Diospyros lotus - Kaki - Plaqueminier lotier

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Nouveauté

Plaqueminier, Kaki - Diospyros lotus

Diospyros lotus
Plaqueminier lotier, Faux lotier, Guyac de Tadone, Kaki lotus,
Plaqueminier d’Europe, Plaqueminier d'Italie, Plaqueminier du
Levant, Prunier-dattier, Lotier de Chine

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D’origine très ancienne, ce Plaqueminier forme un arbre ornemental et fruitier, à la silhouette
élégante, recouvert d’un joli feuillage vert brillant, prenant des teintes automnales
flamboyantes. Issu de semis, cet arbre dioïque, offre des plantes mâles pollinisatrices et des
plantes femelles qui fructifient de petits kakis orange. En fin d’automne, les fruits se
consomment crus, cuits ou séchés à très grande maturité, lorsqu’ils sont blets. À ce stade, la
chair devient tendre, moelleuse et sucrée. Arbre résistant au froid (jusqu'à -20 °C). Plantation
en automne ou en hiver hors gel pour une récolte à partir d'octobre.

Période de récolte Novembre à Décembre

Description

Le Diospyros lotus est un arbre fruitier très décoratif. À partir de mi-novembre, les
arbres femelles produisent des fruits appelés kakis ou plaquemines, d’un petit
calibre, d’environ 1,5 à 2,5 cm de diamètre, sensiblement de la taille d’une cerise, de forme
ovoïde, légèrement aplatie. L’épiderme assez fin, revêtu d’une pruine blanchâtre, passe
successivement du vert à l'orange à maturité, puis au brun violacé quand il blettit. À
ce stade de grande maturité, la peau est moins astringente et le fruit devient agréable
à consommer. La pulpe orangée est tendre, fondante, assez peu sucrée, légèrement
fibreuse, parfumée, pouvant contenir 8 graines réniformes brun foncé. Le kaki est un fruit
aux nombreux bienfaits, agréable à consommer cru au début de l’hiver ou à cuisiner dans
d’audacieuses recettes sucrées ou salées. C’est un fruitier nectarifère, source de
nourriture précieuse pour de nombreux insectes. Exclusivement, les arbres femelles
produisent des fruits, il est préférable de planter plusieurs plants pour favoriser la mise à
fruit. La très bonne résistance au froid et l’adaptation à tous les types de sols permet au
plaqueminier d’Europe, une implantation dans toutes les régions de France, y compris en
altitude, mais toujours lui préférer une situation bien ensoleillée. Peu sujet aux maladies, il
est presque sans entretien.

Le Diospyros lotus est également connu sous un grand nombre de dénominations

communes : Plaqueminier lotier, Faux lotier, Guyac de Tadone, kaki caucasien, Plaqueminier
d’Europe, Plaqueminier d'Italie, Plaqueminier du Levant, Prunier-dattier ou Lotier de Chine. Il
appartient à la famille des Ebenacées, comme l’Ebène (Diospyros ebenum), avec lequel il a
un point commun : un bois très dur. Son nom provient de l'union des mots grecque « Dios »
(dieu) et « Pyros » (blé). L’espèce lotus est originaire du sud-ouest et de l’ouest de l’Asie
(Chine, Inde) où il peut être présent jusqu’à 2500 mètres d’altitude. On le retrouve dans les
régions du Caucase et de la Mer Noire, en Iran, en Afghanistan et au Pakistan. Son
introduction en Europe occidentale et plus particulièrement en Italie, où il s’acclimate bien
dans les régions alpines, date de vers 1597.

