janvier 2006 • n° 30

La ration sèche:
GROUPE SICAREV une révolution
dans l’alimentation
ACTIS BOVINS • CHAROLAIS HORIZON • COOP DU MÉZENC • COVIDO-BOVICOOP • DAUPHIDROM des jeunes bovins
Des éleveurs dépassent
régulièrement les 1 800 g de
GMQ. Auvergnats et
Vendéens témoignent. Les
deux points clés de la réussite :
réussir la phase de démarrage
et ne pas prolonger inutilement
la durée de l’engraissement.
p. 12 à 14

Sicarev édite
un catalogue
de tous ses produits
Objectif : faire connaître et
valoriser le travail réalisé tout
au long de la filière, depuis les
élevages jusqu’aux ateliers
d’abattage et de
transformation. p. 21

Synergie
coopératives: un
contrat gagnant-gagnant
entre les éleveurs laitiers
et leurs coopératives
La méthode : réguler la
production en dessaisonnant
les vêlages. Les buts : valoriser
mieux la production et
améliorer le revenu des
éleveurs, tout en confortant les
filières. Sont impliquées les
coopératives laitières, la
coopérative d’insémination de
Keenan

R É F O R M E D E L A PA C , P O T E N T I E L T E C H N I Q U E … la Loire et Actis Bovins. p. 23

La production de jeunes
bovins ne manque ni
de débouchés ni de
Et si l’engraissement
perspectives. Et
contrairement aux idées
reçues, la réforme de la
de jeunes bovins avait
un bel avenir en France ?
Pac lui ouvre des
opportunités nouvelles
(pages 4 à 7)
 actu x vos questions, nos réponses
Gaec BIALOU, Château, abcès multiples au foie, tout en
actu
x diagonale

