Cultures de diversification

PERSIL sous abri froid

Itinéraire technique et choix variétal 2009

Alain ARRUFAT, Marie SINGER CIVAM BIO PO

I - But de l’essai
Le persil est une culture de diversification intéressante par rapport à la culture d’hiver dominante
sous abri qu’est la laitue. Il présente l’intérêt d’éviter le risque Bremia récurent en laitue. Le créneau
automne - hiver sous abri permet d’obtenir une qualité nettement supérieure à la production de plein
champ de plus le climat de l’abri permet des récoltes de plein hiver et un nombre de coupes
supérieur. Le choix variétal est réalisé en privilégiant les semences Biologiques avec une mise en
place à deux dates de plantation.

II - Matériel et Méthodes
L’essai est réalisé dans un tunnel expérimental du Civam (400 m²), sur le site de Théza (66).
Sol sablo limoneux avec comme précédent cultural un haricot vert à rames.
Premier créneau de production :
Précédent : Solarisation (reliquat azoté par test nitrate en fin de solarisation = 150ppm).
Pas de fertilisation
Semis : le 5 Septembre 2008
Plantation : le 2 Octobre 2008
Deuxième créneau de production :
Précédent : Solarisation (reliquat azoté par test nitrate en fin de solarisation = 150ppm).
Pas de fertilisation
Semis : le 29 Septembre 2008
Plantation : le 30 Octobre 2008

Dispositif :
La plantation est réalisée à plat sur paillage noir macro et micro perforé, suivant 4 planches de 6
lignes. Chaque planche reçoit une répétition de l’ensemble des variétés distribuées aléatoirement en
parcelles élémentaires de 24 plants (4 rangs de 6 plants).
La densité de plantation est de 14 plants /m².
Les plants sont réalisés en motte pressée de 3,7mm avec 5 à 8 graines/motte.
Variétés testées :
Persil plat :
Variétés Société Semence
Géant d'Italie race Novas Clause non traité
Commun 2 Clause Bio
Géant d'Italie Voltz Bio
Rialto Béjo non traité
Titan Béjo non traité

Persil frisé :
Variétés Sociétés Semence
Robust Clause non traité
Favorit Béjo non traité
Krausa Béjo non traité
Frison Clause non traité
Grun Perle Voltz Bio

Pesée de 24 plants par parcelle élémentaire.

Chaque variété est récoltée quand les plantes atteignent 25 cm.
Observations commerciales (aspect, couleur, hauteur) sur les produits récoltés.
III - Résultats / Discussion
A) persil plat :
Résultats agronomiques :
Premier créneau de production : plantation du 2 Octobre
Rendement en kg/m²:
ère ème ème
Variétés 1 coupe 2 coupe 3 coupe 4èmecoupe Total
semaine de récolte 45 46 49 50 5 7 9
date de récolte 06-nov 13-nov 04-déc 12-déc 29-janv 12-févr 26-févr
Géant d'Italie race Novas 0,29 0,39 1,32 0,83 2,82
Commun 2 0,33 0,57 1,42 2,31
Géant d'Italie 0,34 0,66 1,05 0,83 2,88
Rialto 0,39 0,47 1,28 2,13
Titan 0,48 0,47 X X X
La variété Titan (Béjo) a présenté un aspect « perlé » qui le rend non commercialisable, ce qui
explique l’arrêt des pesées en semaine 50.

