FICHE TECHNIQUE DE PRODUCTION DU PIMENT (Capsicum Chinense)

1. NOS VARIETES
HGT offre des piments ronds et des piments longs testés au Bénin et favorables aux conditions de
production locales.

1.1. Piment rond de type Habanero

Les Piments antillais ou Habanero, sont des plantes herbacées annuelles ou vivaces à croissance
relativement lente, fleurs par groupes de 2 ou plus, parfois solitaires, cireuses verdâtres (rarement
blanches ou violettes), habituellement pendantes, fruits habituellement globuleux à cylindriques,
de 2–5 cm de diamètre, généralement, rouges, orange ou jaunes à maturité. Ces piments
possèdent une saveur et un arôme typiques et leur goût peut aller d’extrêmement piquant à très
doux. Le piment antillais est relativement courant en Afrique de l’Ouest. En général, les paysans
le préfèrent pendant la saison des pluies car il est plus fort et plus résistant à l’anthracnose et aux
virus que le piment fort. Cependant il faut noter que ces piments sont aussi adaptés à la saison
sèche ce qui représente un avantage pour les producteurs du fait de la cherté des piments durant
cette saison.
Les variétés de types Habanero offerts par HGT au Bénin sont AFADJA, LENGAI et LOLEZA. Ils
ont presque les mêmes caractéristiques, mais différents de par la forme du fruit, la longueur du
fruit et le poids du fruit. Ils se produisent en toute saison en plein champs et sous abris avec un
long cycle puis une bonne continuation de production. Ce sont des variétés précoces à haut
rendement, adaptées pour les cycles longs avec une bonne continuation de la production.

Tableau 1 : comparaison des variétés de piment ronds AFADJA, LENGAI et LOLEZA

Variétés AFADJA LENGAI LOLEZA

Port Erigé Erigé Erigé
Uniformité et Bonne Bonne Bonne
vigueur
Couleur à maturité Rouge Rouge brillant Jaune
Forme Légèrement carré Légèrement allongé Légèrement carré
Longueur moyenne 5.5 cm 4.5 cm 5 cm
des fruits
Poids moyen des 15 gr 13 gr 10-14 gr
fruits
Goût du fruit Parfumé très piquant Parfumé très piquant Très parfumé, très
piquant
Maturité en mois 1 mois 3 semaines 1 mois 3 semaines 2 mois 1 semaine
après
transplantation
Rendement moyen 2 à 3 kg 2 à 3 kg 2 à 3 kg
par plant

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 AFADJA F1 LENGHAI F1 LOLEZA F1

1.2. Piment long

Les piments longs de RZ distribués au Benin par HGT sont des piments moyennement piquants
contrairement aux piments ronds qui sont très piquants. Les piments longs distribués par HGT au
Bénin sont BOOMER RZ F1, HABIB RZ F1 et MEXTIZO RZ F1. Ce sont des piments caractérisés
par une bonne nouaison qui deviennent rouges une fois la maturité physiologique atteinte. Le
piment MEXTIZO est un piment à chair épaisse adapté pour une culture en plein champs.

Tableau 2 : comparaison des variétés de piment longs BOOMER, HABIB et MEXTIZO.

Variétés BOOMER RZ F1 HABIB RZ F1 MEXTIZO RZ F1

Type Corne de taureau Méditerranéen Serrano
Nouaison Bonne Bonne Bonne
Uniformité et - - Bonne
vigueur
Couleur avant Vert clair Vert pur Vert moyen
maturité
Forme - - Conique
Longueur moyenne 20-24 cm 15 cm 10-12 cm
des fruits
Poids moyen des 80-120g - -
fruits
Goût du fruit Moyennement Moyennement -
piquant piquant
Maturité en mois - - -
après
transplantation
Rendement moyen - - Variété productive
par plant

BOOMER RZ F1 HABIB RZ F1 MEXTIZO RZ F1

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 2. ETAPES DE PRODUCTION

2.1. Stage de pépinière

Il y’a trois manière de faire la pépinière du piment :
A. Dans les alvéoles ;
B. En pot ;
C. Sur terre (sol)

A. Pépinière en alvéoles

Cette méthode de production de pépinière se fait

en utilisant des alvéoles à trous moyens et
nécessite un substrat léger adapté au
développement des plantule. C’est la méthode la
plus adaptée pour une bonne germination avec un
taux de germination au-delà de 95%. Elle permet
également d’avoir des plants sains car le milieu est
totalement exempt de tout type de maladie
transmise par le sol. Les types de substrats
adaptés sont des composts matures (peut se
fournir chez BioLife Benin) ou du terreau (chez
jardin Tropic). La pépinière peut également se faire
en utilisant des tourbes de coco.

