Bulletin Technique

LALIMENTATION DES POULETS DE CHAIR :

FARINE OU GRANULE?
Jean-Jacques Trevidy
Spcialiste Technique Senior & Nutritionniste

Janvier 2005

La dcision n'est pas facile, car de nombreux facteurs entrent en ligne de compte, y compris les
interactions complexes impliques dans le processus de digestion.

Les facteurs importants:

-

Lvolution gntique et le comportement alimentaire du poulet de chair.

La prsentation de l'aliment, la technologie des usines d'aliment et les cots de

fabrication.
les conditions dlevage, la gestion, et l'tat sanitaire des animaux : ils ont un impact
significatif sur l'efficacit et la stabilit du processus de digestion.
Les lois et rglements sur la protection du consommateur, les restrictions d'utilisation
des antibiotiques, facteurs de croissance et coccidiostats.
Les conditions de production varient selon le Pays, et diffrentes solutions techniques peuvent donner de
bons rsultats technico-conomiques.
Par exemple, en Europe du Nord (Royaume-Uni, Pays-Bas et Danemark), les matires premires sont
broyes trs finement afin dassurer un bon liant durant les phases de traitement au conditionneur ou
lexpandeur, 85-90 C. Les avantages de cette technique sont optimiss avec des poussins trs sains,
levs dans des fermes au niveau de gestion et de bio-scurit lev.
Les rsultats techniques sont excellents, mais les cots sont levs, comme dailleurs lattente du
consommateur pour une nourriture parfaitement saine.
Le Brsil peut produire des matires premires de trs bonne qualit (mas, soja). En raison de la
dimension gographique du pays et de son climat, les fermes sont disperses, souvent de conception trs
simple, et la densit animale y est faible. L'alimentation se prsente principalement sous forme de farine
grossire (seulement 30% de l'alimentation totale produite lest sous forme de granuls).
Entre ces deux exemples, toute une gamme dquilibres diffrents est possible selon les conditions
techniques et conomiques locales. Faisons un rapide rappel des principaux facteurs en jeu:

1) La Gntique :
La slection a permis un progrs norme sur le gain de croissance. Quand, dans les annes 70-80, une
alimentation plus nergtique a t rendue disponible sous forme granule, le vrai potentiel gntique
des poulets de chair a sans doute pu mieux sexprimer.
Puis, consquence dune croissance plus rapide, des problmes ont surgi, que les slectionneurs doivent
dsormais prendre en compte dans leurs programmes de slection: troubles squelettiques (par exemple
les boiteries); troubles mtaboliques (par exemple lascite ou les cardiaques).
Rcemment, le renforcement des restrictions sur l'utilisation des antibiotiques et des coccidiostats a
provoqu une frquence plus importante dentrite ncrotique.
En pratique, les problmes mentionns ci-dessus ont t rsolus principalement grce l'application de
programmes lumineux.
Ceux-ci visent ralentir la croissance des oiseaux tant quils sont jeunes afin de permettre un meilleur
dveloppement squelettique et cardio-vasculaire. Ceci leur permet de supporter une croissance
compensatrice ultrieure et de diminuer le taux de mortalit tardive.
Cependant, le gain dans le potentiel de croissance et donc dans l'apptit du poulet de chair a t tel que
les programmes lumineux se sont rapidement rvls insuffisants. Cela a t encore plus vrai dans des
conditions o la dure de lumire est de 16 heures au minimum et o son intensit est importante. Le
contrle de la croissance a alors t maintenu par une restriction quantitative, avec des programmes
alimentaires contrls (par exemple 2 X 4-5 heures). L'utilisation de telles techniques a montr une
amlioration de l'efficacit de l'alimentation : d'une part, l'aliment tait mieux digr compar
lalimentation ad libitum ; dautre part, la mortalit tardive a t rduite. De toute vidence, une mise en
place correcte des solutions mentionnes ci-dessus suppose un excellent niveau de gestion et de trs
bonnes conditions dlevage.
Ces observations pratiques sont confirmes par des scientifiques tels P. Sigel et I. Nir. Plus rcemment,
B. Svihus en Norvge a dmontr qu'une alimentation base de bl granul et prsente sous forme de
farine par broyage des granuls rduit la consommation alimentaire et augmente la digestibilit de

