La viticulture

1. Introduction
 2. Biologie de la vigne 
Embranchement Phanérogames
 La vigne est une plante pérenne ligneuse. Sous-embranchement Angiospermes
 C’est une liane à feuille caduque . Classe Dicotylédones
 Elle s’accroche grâce à ses vrilles à tous les Sous-classe Dialypétales
supports, pergola, mur.
 Les variétés de vignes sont appelées des Ordre Rhamnales
cépages . Famille Vitacées
 La pulpe est recouverte d’une peau claire Genre Vitis
qui est recouverte d’une mince pellicule
Sous-genre Euvitis
poudreuse que l’on nomme « pruine »
Groupe Européen
Espèce Vitis Vinifera
3. Les organes de la vigne
 Les racines Les bourgeons
• Les feuilles ●Les rameaux
• L’inflorescence Les fleurs
• La grappe  La baie
5. Les exigences de la vigne de table
 Le sol
La vigne de table préfère :

 Des sols profonds argilo-limoneux.

 Bonne structure .
 Le pH doit être de 6,5 à 7,5 et la salinité faible.
 Riche en matière organique .
 Perméable à l’eau .
Tous les sols sableux, neutres, calcaires et caillouteux peuvent accueillir de la
vigne de table, pourvu qu'ils soient drainants.

Il est remarqué que c'est le calcaire qui assure aux raisins le meilleur goût.
Celle-ci redoute les sols lourds et argileux.
 Le climat
• le type de climat qui est favorable pour la vigne favorable peut être qualifié
de «tempéré chaud» mais à caractère continental.

• Avec des étés secs et chauds sans précipitations et des hivers frais.

• Pour la croissance des baies et leur maturité, il est nécessaire de disposer

d’une atmosphère sèche, d’une température modérément chaude (de 15 à
40°C) et d’un fort ensoleillement.
• La vigne est très sensible au gelés.
 5. Culture de la vigne de Table
• Travail du sol avant plantation
La mise en place d’un vignoble exige un sol sain, ameublie, riche
en matière organique; cela est assuré par les différentes
techniques culturales:
 Sous-solage
 Défoncement
 Nivellement et terrassement
 Drainage
• Travail du sol après plantation:

Après la plantation il faut pratiquer deux labours :

 Le premier en automne
 Le deuxième en fin d’hiver
la plantation:
 La mise en place d’un vignoble exige un sol sain, ameublie,
riche en matière organique.
 La période de plantation: fin Mai  mi Juin .
 La densité de la plantation est en fonction de :
 Porte greffe: un porte greffe vigoureux  la densité
est faible.
 le mode de conduite: Pergola, Goblet…
La multiplication de la vigne de table :
Elle se fait par marcottage, bouturage et surtout
par greffage.

Il est possible de semer des pépins de raisins,

mais la fructification se fait après des années (2
à 5 ans) avec une qualité médiocre du raisin .
Entretien de la vigne de table :
 Arrosez régulièrement en cas de sécheresse prolongée au
cours des trois premières années.
 Paillez en été pour protéger la base du plant de la
sécheresse et pour limiter le développement des herbes.
 Chaque hiver, apportez du compost (10 l/m²) ou un engrais
organique (100 g/m²).
 Retirez les mauvaises herbes de vos vignes afin de
conserver l’ensemble des éléments nutritifs à la vigne.
 En été, pincez les pousses très vigoureuses.
 Éliminez quelques grappes si elles sont trop nombreuses.
 Enlevez quelques feuilles qui recouvrent les grappes pour que
celles-ci reçoivent plus de soleil.
La taille de la vigne de table
6. Maladies et nuisibles de la vigne de table
 Elle est attaqué par les pucerons et les chenilles.
 Les vignes craignent particulièrement:
le mildiou l’oïdium
7. Récolte et conservation
 raisins récoltés:
 doivent atteindre leur degré de maturité
 être fermes, lisses et de belle couleur.
 On coupe le pédoncule avec un sécateur bien propre ;
manipulez-les délicatement car ce sont des fruits
délicats.
 Gardez-les quelques jours au réfrigérateur dans un
sac plastique perforé. À température ambiante, les
grappes de raisins peuvent se conserver jusqu’à 15
jours.
8. La viticulture en Algérie
 Les cépages
les cépages
Chasselas
Les cépages de table en Algérie
Allphons Muscat Sultanin King's Ahmar Valenti
Cardinal lavallé Italia d’Alexandrie Ruby Bou-Amar
‘’ Gros
Noir’’
La couleur

Jaune
ambré Jaune Rose ou Jaune
Rose Noir Blanc Jaune vert doré Rouge rouge vif doré
doré
Les particularités pédo
clim atique

Sols Les Sols

-

maigres de Les terrai riches

coteaux terrains ns Il a besoin Terrain
Sols Terres Terrains Terrai Les terrains riches. riches des nuits s frais
riches riches. frais et ns proches de Bien et froides et
fertiles. frais la mer. irrigués irrigu pour fertiles
et és colorer
riches. Sol ses fruits
profo
nd
La viticulture à Tlemcen
 Bon à manger… Bon à savoir !!
Le raisin de table est:
 Une source de fibres.
 Riche en vitamines du groupe B.
 une Source de Manganese.
 Riche en antioxydants.
Il réduit aussi les risques d’apparition de
cancer .
la musique pour cultiver la vigne !!!
9. Conclusion
Merci