Fiche plante - Avocatier

Avocatier
L'avocatier est un arbre tropical d'Amérique centrale. Plantez-le en
intérieur pour ses feuilles lancéolées d'un beau vert franc. Dans les
régions méditerranéennes, installez-le en pleine terre pour sa
splendide floraison et sa production d'avocats.

Sommaire
En résumé
Espèces et variétés
Semis et plantation
Culture et entretien
Taille
Maladies, nuisibles et parasites
Récolte
Multiplication
Conseils écologiques
Un peu d'histoire…

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Avocatier en résumé
Dénomination
Nom(s) commun(s) Avocatier

Nom(s) latin(s) Persea americana

Famille Lauracées

Type de plante Arbre fruitier

Esthétique
Couleur des feuilles

Couleur des fleurs

Végétation Vivace

Feuillage Persistant

Forme

Ouvert ou
divergeant

Hauteur à maturité 5 à 10 m

Jardinage
Entretien Modéré

Besoin en eau Moyen

Croissance Normale

Multiplication Semis

Résistance au froid Fragile

Anti-insectes Pucerons

Emplacement
Exposition Soleil Mi-ombre

Utilisation Intérieur Balcon ou terrasse Serre et véranda Verger Plantation isolée

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Plantation Pleine terre Bac, pot ou jardinière

Type de sol Terre de bruyère Humus ou terreau

PH du sol Sol neutre Sol acide

Humidité du sol Sol drainé

Climat

Plantation ou semis Floraison Récolte Taille

mars avril mai mars avril mai mars avril mai mars avril mai
juin juil. août juin juil. août juin juil. août juin juil. août
sept. oct. nov. sept. oct. nov. sept. oct. nov. sept. oct. nov.
déc. janv. fév. déc. janv. fév. déc. janv. fév. déc. janv. fév.

L'avocatier (Persea americana) fait partie de la famille des
Lauracées. Originaire d'Amérique centrale, son nom vient
du mot « ahuacatl » qui signifie « testicule » en nahuatl,
une ancienne langue indienne encore parlée aujourd'hui
au Mexique. Il existe plusieurs variétés d'avocatiers qui
sont cultivées dans les régions chaudes du globe pour la
production d'avocats.
Dans son milieu naturel, l'avocatier atteint en général
entre 15 et 20 m de haut. Son feuillage persistant se
compose de grandes feuilles ovales en forme de lance
(lancéolées1) d'une belle couleur franche allant de vert
clair à vert foncé. Cultivé en pleine terre sous un climat
approprié, l'avocatier fleurit l'été et donne naissance à des
centaines de petites fleurs jaunes étoilées. Celles-ci se
transforment ensuite en fruits piriformes (en forme de
poire) à la peau verte et rugueuse : les avocats.
Les avocats peuvent mesurer de 7 à 20 cm et peser jusqu'à
1 kg pour certaines variétés. À l'intérieur de l'avocat se
trouve une grosse graine de forme ovale facile à faire
germer. Comestibles, les avocats sont très bons pour la
santé, car riches en lipides et en vitamines. On les mange
toujours frais et crus car ils ne supportent pas la cuisson,
principalement en salade ou dans des préparations comme
le guacamole ou les sushis.
L'avocatier est un arbre tropical peu rustique qui ne
supporte pas les périodes de froid prolongé. En France, on
le cultive donc principalement en intérieur où, après
quelques années et rempotages, il peut atteindre 2-3 m de
hauteur (en fonction de la taille du pot). Dans les régions
méditerranéennes aux hivers doux, on peut toutefois
cultiver en pleine terre les variétés les plus résistantes. Si
dans le sud de la France les fruits sont rares et arrivent
difficilement à maturité, en Corse cela est possible.
Attention : les feuilles et l'écorce de l'avocatier sont
toxiques pour les animaux.

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Avocatier, espèces / variétés
Persea americana
'Zutano'
Gabriel Hurley/CC BY SA 3.0/Wikimedia
Caractère des fleurs et des fruits : Fruits à la peau vert clair, fine
et très brillante voire luisante, pesant de 200 à 400 g et à la chair
ferme et goûteuse.
Qualités, usages : Arbre vigoureux et résistant au froid. Variété à
la floraison et à la fructification la plus précoce. Récolte dès mi-
décembre dans les régions méditerranéennes (Corse).

