LES PRINCIPALES

VARIÉTÉS DE BLÉ
DUR AU MAROC

- 2022 / 2023 -

Réalisé par :
ISSAM Imane
KARTIT Hajar
MESKINE Maroua
IMPORTANCE DU
BLÉ DUR AU
MAROC

Au Maroc, le blé dur constitue un élément

essentiel dans la structure de la consommation des
céréales.
Il contribue énormément aux apports caloriques et
protéiques de la population dans l’ensemble du pays.
Si la production du blé dur est conventionnellement
associée à la fabrication de la semoule et les pâtes
alimentaires au niveau industriel, en milieu rural
marocain l’utilisation du blé dur dans la panification est
une pratique courante.
Environ 85 % de la production annuelle du blé dur est
utilisée en panification .
Pour les populations rurales, le pain à base de blé dur
est un composant fondamental du régime quotidien.
Un bon pain de blé dur accompagné de thé à la
menthe est une pratique bien ancrée dans les
habitudes alimentaires des marocains .
IMPORTANCE DE
LA CRÉATION
VARIÉTALE
La création variétale est née du besoin des
hommes d’assurer une nourriture régulière, abondante
et diversifiée.
La création de nouvelles variétés à partir de la
diversité existante consiste à croiser deux plantes
choisies pour leurs caractères intéressants et
complémentaires afin de les réunir dans une seule
plante.
Objectifs de la création variétale:
L'augmentation des rendements ; condition
nécessaire pour répondre aux besoins alimentaires
d'une population toujours croissante, et pour assurer
les revenus des agriculteurs et le maintien de leurs
activités.
Résistance aux maladies qui limitent l'utilisation de
produits phytosanitaires, de variétés économes en
engrais et de cultures bénéfiques pour les sols.
En tenant compte de l'importance de la création
variétale . Voici les principales variétés de Blé dur
cultivées au Maroc et leurs caractéristiques .
 Photo : Variété Karim
KARIM:
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 1985
Caractéristiques agronomiques
Zones d'adaptation: Large,pousse
Résistance
dans différents types de climats et
de sols.
aux Maladies

Poids de 1000 g : 37 à 39 g

Septoriose :
Poids spécifique : bon Assez Bonne

Productivité : Potentiel élevé

Rouille Brune :
Teneur en Protéines : 13,50% Assez Bonne
Description de la plante
Précocité à l'épiaison :Précoce
Taille de la plante : Moyenne
Couleur des graines : Blanche ambrée
 Photo : Variété Marzak
MARZAK:
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 1984
Caractéristiques agronomiques
Zones d'adaptation: Large
Résistance
Poids de 1000 g : Elevé aux Maladies
Septoriose :
Poids spécifique : bon

Assez Bonne

Productivité : Potentiel élevé Rouille Brune :

Assez Bonne
Teneur en Protéines : Elevé
Oïdium : Bonne
Description de la plante
Verse : Bonne
Précocité à l'épiaison :Précoce
Taille de la plante : Courte à moyenne Fusariose de
Couleur des graines : Blanche ambrée l'épi : Assez
Bonne
 RIYAD: Photo : Variété Riyad

Date d'enregistrement au catalogue officiel : 2000

Caractéristiques agronomiques
Zones d'adaptation: Bour favorable et
irrigué Résistance
aux Maladies
Poids de 1000 g : 37 à 40 g

Poids spécifique : bon

Septoriose :
Assez Bonne
Productivité : Potentiel élevé
Rouille Brune :
Teneur en Protéines : 13%
Moyenne
Description de la plante
Précocité à l'épiaison : Demi tardive Cécidomyie :
Taille de la plante : Assez Haute Assez Bonne
Couleur des graines : Rousse
 Photo : Variété Amjad

AMJAD:
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 1995
Caractéristiques agronomiques Résistance
Zones d'adaptation: Large, aux Maladies

Poids de 1000 g : 38 à 40 g

Septoriose :
Poids spécifique : bon
Assez Bonne

Productivité : Elevée

Teneur en Protéines : 13,10%

Rouille Brune :
Assez Bonne
Description de la plante
Précocité à l'épiaison :Précoce
Taille de la plante : Moyenne
Couleur des graines : Blanche ambrée
 Photo : Variété Carioca

CARIOCA:
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 2005

Caractéristiques agronomiques
Zones d'adaptation: Large Résistance
aux Maladies
Poids de 1000 g : 45 à 50 g

Septoriose :
Poids spécifique : bon Assez Bonne

Productivité : Potentiel élevé

Rouille Brune :
Assez Bonne
Teneur en Protéines :14,20%
Description de la plante
Cécidomyie :
Précocité à l'épiaison :Précoce Moyenne
Taille de la plante : Moyenne à haute
Couleur des graines : Blanche ambrée
 Photo : Variété Tarek

TAREK:
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 1995
Caractéristiques agronomiques
Résistance
Zones d'adaptation: Large
aux
Poids de 1000 g : 36 à 38 g Maladies
Septoriose :
Poids spécifique : bon

Assez Bonne

Productivité : Potentiel élevé

Rouille Brune :
Teneur en Protéines : (%15) Très élevée Assez Bonne
Description de la plante
Précocité à l'épiaison :Demi précoce
Taille de la plante : Moyenne
Couleur des graines : Blanche ambrée
 OURGH :
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 1995
Caractéristiques agronomiques
Zones d'adaptation: Large

Poids de 1000 g : 38-41 g

Poids spécifique : Bon

Productivité : Elevée

Teneur en Protéines : 14.2 %

Photo : Variété OURGH
Description de la plante
Précocité à l'épiaison : Demi précoce
Taille de la plante : Moyenne
Couleur des graines : Blanche ambrée

