Sommaire

RESUME

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1. MORINGA OLETFERA : CARACTRISTIQUES BOTANIQUES

2. RAPPEL DES UTILISATIONS TRADITIONNELLES

2.1. NUTRITION 2.2. HUILE 2.3. MDECINE 2.4. PURIFICATIONDE L'EAU 2.5. AGROFORESTERIE

5
5 5 6 6 6 6 8
8 10 11

2.6. DIVERS' 3. DONNES BIBLIOGRAPHIQUES EXPLIQUANT CES PROPRITS

3.1. NUTRITION 3.2. MDECINE 3.3. PURIFICATION DE L'EAU

4. DONNES SCIENTIFIQUES SUR CE POL YLECTROL YTE NATUREL

11

5. PLES DE RECHERCHE SUR MORTNGA OLETFERA

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6. BIBLIOGRAPHIE

14

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L'eau douce est une ressourcerare de la plantequi deviendral'un des enjeuxmajej.lrs du 21me
sicle. La gestion de l' eau potable est au cur de cette stratgie d~ matrise de l'environnement et met en uvre des processus onreux et des procds technologiques inaccessiblesaux populations dmunies. Dans ce contexte, BHD axe ses recherches sur des processus simples et robustes de purification de l'eau pour des usages mnagers.Une rponse adquate parat tre l'adaptation de mthodes traditionnelles des processus modernes. Ainsi Moringa oleifera, arbre tropical, est utilis depuis des sicles en Afrique de l'Est dans les processus de purificationde l'eau. En fait, cet arbre, de la familledes Moringaces, possde de multiplesapplications.Il est cultiv en Ind et en Afrique de l'Est pour la consommation de ses organes comestiblestels que les feuilles,les fruits ou les tubercules. Moringa est aussi utilis en mdecine traditionnellepour les proprits antimicrobiennes de ses graines et ses feuilles dans les traitements des dermatoses. Cependant, c'est pour ses graines que Moringa oleifera est le plus apprci: elles contiennentune huile d'excellente qualit et les principes actifs responsables du processus de purificationde l'eau. Ses graines broyes sont introduites dans l'eau et permettent la sdimentation de la matire organique telle que les boues, les bactries et les virus. Cette proprit des graines est due la prsence d'une protine de rserve reprsentant 40% du poids de la graine et possdant des caractristiques de polylectrolyte. Les protines charges positivement forment une sorte de maillageet s'agrgent avec la matire organique charge ngativement pour former des floculats par un phnomne de rticulation. Ces floculats vont sdimenter, ~e.JJui correspond la premire..8tapc -de-purfficationde p.eau des~technoiogiesmoderns ds pays' industrialiss,appele floculation. La protine responsable de la rticulation a t purifie et sa squence peptidique est connue.
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1.

Moringa oleifera : caractristiques

botaniques

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MOl'ingaoleifera Lam. est un arbre originaire des versants sud de 1 'Himalaya au nord de l'Inde. Cet arbre ressemble aux Capparidaces et aux Papilionaces mais possde sa propre famille, celle des Moringaces, qui ne regroupe qu'un seul genre: celui des Moringa. Le genre MOl'inga regroupe seulement 14 espces connues. Moringa oleifera est aussi incorrectement connu sous le nom de MOl'inga aptera et Moringa pterygosperma. De nosjours, cet arbre est cultiv en Amrique tropicale, en Mrique tropicale,-..au$ri.Lanka,~eIb Inde, au Mexique, en Malaisie, en Indonsie et aux Philippines. Sa distribution gographique s'tend des rgions subtropicales sches aux forts tropicales humides. En effet, Moringa se dveloppe' des prcipitations annuelles variant de 0.5 4 mtres. Moringa pousse daQs des sols dont le pH varie entre 4.5 et 8. II parat donc vident que Moringa oleifera s'adapte diffrentes conditions climatiques

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parmi lesquellesle climat semi-dsertique.Ainsi, la meilleure croissance est observe dans dS sols sablonneuxet secs. Cette caractristiqueest particulirementimportante, tant donn que les feuilles de Moringa sont prsentes durant la priode sche, alors que la plupart des autres espces vgtales perdent leur feuillesdurant cette priode, La propagation de Moringa s'effectue par semis ou par bouturage. Sa croissanceest extrmementrapide. Dans de bonnes conditions, on observe une croissance de 4 mtres par an, avec la premirefloraison ds la premire ou la deuxime anne. La rcolte des graines a lieuen mars-avril.Quelquefois,il y a une seconde floraison en septembre-octobre.

