RazafimandimbyNdrantoR AGRO ING 13

ECOLE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES
DEPARTEMENT ELEVAGE
Mémoire de fin d’études en vue de l’obtention du diplôme

d’Ingénieur Agronome, Option Elevage
PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES DES CAILLES

JAPONAISES (COTURNIXJAPONICA) A MADAGASCAR :
CAS DE LA FERME CAILLE DE MADA
Présenté par RAZAFIMANDIMBY Ndranto Riantsoa

Promotion Ambioka (2008-2012)
Soutenu le 01 Août 2013
Membres de jury : Président : Docteur RABEARIMISA RivoNirina

Examinateur : Professeur RAKOTOZANDRINY Jean de Neupomucène
Examinateur : Docteur RANDRIANARIVELOSEHENO Jules Arsène
Tuteur : Docteur HANTANIRINA H. Isabelle
REMERCIEMENTS
A Dieu tout puissant,

A Messieurs les membres de jury,
Monsieur RABEARIMISA RivoNirina, PhD en Alimentation Animale, Maître de
conférences, Chef du département Elevage, qui a bien voulu nous accorder l’honneur de
présider le jury de ce mémoire,
Monsieur RAKOTOZANDRINY Jean de Neupomucène, professeur titulaire à
l’Université d’Antananarivo, Directeur Scientifique de la formation Doctorale de l’Ecole
Supérieure des Sciences Agronomiques (ESSA), Enseignant Chercheur, qui a accepté de siéger
en tant que membre du jury de ce mémoire,
Monsieur RANDRIANARIVELOSEHENO Jules Arsène, Docteur en Sciences
Agronomiques, Maître de conférences, Enseignant Chercheur à l’Ecole Supérieure des Sciences
Agronomiques (ESSA), qui a accepté de siéger en tant que membre du jury de ce mémoire,
A mon tuteur,
Madame HANTANIRINA H. Isabelle, Docteur en Sciences Agronomiques, maître de
conférences, Enseignant chercheur au département Elevage, qui a mis à ma disposition tout son
savoir,
A Monsieur RATINARIVO Ricky, Directeur du « CAILLE de MADA »
A Madame RAKOTOSON Faniry, responsable de la commercialisation
A Monsieur SAMY, Chef de ferme du « CAILLE DE MADA »
A Tous les personnels de la ferme
Qu’ils trouvent ici l’expression de nos sincères remerciements, de notre vive

reconnaissance et de notre profond respect.
A notre famille, aux collègues de la promotion Ambiokaet à tous ceux qui nous ont aidés
dans l’élaboration et la réalisation de ce mémoire,
Avec tous nos remerciements et toutes nos sympathies.

RESUME
La caille Japonaise (COTURNIX JAPONICA) est un oiseaudomestique appartenant à

l’ordre de Galliformes et à la famille des Phasianidés. A partir d’une étude menée sur deux
échantillons de caille japonaise (153 cailleteaux engraissés et 106 cailles pondeuses) élevées
dans la ferme Caille de Mada (Mahazo et Ambohimanambola), nous avons voulu apporter une
première contribution à l’analyse des performances zootechniques de cette espèce à
Madagascar.
Les différents résultats ont fait ressortir que :
- L’alimentation spécial « poulet de chair démarrage » et « poule pondeuse I » satisfait

amplement aux besoins des cailles japonaises.
- Pour les cailles pondeuses, la production en œuf est semblable à ceux des autres pays
largement avancés dans ce domaine (80 à 90% en pic de ponte).
- Les cailles de chair de Madagascar peuvent être classées parmi les meilleurs en termes
de performance zootechnique par rapport aux autres producteurs mondiaux.
Bref, notre condition climatique et notre système d’élevage à Madagascar permettent aux
animaux d’extérioriser leurs performances génétiques et zootechniques.
Mots clés : Caille japonaise, performances zootechniques, Madagascar
ABSTRACT
The Japanese quail is a species of bird which belongs to the order of Coliforms and to
the Phasidea family. Though a study of two cohorts of Japanese quail (153 fattened chick quails
and 106 laying quails) are bred at the “Caille de Mada” farm located in Mahazo and
Ambohimanambola. We aimed to make a first contribution to the analysis of zootechnic
performance of this species in Madagascar.
The various results have revealed that:
- The special diet “broiler” and “laying hen I” fully meets the needs of the Japanese quail.
- As far as the laying quails are concerned, their egg production is similar to that of other
highly-developed countries in this area (80 to 90% of lay peak).
- The broiler quail of Madagascar can be classified among the best in terms of zoo technic
performance compared to the other global producers.
In short, our climatic conditions and livestock system enable the animals to externalize their
genetic and animal performance.
Key words: Japanese quail, zootechnic of performance, Madagascar

TABLE DES MATIERES
INTRODUCTION ........................................................................................................................ 1
1ère Partie : SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE ...................................................................... 2
I-DESCRIPTIONS DU COTURNIX JAPONICA ............................................................... 2
I-1- Classification ........................................................................................................ 2
I-2- Morphologie ......................................................................................................... 2
II-CAILLE JAPONAISE A L’ETAT SAUVAGE ............................................................... 4
II-1- Habitat et écologie ............................................................................................. 4
II-2- Répartition géographique .................................................................................... 4
II-3- Régime alimentaire ............................................................................................ 5
II-4- Reproduction ....................................................................................................... 5
III-CAILLE JAPONAISE DOMESTIQUE.......................................................................... 6
III-1- Habitat et logement ............................................................................................ 6
III-2- Zone d’élevage................................................................................................... 7
III-3- Régime alimentaire ............................................................................................ 8
III-4- Reproduction...................................................................................................... 9
III-5- Œuf de caille .................................................................................................... 10
III-6- Production de jeune caille ................................................................................ 12
CONCLUSION PARTIELLE ................................................................................................................ 15
2ème Partie : MATERIELS ET METHODES .......................................................................... 16
I-CONTEXTE EXPERIMENTAL ..................................................................................... 16
II-PRESENTATION DE LA FERME « CAILLE DE MADA » ....................................... 16
III-MATERIELS ................................................................................................................. 18
III-1- Matériel animal ................................................................................................ 18
III-2- Matériel d’élevage ........................................................................................... 19
III-2-1- Bâtiment ......................................................................................... 19
III-2-2- Equipements ................................................................................... 20
III-2-3- Alimentation ................................................................................... 24
III-3- Matériel de pesée ............................................................................................. 25
IV-METHODES ................................................................................................................. 26
IV-1- Expérimentation à la ferme ............................................................................. 26
IV-1-1- Incubation ...................................................................................... 26
IV-1-2- Engraissement ................................................................................ 26
IV-1-3-Alimentation ................................................................................... 27
IV-1-4- Abattage ......................................................................................... 27
IV-1-5- Découpes anatomiques................................................................... 29
IV-2- Paramètres mesurés et calculés ....................................................................... 29
IV-2-1- Quantités d’aliments ingérés .......................................................... 29
IV-2-2- Gain Moyen Quotidien .................................................................. 29
IV-2-3- Indice de conversion ..................................................................... 30
IV-2-4- Production et Poids de l’œuf .......................................................... 30
lV-2-5- Taux d’éclosion et taux d’handicape.............................................. 31
IV-2-6- Rendements d’abattage .................................................................. 31
IV-2-7- Taux de mortalité ........................................................................... 31
IV-3- Méthodes d’analyses statistiques ..................................................................... 32
IV-3-1-Analyse de variance ....................................................................... 32
IV-3-2- Analyse de corrélation ................................................................... 32
IV-3-3 Analyse des composantes principales (ACP) .................................. 33
3ème Partie : RESULTATS ET DISCUSSIONS ....................................................................... 35
I-RESULTATS ................................................................................................................... 35
I-1- Pour les cailles pondeuses ................................................................................. 35
I-1-1- Poids vif ............................................................................................ 35
I-1-2- Consommation alimentaire ............................................................... 37
I-1-3- Indice de conversion ......................................................................... 38
I-1-4- Production d’œuf .............................................................................. 39
I-1-5- Poids de l’œuf ................................................................................... 41
I-1-6- Taux d’éclosion................................................................................. 41
I-2- Pour les cailles de chair ...................................................................................... 42
I-2-1- Poids vif et croissance pondérale ...................................................... 42
I-2-2- Gain moyen quotidien ....................................................................... 44
I-2-3- Consommation alimentaire ............................................................... 45
I-2-4- Indice de conversion ......................................................................... 47
I-2-5- Rendements ....................................................................................... 47
I-2-6- Etude de la population ...................................................................... 50
I-2-7- Taux de mortalité .............................................................................. 57
II- DISCUSSIONS .................................................................................................................. 58
II-1- Pour les cailles pondeuses ................................................................................. 58
II-1-1- Poids vif ........................................................................................... 58
II-1-3- Consommation alimentaire .............................................................. 58
II-1-4- Indice de conversion ........................................................................ 59
II-1-5- Production........................................................................................ 59
II-1-6- Poids de l’œuf .................................................................................. 60
II-1-7- Taux d’éclosion ............................................................................... 60
II-2- Pour les cailles de chair ..................................................................................... 61
II-2-1- Poids vif et croissance pondéral ...................................................... 61
II-2-2- Gain moyen quotidien (GMQ) ........................................................ 62
II-2-3- Consommation alimentaire .............................................................. 62
II-2-4- Indice de conversion ........................................................................ 63
II-2-5- Rendements ..................................................................................... 63
II-2-6- Taux de mortalité ............................................................................. 65
CONCLUSION PARTIELLE ................................................................................................................ 66
CONCLUSION GENERALE ................................................................................................... 67
BIBLIOGRAPHIE ..................................................................................................................... 69
WEBOGRAPHIE ....................................................................................................................... 72
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1 : Besoinsnutritionnels de la caille de chairen(%) durégime ......................................... 8

Tableau 2 : Caractéristiques de la caille pondeuse...................................................................... 10
Tableau 3 : Comparaison des valeurs nutritionnelles d’un œuf de caille à celui de l’œuf de
poule ............................................................................................................................................. 11
Tableau 4 :Produits commercialisés ........................................................................................... 17
Tableau 5 :Distribution des animaux suivant l`âge ..................................................................... 19
Tableau 6 : Types de mangeoires ................................................................................................ 22
Tableau 7 : Types d’abreuvoir .................................................................................................... 23
Tableau 8 : Valeurs nutritives des aliments ................................................................................ 24
Tableau 9: Balance TEFAL et Balance METTLER PE 3680..................................................... 25
Tableau 10 : Cadre logique de l`étude ........................................................................................ 34
Tableau 11 : Poids vifs des trois souches en début et à 6 mois de ponte (g) .............................. 35
Tableau 12 : Consommation d’aliment à 6 mois d’âge .............................................................. 37
Tableau 13 :Consommation d’aliment en début de ponte........................................................... 37
Tableau 14 : Poids moyen des œufs à 6 semaines et à 24 semaines d’âges ................................ 41
Tableau 15 : Poids vifs des cailles de chair................................................................................. 42
Tableau 16 : Consommation d’aliment et d’eau des cailles de chair ......................................... 46
Tableau 17 : Les poids des différents morceaux à l’abattage ..................................................... 48
Tableau 18 : Rendement de la découpe des cailles de chair ....................................................... 48
Tableau 19 : Matrice de corrélation de la population totale des cailles (n=75) ......................... 51
Tableau 20 : Matrice de corrélation de la population des cailles jaunes (n=18) ......................... 51
Tableau 21 : Matrice de corrélation de la population des cailles grises (n=32).......................... 52
Tableau 22 : Matrice de corrélation de la population des cailles blanches (n=25) ..................... 52
LISTE DES FIGURES
Figure 1 : Caille mâle (à gauche) et caille femelle (à droite) ........................................................ 4

Figure 2 : Caille mâle (souche blanche) ........................................................................................ 4
Figure 3 : Répartition géographique de la caille à l’état sauvage.................................................. 5
Figure 4 : Elevage en sol (à gauche) et élevage en batterie (à droite) .......................................... 6
Figure 5 : Petite volière de jardin (à gauche) et volière intérieure (à droite) ................................ 6
Figure 6 : Type de caisse en carton ............................................................................................... 7
Figure 7 : Zone d’élevage de la caille japonaise ........................................................................... 7
Figure 8 : Œuf de caille ............................................................................................................... 11
Figure 9 : Cailleteau d’un jour .................................................................................................... 13
Figure 10 : Cailleteaux de trois semaines .................................................................................... 13
Figure 11 : Caille en finition ....................................................................................................... 14
Figure 12 : Plan du bâtiment d’élevage à Mahazo ...................................................................... 20
Figure 13 : Batterie en bois ......................................................................................................... 21
Figure 14 : Dimension d’une batterie .......................................................................................... 21
Figure 15 : Couveuses de type BRUJA (à gauche) et de type artisanale (à droite) .................... 24
Figure 16 : Diagramme d’abattage des cailles ............................................................................ 28
Figure 17 : Evolution des poids des pondeuses mâle et femelle âgées de 6 semaines ................ 36
Figure 18 : Evolution des poids des pondeuses mâle et femelle âgées de 24 semaines .............. 36
Figure 19 : Indice de conversion chez les pondeuses en début de ponte et à 6 mois d’âges ...... 38
Figure 20 : Taux de ponte chez les pondeuses en début de ponte ............................................... 39
Figure 21 : Taux de ponte à 6 mois d’âge ................................................................................... 40
Figure 22 : Taux d’éclosion et taux de mal formation ................................................................ 42
Figure 23 : Croissance pondérale chez les cailles de chair ......................................................... 43
Figure 24 : Courbe de gain moyen quotidien .............................................................................. 44
Figure 25 : Evolution du gain moyen quotidien chez les cailles de chair ................................... 45
Figure 26 : Indice de conversion chez les cailles de chair .......................................................... 47
Figure 27 : Typologie de la population totale ............................................................................. 53
Figure 28 : Typologie de la souche Grise.................................................................................... 54
Figure 29 : Typologie de la souche Blanche ............................................................................... 55
Figure 30 : Typologie de la souche Jaune .................................................................................. 56
Figure 31 : Taux de mortalité chez les cailles de chair ............................................................... 57
LISTE DES ABREVIATIONS
AVC : Accident Cardio-Vasculaire

EM : Energie Métabolisable
Vit : Vitamine
Kcal : kilo Calorie
Met : Méthionine
Lys : Lysine
Ca : Calcium
P : Phosphore
IC : Indice de Conversion
GMQ : Gain Moyen Quotidien
ITAVI : Institut Technique de l’AVIculture
ITEV :Institut Technique des Elevages
UI :Unité Internationale
Performances zootechniques des cailles japonaises (Coturnix japonica) à Madagascar
INTRODUCTION
Le secteur de l’aviculture comprend une branche appelée « COTURNICULTURE »,

la science qui traite l’étude de l’amélioration et de l’élevage des cailles en vue de la mise à
profit de leurs produits : viande, œufs, fientes, etc., ainsi qu’à des fins cynégétiques.Elles
sont les plus petits animaux de l’ordre des galliformesetdela
familledesphasianidés(commeles faisans et les perdrix) (www.urgasat.com, Mars 2013).
Cesontla qualité de la chair,lesperformancesdeponte (200 à 300 œufs par an) et

laprécocité de cet oiseau ( à 6 semaines d’âges)(ITELV, 2012)ainsi que la valeur
thérapeutique de son œuf régulateur pour le corps humain, par élimination des excès et
compensation des différentes carences de notre organisme dus à notre alimentation
(www.cicac.info,Avril 2013)qui ont motivé son intégration dans les espèces domestiques.
Sadomesticationa étéinitiée simultanémentenChine,

CoréeetJapondanslesannées1300.Lamaîtrisedesonexploitationa dèslorsconnudes
avancéesaufildutemps.NotammentauJapon,ila
éténotévers1590unintérêtpourlacaillecommeanimaldedistraction
(chantdumâle)etdeplusenpluspourl’alimentation humaine.P a r ai l l e u r s au Japon, l’élevage de
la caille a commencé vers 1910.P a r c o n t r e , l a c a i l l e a é t é d o m e s t i q u é e p o u r l a
première f o i s danslesannées50 en Europe. Ce qui a permis son développement
dansd’autresrégionsdumonde. Il est estiméprobablementquec’esttrèstimidement
danslesannées80que lescaillesdomestiquesontfaitleurapparitionenAfrique
subsaharienne(www.lavoixdupaysan.org, Mars 2013).
Malgré cela, sa dissémination et son développement à Madagascar n’ont pas

beaucoup l’objet d’attention et de recherche scientifique.De ce fait, l’objectif général de ce
travail est d'apporter une première contribution à l'analyse des performances zootechniques et
de la productivité de la caille japonaise dans notre île.L’hypothèse avancée dans cette étude
est que : Les conditions climatiques et le système d’élevage de Madagascar permettent aux
animaux d’extérioriser leurs performances génétiques et zootechniques.
Ainsi, cet ouvrage comprendra trois parties : en premier lieu, il y aura la synthèse
bibliographique. Puis, la seconde partie concernera les matériels et méthodes
[1]
expérimentalesutilisés. Et la dernière partie va présenter les résultats ainsi que les discussions
qui se rapportent avec ceux-ci.
1ère Partie : SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
A Madagascar, la « Coturniculture » ou l`élevage de caille est une activité qui reste

encore très méconnue et ignorée de la population. Lòffre ne satisfait pas la demande, ceci est
dû au nombre encore restreint des « coturniculteurs » qui ne se localisent quàux alentours de
la capitale. Actuellement, on ne compte que 6 000 têtes et quelques milliers d’œufs sur
l`échelle nationale. Les principaux preneurs de ces produits sont les supermarchés et les
grands restaurants de la capitale. La viande de caille est considérée comme est un produit de
luxe car le kilo s`élève jusqu`à 60 000 Ariary.
I- DESCRIPTIONS DU COTURNIX JAPONICA

