Fiche Recette

Melanzane alla parmigiana - Gratin d’aubergines italien

Cuisine du monde / plat

Moyen 6-8 $$$ 50min 30min

Ciao! On se lance dans la réalisation d’un plat italien tout à fait de saison avec 1 l de passata de tomate
ces aubergines façon parmesane! Si tu ne connais pas, c’est un gratin 1 oignon
d’aubergines à la sauce tomate avec du fromage. On la sert le plus souvent 1 gousse d’ail
tiède, mais elle est également délicieuse froide! Vu que la recette est 3 cs d’huile d’olive
conséquente, j’aime bien le proposer en plat de résistance avec une salade, 1,2 kg d’aubergines
mais il est tout aussi possible de la proposer en accompagnement d’une bonne
2 cs de farine
viande rouge, de volaille ou de poisson! Pour cuisiner cette parmigiana 100%
Huile de friture
maison, je te conseille de réaliser ta sauce tomate maison avec notre recette
sur le blog (dans ce cas, pas besoin d’ajouter des oignons et de l’ail comme 500 g de mozzarella pressée, de caciocavallo ou de
spécifié dans les ingrédients de cette recette). scamorza
80 g de parmesan râpé
Sel et poivre
Basilic pour le service

Par Qookster Recette du 09 août 2023 1/3

1 On commence par la sauce tomate, émince finement l’oignon 2 Pour les aubergines, lave-les puis détaille-les en tranches
et l’ail. Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole et fais-y d’environ 3-5 mm d'épaisseur dans la longueur. Sale-les et
fondre l’oignon et l’ail. Ajoute la passata de tomate et laisse laisse dégorger 20 minutes avant de bien les sécher avec un
mijoter 20 minutes à feu doux. Sors du feu et laisse refroidir. linge de cuisine.

3 Farine très légèrement les tranches, puis fais-les frire par petite
quantité dans une poêle avec 2 cm d’huile dans le fond,
égoutte-les bien.

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 4 Pour le montage du gratin, détaille le fromage en petits cubes
puis monte comme suit dans un plat à gratin : une couche de
sauce tomate, une couche d’aubergine, une couche de tomate,
un peu de cubes de fromage, une couche d'aubergine puis
répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en
terminant par une couche de sauce tomate, du fromage et le
parmesan.

5 Enfourne dans un four préchauffé à 180°c pour 30 à 40 minutes

de cuisson puis laisse refroidir environ 20 minutes avant de la
servir avec un peu de basilic frais et une salade verte. Bon app’

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