2.

Rappel des utilisations

traditionnelles

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Les arbres du genre Moringa sont connus et utilissdepuis l'antiquit. L'Egypte cultivait Moringa peregrina des fins mdicinaleset pour extraire l'huile contenue dans les graines. De nos jours, Moringa oleifera est cultive dans toutes les rgions des tropiques pour ses feuilles, ses fruits, ses graines et ses racines qui possdent une grande varit d'utilisations.dansles domaines de la nutrition et de la sant.

2.1. Nutrition
La plupart des organes de la plante sont comestibles. Les jeunes fruits, connus sous le nom de drumsticks en Inde (les gousses sont en forme de pilon) sont consomms frais ou en conserve en qualit de lgume et peuvent tre cuisinsde diffrentes faons. Les feuilles sont vendues sur les marchs locaux et consommespendant la saison sche. Leur forte valeur nutritive est particulirementrecherche dans les rgions o la scurit alimentaire peut tre menace-pardes priodes de scheresse.En effet, les feuilles de MOl'inga spnt prsentes durant la saison sche lorsqu'il n'y a pas d'aut~~ lguJ.11e~s i!:aiLdisponibles. Ls -flurs -et i~ graines rties peuvent galementtre consommes.Enfin, la racine est utilise comme condiment;son got ressemble celui du radis noir; ce qui a valu Moringa son nom anglophone de Horseradish tree. Les glucosinolates produits par les racines sont responsablesde ce got pic. '

2.2.

Huile

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Une huile d'excellente qualit est extraite des graines. Elles contiennent 35 40% de cette huile, connue sous le nom de Ben-oil )}et dont l'utilisation s'tend de la cuisine aux lubrifiants pour les outils, jusque dans la cosmtique et la manufacture du savon. Cette huile est parfois utilise comme lubrifiant pour les montres et autres mcanismesdlicats.ou comme source d'nergie pour les lampes. Les tourteaux de presse sont utiliss dans la fertilisation du sol"oudans l'alimentation animale. Cette huile est aussi uli\is.cie.de manire externe pour les""t:'rattements de maladies'd~ la -peau. n~xiste une forte demande po~r cette huile. Au IVfala.Wi, par exemple, la demande en huile dpasse largement l'offre disponible. Ainsi de l'huile de soja est importe d'Amrique latine un prix trs lev.

2.3.

Mdecine

Les feuilleset les graines produisent des composs recherchs en mde.. cine traditionnellepour leurs activits antibiotiques. Les graines rduites en _... poudre entrent dans la compositionde certaines pommades utilises dans le' traitement"des infections bactriennes de la peau (dermatoses). Les fleurs
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J.e:sJewU~s S- le.t racines sont uilli~~..esen o~~J.~. tr~~itio'I1l1..e~daf,;L1t traitement des tumeurs (Hartwell, 1971). --~

2.4.

Purification

de l'eau

Les graines sont utilises dans des procds traditionnels de purification de l'eau. Ces graines contiennent30 40 % d'une protinede rserve charge positivement et soluble dans l'eau: il s'agit. d'un pQlylectrolyte naturel. Elle est responsable d'un phnomne de reticulation et forme une sorte de maillageo sont pigs bactries, virus et matires organiques. Lest de la sorte, ce maillage sdimenteau fond, l'eau de surface devenant limpideet.pure.

2.5.

Agroforesterie

que clture naturelle et barrire de protection eonlr.e le vent.

Ces arbres sont souvent utiliss en agroforesterie (avec du sorgho) pour leur capacit pousser en sols pauvres avec peu d'entretien. Ils protgent le sol et l'enrichissent en azote. Ils sont aussi cultivs en tant

2.6.

