Groupe technique bovin viande article productivit n5

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ARTICLE N5




LA PRODUCTIVITE NUMERIQUE DU TROUPEAU BOVIN ALLAITANT


Objectif : un veau par vache et par an





LE LOGEMENT DES BOVINS VIANDE :
ELEMENT DE PERFORMANCE DU TROUPEAU
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Le btiment dlevage est un outil de production et de travail au service des animaux
et de lleveur. De mauvaises conditions de logement peuvent avoir des
consquences sur la sant des animaux et la production de viande. Nous
nvoquerons pas dans cet article le plein air ou le parc stabilis dhivernage qui
peuvent tre galement des solutions pour llevage des bovins.

Concernant le btiment dlevage, chaque cas est unique, par sa situation
gographique, son implantation, le troupeau quil abrite et toutes ses spcificits.
Lamlioration de lambiance des btiments nest pas un exercice facile ! Il est
impossible de penser amliorer une situation donne, sans apprhender lensemble
des particularits de llevage concern. Nous nous contenterons dans cet article
dinsister sur quelques fondamentaux et dillustrer cette problmatique travers un
tmoignage.


Retour sur les fondamentaux du logement des bovins viande, par Jean-Charles
COMMANDR, Conseiller Btiment dElevage OIER SUA Montagne
Mditerranenne Elevage , organisme Inter- Etablissements du Rseau des
Chambres dAgriculture de Languedoc-Roussillon


Le btiment dlevage, un espace de vie et dexpression du potentiel viande
des animaux

Le btiment dlevage est le lieu de vie des animaux durant les priodes cruciales,
celles de la reproduction, des vlages et des premiers mois de vie des veaux, qui
sont le produit essentiel de llevage allaitant. Les bonnes conditions de
reproduction, de sant et un bon dmarrage des veaux sont des facteurs
dterminants pour la production de broutard, gnisse ou taurillon.


Le logement du couple vache - veau

En levage, il ny a pas de btiment type. Le choix se fait en fonction de nombreux
critres qui tiennent compte de la structure de lexploitation, du troupeau, et
galement des objectifs et de la sensibilit de lleveur. Mais, outre le choix dun
mode de logement, limportant cest lorganisation et la conception de laire de vie
des animaux qui doit ncessairement prendre en compte lamnagement des boxes
veaux, parcs de vlage et parcs disolement et dans certains cas lespace des
taureaux.

Photo 1 : Vlage, prise du colostrum, adoption des veaux : des moments dterminants
pour les rsultats technico-conomiques de llevage


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Les parcs veaux : le cur dune stabulation pour vaches allaitantes

Le parc veaux est une zone de couchage et de surveillance spcifique pour les
veaux. Il doit permettre aux veaux de se reposer dans de bonnes conditions de
confort (surface, paillage), dambiance (temprature, ventilation, luminosit), de
sabreuver et salimenter facilement. Pour faciliter le travail, la visibilit des parcs
veaux doit tre bonne et accessible facilement.


Photo 2 : Des parcs pour prserver un espace spcifique aux veaux




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Quatre principaux modes de logement


Dans un btiment, laire de vie des animaux peut sorganiser selon 4 modes de
logement diffrents : la stabulation libre paille intgrale, la stabulation libre paille
avec aire dexercice racle ou sur caillebotis, la stabulation libre logettes et ltable
entrave. Aucun mode de logement nest parfait, tous reprsentent des avantages et
des inconvnients, peser en fonction de vos priorits et du contexte dexploitation,
ltable entrave ayant un inconvnient pour les dtections des chaleurs et les ttes
des veaux.

Mais attention, tout mode de logement implique de respecter un mode de
fonctionnement , par exemple limportance dun paillage suffisant et quotidien pour
le bon fonctionnement dune aire paille.



