2023/2024

Filière : 2ème année PRODUCTION ET VALORISATION DES CULTURES

MARAICHERES

RAPPORT DE STAGE EN UNITE GESTION DE LA RECOLTE ET DU

CONDITIONNEMENT DES POIVRONS

Encadrée par ; Réalisée par ;

 Mme. IALLATEN Souad  LAGHROUCHE Salma
 Mme. BASAID Khadija  Abenhazzou Issam
 Mme. BENAZIZ Hasnae

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Sommaire
REMERCIEMENT

INTRODUCTION

PARTIE I : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE CINCO SOLES :

Chapitre 1 : Entreprise de stage

1. Identification de la société :

2. Description de la Station :
3. Adhérents :
4. Croquis de la station :
Chapitre 2 : Ressources humaines

1. Organigramme :
2. Personnel Permanent :
3. Personnel Occasionnel :
Chapitre 3 : Locaux et équipements
1. Locaux
2. Equipements
3. Les produits de l’entreprise

PARTIE II : ETAPES DE CONDITIONNEMENTS :

1. Réception du produit
2. Chaine de conditionnement
A. Etapes de conditionnement
a. Types d’emballage
B. Emballage
C. Conservation
D. Etiquetage
E. Palettisation
F. Organisation de la logistique à l’exportation

PARTIE III : REGLES D’HYGIENE, DE SANTE ET DE SECURITE AU SEIN DE

L’EXPLOITATION DE STAGE :

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1. Les certificats de l’exploitation

2. Application des mesures d’hygiène
A. Mesures d’hygiène
B. Gestion de qualité
C. Nettoyage et désinfection du matériel et locaux

CONCLUSION

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LISTE DES FIGURES :

Figure1 : Croquis de la station

Figure2 : Thermomètre

Figure 3 : petite balance

Figure 4 : sécateur

Figure 5 : grand balance pont bascule

Figure 6 : chaine de conditionnement

Figure 7 : transpalette

Figure 8 : FRISNO

Figure 9 : Celta

Figure 10 : FYR02

Figure 11: SAHEM

Figure 12: Ramous

Figure 13: Cappy rouge

Figure 14: carry jaune

Figure 15: les défauts

Figure 16 : contrôle de la température de produit avant expédition

Figure 17 : le chargement dans une remorque

Figure 18 : calibreuse

Figure 19 : la balance

Figure 20 : colisage

Figure 21 : frigos

Figure 22 : l’agréage

Figure 23 : PCB 215

Figure 24: Naturveg

Figure 25 : NQV 215

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Figure 26: FCT 215 STANDARD

Figure 27: Sol Dorado

Figure 28 : B3

Figure 29 : B6

Figure 30 : Une étiquette

Figure 31 : palette euro

Figure 32 : palette inter

Figure 33 : CMR

Figure 34 : engagement

Figure 35 : Certificat de conformité

Figure 36 : la facture

Figure 37 : Dossier d’expédition

Figure 38 : panneau

Figure 39: panneau

Figure 40 : consignes des premiers secours

Figure 41 : Extincteur

Figure 42 : panneaux

Figure 43: Javel 48

Figure 44 : savon L D

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LISTE DES TABLEAUX :

Tableau1 : identification de la société

Tableau 2 : données sur la station

Tableau 3: adhérent

Tableau 4 : personnel permanent

Tableau 5 : personnel occasionnel

Tableaux 6 : les locaux

Tableau 7: les équipements

Tableau 8: la réception des produits

Tableau 9 : les types d’emballage

Tableau 10: les conditions de conservation

Tableau 11: les types de palette

Tableau 12: des produits de désinfection

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Nous tenons à remercier à travers ces quelques lignes les nombreuses personnes
qu’ils ont manifestées à mon égard et qui nous ont permis d’apprécier cette période de
stage au sein de la société CINCO SOLES.

