Sommaire

Table des matières

Introduction
....................................................................................................................................................... 4

1. Environnement de
l'entreprise.................................................................................................................5

1.1. Environnement de l'entreprise agricole ............................................................................................ 5

1.1.1. Infrastructures de base : ............................................................................................................. 5

1.1.2. Microenvironnement de l'entreprise........................................................................................... 6

1.2. Caractéristiques de l'entreprise .......................................................................................................... 6

1.2.1. Identification de l'entreprise ....................................................................................................... 6

1.2.2. Plan de la ferme........................................................................................................................... 6

1.2.3. Historique de l'entreprise............................................................................................................ 7

1.2.4. Certification de Entreprise.......................................................................................................... 7

1.2.5. Personnel de l'entreprise ............................................................................................................. 7

2. Installations et équipement de
l'entreprise............................................................................................. 8
2.1. Installations de l'entreprise................................................................................................................. 8

2.2. Matériel de l'entreprise ....................................................................................................................... 8

2.2.1. Gros matériel............................................................................................................................... 8

2.2.2. Petit matériel ............................................................................................................................... 9

2.3. Occupation du sol................................................................................................................................ 9

2.3.1. Superficies occupées.................................................................................................................... 9

2.3.2. Répartition des espèces cultivées................................................................................................. 9

2.3.3. Caractéristiques pédologiques des parcelles............................................................................. 10

3. La conduite technique de la
culture.......................................................................................................11
3.1. Production de plants ......................................................................................................................... 11

2
3.2. Installation des cultures .................................................................................................................... 11

3.2.1. Préparation du sol..................................................................................................................... 11

3.2.2. Plantation .................................................................................................................................. 12

3.2.3. Soins de post plantation ............................................................................................................ 12

3.2.4. Entretien de la culture............................................................................................................... 12

3.3. Irrigation ........................................................................................................................................... 13

3.4. Fertilisation ....................................................................................................................................... 14

3.2.5. Fertilisation au sol..................................................................................................................... 14

3.2.6. Apports foliaires........................................................................................................................ 14

3.5. Protection des cultures dominantes .................................................................................................. 14

3.2.7. Principaux ennemis de la culture.............................................................................................. 14

3.2.8. Méthodes prophylactiques utilisée dans l'entreprise X ............................................................ 15

3.6. Méthodes d'intervention ................................................................................................................... 16

3.2.9. Lutte biologique ........................................................................................................................ 16

3.7. Récolte ............................................................................................................................................... 18

3.8. Post-récolte........................................................................................................................................ 18

3.8.1 Dans la parcelle ............................................................................................................................. 18

3.8.2 A la station de conditionnement.................................................................................................... 19

3.9. Commercialisation et Destination des produits conditionnés........................................................... 20

4. Approvisionnements en intrants
agricoles........................................................................................... 20
4.1. Produits phytosanitaires ................................................................................................................... 20

4.2. Engrais et autres fertilisants ............................................................................................................. 20

4.3. Matériel d'irrigation ......................................................................................................................... 21

5. Hygiène, santé et sécurité dans

l'entreprise.......................................................................................... 21

6. Contexte de travail du technicien de l'entreprise ....................................21

7. Conclusion................................................................................................21

3
 Remerciement
Mes remerciements s’adressent à tout le corps enseignant d’Institut des
Techniciens Spécialisées en Management Agricole(CMC)pour la formation
théorique et pratique qu’il me données.

Je profit l’occasion pour remercier le chef technicien de la ferme BRAHIM BAMOU

pour leur soutien et leur aident.

4
 Introduction
Dans le cadre de la formation des techniciens spécialisés en Management Agricole, organise au
profit de ses étudiants de la première année, un stage de 5 semaines ;en productions
maraîchères (culture tomate).

Au cours de ce stage, l’étudiant apprend à maîtriser d’une part, la mise en œuvre pratique de
différentes connaissances théoriques, d’autre part, il se familiarise avec le milieu, le matériel et
les réalités auxquelles il aura à faire face dans sa vie professionnelle future.

C’est dans le cadre de ce stage que j’ai séjourné du 27 /02/2023 jusqu'à 25 /03/2023 dans
l’exploitation PORTES DU SAHARA localisée dans la région de GUELMIM.

5
 PREMIEREMENT
DECOUVETE DE L’ENTREPRISE
I. Aperçu général sur La province de Guelmim

A. Monographie de la région
La Région de Guelmim-Oued Noun s’étend sur une superficie de 46 108 Km², soit 6,49%
du territoire national. Elle est limitée au Nord par la Région de Souss-Massa, au Sud

La Région de Laâyoune-Sakia el Hamra, à l’Est par l’Algérie et la République Islamique de la

Mauritanie et l’Ouest par l’Océan Atlantique.

Selon le Recensement Général de la Population et de l’Habitat (RGPH) de 2014, la Région

compte 433.757 habitants, dont64, 57% sont urbains, taux légèrement supérieur au Taux
national (60,36%) ; la densité est de 9,4 habitants au km2.

La Région regroupe sur le plan administratif quatre provinces : Guelmim, Sidi Ifni, Tan-
Tan etAssa Zag, 53 communes dont 8 urbaines, et 45 rurales.

Figure : Province administratives de la Région

6
Types de sols de la Région

7
Plan de la ferme :
LES OLIVIER est une exploitation agricole appartenant à la
société PORTE DU SAHARA. Celle-ci se localise dans la
province de GUELMIM au sud du Maroc, créée en 2008.

8
 Source : PORTE DU SAHARA ; 2023

B. Données pédoclimatiques
1- Données édaphiques :
Les principales productions agricoles sont : les cultures maraichères, les
céréalières, Henné, Cactus, palmier dattier, olivier.

Les sols de la région de Guelmim sont à majorité sablonneux. Ils sont

généralement calcaires et de teneur moyenne en potasse et en
phosphate

2-Données climatiques :
Le climat de la région est influencé par plusieurs facteurs : le relief, la
côte atlantique et le Sahara. En général le Climat de la région est semi-
aride.

9
 -Température :
Le climat de la région est caractérisé par son aridité, chaud et sec l’été et
froid l’hiver. Les vents dominants sons Le Gharbi et le Chergui . La région
connaît dans certaines zones des températures élevées, surtout dans
Les zones Sud et Est.

- Vents :
Le vent est un facteur qui marque les habitudes socio-économiques des
populations du Sahara dont les activitésSont programmées en fonction
de son régime qui est très bien connu de ces nomades. Par sa régularité
et son intensité, le

Vent est le facteur Région de Guelmim-Oued Noun 8 déterminant dans

la genèse du phénomène de l‘ensablement. Il Façonne les paysages
dunaires et conditionne le déplacement du sable. Deux régimes
contrastés sont observés :

- Celui des Vents faibles, allant généralement d'Octobre à la fin de Mars.

- Celui des vents forts, allant d'Avril à la fin de Septembre, Avec un

volume d'ensablement trois fois plus important que celui de la première
période.

- Durée d’insolation
La durée d’insolation pendant les dernières années est toujours
supérieure à 8h par jour.

10
Tableau 1: données climatiques

Températu Vitesse PluviométrieMoye

re Moyen du nneannuelle (mm)
Maximale vent
(°C) sur
(Km/h)
l’année

28 12 80

Sources : www.meteocity.com

www.region-maroc.ma

- Données hydriques
Les ressources en eau dans la région sont très limitées; Néanmoins ,l’eau
utilisée pour l'irrigation provient soit des barrages soit de la nappe
phréatique. Sa qualité est fortement affectée par l'ensablement ainsi que
par la salinité, mais elle reste toujours favorable à l’irrigation.

11
 Personnel de l’entreprise :

Figure : ressources en eau de la régionGuelmim-Oued Noun

12
II-Description de l’entreprise agricole
A- Localisation de l’entreprise agricole

Mon stage s’est déroulé à Domaine agricole PORTE DE SAHARA. C’est

une exploitation qui se situe dans la route d’AssakaLaksabiGuelmim,
Elle s’étend sur une superficie de 40 ha.

A)FICHE SIGNALITIQUE
Tableau 2 : fiche signalétique du PORTE DE SAHARA

Dénomination de l’entreprise: PORTE DE SAHARA

Sise au PK 18 route
Adresse de l’entrepriseagricole :
d’AssakaTiliouineLaksabiGuelmim

Nom et téléphone du maître de

BRAHIM BAMOU : 06.62.27.82.36
stage :

Tomate ronde et tomate cerise en

Activités de l’exploitation sol

Pomme de terre

Angelle, starlor ,bamano, Roma

Variétés de tomate
paplys, Roma Marcus

Superficie 52 ha

Nature juridique SARL

Email Administrationportedusahara.com

Source : Administration PORTE DE SAHARA ; 2023

Tableau 8 : nature et disponibilité de la main d’ouvre

13
NATURE DE LA MAIN
NBRE TACHE ET TAVAUX
D’OUVRE

Gérant 1 Assure la gestion de l’exploitation

Technicien 1 Assure la gestion technique

Pointeur 1 Remplissage les cartes de travail

L'enregistrement des quantités

d’engrais et des produits
Magasinier 1
phytosanitaires, et responsable de
petits matériels

Responsable Responsables de Fèrtigation et de

de station
1
traitements
PERMANE
-NTS Chauffeurs 2 Conduite de tracteur et camion

caporaux 7 Contrôle le travail des ouvriers

Responsable
de charge
1 Responsable de la récolte

Désherbage, Binage, Traitement,

les
chaulage Ouverture et fermeture
hommes
des serres, Nettoyage, palissage
OCCASIO les
Ouvriers Effeuillages, récolte, plantation...
N-NELS femmes

14
 La tâche de chaque salarie :

 Responsable du domaine (Gérant) :

Un technicien qui est responsable de la gestionde l’exploitation et de

son fonctionnement.

 Responsable d’irrigation et traitement (technicienne) :

elle veille sur la mise en place du programme de fértigation et sur

l’application des traitements phytosanitaires .