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lamidon. Ceci est en accord avec les rsultats de Leclerc (1988) et de Plavnick (1995) qui ont indiqu
que l'effet de la granulation est essentiellement expliqu par une prise alimentaire plus importante. Les
travaux de Svihus semblent prouver quune consommation excessive de granuls mne une efficacit
alimentaire rduite en raison d'une altration de la rgulation du transit digestif. En effet, le gsier ne
peut plus jouer correctement son rle de rgulateur par son activit de broyage, et la sensation de
satit ainsi que la communication hormonale ou nerveuse avec l'intestin peut tre altre.
Consquences pratiques:
La restriction quantitative des poulets de chair amliore l'efficacit des aliments en
raison d'une meilleure rgulation du transit intestinal.
Le gsier joue un rle essentiel dans la rgulation du transit digestif, aussi longtemps
que la granulomtrie demeure grossire.

2) Prsentation de laliment, technologie de l'usine d'aliment, cots de

fabrication :
2.A) prsentation de l'aliment:
La valeur nergtique de l'aliment ou des matires premires peut varier en fonction de la prsentation
de l'aliment. Celle-ci a t estime pour les prsentations daliment ou de crales suivantes:
-

Crales entires ajoutes un aliment complmentaire ;

Crales ou aliments finis sous forme de farine ;

Aliment fini sous forme de granul.

2.A.1) Les crales entires sont principalement le bl, l'orge, le sorgho et, dans une certaine
mesure, le mas quand il est donn aux oiseaux adultes (gs de plus de 30 jours et/ou pesant plus de
1,2 kilogrammes). Les oiseaux plus jeunes peuvent tre nourris avec du mas concass.
Les valeurs nergtiques sont stables, indpendamment de la prsentation de la crale.

Crale AMEn (kcal/kg MS)

CEREALES
Forme

Bl
Entier

Farine

Age : 22 25 j

3405

3515

36 39 j

3465

3480

Moyenne

3435

3495

Mas
Humide

Mas Sec
Granul

Moyenne

Entier

Farine

3485

3755

3845

3930

3750

3670

3455

3765

3890

3850

3735

3665

3470

3760

3870

Granul Entier

3890

3740

P : Effet du traitement (T) : P < 0.001

Effet de lge (A) : P > 0.05 ; Interaction T x A : P > 0.05 ; RSD : 80

Dans les essais ci-dessus, le bl et le mas sont prsents sous 3 formes:

-

broys pour une alimentation finie de type farine ;

broys pour une alimentation finie de type granul ;

en grains entiers avec une alimentation complmentaire de type granul.

La valeur nergtique du bl est stable indpendamment du type de prsentation. Le mas en grains

entiers montre une valeur de 3% infrieure, mais ceci peut tre d une difficult plus grande pour
ingrer les grains.
Mlanger du bl entier l'alimentation, soit la ferme soit l'usine d'aliment, est une pratique courante
en Europe du Nord. La plupart du temps, le bl est ajout la ferme en fonction des performances du
poulet de chair, parfois il lest directement l'usine d'aliment lors du chargement des camions.
On ajoute entre 15 et 25% de bl, selon le poids d'abattage du poulet de chair. Aux Philippines ou au
Bangladesh, le mlange moiti mas grossirement moulu et moiti alimentation complmentaire granul
ou farine, donne de trs bons rsultats.

2.A.2) Crales / Aliment prsent en farine:

La qualit de la farine est value en fonction de la taille et de luniformit de ses particules. Une
corrlation positive entre laugmentation de la granulomtrie et la croissance du poulet de chair a t
dmontre par plusieurs auteurs, y compris I.Nir sur des poussins de 0 3 semaines, et Leclerc sur des
poulets de chair gs de 22 39 jours. Une granulomtrie bien uniforme est essentielle car les oiseaux
prfrent les plus grosses particules. Ainsi les animaux dominants mangeront rapidement les plus
grosses particules de crale tandis que le reste des oiseaux mangera les particules plus fines.