Saône-et-Loire (adhérent ayant une croissance

4-8 | débat |
L’engraissement des jeunes
bovins.
amont
9-10 | marchés | Des
marchés dynamiques.
12 | technique | 1 900 g de
GMQ avec la ration sèche, chez
G. Guillet et P. Montjoie.
13-14 | technique | La
ration sèche, selon
Guyomarc’h : performante sur
le plan technique et
économique.
15-16 | économie | La
génétique évaluée sur les
résultats économiques des
ateliers d’engraissement.
18 | sanitaire | L’enjeu de
l’IBR est surtout commercial.
19-20 | sanitaire |
Comment se préparer à ces
vêlages qui « se présentent mal ».
aval
21 | viande | Le groupe
Sicarev édite un catalogue de
tous ses produits.
22 | lait | Un atout dans la
gestion des quotas laitiers :
exporter vers l’Espagne des
vaches en lactation.
23 | viande | Synergie
coopératives : un contrat
gagnant-gagnant entre éleveurs
et coopératives.
25 | consommation | Les
consommateurs entre « inquiets
pressés » et « bons vivants ».
26 | veaux | Colomberotto,
l’un des plus grands élevages
d’Europe.
filière
27 | sicarev | Le projet
filière.
28 | actis | Les tickets de
pesée disponibles le jour même
de l’abattage.
29 | coop du mézenc |
+70 % d’activité en trois ans.
30-31 | charolais horizon |
Un nouveau programme
d’amélioration génétique
charolaise en Bourgogne.
31-32 | covido-bovicoop |
Des plus-values pour le
dessaisonnement.
34 | dauphidrom | Une
étude montre la supériorité de
l’insémination artificielle.
Charolais Horizon)
Mon animal est parti de mon
exploitation le jeudi
16 décembre pour être abattu à
Roanne le vendredi
17 décembre. Or la date de
pesée fiscale, indiquée sur le
ticket de pesée, est du lundi
20 décembre. Cet animal avait
été en partie saisi ; est-ce que
cela peut expliquer ce délai
important ?
■ Après analyse, la date de la
pesée fiscale de votre animal est
bien du 20 décembre, mais le
jour d’abattage est bien du
16 décembre. La saisie sur votre
animal explique en effet le
décalage des dates.
Avant la saisie, les bovins
considérés comme suspects par le
vétérinaire-inspecteur sont mis en
consigne. Pendant cette mise en
consigne, les vétérinaires
observent la carcasse et
procèdent à la saisie si
nécessaire. Les animaux sont
pesés après leur sortie de
consigne.
C’est pourquoi la
date de pesée
fiscale ne
correspond pas à la
date de tuerie.
Pour les animaux
consignés, l’abattoir n’applique
pas les -2 % de ressuyage,
puisque l’animal est pesé après sa
sortie de consigne, donc après
ressuyage. Le poids chaud est
donc égal au poids froid.
Gaec MICHAUD, Neuilly-en-
Donjon (03), (adhérent
Covido-Bovicoop)
En août, un de mes taurillons de
440 kg a été saisi totalement. Je
ne comprends pas pourquoi la
carcasse a été saisie, alors que
l’animal ne semblait pas avoir
de problèmes. Existe-t-il un
moyen de pratiquer des
analyses pour définir le
caractère consommable de la
carcasse ?
■ Il existe des pathologies qui se
stabilisent tant que l’animal reste
dans le même environnement
(exemple : cancer, problèmes
hépatiques, pneumonies,
péritonites localisées…) Dans le
cas présent, l’animal avait des
satisfaisante. Il suffit alors d’un
changement dans la vie de
l’animal (changement
d’alimentation, transport…) pour
rompre l’équilibre et déclencher
l’apparition de symptômes ou
l’évolution de la maladie.
Quoi qu’il en soit, dans ces cas,
assez rares, nous vous conseillons
vivement de nous contacter et ceci
dans les plus brefs délais, afin de
nous rendre ensemble à l’abattoir
et d’observer la carcasse.
La carcasse est conservée 48 h à
cet effet. Il faut agir vite. Vous
pouvez demander une contre-
expertise dans ces 48 h. Vous
avez aussi 30 jours pour porter
un recours auprès du tribunal
administratif (que vous ayez vu ou
non la carcasse).
Vous pouvez demander une
analyse de laboratoire, mais elle
ne permettra en aucun cas de
définir si la carcasse est propre à
la consommation : une analyse
défavorable confirmera que la
viande est impropre à la
consommation ; en revanche, une
analyse favorable ne permettra
pas d’exclure la présence de
pathogènes non recherchés ou de
toxines. Cette analyse n’aura
aucune valeur réglementaire
(aucune incidence sur la décision
de saisie) et devra être réalisée au
frais du demandeur (de plus, le
prélèvement ne sera pas réalisé
par les services vétérinaires). Le
seul intérêt d’une telle analyse
peut résider dans l’éventuelle
identification du germe en cause,
donc dans l’orientation de la
conduite d’élevage.
Claude BUTIN, Saint-Martin-
la-Sauveté, Loire, (adhérent
Actis Bovins)
J’ai pris ma retraite. Puis-je
retirer le capital social que je
détiens à Actis Bovins ?
■ Tout adhérent ayant cessé son
activité peut en effet récupérer ses
parts sociales. Pour cela, il vous
suffit d’en faire la
demande écrite au
président d’Actis,
accompagnée d’une
note de la MSA
attestant votre
cessation d’activité.
Le conseil d’administration
examinera votre demande au
mois de mai ou octobre suivants.
En ce qui concerne Charolais
Horizon et Dauphidrom, la
demande doit être formulée par
lettre recommandée. Le dossier est
présenté au conseil
d’administration suivant la
réception du courrier.
À Covido-Bovicoop, la demande
doit être adressée par courrier
simple. La demande est étudiée
par le conseil d’administration
suivant.
Dans tous les cas,
pour les adhérents
ayant respecté leurs
engagements, le
remboursement
intervient dans l’année suivant la
demande de remboursement.
Noël PEJOT Noël, Isère,
(adhérent Dauphidrom)
Dans le n° 28 d’Alliances
(avril 2005), il y avait un article
sur les résultats de
l’enrichissement en sélénium de
la ration des bovins. D’après
l’article, ce serait favorable aux
bovins, mais il n’était pas
précisé les conséquences d’un
taux de sélénium élevé sur les
bovins. Quel est le rôle du
sélénium chez le bovin ?
■ D’une manière générale, les
oligo-éléments (cuivre, zinc,
manganèse, sélénium, cobalt, et
iode…) ont un rôle important
dans les réactions enzymatiques
et hormonales chez les bovins. Le
sélénium joue un rôle important
au niveau du tonus musculaire.