 Responsable de la station de fértigation:

il s’occupe de la station de fértigation etcontrôle l’équipe d’irrigation

 Chef caporal :

Responsable du bon déroulement desopérations culturales, et de la

gestion des ouvriers

 Les contrôleurs :

chaque contrôleur occupe un bloc, son rôleconsiste à enregistré les

activités. Chaque jour, les contrôleurs sont tenus à enregistrer le
rendement de chaque ouvrier.

 Le comptable:

Il s’occupe du pointage des ouvriers,enregistrement des entrées et

des sorties des engrais et des produits phytosanitaires.

 Les caporaux :

Sont au nombre de sept, chacun d’eux a sonéquipe, et il est

responsable d’une superficie donnée.

 Les Opérateurs :
15
 Une équipe qui maintient le réseau d’irrigation, prépare la solution
mère et le mélange des produits phytosanitaires.

 Les ouvriers :

La gestion du personnel est un facteurdéterminant à l’obtention d’un

rendement élevé.

Les équipes sont généralement réparties en trois catégories :

 -les femmes :

assure les entretiens de la plante, récolte,effeuillage et nettoyage.

 -L’échassier :

assure le palissage et le couchage au-delà de2m. Dans notre

exploitation, 400 ml (cerise) et 700 ml (pour Roma) attribuée à chaque
ouvrier.

 -L’équipe de traitement :

assure les applications phytosanitaires. Cellecompte 9 ouvriers.

16
1.Equipements et moyens deproduction
a)Equipements de l’exploitation :
- Serre
1- Serres tunnels : Orientées du Nord au Sud pour mieux profiter du
rayonnement.

2- Serres canariennes à charpentes métalliques,elles sont caractérisées

par leur angle de sommet de 150º (qui favorise un bon ensoleillement)
et une hauteur de 6 m.

17
 d) Répartition des cultures Tableau 2:répartition des cultures

Serre 1 Serre 2 Serre 3 Serre4 Serre 5 Serre 6 Serre 7

NUMERO

SUPERFICIE 8 400 𝑚2 9 600 𝑚2 11 880 𝑚2 11 880 𝑚2 11 880𝑚2 11 520 𝑚2 10 080 𝑚2

NMBRE DES 38 44 50 50 50 50 38
BILLON

PLANTATION 11 /08/202 11/08/2022 11/08/2022 12/08/2022 12/08/2022 15 et 22/08/2021 14 /08/2022

2

NBRE DE PLANTS 15 862 17 900 21 384 21 384 21 384 20 736 18 144

CULTURE ET TOMATE TOMATE TOMATE TOMATE CERISE TOMATE TOMATE CERISE TOMATE
VARIETE CERISE CERISE CERISE CERISE CERISE
T06 : Angelle T25 : starlor
T10 : T10 : T06 : Angelle T25 : starlor T06 :Angelle
bamano bamano

NUMERO Serre 8 Serre 9 Serre10 Serre11 Serre 12 Serre 14 Serre 15

SUPERFICIE 11 520 𝑚2 13 440 𝑚2 14 040 𝑚2 14 040 𝑚2 11 520 𝑚2 11 520 𝑚2 13 560𝑚2

NBRE DES 44 44 50 50 44 44 50
BILLONS

PLANTATION 14 et 16 /08/2022 16 et 17et 18/08/2021 28et 29/08/2022 22 /08/2022

15/08 /202 18/08/2021 29/08/2022
2

NBRE DE PLANTS 20 730 24 192 25 272 25236 11 520 11 520

13 560

CULTURE ET TOMATE TOMATE TOMATE TOMATE CERISE TOMATE TOMATE CERISE TOMATE
VARIETE CERISE CERISE CERISE CERISE CERISE
T09 :romapapalys
T06: T06 :Angelle T06 : Angelle T09 :romapap T22 :romama
Angelle T06 : Angelle alys rcus

NUMERO Serre 16 Serre 17 Serre 18 Serre 19 Serre 20 Serre 21 Serre 22

SUPERFICIE 14 040 12 960 12 960 7020 14 040 12 960 12 960

18
NBRE DES 50 50 50 50 50 50 50
BILLON

PLANTATION 22/08/202 28/08/2022 28/08/2022 22/08/2022 22 et 23/08/2022 23/08/22

2 2 23/08/2021

NBRE DE PLANTS 14040 12960 12960 7020 14040 12960 12960

CULTURE ET TOMATE TOMATE TOMATE TOMATE RONDE Tomate ronde TOMATE CERISE TOMATE
VARIETE RONDE CERISE CERISE CERISE
T22 :romamarcus T22 :romamar T09 :
T22 :rom T T cus romamarcus T09 :
amarcus 09 :romapapal 09 :romapapal romamarcus
ys ys

NUMERO Serre 23 Serre 24 Serre 25

SUPERFICIE 7 020 14 040 7200

NBRE DES 50 50 26
BILLON

PLANTATION 22/08/20 22/08/2022 23/08/2022

22

NBRE DE PLANTS 7020 14040 7200

CULTURE ET TOMATE TOMATE TOMATE

VARIETE CERISE CERISE CERISE

T09 :rom T09 :romamar T

amarcus cus 09 :romamarc
us

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 Désignation Nombre Fonction

Bureaux 3 tout ce qui est administratifs

Stockage des :
 Vêtement de protection

Magasin 3  Seaux

 Engrais

 Pesticides

-Préparation de la solution mère

et la bouille.
-filtration de la solution fille.
Station de tête 1
-Distribution de la solution fille
vers les gouteurs et de la bouille
vers les vannes de traitement.

6 Lieu de repos des ouvriers

Secteurs

20
 Désignation Matériel Effectif
pH mètre EC mètre

Thermomètre Max min Balance de 5 Kg

MATERIELS DE MESURES Balance de 100 Kg

Tracteur Remorque

MATERIELS ROULANTS Camion de transport des ouvriers

Programmateur Cuve d’engrais de 4000L

Moteur diesel 6 cylindres

Motopompe Groupe électrogène Pompe

de traitement Filtre autonettoyant

Pompe doseuse Cuve de traitement

MATERIEL D’IRRIGATION

PETIT MATERIELS Sapes Fourchettes Râteaux Couteaux

Ciseaux

Transpalette Palette de bois Palette de

fer Petit caisse Grand caisse Seaux
MATERIELS DE RECOLTE

Lance Tuyau

MATERIELS DE Pulvérisateur à dos 15 L

TRAITEMENTS Poudreuse (atomiseur) à 5Kg

Source : PORTE DU SAHARA ; 2023

21
 Tableau 6: Désignations
EQUIPEMENTS DESIGNATION QUANTITE

Bassin d’accumulation

Station de Fértigation

Filtre à disque Moteur gasoil

Motopompe à axe vertical motopompe émergée Puits

STATION DE
EC-mètre PH-mètre
FERTIGATION ET
TRAITEMENT Bac d’engrais

Bac d’engrais

Bac de traitement Pulvérisateur à dos Lances

Tableau de commande Pompes électriques Station de

traitement

Magasins outillages Magasins produits- phytosanitaires

BATIMENTS
Bureau chef et comptable

Source (des tableaux ci-dessus) : PORTE DU SAHARA, 2023

Constatation : on rappelle que des que l’exploitation est neuf tous ces
matériaux sont en bonne état.

b) Ressources humains :
Organisation de travail dans l’exploitation :
Les ouvriers de l’exploitation repartis en deux catégories :

Permanent : Gérant, technicien, caporal-chef, comptable, magasinier, stationnaire, chauffeur,

caporaux, gardiens.

Occasionnels : Leur nombre varie selon les mois et les techniques effectuées.

22
Deuxièmement :ANALYSE TECHNIQUE DE L’ENTREPRISE
AGRICOLE
I.Aperçue bibliographique sur la culture des tomates cerises en sol :La
tomate est une plante originaire de l’Amérique du sud (Andes péruviennes et Mexique) Elle a
été introduite au 16ème siècle en Europe et puis au 19ème siècle en Afrique du Nord. La tomate
appartient à la famille des solanacées son nom scientifique est Lycopersicumesculentum

La tomate cerise est un type de variété de tomate, cultivée comme cette dernière pour ses fruits
de taille réduite.

La taille des fruits varie de celle d'une cerise à celle d'une balle de golf, tandis que leur forme
généralement sphérique peut aussi être oblongue. Leur couleur est le plus souvent rouge à
maturité et il existe des variétés aux fruits présentant toutes les couleurs possibles chez la
tomate (jaunes, orange ...).

La tomate cerise a 24 chromosomes ; son nom scientifique est Solanumlycopersicum var.

cerasiforme.

A. Données biologiques de la tomate cerise

1-
Règne Végétal.

Taxonomie
La tomate appartient à la classification suivante

Tableau: systématique de la tomate cerise

23
 Embranchement Angiospermes.

Classe Dicotylédone.

S/classe Gamopétales.

Famille Solanacées.

Genre Lycopersicon.

Espèce Esculentum/pimpinellifo
luim

2 - Description botanique

- C’est une plante annuelle.

- Son système racinaire est fasciculé et peut atteindre 1 m de profondeur avec

des racines latérales de 40 à 70 cm de longueur.

- La tige est herbacée au stade jeune et lignifiant à la base.

- Les feuilles sont composées et alternes velues et odorantes (solanine)

- L’inflorescence : Les fleurs sont hermaphrodites et régulières, elles se

présentent en grappe, en bouquet.

- Le fruit est une baie charnue dont les graines sont de couleurs blanchâtres.

3. Exigences édapho-climatiques
Le gel et les vents chauds (chergui) compromettent la production de la tomate ; la
température est très exigée pour une meilleure croissance de la plante.

Les températures
Les températures optimales sont : -températures diurnes : 20-25°C

-températures nocturnes : 13-17°C

-températures du sol : 14-18°C

24
 Humidité relative
Une humidité relative de 75% est jugée optimale.

Une humidité relative trop élevée entraîne une végétation luxuriante.

L’aération matinale permet de réduire l’humidité de l’air et élimine les petites gouttelettes de
condensation qui se forment sur la paroi du plastique.