I-1- Classification
La caille japonaise (Coturnixjaponica) est une espèce d'oiseaux appartenant à l’ordre

des galliformes, de la famille des Phasianidés (comme les Faisans et les Perdrix), semblable
en apparence à la caille européenne commune (Coturnixcoturnix). Elle est
habituéeàgratterlesoletàvivreen petitesbandes.Elle peut vivre durant 2 à 3ans à l’état sauvage
et de 2 à 6ans en élevage en captivité
Règne Animalia
Embranchement Chordata
Classe Aves
Ordre Galliformes
Famille Phasianidae
Genre Coturnix
Nom binomial Coturnixjaponica
(TERMMINCK et SCHLEGEL, 1849).
I-2- Morphologie
Dans l'ensemble, la caille est un oiseau rustique, de taille moyenne, plus petite que la
perdrix (assez bas), au corps arrondi oviforme d’une longueur de 17 à 18 cm à partir de la
pointe du bec jusqu’à la pointe de la queue. Les mâles pèsent 300g en moyenne tandis que les
femelles peuvent atteindre jusqu’à 360g en poids vif.
[2]
Elles possèdent quatre couleurs différentes à savoir les individus de couleur brun
foncé, gris, blanc et jaune, avec des marbrures chamois brunes plus légères. Le tronc est
oviforme avec une queue assez courte. Sa tête est de grandeur moyenne, bien arrondie, suit la
ligne du dos sans interruption. Elle est plus large que chez le coq avec un bec court, fort, un
peu courbé mais pointu, les mandibules se referment bien et de couleur différente selon la
variété(www.avicole.e-monsite.com, Juillet 2013).
Les yeux se situent à peu près au centre de la tête. Ils sont ronds, de couleur variés et
une bande blanchâtre se dessine au-dessus de l'œil du côté de la tête. Leur couest court, large
et compact vers le bas. Le dos est large, mi- long, arrondi et s’étendant vers la queue tandis
que la poitrine est pleine, assez large et ronde. Le ventre est large, rond, moyen, symétrique
avec la ligne du dos avec des ailes assez courtes et bien serrées au corps. Leurs flancs sont de
moyenne largeur non recouverts par les ailes. La queue est petite, courte, lâche, portée un peu
étalée, sans rectrices. Les pattes sont assez courtes, libres, fortes avec des doigts bien séparés,
de couleur gris-orangé à gris rosâtre comme le bec. Le doigt médian est plus long de 1 cm par
rapport aux deux autres tandis que le doigt arrière est court. Les ongles sont courts, courbé et
de couleur différente selon la variété.
Ladéterminationdusexepeut être effectuée àpartirdela4èmeoudela5èmesemained’âge des

animaux selonlacoloration duplumagesituéau niveau dusternum. D’une manière générale,
chez les variétés grises et jaunes, contrairement aux mâles, les femellesne possèdent pas de
coloration rousse sur la poitrine mais elle est plus claire et tachetée de sombre ou des
mouchetures noires (Figure 1). Chez les cailles blanches, des renflements apparaissent au
cloaque des mâles, et en appuyant sur ce cloaque, le sperme sort sous forme de mousse. Cette
mousse apparait également sur les fientes (Figure 2).Cette détermination du sexe n’est
possible qu’à partir de la troisième semaine d’âge(www.elevageamateur.wifeo.com, Juillet
2013).
[3]
Source : ITELV, 2012 Source : www.elevageamateur.wifeo.com, Juillet 2013
Figure 1 : Caille mâle (à gauche) et caille femelle (à droite)
Figure 2 : Caille mâle (souche blanche)
II- CAILLE JAPONAISE A L’ETAT SAUVAGE

II-1- Habitat et écologie
Avant la domestication, la caille japonaise est considérée comme une espèce

savanicole, sauvage. Cette espèce est un migrateur annuel, bien que certaines populations
soient résidentes au Japon. La caille fait son nid par terre et préfère les habitats ouverts tels
que les prairies, les steppes, champs herbeux, rizières, berges de rivières et les pentes
montagneuses sèches près de l'eau(www.animaldiversity.unmz.unich.edu, Mars 2013).
II-2- Répartition géographique
En général, cette caille habite et passe l’été dans la Russie et de l'Asie, dont le Japon,
la Corée et la Chine ainsi que l'Inde. Elle hiverne en Chine, en Asie du Sud, Hainan, à Taïwan
et au sud du Japon, sur la côte nord-ouest extrême de l'Afrique, et une bande subsaharienne au
nord du Congo et notamment la vallée du Nil de l'Egypte au Kenya(Figure 3).Au cours de
cette migration, les oiseaux se déplacent en parcourant une distance de 400 à 1000 km soit
249 à 621 miles. Une petite population a été trouvée en Angola, en Tanzanie, au Malawi au
sud de l'Afrique du Sud, le Mozambique et la Namibie ainsi que certaines parties de
Madagascar. Les cailles arrivent à se reproduire dans certaines parties de l'Europe, la Turquie
et l'Asie centrale à des parties de la Chine(www.animaldiversity.unmz.unich.edu, Mars 2013).
[4]
Source : www.oiseaux.net, 2013

Figure 3 : Répartition géographique de la caille à l’état sauvage
II-3- Régime alimentaire
A l’état sauvage, le régime alimentaire de la caille est composé en majeur partie d’une
proportion élevée de protéines et une grande variété de matières végétales principalement des
graines d'herbe. En outre, lespoussinsse nourrissentessentiellementd’invertébrés lorsdes
premièressemaines, puis laproportiond’invertébrésdans leur régimealimentaire
diminueauprofitdela nourriture végétale (BROet al., 2004).
II-4- Reproduction
La parade nuptiale de la caille comprend souvent un rituel d'alimentation. Le mâle

montre un petit ver à la femelle, tout en édictant un appel doux et rauque. La femelle prendet
mange le ver avant d'accepter le mâle comme son compagnon. La ponte s’effectue à partir de
fin du mois d’Avril jusqu’au début de mois d’Août en Russie, et la fin du mois de Mai
jusqu’aumois d’Août au Japon. Elles pondent un œuf par jour pendant 10 joursavec 5 à 9 œufs
en Russie et 5 à 8 œufs au Japon. La durée d'incubation est de 19 à 20 jours (LAMBERT,
1970), bien que la taille des couvées a été associée avec la latitude et la longueur de la
photopériode. La femelle est le seul incubateur des œufs.L’œuf de caille pèse 7,6 g en
moyenne pour une taille moyenne de 29,8 par 21,5mm. Les poussins sont considérés comme
matures et capables de s'accoupler au bout de quatre semaines.L'âge moyen à la maturité
sexuelle ou reproductive pour la femelle est de 63 jours tandis qu’il estde 52jours chez le
mâle(www.animaldiversity.unmz.unich.edu, Mars 2013).
[5]
III- CAILLE JAPONAISE DOMESTIQUE

III-1- Habitat et logement
En « Coturniculture », il existe quelques types de locaux d’élevage suivant les moyens

et les investissements de chaque coturniculteur. Pour les exploitations intensives ou semi-
intensives, les éleveurs utilisent des bâtiments d’élevage aérés, éclairés et ventilés semblables
aux locaux des poules pondeuses ou des poulets de chair. La phase de croissance se fait au sol
tout en respectant la densité d’élevage. Puis, les phases d’engraissement et de reproduction se
poursuivent dans des cagesou sur des litières (Figure 4).
Source : ITELV, 2012
Figure 4 : Elevage en sol (à gauche) et élevage en batterie (à droite)
Et pour l’élevage d’ornement, les cailles sont élevées dans des volières extérieures ou
intérieures spacieuses (Figure 5). D’autres éleveurs pratiquent également l’élevage en caisse
qui consiste à élever les cailles dans des cartons ondulés (Figure 6).
Source : www.editions-ulmer.fr, Mars 3013Source :www.stellar-gamebirds.com, Juillet 2013

Figure 5 : Petite volière de jardin (à gauche) et volière intérieure (à droite)
[6]
Source : www.bouchiret.free.fr, Juillet 2013
Figure 6 : Type de caisse en carton
III-2- Zone d’élevage
La domestication de la caille japonaise est née en Japon, Corée et en Chinevers 1300.

Puis, elle s’est élargie et développée en Europe à partir des années 50. Actuellement, la
coturniculture prend sa place en Amérique du Nord plus particulièrement au Canada, en
Amérique centrale et sur une partie de l’Afrique subsaharienne et de l’Océanie (Figure 7).
Elle est encore en gestation en Amérique du Sud.
Sud
Source : www.mappemonde.net, Juillet 2013

Figure 7 : Zone d’élevage de la caille japonaise
[7]
III-3- Régime alimentaire
Les besoins alimentaires varient en fonction du stade physiologique des animaux. Pour
les cailles de chair, leurs besoins sont récapitulés dans le Tableau 1
Tableau 1 : Besoinsnutritionnels de la caille de chairen(%) durégime

Phases Présentation Energie Protéine Lys Met Cal (%) P P Zinc
d’élevage de l’aliment (Kcal (%) (%) (%) total disponible (ppm)
EM/kg) (%) (%)
Démarrage Farineux 2800 25 1.3 0.39 0.85 0.65 0.42 60
(0 à 3sem) ou en
miettes 3000 28 1.39 0.42 0.90 0.70 0.45 60
Finition Petits
(4sem à granulés 2600 20 1.15 0.34 0.85 0.60 0.37 60
abattage)
Source : ITELV,2012
Lacailled o m e s t i q u é e estunoiseauquiaffectionne unealimentation diversifiée à

savoir les farinesou graines fines très richesen protéines, les verdures (courgette, salade,
bananes, papaye...) (www.urgasat.com, Mars 2013).
En effet les grains occupent une place importante dans leur alimentation. Dans les
formules des commerces ils sont accompagnés de cellulose. Celle-ci active et facilite la
digestion. Les principales céréales pour les cailles sont : le maïs, le millet et le blé. Plus la
mouture est fine, moins il y a de gaspillage et la nourriture est mieux assimilée. Pourtant, une
préférence très marquée est constatée avec le riz cuit ainsi que d’autres féculents riche en
amidon (www.lacailledujapon.discutforum.com, Mars 2013).
En ce qui concerne les besoins en protéines et en énergies, il est constaté que le besoin
en protéine de la caille est nettement supérieur à celui des volailles de basse-cour.
Pourlapontemaximale, le besoin en protéines s’élève de 16 à 17%, pour un niveau d’énergie
de 2,65 kcal EM/gd’aliment. En ce qui concernela croissance,untauxdeprotéine brute de
21%estlargement suffisantau démarrage et un peu moins pour l’engraissement(15% à 20%).
Par ailleurs, il faut noter que la caille est sensible à l'avitaminose A. Ainsi, l’apport en
vitamine A dans la ration est très conseillée. Pour chaque stade physiologique, le taux
d’incorporation de la vitamine A dans un kg d’aliment est de 15 000 UI
(www.lavoixdupaysan.org, Juillet 2013).
[8]
Concernant les besoins en minéraux, le calcium, le phosphore et le chlorure de sodium

jouent des rôles importants dans l’équilibre physiologique et dans la formation de l’œuf de la
caille. Généralement les aliments du commerce couvrent les besoins minéraux des cailles
notamment en calcium, phosphore et en chlorure de sodium. Ainsi la déficience en calcium et
enphosphore donne des œufs fêlés et de faible valeur commerciale
(www.lacailledujapon.discutforum.com, Juillet 2013).
D’un autre côté, l’eau est un élément essentiel dans l’alimentation de la caille et des
oiseaux en général. Une diète hydrique de 24 heures entraine une chute de ponte suivie d’un
arrêt de production dans la plupart des cas. Ainsi, les cailles doivent disposer à tout moment
d'une eau potable à l’intérieur du local d’élevage. Il est donc primordial de renouveler l'eau
une fois par jour au moins et de surveiller la bonne hygiène des
récipients(www.lacailledujapon.discutforum.com, Juillet 2013).
De plus, l’apport de verdure dans l’alimentation des cailles est aussi conseillé. La
quantité à apporter dans la ration par jour n’est pas bien déterminée mais cela dépend de la
disponibilité et des moyens des coturniculteurs. Les carottes, les choux, les concombres et les
salades sont les plus utilisés. Néanmoins, en cas de besoin, les luzernes et les trèfles peuvent
être présentées. Par ailleurs, les verdures apportées en alimentation des cailles sont finement
hachées et sont retirées de la cage à chaque début de la journée.
III-4- Reproduction
Suivant lalongueurdesjournées,leprogrammed'éclairageetlalignée (lourde, moyenne ou

légère), lamaturitésexuellepeut être atteinteàl'âgede5à10semaines.Les femelles commencent à
produire à l’âge de 5 semaines. D’une manière générale, les œufs fertiles peuvent être
collectés à partir de la 7ème d’âge des oiseaux. Par ailleurs, certains
individus«précoces »entrentenpontedès leur30èmejour d’âgemaisils pondent souvent des œufs
de petite taille et stériles.
Lamaturitésexuelledesmâlesestlégèrementplustardive quecelledes femelles. Les

individus mâles ne peuvent être catégorisés au rang d’un reproducteur qu’au-delà de la 8ème
semaine d’âge.Pourtant, les mâles prêtentàreproduire peuvent être identifiés au sein du
troupeau par l’apparition d’unepetite poche rougede la taille d’unenoisette, au-dessus du
cloaque. Cette poche constitue uneréservedesperme lors de l’accouplement.Ainsi, les
meilleurs mâles pour la reproduction sont ceux qui sont âgésde quatreàcinqmois chez
[9]
lesquels cette poche de réserve est déjà bien développée. Chez les femelles, la période de
grande fertilité s’étend tout aulong dela première annéedeponte. Par
conséquent,pourconserverunebonne fertilité des œufs à couver, il est préférable de remplacer
les reproducteurs chaqueannée(www.lavoixdupaysan.org, Mars 2013).
Par ailleurs, la performancedepontedépenddel'alimentation,

del'éclairageetdelatempérature du local.Sicettedernièresesitueau-
dessousde15° Cdurantuneassezlonguepériode,laperformance depontediminue. Ainsi, les
cailles pondeuses sont souvent caractérisées entre autres par leurs performances de ponte
atteignant les 200 à 300 œufs par an (Tableau n°2).
Tableau 2 : Caractéristiques de la caille pondeuse
Poids(lespoulessontpluslourdesquelescoqs) 100-160g(lignéesd’animauxlégers);
235-280g(lignéesd’animauxlourds)
Longueurducorps 120-180mm
Besoinalimentaireparjour 20-25g
Besoineneauparjour environ30ml
Duréedecouvaison 17-18jours(min.16,5max.20jours)
Performancedeponteparannée 200-300œufs
Ageaudébutdelaponte 45-60jours
Source : OVF, 2000
III-5- Œuf de caille
Lesœufs sont deformeovoïdeayant un poids moyen de 12 à 16g (ROSZAK, 2010). Les

œufs de la caille sont de fond blanc au marron. Par contre, l’extérieur de la coquille présente
différentes teintes allant de la couleur marron à la couleur noire sur fond variable agrémentée
de dépôts de calcaire (blanc, vert, jaune, marron ou brun). Ces teintes sont spécifiques et sont
caractéristiques de chaque caille pondeuse (Figure 8)(ROSZAK, 2010).
[10]
Source : ROSZAK, 2010Source : www.stellar-gamebirds.com, Mars 2013
Figure 8 : Œuf de caille

C’est la biliverdine, piment de couleur verdâtre contenu dans la bile et provenant de
l’hémoglobine, alliée à la protoporphyrine une molécule produite lors de la synthèse de
l’hème (un composant de l’hémoglobine) qui rend l’œuf si attrayant au regard. Par ailleurs,
cette molécule joue un rôle dans la structure de la coquille. En effet, la protoporphyrine
renvoie les infrarouges évitant ainsi les pertes en eau. En outre, elle permet une meilleure
absorption des chocs. (ROSZAK, 2010).
Par rapport à un œuf de poule, le jaune de l’œuf de caille est une mine de bienfaits
(ROSZAK, 2010) (Tableau n°3).
Tableau 3 : Comparaison des valeurs nutritionnelles d’un œuf de caille à celui de l’œuf
de poule
Eléments nutritifs Œuf de caille (100g) Œuf de poule (100g)

(www.cailledujapon.monalliance.com) (www.les-oeufs.com)
Calorie 145 Cal 144 Cal

Eau 75,8 g 75,3 g
Protéines 12,5 g 12 g
Glucides 0,3 g 1g
Lipides 10,5 g 10 g
Cholestérol 380 mg 425 mg
Potassium 185 mg 121 mg
Magnésium 11 mg 10 mg
Phosphore 188 mg 178 mg
Calcium 55 mg 49 mg
Fer 1,8 mg 1,4 mg
Vit B2 0,4 mg 0,48 mg
Vit B6 0,1 mg 0,14 mg
Folates 60 µg 47 µg
Vit B12 1,6 µg 1 µg
Vit A 200 µg 140 µg
[11]
Outre les valeurs nutritionnelles des œufs de caille, divers vertus thérapeutiques peuvent être
cités (TCHAMI cité dans tribune.tmp38.haisoft.net, Avril 2013) :
- Des actions thérapeutiques contre les troubles digestifs tels que la gastrite, l'ulcère de
l'estomac, et l’ulcère duodénal.
- Elimination des toxines et des métaux lourdsdans le sang
- Traitement de la tuberculose, l'asthme bronchique, le diabète et végétative-vasculaire
dystonie
- Effets anticancéreux et peuvent aider à inhiber la croissance cancéreuse.
- Elimination et enlèvement des pierres du foie, les reins et la vésicule biliaire
- Accélération de la récupération après un AVC sang et aider à renforcer le muscle
cardiaque.
- Stimulant de la puissance sexuelle
- Promotion de la bonne mémoire, amélioration del'activité du cerveau et régulation du
système nerveux.
- Fortification du système immunitaire, ralentissement du vieillissement des organes et
augmentation de la durée de vie.
- Renforcement des cheveux qui rendent brillants et volumineux. C'est pourquoi les
œufs de caille sont utilisés pour les masques de soins du visage et des cheveux.
III-6- Production de jeune caille
L’incubation des œufs chez les cailles est d’une méthode artificielle afin d’assurer le
bon développement de la filière « COTURNICULTURE ». Latempératurede couvaison est
autour de 38°C pour une durée d’incubation de 18 à 19jours.Le retournement d e s œ u f s
doitavoir lieu pendantles14premiersjours.L’humidité relative est de l’ordre de 53% pour la
même période pour atteindre 58% jusqu’à l’éclosion. L’augmentation dela surface
d’évaporation facilitel’éclosion.
Par ailleurs, il faut noter que les poules peuvent être utilisées dans la couvaison des
œufs de caille. Mais dans la plupart des cas, les coturniculteurs utilisent des incubateurs
artificiels à empiècement semi-automatique ou automatique car c’est facile à manipuler et
qu’on peut incuber des centaines d’œufs en même temps. De plus, ces appareils apportent un
taux d’éclosion plus élevé que les poules ou autres couveuses artisanales
(www.lavoixdupaysan.org, Avril 2013).
[12]
A la naissance, les cailleteauxont un duvet jaune rayé de brun qui les fait ressembler à
des pintadeaux du point de vue plumage. Leur croissance est extrêmement rapide durant les 3
premiers jours de leur vie. Dès le troisième jour apparaissent les premières plumes au niveau
des ailes. Par ailleurs, le reste du corps est couvert de plumes vers la deuxième semaine d’âge
des oisillons (Figure 9).
Cliché : Auteur, 2013

Figure 9 : Cailleteau d’un jour
A l’âge de trois semaines, les jeunes cailles sont entièrement emplumées (sauf le
dessous des ailes près du corps, ne sont pas entièrement garnis quelque fois). A cette période,
les mâles se distinguent facilement des femelles par les couleurs rousses au niveau de la tête
et surtout du poitrail,si les femelles au poitrail moucheté (Figure 10).