2 | Alliances
 vos questions, nos réponses v actu

Les techniciens des groupements de producteurs

ont effectué un voyage d’étude en Vendée, les
x Horizons
10 et 11 janvier. Au programme :
l’engraissement des jeunes bovins
(lire page 16 et 17)
Engraisser en France,
c’est possible et c’est nécessaire!

Sans sélénium, la dégénérescence
musculaire est la première lésion
à apparaître. La carence se
traduit avant tout par une
diminution des défenses
immunitaires qui favorise les
infections mammaires ou utérines,
et suite à un défaut de transfert
d’immunité maternelle, tous les
troubles infectieux du nouveau-
né.
En outre, la carence en sélénium
affecte la reproduction chez la
vache, favorise la rétention
placentaire et les avortements.
Chez le veau, la principale
pathologie observée est la
myopathie des veaux (troubles
locomoteurs) avec risque de
défaillance cardiaque. Les
besoins d’un bovin allaitant en
sélénium sont de 0,1 mg par kg
de matière sèche d’aliment. Les
fourrages d’origine herbacée
sont, de façon générale sur le
territoire français, peu pourvus en
sélénium. La complémentation est
souvent nécessaire sachant que la
limite d’incorporation du
• Directeur de la publication : Philippe DUMAS.
• Directeur de la rédaction : Jean-Yves BESSE.
• Rédaction, maquette, mise en page : André GUILLOUX,
56, rue des Noyers, 63540 Romagnat,
tél. 06.70.10.90.62 ; a.guilloux.alliances@journaliste.net.
• Imprimerie : DECOMBAT, 63360 Gerzat, 04.73.25.06.62.
sélénium dans l’aliment complet
pour le bovin est de 0,5 mg par
kg de matière sèche.
En effet, quoique exceptionnel, un
excès de sélénium
se caractérise par
des modifications
des poils et des
sabots. L’intoxication
aiguë se manifeste
par des coliques, des paralysies
et une forte mortalité.
Jean-François LACROIX,
Neuvy-Grandchamp, Saône-
et-Loire (adhérent Charolais
Horizon)
Pourrait-on avoir un retour de
l’information du motif de saisie
d’un foie ?
■ Pour les bovins abattus à
Roanne, l’information figure
désormais sur le ticket de pesée
du bovin (voir article page 29).
C’est aussi le cas pour les bovins
abattus à Paray-le-Monial (petite
douve, grande douve, abcès).
197, route de Charlieu
42300 Roanne
Tél. 04.77.72.28.28
fax. 04.77.72.01.06
N
ous avons les broutards : d’une qualité exceptionnelle qui a
fait leur renommée bien au-delà de nos frontières. Qualité gé-
nétique, d’abord, avec des animaux dont le potentiel de crois-
sance peut aller jusqu’à 1 800 g/j, voire plus. Qualité sanitaire, en-
suite, avec, dans nos exploitations, des protocoles de vaccination,
de déparasitage, qui permettent à l’animal d’exprimer tout son po-
tentiel.
Nous avons l’alimentation : la Fran-
ce est le premier pays européen pour la
production de céréales. La valorisation
de celles-ci reste primordiale, et doit se
faire sur les lieux de production ou à
proximité. Nous relevons ainsi le chal-
lenge d’apporter toutes les garanties de
traçabilité alimentaire des animaux, ga-
ge de satisfaction du citoyen-consom-
mateur dans un contexte de mondiali-
sation des échanges.
Nous avons les filières : des outils
d’abattage et de transformation perfor-
mants. Une organisation en filières, de l’amont à l’aval, que nous
pouvons encore à améliorer, mais qui capable de créer la dynamique
nécessaire autour de l’engraissement.
Nous avons les marchés : le premier débouché du jeune bovin
est en effet notre marché intérieur, preuve s’il en était besoin que le
produit répond aux attentes des consommateurs, en termes de qua-
lité, de tendreté et de prix. Autre argument dans un contexte de bais-
se générale de production de viande bovine en Europe: de nouveaux
marchés peuvent s’ouvrir à notre production. Mais nous devons
d’abord servir notre marché français, limitant ainsi l’entrée de vian-
de des pays tiers, faute de quoi nous risquerions de souffrir de la com-
paraison des prix !
Alors, qu’attendre de plus ?
Nous manquons cruellement de références techniques et éco-
nomiques, qui, à partir d’un itinéraire précis, donnent une vision clai-
re à l’éleveur sur l’intérêt de cette production. Nous devons, en col-
laboration avec les instituts techniques, les centres de gestion, les
fournisseurs d’aliments, de génétique, etc. mettre en place des fiches
de références, comme cela a été réalisé dans d’autres productions.
Nous devons travailler à la régularité de la production, si nous
voulons accéder à de nouveaux marchés et être capables de les ho-
norer 52 semaines sur 52.
Nous avons mis en place un concept “engraissement” au niveau
de Sicarev, qui amène, sous certaines conditions, des garanties aux
engraisseurs. Aujourd’hui, nous réfléchissons à une sécurisation fi-
nancière renforcée pour les nouveaux investisseurs. Nous ne pou-
vons le faire seuls ; un accompagnement des pouvoirs publics et des
collectivités territoriales doit être envisagé. La filière ne peut assurer
une garantie de revenu à tous les producteurs. En revanche, nous
devons pouvoir accompagner les éleveurs sur des garanties tech-
niques et sur la qualité des animaux mis en place permettant ainsi
un meilleur GMQ, synonyme de rentabilité de l’atelier.
Dans ce contexte, nous devons croire que l’engraissement, sour-
ce de valeur ajoutée pour toute la filière, est possible. La réforme de
la Pac ? Nous devons la saisir comme une opportunité pour adap-
ter notre filière : c’est bien le marché et non la prime qui guidera la
production. Le choix français d’un recouplage maximal des primes
doit nous aider dans cette phase d’adaptation à faire évoluer nos ex-
ploitations. Nous devons les mettre en ordre de marche pour l’après-
Pac, qui risque d’être bien différent de ce que nous avons connu jus-
qu’ici.

