Fiche plante - Pomme cannelle

Pomme cannelle
La pomme cannelle (attier) est un arbuste d'Amérique du Sud qui
produit des fruits savoureux à la chair sucrée. Sous nos latitudes, il
se cultive en intérieur chauffé pour son aspect buissonnant, ses
feuilles lancéolées et ses fleurs jaunes charnues.

(Crédit : Rushikesh988/Attribution/Wikimedia)

Sommaire
En résumé
Espèces et variétés
Plantation
Culture et entretien
Taille
Maladies, nuisibles et parasites
Récolte
Multiplication
Conseils écologiques
Un peu d'histoire

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Pomme cannelle en résumé
Dénomination
Nom(s) commun(s) Pommier cannelle, Attier

Nom(s) latin(s) Annona squamosa

Famille Annonacées

Type de plante

Esthétique
Couleur des feuilles

Couleur des fleurs

Végétation Vivace

Feuillage Caduc

Forme

Buissonnant

Hauteur à maturité 2à5m

Jardinage
Entretien Facile

Besoin en eau Important

Croissance Lente

Multiplication Semis

Résistance au froid Fragile

Emplacement
Exposition Soleil Mi-ombre

Utilisation Intérieur Serre et véranda

Plantation Bac, pot ou jardinière

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Type de sol Humus ou terreau

PH du sol Sol neutre

Humidité du sol Sol drainé

Climat

Plantation ou semis Floraison Récolte Taille

mars avril mai mars avril mai mars avril mai mars avril mai
juin juil. août juin juil. août juin juil. août juin juil. août
sept. oct. nov. sept. oct. nov. sept. oct. nov. sept. oct. nov.
déc. janv. fév. déc. janv. fév. déc. janv. fév. déc. janv. fév.

Le pommier cannelle ou attier Annona squamosa est un
arbuste de la famille des Annonacées appelé couramment
par le nom de son fruit : la pomme cannelle. Originaire des
régions tropicales et subtropicales d'Amérique du Sud, il
est également présent aux petites et grandes Antilles, au
Mexique et en Amérique centrale.
L'attier est un arbuste de 3 à 6 m de haut aux rameaux
étalés et à la cime peu fournie. Il s'accommode de
différents sols, mais préfère les climats chauds et secs avec
des sols bien drainés. Son feuillage (caduque) arbore des
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feuilles allongées, elliptiques et lancéolées . De couleur
vert foncé sur le dessus, leur revers est plus clair avec des
teintes un peu bleutées. Elles sont alternes2 sur les
branches et très serrées, ce qui donne au feuillage un
aspect touffu, voire buissonnant.
Dans son milieu naturel, la pomme cannelle fleurit d'avril à
juillet. Ses fleurs charnues et jaunâtres donnent naissance
à un fruit vert pâle de la taille d'une pomme que l'on
appelle en français pomme cannelle, atte ou annone
écailleuse (à la Réunion, on l'appelle couramment atte,
zatte ou zat). On dirait que sa peau est formée de plusieurs
écailles. En fait, le fruit est un agrégat de plusieurs petits
fruits à une seule graine. À l'intérieur il y a donc beaucoup
de pépins !
Quand il est mûr, la pomme cannelle prend des tons
jaunes, parfois rougeâtres. Pour la manger, on peut écarter
facilement les différents petits fruits agrégés. Chaque
graine noire et luisante est entourée d'une pulpe blanche,
tendre et sucrée, au délicat parfum de cannelle. La pomme
cannelle se déguste le plus souvent crue, en jus ou en
délicieux sorbets. Elle contient une teneur intéressante en
vitamine C, soit un peu plus que le pamplemousse (40 mg/
100 g).
L'attier aime les milieux chauds et humides, il craint le
froid et encore plus le gel. Sous nos latitudes, la floraison
n'est pas assurée et si elle survient, elle arrivera sûrement
plus tardivement que dans les tropiques. C'est toutefois
une expérience vraiment enrichissante d'essayer de faire
pousser une pomme cannelle. Cultivez cet arbuste en
intérieur, le mieux étant dans une serre chauffée.
Bon à savoir : Annona squamosa contient des
acétogénines. Ces molécules au pouvoir antitumoral
inhibent les mécanismes respiratoires des cellules
cancéreuses et bloquent ainsi leur développement. La
pomme cannelle fait donc l'objet d'études dans la
prévention et le traitement des cancers.