Résistance aux Maladies

Rouille brune
Assez Bonne
 VITRICO :
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 2006
Caractéristiques agronomiques
Zones d'adaptation: Bour favorable et
irrigué

Poids de 1000 g : 34-36g

Poids spécifique : Bon

Productivité : Elevée Photo : Variété VITRICO

Teneur en Protéines : 12.65 %

Description de la plante
Précocité à l'épiaison : Demi précoce
Taille de la plante : Moyenne
Couleur des graines : Blanche

Résistance aux Maladies

Septoriose
Assez bonne
Rouille brune Cécidomyie
Moyenne Assez bonne
 KANAKIS :
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 2009
Caractéristiques agronomiques
Zones d'adaptation: Bour et irrigué

Poids de 1000 g : 45-50g

Poids spécifique : Bon

Productivité : Elevée

Teneur en Protéines : 14 %

Description de la plante Photo : Variété KANAKIS

Précocité à l'épiaison : Demi précoce
Taille de la plante : Moyenne à haute
Couleur des graines : Blanche

Résistance aux Maladies

Septoriose
Bonne
Rouille brune Rouille jaune
Bonne Assez bonne
 LOUKOUM :
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 2010
Caractéristiques agronomiques
Zones d'adaptation: Bour et irrigué

Poids de 1000 g : 33-38g

Poids spécifique : Bon

Productivité : Elevée

Teneur en Protéines : Elevé Photo : Variété LOUKOUM

Description de la plante
Précocité à l'épiaison : Demi précoce
Taille de la plante : Assez haute
Couleur des graines : Blanche

Résistance aux Maladies

Septoriose
Assez Bonne
Rouille brune Fusariose de l'épi
Bonne Bonne
 Photos : Variété GENSING

GENSING :
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 2010
Caractéristiques agronomiques
Résistance
Zones d'adaptation: Bour favorable
et irrigué
aux Maladies

Septoriose
Poids de 1000 g : 40-45 g
Assez Bonne
Poids spécifique : Très bon Rouille brune
Bonne
Productivité : Elevée
Rouille Jaune
Teneur en Protéines : Elevée
Bonne
Description de la plante
Fusariose
Précocité à l'épiaison : Demi-précoce
Taille de la plante : Assez Haute
de l'épi
Couleur des graines : Blanche Bonne
 SARAGOLA :
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 2011
Caractéristiques agronomiques
Zones d'adaptation: Bour et irrigué

Poids de 1000 g : Bon

Poids spécifique : Bon

Productivité : Elevée

Teneur en Protéines : 13.5% Photo : Variété SARAGOLA

Description de la plante
Précocité à l'épiaison : Demi précoce
Taille de la plante : Assez haute
Couleur des graines : Dorée

Résistance aux Maladies

Septoriose
Assez Bonne
Rouille brune Fusariose de l'épi
Bonne Bonne
 Photo : Variété PROSPERO

PROSPERO :
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 2007
Caractéristiques agronomiques
Résistance
Zones d'adaptation: Bour et irrigué
aux Maladies
Poids de 1000 g : 40-45 g
Septoriose
Poids spécifique : Très bon Assez Bonne

Rouille brune
Productivité : Elevé
Assez Bonne

Teneur en Protéines : 14.5 % Rouille Jaune

Description de la plante
Moyenne
Précocité à l'épiaison : Demi-précoce
Cécidomyie
Taille de la plante : Assez Haute
Assez Bonne
Couleur des graines : Blanche
 GRECALE :
Date d'enregistrement au catalogue officiel : 2011
Caractéristiques agronomiques
Zones d'adaptation: Bour et irrigué

Poids de 1000 g : Bon

Poids spécifique : Bon

Productivité : Elevé

Teneur en Protéines : 12.5 %

Description de la plante
Précocité à l'épiaison : Demi-précoce
Taille de la plante : Moyenne
Couleur des graines : Dorée Photo : Variété GRECALE

Résistance aux Maladies

Septoriose
Moyenne
Rouille brune Fusariose de l'Epi
Bonne Moyenne
 Nouvelles variétés de Blé Dur
plus tolérantes à la sécheresse
Variété Nachit :

Délivrée par l’INRA en 2017, une variété dérivée

d’un Farro (amidonnier) sauvage originaire de Syrie
caractérisée par des grains exceptionnellement
larges, ainsi que des racines très profondes
permettant de collecter de l’eau dans les parties les
plus profondes du sol.
Elle est très adaptée aux plateaux du nord du
Maroc et aux zones irriguées de Béni Mellal,
permettant aux agriculteurs d’atteindre des
rendement records dans les exploitations irriguées.
Variété JABAL :

Une variété très rustique dérivée d’une espèce sauvages nommée

« herbe des chèvres » (égilope faux-épeautre), caractérisée par sa grande
taille qui assure une grande production de paille, de longs épis noirs et un
système racinaire superficiel idéal pour les sols peu profonds des montagnes
de l’Atlas et des régions du Sud.

Variété JAWAHIR :

Délivrée en 2022 par l’INRA, Jawahir est la variété la plus performante

en termes de rendement et de bonne couleur de semoule.
Elle est aussi résistante à un dangereux insecte (la mouche de Hesse) et a
une très bonne résistance à la sécheresse grâce à des traits hérités de son
ancêtre sauvage arménien (blé Zanduri).
Ce qui en fait une variété parfaitement appropriée pour la région de Settat-
Safi, spécialement si cultivée via une agriculture de conservation.

Ces nouvelles variétés sont le fruit de plus de dix ans de recherche, utilisant les
ressources génétiques de grains ancestrauxont survécu sans intervention humaine
durant des millénaires dans des conditions climatiques très dures.
De ce fait, ils portent en eux des traits génétiques clés pour créer de nouvelles
variétés plus capables de résister aux défis climatiques, telle que la sécheresse .