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Cependant, la slection des particules par les oiseaux semble quilibre puisque la consommation de
crales/concentr en libre choix est trs semblable celle de l'aliment complet.
L'amlioration des performances avec la granulomtrie et l'uniformit des particules, est explique par la
dpense d'nergie plus faible des oiseaux quand ils ingrent des particules plus grosses. Le nombre de
coups de bec donn pour manger une certaine quantit d'aliment diminue quand la granulomtrie
augmente.
Parce que granivores, les oiseaux ont une rgion digestive prvue pour ingrer rapidement de grandes
quantits de nourriture. Celles-ci sont stockes dans le jabot pour tre hydrates et acidifies par
scrtion d'acide lactique avant de passer par le proventricule. Dans le proventricule, plus la
granulomtrie augmente plus il y a de scrtions d'acide chlorhydrique, de pepsine et de mucus. Le
gsier ralise le broyage, l'imprgnation et la pr-digestion de laliment par les scrtions du
proventricule ainsi que la rgulation des entres et sorties daliments. Ceci aura un effet sur 3
coulements digestifs : du gsier au proventricule; du duodnum au jjunum et du rectum aux caeca. La
mobilit pristaltique intestinale ralentit le transit alimentaire, permet une meilleure absorption des
aliments par les villosits intestinales, et aide ainsi la stabilit de la flore intestinale.

2.A.3) lalimentation granule:

De nombreux documents traitent des effets positifs du granul: aliment plus dense; aucune sparation
d'ingrdient; meilleure qualit bactriologique; ingestion plus facile;
croissance et indice de
consommation amliors. Cependant, ceux-ci peuvent changer selon la qualit des matires premires,
du broyage et de la granulation.
Les deux indicateurs physiques principaux de la qualit du granul sont:
-

la duret mesure de la rsistance du granul soumis la pression externe.

la durabilit mesure par la quantit de farine produite par lrosion ayant lieu pendant le
transport de l'usine d'aliment la ferme, et pendant la distribution dans le systme d'alimentation
la ferme.
Il n'est pas facile dvaluer la raction du poulet de chair aux deux critres de qualit mentionns cidessus. Dans de nombreuses expriences o l'alimentation granule donne de meilleurs rsultats, les
caractristiques prcises de la farine ne sont pas mentionnes. En effet, les granuls donnent toujours de
meilleurs rsultats compars la mme farine fine employe pour faire un bon granul; encore plus
quand le niveau dnergie est faible. Ce qui confirme que l'effet essentiel de la granulation rside dans
l'amlioration de l'ingestion.
Cependant, une alimentation en haute nergie prsente, soit en farine grossire contenant le grain
entier, soit en granul de qualit moyenne - en raison de sa teneur en graisse - donnera des rsultats
trs semblables pour la croissance, lindice de consommation et la quantit de lipides dposs.

Effet de la taille des particules sur la croissance et la consommation de

poulets entre 21 et 39 jours
Taille moyenne
des particules

Fine

Moyenne

Farine
Grossire

Fine

Moyenne

Granul
Grossire

Sorgho (mm)

0,53

0,97

1,25

0,53

0,97

1,25

Aliment (mm)

0,48

0,77

0,90

0,48

0,77

0,90

GMQ (g/j)

48,5

56,0

58,6

61,3

61,4

60,5

Consommation
(g)

2006

2273

2371

2470

2483

2412

B Leclercq INRA, 1998

Les poulets de chair peuvent galement tre trs sensibles la duret du granul. Un granul dur peut
tre moins facilement mang quun granul plus mou, ce dernier pouvant fort probablement produire des
particules plus fines. L'ingestion de crales grains entiers demeure tout de mme facile!

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Performances des poulets de chair 42 et 56 jours

TRAITEMENT

POIDS VIF

I.C.

