I.

Introduction :
Originaire de l'Inde, l'aubergine remporte la palme de l'élégance et éveille une véritable
passion de la cultiver. Le nom de notre fameuse « aubergine » nous vient directement de
l'arabe « al-bâdinjân » ces premières cultures remontent au IIe millénaire avant notre ère,
dans la région de l'actuelle Birmanie et du nord-est de l'Inde. Elle parvient en Chine dès
l'Antiquité, puis les marchands arabes et persans la rencontrent en Inde et en Asie Centrale,
et la ramènent dans leurs bagages au tout début du Moyen Age. Aujourd'hui la production
d’aubergines, a plus que doublé depuis 2000 pour atteindre près de 100 000 tonnes en 2011-
2012 en Algérie. Elle est particulièrement importante à Laghouat (16000 tonnes), à
Mostaganem (14000 tonnes), à Tipaza (7900 tonnes) à Alger (9300 tonnes), …
II. La plante : 1
1. La biologie de la plante : L’aubergine Solanum melongena est une plante herbacée
annuelle caractérisée par :
 Le port: Buissonnant, ramassé pour les variétés rondes et édigé pour les
variétés longues, la hauteur est comprise entre 0,60 et 1,5 m.
 Les feuilles: Oblongues, entières, vert-grisâtres, fortement nervurées et
parfois épineuses.
 Les fleurs: Blanches à violettes, la 1ère fleur apparait généralement entre la
8èmeet la 12ème feuille.la reproduction se fait par autofécondation.
 Le fruit: Baie pendante (poids environ 125g), forme ovoïde, cylindrique,
allongée.. volumineux, charnu, de couleur violet foncé, blanc ivoire, jaune,
vert, et plus généralement pourpre jusqu'à presque noir.
 La graine: 1g=200 à 250 grains, la longévité moyenne de la graine est entre 5
et 7ans.
 Le système racinaire: Tracent.
2. La systématique de la plante :

Règne Plantae
Embranchement Spermatophyta (Angiospermae)
Classe Dicotyledones

Ordre Tubiflorae
Famille Solanaceae

Espèce Solanum melanocarpum

3. les exigences de la plante :

La température :l’aubergine est une plante des régions chaudes.

Température de Le minimum L’optimum Le maximum

germination 15.5°c 30°c 35°c

Température de levée Diurne Nocturne

17 à 21 °c 19 à 21°c
Température de la Diurne Nocturne
 production de fruit 20°c 14°c

La lumière : l’aubergine nécessite de fortes intensités lumineuses.

Le vent : l’aubergine est un peu sensible au vent. Le feuillage souvent
épineux en frottant sur les fruits sous l’effet du vent peut les rendre
impropre à la consommation.
L’eau : Cette plante exige pour sa culture entre 600 à 900 mm de pluies
durant sa phase végétative et jusqu’à 1200mm si la reproduction est
échelonnée sur une période relativement longue. Elle est particulièrement
sensible au déficit hydrique pendant et immédiatement après son repiquage,
et au moment de la floraison et la formation du fruit. 2
Le sol: L’aubergine est la moins exigeante des solanacées en ce qui concerne
la nature du sol. Son système racinaire puissant lui permet de pousser là où
d’autres espèces ont du mal à le faire. mais, au moment de son implantation,
elle peut être plus sensible à la nature du sol. Les sols trop humides ne
conviennent pas. De même les sols à salinité élevée sont défavorables pour
cette culture. Enfin, il vaut mieux des pH proches de la neutralité. En sol
acide, la végétation est moins vigoureuse. En résumé, éviter les sols se
ressuyant mal ou asphyxiés. Par contre les sols se réchauffant bien, riches en
matières organiques et en limons lui sont favorables. Le pH: 6,7à 7,2. La
salinité : Moyennement tolérante 1,92 à 3,2 g/l.
III. La culture de l’aubergine :
1. Préparation du sol :
Bien qu’ayant un système racinaire tracent il est nécessaire de favoriser l’extension
des racines en profondeur ;alors il faut :
 Un labour au décompacteur.
 Un Passage de herse rotative.
 Un ou deux passages de vibroculteur (faux semis).
 Travailler sur 30 à 40 cm de profondeur
 Apporter la fumure de fond .
 La réalisation de buttes .
 Mise en place du goutte à goutte (une rangée de goutteur par rang
d’aubergine).
 Pose d’un paillage plastique opaque éventuellement (effet thermique et lutte
contre adventices) ou transparent (effet thermique),ou noir(lutte contre
adventices).La pose s’effectue 8 jours avant la plantation.
2. Semis et plantation : Le semis et la plantation de l’aubergine sont en fonction des
conditions climatiques de la région, ils peuvent être organisés en plein champs comme
en sous serre ou pépinière.

Sous serre : novembre Plein champ : mars -avril

Semer en terrines sur plaques chauffantes (1g Le semis est effectué à partir du mois de Février, Mars et
pour une terrine de 30 par 40 cm).Le semis est peut continuer jusqu’au Mai. On sème en lignes espacées
réalisé sur un lit de terreau humide ou de de 5 à 6 cm (3-4 g/m2).
tourbe graine recouverte d’environ 1 cm de
sable ou tourbe. Dans ces conditions la levée a
lieu entre 5 et 8 jours après le semis.
La plantation : Une fois que les derniers risques de gelées sont passés vous pouvez planter vos
aubergines à l'extérieur. En plant alvéolé ou mini-motte, une plantation mécanique peut être
envisagée (planteuse Superprefer le plus souvent utilisée).

*Sous serre décembre stade 6 feuilles * Plein champ Mai- juin stade 3-5 feuilles
3
Distances de plantation : * Entre rangs : 1 à 1,10 m *Entre lignes : 0,50 à 0,60 m.