Alliances| 3
actu x le débat d’alliances
Et si la réforme de la Pac, contrairement à ce que l’on en dit souvent, n’était pas une
« menace » pour l’engraissement français ? Et si, quoi qu’il en soit, elle était une
occasion à saisir pour un bassin allaitant riche d’une génétique qu’on lui envie mais
qu’il ne valorise pas assez ? Et si l’on acceptait d’analyser le contexte pour ce qu’il
est : incertain comme toujours, mais motivant comme jamais ? Resterait alors aux
partenaires de la filière (de l’éleveur à l’abatteur, en passant par le généticien et le
nutritionniste) à créer, ensemble, les conditions pour distribuer du revenu, des
perspectives et de l’espoir aux éleveurs d’Auvergne, de Bourgogne et de Rhône-Alpes. x
En deux mots…

RÉFORME DE LA PAC, MARCHÉ MONDIAL, POTENTIEL TECHNIQUE ■ Parmi les perspectives

favorables à

Et si l’engraissement
l’engraissement : la baisse
de l’engraissement dans
l’Union européenne.
■ Parmi les atouts du bassin

de jeunes bovins avait

allaitant pour développer
l’engraissement : le bassin
allaitant lui-même et son
fabuleux gisement

un bel avenir en France?…

génétique.
■ Parmi les conditions à
remplir : la performance sur
le plan technique et une
production organisée dans
le cadre d’une filière.

