Tout savoir sur la culture des

poireaux au potager

Le poireau (Allium porrum) est une plante

potagère de la famille des Amaryllidacées. Légume d’hiver par
excellence mais pas seulement, le poireau est une plante bisannuelle, il
est donc possible de semer et planter des poireaux deux fois dans l’année
pour des récoltes étalées. Un peu plus loin dans cet article, j’ajouterai
également une troisième possibilité pour le semis pour des récoltes
précoces en début de saison suivante. Il existe près de 200 variétés
inscrites au catalogue Européen. Dans nos contrées, on distingue une
bonne vingtaine de variétés à cultiver. La culture du poireau est à mon
sens assez simple à réussir mais pour cela, il faut apporter les bons
entretiens tout au long de la croissance ainsi que quelques gestes
préventifs pour limiter la présence de certains ravageurs pouvant vous
priver de vos récoltes. Voyons ensemble comment réussir votre
culture de poireau au potager, quelques exemples de variétés que je
recommande selon la saison mais aussi des conseils pour le semis, la
plantation, les entretiens, les associations possibles etc …

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 Cultiver des poireaux en permaculture

De préférence, les poireaux se développeront mieux dans un sol profond et léger, correctement drainé avec une
bonne exposition au soleil mais attention sur ce point, ils risquent de souffrir des fortes chaleurs et éventuelles sécheresses.
Personnellement, depuis quelques années maintenant et pour ce qui concerne les cultures d’été, je fais ma plantation à la mi-
ombre et cela donne d’assez bon résultat. Les poireaux d’hiver ont la particularité (si vous sélectionnez la bonne variété) de
résister au froid. De ce fait, il est possible de les laisser en pleine terre durant l’hiver afin de les récolter au fur et à mesure de vos
besoins. Passons à la réalisation du semis …

Quand faire un semis de poireau ?

Comme vous l’avez deviné, il y a plusieurs périodes pour faire un semis de poireau qui vont définir la
période de récolte et le choix des variétés. Concrètement …

• Pour les poireaux d’été (récolte à partir du mois de juin jusqu’à fin août au potager) : Le semis se fait dès le mois
de février.
• Pour les poireaux d’hiver (récolte à partir du mois d’octobre – novembre et pouvant aller jusqu’au début du
printemps selon la quantité semée et l’espace disponible) : Le semis débute dans le courant du mois d'avril.
• Pour les poireaux “primeurs” (récolte entre mai et juin au potager) : Ceci est la troisième possibilité présentée en
introduction, le semis peut être lancé en août et ceci jusqu’au mois de septembre au jardin.

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 Comment semer des poireaux au potager ?

Une fois que vous avez déterminé le type de poireaux que vous souhaitez cultiver dans votre jardin en
permaculture et définit votre période du semis. Vous avez plusieurs possibilités en fonction du matériel à votre disposition.
Clairement, il est possible de semer des poireaux en terrine, en pépinière, sous châssis ou sous couche chaude. La méthode du
semis reste la même. Cependant, pour les semis sous protection permettant de créer un effet de serre, pensez à aérer afin de
renouveler l’air ambiant dès que les premières feuilles sont visibles (les excès d’humidité pour n’importe quel semis sont
rarement bon et peuvent même provoquer quelques soucis comme des maladies cryptogamiques (fonte etc …). Voyons comment
faire un semis en terrine qui est une méthode très accessible, même si vos débutez dans le jardinage …

Le semis en terrine :

• Commencez par remplir vos terrines de terreau que vous tasserez très
légèrement pour combler les potentiels espaces vides.
A savoir que le semis en place est
• Dispersez vos graines de poireaux de manière homogène à la surface et
possible pour les poireaux d’hiver
recouvrez-les d’une fine couche de terreau qu’il vous suffira (ici
ou primeur mais pour ma part, ces
encore) de tasser légèrement pour que les graines entrent en contact
derniers non jamais très bien
avec le support
fonctionné car, une fois sortie, les
• Arrosez de manière régulière et sans excès (juste pour conserver une petites limaces viennent se servir !
certaine humidité du support) tout au long de la germination et au delà.
• Une fois que vos poireaux atteignent la taille d’un crayon à papier, ils
seront alors prêt à être repiqués en pleine terre le moment venu.

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 Quand et comment planter les poireaux au potager ?

La plantation des poireaux semés en février se fait aux alentours de début mai au jardin, la plantation des
poireaux semés en avril seront prêt à repiquer en juillet, voir début août maximum. Les poireaux d’hiver peuvent parfaitement
être placé après une culture de pomme de terre primeur. Cette enchaînement de culture est intéressant car, les pommes de terre
auront laissé un sol meuble et aéré qui sera ainsi adapté à votre culture de poireaux. Pour bien planter …

• Creusez des sillons d’une petite dizaine de profondeur et espacez ces derniers d’environ 25 centimètres
• Séparez vos poireaux les uns des autres et coupez une partie des feuilles vertes à 2-3 centimètres du fût et les racines
en ne laissant qu’un centimètre environ
• A partir de là, plantez vos poireaux dans le sillon en les espaçant d’une quinzaine de centimètres entre eux, puis
arrosez pour faciliter la bonne reprise des plants.

