UTILISATION DES

PRODUITS

PHYTOSANITAIRES

Des graines sont prsentes dans le sol, certaines sont primes, mais dautres sont en dormance. Pourquoi
germent-elles tout dun coup? Parce que les conditions du terrain et du climat lui conviennent et correspondent
aux besoins de leur patrimoine gntique. Voil ce que lon appelle la leve de dormance. De la prsence des
adventices, on peut en dduire les composants du terrain et sa dynamique, mais aussi ce que lon peut faire
pour amliorer sa fertilit. Suivre lvolution des indsirables vous permet de savoir o en est votre terrain.
Il ne faut pas focaliser ces craintes sur la monte graines des adventices (qui est certes
importante mais qui nexplique pas tout). Ce nest parce quune plante monte graine de faon
importante que cela signifie une population forte lanne prochaine. Une graine ne germe que si
lon lui cre les conditions propices sa germination.
On a recherch pour chaque plante le ou les milieux naturels dans lesquels elles se dveloppaient
avant toutes interventions humaines. Ces observations sur la biologie des plantes sont ensuite
mises en parallle avec des analyses de sols et des observations sur fosses. Cela a permis
daffirmer la ou les caractristiques de chaque plante. ce jour environ 150 plantes ont t
tudies srieusement.
Les plantes apparaissent bien avant les problmes. Cela permet de faire un diagnostic et
dagir.
Il y existe trois types de plantes :
Celles qui indiquent un excs
Celles qui indiquent une carence
Celles qui servent dindicateur de la vie microbienne du sol
Pour tre considr comme indicatrice, une plante doit tre en nombre suffisant (5 10 pieds
par mtre carr), elle doit tre dominante par rapport aux autres espces prsentes.
Rappelons aussi que les plantes ne sont mauvaises que parce que ce nest pas le jardinier qui
la sem. En fait, elles ne sont pas l par hasard, et si elles sont prsentes sur un terrain donn,
cest bien pour protger et amliorer cet endroit.
Mai au jardin
-Semer en place les betteraves, les blettes, la bourrache, les choux, les radis, les carottes, la coriandre, le fenouil, les laitues couper,
les lentilles, le mas doux, les navets, le persil, les pois, les artichauts, les basilics, les courges et les piments
-Planter laneth, les artichauts, les basilics, les chayottes, les courgettes, les concombres, les cornichons, les aubergines, les tomates,
les coquerets du Prou, les piments, les poivrons, les pommes de terre, les poireaux dt, les salades de printemps et dt.
-Diviser les grosses touffes dartichauts et de menthe.

-Mouron blanc (Stellaria media)Habitat naturel: Lisires et clairires forestires. Forts alluviales et riveraines.
Indications sur ltat du sol: Cette plante annuelle signale une terre quilibre, cest la
lgion dhonneur du potager. De lair, du carbone, des nitrates, de la vie bactrienne, le sol est
en bonne sant, continuez sur cette voie. Cest une des rares plantes indicatrices dquilibre.
Minralisation active de la matire organique par les bactries arobies. Libration de nitrates.
quilibre des sols.

Mouron blanc ou Mouron

des oiseaux ou stellaire
intermdiaire

Fleurs et bouton
de Mouron blanc

Cuisine: La partie arienne fleurie ou non est un trs bon comestible, crue ou cuite (en
jus, en salade...)
Attention ne pas confondre avec le mouron des champs (Anagallis arvensis) aux
fleurs rouges (sol acide) ou bleues (sol calcaire), qui est toxique.
Mouron des champs
(toxique) aux fleurs rouges

Mouron des champs

rouge ou bleue (toxique)

-Craiste commun (Cerastium triviale)Habitat naturel: Pelouses des plateaux calcaires et

basaltiques. Pelouse des valles alluviales et pelouses
alpines.

Tige de Craiste commun

Fleur de Craiste commun

Indications sur ltat du sol: Sols dans lesquels la matire organique est en cours de minralisation par la
vie microbiennes arobie. Sols riches en matires organiques et en azote.
Cuisine: La partie arienne sutilise pour les salades composes et pour les plats cuisins.
Craiste commun

-Renoncule rampante (Ranunculus

repens)Habitat naturel: Valles alluviales, forts alluviales et
riveraines. Marcages et tourbires.
Feuille de renoncule
rampante

Renoncule rampante

Fleur de renoncule

rampante
Indications sur ltat du sol: Engorgement des sols en eau
Fruit de renoncule
et en matires organiques. Hydromorphismes. Pitinement
rampante
des jardins par temps humide. Compactage des sols,
Cuisine: Plante toxique pour lhomme.
battance. Travail du sol par temps trs humide.