La lumière
Est un facteur écologique fondamental. Elle intervient dans de nombreux phénomènes
physiologiques, notamment la photosynthèse ;

Le sol

Doit être meuble, profond et aéré. La tomate est une plante légèrement acidophile la valeur du
pH doit être comprise entre 5.5 et 5.8 (sol argileux)

pH
Le rendement peut varier avec la variation du pH, cependant sur des sols à pH basique.

Relief :
Le relief de la région est dominé par des plaines (87%) , suivis par la zone de montage (11%) et
enfin les vallées (2%) .

Eau :
Les principales infrastructures d’équipements hydro agricoles dont dispose ce périmétre sont les
suivants :

 Le barrage Youssef Ibn Tachafine : capacité de 310MILLIONS de m.

 4 secteurs hydrauliques .
 1 canal d’amenée de 44Km de longueur .
 5 station de pompage .
 142Km de conduites enterrées.
 4 réservoirs de régulation.

25
  250Km de voiries agricoles.

Le canal est alimenté par une station de pompage (DPI) située immédiatement a l’aval du
barrage avec un début de 8m3 /sec.

Ensuite 4 stations de mise sous pression assurent l’alimentation du périmétre.

II- Etude technique de la tomate :

1-conduite technique de la tomate :

1- Les travaux du sol :

1-1-Labour :
C’est une opération qui s’effectue au début de la compagne après m’arrachage de la culture
précédente , on distingue deux types de labour :

 Labour profond qui se fait à l’aide d’une charrue à disque son profond atteint 50cm, il
consiste à découper horizontalement et verticalement les bandes du sol suivi d’un
retournement de terre .
 Labour superficiel qui se fait par un couver-crop pour un de casser les mottes et à niveler le
sol.

1-2-Epandage du fumier :
C’est une opération qui consiste à verser le fumier sur dans les bandes creuser sur les
banquettes à raison de 12T/he. Son but est de redresser le niveau du sol et d’améliorer sa
structure.

1.3.Traçage:
C’est une opération qui permettre de mise en palace les des billons a l'aide d'une billonneuse
tracté par le tracteur. Les buttes doivent être rectilignes et positionnées Correctement afin
d'éviter que les plantes ne reçoivent directement l'eau de pluie par les gouttières ou les
faitières. La distance entre les billons est de 2m avec une largeur de 0,8m.

1-4-Installation du réseau d’irrigation :

Après le tracage, il faut faire l’installation du réseau d’irrigation , les goutteurs placés en haut
pour que la plante recoive l’eau et les engrais , les goutteurs installé dans le domaine en un
début de 2 Litres par heurs(21 /h) pour la tomate au sol . la distance entre les goutteurs 20cm .

1.5-Paillage :
L'installation du paillage plastique est u opération qui consiste à couvrir les billons par un
plastique, celui utilise au niveau de Maraissa 15 est un paillage double face sélectif avec une
face externe blanche et interne noir avec une largeur de 1,80m. Ce type de paillage présents des

26
avantages à savoir : la lutte contre les mauvaises herbes, réduction de l'évaporation, il permet
également d'éviter contact des fruits avec le sol, et fait bénéficier la partie basa de la lumière
réfléchie grâce à la face supérieure blanche .

1-6-Désinfection du sol :
La désinfection du sol vise principalement la destruction des micros organismes tels que les
nématodes , les champignons, les bactéries, ainsi que tous les ennemis de la culture de la
tomate .L’injection du désinfectant basé sur le contrôle de l’indice de galle en fin de la culture ,
le produit utilisé dans la ferme est Bromur de méthyle avac une dose de 400L/he.

1.7-Désintection des serres :

Contre les Acariens : au niveau de la ferme, ils ont utilisé un traitement acaricide pulvérisé sur
toutes les structures internes des serres. Contre les champignons et les bactéries: on pulvérise
avec perox, verocid et dicolthane soigneusement toutes les structures de la serre.

Contre les insectes ravageurs : un insecticide doit être applique avant plantation avec l'ajout
des bandes jaunes engluées pour effectuer un piégeage de masse.

B.INSTALLATION DE LA CULTURE

1.TRAVAUX PREPARATIFS DU SOL :

Les opérations effectuées dans notre ferme sont :

a.Arrachage de la culture précédente :

Après la dernière récolte, les irrigations ont été maintenues jusqu'à l'arrachage de la culture
pour enlever le maximum des racines. L’intérieur et l’extérieur des serres ont été évacuées de
toutes débris : plastique, déchets de culture ou mauvais herbes, bandes jaunes, ficelles…

b.Préparation du sol
•Labour profond :

Il consiste à retourner le sol sur une profondeur de 30 à 40 cm, il est fait par une charrue à
disque.

•Confection des billons :

Former Les billons d’une hauteur de 20cm et d’une largeur de 40 cm, la distance séparant deux
billons est de 1.2m, et après on les couvre les billons par un paillage plastique.

27
 c. Paillage du sol :

d.Installation de bandes jaunes et noires et bleues attractives :

On installe les bandes attractives contre les mouches, trips…

28
e.Transplantation :
La plantation a été effectuée a partir de 26/08/16 lorsque les plants ont atteint 3 à 4 feuilles,
soit 7 à 8 semaines après semis. La plantation a été faite en lignes simples, dont la conduite est
en deux bras.

Densité de plantation

La présence d’une porte greffe à système racinaire très vigoureux, permet une conduite de la
plante sur deux bras. Et pour maîtriser la vigueur du plant et le calibre souhaité des fruits, la
densité de plantation était :

 Cerise : 18 000 p /ha

 Roma : 10 000 p /ha

E- ENTRETIEN DE LA CULTURE

1- PALISSAGE :
a.installation des crochets :
Après la plantation, Les ouvriers installent les crochets sur les fils de fer tendus horizontalement
à 2,50 m du sol. Ces crochets ont été déjà embobinés par la ficelle noire, cette bobine permettra
la libération au fur et à mesure de la ficelle.

29
Insatallation des crochets :

b.Palissage :
Une fois que la plante atteint une hauteur de 20 à 30 cm, en enroule la ficelle autour et le long
de la tige du bas en haut en passant par toutes les entrenœuds suivant le sens des aiguilles de la
montre en maintenant la plante verticalement.

1-EBOURGEONNAGE :
Technique réalisée manuellement en éliminant tous les bourgeons axillaires qui poussent

àL’aisselle de chaque feuille durant tous les stades végétatifs, en évitant de laisser les chicots qui
peuvent engendrer une source des divers pathogènes.

Elle permet de :

 Garder l’axe principal vigoureux.

 améliore le calibre des fruits.
 Obtenir un rendement précoce

Le palissage et l’ébourgeonnage se déroulent simultanément par un seulOuvrier.

2- COUCHAGE :
Il s’agit de rabaisser la plante par une suite de débobinage tout en prêtant attention à ce qu’il
n’y ait pas de contact entre les fruits et le sol.

Cette opération est faite par des ouvriers spécialisés munis des échasses, elle doit s’effectuer
avec prudence pour ne pas casser les plantes.

Les plantes situées dans la même ligne, sont toujours couchées du même côté, et celles de la
deuxième ligne sont déplacées dans le sens contraire.

1- EFFEUILLAGE :
Le premier effeuillage doit être pratiqué après le grossissement des fruits de premier bouquet
(50 à 60 jours dès plantation).

30
Elle consiste à éliminer les feuilles âgées, jaunâtres ou apparemment malades (Fusarieum ,moile
noire , boutrytice ).

Les atouts d’effeuillage :

équilibredébrisd’effeuillage
 Créer unFiguren°19: entre charge en fruits

(Fructification) et végétation, on cherche toujours à laisser l’optimum de 17 à 18 feuilles par

plante.

 Une bonne circulation de l’air au niveau de la plante qui permet

d’empêcher l’apparition des maladies Cryptogamiques et aussi avoir
une coloration parfaite des fruits et faciliter l’entretien de la culture et
la récolte.

5-ECLAIRCISSAGE :
L’exécution de cette technique est d’une grande importance pour la tomate, il consiste à
diminuer le nombre des fleurs ou des fruits de manière à obtenir 5 à 7 fruits par bouquet, il
permet d’avoir des bouquets avec des fruits homogènes, du Calibre moyen et une maturation
uniforme.

31
6-DESHERBAGE ET NETTOYAGE :
Le désherbage est effectué manuellement en arrachant les mauvaises herbes qui poussent
autour des pieds de la tomate. Les adventices qui poussent dans les passages et à l’extérieur des
serres sont éliminés à la sape.

Le nettoyage permet d’évacuer les débris végétaux issus de diverses Opérations culturales telles
que l’effeuillage, ébourgeonnage, les fruits pourris ; il se fait à l’aide des râteaux ou
manuellement par les ouvriers, l’ensemble des déchets sont rejetés dans la poubelle de la
ferme.

N.B : Il faut noter que les déchets ne doivent pas rester à l’intérieur de l’abri, surtout pendant les
périodes froides et humides car ils constituent une véritable source d’inoculum des
champignons et les ravageurs.

Figure : nettoyage

7-ECIMAGE :
Cette technique consiste à arrêter la plante à un niveau de croissance et limiter le nombre de
bouquets en pinçant la tige principale au niveau de 2 à 3 feuilles après le dernier bouquet désiré.

8-POLLINISATION :
Une technique de la reproduction végétale, consiste à établir un contact entre des gamètes
mâles et femelles ; en transportant le pollen de l’anthère vers un stigmate réceptif, ceci pour
assurer la fécondation et afin d’obtenir une production ayant un bon calibre.

32
Dans notre ferme, trois techniques sont adoptées pour pratiquer cette opération.

a-Pollinisation physique :

o Vibreur
Il consiste à secouer le pédoncule du bouquet à l’aide d’un vibreur pendant quelques secondes.

o Souffleur
Il permet la dissémination totale des grains de pollen grâce à la poussée de l’air du moteur.

o Secouage
C’est une technique qui consiste à frapper les fils de fer supportant la culture par des bâtons
pour faire sortir les grains de pollen.