Nous pensons en premier lieu à remercier mes encadrants Mme. BASAID

khadija et Mme. IALLATEN Souad pour leurs disponibilité et leurs suivi permanent de
notre travail, leurs remarques et suggestions sans les quels ce rapport n’aurait pas lieu.

Nos remerciements s’adressent également à tout le personnel de la station

expérimentale de CINCO SOLES notamment le responsable de la station : Lhoussine
Lmhdaoui, et à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à l’organisation et au bon
déroulement de nos stage trouvant ici l’expression de mes profondes Sympathies.

Et pour finir nous tenons à remercier énormément mes parents pour leurs
conseils ainsi que leurs soutiens inconditionnels à la fois moral et économique

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Dans le cadre de la formation des techniciens en production et valorisation des

cultures maraichères, l’Institut des techniciens en agriculture de SIDI BIBI organise au
profit de ses étudiants de la deuxième année, un stage de 6 semaines en gestion de la
récolte et du conditionnement des productions maraichères.

Au cours de ce stage, l’étudiant apprend à maîtriser d’une part, la mise en œuvre

pratique de différentes connaissances théoriques acquises au cours de la première année
de formation et, d’autre part, il se familiarise avec le milieu, le matériel et les réalités
auxquelles il aura à faire face dans sa vie professionnelle future.

Ce rapport présente la société CINCO SOLES et décrit les techniques de

production de la culture de poivron qui sont pratiqué par cette station expérimentale,
que nous avons séjourné du 25 septembre 2023 jusqu’au 8 novembre 2023 dans cette
exploitation qui localisée dans la région de CHTOUKA AIT BAHA.

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PARTIE I : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE CINCO SOLES :

STATION DE CONDITIONNEMENT

Chapitre 1 : Entreprise de stage

1. Identification de la société :
Tableau1 : identification de la société

Dénomination Sociale ou CINCO SOLES

Nom de la Station
Nature Juridique S.A.R. L

Capital 1 210 000 DH

Secteur d’activité Conditionnement et export des fruits et

légumes
Registre de Commerce
9905
Numéro de Patente
8815120
Logo Station

Adresse du siège social BIOUGRA

Adresse de la station LOT IKHLAS BIOUGRA MAROC

Certification GLOBAL GAP

Date de création 2013

2. Description de la Station :

L'entreprise CINCO SOLES Est une société à responsabilité limité, S.A.R.L, qui
s'occupe dans le secteur de conditionnement et exportation des produits agroalimentaires,
cette entreprise a été créé en 2013 et situez dans lotissement AL IKHLAS à la ville de
BIOUGRA CHTOUKA, ÀIT BAHA, la majorité des personnels et les ouvriers qui travaille
dans la station CINCO SOLES habite à la même ville.

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Durant le mois de ramadan il Ya un horaire de travail exceptionnelle, le

travail commence dès 9 h jusqu’aux 16 :00 mais le horaire normal pendant les autres mois est
8:00 heures du matin jusqu'au 18:00, avec une pose après-midi pour permettre les ouvriers et
les personnels de l'entreprise d'avoir leurs déjeuner et d'avoir petit repos et après il reprennent
leurs travail a un heur définis.

Concernant les règles d'hygiène et le nettoyage de la station est une exigence

nécessaire pour l’entreprise, chaque ouvrier doit porter son uniforme de travail et de se laver
les mains avant l'accès aux chaines de conditionnements, pour maintenir la sécurité sanitaire
et d’éviter les infections qui peut constituer un risque pour les ouvriers ou bien pour les
clients, également l'entreprise fait des mesures pour protéger les ouvriers contre les accidentes
de travaille.

L'entreprise possède plusieurs matériels et équipements qui sont nécessaires pour son
activité, comme la machine de montage des emballages, et deux CLARK pour faciliter le
chargement et le déchargement des produits, ainsi que la ainsi que la facilité de l'entreposage
des produits reçus, En plus de ça l'entreprise dispose d'un système informatique pour faciliter
la traçabilité de ses produits.