-Menthe feuilles rondes (Mentha rotundifolium)Habitat naturel: Prairies humides, marcages, tourbires. Zones humides
des valles alluviales, des fleuves et des rivires. Clairires forestires
humides.

Menthe feuilles rondes

Indications sur ltat du sol: Hydromorphisme. Engorgement en eau et

en matire organique, surpturage, pitinement, excs dirrigation.

Fleur de menthe feuilles rondes

Cuisine: La partie arienne est aromatique.

-Prle des champs (Equisetum arvense)Habitat naturel: Sols des valles alluviales et des arnes granitique.
Indications sur ltat du sol: Prsence dune nappe deau. Plante des
sols alluvionnaires jeunes, non encore structurs, ou au contraire, des
sols dstructurs.
Cuisine: Utilisation des tiges fertiles cuites, les striles ntant pas
mangeables car elles contiennent trop de silice.
Prle des champs (15
60cm de haut)

Tiges de Prle des

champs qui contiennent
des spores

-Ortie dioque ou grande ortie (Urtica dioca)Habitat naturel: Forts alluviales et riveraines. Lisires et clairires forestires.
Indications sur ltat du sol: Changement dtat du fer dans le sol, par
hydromorphisme. Excs de matire organique vgtale archaque. Excs de matire
organique animale. Pollution ou apport de fer (botes de conserve, vieilles ferrailles).
Ortie en fleurs
Ortie dioque ou grande ortie

Cuisine: Les jeunes orties, avant floraison, sont excellentes crues ou cuites.

-Liseron des haies (Calystegia sepium)-

Cuisine: Plante toxique.

Habitat naturel: Sur l'ensemble des lieux boiss, buissonnants et herbacs prsents sur les rives d'un cours d'eau, forts
riveraines inondables, bras morts des cours deau. Forts intermdiaires des valles alluviales.

Liseron des haies

Indications sur ltat du sol: Cette mauvaise herbe dsigne une terre asphyxie par trop de
matire organique et deau, voire par le travail sur un sol dtremp. Les nitrates, le fer et
laluminium prennent leur forme toxique. Ce terrain produit des aliments nocifs pour lhomme
et les animaux. Engorgement en matire organique animale sur sols frais et humides
provoquant des anarobioses compltes et la production de nitrites et de nitrates.
Hydromorphismes, par engorgement naturels ou induits, en eau et en matire organique.
Engorgement des sols en matire organique ou en nitrate dammonium produisant les mmes
effets. Dissociation du complexe argilo-humique par les hydromorphismes avec libration
dAl3+ et de Fe3+, et production de nitrites. Le liseron des haies est une espce nitritophile.

Fleur de liseron des haies

-Rumex (Rumex obtusifolius)Habitat naturel: Vases et limons humides des bras morts des grandes
valles alluviales. Vasires des lacs et des tangs. Marcages et tourbires.

Rumex

Indications sur ltat du sol: Le rumex feuilles obtuses tait trs cultiv au
Moyen Age, sous le nom de patience . Rare avant 1970, il est devenu
commun aujourdhui, cause de nos pratiques agricoles. Le terrain est imbib
deau, compact et des nitrites pathognes sont prsents en excs. Engorgement
en eau et en matire organique provoquant des hydromorphismes et des
anarobioses compltes avec blocage des oligo-lments et du phosphore. Tout
apport de matire organique supplmentaire peut conduire des dgts
irrversibles. Destruction du Complexe argilo-humique avec libration
daluminium (Al3+), de fer ferrique (Fe3+) et production de nitrites. Espce
poussant gnralement sur substrat acide.

Fruits du Rumex

Cuisine: Feuilles et jeunes pousses comestibles (amres et astringentes). Elle contient de lacide oxalique: les personnes
sensibles ne doivent pas en consommer. Les oxalates solubles forms partir de l'acide oxalique sont irritants: en trop grosse
quantit, ils peuvent provoquer des troubles rnaux. Une cuisson l'eau permet de les liminer en grande partie.

-Grand plantain (Plantago major)Habitat naturel: Sables et limons compacts des

grandes valles alluviales.

Calme les piqres dinsectes et

dortie en frottant une feuille
sur la blessure.