N.B : la période d’application de ces techniques se situe entre 10h à 15h quand la température
est de l’ordre 20 à 25 OC et l’hygrométrie et de 60 à 70 %.

b-Pollinisation biologique

Les bourdons (Bombusterrestris) sont des insectes déposés dans des ruches à l’intérieure de la
serre à raison de 5 ruches par hectare. Les bourdons secouant la fleur et ainsi ils libèrent le
pollen, les bourdons sont actifs à de température faible (5°C) à assez élevée (35°C).

Les ruches utilisées sont sous forme de boites de carton de marque « NATUPOL SMART » et

« Agrobio » la boite est divisée en deux compartiments, un pour le couvain qui est en connexion
avec le compartiment pour la nourriture, un réservoir extra-ruche peut avoir lie à la place du
compartiment de nourriture se trouvant à l’intérieur, ce

réservoir contient un distributeur avec flotteur assurant l’alimentation continue en

« Beehappy » (solution nutritive sucrée d’origine) qui est une réserve qui peut assurer
l’autonomie en nourriture. Il y a aussi un orifice pour régler l’ouverture ou la fermeture des
ruches.

Les ruches de bourdons restant actives pendant 2à3mois au maximum.

33
Figure: des bourdons Figure: fleur visitée par bourdon

Fleure de la tomate Figure :Bourdon

34
9-AERATION
La pratique de l’aération joue un rôle essentiel dans la gestion du climat à

l’intérieur des abris serres, elle a pour but d’atténuer les amplitudes thermiques et
d’éliminer l’excès de chaleur et de l’humidité accumulée à l’intérieur des serres.

L’ouverture et fermeture des serres varient selon les conditions climatiques.

10.Brumisation :

C’est un système qui permet de diminuer la température à l’intérieur de la serre en

pulvérisant, surtout ses côtés, avec de l’eau. (Voir la photo n°5).

En cas des vagues excessives de chaleur, on procède à l’ouverture. Ce qui pourra prévenir
contre la brûlure des plants et à la fermeture pendant la saison hivernale pour éviter
l’attaque fongique.

11.-RECOLTE :
La première récolte a été réalisée deux mois après la plantation généralement pratiquée par
les femmes car elles sont plus préservâtes. La récolte de tomate cerise demande beaucoup
35
d’ouvrières 11 personnes par ha. La récolte se fait manuellement dans des caisses en
respectant la coloration demandée.

Figure Le stagiaire récolte

36
Figure : Tomate récoltée prête à être transportée vers la station de conditionnement

Précautions qu’il faut prendre lors de la récolte sont :

 Eviter de blesser les fruits.

 Respecter la coloration demandée.
 Mettre les fruits dans des caisses d’une façon homogène.

Nutrition hydrominirale de la culture

1)Equipements et sources hydrominérale :

a)source d’eau :

L’exploitation PORTE DE SAHARA dispose d’une seule source d’eau, celle des 5 puits de
profondeurs différentes, qui restent les seuls principales ressources d’eau utilisés.

Cette eau présente les caractéristiques suivantes :

B)Analyse de l’eau du puits :

 Tableau 12: analyse de l’eau

37
 Éléments Résultatsenmg/l Meq/l
SodiumPotas 2.2 0.96
siumMagnesi 1.28 0.09
umCalciumA 42.74 3.52
mmoniumCh 89.02 4.48
lorureSulfate Trace6 Trace
CarbonateBi 5.55 1.85
carbonatesN 24.94 0.52
itrate 0 0
Dihydrogénophosphates 367.9 6.03
19.55 0.32
Traces Traces_
Source :PORTES DU SAHARA

pH 7.3
Extraitsecg/l 0.52

Rapport d’analyse microbiologique :

Tableau 14: analyse microbiologique

Les éléments Résultats Critères

Micro-organisme revivifiables a 22°C/ml 536 1000

Micro-organisme revivifiables a 37°C/ml
34 100
Cali forme totaux /100ml
Absence Absence
Cali forme thermo tolérants /100ml
AbsenceA AbsenceA
Entérocoque /100ml
bsence bsence
Pseudomonas aéruginosa /100ml
Absence Absence

38
Staphylocoqueaureus/100ml Absence Absence
Anaérobie sulfitoréductrice Absence Absence
/20mlSalmonelle/1l Absence Absence

Source : PORTES DU SAHARA

b)bassin

39
 Le bassin d’accumulationsest situé au voisinage de la station ayant
unecapacitéde7000m3,ilestcouvertpardufiletnoir,présenteplusieursavantag
es:
Avoirunepressionsuffisanteauniveauduréseaud’irrigation.
 Décantation des particulesdusablequipeuventêtresuspendusdans
l’eau lors du pompage.
 Avoirsuffisammentd’eauencasdesgrandsbesoins.
 Eviterledéveloppementdesalgues.

c)Equipement de base:
 Une motopompe a axe vertical.
 Deux motopompes électriques à axe horizontal pour pomper l’eau bassin
 Deux crépines pour filtrer l’eau a l’intérieure du bassin.
 Système de filtration : C’est une technique qui consiste à purifier l’eau de toutes les
impuretés (sables, limons, argiles, algues,…) afin d’éviter le bouchage du réseau
d’irrigation .Elle est assurée par 6 filtres à disques montées en série qui filtrent l’eau
dérivant du bassin.
 4 citernes en plastiques ayant un volume de 4 tonne et 2 tonne pour préparer la solution
mère.
 Un système de filtration (série de filtre à disque).
 Deux compteurs pour contrôler le volume de la solution fille injecté.
 Deux tableaux de commandes des vannes hydrauliques.
 Ec-mètre portables pour mesuré la conductivité de la solution fille

40
d)Entretien du réseau d’irrigation :
Il est recommandé de procéder des contrôles continus afin de lutter contre les bouchages, et aussi
les détachements qui peuvent avoir lieu lors des opérations culturales, surtout les travaux
d’entretien de la culture.
Des ouvriers sont chargés de purger les goutteurs bouchés, rétablir ceux déplacés et changer les T-
tapes cassés, et veiller à l’homogénéisation du débit les goutteurs.

3-NUTRITION MINERALE :

1)introduction :
La fértigation ou irrigation fertilisante est une technique qui permet d’apporter à plante les
éléments nutritifs nécessaires et qui sont injectés et véhiculés dans l’eau d’irrigation sans
gaspillage. Cette pratique nécessite une connaissance antérieure, des besoins en eau et en
éléments nutritifs de la plante ainsi que leur fractionnement selon les différents stades
phrénologiques. Le respect de ces besoins garantit une assimilation satisfaisante des éléments, qui
assure le développement de la plante.

La fértigation est assurée par le système goutte à goutte. Le réseau de distribution est formé de
conduits principal de 160mm de diamètre et secondaires de 90mm de diamètre, une porte rampe
de diamètre 63mm. Le T-TAPE utilisé d’un débit de 2L/h et une distance de 15 cm entre les
goutteurs.

Le raisonnement des équilibres chimiques se base sur les analyses de l’eau, du sol et les besoins de
la variété.

Dans fértigation de la tomate, il est indispensable de connaître les besoins globaux durant le cycle
de la culture, et les fractionner en tenant compte:

41
 Remarque : Il est à signaler que c’est la direction qui se charge de calculer
les apports d’engrais et les quantités d’eau à irriguer.

 La texture du sol.

 Le stade phénologique de la plante.

 La richesse de l’eau et du sol en éléments nutritifs

 Les variations climatiques.

<

Station de tête :
La station de tête a pour but de préparer la solution nutritive de la filtrer et de l’injecter dans le
réseau de distribution.

Ainsi la station possède le matériel suivant :

• 4 citernes en plastiques ayant un volume de 4 tonne et 2 tonne pour préparer la

solution mère.
• Un système de filtration (série de filtre à disque).
• Deux compteurs pour contrôler le volume de la solution fille injecté.
• Deux tableaux de commandes des vannes hydrauliques.

42
 La station de Fértigation est répartie en deux selon les deux blocs, la solution mère de
chaque secteur est fabriquée dans 8 bacs de 4000L, elle est ensuite

injectée dans l’eau d’irrigation à l’aide d’une motopompe d’injection électrique L’injection est
réglée par le stationnaire selon la conductivité électrique de la solution nutritive, cette
conductivité est mesurée par un conductimètre portable.

Le réseau de distribution est piloté à partir la station de tête grâce au système turbine-hydro
vanne.

La filtration :
C’est l’un des éléments essentiels de tout le réseau d’irrigation localisée, le bon fonctionnement
de celui –ci dépendra uniquement de la qualité de l’eau et de

l’adaptation de l’installation de filtration. Elle sera choisie en fonction de la nature de l’eau à

filtrer et de son volume. L’eau doit être déchargée d’un maximum d’impuretés avant d’être
propre à l’irrigation, ces impuretés sont de trois ordres :

 Impuretés physiques : particules de sables, de limon et de résidus

 Impuretés chimiques : calcaire qui se dépose à la sortie des goutteurs et

qui risque de les boucher.

 Impuretés biologiques : algues et bactéries qui peuvent stagner ou profiler

soit dans la canalisation soit à la sortie des goutteurs

a) Préparation de solution mère :

Dans des bacs de 4000L, on prépare une solution concentrée (solution mère) qui sera injectée
dans le réseau d'irrigation à l'aide d'une pompe doseuse donnant naissance à la solution fille
beaucoup moins concentrée.
43
Les engrais utilisés doivent être compatibles entre eux. Ils sont ajoutés lentement dans le bac
rempli par de l'eau tout en agitant pour éviter la sédimentation des engrais au fond du bac, puis
on complète le remplissage des bacs par l'ajout d'eau nécessaire.

Dans le cas où il arrive qu’ils restent quelque résidu solide au fond des cuves, on vide
entièrement le bac, puis récupérer l’engrais. Cet engrais sera épandus ensuite sur les
végétations présente ans la ferme (cotes des bassins, fleurs et plantes ornementales, arbres,
etc.)