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Pomme cannelle, espèces / variétés
Pommier cannelle, attier (Annona squamosa)
Floraison : Fleurs charnues composées de 6 pétales. Floraison
d'avril à juillet.
Fructification : Fruit comestible de 5 à 10 cm de diamètre, à la
chair blanche et sucrée et au goût de cannelle. Récolte en
janvier-février.
Taille, aspect, période de floraison : Arbre de 3 à 6 m de hauteur.
Usages : Les fruits se consomment tels quels, en jus ou en
sorbets.

Plantation de la pomme cannelle

Quand planter la pomme cannelle ?
Plantez-la au printemps, en période de reprise végétative.

Comment la planter ?
La pomme cannelle est un arbuste des régions chaudes et
humides du globe. Il a besoin d'un volume de terre assez
important qui lui apporte espace et humidité nécessaire à
son développement.

BotMultichillT/CC BY 3.0/Wikimedia
Où la planter ?
L'attier est un arbre des tropiques. Il ne supporte pas le
froid et encore moins le gel.
Plantez-le en intérieur dans un grand pot d'au moins
40 cm de profondeur pour 40 cm de diamètre. Installez-le
dans une pièce chaude et lumineuse (véranda, patio
couvert, serre chauffée, à côté d'une fenêtre dans une
pièce de maison). Il peut s'accommoder d'une situation
mi-ombragée.
Maintenez-le toute l'année à une température constante
entre 18 et 22 °C et pas moins de 12-13 °C.
Vérifiez que le pot est bien percé au fond, afin d'évacuer
l'eau d'arrosage. Au besoin, percez quelques trous.
Installez une bonne couche de billes d'argile pour assurer
le drainage. Remplissez le pot avec un terreau horticole
riche en matières nutritives et ajoutez quelques poignées
de sable.
Installez votre attier et complétez le remplissage du pot
avec le terreau. Arrosez.
Conseil : évitez-lui au maximum les coups de froid et les
courants d'air. D'une part, cela fait tomber ses feuilles et
d'autre part, en maintenant une température constante,
vous avez plus de chances d'obtenir une (belle) floraison.