GRAS
ABDOMINAL
(g)

POIDS DU
GESIER
(g)

RENDEMENT

42j

56j

42j

56j

56j

56j

56j

Granul

2254

3199

1.786

2.041

95.5

35.2

72.4

Farine

2095

3069

1.887

2.128

65.3

44.7

73.2

50/50 Mas broy

/ Conc farine

2090

3060

1.887

2.083

45.1

44.3

73.8

Mas Entier /
Conc. granul

2214

3121

1.786

2.083

83.9

68.4**

72.4

Mas Boy / Conc.

granul

2134

3036

1.887

2.174

61.3

38.3

72.3

Mas Entier /
Conc. Farine

2276

3236

1.754

2.000

90.2

69.6**

72.6

Mas Broy / Conc.

Farine

2046

3030

1.961

2.041

61.2

46.2

72.8

Olver Et Jonker (SA), 1997

Dans la pratique, il faut cependant rester prudent car les conditions de terrain sont souvent diffrentes
des conditions exprimentales. L'effet positif de la granulation est essentiellement d l'amlioration de
lingr. Dans ce domaine:
La granulation amliore les rsultats pour les alimentations basse et moyenne nergie,
qui sont plus faciles granuler. L'amlioration devient moins visible pour une alimentation
nergtique leve quil est plus difficile de granuler et qui produit des particules plus fines au
cours du transport et de la distribution.
Quand l'aliment trs nergtique est prsent sous forme de farine grossire, ou sous
forme de libre choix Grain + concentr-, la diffrence entre les rsultats n'est pas significative
compare au granul. Ce peut tre mme un choix plus sage si lon veut diminuer le risque de
maladies mtaboliques.

2.B) technologie d'usine d'aliment:

Comme cela a t dmontr ci-dessus, une alimentation sous forme de farine grossire et uniforme est
certainement une bonne solution pour la production de poulet de chair. La farine grossire - qui peut
mme tre utilise pour produire des granuls- est un facteur important pour rguler la digestion. La
granulomtrie dpend principalement du broyage. Deux types de broyeur sont disponibles: le broyeur
cylindrique et le broyeur marteau.
les broyeurs cylindres cannels ne sont pas conus pour la production lourde. Ils sont
plus sensibles aux dtriorations dues aux corps trangers mais ils consomment moins dnergie
et la granulomtrie de l'aliment produit est plus uniforme.

Dimension des particules (mm) selon la distance entre rouleaux sur le mas
DISTANCE entre les
rouleaux(mm)
Rapport de vitesse des
rouleaux (1)

(1)

0,1

0,5

1,0

2,0

1 / 2.5

360 (2.2)

560 (2.1)

1300 (1.9)

2200 (1.6)

1 / 1.25

840 (3.1)

800 (2.2)

950 (2.0)

1900 (1.7)

11 cannelures par cm
les broyeurs marteau sont plus souvent utiliss. Le broyage est ralis la fois par des
chocs entre les particules d'aliment et les marteaux et par l'effet abrasif des grilles. Ainsi, le
contrle de broyage dpend de trois facteurs principaux: la vitesse priphrique des marteaux, la
taille du maillage de la grille et le pourcentage de trous. La vitesse priphrique du marteau est
une combinaison du diamtre du broyeur et de la vitesse de rotation. Pour une matire premire
donne, plus la vitesse du marteau est leve, plus la gamme de distribution de particules
d'aliment est large.
Exemple de calcul:

LALIMENTATION DES POULETS DE CHAIR : FARINE OU GRANULE?

vitesse de rotation = 1500 t/mn (tour/mn) - diamtre du broyeur = 7 m.

vitesse priphrique du marteau 7 X 3,14 X 1500 = 55 m/s.
60
Si le broyeur fonctionne 3000 t/mn, la vitesse est de 110 m/s. Pour un aliment volaille,
55 m/s est une vitesse plus adapte. Les broyeurs vitesse variable permettent dadapter la
vitesse aux matires premires et aux objectifs de granulomtrie.
Les grilles du broyeur: les deux critres importants sont le diamtre de maillage (de 2
10 millimtres), et le pourcentage de trous dans le grillage (de 27 52 %). Plus ces deux
valeurs sont leves, plus la granulomtrie moyenne et la gamme de distribution de
granulomtrie seront hautes.