Indications sur ltat du sol: Tassement et compactage provoquant lanarobiose

des sols, pitinement du btail dans les prairies surcharges. Hydromorphismes
induits par le tassement du sol par temps humide (travail du sol, pitinement du
btail).
Fleurs de plantain lancol

Cuisine: Les jeunes feuilles du centre ont un got de champignon (en salade). Les
jeunes plantes se mangent crues ou cuites.

Grand plantain

-Trfle (Trifolium repens)Habitat naturel: Valles alluviales, plateaux calcaires

et basaltiques. Lisires et clairires forestires.
Feuilles et fleurs du trfle blanc

Cuisine: Toxique, comme toutes les lgumineuses.

Feuilles de trfle blanc

Lexception pour les chanceux

Indications sur ltat du sol: Compactage des sols riches en calcaire. Engorgement en eau et en matire organique. Fort contraste
hydrique. Surpturage, pitinement par les animaux. La densit de trfle blanc est proportionnelle la pression du pturage.

-Chiendent des champs (Elytrigia campestris)Habitat naturel: Sables alluviaux rgulirement remanis
des fleuves et des rivires. Ce chiendent se rencontre
surtout en zone mditerranenne.
Indications sur ltat du sol: Fatigue des sols qui mritent
une rgnration par la prairie naturelle multiflore.
Destruction des sols par les labours. Excs de nitrates et
de potasse, compactage des sols limoneux pH lev, fort
contraste hydrique.
Chiendent des
champs

pis de chiendent

Fleur de chiendent

Cuisine: Les parties tendre du rhizome sont comestibles.

-Pissenlit (Taraxacum officinale)Habitat naturel: Prairies naturelles des plaines et des montagnes. Des plateaux
calcaires et des valles alluviales. Lisires et clairires forestires.

Pissenlits en fleurs

Indications sur ltat du sol: Engorgement en matire organique animale (fumiers).

Blocage de la matire organique par le froid. Compactage des sols riches en calcaire
et en matire organique. Bon indicateur de prairie riche tant que le pissenlit nest pas
dominant, mais rvlateur daggravation des engorgement et des compactages du
sol lorsque la prsence du pissenlit explose.

Fleur et fruit du pissenlit

Cuisine: La plante entire est comestible crue ou cuite. On peut utiliser les racines, les fleurs et les feuilles.

-Bourse pasteur (Capsella bursa-pastoris)Habitat naturel: Sables et limons riches en calcaire des grandes valles alluviales
subissant des alternances de priodes dinondation et de grande scheresse.
Indications sur ltat du sol: Variations hydriques importantes sur des terrains
limoneux ou sableux. Compactage des sols riches en calcaire. Blocage de
phosphore et de potassium par anarobiose sur sols riches en calcaire et
compacts.

Feuilles de
bourse pasteur
Fleur de bourse
pasteur

Fruits des bourse pasteur

Cuisine: Trs bonne comestible: rosettes de feuilles utiliser dans les salades composes ou les plats
cuisins.

-Ail des marachers (Allium oleraceum), Muscari nglig

(Muscari racemosum), Ornithogale (Ornithogalum umbellatum)Habitat naturel: Prairies permanentes des grandes valles alluviales et des
plateaux calcaires. Maquis et garrigues.

Fleurs dail des marachers

Indications sur ltat du sol: Carences relles ou induites en Potasse, bloque

par le manque de vie microbienne. Compactage des sols riches en calcaire,
pH souvent lev.
Ornithogale:Cuisine: Toxique
Muscari nglig: Cuisine: Le bulbe cuit est comestible.

Muscari nglig

Ail des marachers: Cuisine: crus en condiments et cuits

comme les poireaux.

Fleur dornithogale
Ornithogale

-Vronique de Perse (Veronica persica)-

Cuisine: Plante toxique.

Habitat naturel: Sables et limons riches en calcaires et en matires organiques des

grandes valles alluviales. Clairires des forts alluviales.
Indications sur ltat du sol: Richesse en calcaires, en azote et en matires
organiques. Compactage provoquant un dbut danarobiose. La vronique de Perse
est une espce nitratophile.
Vronique

Boutons et fleurs de Vronique

Cuisine: Toxique

-Cerfeuil dor (Chaerophyllum aureum)-

Habitat naturel: Lisires et clairires des frets de montagnes de 500 2000m

daltitude. Ce cerfeuil se trouve sur des sols riches en calcaire et en matire
organique, de pH neutre lgrement acide.

Cerfeuil dor

Indications sur ltat du sol: Engorgement par excs de matire organique, souvent
dorigine vgtale, mais parfois animale; saturation du complexe argilo-humique. Blocage de
lactivit microbienne par engorgement en eau ou en matire organique. Si lexcs de matire
organique provient de matire organique vgtale, lvolution du milieu se fera vers la fort.