Figure 10 : Cailleteaux de trois semaines
[13]
La formation des plumes procurent une alimentation riche en protéine soutenue d’un
apport complémentaire spéciale pour permettre une bonne croissance. A dix jours d’âges, les
jeunes cailles avoisinent les 60 g de poids vif et c’est à partir de cet âge que l’engraissement
commence pour une durée de 5 semaines environ. Il faut noter que le développement pondéral
est achevé à l’âge de 8 à 10 semaines (Figure 11).

Figure 11 : Caille en finition
[14]
CONCLUSION PARTIELLE
La caille japonaise (Coturnixjaponica) est un oiseau domestique classé dans l’ordre

des Galliformes, appartenant auxPhasianidés. En général, cet animal a une taille moyenne (17
à 18 cm) mais plus petite que la perdrix(28 à 32 cm de longueur)avec un corps assez bas,
arrondi oviforme atteignant le 17 à 18 cm de la pointe du bec à la pointe de la queue. Elle peut
avoir une couleur variée allant du brun foncé, du gris, du blanc jusqu’au jaune.Les femelles
se distinguent des mâles par la coloration rousse de son poitrine avec des taches sombre ou
des mouchetures noires pour les souches grises et jaunes. Pour les souches à couleurs unies,
le sexage est possible à partir de la 4ème ou la 5ème semaine d’âges des oiseaux.
Avant la domestication, la caille japonaise est une espèce savanicole, sauvage et un

migrateur annuel qui habite dans la Russie et d’Asie. Elle est accoutuméeàgratter
lesoletàvivreen petitescommunauté. Son régime alimentaire est à base de grande variété
végétale, de toutes sortes de graines d'herbe et de variété d'insectes et de petits invertébrés.
Chez les individus femelles comme chez les individus mâles, la maturité reproductive est
atteinte respectivement à partir de 52ème et du 63ème jour. Les cailles pondent un œuf par jour
pendant 10 jours. La durée d’incubation est comprise entre 19 et 20jours.Elle a une durée de
vie de 2 à 3ans à l’état sauvage pouvant atteindre jusqu’à 6 ans en élevage en captivité.
C’est une espèce à croissance rapide durant la première semaine d’âge et ceci s’arrête
à l’âge de 8 à 10 semaines. Les plumes commencent à couvrir le corps dès le troisième jour
jusqu’à la troisième semaine. Lamaturitésexuelle estobtenueàl'âgede5à10semaines. La
performancedeponte est conditionnée par l'alimentation, la durée d'éclairage(16h/jour)
etlatempérature (25°C).Son œuf est plus riche en matière nutritive et en valeurs
thérapeutiques par rapport à celui de la poule.
[15]
2ème Partie : MATERIELS ET METHODES
I- CONTEXTE EXPERIMENTAL
Cette étude a pour objet de déterminer les paramètres zootechniques et les paramètres
de production des cailles japonaises élevées à Madagascar. La durée de l’expérimentation est
de 4 mois (07 Janvier 2013 au 05 Avril 2013). Elle commence par une collecte des œufs
pendant une semaine, puis une incubation de ces œufs durant 19 jours environ.
L’engraissement commence dès la naissance jusqu’à 6 semaines d’âge des oiseaux suivi de
l’abattage et de la découpe de carcasses. Elle a été menée à la ferme de « Caille de Mada »
située à Mahazo et à Ambohimanambola. Les pondeuses âgées de 6 mois et les cailles de
chair sont élevées à Mahazo tandis que les pondeuses en début de ponte (6 semaines) sont
placées à Ambohimanambola à Antananarivo.
II- PRESENTATION DE LA FERME « CAILLE DE MADA »
La ferme « Caille de Mada » est une petite ferme ayant pour objectif de produire de
viande de caille engraissé et des œufs de consommation pour satisfaire les besoins des
particuliers et quelques restaurants de la Capitale. Elle se situe à Mahazo dans l’enceinte de la
communauté Adventisteet à Ambohimanambola près du pont à l’entrée de la commune.
Chaque mois, environ 300 têtes de caille d’origine Japonaise de variété grise, jaune et blanche
sont livrées et vendues. L’élevage est encore de type extensif moyennant des matériels et des
équipements d’élevage locaux de fabrication artisanale entre autre les incubateurs, les
mangeoires, les batteries, les abreuvoirs.
Leurs produits sont commercialisés sous trois formes selon la commande de leurs
clients. Ils sont distincts chacun du poids de la carcasse, de son conditionnement et de sa mise
en sac (Tableau n°4).
[16]
Tableau 4 :Produits commercialisés
CAILLE CAILLE ROYALE CAILLE

STANDARD IMPERIALE
Caractéristiques Cailles vidées, Cailles vidées, Cailles vidées,

déplumées, saignées déplumées, saignées déplumées, saignées
avec tête avec tête avec tête
Poids 160-180g 190g 240g

garanti/pièce
Disposition Vendues en barquette Vendues en barquette Vendues en barquette

de 10 cailles de 10 cailles de 5 à 10 cailles
Source : Caille de Mada, 2012
Ces trois types de cailles cités dans ce tableau ne sont que des appellations
commerciales ayant les mêmes caractéristiques de mode d’abattage. Leurs différences se
basent sur le poids de chaque caille vidée et du nombre de pièce à emballer ou à vendre.
En 2007, le propriétaire a importé depuis la France 200 œufs prêts à incuber. A

l’éclosion, l’effectif initial était de 98 cailleteaux et c’est à partir de ces poussins qu’il a
commencé sa COTURNICULTURE.
Entre les années 2008 et 2009, la ferme a rencontré certains problèmes d’ordre
technique, sanitaire et économique (conduites d’élevage non satisfaisantes, surpopulation et
une surproduction). Par conséquent, vers la fin de l’année 2009, l’effectif du cheptel a été
réduit à 30 cailles.
Ainsi, un redémarrage a été effectué courant l’année 2010 suite à un accord de

partenariat privé. Ce qui a redressél’exploitation en attribuant au partenaire la responsabilité
technique au niveau de la ferme (zootechnie et production) en tant que Chef de Ferme tandis
que le propriétaire s’occupe essentiellement du circuit de commercialisation des produits.
[17]
III- MATERIELS
III-1- Matériel animal
Les animaux d’élevage sont constituésdes cailles domestiques de race « COTURNIX

JAPONICA » de souche jaune, blanche et grise. La souche jaune est une nouvelle variété
obtenue à partir du croisement entre la grise et la blanche.
Deux types de production ont été réalisées au cours de l’expérimentation dont :
- l’engraissement portant sur un effectif de 157 cailleteaux est utilisé. Ces animaux
sont issus de l’incubation des œufs des pondeuses âgés de 6 mois et sont composés de 37
jaunes, 32 blanches et 84 grises. L’élevage est divisé en deux bandes. La première bande avec
35 têtes d’effectif provenant de l’incubation à partir de la couveuse de type BRUJA née une
semaine avant l’autre. La deuxième est issue de l’autre couveuse artisanale avec un effectif
de 120 au total. La conduite d’élevage ainsi que les divers entretiens sont identiques de la
naissance jusqu’à l’abattagepour les deux bandes d’élevage.
- la ponte en deux catégories d’âges portant sur un effectif total de 106 têtes réparties
en 43 jaunes, 32 grises et 31 blanches. Ainsi, la première catégorie des cailles pondeuses est
d’un effectif de 36 têtes âgées de six mois et est composée de 12 individus jaunes, 12 grises et
12 blanches (Tableau n°5). Concernant la deuxième catégorie des cailles pondeuses, elle est
constituée de 70 cailles en début de ponte âgées de 6 semaines environ. Elles sont composées
de 31 jaunes, 20 grises issues de deux bandes différentes et de 19 blanches (Tableau n°5).
Les reproducteurs plus âgés sont élevés dans une batterie en fer à Mahazo où chaque
variété a sa propre cage. Les cailles pondeuses en début de ponte sont placées à
Ambohimanambola dans une batterie construite en bois.
[18]
Tableau 5 :Distribution des animaux suivant l`âge
SOUCHE AGE MALE FEMELLE TOTAL PHOTO
Grise 24 semaines 3 9 12
6 semaines 4 16 20
Blanche 24 semaines 3 9 12
6 semaines 7 12 19
Jaune 24 semaines 3 9 12
6 semaines 5 26 31
Source : Auteur, 2013
III-2- Matériel d’élevage
III-2-1- Bâtiment
Les bâtiments d’élevage sont au nombre de trois et sont en dur. Chacun est orienté
parallèlement à l’axe Est-Ouest. Parmi les trois bâtiments d’élevage utilisés, un local est
utilisé tant qu’éleveuse comprenant deux poussinières de dimension respective de
180x120x120cm pour élever les cailleteaux d’une semaine et de 240x110x110cm pour les
jeunes âgés de 2 semaines. La surface réservée à la croissance est de 180x120x120cm. Ces
locales sont chauffées à partir des lampes électriques. Pour la poussinière de premier âge, en
plus de l’électricité, une source de chaleur à charbon de bois est utilisée durant les trois
premiers jours d’âges pour réchauffer le local jusqu’à 38°C. Cette température diminue au fur
et à mesure que l’âge augmente. Et à partir de 4ème semaine d’âge, les cailles bénéficient de la
lumière naturelle du local d’élevage.
[19]
L’autre est divisé en deux grandes salles où les reproducteurs et les cailles en finition
sont logés. Ce dernier est bien éclairé naturellement pendant le jour et durant la nuit, les cages
des pondeuses sont éclairées par des lampes électriques (Figure 12).
Figure 12 : Plan du bâtiment d’élevage à Mahazo
III-2-2- Equipements
Batterie
Les pondeuses et les cailles en finition sont élevées dans des batteries en bois et en
fer. Chaque batterie possède 4 à 5 cages dont chacun est muni de mangeoire et d’abreuvoir
placés sur les façades (Figure 13). La dimension de cette batterie a été conçue pour permettre
aux animaux une aire de bien être suffisante (Figure 14).
[20]
Cliché : Auteur, 2013Cliché : Auteur, 2013

Figure 13 : Batterie en bois
Figure 14 : Dimension d’une batterie
Mangeoire
Pour les pondeuses et les cailles en finition, des mangeoires allongées en fer ont été
utilisées. Elles sont placées sur la façade de chaque cage. Sa dimension est conçue pour
permettre une bonne alimentation aux animaux (Tableau n°6). Pour les cailleteaux d’un jour,
leur alimentation est distribuée dans des alvéoles en carton, puis dans des
mangeoiresallongées en fer et à 3ème jour d’âge des animaux, elle est remplacée par des
mangeoires circulaires en plastiques (Tableau n°6).
[21]
Tableau 6 : Types de mangeoires
AGE TYPES PHOTO

1er jour Alvéole en carton
Mangeoire en fer
2ème jour Dimension : L = 50cm
Capacité : 20 Cailleteaux
Mangeoire circulaire en
ème
3 jour plastique
Capacité : 20 Cailleteaux
Mangeoire en fer ou en
A partir de 4ème bambou
semaine Dimension : L = 90 cm
l = 5 cm
h = 6 cm
Abreuvoir
Il est constitué par des plateaux pour les cailleteaux d’1 jour. A partir du 3ème jour
d’âge des animaux, des abreuvoirs siphoïdes ayant une capacité de 3l, 4l et 5l peuvent être
utilisés. Pour les pondeuses et les cailles en finition, les abreuvoirs sont en fer ou en
bambouplacés sur la façade de chaque cage, coté largeur (Tableau n°7).
[22]
Tableau 7 : Types d’abreuvoir
AGE TYPES PHOTO
1er jour Plateau recouvert de cuvette en

plastique
Abreuvoirs siphoïdes
3ème jour Capacité : 3l, 4l et 5l
Abreuvoirs en fer ou en
Caille en finition et bambou
caille pondeuse
Capacité : 1,3l
Couveuse
Il existe deux types de couveuses artificielles utilisées pour incuber les œufs. L’une est
une couveuse artisanale locale fabriquée à partir des bois, et ayant une capacité de 300 œufs
par couvaison. Le retournement se fait manuellement. Elle est munie d’un thermomètre pour
mesurer la température. L’autre type est une couveuse en polystyrène fabriquée par Sagex en
Allemagne de marque BRUJA. Elle est depetite taille par rapport à la première car elle ne
peut contenir que 110 œufs, mais l’avantage repose sur le retournement automatique des œufs.
[23]

Figure 15 : Couveuses de type BRUJA (à gauche) et de type artisanale (à droite)
III-2-3- Alimentation
L’aliment utilisé durant l’expérimentation est un aliment commercial poule pondeuse

et poulet de chair fourni par la société AGRIVAL spécialiste en alimentation animale. Les
cailles pondeuses ont été nourries avec du concentré de « PONDEUSE 1» tandis que pour
l’engraissement, l’aliment spécial « DEMARRAGE » a été utilisé pour les cailleteaux. L’eau
de boisson utilisée est l’eau de puits au sein de la Ferme.
L’aliment de type « DEMARRAGE » est présenté sous forme de granulé en petite

miette tandis que l’aliment de type « PONDEUSE 1 » est sous forme de farine. Les aliments
sont à base de : céréale, sous-produits céréaliers, tourteaux, mélasse, huile végétale, vitamines
et minéraux, anticoccidien et conservateurs contre le rancissement. Les proportions
respectives par rapport aux apports nutritionnels sont données comme suit (Tableau n°8).
Tableau 8 : Valeurs nutritives des aliments
DEMARRAGE PONDEUSE 1
Protéines (Min) 20 16
Humidité (Max) 12,50 12,50
Calcium (Min) 0,90 3,80
Phosphore (Min) 0,70 0,60
Fibre (Max) 6,00 8,00
Source : Agrival, 2013
[24]
III-3- Matériel de pesée
Les différentes séries de pesées (suivi de gain de poids, poids des œufs, poids des
aliments à distribuer et poids de refus) ont été réalisées au cours de l’expérimentation. Pour
cela, une balanceélectronique de marque TEFAL à la ferme est utilisée. Tandis que la pesée
des morceaux de découpes a été réalisée avec une balance électronique de marque METTLER
PE 3680au laboratoire du Département Elevage de l’ESSA (Tableau n°9).
Tableau 9: Balance TEFAL et Balance METTLER PE 3680
MARQUE TEFAL METTLER PE 3680