Divers

Cet arbre possde aussi des utilisations plus anecdotiques telles que la fabrication de papier avec la pulpe de son bois ou la production de mthane par la fermentation de ses taillis dans des digesteurs.

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3.

Donnes bibliographiques 3.1. Nutrition

expliquant ces proprits

En 1996, Folkard et Sutherland dcrivent les feuilles de Moringa comme des lgumes d'une trs bonne qualit nutritionnelle;parmi les meilleuresdes plantes prenn-es.Les feuilles contiennent 27% de protines et des quanttsimportantes de calcium, de phosphore et de fer. Les mmes ayteurs ont tudi la composition de l'hile prsente dans la graine. Son profile d'acide gras montre que cette huile est compose 70 % d'acide olique. Ceci signifie que l'huile de Moringa s'approche de la qualit de l'huile d'olive. Girija et ses collaborateurs dcrivent e~ 1982 la biodisponibilitde certaines molcules comme la thiamine, la riboflavine et la niacine des feuilles de Moringa oleifera consommes couramment comme lgume dans les rgions rurales de l'Andhra Pradesh en Inde. La disponibilit physiologique pour ces 3 composs est compare pour trois lgumes communs: l'amaranthe (Amaranthes gangeticus), le gogu (Hibiscus cannabinus) et les feuilles de drumstick (MOl'ingaoleifera). La blodisponibilitde la thiamineet de la riboflavinesont plus leves chez Moringa. Verma et ses collaborateurs ont tudi en 1976 la valeur nutritionnellede Moringa oleifera.

Composition chimique de Moringa oleifera

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86.9g eau; 2.5g protines; O.lg acides gras; 8.5g carbohydrates ; 4.8g fibres; 2g minraux; 30mg calcium; llOmg P ; 5.3mg Fe ; 184 lU vit A ; O.2mgniacine ; 120mg acide ascorbique; 310Ilg Cu; 1.81lg1 . La composition en acides amins pour 16 g d'azote est:3.6g arginine;-l.lg histidine; 1.5g lysine; O.8g triptophane; 4.3g phenylalanine; 1.4g mthionine; 3.9g thronine; 6.5g leucine; 4.4g isoleucine; 5.4g valine.

4.0g eau; 38.4g protines; 34.7g huile; 16.4g N; 3.5g fibre; 3.2g minraux L'huile,.contient: 9.3% acide palmitique, 7.4% acide starique, 8.6% acide behenique et 65.7 acides oliques. Les acides myristiques et lignocriques sont galement prsents en faible quantit.

75g eau; 6.7g protines; 1.7g acidhs'gras; 14.3g 440mg Ca;~90mgp;-7 - carbohydr.ales;O.9g~fip~~;2.3~minraux; .,

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5.1~g 1; l-300 lU Vit A; 1201lg vit B; O.8mgacide nicotinique; 220mg acide ascorbique; 7.4mg

tocopherol.Des substances oestrogniques incluant des composs antitumoralLx,du bet sitostrol et de la pectinest~rase sont galement prsentes. La composition en acides amins pour 16 g d'azote est: 6g arginine; 2.1g histidine; 4.3g lysine 1.9g triptophane; 6Ag phnylalanine; 2g mthionine; 4.9g thronine; 9.3g leucine ; 6.3g isoleucine ; 7.1g valine.
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3.2.

Mdecine

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Nwosu et Okafor ont effectu une tude prliminaire sur les activits antifongiques de quelques espces mdicinales contre le basidiobolus et autres champignons parasites de la peau. Les essais sont effectus sur desextraits de plantes rcoltes f,ty..Nigeti'L C~s ~~traits - sont dilus au dixime d-ansun milieu d' agarose o est inocul le champignon. Les extraits de Moringa oleifera inhibent la croissance de Tricophyton rubrum et T. mentagrophytes. Ces rsultats indiquent qu'il est possible d'utiliser certains de ces extraits dans le traitement de phycomycosessous-cutanes chez l'Homme et les animaux. Faizi et ses collaborateurs se sont intresss en 1995 la caractrisation de glycosideshypotenseurs issus d'extraits de Moringa oleifera' Six nouveaux glycosides et trois autres dj connus ont t isols partir des feuilles de MOl'inga. La plupart de ces composs, des'\ glycosides compltement actyls, comprenant des groupements nitrile, carbamate et thiocarbamate, sont trs rares dans la nature. Les thiocarbamates sont responsables d'une activit hypotensive que la mme quipe a dcrite un an plus tt. C'est la premire fois que des groupements nitriles, isothiocyanates et thiocarbamates sont isols de la mme plante. L'isothiocyanate et les glycosides niaziminimeA et
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tenseur.

