Institut Libanais de Dveloppement conomique& Social Lebanese Institute for Economic & Social Development

Etude finance par l'Union Europenne Study financed by the European Union

Llevage des cailles

Etude de Faisabilit prpare par: Pour la partie conomique: Dany Maalouf, Ingnieur agronome, Supervisee par Charles Abdallah, Ingnieur de lEcole Centrale des Arts Et Manufactures Paris Diplm de lESA Beyrouth. Pour la partie agronomique: Siham Youssef, Ingnieur agronome, Supervisee par Samir Mdawar, Docteur en agronomie.

Juin 2001- Jal el Dib - Liban

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Llevage des cailles 1

Table des matires Sommaire 1- Description et intrt du projet 1-1 Description du projet 1-2 Intrt du projet 2- Analyse du march 2-1 Description du march 2-2 Tendances et opportunits 2-3 Les risques 2-4 La concurrence 2-5 Les marchs cibles 3- Llevage 3-1 Gnralits 3-2 Les races de cailles 3-3 Les principes dlevage 3-3-1 La sparation des volailles 3-3-2 Le nettoyage 3-3-3 Le vide sanitaire 3-3-4 La destruction des cadavres 3-3-5 Llevage des jeunes 3-3-5-1 Le local de dmarrage 3-3-5-2 Les dimensions du local 3-3-6 Laration 3-3-7 La temprature 3-3-8 Lclairement 3-4 Le matriel 3-4-1 Mangeoires et abreuvoirs 3-4-2 Llevage en batterie ou en cage 3-4-3 Les incubateurs 3-5 Le sacrifice 3-5-1 Labattage 3-5-2 La plumaison 3-6 Effilage et viscration 3-7 Lalimentation des cailles 3-8 Les maladies 3-9 La reproduction 3-10 Main doeuvre et participation des membres de la famille 3-11 Approvisionnement en quipements et matires premires 4- Techniques de vente et de marketing 4-1 Techniques de vente 4-2 Techniques de marketing 4-3 Prix de vente 5- Etude financire 5-1 Capitaux investis 5-1-1 Hypothses 5-1-2 Tableaux financiers 5-2 Compte dexploitation prvisionnel 5-2-1 Hypothses 5-2-2 Tableaux financiers 5-2-3 Commentaire 5-3 Bilans et flux de trsorerie 5-3-1 Hypothses 5-3-2 Tableaux financiers 5-4 Analyse de sensibilit 5-4-1 Scnario 1 5-4-2 Scnario 2 6- Facteurs-cls de succs 7- Conclusion 2 3 3 4

4 5

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Les points de vue exposs dans cette tude refltent lopinion de lauteur.
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Sommaire
La prsente tude analyse les conditions dlevage des cailles au Liban. Elle montre que la viande de caille est connue et apprcie par les Libanais qui chassaient autrefois la caille et la consommaient. Ce nest donc pas un produit nouveau et la demande existe. De plus, comme toutes les volailles, elle peut bnficier de la dsaffection qui frappe la viande bovine depuis que le cheptel europen est victime dpidmies qui ont dfrayer la chronique. Ltude montre aussi que la viande de caille est prsente aujourdhui sur le march libanais. Elle est la plupart du temps importe. Elle est vendue dans les supermarchs; elle est prpare par les traiteurs dans les menus desquels elle figure. Elle est servie aussi bien dans les restaurants de cuisine traditionnelle libanaise que dans certains restaurants de cuisine europenne ou chinoise. Son march se trouvera aussi bien Dans les milieux citadins o elle sera plutt un produit de luxe que dans les milieux ruraux o lon apprcie les produits de la chasse et o elle pourra jouir dun march important condition dtre vendue des prix raisonnables. Enfin ltude montre quavec un investissement de lordre de 13 000 $US, une ferme sur une superficie de 250 m2 et des btes abattues entires qui psent 100g/caille, le rsultat annuel atteint au cours de la troisime anne un peu plus de 10 000 $US, soit prs de 800 $US/mois. Llevage des cailles men cette chelle ne peut donc constituer quune activit dappoint et lleveur ne peut pas compter dessus pour en vivre avec sa famille.

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