Etapes
Mélanger le substrat avec de l'eau pour le rendre humide.

• Remplissez les alvéoles du substrat

• Faire de petits trous dans les pots de l’alvéole avec un doigt ou un petit baton
• Si la graine est semée plus profondément, cela retardera la germination et affectera le taux de
germination.
• Couvrez les graines avec le même substrat et assurez-vous que le substrat a un niveau
d'humidité suffisant.
• Couvrez les alvéoles avec un sachet noir jusqu’au jours de la germination
• La germination est comptée jusqu'à 8-12 jours à compter de la date de semis.
• L'irrigation est requise deux fois par jour en fonction des conditions météorologiques.
• Commencez à appliquer l'engrais foliaire à haute teneur lorsque vous remarquez 2-4 feuilles
sur la plantule (Ex: comme engrais foliaire (Callifert)
• La pépinière doit être correctement protégée pour éviter une forte infestation d'insectes (en
particulier les thrips et les pucerons) avant la transplantation. Ne pas le faire affectera la
croissance des plantes et, par conséquent le rendement, en particulier pendant la saison
chaude qui est sujette à de fortes pressions d'insectes. Utilisez la delthaméthrine pour contrôler
ces ravageurs et le mancozèbe pour la prévention des fongicides.
• Gardez toujours les alvéoles humides mais pas mouillés car un arrosage abondant à la
pépinière peut provoquer une fonte des semis qui vous fera perdre des plants.
• Transplantez les plants après 4-6 semaines après le semis (1 mois 2 semaines au maximum).

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 B. Pépinière en pot de plastique ;

Il faut utiliser au moins un pot de

6/10 cm. Cette pépinière a
besoin de sacs en plastique,
d'un mélange de terre et de
fumier décomposé et ou
compost.

Etapes
Mélanger le sol avec du fumier bien décomposé à raison de 1:1.

• Remplissez les pots avec un mélange de substrat (terre + compost).

• En utilisant un doigt, appuyez sur une graine à 5 cm de profondeur.
• Si la graine est semée plus profondément, cela retardera la germination et affectera le taux de
germination.
• Réalisez une ombrière de 2m de hauteur avec des matériaux locaux. Lorsque les plants
poussent et atteignent la taille de plantation, l'ombre doit être supprimée pour leur exposition à
plus de soleil.
• La germination est comptée jusqu'à 14 jours à compter de la date de semis.
• L'irrigation est requise deux fois par jour en fonction des conditions météorologiques.
• Commencez à appliquer l'engrais foliaire à haute teneur lorsque vous remarquez 2-4 feuilles
sur la plantule (Ex: comme engrais foliaire (Callifert)
• La pépinière doit être correctement protégée pour éviter une forte infestation d'insectes (en
particulier les thrips et les pucerons) avant la transplantation. Ne pas le faire affectera la
croissance des plantes et par conséquent le rendement, en particulier pendant la saison
chaude qui est sujette à de fortes pressions d'insectes. Utilisez la delthaméthrine pour contrôler
ces ravageurs et le mancozèbe pour la prévention des fongicides.
• Gardez toujours les pots humides mais pas mouillés car un arrosage abondant à la pépinière
peut provoquer une fonte des semis qui vous fera perdre des plants.
• Transplantez les plants après 6 semaines après le semis (1 mois 2 semaines).

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 C. Pépinière sur terre (sol)

La pépinière doit se faire sur une surface exempte de mauvaises herbes. Vous aurez besoin
de houe, compost ou fermier.