COMMERCIALE
Précision 1g 0,01g
Capacité 5 kg 3,6 kg
Utilisation -Pesage du poids vif, après abattage, -Pesage du poids de carcasse
déplumé, vidé de chaque caille après transport
-Pesage du poids des œufs -Pesage des morceaux de
-Pesage des aliments distribués et les cuisses, des ailes et du filet de
refus poitrine
Photo
Toutefois, des recours à d’autres instruments de mesure comme le « kapoka » ont eu

lieu à défaut de la disponibilité de la balance dans la quantification des aliments.
Concernant l’eau de boisson, la quantité d’eau ingérée a été mesurée avec un récipient
gradué de 260ml.
[25]
IV- METHODES
IV-1- Expérimentation à la ferme
L’étude a été réalisée durant une période de quatre mois allant du mois de Janvier
jusqu’au début de mois de Mai 2013. Au cours de ces travaux de terrain, différentes méthodes
ont été utilisées et portant essentiellement sur la conduite d’élevage des cailles de l’incubation
des œufs jusqu’à la découpe après abattage des cailles engraissées.
IV-1-1- Incubation
L’incubation des œufs de caille a été effectuéedans deux couveuses artificielles. Le

travail a commencé par la collecte et la conservation des œufs dans un endroit sec, frais et à
l’abri de la lumière pendant une semaine suivi d’une phase de traitement de ces œufs à
incuber à la fin de la semaine. Il s’agit de la sélection suivant sa consistance, son poids et du
nettoyage des œufs sélectionnés à être incubés. Après le nettoyage, les œufs sont placés dans
l’incubateur.
L’incubation est d’une durée de 19 à 20 jours en moyenne avec une température

continue avoisinant le 38°C. A partir du 5ème jourjusqu’au 15ème jour d’incubation, on
pulvérise avec de l’eau les œufs deux fois par jour (7h et 19h). Avec la couveuse artisanale,
on effectue un retournement journalier des œufs jusqu’au 15ème jour. L’éclosion commence à
partir du 15ème jour d’incubation pourtant les jeunes cailleteaux restent encore en couveuse
durant les 24 heures qui suivent l’éclosion.
IV-1-2- Engraissement
Après l’éclosion, les cailleteaux d’un jour sont placés dans une éleveuse préchauffée à
l’aide d’une lampe électrique et de charbon de bois. La température du local avoisine le 33 à
37°C et elle diminue au fur et à mesure que les poussins accroissent.
Pendant les 2 premières heures de naissance, l’eau de boissonest donnée à volonté aux
oisillons, puis une alimentation très fine a été distribuée. Aussi de l’antistress « Covit » et de
l’« Antitox » ont été apportés de la naissance jusqu’au 5ème jour d’âge et que de
l’anticoccidien a été incorporé dans l’alimentation.
[26]
Pendant la phase de démarrage et de croissance, les jeunes cailleteaux sont élevés dans
des éleveuses et des locaux sur litière tandis que pendant la finition, ils sont transférés dans
des batteries jusqu’à leur abattage (Caille de Mada, 2013).
IV-1-3-Alimentation
Les pondeuses et les cailles en finition ont été nourries par rationnement quantitatif. La
distribution a été effectuée deux fois par jour à heure fixe. La moitié de la ration est distribuée
le matin entre 7 à 7h30 et le reste, le soir entre 18 à 19h. Tandis que pour les cailleteaux, ils
sont alimentés en une seule fois par jour. Cette distribution se fait le matin entre 7 à 7h30 et la
quantité donnée augmente suivant les stades physiologiques des animaux.
Quant à l’eau de boisson, sa distribution est « ad libitum ». Elle suit toujours la

distribution des provendes en une seule fois par jour.
IV-1-4- Abattage
Les cailles ont été abattuesselon les guides pratiques d’abattage des volailles de
l’ITAVI,(2010).Chaque abattage a été précédé d’une période de mis à jeun des animaux
pendant 12 heures qui précèdent l’abattage pour faciliter l’éviscération et limiter la
contamination des carcasses. De plus, avant l’abattage proprement dit, il y a lieu la pesée
individuelle des animaux permettant de renseigner le poids vif avant abattage des animaux
pour des traitements et des analyses ultérieures.
L’abattage a été effectué à l’aire libre dans la cours de la ferme. Les opérations
d’abattage comprennent la saignée, la plumaison, l’éviscération et le lavage.
Pour la saignée, chaque animal a été tué dans un saignoir artisanal fait à partir d’une
bouteille plastique, la tête à l’envers. Puis, la plumaison se fait manuellement. Mais elle est
précédée d’un échaudage qui consiste à tremper la caille saignée dans de l’eau à température
ambiante. L’extraction des viscères est complète c'est-à-dire, toute la totalité des viscères
abdominaux et thoraciques sont enlevées avec les pattes et le jabot. Le lavage termine
l’abattage. Il consiste à laver les carcasses dans des cuvettes contenant de l’eau suivi de
ressuyage à la fin (Figure 16).
[27]

Figure 16 : Diagramme d’abattage des cailles
[28]
IV-1-5- Découpes anatomiques
On a fait les découpes anatomiques selon les procédés de HANTANIRINA, (2010). Il

s’agit de mettre en évidence quelques morceaux issus de la carcasse pour en déduire les
rendements à l’abattage et en carcasse.
A partir de la volaille entière dite carcasse habillée qui désigne la carcasse vidée,
déplumée dépourvue de pattes, différentes découpes peuvent être obtenues et sont désignées
en fonction de chaque morceau concerné (HANTANIRINA, 2010). Par contre dans cette
étude, trois principaux morceaux de découpes ont été retenus, compte tenu de la petite taille
des animaux, à savoir :
- La cuisse qui provient de la partie de la volaille entière. Elle est obtenue en coupant dans
le creux de la cuisse à travers l’articulation de la hanche (articulation entre fémur et os
pelvien). Elle comprend le haut de cuisse et le pilon.
- L’aile issue de la carcasse habillée. Elle est obtenue en coupant à travers l’articulation de
l’épaule (articulation entre la clavicule, os coracoïdien et l’humérus). Ce morceau
comprend l’aile et l’aileron.
- Le filet de poitrine constitué par un muscle rond, allongé et fusiforme supra coracoïdien
ou pectoral profond trouvé sur chaque côté du bréchet (sternum).
IV-2- Paramètres mesurés etcalculés
IV-2-1- Quantités d’aliments ingérés
La consommation alimentaire correspond à la quantité de nourriture que l’animal a

ingérée lorsqu’il y a libre accès. Ainsi, la quantité d’aliments ingérés a été obtenue grâce au
pesage journalier des aliments distribués et des refus (Annexe n°2). Puis, on a fait leur somme
pour chaque cycle d’élevage et d’en déduire à la fin la quantité d’aliment ingéré en effectuant
la soustraction entre la quantité distribuée et le refus (TSIVINGAINA, 2005).
IV-2-2-Gain Moyen Quotidien
Le Gain Moyen Quotidien (GMQ) désigne l’accroissement journalier du poids obtenu

par un animal nourri avec un type de rationnement donné. On pèse chaque animal chaque
semaine et on a le GMQ par semaine après avoir divisé leur poids moyen avec les journées
d’une semaine (Annexe n°3). Pour avoir le GMQ pour chaque cycle, il suffit de faire la
[29]
différence entre le poids au début de l’expérience et le poids à la fin en les divisant par la
durée de chaque cycle (TSIVINGAINA, 2005).
GMQ démarrage-croissance= (P21 – P1) / (J21– J1)
GMQ finition = (P35 – P21) / (J35 – J21)
GMQ ponte = (P Jn – PJ1) / (Jn– J1)
Avec : P n : poids n ème jour et Jn : jour
IV-2-3- Indice de conversion
L’Indice de Conversion est un paramètre permettant de connaitre la quantité exacte

d’aliment qui a servi à la production d’une unité de produit. Son calcul est basé à partir des
gains de poids obtenus par l’animal. On obtient cet indice en divisant les quantités d’aliments
ingérés par les poussins par les gains de poids.
IC démarrage-croissance= Quantité d’aliment ingérée pendant le démarrage (g)/ Gain de
poidsobtenu pendant le démarrage (g)
IC finition = Quantité d’aliment ingérée pendant la finition (g)/ Gain de poids
obtenu pendant la finition (g)
IC démarrage - finition = Quantité d’aliment ingérée durant la phase d’élevage (g)/ Gain de
poids obtenu durant la phase d’élevage (g)
Pour les pondeuses, l’IC est la quantité d’aliment ingéré pour avoir un gramme d’œuf
ou pour produire un œuf. Il s’obtient en faisant le rapport entre la quantité d’aliment
distribuée et ingérée par semaine et le nombre d’œufs pondus ou le poids des œufs
correspondant à cette période.
IC début de ponte - Jn= Quantité d’aliment ingérée durant la ponte (g)/ poids des œufs (g) ou
nombre d’œufs pondus dans une période
IV-2-4- Production et Poids de l’œuf
La production est obtenue par la collecte journalière des œufs pondus à l’aide d’une
fiche « production » (Annexe n°1) d’une durée de trois mois (08 Janvier à la fin de mois Mars
pour les pondeuses de 6 mois d’âge et 18 Janvier à la fin du mois de Mars pour les pondeuses
de 6 semaines d’âge). Chaque semaine, on fait la moyenne de cette production. Le taux de
ponte est obtenu en tenant compte des journées pondeuses correspondant au nombre des œufs
produits (RAKOTONDRAHANTA, 1993).
Taux de ponte = nombre d’œufs produits(1 semaine) /7
[30]
lV-2-5- Taux d’éclosion et taux d’handicape
C’est le nombre de cailleteaux nés par rapport au nombre des œufs incubés. Il est
obtenu après l’incubation. A l’éclosion, on compte les cailleteaux nés et les œufs morts. Et
c’est à partir de cela qu’on peut calculer la valeur de ce taux.
Le taux d’handicape représente le nombre des cailleteaux mal formés (ayant des pattes
et des becs disproportionnés) par rapport aux cailleteaux nés (Annexe n°4).
IV-2-6- Rendements d’abattage
Après l’abattage, deux rendements ont été calculés. Il s’agit du rendement en carcasse
et du rendement en morceaux. Le premier a été obtenu en faisant le rapport entre le poids de
carcasse vidée ou éviscérée avec le poids vif de l’animal avant abattage. Tandis que pour le
second, il se calcule par le rapport de poids de chaque morceau considéré avec le poids de
carcasse vidée (TSIVINGAINA, 2005) (Annexe n°5) :
IV-2-7- Taux de mortalité
Il est obtenu à partir de la fiche journalière de suivi d’élevage qui mentionne le nombre
d’animaux morts par jour par lot. Pour chaque phase d’élevage, on applique les formules
suivantes (TSIVINGAINA, 2005) :
TD-C = Nombre d’animaux morts pendant le démarrage-croissance / effectif total
TF = Nombre d’animaux morts pendant la finition / effectif total
TM = Nombre d’animaux morts durant la phase d’élevage / effectif total
Avec TD-C : Taux de mortalité pendant le démarrage-croissance
TF : Taux de mortalité pendant la finition
TM : Taux de mortalité de la phase démarrage- finition
[31]
IV-3- Méthodes d’analyses statistiques
Les variables étudiées sont au nombre de six dont : les poids vifs, les gains de poids
moyens quotidiens, les indices de conversion, les rendements d’abattage, la production et les
poids d’œuf. Tous ces paramètres sont soumis à des analyses statistiques. Il s’agit de l’analyse
de la variance (analyse posthoc en cas de différence significative), l’analyse de corrélation,
l’analyse des composantes principales. Elles ont été faites moyennant le logiciel XL STAT
2008 et le JMP 5.0.1. Il est noté que les données incomplètes relatives à un animal mort ne
sont pas prises en compte. Les traitements statistiques ont été réalisés en collaboration étroite
avec Madame HANTANIRINA.
IV-3-1-Analyse de variance
L’Analyse de variance a été utilisée dans le traitement de données recueillies pour

mettre en évidence la différence entre la souche blanche, jaune, grise.
La réalisation de tests d’hypothèses (hypothèses d’égalités de moyenne) et la
détermination des limites de confiance sont basées sur l’analyse de variance. C’est donc une
méthode statistique d’interprétation des résultats rassemblés au cours d’une expérimentation
où les facteurs contrôlés sont qualitatifs par nature. Le principe consiste à comparer les
moyennes des résultats relatifs aux variantes d’un facteur à l’erreur expérimentale c'est-à-dire
à tester si les effets s’ajoutent de façon significative ou non à l’effet des facteurs aléatoires.
L’erreur expérimentale étant la résultante de l’influence de l’ensemble des facteurs aléatoires.
Dans cette étude, l’analyse de variance à un facteur a été utilisée.
Pour ordonner les moyennes significativement différentes, l’analyse posthoca été

utilisée. Ce test classe et rassemble les moyennes qui ne montrent une différence d’une part, et
ceux qui se correspondent statistiquement d’autre part.
IV-3-2- Analyse de corrélation
Cette analyse a permis de connaitre la netteté de la relation existante parmi les

paramètres étudiés. C’est une mesure de l’intensité de relation utilisant le coefficient de
corrélation notée r. Sa valeur est comprise entre l’intervalle -1 et +1. Une corrélation est
fortement positive lorsque cette valeur est supérieure à 0,8. Deux variables sont corrélées
faiblement quand le coefficient de corrélation est compris entre 0,6 et 0,8. Et elles sont non
corrélées lorsque ceci est inférieur à 0,5.
[32]
IV-3-3 Analyse des composantes principales (ACP)
C’est une analyse multi variéequi consiste à identifier les axes principaux
qu’expliquent les mieux des corrélations entre variables descriptives (BENOIT C., 2008)b.
L’ACP s'intéressait à l'étude des paramètres du tableau d'informations, pour comparer tout
d’abord, les différentes attributions, pour permettre en suite, de distinguer des irrégularités
dans ces distributions, d'analyser des interrelations entre les variables, de mettre en évidence
des combinaisons plus ou moins systématiques entre les variables. Et enfin, elle a permis
d’établir une typologie de la population totale.
[33]
Tableau 10 : Cadre logique de l`étude
ETAPES OBJECTIFS METHODES HYPOTHESES RESULTATS ATTENDUS

SPECIFIQUES
Collecte des Constituer la base de - pesée hebdomadaire des animaux - poids vif et GMQ
données données de l’étude - pesée hebdomadaire des œufs - taux de ponte et poids de l`œuf
produits - quantité moyenne ingérée, IC
- pesée journalier des aliments et - poids de carcasse, des cuisses,
eaux distribués et refus des ailes, du filet de poitrine
- pesée des morceaux dàbattage - taux de mortalité
- collecte des œufs
Traitement Caractériser la - Statistique descriptive Les conditions - typologie (groupe)
statistique population de caille - Analyse de variance (ANOVA) climatiques de - moyenne, écart-type, minimum et
des données étudiée - Analyse de typologie (ACP) Madagascar influencent maximum
[34]
- Analyse de corrélation les performances

zootechniques des cailles
domestiques
Interprétation Comparer les résultats - recherche bibliographique Le système d’élevage à Les cailles ont des caractéristiques
et discussion obtenus avec ceux des Madagascar est favorable zootechniques qui les favorisent
autres études dans le au développement de la vis-à-vis des autres variétés et
monde domestication de la caille espèces

3ème Partie : RESULTATS ET DISCUSSIONS
I-RESULTATS
I-1- Pour les cailles pondeuses
I-1-1- Poids vif
Le poids est un des critères utilisés pour apprécier la performance d’un animal. Il
traduit l’évolution de croissance dechaque lot.
Tableau 11 : Poids vifs des trois souches en début et à 6 mois de ponte (g)
JAUNE GRISE BLANCHE

Début de Ponte à 6 Début de Ponte à 6 Début de Ponte à 6
Semaine ponte mois ponte mois ponte mois
Mâle 304,33± 4,04 314,4 ± 40,57 331± 25,24 285,28±29,39 296± 35,54 279,14± 37,91
1 Femelle 333,89 ±18,26 297,09 ±39,87 313,11±23,54 314,19 ±24,37 288,56± 30,09 304,17± 28,88
Global 326,50 ±20,59 301,89 ±39,66 317,58±31,61 308,56 ±27,53 290,42± 30,00 294,95± 33,80
Mâle 291,33± 26,56 317,6 ± 41,26 351,33 ±27,21 287,57± 16,88 283,33 ±37,74 284,28 ±31,57
2 Femelle 310,63 ±17,69 310,85± 25,19 323,67 ±37,45 320,76± 25,49 304,33± 32,24 323,67± 32,02
Global 305,36 ±21,01 312,72± 29,29 330,58 ±36,21 314,3± 27,32 299,08± 33,24 309,16± 36,60
Mâle 287± 13,03 317,2 ±37,42 353,67± 18,24 303,43± 29,71 267,33 ±29,74 292,86± 36,78
3 Femelle 304,9 ±36,69 333,38 ±31,27 303,12 ±36,22 327,76± 21,59 307,89± 28,85 330,5 ±28,34
Global 300,77 ±31,51 328,89± 32,79 316,90 ±39,28 323,03 ±24,89 297,75± 33,2 316,63 ±35,91
Mâle 287 ±13,08 322 ± 36,84 350,67 ±20,65 299,14 ±15,47 259,33± 29,14 297,43± 38,18
4 Femelle 284,9 ±97,17 316,77± 34,95 307,62 ±35,88 322,20± 25,17 303,44 ±29,71 320,5 ±45,57
Global 285,38± 88,33 318,22± 34,46 319,36 ±37,29 317,72± 25,17 292,42± 34,56 312± 43,42
Mâle 297± 17,72 323,4 ±40,93 352,67± 26,63 302,83± 18,54 263,67± 53,86 289,43± 26,27
5 Femelle 327,5 ±36,69 322± 29,92 320,5 ±31,41 315,72 ±25,43 307,67± 31,74 327,82± 33,32
Global 320,46± 35,07 322,39± 32,04 329,28± 32,53 313,51± 24,64 296,67 ±35,67 312,89± 35,60
Il est constaté que les poids moyensdes deux lots avoisinent les 311,07± 12,24g et
qu’il n’y a pas de différence significative entre les deux lots (p>0,05) (Tableau n°11). De plus,
on enregistre également que la vitesse de la croissance de ces animaux est constante durant la
production des œufs (entre 285,38g et 320,96g). La variation des poids au cours de
l’expérience est due aux différents stress des animaux. Elle est parfois due au changement
brusque de la température.
Pourtant, les poids moyens des pondeuses blanches (entre 290,42g et299,08 g)sont
significativement faibles par rapport à la souche grise(entre 316,90 g et 330,58 g)(p<0,05) à
[35]
partir de 6ème mois d’âge. Ceci traduit que la souche grise est une lignée lourde tandis que la
souche blanche appartient à la lignée légère.
D’un autre côté, les trois souches montrent une évolution de poids bien distinct et un
dimorphisme sexuel net (Figure 17). En effet, les femelles sont plus lourdes que les mâles
pour chaque souche et chaque lot. En moyenne, la variation enregistrée est entre 10 à 20 g au
cours de la période de l’étude.
350,00
300,00
250,00
Poids moyen (g)
200,00
Mâle
150,00
femelle
100,00
50,00
0,00
6 7 8 8 10
AGE (semaine)
Figure 17 :Evolution des poids des reproducteurs âgés de 6 semaines
400,00
350,00
300,00
Poids moyen (g)
250,00
200,00
150,00 Mâle
100,00 femelle
50,00
0,00
24 25 26 27 28 29 30 31 32
AGE (semaine)
Figure 18 : Evolution des poids des reproducteurs âgés de 24 semaines
En outre, de la figure18est déduite que lorsqu’il y a diminution de poids, c’est la

femelle qui a subi une grosse perte. Ce qui signifie que les cailles femelles sont plus sensibles
au stress que les mâles.
[36]
I-1-2- Consommation alimentaire
Chez les cailles pondeuses, les quantités d’aliments ingérées diffèrent d’un lot à un
autre. (Tableaux n°12 et n°13)
Tableau 12 : Consommation d’aliment à 6 mois d’âge
SOUCHES JAUNE GRISE BLANCHE