Surfaces minimales recommandes pour le logement des vaches et des veaux


Aire
paille
intgrale*
m/animal
Aire de couchage
paille et aire
dexercice btonne
racle ou sur
caillebotis
Logettes
Surface
aire
paille*
m/animal
Surface
aire
btonne
m/animal
Longueur
totale
(cm)
Largeur
(cm)
Aire
dexercice
m/animal
Vache 10 12
m
7 8 m 3 3,5
m
230
260
115
120
4 4,5 m
Veau 1,5 3 m 1,5 3 m 1,5 3 m (sur paille)
Besoins en paille
kg/vache+veau/jour
10 13 9 11
0 3 kg / logette / jour
+ parcs veaux
1 box de vlage 12 m
1 box de saillie 20 m

*La forme et la profondeur de laire paille sont aussi prendre en compte




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De lair sans courant dair

Un problme sanitaire dans un levage est la combinaison de plusieurs facteurs. Les
maladies respiratoires, diarrhes, boiteries, mammites. peuvent tre lies un
problme de logement. Les bovins craignent lhumidit et le courant dair.
Lenvironnement de lanimal est important do la ncessit davoir un btiment o
les animaux se sentent bien. Pour obtenir ces rsultats, le btiment doit respecter
certaines recommandations dhygine, de bien-tre et daration. Une bonne
ambiance, cest une surface daire de vie correcte, une luminosit naturelle optimum,
un volume dair et un renouvellement de cet air satisfaisant. Le btiment doit tre
orient de manire assurer la meilleure exposition possible aux vents dominants de
la zone.


Photo 3 : De bonnes conditions dambiance (ventilation, ensoleillement) pour un bon
tat sanitaire du troupeau




Surfaces minimales dentres et sorties dair
en m par couple mre- veau

Btiment ferm Btiment
semi-ouvert
Ouvertures
latrales
0, 30 0,15
Fatage 0,15 0,15


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Faciliter la surveillance et la dtection des chaleurs

La prsence dune aire paille facilite lexpression des chaleurs. Lorsquil y a des
btons racls, ceux-ci doivent tre correctement rainurs pour limiter les glissades et
favoriser les chevauchements. En logettes sur caillebotis, la rduction de lespace
dexercice et la prsence dobstacles limitent lexpression, la dtection des chaleurs
est alors plus dlicate.

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Le diagnostic dambiance
Permet ltude de la ventilation du
btiment, de visualiser les circuits dair
avec des fumignes, de dceler des
courants dair. Un projet damlioration
accompagne ce diagnostic.


Etude pralable btiment dlevage
Le conseiller btiment dlevage vous
apporte son expertise et exprience
pour un projet russi, un projet
btiment pour la vie . Un projet de
rnovation ou de construction
ncessite une rflexion pralable pour
une esquisse de projet btiment.
Demander un conseil spcialis pour
scuriser votre projet.


.
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Point de vue, Par Richard CHINCHOLLE, Conseiller ambiance btiment et bien
tre animal la FODSA (GDS 12)

Le cas de Monsieur ARTUS est trs intressant pour mettre en avant le lien
important qui existe entre la sant de lanimal et son environnement. Son cas est loin
dtre une exception. Dans le cadre du G.D.S., nous avons suivi de nombreux
levages suites des problmes sanitaires chroniques o le btiment avait un
impact dterminant.

En matire de sant animale, il ne faut pas oublier que les deux aspects
fondamentaux sont lalimentation - qui conditionne normment le systme
immunitaire - et lenvironnement de lanimal qui doit tre non agressif.

Prendre en compte les besoins physiologiques des animaux constitue la base
dune approche prventive.

Ces deux points visent un bon maintien de la sant des animaux et un bon
fonctionnement de leur systme immunitaire. Un animal est naturellement pourvu
pour tre en bonne sant : il est donc ncessaire dans le contexte de llevage de
crer un environnement permettant le maintien de cet tat.

Il est important aussi de prendre en compte le fait suivant :
Nous avons des levages o les animaux sont de plus en plus slectionns et
productifs. Les conditions de milieu et en particulier celles lies leur logement sont
primordiales pour lexpression de leur potentiel.