L'entreprise s'occupe dans un marché très concurrentiel et compétitif, car il Ya

plusieurs acteurs qui travaille au même domaine dans la région de SOUSS MASSA, pour
cette raison l’entreprise a développé son activité durant les années derniers afin de satisfaire et
fidéliser sa clientèle, pour dépasser la contrainte des concurrences et maintenir sa part du
marché.

Par ailleurs, la qualité des produits de la région permet un stockage au frigo de

plusieurs jours en gardant ses qualités alimentaires, de même les produits emballés reflètent
l’image du Maroc au niveau de l’exportation de ses Légumes.

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Tableau 2 : données sur la station

Données sur la station

Superficie Totale de la Station 4500 m2

Superficie Couverte (construite) 4500 m2

Capacité de conditionnement 4 lignes de conditionnement

Capacité frigorifique 3frigos

3. Adhérents :
Tableau 3: adhérent

Adhérents
Nature Export
Effectif 80 à 90 ouvriers

Marché d’export France ou Espagne ou anglaise

4. Croquis de la station :

Figure1 : Croquis de la station

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Chapitre 2 : Ressources humaines

1. Organigramme :

La Directrice

Chef de Service Service

Conditionnement Comptabilité Logistique

Chef des Service Service Service Service Service Service

Réception
Ouvriers Versement Colisage Qualité Magasinie Expédition
r

2. Personnel Permanent :
Tableau 4 : personnel permanent

Fonctions/postes Effectif Age Sexe Qualification Tâches

Qualité 1 24ans Femelle Licence en La traçabilité
biologie Contrôle de
qualité
Vérification
le cas des frigos
Colisage 1 38 ans Male __ Remplir les
fiches palette
Versement 1 26 ans Femelle __ Donner un
nombre du lot
au bon
Expédition 1 23 ans Femelle __ Organisation des
factures avant
export

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Chef de station 1 48 ans Male __ le responsable

sur tout l’équipe
qui travaille

Accompagner
les clients durant
leur visite à
l’entreprise
Recevoir des
commandes

Réception 1 30 ans Male __ assure la

réception des
produits à
l’entreprise

3. Personnel Occasionnel :
Tableau 5 : personnel occasionnel
Tâches Effectif Age Sexe Rémunération
Nettoyage 4 (20/50ans) Femme 10DH /heure
Triage 30 Femme
Calibrage 8 Femme
Rassemble des palettes 4 Homme

 Service logistique :
La personne responsable sur service logistique est chargée de, Satisfaire les besoins de
l’entreprise en matière de transport des produits, elle informe les chauffeurs avec des
informations essentiels, comme la destination, la data de chargement et de déchargement,
généralement ce service assure la réussite des opérations de distribution des produits de
l’entreprise.
 Chef des ouvriers :
Le chef des ouvriers est la personne responsable sur la main-d’œuvre qui s’occupe dans
l’ensemble des étapes de conditionnement, ce poste a des rôles assez importants dans
l’entreprise pour maintenir l’efficacité des ouvriers et de réaliser un rendement très important
Le chef des ouvriers a plusieurs missions dans l’entreprise, il Assurer l’entrée des
ouvriers au temps prévu, le fonctionnement de la totalité des chaines de conditionnement,
ainsi que la Suivi de programme de production déterminé par le chef de conditionnement, il
est responsable aussi De Contrôler les caisses conditionnées pour avoir la qualité souhaitée.
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 Service Comptabilité :

Parmi les taches de service comptabilité est d’enregistrer les charges de conditionnement, le
suivi des charges, les déclarations de la CNSS, ainsi qu’établissement des documents de paie
et la déclaration de TVA.