Etapes

• Creusez bien le sol pour qu'il n'y ait pas de

grumeaux et que le sol soit nivelé.
• Une semaine avant la plantation, ajoutez une
couche de 7 cm de compost ou de fumier bien
décomposé.
• Utilisez 1 brouette pleine de fumier tous les 3
mètres carrés, mélangez au sol et arrosez le lit.
• Soulever le lit de la pépinière de 30 à 40 cm de
haut et 1 mètre de large puis bien niveler.
• Les graines doivent être plantées à un
espacement de 15 cm entre les rangées.
• Couvrir légèrement les graines et pailler le lit de graines avec de l'herbe sèche jusqu'à la
germination.
• Après avoir recouvert et paillé, vaporisez de la deltaméthrine sur le dessus pour tuer tout
ravageur du sol qui peuvent affecter les graines.
• La germination complète est comptée jusqu'à 14 jours à compter de la date de semis.
• Retirez l'herbe ou la paille et mettez une ombrière sur le lit de la pépinière. L'ombrière doit
mesurer 1 m de haut. Mettez l'herbe sur le dessus, mais assurez-vous que la lumière du soleil
peut passer.
• L'irrigation est requise deux fois par jour en fonction des conditions météorologiques.

(En cas de trop d'eau)

- Les nutriments dans le sol sont emportés.
- Il y aura moins d'oxygène dans le sol.
- La plante tombera et la tige pourrira.
- La plante peut mourir.

(En cas de trop peu d'eau)

- La plante flétrit.
- La plante ne peut pas bien absorber les nutriments, donc la croissance est mauvaise.

2.2. Acclimatation
L’acclimatation est le processus d'exposition progressive des plants repiqués (semis) aux
conditions extérieures. Il permet à vos plants de résister aux changements des conditions
environnementales
Il faut généralement environ 4 à 7 jours pour que les semis de piment soient complètement
acclimatés. Si vous le faites progressivement et que vous ajoutez plus de soleil à la zone de

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pépinière chaque jour, ils devraient pouvoir s’adapter au plein soleil, la pluie et des vents doux
après cela.
Acclimatez vos plants en réduisant la fréquence d'arrosage, mais ne laissez pas les plantes se
flétrir et enlever la protection de l'ombre à partir de 4 à 7 jours avant la transplantation ; ceci pour
éviter un choc de transplantation.

2.3. Pratiques agronomiques / culturales

• Les lits de pépinière doivent être situés sur des sites bien drainés et traités avant
l'ensemencement avec un insecticide
• •Labourer le sol à une profondeur de 30cm, pulvériser et débarrasser le sol de tous les débris
pouvant empêcher le bon développement des jeunes plants. Faire les planches selon la
disponibilité de la terre.
• Les lits couverts doivent être bien ventilés pour éviter une humidité élevée. Laissez au moins
1,7 à 2 m entre les plants et le matériel d'ombrage
• Avant le repiquage, une analyse du sol doit être effectuée pour connaître le type et la quantité
d'engrais à utiliser.
• Le chaulage est nécessaire pour réduire l'acidité du sol et l'acidité peut être déterminée à
partir de l'analyse du sol.
• Les piments ont besoin d'un sol de pH 5,5 - 6,8. Un pH inférieur à 5,5 entraînera un retard de
croissance des poivriers et de faibles rendements.
• Assurez-vous que le sol est humide (non inondé) avant la transplantation.
• Faire le lit de 1m et espacer les plants avec 80 cm de plant à planter et 60 entre les rangs.
Mettez suffisamment de fumier décomposé dans un trou de plantation et mélangez avec
l'engrais recommandé.
• Irriguer la pépinière avant la transplantation et assurez-vous de déraciner les plants dans le
sol (ne pas déranger le système racinaire pendant le déracinement.
• Le repiquage doit être effectué tard dans l'après-midi et doit être immédiatement suivi d'une
irrigation pour réduire le choc de repiquage et augmenter le peuplement. Les plants sont
transplantés au stade de 5 à 8 vraies feuilles, habituellement 40 à 45 jours après le semis.
• Après la transplantation, appliquer un fongicide et un insecticide ou un biopesticide
(Trichoderma) par trempage pour protéger les semis.
• un nématicide pourrait être appliqué aux champs soupçonnés d'avoir des populations de
nématodes 2 semaines après la transplantation.
• Selon les conditions météorologiques, ne pas trop irriguer les plants de habanero et de
piments longs pendant environ 3 à 7 jours après la transplantation pour durcir davantage les
plants.
• Le paillage est nécessaire pour réduire les effets des éclaboussures et pour conserver l'eau
et les nutriments dans le sol. Il est appliqué après le premier désherbage et le pansement
supérieur avec NPK. Utilisez de l'herbe / des feuilles / des brindilles sèches pour éviter
l'évaporation ou pour aider la plante à retenir l'eau.
• Gardez votre ferme exempte de mauvaises herbes, elles rivalisent avec les plantes et
apportent également des parasites dans la ferme.
• Planter des cultures frontalières pour empêcher la propagation et l'accumulation de maladies
et d'insectes ravageurs.
• Un assainissement autour de la ferme est nécessaire pour empêcher la multiplication des
insectes et des maladies.
• Les débris et les plantes infectées doivent être brûlés ou rejetés loin de la ferme.