Caceres et son quipe ont effectu plusieurs travaux sur les proprits pharmacologiques de Moringa oleifera. En 1991, ils mnent une premire tude sur l'activit antimicrobienne d'extraits de feuilles, de racines et de graines de cette plante. Ce potentiel antimicrobien est test in vitro contre des bactries, des levures, des dermatophytes et des helminthes pathognes. Cette tude dmontre que le jus frais des feuilleset l'extrait aqueux des racines inhibent la croissance de Pselldomonas aeruginosa et de Staphilococclis aw'eus. Au- . cune activitn'est dmontre sur 4 autres bactries pathognes et sur le vers. Candida albicans. Aucune inhibition n'est observe sur les dermatophytes. En 1992, les mmes auteurs poursuivent leur tude de criblage du potentiel de MOl'inga oleifera en testant son activit antispasmodique,anti-inflammatoireet diurtique. Dans le Journal of Ethnopharmacology en 1992, ils dcrivent ces trois activits pharma- . cologiques avec des infusions de fleurs, de feuilles, de racines, de graines et d'corce sur le modle exprimental du rat. De telles activitssont localises principalement dans les graines et galement quelque peu dans les racines.

10

3.3. Purification

de l'eau

En 1984, l'quipe de Berger dcrit les graines de Moringa oleifera et M stenopetala et leur utilisation traditionnelle dans les processus de purification de l'eau. Ces deux types de graines contiennent un coagulant naturel utilis dans de traitement domestique de l'eau. En 1987, l'quipe de Madsen dcrit l'effet des graines de MOl'inga sur la coagulation de la matire organique prsente dans l'eau et les consquences sur la concentration bactrienne. Le traitement de l'eau effectu 30C selon la mthode traditionnelle utilise dans les villages soudanais, conduit une rduction de 80 99.5% de la turbidit. Paralllement la population bactrienne est rduite de 90 99.99% durant les 1 ou 2 heures qui suivent le traitement. Les bactries sont concentres dans le sdiment coagul. Cependant, durant les 24 heures suivantes, une augmentation de la population bactrienne est observe. Ceci est d au redmarrage de la croissance bactrienne dans la phase aqueuse. Cette croissance est observe pour Salmonella typhimurium, Shigella sonnei et quelquefois pour Escherichia colf. Ce phnomne n'est pas observ pour Vibrio cholera, Streptococcusfaecaliset Clostridiumperfrigens: En 1995, l'quipe de Gassenschmidtisolela protine responsable du phnomne de rticulation et de biofloculation. Ils caractrisent biochimiquementcette protine qui se comporte comme un polylectrolyte.

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4.

Donnes scientifi_ques sur ce polylectrolyte

naturel

Dans n'importe quel procd de purificationde l'eau, il est essentiel d'liminer la plus grosse par-'tie des particules en suspension avant d'entamer l'tape de dsinfection. Cette premire tape de floculation,consistant liminerla matire solide, est gnralementralise avec des polylectrolytes ajouts l'eau trouble. La floculation s'explique parle fait que les particules charges ngativement de la matire organique se lient aux charges positives des macromolcules polylectrolytes par la forcede Coulomb.La rduction des forces lectrostatiques de rpulsion mne l'agglomration des particules. Gnralement,de nombreuses particules se lient la surface d'une seule macromolcule polylectrolyte.Ceci mne !'agglom~[atio..n~et la formation.".de floculats grce/ fif'f(fffifg'frn-de' e-ponfs eOeles pfficuler-cl1arges ngativementet positivement.
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Ces coagulants sont le plus souvent des produits chimiques coteux tels que le sulfate d'aluminiumou des polylectrolytessynthtiques.A10ringa oleifera ou M stenopetala peuvent tre des substituts ces produits chimiquesdont l'accessibilit est limite dans les PVDs.