'Fuca'
Caractère des fleurs et des fruits : Fruits de forme ovale à la peau
lisse, de couleur vert-violet.
Qualités, usages : Récolte des fruits en janvier.

var. Bacon
Caractère des fleurs et des fruits : Avocats de forme plutôt
ronde, à la peau brillante et granulée de couleur vert foncé.
Qualités, usages : Résiste plus au froid que la variété 'Hass' mais
un peu moins que Fuerte. À favoriser avec Fuerte pour une
installation en pleine terre, les fruits de Bacon étant toutefois
moins appréciés. Récolte de décembre à janvier.

var. Fuerte
mauroguanandi/CC BY 2.0/Flickr
Caractère des fleurs et des fruits : Fruits allongés en forme de
poire, peau fine et assez granuleuse de couleur vert foncé.
Qualités, usages : Variété résistante au froid jusqu'à -3 °C, à
favoriser pour une installation en pleine terre. Croisement ente
une variété mexicaine et guatémaltèque. Variété très commune
aujourd'hui car elle est rustique, productive, et ses fruits sont
d'une excellente qualité gustative. Les fruits se conservent bien
au froid. Récolte de février à avril.

'Hass'
Caractère des fleurs et des fruits : Fruits piriformes à peau
épaisse, très granuleuse (voire verruqueuse), de couleur violacée
à maturité.
Qualités, usages : Variété productive aux fruits de très bonne
qualité gustative au goût de noisette. Le fruit ne mûrit qu'après la
cueillette et permet une récolte sur plusieurs mois. Variété très
cultivée aujourd'hui dans le monde car les fruits à la peau épaisse
sont résistants et supportent bien les transports (plus que
Fuerte). Variété sensible au gel. Elle est surtout cultivée au
Maroc, chez nous les fruits n'arrivent pas à maturité tous les ans.