Chapitre 3 : Locaux et équipements

1. Locaux :
Tableaux 6 : les locaux
Locaux Nombre Surface Utilisation
Zone de réception 1 230 m2 Assurer la réception
des matières premières

Zone de 4 lignes 750 m2 comprenne plusieurs

conditionnement étapes
indispensables afin
d'avoir des produits
finis satisfaisants qui
sont prêts à exporter
Zone d’écarts 1 130 m2 Collecter tous les
produits qui sont
endommagés pour
améliorer la
performance.
Zone d’expédition 1 50 m2 la phase finale qui
concerne le
chargement des
produits pour les
transporter aux
clients.

Zone frigorifique 3 frigos 75 m2 Pour la conservation

des produits avant
l’expédition

2. Equipements :
Tableau 7: les équipements

Machine Nombre Utilisation

Transpalette 6 Transférer les marchandises
Petite balance 8 Pour peser les petites caisses
Thermomètre 3 Mesurer la température des frigos
Palette de bois 200 Porter les caisses
Chamoisine 80/90 Pour nettoyer les poivrons de la
poussière

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Balai 10 Pour le nettoyage les surfaces

Grand caisse 200 Pour porter les produits

Petit caisse 3000 Pour porter les produits

Grand balance 2 Pour peser un ensemble des caisses

Sécateurs 100 Pour couper le pédoncule des

poivrons
Claque 2 Transport des caisses

Figure2 : Thermomètre Figure3 : petite balance Figure4 :sécateur

Figure5 : grand balance Figure6 : chaine de conditionnement Figure7 : transpalette

(Pont bascule)

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3. Les produits de l’entreprise :

L’entreprise produit plusieurs variétés et sous variétés des produits :

Figure8 : FRISNO figure9 : Celta Figure10 : FYR02

Figure11: SAHEM Figure12: Ramous Figure13: Cappy rouge

Figure14: carry jaune

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 PARTIE II : ETAPES DE CONDITIONNEMENTS

1. Réception du produit :

Le service réception est assure la réception des produits à l’entreprise, ce service est
très crucial car il est lié directement à l'activité de l’entreprise, la continuité a réceptionné des
produits garantie la continuité de l'exploitation et de production de l'entreprise, en plus de il
permet de mesurer le poids et contrôler la qualité des fruits ,vérification le registre des
pesticides surtout le DAR , Donc le service de réception est considéré parmi les piliers de
l'entreprise, car il satisfait les besoins de l’entreprise en matière premier, et assure
l’entreposage du produits reçus.
 Assurer la réception des matières premières

 Réception des bons de livraison des fermes et classification du bon avec des
étiquettes

 Contrôle les bons de réception

 Enregistrer le bon de réception

 Etablir le bon de pesée

Service pont bascule :
C’est la première étape dans la chaine logistique, après l’arrive du camion qui a transporté le
produit bruit depuis un domaine, il passe sur une bascule pourqu’il soit pesé, le responsable
de ce service saisie dansun logiciel des informations à l’aide d’un bon de livraison qui a été
établie par l’un des responsable de la ferme.

Etiquetage à la réception :

Il est primordial que, lors de la réception de marchandises, vous enregistriez toutes leurs
données afin de les tracer à chaque instant. Les fiches de réception regroupent d’importantes
informations telles que :

 Le numéro ou le code de commande.

 Le bon de livraison.
 Le résultat du contrôle qualité.
 La description, l'identification des marchandises et des quantités reçues.

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Tableau 8: la réception des produits

Produit Nom et Date de Date Parcelle de
référence du réception du de récolte
producteur produit récolte

Poivron doux AMAGAR 20/10/ 2023 20/10/2023 S5

001000

Piment fort OULHINTE 19/10/2023 19/10/2023 S10

(FYR02 ) MOHAMED
012000

Piment Padron KHM 2 20/10/2023 20/10/2023 S3

(Celta ) 011000

Piment fort BOUSSETTA 20/10/2023 20/10/2023 S1

(FYR02 )
027000

2. Chaine de conditionnement :

2 .1 Etapes de conditionnement :