SEMAINE ALIMENT (g) EAU (ml) ALIMENT (g) EAU (ml) ALIMENT (g) EAU (ml)
24 31,65 ± 4,36 30,69 ±8,50 29,51± 2,86 33,19± 5,44 22,65± 3,71 28,06± 9,14
25 30,09 ± 6,57 40,6± 6,62 23,93± 5,81 36,67± 7,58 20,03± 3,60 35,48± 7,50
26 29,77 ± 6,81 52,09± 4,77 27,69± 5,87 43,77± 4,25 23,39± 3,06 34,29± 9,36
27 34,98 ± 6,67 47,03± 5,38 29,91± 5,62 43,64 ±3,67 24,23 ±3,08 35,00± 9,80
28 30,25 ± 6,46 51,1 ±5,35 23,4± 5,56 39,48± 7,45 21,10± 3,18 37,86± 8,18
29 27,03 ± 6,37 49,45± 10,55 26,9± 6,99 44,03± 10,17 21,25 ±4,23 32,38± 9,28
30 24,94 ± 5,62 45,6± 10,53 22,06± 7,12 45,19± 9,67 25,33± 3,69 30,83± 9,27
31 26,62 ± 5,32 44,07± 8,92 21,9± 6,85 41,95± 9,78 23,19± 4,24 36,19 ±10,17
32 29,22 ± 4,2 47,58± 9,87 26,48± 6,31 43,77± 9,85 22,36 ±4,24 36,10± 10,35
33 24,94 ± 3,43 47,88 ± 11,12 25,34± 6,34 48,64± 8,81 25,97± 4,22 35,75± 10,04
Tableau 13 :Consommation d’alimenten début de ponte
JAUNE GRISE BLANCHE
SEMAINE ALIMENT (g) EAU (ml) ALIMENT (g) EAU (ml) ALIMENT (g) EAU (ml)
6 32,2± 11,43 41,67±8,41 31,06±1,31 44,46±19,30 30,70±2,22 40,04±15,86
7 31,51±1,64 31,29±7,32 30,76±1,26 29,46±18,75 31,06±2,15 28,76±14,07
8 31,3±1,80 42,86±1,80 30,33±0,95 42,32±19,17 30,45±1,74 40,60±14,13
9 31,25±9,70 39,29±10,13 30,56±1,36 41,25±18,59 30,76±1,77 43,98±12,57
10 31±1,80 41,07±9,32 30,36±1,54 41,79±18,59 33,11±1,75 37,78±13,09
11 29,63±2,19 45,24±7,61 30,35±1,54 40,71±18,30 29,44±1,75 42,86±12,03
Ainsi, il existe une différence de consommation entre le premier lot âgé de 24 mois(J :
28,95 ± 3,14g G:25,71 ±3,05g B :22,95± 1,65g) et le deuxième lot plus jeune de 6 semaines
d’âge (J : 31,15 ±0,85g G:30,57 ± 0,29g B :30,96 ± 1,35g). Chaque caille de 6mois
consomme en moyenne 25,87 ± 3,6g d’aliment et 40,61 ± 6,67ml d’eau chaque jour contre
30,98 ± 1,07g d’aliment et 41,13 ± 6,06ml d’eau pour les cailles en début de ponte. En
d’autre terme, la consommation d’aliment des deux lots présente une différence significative
[37]
(p<0,05). Les pondeuses plus jeunes ont une consommation plus élevée que les plus âgées.
Cette différence résulte principalement du stade physiologique des animaux. Cette ingestion
n’est pas influencée par la nature du produit incorporé car les deux lots sont alimentéspar la
même marque commerciale de provende.On remarque également que les différences entre les
variétés n’ont pas d’effet sur la consommation des pondeuses de 6 semaines. Par contre, pour
les âgées de 24 semaines, c’est la souche blanche qui consomme le plus par rapport aux deux
autres.
Concernant la consommation en eau, une variation de la quantité ingérée est observée

pour chaque lot. Cette valeur est de 28 à 47ml pendant l’expérimentation. Ceci est causé par
la pollution de l’eau par les restes de provende incorporée dans l’eau de boisson lors de la
consommation. En effet, les eaux ne sont renouvelées qu’une seule fois dans la journée. Il n’y
a pas de différence significative entre la consommation les souches blanches, grises et jaunes.
I-1-3- Indice de conversion
L’indice de conversion traduit l’efficacité alimentaire. Ici, elle permet de connaitre la

quantité d’aliment ingérée pour avoir un gramme d’œuf. L’aliment utilisé est efficace lorsque
cet indice a une valeur plus basse.
3,00
2,50
2,00
1,50 DEBUT DE PONTE

IC
PONTE A 6 MOIS
1,00
0,50
0,00
1 2 3 4 5 6
NOMBRE DE PONTE (semaine)
Figure 19 : Indice de conversion chez les pondeuses en début de ponte et à 6 mois d’âges
[38]
Au cours de cette étude, il est constaté que cet indice varie de 2,20 à 2,84 pour les
pondeuses en début de ponte et de 1,84 à 2,34 pour les âgées de 24 semaines (Figure 19). Ce
qui signifie que les jeunes pondeuses ont besoin plus d’aliment que les plus âgées pour
produire un gramme d’œuf. En moyenne, l’indice de conversion des deux lots est
respectivement de 2,45 et 2,06. De plus, l’indice de conversion des pondeuses en début de
ponte diminue au fur et à mesure que l’âge des animaux augmente. Par contre, il reste
stationnaire en général pour les pondeuses à 6 mois d’âge (en moyenne 2).
I-1-4- Production d’œuf
Les cailles entrent en ponte à l’âge de 6 semaines avec un taux de 15,13% pour les
grises et 29% pour les blanches et les jaunes. Le pic de ponte est atteint à 1 mois de
production avec un taux compris entre 80 à 90% (Figure 20).
100,00
90,00
80,00
70,00
Taux de ponte (%)
60,00
50,00 JAUNE
40,00 GRISE
30,00 BLANCHE
20,00
10,00
0,00
6 7 8 9 10 11 12 13 14
AGE (semaine)
Figure 20 : Taux de ponte chez les pondeuses en début de ponte
En effet, pour les pondeuses blanches, une nette diminution de la production est
observée pendant la 10ème et 11ème semaine d’âge. Cette constatation est due au stress
quesubissent les animaux durant cette période. En général, les souches n’ont pas d’influence
majeure sur le taux de ponte en début de ponte (P>0,05). Ce qui signifie que ce sont les
conduites d’élevage et les différents stress qui conditionnent la performance des cailles
pondeuses en début de ponte.
[39]
Par contre, le taux de ponte entre 24 et 32 semaines d’âge varie avec les souches de
caille (Figure 21).
90,00
80,00
70,00
Taux de ponte (%)
60,00
50,00
JAUNE
40,00
GRISE
30,00
BLANCHE
20,00
10,00
0,00
24 25 26 27 28 29 30 31 32
AGE (semaine)
Figure 21 :Taux de ponte à 6 mois d’âge
En général, la production est constante à 6ème mois d’âge pour les souches grises et les
souches jaunes mais elle diminue un peu pour les pondeuses de souche blanche. On constate
également que c’est la souche jaune qui est plus productive par rapport aux deux autres. Sa
production pendant 9 semaines est de 70,16% suivi de la grise 49,82% et c’est la blanche qui
a un taux faible, inférieur à 50% (27,86% en moyenne). Par ailleurs, à 25ème semaine d’âge,
on observe une nette diminution du taux de ponte pour les trois souches. Ceci est la
conséquence d’un stress alimentaire durant cette période. En effet, une rupture de stock
d’alimentd’une journée ou deux est survenue pendant cette période.
On peut donc dire que c’est lasouche grise qui est plus performante entre les trois
souches même si son taux en début de ponte est plus faible par rapport au deux autres
souches. De plus, la production d’œuf est conditionnée par les variétés et les souches utilisées.
[40]
I-1-5- Poids de l’œuf
Les poids d’un œuf en début et à 6 mois de ponte sont significativement identiques
(Tableau n°14).
Tableau 14 : Poids moyen des œufs (g) à 6 semaines et à 24 semaines d’âges
SEMAINE DEBUT DE PONTE PONTE A 6 MOIS

11,17± 0,41 13,13± 1,41
1 11 - 12 9 -16
12,14± 1,27 12,75± 1,60
2 10 - 17 9 -16
13,29± 1,17 12,63± 1,41
3 10 - 15 9 -16
13,45± 0,67 12,67±0,73
4 13 -15 11 - 14
12,72± 0,45 13,58± 1,32
5 12 - 13 9 -16
13,53± 1,38 12,81± 1,31
6 11 - 16 10 - 15
12,72± 0,93 12,93± 0,40
TOTAL 10 - 17 9 - 16
En moyenne, un œuf pèse 12,72 ± 0,93g et 12,93±0,40g pour les deux phases. Le
poids moyen du premier œuf est de 11,17 ± 0,41g pour les trois souches. Puis il augmente de
1,5±0,86g en deuxième semaine et reste constant jusqu’à la fin de ponte. On constate
également que le poids minimum d’un œuf au début de ponte est supérieur à celui de la
production de 24 semaines. Cette valeur est de 10g pour la première contre 9g.
I-1-6- Taux d’éclosion
On enregistre un taux d’éclosion de 53,61% pour les œufs incubés à partir de la

couveuse artisanale et de 35% pour ceux de la couveuse de type BRUJA. Ceci est dû au non-
respect du taux d’hygrométrie par manque de matériel adéquate (Figure 22).
[41]
60,00
50,00
40,00
Taux (%)
30,00
TAUX D'ECLOSION
20,00
TAUX DE MAL FORMATION
10,00
0,00
1 2 3 4 5
Nombre d'incubation
Figure 22 : Taux d’éclosion et taux de mal formation

Après éclosion, 4,94% des cailleteaux nés issus de la couveuse artisanale ont une
mauvaise conformation. Par contre, pour le deuxième type, le taux de mal formation est de
20%. Cette élévation est due à la noyade des poussins lors de l’éclosion dans la couveuse.
Ceci est causé par l’oubli de remplacementdu plateau où se posent les œufs par la grille à
15ème jour d’incubation. Ainsi, les oisillons nés sont tombés dans l’eau de la couveuse.
I-2- Pour les cailles de chair
I-2-1- Poids vif et croissance pondérale
A l’éclosion, les cailleteaux d’un jour pèsent 11,99± 1,46g en moyenne pour
l’ensemble des trois souches (Tableau n°15).
Tableau 15 : Poidsvifs des cailles de chair (g)
AGE (semaine) JAUNE (n=36) GRISE (n=81) BLANCHE (n=31) TOTAL (n=150)
0 12,11 ± 1,53 12,12±1,40 11,52±1,48 11,99± 1,46
9,00 - 16,00 9,00 - 16,00 9,00 - 15,00 9 - 16
1 45,83 ± 6,25 47,72±5,11 45,87±5,54 46,72± 5,66
32,00 - 61,00 35,00 - 61,00 36,00 - 56,00 32 - 61
2 112,35±10,16 112,18±10,91 109,00±10,64 111,54± 10,69
89,00 - 133,00 84,00 - 133,00 93,00 - 127,00 84 - 133
3 169,97±15,65 170,18±16,02 165,61±17,17 169,15± 16,18
133,00 - 198,00 140,00 - 215,00 132,00 - 205,00 132 - 215
4 216,60±18,61 209,16±22,04 203,57±20,31 209,71±21,03
193,00 - 265,00 170,00 - 264,00 160,00 - 263,00 160 - 265
b ab a
5 233,80 ±24,87 217,84 ±32,10 217,04 ±28,23 222,11 ± 29,35
183,00 - 282,00 186,00 - 282,00 181,00 - 269,00 181 - 282
Les valeurs qui portent les exposants identiques sur une même ligne nesont pas significativement
différents (p>0,05)
[42]
. A la fin de la phase démarrage-croissance (à 21 jours d’âge), elles atteignent les

169,15± 16,18g et à l’abattage, elles sont de 222,11± 29,35g. On constate pour tout
l’ensemble de lot, un gain de 34,46g pendant la première semaine d’âge. Puis en deuxième
semaine, les cailleteaux obtiennent un gain 2 fois plus que la première (64,8g). Puis en
troisième et quatrième semaine, les animaux ne réussissent qu’à avoir 50g de poids. Et à 35ème
jour, la croissance se stagne et ne décroche que 10g.
Aussi, les poids des cailles à la fin de la phase de finition (5 semaines) sont
significativement différents(P<0,05). Lejaune est plus lourd que la blanche avec 233,80 ±
24,87g contre 217,04 ± 28,23g pour les deux autres tandis que la souche grise montre une
variabilité de poids élevée (217,84 ±32,10 g) signifiant ainsi que cette souche présente une
performance zootechnique hétérogène (Tableau n°15).
250,00
200,00
150,00
Poids (g)
JAUNE
100,00
GRISE
BLANCHE
50,00
0,00
1 2 3 4 5
Age (semaine)
Figure 23 : Croissance pondérale chez les cailles de chair
Par ailleurs, les cailles présentent une croissance rapide (Figure 23). En effet, elles
sont dotées d’une évolution et d’une croissance exponentielle à partir de la 2ème semaine
d’âge. Cetaccroissement devient constant quand les cailles entrent en ponte à partir de la 6ème
semaine d’âge. L’effet significatif des trois souches est également prouvé à l’âge de 5
semaines (Figure 23).
[43]
On peut donc dire que les aliments consommés par ces animaux ne présentent pas
beaucoup de facteurs antinutritionnels qui empêchent la métabolisation et la digestion des
éléments nutritifs de l’aliment. De plus, cette croissance rapide met en valeur l’efficacité
alimentaire et sa conversion.
I-2-2- Gain moyen quotidien
Le gain moyen quotidien (GMQ) est un des facteurs mesurés pour apprécier la
performance zootechnique d’un animal. Il permet de connaitre l’évolution pondérale et le
poids d’un individu chaque semaine ou pendant chaque phase. Dans cette étude, l’évolution
du GMQ présente une allure générale en cloche (Figure 24).
10,00
9,00
8,00
7,00
6,00
poids (g)
5,00 JAUNE
4,00
GRISE
3,00
BLANCHE
2,00
1,00
0,00
1 2 3 4 5
Age (semaine)
Figure 24 : Courbe de gain moyen quotidien
[44]
10,00
9,00
8,00
7,00
6,00
GMQ(g)
5,00 JAUNE
4,00 GRISE
3,00 BLANCHE
2,00
1,00
0,00
1 2 3 4 5
AGE (semaine)
Figure 25 : Evolution du gain moyen quotidien chez les cailles de chair
A la première semaine, les cailleteaux ont un gain de 4,92±

4,92 0,12g. Il augmente jusqu’à
son pic à 2 semaines d’âge avec une valeur de 9,26g.
9 Après le pic, cee gain de poids diminue
avec l’âge. Et à la fin d’élevage,
d’élevage, les cailles n’obtiennent que 2,62g en une semaine. Ce qui
signifie que c’est entre le deuxième et la troisième semaine d’âge qu’il ne faut pas négliger
l’alimentation de ces cailles. C’est l’âge qui détermine la performance de l’engraissement. Il
faut donc
onc veiller à son conduite alimentaire et en eau durant cette phase.
Par contre, les souches n’ont pas d’influence sur le GMQ des cailles (p>0,05).
(p>0,05) Seuls
l’alimentation et les conduites d’élevage qui entrent en corrélation avec le GMQ.
I
I-2-3- Consommation alimentaire
Afin de valoriser la capacité génétique des animaux, une technique d’élevage adéquate
s’impose. De plus, les performances de croissance des cailles sont conditionnées en grande
partie par la quantité alimentaire ingérée. Une maitrise de la consommation
consommation alimentaire en
fonction de leurs besoins demeure indispensable.
[45]
Tableau 16 : Consommation d’aliment et d’eau des cailles de chair