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• Les piments peuvent être cultivés dans un champ plat ou sur des plates-bandes surélevées.
Les plantes cultivées sur des crêtes élevées sont moins susceptibles d'avoir la pourriture des
racines de phytophtera par rapport aux plantes cultivées sur des sols plats.
• Dans les sols sablonneux et argileux, ajoutez de la matière organique (fumier bien pourri) à
raison de 10 à 20 tonnes / ha, au besoin lors de la préparation des terres. Améliorer les sols
lourds en ajoutant de la matière organique

2.4. Ravageurs et maladies courants dans le piment

Toutes les plantes jeunes et matures sont susceptibles d'être attaquées par différents ravageurs
et maladies. Ils ont besoin d'un soutien solide et en particulier ceux transplantés par mauvais
temps et dans des environnements soumis à une forte pression d'insectes.
Par conséquent, un dépistage efficace et continu doit être mis en place.

2.4.1. Nuisibles
Les ravageurs communs dans les plantations de piment sont ; Pucerons, acariens, aleurodes,
thrips
a. Pucerons
Les pucerons ont tendance à coloniser les nouvelles
pousses et les boutons floraux. Les fleurs, les boutons ou
les nouvelles pousses peuvent donc sembler rabougris,
déformés ou autrement malsains. Ils deviennent
également porteurs de tout virus que la plante hôte
pourrait avoir. Lorsque le puceron se déplace vers une
autre plante pour commencer une nouvelle colonie, ces
virus peuvent être transmis d'une plante à l'autre par le
puceron.
Les pucerons peuvent nuire à vos plantes, car ils peuvent
transmettre des virus, retarder la croissance et les fleurs
et réduire le rendement des cultures.
Les plantes peuvent cesser de pousser ou avoir des
feuilles jaunissantes.

Pucerons se nourrissant de feuilles de piment

b. Acariens

Ces petits ravageurs ne sont pas facilement visibles à

l'œil nu. Nous sommes plus susceptibles de voir les
dommages cumulatifs que leur population croissante a
causés avant de réaliser qu'ils affectent la récolte.

Les acariens peuvent provoquer l'un des symptômes

suivants sur la plante :
Distorsion, recourbement, perte ou décoloration des
feuilles ; roussissement ou bronzage des feuilles et des
tiges; dans les cas graves, la plante est rabougrie, les
fleurs tombent et tout fruit déjà formé ne se développe
pas correctement

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Contrôle des acariens :