Feuille de Cerfeuil
dor

-Lamier pourpre (Lamium purpureum)Habitat naturel: Sables et limons riches en azote des
valles alluviales des fleuves et des rivires. Les
lamiers sont des espces nitratophiles.
Lamier pourpre

Cuisine: La partie
arienne,
aromatique, parfume
salades et plats
cuisins.

Indications sur ltat du sol: Excs dazote et de

matires organiques dans des sols riches en calcaire.
rosion et lessivage, coefficient de fixation bas. Le
lamier pourpre prolifre au bord des chemins et des
routes et sur les vieux murs. Il est favoris par lazote
provenant principalement de la pollution des pluies par
le dioxyde dazote dorigine industrielle ou automobile.

Fleurs de lamier pourpre

Fleurs de lamier pourpre

-Chardon commun (Cirsium arvense)Habitat naturel:, Bois et prairies des valles alluviales. Clairires forestires. Le
chardon commun existe partout en France, mais il est rare en rgion
mditerranenne. Le chardon est une plante riche en phosphore.
Cuisine: Bon comestible, malgr ses pines.

Chardon commun

Indications sur ltat du sol: Saturation du complexe argilo-humique par excs de

matire organique, dengrais azots ou dpandage de fumiers, lisiers et purins non
composts provoquant le blocage de phosphore. Saturation naturelle du complexe
argilo-humique par un pH trop lev. Le surpturage risque de provoquer lexplosion
des chardons par excs de matires organiques et compactage des sols.

Fleurs et fruits de
chardon commun

-Pquerette (Bellis perennis)Habitat naturel: Pelouses alluviales des plateaux calcaires et basaltiques. Pelouses alpines et alluviales.
Prairie naturelle. Clairires forestires. La pquerette est une plante trs courante dans toute la France.
Indications sur ltat du sol: Dcalcification des sols en dbut drosion et de lessivage. Dficience du
complexe argilo-humique et baisse importante du pouvoir de fixation. Perte des ions Fer et Calcium assurant la
cohsion du complexe argilo-humique.

Fleurs de pquerette

Cuisine: Les jeunes feuilles et les fleurs sont comestibles crues ou cuites. La plante entire, fleurie ou non, sutilise comme le pissenlit.

-Mercuriale annuelle (Mercurialis annua)-

Cuisine: Plante
trs toxique.

Habitat naturel: Pelouses des terrains riches en calcaire et en

matire organique. Sables et graviers des valles alluviales. Maquis
et garrigues.
Mercuriale annuelle

Indications sur ltat du sol: Cette plante indsirable fait partie de la famille des euphorbes, toutes toxiques, voire
mortelles. Elle indique une rosion intense des sols, par manque de couverture vgtale, hiver comme t, provoquant le
lessivage de lazote et de la potasse. Le sol ne fixe plus les lments minraux. Ncessit de protection de ces sols
fragiles pouvant voluer vers des formes de destruction beaucoup plus graves. Risque drosion physique du sol lors des
orages dt.

-Oxalis pied-de-chvre (Oxalis pes-caprae)Habitat naturel: Limons, sables et graviers. Arnes granitiques. Maquis et garrigues. Loxalis pied-dechvre est une espce exclusivement prsente en zone mditerranenne.
Indications sur ltat du sol: rosion intense et lessivage de surface des sols laisss nu lhiver et lt. Fragilit
des sols pouvant, par manque de protection, voluer vers des destructurations beaucoup plus graves. Loxalis se
trouve principalement sur sol siliceux. La couverture du sol par loxalis est trs bnfique pour le terrain et pour la
vie microbienne arobie.
Cuisine: Trs bonne comestible crue ou cuite. Elle contient de lacide oxalique: les personnes sensibles ne doivent
pas en consommer. En trop grosse quantit, ils peuvent provoquer des troubles rnaux.

Oxalis pied-de-chvre

-Pturin annuel (Poa annua)Habitat naturel: Sables et limons des valles alluviales.
Indications sur ltat du sol: rosion et lessivage des sols faible pouvoir de rtention,
ou des sols ayant manqu de couverture vgtale. Dgradations des gazons, des
prairies par surpturage et pitinement.

Fleurs de Pturin annuel

Pturin annuel

-Pourpier potager (Portulaca oleracea)Habitat naturel: Originaire de lInde, trs anciennement naturalise.
Sables et limons des valles alluviales des fleuves et des rivires.
Le pourpier se trouve surtout dans le sud de la France mais
galement dans les mmes biotopes au nord, sous les microclimats
chauds.