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Culture et entretien de la pomme cannelle
Muhammad Mahdi Karim/GFDL 1.2/Wikimedia
Arrosez régulièrement votre attier. Surtout, arrosez-le bien
et maintenez une bonne humidité du substrat en période
de floraison et quand il fait très chaud l'été.
Taille de l'attier
L'attier cultivé en pot en intérieur et sous nos latitudes
peut atteindre jusqu'à 2-3 m de hauteur, tout dépend du
volume de terre qui l'accueille et des bonnes conditions de
culture et d'emplacement. Effectuez une taille d'entretien
tous les ans à la fin de l'hiver, en février-mars.
Taillez les branches mortes et les branches qui partent
dans des directions inadaptées ou inesthétiques. Utilisez
un sécateur propre et une petite scie pour la taille.
Maladies, nuisibles et parasites
La pomme cannelle peut être attaquée par les cochenilles
ou les pucerons.
Récolte
Quand et comment récolter ?
Après 3-4 ans de culture, l'attier peut donner des fruits. La
fructification n'est pas sûre sous nos latitudes, mais si cela
arrive, quelle joie !
Si vous obtenez des fruits, ils se récoltent quand une
couleur jaune apparaît autour des écailles, signe de
maturité. Cueillez-le en coupant la tige avec un sécateur.
La conservation des pommes cannelle
Mangez de préférence les pommes cannelle fraîches en
fonction de vos besoins.
Attention toutefois aux excès d'eau, la terre doit être bien
drainée. Videz le surplus d'eau qui reste au fond de la
soucoupe une fois que l'arbre a bien bu.
Arrosez avec de l'eau à température ambiante, pas de l'eau
froide juste tirée du robinet, pour éviter un coup de froid à
votre arbuste.
Conseil : laissez parfois sécher un peu la terre entre deux
arrosages, cela lui fait du bien.
Taillez les branches au ras du sol et au milieu de votre
arbre s'il est trop touffu, pour permettre le passage de
l'air et favoriser une bonne hygiène à votre arbre.
Donnez-lui une forme adaptée à l'endroit où vous le
cultivez.
Conseil : une petite scie de jardin pliable, à lame triple
denture et à coupe tirante, est très efficace et agréable à
utiliser.
Pour combattre les cochenilles, pulvérisez tous les jours
sur votre arbuste une solution de savon noir diluée dans
de l'eau chaude et additionnée d'huile d'arachide.
Ce sont des fruits fragiles qui ne supportent pas bien les
chocs. Consommez-les rapidement après la cueillette,
sinon placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur et
mangez-les sous deux jours maximum.
Si vous souhaitez les déguster plus tard, réalisez un sorbet
que vous conserverez au congélateur et qui préservera
toute la saveur du fruit.
Attention : les attiers cultivés en pot en intérieur ne
donneront pas de fruits s'ils ne sont pas pollinisés et
fécondés. Ouvrez donc bien les fenêtres l'été pour laisser
entrer les insectes pollinisateurs.
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Multiplication de la pomme cannelle
Multipliez votre pommier cannelle par semis en utilisant
les graines du fruit.
Stockez les graines pendant 6 mois à -20 °C, afin qu'il n'y
ait pas de perte de viabilité. Stockées à température
ambiante, les graines perdent vite leur pouvoir germinatif.
Dans ce cas, semez les graines les plus fraîches possible.
Quand semer les graines de pomme
cannelle ?
Semez les graines au printemps, avec le retour de la
chaleur et de la lumière, en période de reprise végétative.
Comment semer ?
Semez les graines « à chaud » dans une terrine ou un bac,
sous serre ou à la maison. Utilisez une terrine en terre
cuite ou en plastique, une caissette en bois ou un pot de
fleurs. Tout contenant peut faire l'affaire tant que le fond
est percé pour assurer le drainage.
Recouvrez les trous de drainage avec des tessons de
poterie ou de gros graviers non calcaires.
Disposez ensuite quelques centimètres de terreau peu
décomposé dans la terrine, afin de constituer une
couche drainante.
Remplissez de terreau légèrement humide, mais non
mouillé.
Conseils écologiques
Pour économiser les ressources en eau et faire des
économies sur votre facture, installez chez vous un
récupérateur d'eau de pluie. Cette eau n'étant pas traitée,
Un peu d'histoire…
Le pommier cannelle a été introduit par les Portugais dans
les pays d'Asie du Sud et du Sud-Est à partir du XVIe siècle.
Peu après, sa culture commença dans les colonies
anglaises et françaises d'Afrique.
Déposez une couche de terreau additionné de sable
pour finir, la terre doit être meuble et perméable pour
permettre aux petites pousses de s'exprimer.
Égalisez la surface, tassez légèrement et ramenez le
niveau à au moins 1,5 cm en dessous du rebord, raclez la
terre en trop si besoin.
Semez vos graines en les enfonçant doucement avec
votre doigt et recouvrez d'un peu de terre sableuse.
Arrosez puis couvrez votre contenant d'une vitre.
Retournez-le chaque jour et éliminez les gouttelettes
d'eau formées par la condensation.
Maintenez la terre humide jusqu'à germination en
arrosant finement et régulièrement avec un arrosoir à
pomme fine ou un pulvérisateur.
Une fois la germination réussie (cela demande 15 à
30 jours environ), éclaircissez si les plants sont trop
serrés. Laissez-les grandir.
Repiquez vos jeunes plants quand ils atteignent au moins
20 cm de hauteur.
Conseil : avant de les utiliser, lavez et brossez bien vos
bacs pour éliminer l'ancienne terre de culture qui y
adhère. Elle peut contenir des germes de maladies. Les
terrines en plastiques sont pratiques, car les parois lisses
sont faciles à nettoyer.
elle est exempte de chlore et autres produits chimiques,
donc meilleure pour vos plantes.
Il est aujourd'hui cultivé dans la plupart des pays tropicaux
et subtropicaux du globe.
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Plantes du même type

Kumquat Tamarillo Goji Citrus fortunella

1. Lancéolées : En forme de fer de lance.

2. Alternes : Les feuilles sont isolées et disposées de part et d'autre de la tige.

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