SEMAINE ALIMENT (g/tête) EAU (ml/tête)
1 6,07±2,64 27,37±7,83
3,03 - 9,64 20,00 - 41,82
2 13,35±2,71 31,37±5,21
9,03 - 18,32 16,36 - 36,36
3 21,72±1,66 32,23±7,36
17,67 - 23,64 20,00 - 42,59
4 25,81±2,51 37,67±9,04
22,97 - 31,58 24,52 - 52,76
5 27,73±1,41 38,58±4,09
24,12- 28,98 33,19 - 47,42
La quantité moyenne ingérée par les cailleteaux augmente au fur et à mesure que l’âge
augmente (Tableau n°16). En effet, la quantité consommée varie de 6,07 ± 2,64g à
27,73±1,41g pendant la phase d’élevage. Durant la phase démarrage-croissance (21jours),
cette consommation alimentaire s’accroit rapidement et atteint le 21,72 ± 1,66g. Elledevient
constante en phase de finition (25,81 ± 2,51g à 27,73 ± 1,41g). Cette accroissement est
justifiée par le fait que c’est pendant cette phase que l’animal a un gain de poids maximal et
qu’il a besoin plus d’aliment. Durant l’engraissement entier, une caille consomme en
moyenne 18, 94 ±9,07 g de provende.
L’eau est aussi indispensable à la vie des cailleteaux. En outre, l’un des principaux
facteurs de sous-alimentation est la sous-consommation en eau. C’est pourquoi, on enregistre
une variation de la prise d’eau par jour. De ce fait, un cailleteau consomme en moyenne 27,37
± 7,83ml d’eau en début de l’engraissement et cela augmente jusqu’à 38,58 ± 4,09ml d’eau en
phase de finition.
[46]
I-2-4- Indice de conversion
En engraissement, l’indice de conversion (IC) est un élément à grande sensibilité

économique puisque l’alimentation occupe un gros pourcentage dans le prix de revient des
cailles de chair. Plus, cet indice est faible, plus il est meilleur.
7,00
6,00
5,00
4,00
DEMARRAGE-CROISSANCE
IC
3,00 FINITION
ELEVAGE
2,00
1,00
0,00
GRISE BLANCHE JAUNE
Figure 26 : Indice de conversion chez les cailles de chair
Dans cette étude, cette valeur n’a pas de signification d’une souche à l’autre (p>0,05)
entre chaque phase d’élevage (Figure 26). On constate que la valeur moyenne de cet IC
pendant le démarrage-croissance, finition et l’engraissement entier est
respectivement3,31±0,05 ; 3,50±0,15 et 6,01±0,25. Ce qui notifie que l’IC entre lapériodede
démarrage-croissance et la période de finition est sensiblement le même. Ce qui implique que
la souche n’a pas d’influence sur cet indice.
I-2-5- Rendements
Lors de l’abattage des animaux, le sang et les plumes représentent chacun 5% du poids
de l’animal. Les 15,21% de l’animal sont composés des viscères. Par contre, le poids vidé des
cailles augmente de 1% après le nettoyage et le transport d’une durée de 45mn. Et les pattes et
la tête représente le 8% de la carcasse (Tableau n°17).
[47]
Tableau 17 : Les poids des différents morceaux à l’abattage (g)
JAUNE (n=18) GRISE (n=32) BLANCHE (n=25) TOTAL (n=75)

233,22 ± 26,20 219,78± 30,87 213,96± 29,79 221,2±30,15
PV
183 - 282 186 – 282,97 174 - 269 174 - 282,97
P ap 223,17± 26,19 210,12± 29,19 205,21± 29,97 211,77±29,32
abattage 176 - 263 179 - 270 164 - 258 164-270
209,67 ± 25,00 198± 27,13 190,42 ± 29,50 198,42±28,18
P déplumé
163 - 251 164 - 255 149 - 242 149-255
189,33± 27,54 180,70± 27,20 170,58± 27,05 179,54±27,95
P vidée
140 - 225 153 - 238 139 - 209 139-238
P ap 192,30 ± 28,19 184,25 ± 28,64 172,19 ± 26,12 182,31 ±28,62
transport 136,50 – 238,68 148 – 246,32 135,20 – 213,88 135,2-246,32
175,37± 22,26 171,43± 25,99 158,82± 24,61 168,36±25,38
P Carcasse
132,60 - 207,35 140,60 - 228 127,83 – 196,62 127,83-228
38,04 ± 5,06 36,10± 6,12 35,07± 4,62 36,23±5,5
P cuisses
26,49 - 46,44 26,60 – 50,81 29,09 – 43,06 26,49-50,81
16,03 ± 2,13 15,39± 2,24 14,63± 1,94 15,3± 2,18
P ailes
10,40 - 19,28 12,70 – 22,46 10,31 – 18,01 10,31 -22,46
b b a
P filet de 53,17 ± 8,08 50,67 ± 9,78 44,16 ± 8,25 49,18± 9, 51
poitrine 40,88 - 65,43 50,67 - 71,50 32,51 - 59,50 32,51- 71,5
Les valeurs qui portent les exposants identiques sur une même ligne ne sont pas significativement
Ainsi, on peuten déduire que les souches n’influencent pas les poids des différents
morceaux à part le poids de filet de poitrine. La valeur de ce dernier pour la souche blanche a
une signification plus faible (44,16 ± 8,25g)par rapport aux autres souches (souche jaune :
53,17± 8,08g ; souche grise50,67 ± 9,78g). Ce qui prouve que ce sont les souches Jaune et
Grise qui ont des poitrines les plus développées et plus lourdes.
De l’autre côté, les rendements à l’abattage ainsi que le rendement en carcasse

permettent de connaitre et d’évaluer la quantité de la viande des animaux (Tableau n°18).
Tableau 18 : Rendement de la découpe des cailles de chair (%)

RENDEMENT CARCASSE CUISSE AILES FILET DE
POITRINE
JAUNE 75,09 a± 12,37 21,71ab± 3,44 9,15 ± 1,45 30,29b± 4,99
71,88 – 80,56 19,74 – 24,11 7,62 – 10,10 25,85 – 33,00
b a
GRISE 77,92 ± 3,38 21,01 ± 1,03 9,00 ± 0,53 29,40ab± 2,13
72,41 – 91,91 18,92 – 23,16 7,88 - 10,24 25,33 – 34,88
a b
BLANCHE 75,26 ± 12,37 22,18 ± 1,37 9,24 ± 0,65 28,41a± 1,97
59,09 – 91,91 18,92 – 27,62 7,62 – 10,60 22,59 – 40,87
TOTAL 76,05± 3,82 21,56± 1,40 9,12± 0,61 27,92± 2,77
59,09 - 91,91 18,92 – 27,62 7,62 - 10,60 22,59 - 40,87
Les valeurs qui portent les exposants identiques sur une même colonne ne sont pas significativement
[48]
A 35 jours d’abattage, le rendement en carcasse passe de 75,09% à 77,92% et 76,05%

en moyenne (Tableau n°18). Ces valeurs sont significativement différents entre les trois
souches (p<0,05). Les cailles grises ont un rendement en carcasse plus élevés (77,92±
3,38%)que les deux autres Le rendement des jaunes et des blanches sont identiques (cailles
jaunes : 75,09 ± 12,37% ; cailles blanches :75,26 ±12,37%). et n’ont pas d’effet significatif.
Pour les morceaux, on a considéré trois fragments, il s’agit des rendements des deux
cuisses, des deux ailes et le blanc de la poitrine (Tableau n°18). Les cuisses et les filets
possèdent le 21,56% et le 29,14% de la carcasse. Pour les ailes, sa part dans la carcasse est de
9,12% en moyenne (Tableau n°18).
Les rendements en cuisse des trois souches sont significativement différents, ce sont
les cailles blanches qui ont des cuisses les plus développés (22,18± 1,37%), suivi des cailles
jaunes (21,71± 3,44%) et ce sont les cailles grises qui ont une valeur moindre (21,01 ± 1,03
%). Par contre, c’est la souche jaune qui possède le plus de chair blanc (30,29 ± 4,99%), puis
la souche grise (29,40 ± 2,13%) et la souche blanche (28,41 ±1,97%). Or le morceau noble
d’une volaille de chair est le filet de poitrine donc il est préférable d’utiliser la souche jaune si
on veut obtenir un rendement en filet plus intéressant.
On peut donc dire que le :
- Poids filet Jaune > Poids filet Grise > Poids filet
- Rendement carcasse Grise > Rendement carcasse Jaune et Blanche
- Rendement cuisse Blanche > Rendement cuisse Jaune > Rendement cuisse Grise
- Rendement filet Jaune > Rendement filet Grise > Rendement filet Blanche
Les résultats zootechniques durant l’expérimentation s’achèvent et se terminent par

ces différents rendements. De ce fait, on va entamer aux résultats typologiques de la
population.
[49]
I-2-6- Etude de la population
Corrélations
L’analyse des corrélations entre les variables considérées au cours de cette étude a
permis de faire sortir les points suivants :
- Pour la population totale, le poids avant abattage (PV), le poids après abattage (PAA),
le poids déplumé (PD), le poids vidé avec tête et patte (PVI), le poids après transport (PAT),
le poids de la carcasse (PC), le poids des ailes (PA), le poids des cuisses (PC) et le poids de
filet de poitrine(PF) présentent des corrélations fortes et positives (0,812 à 0,995). Ce qui
traduit que l’augmentation du poids vif de la caille s’accompagne d’une augmentation du
poids plumé ainsi que les autres morceaux (Tableau n°19).
- Des résultats semblables ont été obtenus avec l’analyse des corrélations des variables
étudiées chez les souches grise et jaune (Tableaux n°20 et 21).
- Pour les cailles blanches, le poids de filet de poitrine a une faible corrélation avec le
poids de la carcasse (0,751) et du poids des ailes (0,656). Ce qui signifie que l’augmentation
du poids de carcasse n’affecte pas le poids de la chair blanc. De plus, le poids après transport
a une faible influence sur le poids des ailes (0,763).Le reste est fortement corrélé positivement
entre eux (Tableau n°22).
[50]
Tableau 19 : Matrice de corrélation de la population totale des cailles (n=75)
Poids vidé
Poids avant Poids après Poids avec tête et Poids après Poids de Poids des Poids des Poids de filet
Variables abattage abattage déplumé patte transport carcasse cuisses ailes de poitrine
Poids avant abattage 1
Poids après abattage 0,995 1
Poids déplumé 0,987 0,987 1
Poids vidé avec tête et patte 0,960 0,961 0,961 1
Poids après transport 0,955 0,951 0,950 0,976 1
Poids de la carcasse 0,942 0,939 0,935 0,947 0,945 1
Poids des cuisses 0,942 0,932 0,933 0,909 0,926 0,915 1
Poids des ailes 0,909 0,902 0,887 0,854 0,853 0,897 0,908 1
[51]
Poids de filet de poitrine 0,866 0,859 0,866 0,873 0,899 0,880 0,874 0,812 1
Tableau 20 : Matrice de corrélation de la population des cailles jaunes (n=18)
Poids vidé
Poids des ailes 0,907 0,895 0,896 0,818 0,851 0,876 0,888 1
Tableau 21 : Matrice de corrélation de la population des cailles grises (n=32)
Poids vidé
Poids des ailes 0,927 0,926 0,922 0,886 0,885 0,905 0,949 1
[52]
Tableau 22 :Matrice de corrélation de la population des cailles blanches (n=25)
Poids vidé Poids de

Poids avant Poids après Poids avec tête et Poids après Poids de Poids des Poids des filet de
Variables abattage abattage déplumé patte transport carcasse cuisses ailes poitrine
Poids des ailes 0,880 0,873 0,827 0,804 0,763 0,889 0,840 1
Typologie
Les diagrammes de dispersion issus de l’analyse en composantes

principalespermettent de déterminer les caractéristiques des individus abattus durant
l’expérimentation. Elles proposent également de classer les animaux de même souche ou de la
population entière suivant les paramètres d’abattage.
• Population totale (n=75)
Pour la population totale, cinq groupes ont été obtenus du diagramme de dispersion
(Figure 27). Les individus appartenant au groupe I ont des poids de carcasse (PC) les
plusélevés que les autres (217,38 ±9,62g). Les animaux du groupe III sont des individus qui
ont des poids de carcasse moyens(163,63 ±15,98g) et ceux qui sont classés dans le groupe V
ont des valeurs plus faibles (143,65 ±7,15g). Le groupe II (190,22 ± 6,01g) et le groupe IV
(153,97 ±1,72g) sont des groupes intermédiaires. De plus, il est constaté que la plupart des
individus de la population appartiennent aux groupes II et IV.
Figure 27 :Typologie de la population totale
[53]
• Population de la souche grise (n=32)
Pour la souche Grise (Figure 28), l’analyse nous a amené àdistinguer quatre groupes.
Le premier groupe a comme caractéristique des individus qui ont des poids après transport
(PAT) plus élevés que les autres (238,03 ± 9,65g). Ces animaux sont fortement corrélés à
cette variable. Le groupe III renferme les animaux qui ont des poids après transport moyens
(179,69 ± 3,41g). Et les cailles issues du groupe IV sont des animaux légers(159,82 ±6,23g)
concernant cette variable. La majorité de la population grise sont des animaux qui ont un
poids après transport moindre et léger (groupe IV).
Figure 28 :Typologie de la souche Grise
• Typologie de souche blanche (n=24)
La figure 29 nous a permis d’identifier que le variable « poids après abattage » (PAA)
a conduit à quatre groupes différents pour la souche Blanche. Le groupe III représente la
moyenne de la population (205,33 ± 1,15g). Les individus du groupe I figurent dans ceux qui
ont des poids les plus élevés (242,43 ±10,72g) contrairement aux individus du groupe IV
(178,40 ±4,40g). Les poids des animaux du groupe II (222,67 ±6,43g) sont compris entreceux
[54]
du groupe I et III. Il est constaté que les individus du groupe IV sont en majeur partie dans
cette population blanche.
Figure 29 : Typologie de la souche Blanche
• Population de souche jaune (n=18)
Concernant la souche Jaune, la population peut être subdivisée en quatre groupes

(Figure 30). Ils sont classés suivant le poids vif (PV) de chaque individu. Pour cela, le groupe
I représente les individus lourds (262,4 ±11,70g), puis les individus du groupe II sont classés
comme les animaux à poids vif moyen (240,4 ± 3,05g). Le groupe IV constitue les cailles
Jaune légères (186 ±4,24g). Et les animaux du groupe III ont des poids intermédiaire entre le
groupe II et IV (203,33 ±15,24g). Cette population jaune est dominée par des animaux lourds
ayant un poids vif élevé (262,4 ±11,70g).
[55]
Figure 30 : Typologie de la souche Jaune

En un mot, l’étude de la population a amené à deux résultats :
Corrélation :
- Population totale, grise et jaune : corrélations positives et fortes entre PV, PAA, PD, PVI,
PAT, PC, PA, PC, PF
- Population blanche : corrélations faibles entre PF et PC, PF et PA
Typologie :
- Population totale : PC du GI > GII > GIII > GIV > GV, la majorité de la population
appartient aux GII et GV
- Population grise : PAT du GI > GII > GIII > GIV, la majorité de la population appartient
au GIV
- Population blanche : PAA du GI > GII > GIII > GIV, la majorité de la population
appartient au GIV
- Population jaune : PV du GI > GII > GIII > GIV, la majorité de la population appartient
au GII
[56]
I-2-7- Taux de mortalité
Le taux de mortalité permet de juger le degré de technicité de l’éleveur. La mortalité

peut provenir de nombreux facteurs entre autresla conduite d’élevage, les maladies, les
accidents de l’élevage, le climat et son environnement.
Dans cette étude, il est constaté que le taux de mortalité des cailles au cours de la
période de l’expérimentation est faible chez les cailles de chair. Ainsi un taux de mortalité de
2,5% a été enregistré au cours de la phase d’engraissement. Plus particulièrement, ce taux a
observé pendant la deuxième semaine d’âge des animaux (Figure 31).
2,5
Taux de mortalité (%)
1,5
0,5
0
1 2 3 4 5
AGE (semaine)
Figure 31 : Taux de mortalité chez les cailles de chair
Cette mortalité est due aux accidents durant la distribution des aliments et de l’eau
dans les éleveuses et les poussinières. En effet, comme les cailleteaux sont petits, il est
difficile d’échapper à eux et le piétinement peuvent survenir des fois. C’est pourquoi, c’est ce
genre d’accident qui est le plus fréquent pendant le démarrage. Et lorsqu’ils sont transférés en
cage à la phase de finition, ce taux tend vers zéro mortalité. Il est rare d’observer de la
mortalité sauf s’il y a un surpeuplement dans chaque batterie.
[57]
II- DISCUSSIONS
II-1- Pour les cailles pondeuses
II-1-1- Poids vif
Les poids moyens des pondeuses en début de ponte et à 6mois d’âge (311,07 ± 12,24
g)sont supérieurs à celui que MOHAMMED, (2000) a trouvé dans son expérience. Il a
observé un poids de 179,68 ± 0,74g (n=450). Par ailleurs, BANERJEE, (2010) n’a obtenu que
216 à 250g de poids vif au 50ème jour avec un élevage en climat chaud et humide dans l’Est de
l’Inde. On peut donc dire que cette variation est influencée par le régime alimentaire, le climat
et les conduites d’élevage utilisées.
Concernant le dimorphisme sexuel, des auteurs confirment le résultat obtenu dans