Densité : 15 000 à 20 000 plants / ha 

3. La fertilisation : C'est une plante gourmande, avant de planter enrichir le sol avec une
bonne dose de compost ou de fumier bien décomposé. Eviter des apports en pleine
Fumurefloraison
de fond :(chute de fleurs) Fumure d’entretien : 3 apports

*Fumure organique : 40 t / ha de fumier. *1er apport : 40 unités de N / ha.

*Fumure minérale : 100 unités de N / ha. *2ème apport : 40 unités de N / ha.

150 unités de P/ ha. *3ème apport: 40 unités de N / ha.

200 unités de K/ ha 100 unités de K/ ha (grossissement des

fruits) .

4. L’entretien :
 Faites un apport de compost avant la plantation.
 Pincez l’extrémité de la tige lorsqu’elle atteint 30 cm pour obtenir des
plantes plus trapues et plus stables.
 Ne conservez que la tige principale et Taillez en éliminant les pousses
latérales pour ne conserver que 4 ou 5 ramifications et limitez le nombre de
fleurs de 8 à 10 par pieds pour avoir 5 à 8 gros fruits parvenant à maturité.
 L’arrosage doit être régulier et le paillage précoce est conseillé.
 Si besoin, tuteurez les pieds
 Si vous n'avez pas de paillage, il faudra désherber et biner régulièrement.
5. Maladies et nuisibles :
•Comme pour les pommes de terre, les doryphores s'attaquent au feuillage des
plantes.
•Sous serre, l'aleurode des serres se nourrit de la sève des feuilles. On la reconnaît
aux tâches noires qui se forment sous les feuilles.
•Des maladies cryptogamiques (champignons) sont aussi susceptibles d'apparaître :
le redoutable mildiou, des viroses qui décolorent le feuillage en mosaïque, le botrytis
qui fait pourrir la plante, les Puceron,les Acariens.
Pour remédier on utilises des insecticides, fongicides, acaricides spécialisés.
6. L’aubergine dans la rotation :
 Les aubergines sont des plantes assez exigeantes et très gourmandes, prévoyez une
rotation des cultures de 3 ou 4 ans avant d’en cultiver à nouveau au même endroit.
Associations bénéfiques:
Choux, Haricots, Laitue, Ail, Navet, Radis. Associations nuisibles: Pois, Concombre,
Fenouil ..
7. La récolte d’aubergine :
Les aubergines se cueillent entre 4 et 5 mois après le semis. Récoltez alors les fruits
lorsqu'ils ne sont pas trop grands (15cm maximum), en raison de l'amertume qu'ils
ont tendance à prendre en grandissant. On récolte en moyenne 6 à 8 aubergines par
pied à l’aide d’un sécateur ou en arrachant le fruit mais cette technique a tendance à
blesser les plants. Les rendements moyens de l’aubergine varient selon les variétés 4
et le type de culture.
*Plein champ : 30 à 40 t / ha. *Sous serre : 80 à 150 t / ha
Pour récupérer les graines d’aubergine :
 Découpez l'aubergine.
 Mettez les morceaux dans un saladier plein d'eau, et enlevez les graines en
frottant avec les ongles.
 Séparez et rincez les graines
 Versez les graines dans un tamis
 laissez sécher les graines à l’air libre.
 N’oubliez pas une étiquette pour savoir "qui est qui" le nom de la variété et
la date de récolte. !
8. La culture d’aubergine en Algérie :
En Algérie la culture d’aubergine est très répondue dans les régions chaudes ;
-Littoral: Alger, Tipaza, Boumerdes, Mostaganem
-Sub-littoral : Blida
-Plaines intérieures : Laghouat, M’sila, Mascara
- Sud : Ghardaïa
Pour les variétés on a : S/S : Cosmos, Madonna, Orion
S/S et plein champ : Panthère, Sali, Jaguar, Cristal, Estival, Vernal, Telar, Mistral,
Mileda…
IV. Conclusion
Excellente pour votre santé, l'aubergine est un légume méconnu à découvrir! Ce dernier
satisfait l’appétit, tout en étant : Peu calorique (sauf si elle est frite);Riches en fibres solubles
Riches en antioxydants
L’aubergine est antirhumatismale, digestive, diurétique, sédative. Elle enraye les coliques,
réduit les ulcères d'estomac, combat la constipation et diminue le taux de cholesterol (elle
contient des éléments qui emprisonne le cholesterol dans l'intestin et l'oblige ensuite à
évacuer hors de l'organisme). Elle aide ainsi à réduire l'enveloppe graisseuse qui se forme
autour du cœur. Elle est également stimulante pour le foie et les intestins. Cuite l’aubergine
s'associe remarquablement bien avec les autres légumes des saison (tomates, poivrons,
courgettes...).
Les références bibliographiques :
 http://www.mp.chambagri.fr/IMG/pdf/fiche_aubergine1.pdf
 http://fr.wikipedia.org/wiki/Aubergine
 http://binette-et-cornichon.com/p/aubergine/
 https://docplayer.fr/53481481-Institut-technique-des-cultures-maraicheres-et-
industrielles.html
 Rustica collection de Manuels
5
Sommaire :

Introduction 1
La plante 1
La biologie de la plante 1
La systématique de la plante 1
Les exigences de la plante 1
La culture de l’aubergine 2
Préparation du sol 2
Semis et plantation 2
La fertilisation 3
L’entretien 3
Maladies et nuisibles 3
L’aubergine dans la rotation 3
La récolte d’aubergine 4
La culture d’aubergine en Algérie 4
Conclusion 4
Les références bibliographiques 5
Sommaire 5