L'A I L

Famille : Liliacées
Nom latin : Allium Sativum

1. BUTS DE LA CULTURE

L'ail est cultivé pour ses bulbes utilisés pour la consommation. C'est un
excellent médicament pour le système cardio-vasculaire (tension artérielle,
cholestérol,...) et aussi un antibiotique.

2. BOTANIQUE
Plante vivace à bulbe, originaire d'Asie Centrale, qui atteint 30 à 80 cm de haut. Sa culture
s'est répandue dans le monde entier.
Les feuilles sont longues, étroites et aplaties. Ses fleurs sont blanchâtres ou rosées. Sa racine
a un bulbe composé de caïeux ou bulbilles appelées "gousses ".

3. VARIÉTÉS
- Ail blanc : bulbes de couleur blanche et le plant peuvent atteindre 50 cm de haut. Le bulbe
se divise en caïeux, au nombre de 10 environ. Résiste au gel, à l'humidité et au froid.
- Ail rose : bulbes de couleur rose, à croissance rapide, résiste à l'humidité.
Il existe une autre variété qui n'a pas de caïeux mais juste un gros bulbe.

4. ÉCOLOGIE ET ZONES DE CULTURE

L'ail pousse mal dans les zones trop humides, avec du fumier mal décomposé.
5. CULTURE
5.1. Semences
Choisir les gros caïeux de l'extérieur du bulbe, sains, de même grosseur : 10 à 12kg/are
5.2. Labour et fertilisation
- Labour profond de 30 - 35 cm.
- Sur sol peu fertile : mettre 10 - 20 T/ha de fumier bien décomposé et 300 Kg/ha de NPK 11-
22-16.
5.3. Mode de culture
- Culture en lignes : 10 x 12 cm à 2 - 3 cm de profondeur
5.4. Entretiens
- Binages et sarclages
- Pas de buttage : pour éviter la pourriture des bulbes
5.5. Maladies et ennemis
- Maladies des feuilles : Alternaria, Puccinia, Mildiou.
Traitement avec du Mancozèbe ou Benomyl
- Insectes qui dévorent les feuilles : utiliser des insecticides.

6. RÉCOLTE ET RENDEMENT
- Récolter quand les tiges virent au jaune paille, 140 - 150 jours après semis :
- Arracher à la main et secouer pour enlever la terre
- Laisser sur place 1 à 2 jours
Rendement : 7 - 8 T/ha
7. CONSERVATION
- Suspendre par paquets dans un magasin de stockage, ou les faire sécher à l'air chaud. L'ail
se conserve pendant 4 à 8 mois à une température de 10 - 12°C. Son poids diminue de 40 -
80% pendant la conservation