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Le plaqueminier d’Europe, forme un arbre assez vigoureux, d’une croissance assez
lente, au port dressé, évasé, à la cime arrondie, pouvant atteindre, à l’âge adulte,
approximativement 6 à 10 mètres de hauteur pour 4 à 6 mètres d’envergure. Il est
d’une belle longévité, pouvant atteindre 100 ans. Très reconnaissable, son tronc se
recouvre d’une écorce grise striée en vieillissant et les jeunes rameaux sont marqués
de nombreuses lenticelles. Le feuillage caduc est composé de grandes feuilles de 6 à 12
cm de long et 3 à 6 cm de large, alternes, elliptiques, acuminées, aux nervures marquées,
légèrement coriaces, brillantes, pubescentes au revers, vert foncé prenant des teintes
automnales orange pourpre. La floraison survient vers mai-juin, ce qui l’abrite des
gelées printanières tardives. C’est un arbre dioïque, les fleurs mâles et femelles sont
portées par des plantes différentes. Les fleurs, à corolle en forme de tube, sont de couleur
blanc ivoire à jaune crème, lavé de rose sur les lobes, d’environ 1.5 à 2 cm de diamètre.
Elles apparaissent sur les rameaux de l’année passée et sont rattachées à celui-ci par un
pédoncule très court. La floraison mellifère et nectarifère est largement visitée par les
insectes (abeilles, papillons, bourdons, syrphes, …).

Ce fruitier peut présenter, une reproduction dioïque par la fécondation des fleurs femelles
d’un arbre femelle par les fleurs mâles d’un arbre mâle, ou sans pollinisation
(parthénocarpie) : la fleur femelle n’est pas fécondée, mais le fruit se développe quand
même. Il est alors sans pépins. La présence d’un plant mâle et d’un plant femelle, à
proximité l’un de l’autre, vont augmenter la production de fruits par la pollinisation des
fleurs femelles par les insectes ou le vent. C’est un arbre rustique qui supporte des
températures avoisinant les -20 °C. Pour assurer une bonne maturation des fruits, il est
préférable de lui procurer un bon ensoleillement et, au nord de la Loire, de l’installer à
proximité d’un mur au sud, pour le protéger du vent. Le Diospyros lotus dispose d’un
chevelu racinaire bien développé, ce qui lui confère de solides capacités d’adaptation
dans tous les types de sols, une bonne résistance à la sécheresse et au froid. En
Europe, il sert de porte-greffe à de nombreuses variétés de Diospyros kaki. Il dispose
également de bonnes aptitudes pour la formation en bonsaï.

Les fruits du Diospyros lotus se récoltent dès qu'ils deviennent orange violacé, à partir de
mi-novembre, et la cueillette s’échelonne jusqu'aux premières gelées, au fur et à
mesure de leur maturité. Avec une mise à fruit assez lente, autour de 4 à 5 ans, la
production de kakis devient optimale au bout de 8 à 10 ans. Les kakis, étant fragiles, la
récolte s’effectue manuellement à l’échelle, mais toujours avec délicatesse. Ils se récoltent à
maturité, lorsqu'ils sont un peu souples au toucher et devront alors être consommés très
rapidement. Leur saveur est nettement supérieure et leur âpreté bien moindre,
lorsqu'ils sont cueillis blets, après avoir subi une petite gelée, ainsi la peau n'est plus
astringente.

Le kaki ou plaquemine est une baie à la pulpe fondante, onctueuse et mielleuse qui se
consomme nature. En cuisine, les fruits révèlent toutes leurs saveurs, transformés en
confiture, compote, gelée, ou dans la confection de gâteaux, crème glacée ou sorbets, ou

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encore en accompagnement de plats salés. Ils permettent aussi l’élaboration de sauces et la
fabrication de vin ou de vinaigre. Dans les pays du Moyen-Orient, ils sont plus souvent
consommés séchés, comme les dattes. En Inde, ils sont distillés pour obtenir un alcool. En
Chine, les graines sont considérées comme sédatives.

Faiblement acide et peu calorique, le kaki est riche en glucides complexes, en fibres et en
protéines. Il est également bien pourvu en antioxydants, en vitamine B, en minéraux
(manganèse et phosphore) et en fer. C’est un fruit aux vertus protectrices, très utilisé
dans la médecine traditionnelle orientale, notamment pour son haut potentiel antioxydant.
Les fruits possèdent des vertus antiseptiques reconnues en médecine chinoise. Ils
possèdent des propriétés tinctoriales, utilisées dans la coloration des tissus. Le jus des fruits
du Plaqueminier d’Europe est riche en tanin. Il est utilisé par les pêcheurs pour donner de la
résistance aux filets de pêche et aux cordages. Les feuilles ont des propriétés anti-
inflammatoires et anti-oxydantes.