Pour démarrer la fértigation, on ouvre les vannes avant de faire marcher la pompe doseuse. En
fin, on vérifie l'EC juste à la sortie de la solution fille dans la station de tête, elle dépend des
stades végétatifs et la variété.

a) Type d’engrais:

Pour répondre aux besoins de la culture, plusieurs Types d'engrais sont utilisés. Le choix de ces
engrais est fait en fonction de

 la disponibilité sur le marché

 le coût
 le stade phénologique : durant les premiers stades, il est préconisé de
choisir ceux qui sont plus assimilables; exemple : les nitrates sont plus
assimilable que les formes ammoniacales;
 la nature de l'engrais.

Le tableau suivant représente les engrais utilisé dans la ferme et leurs caractéristiques.

 Les éléments fertilisants :

Les éléments que requiert une plante sont deux types: Les éléments majeurs et les éléments
mineurs

Tableau n°20: les éléments majeurs

Eléments Son rôle Mode Carence

d’absorptio

Azote Synthèse des protéines. Indispensable pour NO3- et Elément mobile en

la croissance végétative. NH4+ cas de carence :
jaunissement et
chlorose du

44
 feuillage.

Potassium Translocation des éléments photo K+ Elément mobile en

synthétisés vers les fruits cas de carence
dessèchement,
Rôle dans l’osmorégulation qui affecte deux
brûlure des feuilles
phénomènes : turgescence et la régulation
stomatique

Activation de plusieurs enzymes

L’équilibre des charges dans le sel

Magnésium Synthèse de la chlorophylle Activation des Mg2+ Elément mobile sa

enzymes énergétiques carence cause des
taches jaunes en

mosaïque

Phosphore Production d’énergie dont la plante a H2PO4- ou Elément mobile sa

besoin pour la synthèse et la dégradation HPO4-- carence cause une
des molécules coloration violacée

Améliore la floraison sur les feuilles.

Calcium La division cellulaire Ca++ Elément immobile en

cas de déficience on
Activation d’enzymes tel que a-amylase
a la nécrose

apicale

Soufre Synthèse des lipides. Elément non mobile

sa carence entraîne
Facilite l’assimilation de certains éléments
une coloration
(P2O5).
SO4- - pourpre

du feuillage.

45
Ce tableau résume les éléments essentiels pour la plante et leur rôle ainsi le risque qu'ils disposent en cas
d'excès ou de manque

 Les éléments mineurs :

Ce tableau nous résume leurs rôles aussi :

Tableau n°21 : rôles des éléments nutritifs ;

46
Elément Forme Rôlephysiologique

d’absorption

Fer Fe 2+ ou Fe 3+ Transport des électrons.

Respiration.

Zn++ Synthèse des auxines (hormones de croissance).

Intervient dans le métabolisme des glucides.
Zinc
Rentre dans la composition de divers enzymes

(anhydrasecarbonique).

Mn++ Participe indirectement avec le fer à la synthèse de la

chlorophylle.
Manganèse
Permet la synthèse de la vitamine C.

Bore Division cellulaire.

Initiation florale.

Chlore Cl- Hydrolyse de l’eau.

Turgescence de l’eau.

47
48
 a) Programme de fértigation :

Les éléments fertilisants doivent être apportés dans des proportions ou équilibres différents selon les

stades végétatifs de la plante selon la variété.

49
 Conclusion :
En général l’irrigation et la fértigation sont parmi les techniques les plus importantes pour le
développement de la culture alors il faut employer des solutions nutritives bien adapté, ainsi que leur
contrôle régulier, une erreur en ce domaine peut provoquer des problèmes qui vont adhérer sur la qualité
de la culture (carences et autres) et alors le rendement.

Conclusion :
D’après le rendement obtenu au sein du domaine, et le taux de rentabilité qui est d’environ 68%, on peut
remarquer l’intérêt du système fermé dans l’économie de l’eau, des éléments minéraux et même des
produits phytosanitaires. Mais le problème majeur c’est que l’application et la maitrise de ce système
demande une grande technicité, bonnes connaissances et beaucoup d’investissement, choses qui ne sont
pas à la porter de tout producteurs.

F.Protection Phytosanitaire :

A. Introduction :
Les conditions de température et d’humidité au sein de la serre favorisent le développement des maladies
bactériennes, cryptogamiques et celles engendrées par de nombreux ravageurs; en outre la sensibilité de la

50
culture de tomate, ainsi que son exposé aux anomalies physiologiques liées aux troubles nutritionnelles,
représentent le stricte problème s’imposant aux estimations des producteurs de cette spéculation. Lutte
chimique, biologique ou culturale, sont des différentes modes d’intervention disponibles pour l’agriculteur
visant à gagner ce défi. Et plus récemment, la lutte intégrée qui combine les méthodes précédentes.

Malgré les traitements phytosanitaires et les techniques culturales, le degré des dégâts de ces agents
pathogènes reste variable selon le stade phrénologique, la partie attaquée, et l’efficacité du mode
d’intervention.

Commentaire : la période entre octobre et février reste la plus critique à cause de l’apparition de la
plupart des ennemies simultanément

1) Le seuil d’intervention :
Le seuil d’intervention, c’est le niveau d’attaque à partir duquel le ravageur ou la maladie constituent un
sérieux problème pour la culture. Le seuil d’intervention par culture et pour chaque ravageur et maladie
sont présentés dans le tableau suivant :

Tableau 25 : Le seuil d’intervention ;

Aleurode Noctuelles Mineuse Thrips Acariens Bactériose Mildio Oïdiu Pourritur Clodosporios
s s u m egrise e

Plantule 4/4p 10A 8/4P - 1-5F 1 - - - -

A
Floraison 4/4P 10A 8/4P 4/4p 1-5F 1 C1 C1 C1 C1
A
Nouaison 4/4p 10A 8/4P 4/4p 1-5F 1 C1 C1 C1 C1
A
1erbouq 4/4p 10A 8/4P 4/4p 1-5F 1 C1 C2 C1 C2
uet- A
14émeb
ouquets
14émebo 8/4P 10A 12/4P 4/4p 1-5F 1A C1 C2 C1 C2
uquetet
plus

LEGENDE :

C : classe (niveau d’attaque) A : nombres de plantes présentant des symptômes

F : foyer P : piège

Source : Administration de l’olivier

2) L’estimation des quantités des pesticides :

51
Le calcul des quantités des pesticides et de bouillies nécessaire doit prendre en comptes a la fois la dose/ha
recommandée, la surface a traités, a la quantité de bouillie nécessaires au stade de la plante (pour la cible
visée et le produit employé). Les données sont reprises dans les fiches de traitement phytosanitaire, la
pression parasitaire doit influer sur l’étendue de la zone à traiter, donc sur la quantité de bouillie à
préparer. La vitesse d’avancement de l’opération et de la pression dans le réseau est à adapter au type de
mouillage souhaité et à la serre à traiter.

Le facteur humains étant très important dans les traitements, aucun calcul ne peut être valable si le
responsable phytosanitaire ne fait pas un bon suivi de l’équipe d’application, pour vérifier en permanence
et en temps réel qui les quantités calculées sont bien pulvérisées sur les surfaces prévue.

Manipulation :

L’acidification des bouillies de traitement permet une plus grande stabilité de la matière active, et donc une
plus grande efficacité :

Les essaies effectués ont donnés très probant :

3) Equipement du traitement :
Au niveau de l'exploitation on utilise un poste de traitement fixe, qui est composé d'une motopompe et
deux bacs de 4T où on mélange les produits. Les serres sont alimentées par la bouille grâce à des
canalisations qui passent par toutes les serres et elles se regroupent en un seul canal lié au bac, et qui
assure le retour de la bouille non utilisée par ce principe de retour, la bouille se mélange tout au cours du
traitement.

Au niveau de chaque serre on trouve trois à quatre prises (robinets), le matériel de traitement à l'intérieur
de la serre est composé de:

 Un tuyau de 100m de longueur qui permet d'atteindre le fond de la serre

 Une lance qui assure la transformation de la bouillie en brouillard pour couvrir tous les organes de la
plante.
 Combinaison en plastique ou tissue pour les ouvriers de traitement selon conditions climatique.
4) Stockage des produits et gestion des traitements :
Les produits sont mis dans un magasin strictement réservé à ces sujets.

Les traitements utilisés sont généralement des traitements préventifs, mais s'il y a l'apparition d'une
maladie on applique un traitement curatif. Pour chaque maladie on utilise plusieurs matières actives pour
éviter la résistance.

L'efficacité des traitements demande:

 Une main d'œuvre qualifiée et meilleur contrôle des ouvriers.

 Eviter le traitement dans des températures très élevées.
 Le matériel en bon état pour éviter la perte de produit et de temps.
52
Remarque :

 Si malgré les calculs de bouillie et les précautions prises lors de l’application, une partie de cuve
reste sans utilisation ; il existe deux solutions :
 Compléter la cuve avec le même produit et de l’eau, pour une application sur d’autres plants (dans
le cas où ce traitement avait déjà été envisagé). Il faut alors reprendre entièrement la procédure de
calcul des doses.
 Diluer la bouillie restante en doublant la quantité d’eau sans rajouter de produit, puis faire
pulvériser sur les routes et les chemins entre les serres. Ne pas pulvériser sur les végétations. Se
tenir éloigné des points d’eau et desbureaux, des secteurs d’habitation et des zones de repos/repas.
Ne pas pulvériser sur les zones connues comme étant un passage habituel d’animaux .

A-Les maladies rencontrées :

1-MALADIES CRYPTOGAMIQUES :
 Pourriture grise (Botrytis cinerea)
Description

Le botrytis est une maladie cryptogamique, il peut rester viable pendant une longue
durée. Les tissus infectés se recouvrent d’une moisissure grise (mycélium), qui peut
attaquer toutes les parties aériennes de la plante hôte.

53
 Symptômes
Les symptômes de cette maladie diffèrent en fonction du site attaqué :

 Sur feuilles, des tâches en anneaux concentriques plus foncés sont observés à la
face supérieure des folioles ; tâches beiges en formes de flamme peuvent se
développer à partir de l’extrémité des folioles.
 Sur tiges, des chancres beiges (ou marron foncé) se développent, souvent à partir
d’une blessure (effeuillage, ficelle de palissage…).
 Sur fruits, des pourritures molles, grises beiges, se développent souvent à partir
des sépales ou pétales desséchés. Des tâches fantômes peuvent être observées
sur fruit.