Pourpier potager

Indications sur ltat du sol: Sols trs faible pouvoir de rtention.

rosion, lessivage des sols laisss nu et non protgs. Tassement
et compactage par pitinement dans les jardins. rosion des sols en
t.

Fleur de Pourpier potager

Cuisine: Crue ou cuite, cultive comme lgume sur tous les continents. Rgime crtois.

-Coquelicot (Papaver rhoeas)Habitat naturel: Terrain remanis lors des crues des fleuves et des rivires. Clairires
forestires en microclimat chaud. Le coquelicot est une espce qui aime la chaleur,
dorigine mditerranenne.
Indications sur ltat du sol: Brusque remontes de pH, quel
quen soit le niveau initial (acide ou alcalin). Contraste
hydrique: humidit hivernale et scheresse estivale.

Fleurs et bouton de
coquelicot
Fruits du coquelicot

Cuisine: Les rosettes de feuilles au

printemps sont comestibles crues ou cuites.

Coquelicot

-Datura (Datura stramonium)Habitat naturel: Espce exotique, originaire dAmrique, naturalise dans
les sables et limons des rivires dans toute la France. Le datura est une
plante thermophile, beaucoup plus frquente et abondante dans le sud de la
France, mais il est possible de le rencontrer sur lensemble du territoire
Fleur de datura

Indications sur ltat du sol: Pollution des sols par les eaux des
rivires et des fleuves lors des crues. Ces pollutions peuvent tre
dorigine agricoles (engrais, pesticides), industrielles ou urbaines. Dans
certains cas, beaucoup plus rares, la pollution peut provenir
dinfiltrations de lisiers, de purins ou de fosses septiques. Remontes de
sels dans les sols compacts des rgions littorales. Salinisation des sols
par excs dirrigation.

Fruit et graines de datura

Cuisine: Extrmement toxique,

souvent mortelle. Ne pas
dsherber votre jardin ou vos
champs sans gants et masques, la
plante est extrmement dangereuse,
mme par simple contact.

Sources:
Lencyclopdie des plantes bio-indicatrices (volume 2) de Grard Ducerf
ditions Promonature 2008
Lencyclopdie des plantes bio-indicatrices (volume 1) de Grard Ducerf
ditions Promonature 2005
loge du plantin de Bernard Bertrand
ditions de Terran 2000
Fleurs des prairies de Bruno P.Kremer
ditions Nathan 1994

PETIT RECAPITULATIF DE LA CLASSIFICATION DES PRINCIPAUX LEGUMES

Les plantes ont t regroupes par les botanistes en fonction de la ressemblance entre elles de leurs feuilles, fleurs, fruits et tiges.

FAMILLE

LEGUMES

PLANTES SPONTANEES ou
ORNEMENTALES

Asteraces (ex-Composes). Du
grec astro = toile, allusion la
forme des fleurs.

Laitue, chicore, artichaut,

topinambour, salsifis

Tournesol, chardon, pissenlit,

centaure, marguerite, pquerette,
vendangeuses, chrysanthmes

Alliaces (ex-Liliaces)

Ail, oignon, chalote, poireau,

asperge

Lys, muguet, jacinthe, tulipe, narcisse,

muscari, fragon-houx

Apiaces (ex-Ombellefres )

Carotte, cleri, fenouil, panais,

persil, cerfeuil, cumin, coriandre

Livche, anis, aneth, cige,

buplvre

Brassicaces (ex-Crucifres du
latin crucis = croix, allusion la
forme des fleurs)

Chou, navet, radis, rutabaga,

cresson, roquette

Moutarde, colza, girofle,

aubrite, ibris

Chnopodiaces (Du grec

chnos = oie et podos =
pied, allusion la forme des
feuilles)

Betterave, blette, pinard

Chnopode blanc, salicorne, arroche,

quinoa

Cucurbitaces

Courgette, courge, melon, pastque,

concombre, cornichon, chayotte

Bryone

Fabaces
(ex-Lgumineuses)

Haricot, fve, petit pois, lentille, pois

chiche, arachide

Luzerne, trfle, soja, rglisse, sainfoin,

mlilot, lotier

Solanaces (du latin sol =

soleil, allusion au besoin de ces
plantes)

Tomate, pomme de terre, poivron,

aubergine, physalis, goji

Morelle, ptunia, tabac, datura