Avant d'être commercialisés les produits doivent passer dans un long processus de
conditionnement et d'emballage, ce processus comprenne plusieurs étapes indispensables afin
d'avoir des produits finis satisfaisants qui sont prêts à exporter :

 La réception :
Constitue la phase initiale au cycle de transformation et de production, cette étape sert
à satisfaire le besoin de l'entreprise en matière de produits agricole, l'entreprise des lot dans
chaque variété avec des quantités déterminé, ces lot reçus doivent être entreposés à l'aide d'un
équipe de déchargement et entreposage.
 Déchargement
 Le pesage des caisses : Dans un pont bascule qui donne le poids brut des
produits.
L’agréage :
Est un contrôle qualitatif où le responsable fait un choix aléatoire de 100 fruits pour
définir le % de qualité et prendre la décision s’il le produit va passer au conditionnement
 Le versement :
Est opération qui concerne l’entrer d'un lot ou bien des lots aux chaines de
conditionnement, et chaque lot doit avoir numéro de versement de lot.
 Le Triage :

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Le triage est la première mission des femmes qui travaillent aux chaînes de
conditionnement, cette étape vise à éliminer les produits non-conforme, les produites peuvent
être éliminé pour différentes raisons ;
 Problèmes de forme.
 Coloration
 Blessures
 Taches

Figure 15: les défauts

 Le nettoyage :
Les femmes doivent nettoyer les produits
 Le calibrage :
Cette opération sert a catégorisée les produits selon leurs tailles, chaque catégorie ou bien
chaque calibre doit être dans un carton
 Le pesage des cartons :
Après les produits sont mis dans des cartons, chaque carton doit être pesé.
 Palettisation
Les caisses doivent être rassemblées dans une palette
 L'étiquetage :
Chaque caisse doit porter une étiquette portant variété de produit, calibre, catégorie
d’emballage, numéro de versement.
 Le colisage :
dans cette étape fait le calcul des palettes les fiches de colisage, après les palettes se
conservent dans un frigo avec une température bien précise jusqu’à le temps de transport

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 Le stockage dans des frigos :

Après le conditionnement des produits les palettes doivent rester dans les frigos pour
maintenir leur qualité
 L'expédition : C’est la préparation des documents nécessaires de vente c’est document
doivent accompagner les produits.

Figure16 : contrôle de la température de produit avant expédition

Le chargement dans un camion :
C’est la phase finale qui concerne le chargement des produits pour les transporter aux clients.

Figure17 : le chargement dans une remorque

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Figure18 : calibreuse Figure19 : la balance

Figure20 : colisage Figure21 : frigos

Figure22 : l’agréage
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La figure ci-dessous illustre les différentes étapes de conditionnent et leur

documentation nécessaire :

2.2 Emballage :

L'emballage est une caractéristique primordiale du produit sur laquelle les parties au contrat
de vente (acheteur/fournisseur) et au contrat de transport (chargeur/transporteur) doivent porter une
attention particulière. En effet, l’utilisation d’un emballage inapproprié peut engendrer des pertes
financières considérables.
a. Types d’emballage :
Tableau 9 : les types d’emballage

Emballage Type Produit Format Fournisseur Quantité

emballé

B4 Plastique Piment __ __ 5.5 KG

padron
FCT 215 My comapany Carton Piment fort 400*300*100 CMCP 2.5 à
3.5KG
Trading
C3 Plastique Poivron doux 400*300*145 CMCP 5KG
C7 Plastique Poivron doux 400*300*145 CMCP 9KG

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Natureveg Carton Poivron doux 400*300*100 CMCP 5KG

PCB 215 Carton Piment fort __ CMCP 5KG

B6 Plastique Poivron doux __ 8,5 à

400*300*145 9,5KG

B3 Plastique Piment padron __ __ 5 à 5,5

KG

En addition il constitue également un véritable support informatif permettant aux consommateurs

d'obtenir plus de détails sur le produit. De ce fait, le succès d'un produit dépend en partie de celui de
son emballage. Il doit fournir :
 Protection des produits;
 Conservation des produits;
 Attirer l'attention du consommateur ;
 Communication d'un message spécifique ;
 Séduction après l'usage ;
 Faciliter l'utilisation ;