Diamtre mdian des

particules (mm)

Influence de la vitesse du marteau sur la taille des particules de mas

1.50
1.00
0.50
0.00
0

10

Diamtre des trous des grilles (mm)

106m/s

53m/s

Taille moyenne des particules de mas (% Cumuls) avec des grilles standard.
GRILLE
BROYEUR

Grille 6mm
Vitesse du marteau

Grille 10mm
Vitesse du marteau

1500 T/mn

3000 T/mn

1500 T/mn

3000 T/mn

Diamtre du tamis

% cumul

% cumul

% cumul

% cumul

3.15mm

5.05%

8.25%

13.53%

15.61%

2.00mm

48.1%

45.22%

46.59%

42.66%

1.00mm

75.83%

70.42%

76.14%

67.38%

0.5mm

88.91%

85.32%

90.81%

82.12%

Fines < 0.5mm

11.09%

14.68%

9.19%

17.88%

3.15mm < Standard

>0.5mm

83.86%

77.07%

77.28%

66.51%

Grosses > 3.15mm

5.05%

8.25%

13.43%

15.61%

La dispersion de la granulomtrie augmente avec la vitesse du marteau et la taille des grilles

la granulomtrie et la gamme moyenne de distribution de la granulomtrie doivent tre
surveilles en permanence. Des variations excessives sont une indication dusure du marteau ou
des grilles
Quand les lames sont uses, la distance entre la lame et la grille - 8mm en temps
normal - est augmente. La couche priphrique de particules alimentaires devient donc plus
paisse et l'jection des particules est ralentie. L'effet abrasif au niveau des grilles est augment.
Le rendement du broyeur diminue et plus de fines particules sont produites.
De la mme manire, les grilles usages auront tendance rejeter les particules vers le
broyeur au lieu de les laisser sortir.
pour la plupart des espces de volaille, la gamme de granulomtrie la mieux adapte est
de 0,5 2 millimtres. Au-dessous de 0,5 millimtres, les particules sont moins facilement
ingres. Mais cette phase se compose essentiellement de vitamines et de minraux. Au-dessus
de 2 millimtres, nous trouvons principalement les crales, qui peuvent donner lieu un tri de
particules alimentaires de la part des oiseaux.

LALIMENTATION DES POULETS DE CHAIR : FARINE OU GRANULE?

Les broyeurs vitesse variable amliorent l'uniformit de la granulomtrie et diminuent

la quantit de particules ne correspondant pas la gamme dsire. Les broyeurs vitesse de 55
m/s, ainsi que les tamis utiliss aprs broyage pour trier ces particules de plus de 3mm, donnent
de bons rsultats quand on travaille avec des maillages plus grands afin de rduire la production
de particules fines.

Au produit final

Du melangeur

Revenir au broyeur

Laprs tamisage et le recyclage

En climat chaud, la farine fine n'est pas recommande en raison de son effet nocif sur l'ingr. La farine
doit tre grossire. La partie concentre de l'alimentation (prmix, minraux, protines) peut tre
prsente sous forme de miettes afin de diminuer la quantit de particules fines. Quand c'est possible, il
est trs intressant de donner une alimentation de dmarrage miette faite partir d'une farine
initialement grossire.

% et % cumul sur des tamis standards (STANDARDS AFNOR)

Dmarrage

Croissance

Finition

TAMIS
(mm)

% cumul

% cumul

% cumul

3.15

100

100

15

100

2.00

18

98

20

95

20

85

1.60

10

80

20

75

10

65

1.00

25

70

20

55

20

55

0.50

25

45

20

35

25

35

0.00

20

20

15

15

10

10

2.C) Cots de fabrication:

Nous prenons en compte la puissance nergtique ncessaire pour le broyage et la granulation, qui
reprsente presque 80 % de tous les besoins en puissance dune usine daliment.