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Semis et plantation de l'avocatier
Forest and Kim Starr/CC BY 2.0/Flickr
Où le planter ?
Si vous habitez dans une région où il ne gèle pas l'hiver (où
pas longtemps), choisissez une variété rustique que vous
pouvez installer en pleine terre. Sachez que la variété
Fuerte résiste aux périodes de gel (-3 °C maximum).
Installez-le à un emplacement au soleil ou mi-ombre,
abrité des vents, derrière une haie assez haute ou le long
d'un mur d'enceinte, dans un sol léger2, bien drainé,
neutre à acide mais pas calcaire.
Dans les autres régions, plantez votre avocatier ou semez
le noyau dans un pot adapté (voir partie multiplication).
Installez-le près d'une fenêtre au soleil ou mi-ombre.
L'avocatier a besoin de beaucoup de lumière. Maintenez-le
à une température autour de 18-20 °C toute l'année (pas
moins de 4 °C).
Bon à savoir : l'avocatier commence généralement à
fleurir à partir de la 5e année.
Quand planter l'avocatier ?
L'avocatier aime la chaleur. En pot ou en pleine terre,
plantez-le au printemps, quand les beaux jours
reviennent. Le planter à cette période maximise ses
chances de bien se développer, en lui donnant le temps de
s'installer et de se fortifier avant l'arrivée du froid.
Bon à savoir : si l'hiver est particulièrement doux dans
votre région, vous pouvez éventuellement le planter à
l'automne.
Comment le planter en pot ?
Choisissez un pot préalablement percé pour assurer
l'évacuation d'eau (au besoin, faites les trous vous-même).
Disposez au fond du pot une bonne couche de billes
d'argiles pour un drainage efficace. Remplissez le pot avec
du terreau horticole riche en substrat. Installez votre
avocatier et complétez le remplissage du pot. Tassez et
arrosez.
Comment planter l'avocatier en pleine
terre ?
Faites un trou de plantation dans lequel vous incorporerez
un peu de compost. Installez votre avocatier et remplissez
le trou avec un mélange de terreau et de terre de jardin.
Aménagez une cuvette autour du tronc pour diriger l'eau
d'arrosage vers les racines. Arrosez.
Conseil : les premières années, afin que votre avocatier
s'enracine correctement, vous pouvez l'aider à se
maintenir en lui installant un tuteur.
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Culture et entretien de l'avocatier
barloventomagico/CC BY NC ND 2.0/Flickr
Arrosage
L'avocatier a besoin que son substrat soit toujours
légèrement humide. Arrosez-le régulièrement quand sa
terre est sèche, sans excès non plus. Ses besoins sont
moins importants en hiver, période à laquelle vous pourrez
réduire les arrosages.
Pour votre avocatier en pot, vous pouvez de temps à autre
vaporiser son feuillage. Cela lui fait grand bien, évitant aux
feuilles de sécher et les rendant plus belles, plus vertes et
plus brillantes.
Engrais
Pour un beau feuillage, faites des apports d'engrais d'avril
à septembre. Choisissez un engrais pour plantes vertes, de
préférence bio.
Taille de l'avocatier
L'avocatier ne réclame pas de taille particulière.
Pour les avocatiers en pleine terre, effectuez une taille
d'entretien au printemps.
Protection hivernale
L'avocatier est un arbre tropical. Il aime la chaleur, la
lumière, et ne connaît pas dans son milieu naturel les
gelées hivernales et les vents froids que l'on a chez nous.
Planté en pleine terre, il sera reconnaissant si vous l'aidez à
combattre l'hiver. Les premières années sont d'autant plus
difficiles pour lui qu'il n'est pas encore grand, bien
enraciné et résistant.
Paillez le pied de votre avocatier et installez un voile
d'hivernage autour de son feuillage.
Rempotage
Vous pouvez rempoter votre avocatier tous les 2-3 ans
pour qu'il continue de se développer. Les années sans
rempotage, faites un surfaçage pour lui apporter les oligo-
éléments dont il a besoin.
Pincement
L'avocatier a tendance à pousser en hauteur. En pleine
terre, l'avocatier n'a pas besoin de taille. En pot, il sera plus
étoffé si vous le pincez3 pour stopper sa croissance
verticale, ce qui favorisera sa ramification et lui donnera du
volume.
Pincez l'avocatier au printemps, en coupant la partie
haute de la tige avec vos doigts.
Pour les avocatiers en pot, éliminez les feuilles sèches et
jaunies au fur et à mesure au cours de l'année.
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Maladies, nuisibles et parasites
votre avocatier, ce qui rend aussi ses feuilles plus belles. En
cas d'attaque trop avancée, traitez.

Il peut aussi être attaqué par les cochenilles qui sévissent

dans toutes les régions du monde et attaquent toutes les
parties de la plante.

Mauricio Mercadante/CC BY NC SA 2.0/Flickr

L'avocatier peut être la proie des araignées rouges qui

provoquent le jaunissement des feuilles. Pour prévenir
leur apparition, vaporisez régulièrement le feuillage de

Récolte
Quand et comment récolter ? maltraiter, de l'écraser, d'y enfoncer vos doigts. Protégez la
zone où il peut tomber pour lui éviter l'impact. Un avocat
Si vous cultivez l'avocatier en pot, il sera difficile d'obtenir
choqué va noircir au niveau des impacts et ne pourra pas
des fruits et, si vous y parvenez, ils n'arriveront
arriver à maturité, il faudra le jeter.
probablement pas à maturité. En pleine terre, dans nos
régions les plus chaudes (Corse), la fructification est Les avocats se conservent plusieurs jours au froid. Stockez-
possible et vous pourrez récolter des fruits après 5 ou les à l'air libre dans des cagettes à 6-10 °C et évitez les
10 ans de culture. variations de température. Isolez-le des poires, pommes,
kiwis, bananes.
Les fruits se récoltent de décembre à mai en fonction des
variétés. Sur l'arbre, ils restent généralement durs et
Astuce : pour conserver une moitié d'avocat, gardez la
atteignent leur mûrissement complet une fois détachés de
partie à laquelle le noyau adhère (la moins mûre) et
l'arbre. Cueillez-les à maturité ou ramassez ceux qui sont
arrosez-la de quelques gouttes de jus de citron pour
tombés.
stopper l'oxydation.