Cest pourquoi certains types de btiment qui donnaient satisfaction il y a plusieurs
dcennies avec des animaux plus rustiques ne sont plus ncessairement adapts
aujourdhui sur le plan sanitaire (sauf exception, bien sr). Il faut donc absolument
prendre en compte ce facteur, sinon on sexpose des problmes sanitaires lourds
de consquences. Si lon souhaite des animaux performants et productifs, il est
impratif dassocier les moyens de production adapts. Le btiment a une place
privilgie dans les systmes de production de notre dpartement.

Il existe diffrentes solutions techniques pour grer lambiance des btiments
(ventilation statique, ventilation dynamique, isolation). Il ny a pas une solution
meilleure que lautre, ou de recette miracle. Il faut adapter le systme qui convient
le mieux au btiment et son environnement, ainsi quau type dlevage concern, en
prenant en compte ses particularits zootechniques mais aussi les caractristiques
gographiques.

Cest pourquoi, il est utopique de vouloir strotyper un systme de ventilation
idal valable sur tout le territoire. Il y a trop de diffrences de climats, mais aussi
de conduites dlevage. Le matre mot en terme dambiance est ladaptation .

En Aveyron, dpartement qui prsente un climat vent avec des variations
importantes de temprature, la ventilation dynamique peut tre particulirement bien
adapte certaines situations, lorsque la ventilation naturelle peut difficilement
fonctionner. En effet, une bonne ventilation permet un renouvellement dair
permanent, rgulier, 24 H /24 H, tout en matrisant les effets courants dair.
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La ventilation statique est bien adapte dans 80% des cas et donne satisfaction dans
la plupart des situations, mais il faut tre conscient quelle est dpendante du temps
donc alatoire, ce qui peut constituer une limite lassurance de cette rgularit.
La ventilation dynamique peut tre une solution intressante pour les btiments de
grande largeur, la rhabilitation de vieux tables, et les btiments en zone de
montagne. Le retour financier dun tel investissement pour lleveur devra tre
examin au cas par cas, ainsi que la notion de bruit pour lventuel voisinage.



Tmoignage recueilli chez lleveur

Le btiment, et plus largement lenvironnement de lanimal, est un lment important
pour la sant des animaux. Aussi lambiance et la ventilation dun btiment
sinscrivent dans une action prventive. FODSA GDS se doit de recommander cette
dmarche et de conseiller les leveurs.

Nous sommes alls rencontrer Mr ARTUS DRUELLE dont la rflexion nous semble
pertinente et intressante faire partager au monde de llevage.

Mr ARTUS, prsentez nous votre situation ?

leveur sur la commune de Druelle dans lAveyron, je suis install depuis 1999, sur
55 ha S.A.U. et jlve des vaches allaitantes (56 mres) de race Parthenaise.

Ma conduite dlevage est de type veaux lourds en btiments, avec un label bio. Je
commercialise mes animaux en vente directe un tablissement de viande de
boucherie en gros dans le sud de la rgion.

leveur bio par conviction, mon cahier des charges me limite en terme
dantibiothrapie, ce qui me conduit axer ma rflexion au maximum sur la
prvention. De plus les vlages sont tals sur toute lanne, je me dois donc davoir
un btiment oprationnel en permanence.

- Sortez-vous les animaux au pturage ?

Les vaches vont au pturage du 15 avril au 1
er
novembre. Elles rentrent en stabu
tous les soirs pour la tte et pour la nuit. Les veaux ne sortent pas, sauf ceux qui
naissent au pturage, mais dans ce cas, ils restent au maximum 2 mois lextrieur


- Quel est lhistorique du btiment ?
Le btiment construit en juillet 1999, implant sur une bute aux 4 vents, tait conu
initialement avec un systme de ventilation statique (claire voie de 1.50 m sur
chaque long pan et fatires pare vent au fatage). Sur le plan de lamnagement
intrieur et de la fonctionnalit, jtais satisfait, toutefois de nombreux problmes sont
apparus.