Les associations favorables et défavorables avec le poireau

Il y a plusieurs associations possibles. De mon côté, j’essaie toujours de pratiquer des associations
allélopathiques au potager. Pour les poireaux, il est possible d’alterner les rangs avec une culture de carottes et/ou d’oignons.
Cette association a plusieurs effets préventifs (mais bien entendu, il ne faudra pas compter que sur ce point, la prévention au
potager et en permaculture réside dans une combinaison de facteurs et dépend aussi de l’équilibre général de votre jardin,
de l’ampleur des attaques et de la présence d’auxiliaires). Les oignons peuvent permettre d’éloigner la teigne et le poireau de
part son odeur permet de brouiller les pistes olfactives de la mouche de la carotte qui aura plus de mal à détecter leur plante hôte.
Cependant, nous pouvons aussi associer les poireaux au potager à proximité des fraisiers, des tomates ou encore des céleris. Au
niveau des associations potentiellement défavorables, il est préférable de les éloigner des légumineuses tels que les fèves, les
haricots ou encore les pois.

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 Les entretiens à apporter jusqu'à la récolte

Les soins à apporter sont assez simple mais certains d’entre eux sont indispensables pour favoriser le
développement du fût. Bien entendu, il faudra en début de croissance limiter la pousse des dites “mauvaises herbes” afin de
limiter la concurrence. Sur ce point, rien ne vous empêche de choisir paillage qui va également permettre de conserver une bonne
fraîcheur au niveau du sol et limiter vos apports en eau. D’ailleurs, les arrosages ne sont nécessaire qu’en cas de sécheresse (d’où
l’intérêt à mon sens de planter les poireaux d’été à la mi-ombre). Au niveau des entretiens, entre guillemet, indispensables …
Tout au long de la croissance, buttez vos poireaux en ramenant de la terre dans vos sillons (cela permet d’avoir plus de blanc).
Environ 3 à 4 fois dans la saison jusqu’à la récolte, je coupe une partie des feuilles vertes que je réutilise soit en déposant ces
fanes autour de la culture ou alors que je cuisine.

Récupérer les graines de poireaux

La multiplication des poireaux se fait uniquement par le semis. Pour cela, il vous faudra laisser monter en
graine quelques pieds de poireaux mais, il faut compter 2 années après le semis pour voir ce phénomène. L’idéal est de
sélectionner les plus beaux plants au cours de la première année, de bien les pailler durant l’hiver pour les protéger et une fois la
montée en graine réalisé, vous pourrez récolter les semences qu’il vous suffira de faire sécher et de stocker pour l’année suivante.

Récolte et conservation des poireaux

Comme je l’écrivais un peu plus haut, les poireaux ont l’avantage de pouvoir être récolté au fur et à mesure de
vos besoins afin d’être cuisiné frais dans la foulée … Cependant, selon votre calendrier de culture, vous pourriez vouloir libérer
l’espace pour y implanter d’autres plantes potagères. Personnellement et dans ce cas de figure, je lave et découpe mes poireaux
en dé pour les congeler dans des contenants hermétiques. Mais pour être tout à fait franc, si vous avez la possibilité de les laisser
en terre et de les récolter au fur et à mesure, ils seront bien meilleurs gustativement …

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 Les variétés de poireaux que je recommande

Certaines variétés offrent une meilleure résistance au froid et seront donc à privilégier pour les cultures
d’hiver. C’est le cas du poireau “Bleu de Solaise” ou encore du poireau d’hiver “Armor”. Pour les cultures d’été, mon choix se
porte vers le “Monstrueux d’Elbeuf”, le “Géant de Suisse” ou encore “Le gros long d’été” qui est une variété assez classique. Il
peut également être intéressant de penser à implanter des légumes perpétuels en permaculture qui vont rester en place plusieurs
années. Dans cette catégorie, vous pourriez penser à planter quelques poireaux perpétuels qui vous offriront des récoltes sur
plusieurs années sans que vous n’ayez besoin de refaire un semis ou une plantation.

Les ravageurs et maladies du poireau

Le “problème” le plus courant que vous pourriez rencontrer est la teigne du poireau. A mon sens, seul un
ensemble d’action préventive peuvent permettre de réguler la population de ces papillons responsables de la teigne. Parmi ces
dernières : L’installation de filets anti-insectes lors des périodes de pontes, L’association des poireaux avec les carottes et céleris
en alternance qui vont brouiller les pistes des papillons, toujours en préventif faire des pulvérisations de purin de tanaisie ou de
purin d'ortie. Les cultures de poireaux peuvent également être sensible à la rouille qui se développent avec les excès d’humidités.
Sur ce point, une bonne gestion des arrosages sans mouiller le feuillage des poireaux peut prévenir le phénomène (bien entendu,
selon les saisons, la pluviométrie peut favoriser l’apparition de la rouille …). En préventif, vous pourriez envisager une décoction
de prêle et en curatif, coupez les parties atteintes.

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