notre expérience. TARHVEL etal.,(2012) ont observé une différence de 8,32 g entre le poids
des femelles et des mâles quelque soit les souches ou les variétés utilisés. De plus,
MOHAMMED, (2000) et BERRAMA, (2011) ont trouvé que les espèces aviaires sont
affectées par les effets liés au sexe de l’animal. Aussi, BANERJEE, (2010) a démontré
également que ce sont les femelles qui sont plus lourdes que les mâles avec une valeur en
poids moyen de 251g contre 216g.
On peut donc dire que par rapport aux autres études, les cailles pondeuses de notre
expérimentation ont des poids vifs plus intéressants et plus lourds. Par contre, le dimorphisme
sexuel net observé dans notre étude est également constaté par des autres auteurs.
II-1-3- Consommation alimentaire
Les résultats de MOHAMMED, (2000) sont proches de ceux des cailles à 6 mois de
notre expérimentation (25,87±3,6g). Dans son étude, la consommation alimentaire
quotidienne d’une caille entre 8 et 18 semaines d’âges est de 23,99g avec un régime
alimentaire de 2500 kcal. Par contre, AMOAHet al., (2010) ont trouvé la même valeur dans
un essai à 20% d’incorporation de riz dans l’alimentation de base de la caille japonaise à 10ème
semaine d’âge(25g) et 13ème semaine d’âge (25,78g). Pour SADI et al., (2007), cette valeur est
entre 21,62get 22,06g pour une alimentation à base de résidu d’huile essentielle « Oregano » à
63ème jour d’âge. Ce qui signifie que la quantité d’aliment ingérée est conditionnée par le type
de régime qu’on apporte aux animaux.
[58]
En un mot, la consommation alimentaire des cailles pondeuses durant notre étude est
la moyenne des valeurs observées dans d’autres expériences.
II-1-4- Indice de conversion
Dans cette étude, l’indice de conversion (2,45) est proche de SADIet al., (2007). Dans
son expérience, une caille âgée de 63jours a besoin de 2,28g de provende à 1% d’oregano
pour produire un gramme d’œuf. On peut donc dire que l’aliment composé spéciale poule
pondeuse 1 utilisée dans notre étude présente la même efficacité que l’aliment utilisé au cours
de l’étude de SADIet al., (2007).Pourtant, le régime alimentaire utilisé par AMOAHet al.,
(2010) dans leur recherche est plus efficace par rapport à celui de cette étude. Ils ont observé
une indice de conversion de 0,32 et de 0,29 à 75ème et 105ème jour d’âge contre 2,45 et 2,06 à
42ème et 180ème jour d’âge.
En résumé, l’aliment de base utilisé dans cette étude a un effet semblable à l’aliment à
base d’Oregano mais moins efficace par rapport au régime alimentaire à base de riz.
II-1-5- Production
Dans son étude, AMOAH et al. (2010) a trouvé que l’utilisation du riz dans
l’alimentation des cailles pondeuses à 10 et 13ème semained’âge a permis d’obtenir un taux de
ponte respectivement de 94,76% et de 80,71%. Ces valeurs représentent la moyenne des trois
souches à son pic de ponte (80 à 90%). Au Brésil, SOARESet al., (2003) ont également
obtenu la même valeur avec un taux de ponte à 63ème jour d’âge est de 80,88% pour une
alimentation à 18% de protéines. De plus, un taux de ponte de 87,4% a été observé par SADI
et al., (2007) dans son incorporation de 5% d’Oregano dans le régime des cailles pondeuses
en 2007. Par contre CENTRE SONGHAI, (2005) a trouvé un taux de ponte de 40% dans son
expérience. Ceci correspond au résultat de la souche grise entre 24ème et 32ème semaine d’âge
(49,82%). La production d’œuf entre 6ème et 15ème semaine d’âge d’une pondeuse pendant
une semaine est en moyenne 5,11 pour la jaune ; 4,39 pour la grise et 4,81 pour la blanche.
Ces résultats ressemblent à celui trouvé par MOHAMMED en 2000 qui est de 4,61 et 5,96
œufs par têtepour une production entre 8ème et 18èmesemaine d’âge. En 1970, GUILLAUME a
montré que la production en début de ponte à 39ème jour est de 11% et cela augmente à 37%
en 42ème jour. Or, dans cette étude, pour les pondeuses grises, sa première ponte est de 15,13%
et de 29% pour les blanches et jaunes mais à 42ème jour. Cet auteur a donc observé une valeur
plus intéressante que celui de notre étude car non seulement son taux de ponte est plus élevé
[59]
mais également que ses pondeuses entrent en ponte trois jours avant le début de ponte de cette
étude. Les observations de VALI en 2007 sont proches du taux de ponte de la souche jaune
en 6 mois de ponte (70,16%) puisque à 135ème jour,le taux de ponte de la variété
« Ypisilophorus » élevée en litière est de 73,33%. Mais, ce même auteur a obtenu un taux
supérieur à cette étude de 76,61% pour l’élevage en cage.
On peut conclure que pour les cailles en début de ponte, la production observée durant
cette expérimentation est semblable à ceux des autres études même si les cailles de cette étude
entrent en ponte tardivement. De plus, le taux de ponte des cailles jaunes (24ème semaine
d’âge) est comparable à celui de VALI, (2007).
II-1-6- Poids de l’œuf
Le poids moyen des œufs issus des deux lots (12,93 ± 0,40 g : ponte à 6 mois d’âge,
12,72 ± 0,93 g : ponte à 6 semaines d’âge) sont supérieurs à ceux que VALI et al., ont trouvé
dans leur étude en 2006. Entre 60ème et 145ème jour, ses cailles ont produits des œufs de 11,12g
et de 11,74g pour les la production entre 145 et 230ème jour. SADI et al. (2007) ont obtenu
également un poids d’œuf de 11,90g à 63ème jour d’âge.De plus, les résultats de VALI en
2007sont également inférieurs aux pondeuses de cette étude avec un poids de 11,16g pour les
cailles japonaises, et de 10,92g pour les cailles « Ypisilophorus ». Ce même auteur a encore
observé un poids moindre avec des cailles à lignée lourde et légère (10,19 g et 10,20g). Par
contre le CENTRE SONGHAI, (2005)a obtenu un poids plus élevé (entre 14 et 16g) que cette
expérimentation (12,93 ± 0,40g : ponte à 6 mois d’âge, 12,72 ± 0,93g : ponte à 6 semaines
d’âge). GENCHEV, (2010) a également une valeur supérieure de 12,47 à 14,31g du premier
au septième mois de ponte pour les variétés « Pharaon » et « Manchurian Golden ». Pourtant,
ROSZAK, en 2010 a mentionné que le poids d’un œuf de caille est compris entre 12 et 16g.
En somme, le poids moyen d’œuf observé durant cette étude (12,93g et 12,72g pour
les deux lots) est compris entre ceux obtenus par différents auteurs (entre 11,12g et 16g).
II-1-7- Taux d’éclosion
Le taux d’éclosion trouvé par le CENTRE SONGHAI,(2005)est de 40%. Cette valeur

est inférieure à cellede l’incubation artisanalede l’ordre de 53,61% mais supérieure à celle de
l’incubation issu de l’autre couveuse de type BRUJA (35%). En 2005, VALI et al.,a obtenu le
même pourcentage de l’incubation artisanale avec la variété « Coturnix » et « Range ». Ses
valeurs sont aux alentours de 54,04%. Pourtant, avec la même technique de retournement des
[60]
œufs (horizontale), MORAESet al.,(2008) ont observé un taux d’éclosion jusqu’à 77,3% issu
de la variété Coturnixjaponica(n=150œufs). Ce qui signifie que les œufs incubés dans cette
étude sont moins fertiles que ceux utilisés au cours de MORAES et al., (2008). D’un autre
côté, il peut être avancé ou que le taux d’hygrométrique n’est pas bien respecté durant cette
expérimentation car en général, ce taux d’hygrométrique doit être aux alentours de 50 à 60%
durant l’incubation (14 jours) et de 70 à 80% durant l’éclosion (ITELV, 2012).Par rapport à
cette étude, le taux d’éclosion obtenu par ITELV, (2012) est suffisamment élevé avec une
valeur entre 72 à 83% pour ses trois lots.
En un mot, le taux d’éclosion obtenu à partir de l’incubateur artificiel est comparable

avec ceux des autres études même si le taux d’hygrométrique n’est pas bien respecté durant
l’expérimentation.
II-2- Pour les cailles de chair
II-2-1- Poids vif et croissance pondéral
Pour le poids à l’éclosion, BERRAMA, (2011) a trouvé la même valeur de 11,86g en

Algérie. En 2008, les résultats de VALI se rapportent avec la nôtre, le poids moyen de ces
lignées sélectionnées est de 11g. Pourtant ce même auteur et ses collaborateurs en 2005 ont
observés un poids plus faible de 7,36 avec la variété « range ». De plus en Turquie en 2005,
les cailleteaux d’un jour de SEZERet al., pèsent environ 8,53g. De même, ASHOKet
al.,(2012)ont trouvé les mêmes résultats que ce dernier.
Durant la phase de démarrage-croissance (d’une durée de 21jours), VALI en 2008 a

obtenu un même résultat (164g) que les trois souches (169,15g). VARKOOHI et al.,(2011)
ont observé à 21jours d’âge, des cailleteaux ayant un poids vif de 131,5ginférieur par rapport
à celui de la présente étude. De plus, les observations de SEZERet al., (2005) sont nettement
inférieurs à celle de cette étude. Ses cailles blanches n’atteignent que 99,65g contre 165,61g
pour cette expérimentation.
A la fin de la phase de finition c'est-à-dire à 35ème jour d’âge, les résultats de

CANOGULLAS et al.,(2009)concordent avec nôtre étude à la ferme. Ses cailles pèsent 225g
avec un apport de propolis et de pollen en alimentation tandis que 222,11± 29,35g pour cette
expérimentation. BERRAMA, (2011) et SEZER et al.,(2005) ont obtenuun poids vif de
l’ordre de 200g traduisant un poids vif plus faible par rapport à celui de la présente étude qui
[61]
est de l’ordre de 222,11± 29,35g. De même pour VALIet al., en Iran (2005) avec un poids vif
de 135,80g à 35ème jour d’âge des animaux contre 165g à 42ème jour d’âge (ITELV,2012).
Bref, les cailleteaux de cette étude ont des poids à l’éclosion intéressants. A 21ème jour
d’âge, leurs poids vifs sont supérieurs à ceux des autres recherches. Et à la fin de
l’engraissement (35ème jour d’âge), les cailles atteignent des poids comparables et semblables
à des autres études.
II-2-2- Gain moyen quotidien (GMQ)
Les GMQ obtenus avec les trois souches sont inférieurs à ceux de MOHAMMED,
(2000) et de BERRAMA, (2011). Les deux auteurs ont trouvé dans leurs études un gain de
poids de 4g à 5 semaines d’âge alors que dans cette étude, il n’est que de 2,62g. Tout comme
dans cette expérimentation, NGELE et al.,(2011) ont observé de la même valeur, qui est de
2,50g dans un essai avec du sorgho dans l'alimentation des cailles. Par contre, l’étude de
SEZER et al.,en Turquie (2005) restitue àl’observation de cette étude en ce qui concerne l’âge
de pic de croissance (18èmejour d’âge) mais avec une valeur différente (9,26g pour cette étude,
6g pour SEZER et al.,2005 ).
On peut donc dire que les cailleteaux de cette présente étude croissent plus vite que les
animaux observés dans les autres recherches durant la phase de croissance. Pendant la phase
de finition (5ème semaine), leurs gains moyens quotidiens sont inférieurs comparés avec ceux
des autres expérimentations.
II-2-3- Consommation alimentaire
La quantité d’aliment ingérée pendant la première semaine est largement supérieure

par rapport à l’étude de BERRAMA, en 2011. L’auteur a fait remarquer une consommation
de 3,08g par jour alors que la nôtre est de 6,07g. Par contre, le CENTRE SONGHAI, (2005)a
observé une consommation de l’ordre de 10g par jour au cours de son étude. De plus, dans un
essai d’Oregano pour l’alimentation des cailles domestiques, SADI et al., (2007) ont
enregistré une valeur de 21,62g pendant 42jours d’élevage. Ce qui est nettement élevé par
rapport à celle trouvée au cours de cette étude qui n’est que de l’ordre de 18,93g pendant une
durée d’élevage de 35 jours.
[62]
En somme, durant la première semaine d’âge, la consommation alimentaire des

cailleteaux de cette étude est largement supérieure à ceux des autres études. Mais au cours de
l’expérimentation, les résultats observés sont inférieurs par rapport aux autres recherches.
II-2-4- Indice de conversion
L’aliment utilisé dans l’étude de VARKOOHI et al., (2011) est meilleur que celui de
l’« Agrival ». Ils ont pu dégager unrésultat de 2,43 et de 2,77 pendant la période de croissance
(14ème à 21ème jour d’âge) et la phase de finition (21ème à 28ème jour d’âge) contre 3,31 et 3,50
dans notre cas. De même, l’utilisation d’oregano dans une ration de base est intéressante par
rapport aux provendes des poulets de chair. SADI et al.,(2007) ont enregistré également un
indice de conversion de l’ordre de 2,28 au cours de leurs études. Aussi la supplémentation de
propolis et de pollen a été satisfaisante selon CANOGULLAC et al., (2009) avec une
consommation de 2,70g d’aliment pour avoir un gramme de poids vif. En revanche, SOARES
et al.,(2005) ont découvert une valeur plus élevée au Brésil indiquant ainsi un indice de
conversion jusqu’à 4,3 avec un régime à 18% de protéine.
Par conséquent, la concentrée fournie par la société « Agrival » est moins efficace par
rapport à ceux de l’utilisation de résidu d’Oregano ou de la supplémentation de propolis et de
pollen dans l’alimentation des cailles de chair. Mais en comparant avec l’aliment utilisé par
SOARES et al.,(2005), cette concentrée est plus meilleure.
II-2-5- Rendements
L’étude de BANERJEE en 2010 a montré qu’à 50ème jour d’âge, un poids après
abattage (PAA) égal à 210g et un taux de 7,7% de plumes chez les cailles élevées en climat
chaud et humide de l’est de l’Inde peuvent être obtenu. Ces valeurs représentent la moyenne
des trois souches abattues à 35ème jour dans la présente étude (PAA=211,77 ±29,32g ; taux
de plume=5%). Tout comme dans cette expérimentation, des corrélations similaires à la nôtre
ont été obtenues par cet auteur qui a observé que le poids déplumé et de la carcasse sont
fortement corrélés avec le poids vifs. De plus VALIet al.,(2005) ont enregistré les mêmes
corrélations entre le poids de la cuisse, le poids vif et le poids carcasse.
Le rendement en carcasse observé par CANOGULLAC et al., (2009)à 35ème jour

d’âge est de 75% avec un taux d’incorporation de 5% de propolis dans l’alimentation. Cette
valeur est proche de celle trouvée avec les cailles jaunes (75,09 ±12,37%) et blanches (75,26
[63]
± 12,37%). Par contre en 2010, ALKAN et al., ont trouvé un rendement suffisamment faible
(67,8% chez les cailles à lignée lourde) par rapport à la nôtre (76,05 ± 3,82%). De même,
l’étude de VALI et al., (2005) ont tiré la même valeur que ce dernier avec des variétés
« ranges ». En effet, le rendement en carcasse des caillesblanches, grises et jaunes sont
comparables à ceux des poulets de chair. Ceci est approuvé par l’ITAVI, (1976). Ces
chercheurs ont affirmé une valeur de 75,02% pour les poulets de chair de 8ème semaine.
L’étude de RAHARIMALALA, (2005) sur ces mêmes espèces abattues à 61 jours a montré
de même résultat avec un rendement en carcasse de 77,12% (à 12% d’incorporation de grain
de kapok).
Concernant le rendement en cuisse, deuxauteurs ont pu dégager des résultats

identiques à ceux de la souche blanche de la présente étude. Il s’agit du travail de VALIet al.,
(2005) et d’ALKAN et al.,(2010) avec une valeur moyennede 22%. De même, les recherches
de TARHVELet al., (2012) ont abouti également à une valeur proche de notre souche grise.
Le rendement en cuisse et en poitrine des cailles de variété « Albino » à 5semaines est de
21,28% et de 29,79% contre 21,01 ± 1,03% et 29,40 ±2,13% dans cette expérimentation. De
plus, il a précisé lors de leurs études que chez les lignées moyennes, le rendement en carcasse
est de 75,28%, valeur identique aux souches jaunes et blanches au cours de cette
étude.Pourtant, les recherches de TSIVANGAINA, (2005)sur les poulets de chair alimenté
avec des provendes additionnées de la spiruline ont aboutis à un rendement en cuisse inférieur
aux cailles (19,5%). Le rapport du poids des ailes avec celui de la carcasse des lignées lourdes
et légères de ALKAN et al.,(2010) est semblable aux trois souches de la présente étude
(4,6%).
En somme, le rendement en carcasse et les rendements en morceaux de cette présente