Conditions du développement :

Le développement de ce champignon est favorisé par certaines conditions :

-Une humidité relative élevée (supérieure a 80%)
-Température variant entre 17°C et 23°C
-Blessures engendrée par la taille.
-Facteurs favorisant les excès d’humidité (forte densité, manqued’aération.)

Méthodes de lutte :

 Une bonne aération des abris pour éviter l’excès d’humidité.

 Ne pas laisser sur les plantes des organes pouvant constituer lepoint de
démarrage de champignon.
 Un effeuillage des parties âgées permettra d’aérer les bases desplantes.
 Dès l’apparition des premiers symptômes, on procède à un badigeonnage effectué
comme suit : Pulvérisation manuelle du produit liquide sur et autour du chancre, a
l’aide d’un couteau, on gratte sur le chancre, les spores du botrytis qu’on ramasse
dansdes sachets en plastique.
Enfin on badigeonne avec une patte du produit curatif et le support.

54
 1. MALADIES VIRALES:
 TYLCV ( tomato yellow leaf curl virus)
Symptômes :

Virus des feuilles jaunes de la tomate a des symptômes qui sont :

 le jaunissement des feuilles
 l'enroulement des feuilles sous
 Forme de cuillère
 Nanisme de la plante
 L'arrêt de croissance

Méthodes de lutte :

 L'installation des filets anti-proof et les portes SAS.

 Installation des bandes jaunes pour le piégeage de la moucheblanche.
 Application des insecticides efficaces contre la mouche blanche.
 Utilisation des variétés résistantes ou tolérantes au TYLC.

55
 2. RAVAGEURS :
a) Les nématodes à galles (Meloidogyne spp)
La plante attaquée présente à la partie racinaire des galles rondes de
tailles différentes ou même des nombreux renflements sur les racines.
Ces symptômes entraîne un flétrissement total de la plante car les
vaisseaux conducteurs sont endommager et le transport de la sève est
bloqué. Sans oublier que le sol de l’exploitation est sableux, ce qui est
préférable pour ce ravageur, car il facilite leur mouvement.
Méthodes de lutte

 Désinfection de sol avec Metham sodium.

 Eliminer et détruire les plantes atteintes.
 Utiliser des plantes jeunes et saines.

 La technique de buttage : coucher les plantes

infecter, et lescouvrir avec du sol et de compost
pour déclencher des nouveaux racines.
 njection d’un nématicide dans le réseau d’irrigation (VydateL) une fois chaque
mois

Photo: racine atteinte de nématode

56
57
 3- LES MALADIES BACTERIENNES :
Moelle noire :(Pseudomonas curregata)

Symptômes :

Nécrose de la moelle de la tige et les folioles jaunissent et se dessèche suite à unblocage des
vaisseaux.
Conditions de développement :

 Une alimentation azotée excessive

 Les plantes vigoureuses (fort végétation et grosses tiges)
 Très forte humidité voir présence d’un film d’eau libre sur les plantes.
Les attaques étaient très importants surtout les plants sous les gouttières
à cause de la forte pluie cette année, et l’accumulation de l’eau due à
l’installation de paillage généralisé.
Méthodes de lutte :
 Éviter d'avoir des plantes très vigoureuses en contrôlant la fertilisation
 Empêcher les fortes hygrométries dans les abris en les aérant au maximum.
 Éliminer les plantes très affectées ou mortes.
 Appliquer des bactéricides à base de cuivre.

58
 a) Bactériose : (Clavibacter michiganensis spp)

C'est une maladie vasculaire redoutable car elle peut provoquer d'importants dégâts à la culture.
Elle est capable d'attaquer la partie aérienne de la plante hôte. On distingue deux types de
symptômes :
Symptômes :
Symptômes externes :
Courbure des feuilles basales, le flétrissement peut s'étendre d’une foliole à un autre. Sur tige, pétiole et pédoncule, on peut
observer de longues stries brunâtres Donnant naissance à des chancres

Symptômes internes :

Il se caractérise par une coloration jaune, brunâtre jusqu’à noircissement

desvaisseaux.
3. ACCIDENTS PHYSIOLOGIQUES :
Nécrose apical:
Elle se manifeste à la partie inférieure du fruit par une ou plusieurs tâches d’aspect légèrement livide
virant au brun noir. La zone atteint se dessécher et forme souvent une tâche noire concave
nettement délimitée.
Cause :

 Une véritable carence en calcium

 Une migration insuffisante de celui-ci sous l’influence d’une alimentation hydrique irrégulière.

59
 Moyens de lutte :
Apport d’engrais azoté à base de calcium, irrigation régulière.

Traitement chimique avec les nitrates de chaux.

Fruits creux :

Le fruit, prend une forme triangulaire ou cordiforme. Les loges sont vides,présentant parfois peu de graines. La chaire est
moins épaisse.

Moyens de lutte :

Fertilisation potassique fractionnée, éviter l’apport excessif d’azote et dephosphore.

Irrigation régulière, bonne fermeture des abris pendant la nuit au cours desmois les plus froids.

Eclatement :

Au cours du grossissement du fruit on observe des gerçures au niveau du colletqui peuvent évoluer, si les conditions
Deviennent favorables, en éclatementcirculaire ou radial.

Moyens de lutte :

Irrigation irrégulière, aération des abris, fertilisation rationnelle, utilisations desvariétés tolérantes.

C.CARENCES NUTRITIONNELLES :
Les troubles de la nutrition sont des phénomènes complexes. Ils peuvent résulter de l’absence
effective d’un ou de plusieurs éléments dans le sol. Mais une carence est souvent due à l’action
antagoniste d’autres éléments nutritifs dont la présence en abondance bloque le premier dans le sol
où empêche son absorption par les racines. En fonction des symptômes observés et des organes de la
plante affectés, les principales carences peuvent être reconnues, sauf que le diagnostic final devra
cependant tenir compte de l’environnement de la culture. Les principales carences de la culture de la
tomate sont indiquées dans le tableau suivant :

60
 Tableau n°27: les carences

Carence Symptômes Lutte

Ils apparaissent en principe sur les
Fer jeunes feuilles, qui chloroses Apport de séquestrène
entièrement et fortement, sauf le long
des nervures qui restent bien vertes,
ce qui donne un aspect caractéristique
à cette carence.les jeunes pousses ont
une croissance réduite.
Ils apparaissent sur les feuilles les
Magnésie plus âgées. On observe une Supprimer les
décoloration qui commence entre les feuilles âgées. Et
nervures. Ces décoloration vont du apporter les engrais à
blanc au brun rouge, elles sont base de Mg
jaunâtre chez la tomate. Le processus
final aboutis a la nécrose.
La chlorose, correspondant à une
chute du taux de chlorophylle. Atteint Augmenter la quantité

61
Azote d’abord les feuilles âgées. Les feuilles d’azote
s sont vertes pale ou jaunâtre, puis
elles deviennent jaunes, avec quelque
fois des teintes rouge foncé. Ensuite,
les feuilles les plus âgées se
dessèchent puis tombes
prématurément. L’ensemble de la
plante présente une végétation
chétive, de petit développement,
rabougrissement, nanisme, croissance
tardive.
Flétrissement et mort des bourgeons
Calcium terminaux. Apporter de Ca
Feuilles petites, s’enroulant en se
recourbant a leur extrémité, jaunâtre,
devenant brunâtre a rouge et se
nécrosent.
Nécrose et mort des fleurs.
Affaissement des tiges.
Nécrose apical des fruits.
Brunissement des racines.
Les symptômes visuels les plus Apporter la quantité
Phosphore immédiats sur beaucoup de la plantes, suffisante de P2O5
sont une couleur violacée ou rouge
intense, la croissance est diminuée, la
floraison retardée et la fécondation se
fait mal. La maturité est perturbée.
Ces symptômes apparaissent d’abord
sur feuilles âgées.

62
 Calendrier des traitements phytosanitaires :
Ce tableau nous résume les différents traitements effectués dans l’exploitation pourla
culture de la tomate :
Tableau n°28 : Calendrier des traitements

Date Classe Nom commercial Matière active Dose Spectre d’action

28 /02/23 Désinfectant Metham sodium Metham Na 51% 1000L/ha Sol

DD90 Dichloropropène 150L/ha (champignon+Né
matode)
29/02/23 Insecticide Pennstyl 600sc Cyhexatin 40cc/hl Acarien
Eau de javel 48% Bactériose
Verucid
Verucide Bactériose et
autres
02/03/23 Salvador 25wp Methomyl 150g/hl aleurode
Insecticide Calypso 480sc Thiaclopride 30cc/hl
Applaud 25sc Buprofezine 100cc/hl
Insecticide Decis 25 EC Deltaméthrine 30cc/hl noctuelle
Insecticide Actara 25 WG Thiamétoxam 20gr aleurode

04/03/23 Insecticide Salvador 25wp Methomyl 150g/hl aleurode

Calypso 480sc Thiaclopride 30cc/hl
Applaud 25sc Buprofezine 100cc/hl
Actara 25 WG Thiamétoxam 20gr
Insecticide Decis 25 EC Deltaméthrine 30cc/hl noctuelle

05/03/23 Fongicide Champion Cuivre hyrdroxyde 500gr Alternariose

06/03/23 Insecticide Nexter WP Pyridaben 20gr Moche blanche
Dynamec 018EC Abamectin 25cc/hl mineuse
10/03/23 Insecticide Jadarm 25 wp Méthomyl 150gr/hl Moche blanche
Engrais Mantrac 1L/ha Carence Mn

Date Classe Nom commercial Matière active Dose Spectre d’action

28 /02/23 Désinfectant Metham sodium Metham Na 51% 1000L/ha Sol

DD90 Dichloropropène 150L/ha (champignon+Né
matode)
29/02/23 Insecticide Pennstyl 600sc Cyhexatin 40cc/hl Acarien
Eau de javel 48% Bactériose
Verucid
Verucide Bactériose et
autres
02/03/23 Salvador 25wp Methomyl 150g/hl aleurode
Insecticide Calypso 480sc Thiaclopride 30cc/hl
Applaud 25sc Buprofezine 100cc/hl
Insecticide Decis 25 EC Deltaméthrine 30cc/hl noctuelle
63
 Insecticide Actara 25 WG Thiamétoxam 20gr aleurode