La conservation des avocats

Avant toute chose, il est important de savoir que l'avocat
est très sensible aux chocs. Même dur, évitez de le

Multiplication de l'avocatier
Il est facile de faire germer des graines d'avocats et supérieur de sa hauteur, la pointe vers le haut. Pas besoin
d'obtenir de jeunes plants d'avocatiers par semis. Il existe d'enfoncer les cure-dents trop loin, le principal est qu'ils
deux méthodes. tiennent.

Germination dans un verre d'eau
Cette méthode facile permet d'assister au développement
de la racine et de la jeune pousse en direct !
Après avoir récupéré un noyau d'avocat, nettoyez-le à l'eau
claire pour enlever les restes de pulpe. Dans le noyau,
plantez 3-4 cure-dents à l'horizontale, au niveau du tiers
Installez-le pointe vers le haut sur un verre rempli d'eau.
Les cure-dents vont lui permettre de se maintenir. La base
doit être dans l'eau tandis que la pointe reste hors du verre
et de l'eau. Placez-le dans une pièce chaude (autour de
20 °C) sans courant d'air.
Maintenez la base dans l'eau au fil des jours et au bout de
quelques semaines, vous verrez apparaître une tige (en

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haut) ainsi qu'une racine (en bas). Le noyau s'est fendu en
deux dans le sens vertical.
Vous pouvez à présent replanter votre jeune plant
d'avocatier dans un pot rempli de terreau léger. Attention
de ne pas casser les racines.
Cette activité très pédagogique est sympathique à réaliser
avec les enfants, ils peuvent observer le noyau se fendre et
la racine se développer dans l'eau.
avec du terreau horticole riche en oligo-éléments.
Nettoyez votre graine d'avocatier à l'eau claire pour la
débarrasser des restes de pulpe. Enterrez le noyau sur la
moitié de sa taille, la pointe vers le haut. Maintenez le pot
dans une pièce chaude sans courant d'air à 20 °C.
Au bout de quelques semaines, le noyau va se fendre, c'est
le signe que la racine se développe et que le semis a réussi.
Quelques semaines plus tard, vous verrez apparaître la
jeune pousse.

Conseil : vous pouvez placer un petit morceau de L'avantage de cette méthode est d'éviter de replanter la
charbon de bois dans l'eau, ce qui évite qu'elle ne graine qui a germé, puisqu'on l'installe directement dans
croupisse. un pot. On évite aussi également les risques de mauvaise
reprise, mais ils sont relativement faibles.
Germination dans un pot rempli de
terreau
Préparez un pot d'une vingtaine de centimètre de
diamètre avec une couche de billes d'argiles et complétez

Conseils écologiques
Pour lutter de manière écologique contre les araignées
rouges et les cochenilles, utilisez du savon noir, produit
100 % naturel, non toxique, biologique et biodégradable.
Procurez-vous du savon noir naturel (pas celui destiné
aux cosmétiques) sous forme liquide, ce qui sera plus
facile pour réaliser le mélange.
Dans un vaporisateur, diluez 3-4 cuillères de savon noir
dans de l'eau tiède. Mélangez bien en secouant.
Une fois le mélange refroidi, vaporisez les parties
atteintes sans oublier le dessous des feuilles.
Ne traitez pas les jours de pluie ni de grand soleil. En
outre, traitez plutôt le matin ou le soir, quand la
température n'est pas trop élevée.

Un peu d'histoire…
Les archéologues ont prouvé que les avocats sont
consommés depuis des milliers d'années en Amérique
centrale. Ils ont notamment trouvé des restes anciens de
noyaux dans des grottes de la vallée de Tehuacan au
Mexique. En Europe, l'avocat arrive pour la première fois
sur le continent en 1601, ramené par Hernan Cortès d'un
voyage dans le Nouveau Monde.

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1. Lancéolées : En forme de fer de lance.
2. Sol léger : Sol sableux, granuleux au toucher, facile à travailler. Il contient peu d'éléments nutritifs et retient peu l'eau.
3. Pincez : Couper la tige terminale entre 2 ongles pour lui permettre de se ramifier.

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