Unité : Zootechnie, Economie rurale

UE : ZOOTECHNIE GENERALE

Semestre : 5 Crédits : 5

Enseignants coordonnateurs : P. Bossé pour l’enseignement sur le site alforien

Isabelle Leroy pour l’enseignement sur le site de Champignelles et pour le stage en
exploitation laitière

Personnes intervenant dans l’U.E. sur le site alforien : P. Arné, P. Bossé, S. Chastant Maillard, F. Constant
B. Deputte, B. Grimard Ballif, I. Leroy, A. Ponter

Heures de formation par étudiant :

Sur le site alforien - Cours : 30 heures (dont 20h lors de la « semaine de préparation au stage »)
- TD : 13 heures (dont 7h lors de la « semaine de préparation au stage »)
- Une semaine de stage en atelier bovin laitier
Sur le site de Champignelles : TD répartis sur une semaine

OBJECTIFS D’ENSEIGNEMENT

L'enseignement dit de "Zootechnie Générale " concerne les animaux domestiques. Sur le plan théorique, il explique
les bases de l'élevage (hors amélioration génétique). Sur le plan pratique, il vise à rendre les étudiants
opérationnels pour l’acquisition et la mise en forme de données permettant de juger de la santé et de la qualité
des animaux, ainsi que de la santé économique et de la technicité des ateliers de production. Un effort particulier
est réalisé pour replacer cet enseignement dans le cadre de l'amélioration de la productivité des élevages et de la
qualité des produits animaux. Tout ceci prépare l'étudiant à recevoir les enseignements de "Zootechnie Spéciale"
dispensés espèce par espèce, les années suivantes.

L’élevage des bovins laitiers est le modèle développé dans ce module d’où un stage en exploitation laitière bovine
qui constitue le socle de l’enseignement dispensé dans cette U.E.

OBJECTIFS D’APPRENTISSAGE
Au terme de l'enseignement de "Zootechnie Générale", l'étudiant devra être capable :

- de savoir orthographier correctement et définir tous les termes spécifiques présentés dans le module et inscrits dans
la liste distribuée au début du programme de l’U.E. ;

Economie et économie rurale

- de connaître les différentes composantes de la PAC qui régissent le fonctionnement d’une exploitation agricole ;
- de répondre à des questions de culture générale sur l’élevage des bovins. Ces questions portent sur la description des
filières des productions de lait et de viande bovine (principaux acteurs et économie), la description des produits
animaux concernés (types et critères de qualité), la description des techniques d'élevage, de reproduction et de
logement, les caractéristiques descriptives, de production et de répartition des 6 premières races bovines françaises ;
- d’expliquer pourquoi et comment les producteurs laitiers adaptent leur production aux exigences des
consommateurs et transformateurs ;
- de connaître la définition et les grands blocs qui composent le bilan et le compte de résultats, la définition des divers
résultats, la définition et l'intérêt de l'amortissement et de la marge brute, la définition et le fonctionnement de la
TVA ;
- de savoir effectuer une analyse financière du bilan ;

Gestion de la reproduction et du prétroupeau

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- de savoir utiliser la comptabilité agricole pour améliorer le fonctionnement économique d’une exploitation ;
- de recueillir les données brutes et calculer les principaux indicateurs nécessaires à la réalisation d’un bilan de
reproduction dans un élevage bovin laitier et de commenter les chiffres de l’élevage par rapport aux
recommandations usuelles ;
- de décrire les signes cliniques associés à l’oestrus chez la vache ;
- de décrire les méthodes de détection des chaleurs chez la vache (observation visuelle et techniques d’aide à la
détection) ainsi que les difficultés associées, les avantages et inconvénients de chacune;
- de connaître l’organisation de la filière insémination dans l’espèce bovine en France et les grandes lignes de sa
réglementation ;
- de décrire les modalités de récolte, de conditionnement, de stockage et de mise en place de la semence ;
- de citer les avantages et inconvénients de l’utilisation de l’insémination artificielle dans l’espèce bovine ;
- de justifier les recommandations concernant les différentes étapes de la croissance de la génisse de renouvellement ;
- de décrire le cycle de production d’une vache laitière ;