• Le contrôle commence par une bonne pratique en pépinière et sur le terrain

• Vaporisez Abamectin ou Delthamethrine à partir de la pépinière

2.4.2. Maladies

a. Maladies des semis

La maladie des semis, communément appelée «fonte

des semis», peut être causée par un certain nombre
de champignons transmis par le sol tels que
Rhizoctonia solani, Phytophthora capsici, Pythium
spp. Et Fusarium spp. L'amortissement se produit
lorsque les graines ou les jeunes plants sont attaqués
par ces agents pathogènes. Les graines attaquées par
ces champignons ne germent généralement pas. Les
semis peuvent être endommagés de deux manières :
les racines peuvent pourrir, provoquant le
flétrissement et la mort rapide des semis, ou les semis peuvent être attaqués sur la tige au niveau
du sol, provoquant l'effondrement des semis
Afin de prévenir les maladies des semis, ne plantez que des semences ou des plants de haute
qualité et évitez les champs et les lits de semences mal drainés.
Le traitement des semences avec des fongicides tels que le thirame ou le captane aide à protéger
les semences de la fonte des semis en prélevée.
Maladie des semis (fonte des semis)
Maladies foliaires
Les maladies parasitaires des feuilles peuvent être causées par des champignons, des bactéries
ou des virus.
b. Les bactéries

Tache bactérienne
Cette maladie peut se développer et se propager rapidement dans des conditions chaudes et
humides. La maladie peut être transmise par les semences et peut être responsable de la brûlure
des semis. Les taches bactériennes apparaissent sous forme de taches brunes sur la face
inférieure des feuilles et sur le fruit. Les bactéries peuvent pénétrer dans le fruit et provoquer la
pourriture.
Stades de la plante touchés : stade de croissance végétative, stade de floraison, stade de
fructification et post-récolte.
Parties végétales affectées : feuilles, tiges, fruits, graines et inflorescence.
Contrôle de la tache bactérienne :

• Les agriculteurs ne devraient pas conserver les semences de cultures présentant des
signes de la maladie.
• Les cultures gravement infectées peuvent être traitées avec des préparations exclusives
de Mancozeb. Et alterner avec du cuivre.

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 c. Anthracnose

Il s'agit d'une maladie courante des piments forts. Le

champignon peut être transporté d'une culture d'une saison
à une autre ou d'une zone à une autre par des plantes
malades. Des zones imbibées d'eau et enfoncées foncées
se produisent sur les fruits, celles-ci augmentent
rapidement en taille.
Une couche noire apparaît plus tard sur les parties infectées
; des taches roses cireuses peuvent également apparaître
sur le fruit; ce sont les spores de la maladie qui vont
propager le champignon. Le fruit atteint pourrit plus tard.
Agent causal : Colletotrichum capsica
Stades de la plante touchés : Pré-levée, stade de semis,
stade de croissance végétative, stade de floraison, stade de fructification et post-récolte.
Parties végétales affectées : Feuilles et fruits
Contrôle de l'anthracnose : Comme le champignon peut être transféré d'une culture à l'autre, il
est nécessaire de :

• Retirez et brûlez toutes les vieilles plantes et les fruits.

• Les rotations possibles de cultures résistantes doivent être pratiquées.
• Le champignon peut également être transmis par graines ; par conséquent, les
agriculteurs devraient s'approvisionner en semences auprès de sources approuvées.
Les semences ne doivent pas être conservées des cultures infectées.

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 2.4.3. Virus
Il existe plusieurs maladies virales du piment,
notamment le virus de la tache du poivre (PeMV), le
virus de la tache veineuse du poivre (PVMV), le virus
de la mosaïque du tabac (TMV) et le virus de la
mosaïque du concombre (CMV). Virus de la gravure
du tabac (TEV) et virus de la pomme de terre Y (PVY)
Symptômes:

• Jaunissement
• Tacheture des feuilles et / ou enroulement
des feuilles vers le haut,
• Les plantes infectées peuvent également
être rabougries avec un faible rendement
en fruits.

Infecté par Potyvirus et par TEV

Lutte contre les virus du piment:

Les points suivants aideront à éviter les infections virales dans la récolte de piments forts:

• Utilisez des semences approuvées provenant d'une source fiable (certains virus, par
exemple le TMV, peuvent être transmis par les semences ainsi que par les insectes).
• Produire les plants dans des conditions à exempt d’insectes.
• Veillez à ce que les pucerons et autres insectes transmettant les virus ne pénètrent pas
dans la culture du piment. Les méthodes culturales incluent les cultures barrières et
éviter la manipulation inutile des plantes.