Figure23 : PCB 215 Figure 24: Naturveg

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Figure25 : NQV 215 Figure 26: FCT 215 STANDARD

Figure 27: Sol Dorado Figure28 : B3

Figure29 : B6

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2.3 Conservation :
Tableau 10: les conditions de conservation
Produit Température de réfrigération Humidité de réfrigération Durée de champ froid

Poivron doux et 6C° à 7C° 40% à60% 4 heures ou jusqu’à l’arrive

piment padron et de remorque
piment fort

2.4 Etiquetage :

On colle sur chaque conditionné des étiquettes portant les informations suivants :
La marque, nom du produit, calibre, variété du produit,numéro de versement, et la référence
de la station.

Figure 30 : Une étiquette

2.5 Palettisation :
Tableau 11: les types de palette

Type de classement Palette euro Palette inter

Type de palettes 1200 x 800 mm 1200*1000 mm

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2.6 Organisation de la logistique à l’exportation :

Le service expédition et l'étape final au processus de conditionnement, après les produits et
conditionné et stockées dans les frigos, lorsqu’il Ya des demandes clients, la mission de
service expédition est d’établir les documents de ventes, ces documents sont principalement :

 La facture
 La phytosanitaire
 La CMR
 Certificat de conformité

► Les Bon de Mise à Quai :

Les BMQ sont des documents officiels qui doivent être signés par un contrôleur et vont accompagner
chaque camion jusqu’à la destination finale. Ce document se compose de 5 exemplaires le premier
(blanc) pour le transporteur, le deuxième (bleu) pour le destinataire , le troisième et le quatrième (vert
et rouge) pour le contrôleur (EACCE) et un cinquième (jaune) c’est pour la station.

Ces bons contiennent :

 le numéro du bon
 l’immatriculation de la semi-remorque
 la variété de l’article et sa catégorie
 type de palette
 nombre de colis
 nombre de palette et son type
 nombre de colis par palette
 poids net total et le poids net par colis et poids brute.

► Certificat de conformité :
Après avoir préparé le BMQ et la facture, l’agent logistique va préparer le certificat de
conformité.

Certificat de conformité : c’est un certificat qui définit l’origine de production, le lieu

d’expédition et la conformité des emballages de cette expédition ainsi que les informations
concernant la marchandise ces certificats sont au nombre de quatre : le premier
exemplaire (blanc et rouge) va accompagner la marchandise, le deuxième (bleu) c’est

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pour l’établissement contrôle et les derniers (vert et jaune) c’est pour la société
reste comme une pièce justificatif.

► La facture :
La facture en trois documents, un pour le transporteur, un pour le destinataire et un
pour la trace de l'entreprise. Elle contienne :

 L’adresse d’expéditeur.
 L’adresse de destinataire.
 L’immatriculation du camion et du de la semi-remorque.
 La date
 Le numéro d’expédition.
 L’emballage : type, nombre de palette et lenombre de colis.

 Poids net et brut.

 Prix commercial de l’article.

► Remplissage de CMR :
Après avoir préparé le BMQ, la facture et le certificat de conformité l’agent d’export va
préparer le CMR.
CMR : le titre du transport de marchandise et le contrat de transport routier en quatre
exemplaires : le premier pour l’expéditeur, le deuxième pour le destinataire, le troisième
pour le transporteur et ledernier pour le conducteur.