04/03/23 Insecticide Salvador 25wp Methomyl 150g/hl aleurode

Calypso 480sc Thiaclopride 30cc/hl
Applaud 25sc Buprofezine 100cc/hl
Actara 25 WG Thiamétoxam 20gr
Insecticide Decis 25 EC Deltaméthrine 30cc/hl noctuelle

05/03/23 Fongicide Champion Cuivre hyrdroxyde 500gr Alternariose

06/03/23 Insecticide Nexter WP Pyridaben 20gr Moche blanche
Dynamec 018EC Abamectin 25cc/hl mineuse
10/03/23 Insecticide Jadarm 25 wp Méthomyl 150gr/hl Moche blanche
Engrais Mantrac 1L/ha Carence Mn

foliaires Razormin 2L/ha

11/03/23 Insecticide Calypso 480sc Thiaclopride 30cc/hl Aleurode
Applaud 25sc Buprofezine 100cc/hl
Actara 25 WG Thiamétoxam 20gr
12/03/23 Insecticide Jadarm 25 wp Methomyl 150gr/hl Mouche blanche
Chess 50 wp Pymetrozine 40gr/hl
13/03/23 Fongicide Flint 50 WG Trifloxystrobine 40gr/hl Oïdium
Nematicide Rugby 200se Cadusafos 10L/ha Nématode
Insecticide Actara 25 WG Thiamétoxam 20gr Mouche blanche
Decis 25 EC Deltaméthrine 30cc/hl noctuelle
15/03/23 Insecticide Calypso 480sc Thiaclopride 30cc/hl
Oberon 240sc Spiromesifen 60cc/hl Mouche blanche
Applaud 25sc Buprofezine 100cc/hl
Engrais Terra sorbe- 10L/ha Stimulant de
foliaires Radiculaire croissance
Mantrac 100cc/hl Carence en Mn

CONDITIONNEMENT :
I- INTRODUCTION

La production de fruits et légumes se caractérise en général par sa nature périssable, dont le

degré reste toutefois variable d’un produit à l’autre, et sa conservation nécessitant une
infrastructure d’entreposage frigorifique suffisante et appropriée, de préférence au niveau
des zones de production, en vue d’assurer une meilleure régulation de l’offre par rapport à la
demande.
Des efforts importants ont été aussi consentis en matière d’amélioration de la qualité et de la
productivité afin de répondre aux exigences du consommateur européen et d’augmenter la
compétitivité de nos exportations au niveau des marchés internationaux. Ceci a permis au
produit national de jouir d’une notoriété appréciable au niveau des marchés internationaux
en général et du marché communautaire en particulier.

64
 Application des mesures d’hygiène :

Des mesures très strictes sont pris au sein de la station c’est pourquoi desplans de
désinfection et de nettoyages sont établies.
Des conditions d’hygiène du personnel sont aussi primordiales, pour cela on ainstallé des
panneaux de sensibilisation traitant les points suivants :

 Interdiction formelle de fumer, manger, cracher.

Avant l’entrée le personnel et les visiteurs doivent :

 Laver les mains à l’eau et au du savon liquide.

 Le port des bijoux est interdit.
 Le personnel et les visiteurs doivent porter des blouses et leurs cheveuxdoivent être
couverts.
 Sécher les mains à l’aide du sèche-mains.
 Désinfecter les mains par un gel bactéricide.

65
Récolte :

En sol:
La récolte se fait manuellement Ce qui permet de faire une sélection des fruits à la récolte dans des caisses en
plastique pour éviter leur écrasement.

Le fruit est récolte sans calice pour des exigences des client.

66
 ANALYSE ECONOMIQUEDE L’ENTREPRISE
AGRICOLE
Introduction :

L’objectif principal de chaque producteur est de produire le maximum avec un minimum de

charges.
Les charges de production sont infiniment multiples et nécessitent des enregistrements
quotidiens pour déterminer à la fin le résultat de l’exploitation.
Les chiffres que j’avance sont tirés des registres comptables de l’exploitation. Cependant
certains renseignements sont approximatifs par le fait que l’exploitant les juge confidentiels.
Le but de cette étude est d’évaluer les charges et les recettes par hectare afin de dégager un
résultat.
L’étude économique permet de faire une étude prévisionnelle des charges du produit, des marges de
la rentabilité et de la renumérotation du capital et du travail. Ainsi, notre étude concernera une
parcelle de 1 ha de tomate cerise sous serres variété « GENIO » tenant compte de tous les facteurs
de production.

 Charges fixes.
 Charges opérationnelles.
I. Charges fixes
1. Coût de location du terrain
Le terrain est loué à une somme de 3500 DH /ha/ an.

2. Coût d’installation d’une serre canarienne

Tableau 29 : Coût d’installation d’une serre canarienne (1ha)
Désignation Quantité /hectare Prix unitaire (dhs) rée de vie (an) Montant total (dhs)

Film plastique 14600 m2 1,8 4 6570

Armature - - 10 47368,42

Main d’œuvre 10 40 - 400

Total - - - 54338,42
3- Coût du matériel agricole
Tableau 30: Coût du matériel agricole

67
 Charges annuelles en
durée de Dh/ha/an
désignation quantité prix unitaire en dh prix total vie (an)
sape 21 70 1470 3 15,31

* Charge
râteaux 16 55 880 3 9,16
annuelle
vibreurs 2 100 200 5 1,25
en
ficelles 7600 6 45600 1,5 950
Dh/Ha/A
File de fer 890kg 7,5 n=
Fabrication 890kg 0,6 somme
crochet Accrochage 0 ouvriers 55 9689 2 4844,5
en Dh/
Remplissage 890kg 1,55 32/durée
échasse 25 3000 75000 6 390,625 de vie.
balance 1 500 500 5 3,125
total 133339 6213,97 On divise
par 32
car ce matériel sera utilisé dans la totalité de la ferme, de surface totale égale à 32 Ha.

Tableau 31:coût du gros matériel

Désignation Quantité P.U DH Somme en DH Duré de vie Charges annuelles

(DH/Ha/An)

Tracteurs 2 150.000 300.000 10 937,5

Remorque 2 15.000 30000 10 93,75
22400 22400 10 70
Chisel 1
Total 352400 1101,25

4-Coût d’installation du réseau d’irrigation

Tableau 32: Coût de l’installation du réseau d’irrigation

Désignation Quantité P.U (Dh) Somme en Durée charges annuelles

(Dh) de vie (Dh/An/Ha)
- puits 2 10000 20000 15 41,6666667
- bassin 1400m3 1 10000 10000 15 20,8333333
- PVC 10 2600m 200 52000 5 325
- PVC 90 1160m 10 11600 5 72,5
- PVC 63 3600m 10 36000 5 225
- porte rampe 7200m 11 79200 3 825
- rampe 176400m 1,8 317520 3 3307,5
groupe motopompe 4 50000 200000 10 625
TOTAL 726320 5442,5

5-Coût d’installation de la station de fértigation

Tableau 33: Coût d’installation de la station de tête

68
 Désignation Quantité PU DH Somme Durée Charges annuelles
de vie (DH/Ha/An)*

Filtre à sable 10 3000 30000 10 93,75

râteaux 16 55 880 3 9,16

vibreurs 2 100 200 5 1,25
ficelles 7600 6 45600 1,5 950
File de fer 890kg 7,5
Fabrication 890kg 0,6
crochet Accrochage 0 ouvriers 55 9689 2 4844,5
Remplissage 890kg 1,55
échasse 25 3000 75000 6 390,625
balance 1 500 500 5 3,125
total 133339 6213,97

* Charge annuelle en Dh/Ha/An = somme en Dh/ 32/durée de vie.

On divise par 32 car ce matériel sera utilisé dans la totalité de la ferme, de surface totale égale à 32 Ha.

Tableau 31:coût du gros matériel

Désignation Quantité P.U DH Somme en DH Duré de vie Charges annuelles

(DH/Ha/An)

Tracteurs 2 150.000 300.000 10 937,5

Remorque 2 15.000 30000 10 93,75
22400 22400 10 70
Chisel 1
Total 352400 1101,25

6-Coût d’installation du réseau de traitement

Tableau33 : Coût de réseau de traitement

Désignation Quantité PU DH Somme Dure de vie Charges annuelles

(DH/Ha/An)
Canalisation principale 1200m 24 28800 10 90

Canalisation secondaire 4400m 22 96800 10 302,5

Moteur électrique 1 20000 20000 10 62,5

69
 Bacs 4T 1 8500 8500 10 26,75625
Total 154100 481,75625
7-coût du frais du personnel
Tableau 34: Salaire du personnel/ha/an.

Salaire
unitaire Salaire annuel Salaire
Personnel Nombre DH /mois en DH (DH/ha/an)
Directeur technique 1 15000 180000 5625

Chef de culture 1 10000 120000 3750

Chef de fértigation 1 8000 96000 3000

Comptable 1 3000 36000 1125

Technicien 1 2500 30000 937,5
Pointeur 1 2000 24000 750
Magasinier 1 2000 24000 750
Tractoristes 2 3000 36000 1125

Gardiens de nuit 2 3300 39600 1237,5

Gardiens de jours 2 2706 32472 1014,75

Caporaux 5 7500 90000 2812,5

Total 708072 22127,25

8-Calcul des charges fixes :

Tableau 35: Calcul des charges fixes.