étude sont similaires avec les autres études et autres lignées utilisées. De plus, les cailles ont
un rendement en carcasse comparable à celle de l’espèce poulet de chair.
[64]
II-2-6- Taux de mortalité
Durant la période d’engraissement toute entière (une durée d’élevage de 35 jours), un

taux de mortalité de l’ordre de 2,5% a été obtenu surtout pendant la phase de démarrage-
croissance chez ses cailles blanches, grises et blanches élevées ensemble. Ce résultat semble
faible par rapport à celui observé par le CENTRE SONGHAI, (2005) au cours de son étude
avec les souches blanches et grises tachetées de noir avec un taux de mortalité de 3% chez les
cailleteaux. En comparant avec l’espèce poulet de chair, la présente étude a un taux de
mortalité largement supérieure. De ce fait, l’expérimentation de ZAFINTSIANO, (2001) a
obtenu un taux de mortalité de 4,5% pour les animaux abattus à 49 jours. Et pour
RAHARIMALALA, (2005), cette valeur est de 4,26% pour les abattages à 32 jours.
Pour conclure, le taux de mortalité observé au cours de cette expérimentation est

distinctement inférieur à celui des autres recherches tant sur les cailles de chair que sur les
poulets de chair.
[65]
CONCLUSION PARTIELLE
Pour les pondeuses, l’alimentation avec la provende commerciale spéciale « poule

pondeuse I » a donné des productions semblables à ceux d’autres auteurs. En général, les
cailles pondeuses apprécient bien ces aliments avec un indice de conversion compris entre 2,2
et 2,8. Par conséquent, la souche Blanche, Grise ou Jaune n’a pas d’influence majeure sur la
production des œufsdes pondeuses âgées de 6 semaines (80 à 90% en pic de ponte). Par
contre, le taux de production entre les trois souches est significativement différent chez les
cailles âgées de 6mois. La souche jaune est plus productive (70%) par rapport à la souche
grise (49,82%) et par rapport à la souche blanche (27,86%). Pourtant, le taux d’éclosion
(53%)et le taux d’handicape(4%) obtenus durant l’étude sont acceptables.
Pour les cailles de chair, la présente étude a fait sortir que le type d’alimentation
conditionne le coefficient d’utilisation digestive donc influence l’indice de conversion qui est
de l’ordre de 3 au cours de cette étude. Toutefois, les trois souches sont
significativementidentiques (P>0,05) en ce qui concerne les paramètres zootechniques tels
que le gain moyen quotidien, la consommation alimentaire.
D’un autre côté, les études effectuées sur les carcasses prouvent de différence
significative (P<0,05) sur les rendements en carcasse, en cuisses et en filet de poitrine pour
une durée d’élevage de 35 jours alors que ceci n’a pas d’effet sur le rendement en ailes pour
les trois souches étudiées. Les cailles grises ont des poids de carcasse plus élevés que les
autres. Pour le rendement en cuisse, c’est la souche blanche qui a une valeur intéressante
(22,18 ±1,37% contre 21,71± 3,44% souche jaune et 21,01 ±1,03% souche grise). Et c’est la
variété blanche qui a obtenu un poids de filet de poitrine (44,16 ±8,25%) inférieur aux deux
autres (50,67 ±9,78g grise ;53,17 ±8,08g jaune).
[66]
CONCLUSION GENERALE
La caille Japonaise (COTURNIX JAPONICA) est une espèce d’oiseaux appartenant à

l’Ordre de Galliformes et à la famille des Phasianidés. C’est un animal à taille moyenne (17 à
18 cm) avec un corps assez bas, arrondi oviforme de couleur variée (blanche, jaune, grise,
brun foncé). Elle est domestiquée grâce à la qualité de sa chair et des vertus exceptionnels de
ses œufs. Ces oiseaux sont classés parmi les animaux à croissance rapide. Son engraissement
dure 35 jours. Elle entre en ponte à l’âge de 5 à 6 semaines et produit 200 à 300 œufs par an.
Les cailles sont des mauvaises couveuses, l’incubation de ses œufs nécessite l’utilisation des
couveuses artificielles et dure 19 à 20 jours à 38°C.
Cette étude a pu montrer et comparer la performance zootechnique et la productivité

numérique de cet oiseau à Madagascar par rapport aux autres espèces et autres pays.Pour les
cailles pondeuses, la production en œuf en début de ponte est largement élevée par rapport à
ceux âgées de 6 mois. Leur poids et leur consommation alimentaire sont constants et stables
durant l’étude. Cette production est différente selon les souches utilisées précisément à partir
de 6ème mois d’âge.Pour les cailles de chair, le fait d’utiliser de la concentrée spéciale
« démarrage poussin » nous a permis de classer notre étude parmi les meilleurs. En effet,
notre caille a obtenu un gain de poids largement supérieur aux autres études. Ceci est la
combinaison de la conduite utilisée, des conditions climatiques et des lignées utilisées. Les
trois variétés utilisées au cours de l’expérimentation à la ferme n’ont pas d’effet significatif
(P>0,05) sur les paramètres zootechniques. Par contre, elles sont différentes sur le rendement
en carcasse, en cuisses et en filet de poitrine.
En un mot, la caille japonaise (Coturnixjaponica) est une espèce domestique classée

parmi les animaux rustiques, faciles à élever, qui s’adapte bien à notre condition climatique
et ayant une valeur économique et sociale très intéressante. Ce qui permet d’avancer que
l’hypothèse de l’étude est vérifiée et est confirmée. Pourtant peu d’études ont été effectuées
sur cette espèce et son environnement à Madagascar. Ainsi, servant de base de recherche sur
la domestication des cailles, la présente étude permet une large ouverture de recherche sur
l’avenir de l’élevage de la caille à Madagascar ainsi que sur l’intégration de cette filière dans
l’étude des animaux d’intérêts agronomiques.
[67]
BIBLIOGRAPHIE
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valeurs-therapeutiques-et-nutritives-des-ufs-de-cailles-&catid=5:sante&Itemid=9, Juillet 2013
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http://animaldiversity.ummz.umich.edu/accounts/Coturnix_japonica, Mars 2013

ANNEXE 1 : Fiche de production
SOUCHE
SEMAINE EFFECTIF PRODUCTION Taux de ponte Poids moyen d'un œuf
1
2
3
4
5
…
ANNEXE 2 : Fiche de consommation alimentaire

SOUCHE AGE
ALT EAU ALT EAU ALT EAU ALT EAU
DATE EFFECTIF Distribué Distribué Refusé Refusé Ingéré Ingéré Ingéré/Tête Ingéré/Tête
ANNEXE 3 : Fiche de pesage des animaux
Semaine Poids moyen

1 Global
Mâle
Femelle
2 Global
Mâle
Femelle
3 Global
Mâle
Femelle
4 Global
Mâle
Femelle
5 Global
Mâle
Femelle
6 Global
Mâle
Femelle
ANNEXE 4 : Fiche d’éclosion
ŒUFS COUVES NES TAUX ECLOSION HANDICAPE TAUX D’HANDICAPE
110 39 35,45 8 20,51
238 129 54,20 9 6,98
182 101 55,49 1 0,99
338 182 53,85 15 8,24
442 225 50,90 8 3,56
ANNEXE 5 : Fiche d’abattage

Poids
Poids Carcasse P filet
Poids après Poids Poids après Poids Poids Poids de
SOUCHE Vifs abattage déplumé vidée transport Carcasse cuisses ailes poitrine
ANNEXE 6 : Analyse de variance

ANNEXE 6-1 : Analyse de variance du taux de ponte (6 mois d’âges)
Source DF Sum of Squares Mean Square F Ratio Prob> F
Column 1 2 8056,1484 4028,07 68,4578 <.0001
Error 24 1412,1666 58,84
C. Total 26 9468,3151
Level Mean
JAUNE A 70,166667
GRISE B 49,824444
BLANCHE C 27,865556
ANNEXE 6-2 : Analyse de variance du taux de ponte (6 semaines d’âges)

Source DF Sum of Squares Mean Square F Ratio Prob> F
Column 1 2 612,512 306,256 1,0762 0,3519
Error 35 9960,395 284,583
C. Total 37 10572,907
Level Mean
BLANCHE A 77,646667
JAUNE A 74,803158
GRISE A 66,975000
ANNEXE 6-3 : Analyse de variance du rendement en carcasse
Source DDL Somme des carrés Moyenne des carrés F Pr > F
Modèle 2 205,486 102,743 8,488 0,000
Erreur 71 859,376 12,104
Total corrigé 73 1064,861
Modalité Moyenne estimée Groupes

BLANCHE 74,265 A
JAUNE 75,087 A
GRISE 77,923 B
ANNEXE 6-4 : Analyse de variance du rendement en cuisses

Modèle 2 19,324 9,662 5,587 0,006
Erreur 71 122,792 1,729

GRISE 21,015 A
JAUNE 21,715 A B
BLANCHE 22,185 B
ANNEXE 6-5 : Analyse de variance du rendement en ailes

Modèle 2 0,801 0,401 1,071 0,348
Erreur 71 26,552 0,374

GRISE 9,004 A
JAUNE 9,153 A
BLANCHE 9,241 A
ANNEXE 6-6 : Analyse de variance du rendement en filet de poitrine

Modèle 2 61,799 30,899 4,411 0,016
Erreur 71 497,325 7,005
BLANCHE 27,920 A
GRISE 29,402 A B
JAUNE 30,292 B
ANNEXE 6-7 : Analyse de variance de la typologie de groupe pour la population totale

Modalité Moyenne estimée(PV) Groupes
5 189,880 A
4 205,000 B
3 218,814 C
2 246,932 D
1 280,794 E
Moyenne estimée (Poids après

Modalité abattage) Groupes
5 181,360 A
4 195,000 B
3 208,667 C
2 238,087 D
1 266,800 E
Modalité Moyenne estimée(Poids Déplumé) Groupes

5 169,600 A
4 183,750 B
3 194,733 B
2 223,348 C
1 251,600 D
Modalité Moyenne estimée(Poids Vidée) Groupes

5 151,360 A
4 163,750 AB
3 173,400 B
2 205,739 C
1 229,800 D
Moyenne estimée(Poids Après

Modalité Transport) Groupes
5 153,799 A
4 162,225 A
3 178,591 B
2 207,505 C
1 238,158 D
Modalité Moyenne estimée(Poids Carcasse) Groupes
5 142,098 A
4 153,970 B
3 165,417 B
2 190,264 C
1 217,384 D
Modalité Moyenne estimée(Poids Cuisses) Groupes

5 30,698 A
4 32,733 A B
3 36,027 B
2 40,582 C
1 47,258 D
Modalité Moyenne estimée(Poids Ailes) Groupes

5 13,090 A
4 14,980 B
3 15,192 B
2 16,827 C
1 19,714 D
Modalité Moyenne estimée(Poids Filet) Groupes

5 40,611 A
4 43,170 A B
3 47,669 B
2 56,482 C
1 67,108 D
ANNEXE 6-8 : Analyse de variance de la typologie de groupe pour la souche Jaune

5 186,000 A
4 212,000 B
3 232,000 BC
2 240,400 C
1 262,400 D
Moyenne estimée (Poids après

5 178,500 A
4 199,000 A B
3 221,500 B C
2 233,800 CD
1 250,400 D
Modalité Moyenne estimée (Poids Déplumé) Groupes
5 166,000 A
4 187,000 A
3 209,000 B
2 219,000 B
1 236,200 C
Modalité Moyenne estimée (Poids Vidée) Groupes

5 142,500 A
4 161,750 A
3 198,500 B
2 198,800 B
1 217,000 B
Moyenne estimée (Poids Après

5 144,200 A
4 164,300 A
3 195,335 B
2 203,468 B
1 221,540 C

5 134,550 A
4 155,100 B
3 177,955 C
2 184,406 C
1 197,846 D
Modalité Moyenne estimée(Poids Cuisse) Groupes

5 28,815 A
3 35,245 B
4 35,435 B
2 39,118 B
1 43,846 C

5 11,700 A
3 14,875 B
4 15,338 B
2 16,706 B
1 18,110 C
Modalité Moyenne estimée (Poids Filet) Groupes
5 42,035 A
3 46,150 A
4 46,240 A
2 56,514 B
1 62,636 C
ANNEXE 6-9 : Analyse de variance de la typologie de groupe pour la souche Grise

4 196,250 A
3 213,369 B
2 244,347 C
1 280,493 D

4 188,125 A
3 203,333 B
2 233,286 C
1 267,750 D
Modalité Moyenne estimée(Poids déplumé) Groupes

4 177,250 A
3 191,667 B
2 220,143 C
1 251,750 D
Modalité Moyenne estimée(Poids Vidée) Groupes

4 160,125 A
3 171,833 B
2 206,571 C
1 231,000 D

4 161,330 A
3 179,688 B
2 209,803 C
1 238,028 D
4 150,912 A
3 166,293 B
2 195,043 C
1 219,893 D
Modalité Moyenne estimée(Poids Cuisse) Groupes

4 31,304 A
3 35,800 B
2 40,846 C
1 47,463 D

4 13,802 A
3 14,990 A
2 16,820 B
1 19,823 C

4 43,551 A
3 48,857 A
2 58,887 B
1 67,528 C
ANNEXE 6-10 : Analyse de variance de la typologie de groupe pour la souche Blanche

4 185,636 A
1 214,333 B
2 232,000 B
3 250,571 C
Moyenne estimée(Poids après

4 176,727 A
1 205,333 B
2 222,667 C
3 242,429 D
Modalité Moyenne estimée(Poids Déplumé) Groupes
4 163,545 A
1 185,000 B
2 210,333 C
3 226,429 C
Modalité Moyenne estimée(Poids vidée) Groupes

4 146,182 A
1 163,333 B
2 184,667 C
3 206,000 D

4 148,487 A
1 168,930 B
2 187,153 B
3 204,436 C

4 135,848 A
2 164,590 B
1 165,213 B
3 189,709 C
Modalité Moyenne estimée(Poids Cuisses) Groupes

4 30,796 A
1 34,817 B
2 38,193 B C
3 40,551 C

4 13,008 A
2 14,970 A B
1 15,363 B
3 16,733 B

4 37,240 A
1 45,460 A B
2 48,027 B
3 52,831 B

RazafimandimbyNdrantoR AGRO ING 13

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ECOLE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES

Mémoire de fin d’études en vue de l’obtention du diplôme

PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES DES CAILLES

Présenté par RAZAFIMANDIMBY Ndranto Riantsoa

Membres de jury : Président : Docteur RABEARIMISA RivoNirina

A Dieu tout puissant,

Qu’ils trouvent ici l’expression de nos sincères remerciements, de notre vive

Avec tous nos remerciements et toutes nos sympathies.

La caille Japonaise (COTURNIX JAPONICA) est un oiseaudomestique appartenant à

Les différents résultats ont fait ressortir que :

- L’alimentation spécial « poulet de chair démarrage » et « poule pondeuse I » satisfait

Mots clés : Caille japonaise, performances zootechniques, Madagascar

The various results have revealed that:

Key words: Japanese quail, zootechnic of performance, Madagascar

Tableau 1 : Besoinsnutritionnels de la caille de chairen(%) durégime ......................................... 8

Figure 1 : Caille mâle (à gauche) et caille femelle (à droite) ........................................................ 4

AVC : Accident Cardio-Vasculaire

Le secteur de l’aviculture comprend une branche appelée « COTURNICULTURE »,

Cesontla qualité de la chair,lesperformancesdeponte (200 à 300 œufs par an) et

Sadomesticationa étéinitiée simultanémentenChine,

Malgré cela, sa dissémination et son développement à Madagascar n’ont pas

1ère Partie : SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE

A Madagascar, la « Coturniculture » ou l`élevage de caille est une activité qui reste

I- DESCRIPTIONS DU COTURNIX JAPONICA

La caille japonaise (Coturnixjaponica) est une espèce d'oiseaux appartenant à l’ordre

Ladéterminationdusexepeut être effectuée àpartirdela4èmeoudela5èmesemained’âge des

Source : ITELV, 2012 Source : www.elevageamateur.wifeo.com, Juillet 2013

Figure 1 : Caille mâle (à gauche) et caille femelle (à droite)

Figure 2 : Caille mâle (souche blanche)

II- CAILLE JAPONAISE A L’ETAT SAUVAGE

Avant la domestication, la caille japonaise est considérée comme une espèce

II-2- Répartition géographique

Source : www.oiseaux.net, 2013

II-3- Régime alimentaire

La parade nuptiale de la caille comprend souvent un rituel d'alimentation. Le mâle

III- CAILLE JAPONAISE DOMESTIQUE

En « Coturniculture », il existe quelques types de locaux d’élevage suivant les moyens

Source : ITELV, 2012

Figure 4 : Elevage en sol (à gauche) et élevage en batterie (à droite)

Source : www.editions-ulmer.fr, Mars 3013Source :www.stellar-gamebirds.com, Juillet 2013

Source : www.bouchiret.free.fr, Juillet 2013

Figure 6 : Type de caisse en carton

III-2- Zone d’élevage

La domestication de la caille japonaise est née en Japon, Corée et en Chinevers 1300.

Source : www.mappemonde.net, Juillet 2013

III-3- Régime alimentaire

Tableau 1 : Besoinsnutritionnels de la caille de chairen(%) durégime

Lacailled o m e s t i q u é e estunoiseauquiaffectionne unealimentation diversifiée à

Concernant les besoins en minéraux, le calcium, le phosphore et le chlorure de sodium

Suivant lalongueurdesjournées,leprogrammed'éclairageetlalignée (lourde, moyenne ou

Lamaturitésexuelledesmâlesestlégèrementplustardive quecelledes femelles. Les

Par ailleurs, la performancedepontedépenddel'alimentation,

Tableau 2 : Caractéristiques de la caille pondeuse

III-5- Œuf de caille

Lesœufs sont deformeovoïdeayant un poids moyen de 12 à 16g (ROSZAK, 2010). Les

Source : ROSZAK, 2010Source : www.stellar-gamebirds.com, Mars 2013

Figure 8 : Œuf de caille

Eléments nutritifs Œuf de caille (100g) Œuf de poule (100g)

Calorie 145 Cal 144 Cal

III-6- Production de jeune caille

Cliché : Auteur, 2013

Cliché : Auteur, 2013

Cliché : Auteur, 2013

La caille japonaise (Coturnixjaponica) est un oiseau domestique classé dans l’ordre