Gestion de la production laitière

- de reproduire le schéma d’une courbe de lactation classique, d’en nommer les principales variations normales et
anormales ;
- de lister les modalités standardisées et les principaux critères mesurés lors du contrôle laitier officiel de base ;
- de dessiner un schéma complet d’une machine à traire avec lactoduc en indiquant l’emplacement des divers
composants de ce type de machine (cas d’une traite en salle de traite) ;
- de décrire la structure, le rôle, le fonctionnement normal pour un régulateur, un pulsateur, une griffe, un gobelet
trayeur à double chambre ;
- d’exposer les conséquences d’un fonctionnement anormal, en terme de qualité du lait et de santé de la mamelle,
pour un régulateur, un pulsateur, une griffe, un gobelet trayeur à double chambre, un lactoduc ;
- de lister, décrire et justifier sur le plan technique et sur le plan hygiénique, les opérations de préparation de la
mamelle pour la traite mécanique
- de définir, expliquer l’origine et les conséquences de la « surtraite », de la « traite humide » et de « l’effet impact » ;
- de définir les paramètres de traite cités en cours, de donner les chiffres recommandés les concernant et les
conséquences du non respect de ces chiffres en terme de santé de la mamelle ;

Gestion de l’alimentation des animaux

- de juger la valeur alimentaire et la qualité des matières premières utilisées dans la ration de vaches laitières ;
- d’estimer les besoins d’une vache laitière (en production et pendant le tarissement) et de connaître les facteurs de
variation ;
- d’estimer la quantité de fourrage (ration) consommée par une vache laitière dans les différents systèmes de
rationnement ;
- de connaître la définition de la ration individuelle (traditionnelle) pour vache laitière ;
- de connaître la définition de la ration (semi-) complète pour vache laitière ;
- de contrôler la ration effectivement ingérée par les vaches ;
- d’établir un jugement global du système de rationnement par rapport aux objectifs de production ;

Gestion du bien être et du logement des animaux

(objectifs d’éthologie présentés en début d’enseignement)
- d’exposer la notion de plage de neutralité thermique, les facteurs de variation des bornes de cette plage, l’intérêt de
cette notion dans l’élevage des animaux de rente ;
- de lister les objectifs à atteindre par la ventilation dite « naturelle » des locaux d’élevage des animaux de rente ;
- d’expliquer le mode de fonctionnement et les facteurs de variation d’efficacité de la ventilation dite « naturelle » ;
- de décrire et justifier la conception de certains équipements utilisés en élevage des animaux de rente (à limiter aux
exemples présentés en enseignement) ;
- de lister les effet du photopériodisme sur l’activité sexuelle de la poule et des espèces ovine, caprine, équine,
cunicole
- d'exposer les éléments fondamentaux du comportement des bovins : notamment organisation temporelle des
activités, communication, relation mère-jeune, relation humain-bovin. Ces éléments sont indispensables pour
apprécier le bien-être des bovins placés dans des conditions contraignantes.

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Gestes pratiques
- de réaliser, sur des animaux, en toute sécurité, les opérations de contention et d'appréciation enseignées au Centre
d'Application de Champignelles ;

PROGRAMME

PARTIE THEORIQUE
Cette partie est réalisée à Alfort sous forme de cours et de travaux dirigés

Cours magistraux destinés à toute la promotion :