Les opérations d’un hectare Coût de chaque Pourcentage de chaque

du terrain opération en DH/ha/an opération

70
› Location d’un hectare de terrain 3500 4,07

Installation d’une serre multi chapelle 54338,42 56,17

› Matériels agricoles 6213,97 5,75

Installation du réseau d’irrigation 5442,5 6,32

› Installation d’une station de tête 1212,70 1,4

Installation de réseau de traitement 481,76 0,56

› Salaire du personnel 22127,25 25,73

Total 100
93316,6

I. Les charges opérationnelle

1. Le coût de la main d’œuvre
Tableau 36: Coût de la main d’œuvre par opération par campagne
agricole

Opérations Total d’heures Salaire DH/ heure Coût DH/AN

de travail
Préparation du sol 63 6 378
Paillage plastique 36 5.55 199.8
Plantation 125 5.55 693.75
Traitement phytosanitaire 1088 6 6528
Palissage+ébourgeonnage 1250 5.55 6937.5
Effeuillage 1300 5.55 7215
Irrigation 1160 5.55 6438
Couchage 2730 6 16380
Désherbage 3600 5.55 19980

Récolte 1040 5.55 5772

Total 70522.05

71
 2-Le coût fournitures proportionnels :
Tableau 37: Coût fournitures proportionnels par ha

Désignation Quantité /ha Prix Coût Dure de Amortissement

unitaire dh/ha vie en dh/ha
Plants 22000 1.0 22000 1 22000
Ruches 5 500 2500 1 2500
Plaques jaunes 40 15 600 1 600

Total 25100

3-Le coût du carburant et d’énergie

Tableau 38: coût du carburant, électricité

ENERGIE COUT DH/HA/AN

Carburant, lubrifiants et graisse 11200

Consommation de l’électricité 10000

TOTAL 21200

4-Le coût des engrais

Tableau 39:coût des engrais par ha

Désignation Quantité (kg/ha) Prix unitaire(dh) Prix total(dh)

Nitrate de chaux 3295 4,00 13180
Sequestrene 177 133,98 23714,46
Ac.phosphorique 717 4,75 3405,8
Nitrate de potasse 2387 4,80 11458
Sulfate de potasse 720 2,65 1908
Oligo-mix 47,5 30,50 1448,8
Sulfate de magnésie 261,9 4,40 1152,4
Ac.nitrique 1405,5 5,50 7730,3
MAP 182 2,73 496,86

TOTAL 64494,82

5-Le coût des produits phytosanitaires

Le coût des produits phytosanitaires pour tout le cycle est estimé à 25282,95 Dh /ha.

72
 6-Les frais de conditionnement et de commercialisation
Tableau 40:coût de conditionnement et de commercialisation par ha

Désignation Quantité kg /ha Prix unitaire (dh) Prix total

(dh)

- Conditionnement et 1000 5. 550000

emballage 00 5 90000
- Transport vers l’Europe - - 315000
-Main d’œuvre 1260 2,
5
00
955000

Remarque : le rendement total est 120T/ha, la quantité exportée est 100 T les écarts de triage représentent
16.67% du rendement soit 20 T.

Tableau 41: calcul des charges opérationnelles.

Opérations effectués Coût de chaque pourcentage de

opération/ha en Dh. chaque opération/ha.
› Coût de la main d’œuvre 70522.05 6.07
› Coût occasionnel 25100 2.16
› Coût énergétique 21200 1,82
› Coût des engrais 64494,82 5,55
Coût des produits phytosanitaires 25282,95 2.18
› Frais de conditionnement et 955000 82,22
de commercialisation

Total 1161599.82 100

7-Sommes des charges

Tableau 42: sommes des charges
Charges Coût ha en Dh Pourcentage %
Charges fixes 93316,6 7.44
Charges opérationnelles 1161599.82 92.56
Total 1254916,42 100
Commentaire : ce sont les charges opérationnelles qui participent en grande partie dans le total des charges

73
 I-Recette globale :
Tableau 43: Récolte destinée à l’exportation.

Quantité exportée en Kg Prix de vente en Dh/Kg Recette en Dh

Export 100000 20 2000000

74
 Tableau 44: Recette des écarts destinés en marché local.

Quantité en Kg Prix de vente en Dh/Kg Recette en Dh

Ecart 20000 5 100000

La somme des recettes est de l’ordre de 2100000Dh.

I. Marge bénéficiaire
Marge bénéficiaire = Recettes - Charges totales.

=2100000-1254916,42

=8450835,58Dh / ha

II. Taux de rentabilité :

de rentabilité = (Marges bénéficiaires / Charges globales) * 100

= (8450835,58/1254916,42)*100

= 67,34%

III. Conclusion
Ce taux de rentabilité est considéré raisonnable suite à l’importance consacrée à la culture de tomate dans
l’exploitation d’où un fort tonnage, et le prix moyen de vente à l’export qui reste relativement bon.
Et d’après les responsables ces bénéfices issus de cette culture peuvent être plus grands mais la
demande des marchés extérieurs est faible et soumise à des quotas mensuels.

75
 La conduite des cultures maraîchères sous abris nécessite un grand
investissement et une recherche continue de nouvelles technique et méthodes de
production pour rentabiliser les cultures au maximum.

Durant ce stage à l’exploitation DUROC 14, j’étais confronter à la réalité des

pratiqueshorticoles par la connaissance des facteurs monographiques qui demeurent
déterminant dans le choix du site d’une culture de tomate et les périodes adéquates
pour sa mise en place.
Aussi par la connaissance des ennemis et ravageurs de la culture du point de vue
symptômes, conditions favorables de développement et les méthodes de lutte.

Le stage nous a aussi permis de mieux connaître les besoins hydriques et

minéraux de la culture de tomate ainsi que les différentes techniques de la
production, ainsi que les différentes étapes suivies depuis la production jusqu’à la
récolte.

Néanmoins, ceci ne veut pas dire qu’elle n’a pas connue quelques problèmes
concernant la culture de la tomate :

1- Conduite de la culture :
Effeuillage et nettoyage des serres ne se font pas à l’heure, ce qui peut
favoriserle développement des maladies surtout les cryptogamiques
Pour le palissage : certains ouvriers ne réalisent pas correctement cette technique,
car ils enroulent la ficelle dans un sens puis dans l’autre, et cela pose des problèmes
lors de l’effeuillage ou cet enroulement sa nulle quand on enlève les feuilles, et par
conséquent la séparation de la ficelle avec la plante et aussi on observe des
cassuresde plantes ou même l’arrachage complets du sol.
2- Conduite de la fértigation :

76
 Pour l’irrigation, il ne se base ni sur le calcul de l’ETP, ni sur la méthode du
lysimétre, mais sur l’expérience acquise durant les années précédente et sur les
observations journalières et aussi sur les tensiomètres ce qui donne une incertitude
aux valeurs des dose d’eau apportées.

3- Protection phytosanitaire
L’exploitation est contrôlée par un seule responsable ce qui n’assure pas un très
bon contrôle de la ferme surtout de la part des opérateurs de traitement.
Absence de désinfection des outils de travail. Donc il faut désinfecter tous les
matériels utilisés après chaque traitement si possible et surtout les cuves car elles
présentent des résidus de précédent traitement et ça se peut qu’il y a une
incompatibilité.
L’équipe de traitement n’est pas permanente, les nouveaux ouvriers ont besoins
du temps pour maîtriser la bonne façon de faire les traitements.
Lors des traitements avec des fongicides, les ruches sont laissées dans les serres
ce qui peut entraîner une diminution de l’activité des bourdons.
Les plantes présentées des symptômes de phyto-toxicité dus à une sur exposition
excessive aux traitements par ce que les opérateurs de traitement ne sont pas
qualifiés.
Encas d’insuffisance de la main d’œuvre de traitement, le responsable de
traitement oblige d’autres ouvriers à travailler comme opérateurs de traitements ou
bien de quitter le travail.
Même si la ferme s’est engagée dans une marche de qualité, et qu’il est
strictement interdit de réutiliser les emballages des pesticides, cette interdiction
n’est pas prise aux sérieux.
Le pH de la bouillie pour traitement n’a jamais été contrôlé ce qui cause
l’inefficacité de certains produits.

77
 Cahier
Journal
78
 Date Tache réalisée Observation

INTALLATION A LA FERME PORTE DE SAHARA

27/02/2023

Les maladies et les mesures pour éviter

Survience de block B serre 15
28/02/2023/ touts les maladies

Elimination des mouvaises hairbes et les Pour éviter les consomation des sels
beourgeons des block B minireau de la plante

.
01/03/2023

Récolte au niveau des serres

15/16/17 block B; En générale récolte d’un fruit par
02/03/2023 bouquet;

Controle de botrytice; Picement des tiges;

Traitement de serres contr e botrytice; Le produit (talck) s’applique sur toute les
03/03/2023 plants par contact;

04/03/2023
05/03/2023 ROPOS
JOUR DE

Les roles des basin;

Les puit;
06/03/2023
Station d’irrigation; Les pompes;
Les engrait;

Préparation de solution mere;

07/03/2023
Station de fertigation; Controle de LCE et le PH de la
solution fille;

Controle des plantes;

08/03/2023 Attaqées par la moille noire; Arrachage des plantes;
09/03/2023 Attaquées par la cuivre;
10/03/2023

79
11/03/2023
JOUR DE ROPOS
12/03/2023

-
13/03/2023
Comptage de la mouche blanche et tota ABSOLUTTA; Le nombre de tota absolutta
dépond selon la temperature,
Cntrole des maladies; si que la temperature est élevé
le nombre est moins vis-à-vis;

14/03/2023 Effeuillage des serrs 15/16; En utilisant des serres;

Arrachage d’un billon attaque par la bactériose; On a porte des uniformes et qui ont brules
Comptage ; après l’arrachage;
15/03/2023 Controle des maladies;
17/03/2023

Comptage ;
Mesure des plantes; La mesure des plantes se fait
18/03/2023 Controle des maladies;
20/03/2023 chaque fin semaine;

Entretien des tuyaux d’irrigation; Double les tuyaux des lignes qui
22/03/2023 contiennent des plantes attaquées par
23/03/2023
la nécrose apicale;

Contole de virus TYLCV dans les serres 22/21 block B; Pincement de l’apex;
24/03/2023
Suivie de l’état sanitaire des plantes; Operation bebdomadaire sur 10
plantes témoins dans les serres 3/2/1/7
block B;

Contole de virus ToBRV dans serres 18; Virus des fruit bruns et rugueux de la
25/03/2023
tomate;

80
MERCI CHEF IBRAHI

81
82