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- Quels taient les problmes rencontrs ?

Jai vite eu de gros problmes pulmonaires sur les veaux, entranant de lourdes
pertes (jusqu 6 veaux par an), des frais vtrinaires consquents et des problmes
rcurrents.
Sest rajout galement un problme dhumidit certains moments, rendant le
travail pnible et dsagrable. Au fil du temps, jai pu constater que par temps calme
et humide, ou par vent Nord Ouest, les problmes samplifiaient. Jarrivais donc
faire une corrlation avec le changement de temps.

- Quavez-vous fait ?

En 2007, jai dcid de faire appel au G.D.S.

Compte tenu des vents, comme je lai expliqu, il a t trs difficile dtablir un
diagnostic de ventilation prcis au dpart. Nous avons constat notamment que la
prsence du hangar de stockage formant un angle 90avec la stabulation tait
problmatique. En effet, par vent Nord Ouest, ce cul de sac entrane une entre
dair en pression au niveau du claire voie se traduisant par des effets courants dair
trs nfastes pour les veaux. Aprs maintes rflexions et suite aux conseils du
technicien ambiance des btiments et bien tre animal, jai finalement opt pour
linstallation dune ventilation dynamique. Un systme simple, type hotte
aspirante laide de 4 gros extracteurs a t mis en place au fatage. Les claires
voies ont t calfeutres. Lappel dair se faisant sur la partie suprieure de chaque
long pan. Ce systme permis de rsoudre la fois les problmes de courants dair
et dhumidit : le renouvellement dair tant beaucoup plus rgulier et homogne.


- Quels sont les changements importants ?

Cest le jour et la nuit !.

Depuis 3 ans je nai pas eu de pertes de veaux, et les frais vtrinaires ont
considrablement diminu. Les animaux se salissent beaucoup moins de part une
litire plus sche. La vaccination contre la grippe est galement suspendue ce jour.
De ce fait, je reste plus longtemps prs de mes animaux pour les regarder par
plaisir , ce que je ne faisais plus !.


- Proposeriez-vous cette approche dune meilleure matrise de la
ventilation dautres leveurs ?

Bien sr et je le fais ds que loccasion sen prsente, et en particulier lors
dchanges avec dautres leveurs en bio. Certains sont rticents face au cot de
linstallation (3 800 dans mon cas) et au cot de llectricit (650 par an).
Toutefois, un calcul rapide (pas de mortalit, des frais de traitements limits, de
meilleures conditions de travail, et surtout une tranquillit desprit) est de manire
gnrale trs convaincant.
Pour ma part je ne regrette absolument pas cet investissement qui est dailleurs
largement amorti aujourdhui.

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- Pourriez vous encore amliorer le bien tre de vos animaux ?

Oui, aujourdhui jenvisage lisolation des veaux afin que les carts de temprature
soient moins importants.
Je suis donc bien dcid prendre le risque en effectuant ces amnagements
dans un futur trs proche !.


Chaque situation est un cas bien particulier, qui mrite une approche
spcifique. En aucun cas il ne faut gnraliser un systme. Nous avons un
panel doutils et de techniques quil faut adapter chaque situation.

Pour conclure, il est important daborder la question avec beaucoup de bon sens et
surtout, prendre en compte les besoins naturels des animaux.
Cest l o se trouve la cl dune bonne ambiance !.

Lambiance du btiment, la ventilation, le bien tre animal sont des points majeurs de
llevage qui ncessitent une rflexion en plusieurs tapes, avec lleveur qui est le
premier concern au quotidien par une bonne matrise du btiment et de son
levage.


Cet article a t rdig par :

Jean-Charles Commandr, OIER SUA Montagne Mditerranenne Elevage
Languedoc-Roussillon et
Richard Chincholle, Fdration des Organismes de Dfense Sanitaire de
l'Aveyron

Pour le groupe technique bovin viande Midi-Pyrnes Languedoc-Roussillon
Mars 2011