageurs nuisibles et/ou le début de manifestation liquide sous pression
de maladies et autres affections. En cas de
problèmes, il est recommandé d’appliquer en
dernier recours les produits phytosanitaires Se référer aux spécialités commerciales
adaptés et autorisés en respectant les doses autorisées par le Comité Sahélien des
Pesticides et, en cas de doute ou de
recommandées, les modalités d’application et les question, s’adresser à un spécialiste
mesures de protection.

Principaux problèmes Symptômes et dégâts méthodes de gestion

phytosanitaires rencontrés occasionnés et observés préconisées

Comme en pépinière, surveiller le borer et la teigne du chou tout au long de la culture.

Dès l’apparition des premiers symptômes d’attaques (2 chenilles par pied), traiter avec des insecticides
associés impérativement à un mouillant (p.e. adhésol) pour optimiser l’efficacité des traitements.
Les périodes de fortes infestations s’étalent des mois de janvier à mars.
inSeCTeS

Chenilles attaques des jeunes alterner les traitements à l’azadirachtine avec le Bacillus
feuilles et du méristème thuringiensis pour une bonne préservation des ennemis
- Teigne du chou apical entraînant la naturels des insectes
(Plutella xylostella) destruction des plants
- Borer du chou en cas de persistance, apporter un traitement curatif
(Hellula undalis) avec des insecticides à base d’acétamipride,
Cyperméthrine, deltaméthrine, lambda-cyhalothrine,
dégât de Borer Spinosad et Chlorpyrifos-methyl, en se référant aux
provoquant des plants indications de l’étiquette
- Ver gris borgnes
(Crocidolomi apavonana)

Pucerons Crispation et apporter un traitement à base d’amidon, azadirachtine

jaunissement dès les premières infestations, en se référant aux
- Aphis gossypii des feuilles indications de l’étiquette
- Myzus persicae du centre surtout
- Brevicoryne brassicae

Surveiller la présence de nervation noire, mildiou, alternariose et pourriture du collet

maladieS & ChamPignonS

nervation noire a partir de a titre préventif, respecter les bonnes pratiques agricoles
l’extrémité d’une et agro-écologiques :
Xanthomonas campestris pv feuille, lésion
campestris en V puis nécrose - désinfecter les semences
(maladie bactérienne transmise du système - adopter une irrigation localisée
par les graines) vasculaire - eliminer les déchets de récolte
- modérer la fertilisation azotée
- eviter les excès d’humidité
- Procéder à une rotation culturale d’au moins trois ans

mildiou
maladie fongique des feuilles
favorisée par la rosée et un temps
frais et humide
Petites taches a titre préventif, respecter les bonnes pratiques agricoles
nécrotiques irrégulières et agro-écologiques :
sur les feuilles qui
jaunissent et se - Semis espacés
dessèchent - irrigation de préférence le matin
(cause des dégâts - application de fongicide (ex : mancozèbe)
importants en pépinière)

alternariose grandes taches Traitement rarement nécessaire mais au besoin appliquer

grisâtres circulaires un fongicide : mancozebe (dithane 45), ortiva 250 SC
maladie fongique des feuilles ou ovoïdes surtout (azoxystrobine), Systhane 240 eC (myclobutanyl), etc.
(Alternaria brassicae et A. sur les vieilles feuilles
brassicola)

Pourriture du collet
maladie du collet provoquée par
des champignons du sol
Pourriture humide du
collet favorisée par les
conditions chaudes et
humides ou pourriture
noire, sèche du collet
rencontrée surtout en
pépinière
a titre préventif, respecter les bonnes pratiques agricoles
et agro-écologiques :
- désinfecter la pépinière
- Contrôler l’humidité du sol
- assurer un bon drainage
en cas de persistance, apporter un traitement curatif en
appliquant un fongicide

Tous les produits phytosanitaires figurant dans le tableau ci-dessus sont autorisés par le Comité Sahélien des Pesticides (CSP) pour une
utilisation sur cultures maraîchères (novembre 2012)
réColTe
Récolte
70 à 120 jours
récolter manuellement en coupant, à l’aide d’un couteau,
la base de la pomme munie de 3 feuilles enveloppantes
la récolte s’étale sur trois semaines. a maturité, la pomme
présente un aspect dur et ferme. les feuilles externes passent
du vert obscur au vert jaunâtre. Une à trois récoltes sont possibles
par parcelle selon les calibres souhaités et les marchés ciblés. récolter le matin
ou l’après-midi en
évitant les heures
enlever les feuilles externes de la pomme les plus chaudes
où le soleil est au
de chou et s’en débarrasser en les valorisant zénith
dans le compostage ou comme fourrage

CondiTionnemenT aU ChamP & TranSPorT

Conditionner les choux dans un emballage

propre : caisses de récolte de préférence ou
sacs/sachets de 25, de 10, de 5 et/ou de 2 kg

rendemenT
de 15 à 40 TonneS/ha
avec meilleurs résultats
en saison sèche et fraîche
(de décembre à mars)
25 kg
10 kg 5 kg 2 kg

marquer / labelliser
les sacs ou les caisses
de récolte avant le transport
pour identifier l’origine
du produit, le lieu
de la production, etc.

Transporter les choux récoltés

par camion ou par charrette
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Conserver une semaine à 10 jours sous abri dans

un endroit aéré ou dans une chambre froide si la
commercialisation n’avait pas immédiatement lieu
après la récolte et le conditionnement

Unité de Coordination du Programme (UCP)

122, Quartier Carrière, Bp 946 Thiès Sénégal
Tél. +221 33 951 19 39 / fax +221 33 951 16 31
mInISTèrE dE l’aGrICUlTUrE affaIrES éTranGèrES, CommErCE
paden@paden-senegal.org / www.paden-senegal.org ET dE l’éQUIpEmEnT rUral ET dévEloppEmEnT Canada