Consommations nergtiques moyennes dans les usines d'aliment Franaises:

farines

granuls

Consommation
Electrique
KWH/Tonne

Consommation
Thermique
KWH/Tonne

Consommation
Totale KWH/Tonne

Moyenne
Minimum
Maximum

18.5
10.5

3.1
0.0

21.6
14.0

38.3

9.0

38.3

Moyenne
Minimum
Maximum

44.5
33.2

29.5
15.7

74.0
59.5

73.1

52.0

101.8

LALIMENTATION DES POULETS DE CHAIR : FARINE OU GRANULE?

2.C.1) Broyage:
La consommation d'nergie change en fonction des matires premires et de la
granulomtrie:
Matires
premires

Consommation
KWH/Tonne

Matires premires

Consommation
KWH/Tonne

Bl

15.0

Tourteau de
tournesol

8.0

Mais

9.0

Soja

5.5

Pois

11.5

Tourteau de colza

3.5

La consommation d'nergie et la perte de matire (freinte) augmentent avec l'humidit: + 1% dhumidit

= +10% de consommation.

2.C.2) Granulation:
Cest l'opration qui consomme le plus dnergie. La qualit de la granulation nest pas aise valuer.
Les granuls doivent avoir une bonne tenue afin de rduire la production des particules fines pendant le
transport, le stockage et la distribution. Pourtant, ils ne doivent pas tre trop durs, afin dviter des
baisses possibles de consommation (Nir). La granulation des aliments base de mas est plus difficile que
celle des aliments base de bl. Plusieurs techniques sont utilises pour amliorer la tenue des granuls:
un broyage plus fin; laddition de forte quantits de vapeur; des tempratures leves (80-85C); la
possibilit dutiliser un expandeur; le taux de compression (taux de compression d'adye:
[longueur/diamtre] = 20). Ceux-ci augmentent la consommation d'nergie de manire significative.
Pourtant, fournissent-ils de vritables garanties au niveau des rsultats techniques de poulet de chair?
En ralit, comparer la farine et les granuls sur la base d'une mme formule alimentaire est souvent un
parti pris. En effet, la farine utilise pour obtenir un bon granul est une farine plus fine. Comparer avec
une farine plus grossire, et tenir compte des cots additionnels de broyage et de granulation, serait plus
appropri.

Cot
C os
t
( /T
/ t)

O Sbroyage
TS F O RetGRINDING
ND les
PEusines
LLE TING
CotsCde
granulation A
dans
franaises
IN F RE NC H F E E D M ILLS

G rin d in g p ro ce s s
------- Broyage
P e lle tin g p ro ce s s
------- Granulation
G rin
a n d p e lle tin g p ro ce s s e s
------- Bro
e g+ Granulation
yadgin

1 ,5

0 ,5

0
0 ,5

0 ,6

0 ,7

0 ,8

0 ,9

Flour des
pa rtic
le s dia m e te r
Diamtre
particules

3) Conditions dlevage Protection du consommateur:

Jusqu rcemment, les rsultats des fermes et l'quilibre sanitaire des troupeaux ont t maintenus par
l'utilisation dantibiotiques, de facteurs de croissance et de coccidiostats. La rcente interdiction dutiliser
de nombreux produits, l'utilisation limite de certains autres, les priodes plus leves de retrait avant
l'abattage crent un environnement plus cologique , un environnement o l'quilibre digestif est
dsormais atteint par une action sur l'alimentation et sur les conditions dlevage.

3.1) Les conditions dlevage:

Surveiller la temprature, l'humidit et la ventilation est essentiel pour assurer un bon fonctionnement de
l'intestin et des reins. Les variations trop importantes de temprature, ou les courants dair dans le

LALIMENTATION DES POULETS DE CHAIR : FARINE OU GRANULE?