Fort de ses atouts, le plaqueminier d’Europe trouve toute sa place au jardin, planté sur une
pelouse, au sein d’un verger ou d’une haie champêtre ou écologique. C’est un sujet
remarquable qui procure beaucoup de plaisir à ceux qui le possède. Pour élargir la
palette des saveurs et enrichir la diversité variétale qu’offre les kakis, vous pouvez
l’associer au plaqueminier du Japon (Diospyros kaki).

Plaqueminier, Kaki - Diospyros lotus en images...

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 Récolte
Port

Hauteur à maturité 7 m

Largeur à maturité 5 m

Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur orange, puis brun violacé à maturité

Diamètre du fruit 2 cm

Saveur sucrée

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 Utilisation Table, Confiture, Compote, Pâtisserie, Cuisine

Période de récolte Novembre à Décembre

Floraison

Fleur de couleur jaune, -crème à jaune pâle

Période de floraison Mai à Juin

Inflorescence Solitaire

Fleur de 2 cm

Plante mellifère Attire les pollinisateurs

Feuillage

Persistance feuillage Caduc

Feuillage de couleur vert foncé, brillant prenant des teintes automnales jaune orangé à
pourpre

Botanique

Genre

Diospyros

Espèce

lotus

Famille

Ebenaceae

Autres noms communs

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Plaqueminier lotier, Faux lotier, Guyac de Tadone, Kaki lotus,
Plaqueminier d’Europe, Plaqueminier d'Italie, Plaqueminier du
Levant, Prunier-dattier, Lotier de Chine

Origine

Asie occidentale

Plantations et soins

La plantation du Diospyros lotus s'effectue en automne-hiver, hors période de gel, ou à

défaut au printemps, avec des arrosages réguliers. Choisissez un endroit abrité et très
ensoleillé. Le Plaqueminier d’Europe se plaît dans tous les types de sols, de préférence à
tendance acide (il redoute l'excès de calcaire). Il se plaît dans les sols bien drainés et riches
et résiste assez bien au manque d'eau en été, en terre profonde toutefois. Si vous plantez
plusieurs plants, espacez-les de 5 à 7 m en tous sens.

Trempez la motte dans l'eau quelques instants avant la plantation. Creusez un trou 3 à 4 fois
le volume de la motte, en veillant à mettre d'un côté la terre de fond et d'un autre côté la
terre de surface. Mélangez la terre de fond avec de la corne broyée et du compost bien mûr
ou du terreau puis versez ce mélange au fond du trou de plantation. Installez un tuteur.
Placez la motte, sans enterrer le collet, recouvrez avec la terre de surface et tassez bien.
Formez une cuvette autour du pied et arrosez copieusement. Attachez le tuteur au plant, en
croisant le lien en forme de 8, sans toucher le tronc. L’arrosage sera régulier la 1ʳᵉ année
puis selon les besoins, essentiellement en cas de fortes chaleurs.

Au printemps, tous les ans, apportez du compost bien mûr par griffage en surface, en
prenant soin de ne pas abîmer les racines.

Le Kaki étant peu sensible aux maladies et aux ravageurs, aucun traitement n’est
nécessaire.

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Octobre à Novembre

Période raisonnable de plantation Janvier à Mars, Octobre à Décembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie

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Type d'utilisation Isolé, Verger

Climat de préférence Méditerranéen

Région d'intérêt Sud-Ouest, Zone méditerranéenne, dite de l’olivier

Rusticité Jusqu'à -18°C (zone USDA 7a) Voir la carte

Difficulté de culture Amateur

Exposition Soleil

pH du sol Bruyère (Acide), Neutre

Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), profond, bien drainé

Soins

Descriptif taille La taille du Kaki consiste à éliminer les branches mortes et celles qui
s'entrecroisent, pour laisser l'air et la lumière circuler au milieu. Étayez si besoin les
branches portant de nombreux fruits. La fructification se fait sur le bois de l'année.

Taille Taille conseillée 1 fois par an

Période de taille Février à Mars

Humidité du sol Tolérant

Résistance aux maladies Très bonne

Hivernage Peut rester en terre

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