Les deux variétés Géant d’Italie race Novas (Clause) et Géant d’Italie (Voltz) donnent des niveaux de
rendement équivalent (2,8 kg/m²), supérieurs aux autres variétés de plus de 500g, leur vitesse de
pousse nettement supérieure a permis une coupe supplémentaire. L’essai est arrêté début mars pour
permettre la plantation des cultures suivantes le 15 mars ; la qualité des plantes aurait certainement
permis une coupe supplémentaire.
Deuxième créneau de production : plantation du 30 octobre
Rendement en kg/m²:
ère ème ème
Variétés 1 coupe 2 coupe 3 coupe Total
semaine de récolte 52 7 11
date de récolte 23-déc 12-févr 12-mars
Géant d'Italie race Novas 0,79 1,19 1,46 3,44
Commun 2 0,52 0,79 1,45 2,77
Géant d'Italie 0,67 1,04 1,37 3,07
Rialto 0,78 0,93 1,38 3,10
La variété Géant d’Italie race Novas (Clause) présente le meilleur rendement, suivie de Géant d’Italie
(Voltz) et Rialto (Béjo) ; Commun2 (clause) présente le plus faible rendement. Les écarts sont
nettement moins importants que sur le premier créneau. L’essai est arrêté début mars pour permettre
la plantation des cultures suivantes le 25 mars.
Aspect commercial :
Les variétés Géant d’Italie race Novas (Clause) et Géant d’Italie (Voltz) présentent le meilleur aspect
commercial avec un vert foncé.
B) persil frisé :
Résultats agronomiques :
Premier créneau de production : plantation du 2 Octobre
Rendement en kg/m²:
ère ème ème
Variétés 1 coupe 2 coupe 3 coupe Total
semaine de récolte 46 47 52 1 11
date de récolte 13-nov 20-nov 23-déc 30-déc 12-mars
Robust 0,28 0,67 2,54 3,48
Favorit 0,29 0,57 2,33 3,19
Krausa 0,40 1,22 1,33 2,95
Frison 0,26 0,59 1,96 2,81
Grun Perle 0,62 1,04 1,17 2,83

Robust (Clause) et Favorit (Béjo) donnent les meilleurs rendements avec plus de 3 kg/m²,
cependant la première et la deuxième coupe auraient pu être décalées d’une semaine.
Krausa (Béjo) et Grün Perle (Voltz) donnent aussi de bons résultats en deuxième et troisième
coupe.
Deuxième créneau de production : plantation du 30 octobre
Rendement en kg/m²:
Variétés 1ère coupe 2ème coupe Total
semaine de récolte 2 9
date de récolte 08-janv 26-févr
Robust 0,72 1,24 1,96
Favorit 0,51 1,12 1,63
Krausa 0,67 1,09 1,76
Frison 0,60 1,79 2,39
Grun Perle 0,49 1,17 1,67
Une troisième coupe n’a pu être réalisée avant la culture suivante.
Dans ce créneau, Frison (Clause) donne le meilleur rendement.
 Aspect commercial :
Dans les persils frisés on retrouve deux types de produits en fonction de leur présentation et du
marché visé : les persils type Robust pour le marché français et ceux type Grun Perle d’aspect plus
« velours » comme Gun Perle et Krausa demandés par le marché Allemand et nordique, ces deux
dernières variétés sont plus claires et sont très proches au niveau présentation.
Nous n’avons pas rencontré de problème phytosanitaire important sur cet essai hormis une attaque
d’oïdium sur les variétés de persil plat en fin d’essais.
IV - Conclusion
Persil plat :
Les variétés Géant d’Italie (Voltz) et Géant d’Italie race Novas (Clause) présentent une vitesse de
coupe nettement supérieure aux autres variétés, cela permet de réaliser des coupes
supplémentaires et d’obtenir un rendement final supérieur. De plus elles présentent un meilleur
aspect commercial avec un vert foncé. Ces deux variétés n’ont pas été différenciées dans notre
essai. La première citée étant disponible en semences Bio elle sera à privilégier. Sur le deuxième
créneau Rialto (Béjo) a présenté un rendement équivalent. La deuxième date de plantation a donné
des rendements supérieurs à la première.
Persil frisé :
Robust (Clause) donne le meilleur rendement sur le premier créneau alors que c’est la variété Frison
(Clause). Ces produits correspondent au marché français.
Krausa (Béjo) et Grün Perle (Voltz) sont deux variétés très voisines, leur aspect « velours » les
réserve au marché Allemand et nordique.
Grün Perle (Voltz) est la seule variété disponible en semences Bio.
Le premier créneau permet une coupe supplémentaire et un gain de rendement pouvant atteindre 1
à 1,5 Kg/m² suivant les variétés.

Année de mise en place : 2003

ACTION nouvelle engagée
en cours  en projet

Année de fin de l'action : 2010
Renseignements complémentaires auprès de : Alain ARRUFAT - CIVAM BIO PO
19 Av de Grande Bretagne 66025 PERPIGNAN. Tél. : 04 68 35 34 12 Fax. : 04 68 34 86 15

Mots clés du thésaurus Ctifl : persill sous abri, agriculture biologique.

Date de création de cette fiche : 2004
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