btiment, ont un impact sur le comportement alimentaire du poussin. A basse temprature et dans des
conditions humides, la consommation alimentaire est infrieure, le dveloppement du gsier et des
villosits intestinales sont retards. De telles conditions peuvent tre runies en climat tropical la nuit, o
la temprature descend 20-25C et o l'humidit est importante. Si les btiments ne sont pas chauffs
correctement, si la lumire n'est pas suffisante, et si la ventilation est rduite pour essayer de maintenir
la chaleur, la consommation alimentaire est stoppe. Pendant la journe, le poussin surconsommera et
boira. Si l'aliment est fin, le transit digestif est rapide et l'assimilation alimentaire est rduite, ce qui a
comme consquence une diarrhe (avec des cloaques souills). Trs rapidement, le troupeau prsente
une altration dans luniformit de la croissance et du plumage, que ne peut corriger lemploi d
antibiotiques.
Une granulation avec un broyage fin et une temprature leve augmente la viscosit du contenu
intestinal. Cet effet est accru quand on ajoute de la graisse sature (huile de palme) la formule. La
pression osmotique du contenu intestinal est alors tellement augmente que la rsorption des liquides se
produisant normalement dans l'intestin, est empche. L'assimilation nutritive dans la boucle duodnumjjunum est dtriore, et la prolifration des bactries dans la rgion digestive infrieure est favorise,
entranant la rupture de l'quilibre microbien, et le dveloppement de coliformes, de salmonelles, et de
clostridies. L'quilibre microbiologique de lintestin ne peut alors tre restaur que par lutilisation
dantibiotiques, pratique aujourdhui peu souhaitable.
On pourrait tirer ces conclusions dans des pays diffrents, dans des conditions diffrentes, et elles
s'appliquent non seulement aux poussins, mais galement aux poulets de chair adultes. La plupart des
expriences entreprises dans la production de type biologique , cest dire sans utilisation
dantibiotiques ou de facteurs de croissance ou dingrdients d'origine animale, prouve quune bonne
surveillance de la ventilation, de l'humidit, de la temprature et plus gnralement de l'hygine, est
essentielle. On peut s'attendre de nouvelles amliorations grce l'utilisation de vaccins contre les
coccidies, les salmonelles ou les clostridies.

3.2) Aliment: fabrication / formule:

Le premier critre dans la fabrication d'aliment est le choix des matires premires l'entre de l'usine:
celui-ci doit tre fait la fois au plan nutritionnel et au plan microbiologique (bactries; myctes).
Comme expliqu ci-dessus, la granulation peut tre un bon moyen de rpondre aux besoins du poulet de
chair et d'obtenir les performances attendues. Quand le processus de granulation est ralis dans de
bonnes conditions hyginiques, il contribue rduire la charge bactrienne de l'aliment (Enterobacteries:
Salmonelles, E. coli, etc.). Mais il peut devenir plus risqu dans les levages o le niveau technique est
bas et o l'utilisation des antibiotiques est strictement limite - voire interdite.
Rciproquement, une farine grossire et uniforme produite partir de matires premires bien contrles
peut donner des rsultats trs comptitifs. Ceci sera plus vident avec des niveaux nergtiques leves.
La prsentation sous forme de farine permet une digestion plus rgulire, mme dans les fermes dont le
niveau technique ou sanitaire n'est pas satisfaisant.
Les considrations prcdentes, ainsi que le souci actuel pour un systme de production plus
cologique , ont men des changements du processus de fabrication de l'aliment: rduction de la
vitesse de broyage 55m/s (1500t/mn au lieu de 3000 t/mn); augmentation du maillage des grilles (4
6 millimtres au lieu de 3 millimtres); utilisation de grilles fils avec un pourcentage de trous plus
lev; addition de crale entire (bl) avant ou aprs le broyage.
En pratique, l'quilibre idal entre une alimentation granule chre, de bonne qualit et une bonne farine
grossire meilleur march, nest pas si simple trouver. Il y a beaucoup de solutions conomiques
diffrentes entre les deux options, en rponse l'quation complexe des matires premires, des cots
nergtiques, des conditions dlevage, etc. Dans un environnement donn, le meilleur quilibre
conomique peut parfois mme ne pas tre celui de la plus forte croissance du poulet de chair.
Farine ou granul? Nous esprons avoir montr qu'il n'y a pas de rponse universelle, et chaque
ensemble de conditions peut mener une rponse diffrente.

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