2.5. Tuteurage avec piquets en bois

Le tuteurage contribue à l’amélioration de la qualité du fruit. En effet, le tuteurage permet une
meilleure photosynthèse grâce à une exposition parfaite du feuillage à la lumière. Il permet aussi
de réduire la pourriture des fruits en contact avec le sol.
Le tuteurage du piment commence dès la fin de la deuxième semaine après les repiquages avec
un écartement de 2,5m ou 3m et 2m de hauteur pour le bois par rapport au sol. Aussi, on attache
avec corde les plantes de chaque côté pour les maintenir debout.

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 2.6. Fertilisation après repiquage
Le suivi de la fertilisation de la plante se fait de la manière suivante selon le stade de
développement de la culture :
1ER APPLICATION
1 semaine avant repiquage

La fertilisation de base appliquée au m² se fait de la façon suivante dépendamment de l’étude de

sol.

• 20 g de Di ammonium de Phosphate (DAP)

• 10g de nitrate de Calcium (CaN)
• 2 g de Sulfate de magnésium(MgS)

Ouvrir les trous de plantation sur les planches tout en mettant dans les trous les trois produits à
10 cm de profondeur avant le système racinaire
Au cas où le triple super phosphate n’est pas disponible, le DAP (Diammonium Phosphate) peut
être utilisé.
Vous pouvez aussi utiliser une fertilisation organique comme fertilisation de base (bouse de
vache, fiente de volailles ou compost) à une dose de 2 tonnes à l’hectare

2E APPLICATION
2 semaines avant le repiquage appliquer
NPK : 17 :17 :17 (10-20 grams/plant)
3E APPLICATION
3 semaines après la seconde application (ou 5 semaines après le repiquage) appliquer

CAN et KNO3 (CAN 20grams+KNO3 10grams)

Ou
Appliquer du NPK 12 :12 :17 15 grams/plant, on peut également compléter avec l’application
foliaire du nitrate de calcium ou du sulfate de potassium (5grams/L)
4E APPLICATION
Répéter la 3e application chaque 3 semaines

NB : Mettre l’engrais à 10cm de la plante (NPK, Urée, CaN et KNO3)

- Lorsque vous faites la dilution de CaN et KNO3 vous pulvériser la partie feuillage et
Florale.
- Les doses de NPK données correspondent à des types de NPK qui peuvent ne pas se
trouver sur le terrain, n’hésitez pas à nous contacter une fois votre NPK acheter pour
qu’on adapte les doses à utiliser selon la formule.
- Compte tenu de la formulation de NPK acheté, un ajout d’urée peut être ajouté pour
combler le déficit en Azote lors des applications du NPK.

Faire l’épandage de bouse de vache ou de fiente de volaille 5-7jours avant l’apport en NPK.

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NB : Mettre l’engrais à 10cm de la plante ( NPK, Urée, CaN et KNO3)

Lorsque vous faites la dilution de CaN et KNO3 vous pulvériser la partie feuillage et
Florale.

2.7. Prévention contre les ravageurs

o Insecticides
Active ingrédients Acariens Pucerons Thrips Ver-gris
Lambda-cyhalothrine oui oui
Abamectine oui oui
Dicofol oui
Imidaclopride oui
Thiocylam-oxalate oui oui oui
Profenofos oui oui

o Fongicides
Ingrédient actif Capacité Administration
Copper hydroxide Préventive Tache foliaire bactérienne
Tebuconazol+triadmenol Préventive + Curative Oidium
Triadimenol Préventive + Curative Oidium
Sulphur Préventive Oidium
Difenoconazole Préventive+Curative Rouille
Copper oxycloride Préventive Phytopthora
Propineb Préventive Anthracnose

NB : HGT offre un accompagnement en développement de business (calcul

de la rentabilité, intrants nécessaires, rotation des cultures, irrigation) pour
toutes ses variétés afin de vous aider à rentabiliser votre production et faire
des projections stables. Cela peut se faire après discussion avec les membres
de l’équipe de HGT et définition du coût de la prestation de service.

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