Les cases remplis par CINCO SOLES :

 L’adresse de l’expéditeur.
 L’adresse de destinataire.
 Le lieu de livraison.
 Lieu et date de chargement.
 Document annexe (BMQ, facture et certificat de conformité).
 La marque, le nombre de colis et le nombrede palette.
 Le poids brut.
 Lieu et date de chargement.
 Signature de transporteur
 Signature de l’expéditeur

► Dossier d’expédition :
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En fin un dossier d'expédition est établit pour chaque expédition, ce dossier porte
sur son page de garde :
 les informations sur l'exportateur : (nom,adresse, Réf, …)
 informations sur le client et la destination.

 Facturation

 Régime douanier

 Mode de transport.

 Détail de chargement.
Comme il contient les documents suivants :

 CMR

 La facture

 Engagement transporteur

 Bon de mise à quai

 Certificat de conformité

 Copie CIN ou passeport

 Palettisation et détail de palettisation

Figure33 : CMR Figure34 : engagement

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Figure35 : Certificat de conformité Figure 36 : la facture

Figure 37 : Dossier d’expédition

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PARTIE III : REGLES D’HYGIENE, DE SANTE ET DE SECURITE AU SEIN

DE L’EXPLOITATION DE STAGE

1. Les certificats de l’exploitation :

Global Gap – Dans un contexte où la qualité et la sécurité alimentaire préoccupent de plus

en plus la population mondiale, plusieurs réglementations/normes ont été mises en place
dans le but de contrôler les produits dans les chaines de productions alimentaires. Ces
normes se basent essentiellement sur la préservation de la biodiversité et de
l’environnement, le bien-être social, les traditions ou les origines géographiques des
produits et des aliments nutritifs.

 Consiste à la protection du personnel au niveau de sécurité et hygiène.

 Protection de consommateur

 Protection du l’environnement.

 Traçabilité de la récolte jusqu'à station de conditionnement

2. Application des mesures d’hygiène :

A. Des mesures très strictes sont pris au sein de la station c’est pourquoi des plans de
désinfection et de nettoyages sont établies. Des conditions d’hygiène du personnel sont aussi
primordiales, pour cela on a installé des panneaux de sensibilisation traitant les points
suivants :

Figure 38 : panneau Figure 39: panneau

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Figure 40 : consignes des premiers secours Figure 41 : Extincteur

Figure 42 : panneaux

 Interdiction formelle de fumer, manger, cracher.

Avant l’entrée le personnel et les visiteurs doivent :

 Laver les mains à l’eau et au du savon liquide.

 Le port des bijoux est interdit.
 Le personnel et les visiteurs doivent porter des blouses et leurs cheveux
doivent être couverts.

 Sécher les mains à l’aide du sèche-mains.

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B. Gestion de qualité :

 Le nettoyage des locaux et du matériel s’effectué chaque jour mais le nettoyage général
se fait après chaque quinzaine de jours.
 Les certificats de la station sont de : ONSSA et GLOBAL GAP

C. Nettoyage et désinfection du matériel et locaux :

Tableau 12: des produits de désinfection

Produits Utilisation
Javel 48 Sol, toilettes…
Savon L.D Rinçage des mains des ouvriers avant et
après démarche
du travail.

Figure 43: Javel 48 Figure 44 : savon L D

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CONCLUSION
Pour conclure ce stage été une expériences professionnelle qui nous permettons de
découvrir le monde de l'entreprise, dans cette expérience professionnelle nous avons
l'opportunité d'effectuer ce stage au sein de l'entreprise CINCO SOLES, et ce rapport englobe
tous les informations qui concerne ce stage, la première partie est consacré à la présentation
de l’entreprise, qui contient la fiche d’identité de l’entreprise, l’organigramme , aussi domaine
d’activité de l’entreprise , et également le processus de conditionnement des produits, ainsi
que les marchés et l’images de marques de l’entreprise, la deuxième partie concerne les étapes
de conditionnement , puis nous avons mentionnés les matériels utilisés pendant la période du
stage .

Généralement ce stage été une bon expérience pour nous, il nous a idées à connaitre
beaucoup des informations sur le domaine d’exportations des produits agroalimentaire et aussi
sur le marché d’emploi.

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