Semaines Jours Sujets/Enseignants

Préparation Semaine Les marchés agricoles aux niveaux mondial et européen (1ère partie), 3h, I. Leroy (F)
au stage du 10 Elevage bovin en France, 2h, P. Bossé
au Fonctionnement d'une exploitation laitière, 2h, P. Arné
14 Carrière de la vache laitière : de la naissance à la réforme, 2h, P. Arné
septembre Détection des chaleurs, 2h, S. Chastant
Insémination artificielle, 2h, F. Constant
Bases du rationnement alimentaire, 2h, A. Ponter
Machine à traire et traite mécanique de la vache laitière, 4h, P. Bossé
0 Me 19/09 Les marchés agricoles aux niveaux mondial et européen (2ème partie) 2h, I. Leroy
Economie et microéconomie rurales (1ère partie) 2h, I. Leroy
Ven 21/09 Bases du logement des animaux domestiques (1ère partie) (a) 1h, P. Bossé
Ethologie et bien-être des bovins 1h, B Deputte
1 Me 26/09 Economie et microéconomie rurales (2ème partie) 2h, I. Leroy
8 Je 15/11 Bases du logement des animaux domestiques (2ème partie) (a) 0,5h, P. Bossé
Ethnologie des bovins laitiers 1,5h, P. Bossé
10 Je 29/11 Contrôle de connaissances sur les cours magistraux (b)

(a) lire avant le cours et apporter en cours le polycopié " l'environnement dans les locaux d'élevage". Apporter en
cours le polycopié " logement en élevage bovin laitier "
(b) voir le programme et les coefficients ci-après
(F) Un film sur les bovins laitiers sera projeté juste avant le cours

Travaux dirigés réalisés en groupes

- Semaine « Préparation au stage » du 10 au 14 septembre : séances Reproduction (2h), Alimentation (2h),

Bromatologie (1h), Conseils pour le stage (2h)
- Courant semestre 5, dans les « Semaines pratiques », séance "Zootechnie – Micro économie agricole" suivie d’un
contrôle de connaissances (4h), le mardi am (OBLIGATOIRE, apporter le polycopié "Notions de comptabilité"
et une calculette) ; séance "Ethologie & bien être des bovins" (2h), le mercredi am

PARTIE PRATIQUE
Une partie est réalisée au centre d'Application de Champignelles sous forme de séances pratiques et de visites
d'élevages : un programme vous sera distribué par I. Leroy
Une partie est réalisée en ferme au cours du stage en exploitation laitière.
NOTA : le stage est évalué au travers de deux rapports
- un premier rapport portant sur le bilan de reproduction de votre élevage sera à rendre fin S5. Sa note sera
inclue dans l’U.E. « Zootechnie ».
- un second rapport sur tous les autres points de votre élevage sera à rendre en S6. Sa note constitue celle de
l’U.E. « Stage en exploitation laitière »

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CONTROLES DE CONNAISSANCES

La Zootechnie Générale et la première semaine de stage constituent une seule et unique Unité d’Enseignement
(U.E.)

Le jeudi 29 novembre 2007, contrôle écrit, de type Q.C.M., portant sur l'ensemble des cours, y compris ceux réalisés
en semaine de préparation en stage, à l’exception des cours « Micro-économie rurale » – contrôle sans note ni
document - coefficient 3

En fin de séance de TD, contrôle écrit sur la micro-économie rurale (cours « Micro-économie rurale » et TD sur ce
sujet) – contrôle sans note ni document - coefficient 1,5

IMPORTANT : Conformément à ce qui a été discuté et accepté au C.E.P., des points de pénalité seront
soustraits à cette note de contrôle en cas d'absences injustifiées aux séances de TD. Le barème sera le suivant :
- retrait de 2 points pour une absence
- retrait de 5 points pour deux absences
- note de 0 pour trois absences et plus

En fin de trimestre, rendu d’un rapport sur le bilan de reproduction de l’atelier bovin laitier du lieu de stage. –
contrôle avec notes et documents - coefficient 1,5

IMPORTANT : Conformément à ce qui a été discuté et accepté au C.E.P., des points de pénalité seront
enlevés à cette note de contrôle en cas de retard injustifié pour rendre ce rapport. Le barème sera de un point
de moins par jour de retard après la date de restitution du rapport

La moyenne de ces notes constitue la note de contrôle continu de semestre.

Oral de fin de semestre en fin d'année pour les étudiants ayant une note de contrôle continu située entre 07 et 12 sur
20. L'oral consiste en une question de synthèse tirée au sort parmi celles d'une liste distribuée à l'avance. coefficient 4

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