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Dans ces rgions, les procds traditionnels de purificationde l'eau utilisent des mtriaux rgionaux d'origine vgtale ou minrale, comme l'a dcrit Jahn en 1981 et 1986. Des genres appartenant la famille des Capparidaces et des Papilionaces sont utiliss pour clarifier l'eau des foyers. Par ~~emple,les branches et l'orce de Boscia senega{ensis Lam., de la familledes Capparidaces, sont utilises pour clarifier l'eau. En Egypte et au nord-Soudan, les graines de Papilionaces, incluant les genres phaseolus (haricot), Pisum (pois), Arachis (cacahoute) et Lupinus (lupin), sont utilises dans les processus de clarification de l'eau, bien que leurs effets soient faibles. Les plantes du genre Vicia (vesce), plus efficaces, sont utilises dans les mmes procds en ~~olivie.~ Nous nous intressons particulirement dans ce dossier l'espce Moringa oleifera qui est tilise dans les mthodes traditionnelles de purification de l'eau au Soudan. En fait,~s graines de six espces les plus rpandues du genre MorinJ!a contiennent des composs aux proprits flocu~, comme l'a dcrit Jahn en 1988. Il a galement montr en 1991 que Moringa oleiferaet Mstenopetala montrent la plus forte activit de rticulation, comparable celle du sulfate d'aluminium. Le processus de prparation est extrmement simpleet peu onreux. Dans un premier temps les graines sches sont rcoltes puis rduites en poudre par les mmes presses que celles utilises pour moudre la farine de mas. La poudre finale est mlange l'eau o les protines solubles possdent une charge positive nette et se comportent de la mme manire que les polylectrolytes de synthse. D'aprs Folkard et ses collaborateurs, la dose de poudre utilise dans les stations d'puration pilotes varie de 75 250 mg/l selon le niveau de turbidit initiale de l'eau. Les performances de Moringa sont indpendantes du pH, ce qui est un point important dans certains pays du sud o les moyens de contrle du pH ne sont pas toujours aiss. Moringa oleifera, utilis en combinaison avec le bentonite se sodium (agent de poids), produit une qualit finale d'eau quivalente celle obtenpe avec le sulfate d'aluminium.
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L'quipe de Gassenschmidt en 1995 a purifi une protine de Moringa oleifera et tudi ses proprits floculantes. La protine isole a t baptise M02. L Son poids molculaire est de 6,5 kDa et son point isolectrique est atteint pour un pH de 10..!! s'agit d'une protine fortement basique.

Composition en acides amins de M02.t :

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Cette protine comporte 60 acides amins et ne possde pas de rsidus Tryptophane. Aucune cystine libre n'a t dtecte par la raction de Ellman. Ainsi, les rsidus cystine formeraient un pont disulfure.

Cette protine a les mmes proprits floculantes que le polylectrolyte synthtique 554K. Cette protine possde de bons rendements de floculation des concentrations variant de 0,4 1,2 gllitre.

composition de la protine M02.1

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5.

Ples de recherche

sur Moringa oleifera

Plusieurs quipes pluriffisciplinairestravaillent en coopration sur le thme de Moringa oleifera. En Afrique, une quipe tablit des projets pilotes au Malawi, tandis que le Kenya Forestry Research Institute tudie le potentiel de productivit et la qualit pour l' agroforesterie de M oleifera et M stenopetala. En Europe, trois quipes travaillent en coopration. yne quipe grecque effectue des ,recherches sur la qualit nutritionnelle de l'huile de Moringa. Le dpart~;qpntd'ingnierie et de microbiologie de l'Univelsit de Leiccster,en Angleter,e, poursuit des ti":,;es sur le potentiel coagulant des graines et leur implicationdans le traitement des eaux. Enfin, une quipe Allemande, de l'institut de chimie et de biologie du centre de recherche fdral, travaille sur les caractristiques biochimiques de la protine M02.1.

6.

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