L ’engraissement baisse en Allema-

gne, baisse en Irlande, baisse en
Italie. En Italie, qui accueille chaque
de l’engraissement », une tendance
engagée depuis le début des années
quatre-vingt-dix (-15% à -40%, selon
ABATTAGE DE JEUNES BOVINS EN ITALIE
2300
(milliers de tonnes, Ofival, Institut de l'élevage)

année quelque 800 000 broutards les régions). 2200

français, « la baisse de la production
semble inévitable », notait il y a quel- ROGER PALAZON : « L’AVENIR 2100

ques mois Geneviève Cotto, de l’Ins- N’EST PAS AUSSI NOIR QUE
2000
titut de l’élevage. À cela deux raisons CERTAINS VEULENT BIEN LE DIRE »
principales : le découplage total en En Vénétie, la région de Venise et 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05

x Italie (PSBM…) et la directive “ni- des feedlots à l’américaine, où l’en-

trates”. graissement a progressé de plus de ateliers pourraient notamment avoir à
repères En Lombardie, Émilie-Romagne 40 % en quinze ans, « c’est la directi- subir les contraintes liées à l’exten-
et Piémont, au nord de la péninsule, ve “nitrates” qui posera un problème sion des « zones vulnérables », où les
33000 éleveurs l’engraissement est généralement le aux engraisseurs », prévoit Guy Her- quantités d’azote sont limitées à
fait de petits éleveurs, souvent âgés. mouet, président du Groupement des 170 kg/ha.
produisent un peu
Dans ces trois régions, poursuit Gene- éleveurs de l’Ouest (Géo, Vendée, « Au niveau macroéconomique,
moins d’un million viève Cotto, «le découplage des aides 90 000 animaux commercialisés, l’avenir n’est pas aussi noir pour l’en-
de jeunes bovins va accélérer la tendance à l’abandon dont 30 000 jeunes bovins). Les gros graissement que certains veulent bien
chaque année, en
France. 15 000 sont
des naisseurs-
engraisseurs
allaitants ; 16 000,
des éleveurs laitiers ;
1 800, des
engraisseurs
spécialisés. Parmi
ces 1 800 éleveurs
spécialisés, moins
de 500 produisent
plus de 90 jeunes Le “débat d’Alliances”, qui s’est tenu le 12 janvier, à Roanne, a fait un sort à un grand nombre d’idées reçues sur
bovins par an. l’engraissement.

4 | Alliances
 le débat d’alliances v actu
« Naisseurs et engraisseurs sont dans le
même bateau : il faut que l’engraisseur
x autour de la table…
gagne sa vie ; il faut que le naisseur
gagne sa vie. Quand l’un des deux
boite, l’autre n’en a pas pour longtemps
■ Guy HERMOUET, naisseur-
pour se mettre à boiter, lui aussi. Nous
engraisseur (150 jeunes bovins),
devons créer les conditions favorables à
président du Groupement des
l’engraissement, et ceci dans l’intérêt, et des engraisseurs, et des éleveurs de l’Ouest (Géo, Vendée):
naisseurs. » [Philippe DUMAS, président de Sicarev] «L’engraissement a toute son utilité en
France, car c’est la pérennité des
producteurs de maigre qui est en
question. Si, demain, on délaissait
l’engraissement, on risquerait un
le dire », assure Roger Palazon, de vage pointent néanmoins la progres- afflux de maigre sur le marché, ce qui
risquerait de provoquer une baisse du
l’Institut de l’élevage. Primo, analyse- sion « sensible » des importations en prix des animaux maigres.»
t-il, l’Italie va devoir importer plus de provenance d’Irlande, de Pologne et
viande. Secundo, « si les Italiens en- du Brésil. ■ Jean-Pierre MOISAN,
graissent un peu moins, ils auront be- Et le Brésil, justement, dont on dit responsable technique de CAPV
soin de moins de broutards français», que les viandes pourraient déferler (Moselle): «L’année dernière, la
production de jeunes bovins a
même si les prévisionnistes prévoient sur la vieille Europe? Nul ne le contes- progressé de 8%. Cette année,
aussi une forte baisse du cheptel al- te : la menace existe. Mais peut-être encore, nous pensons progresser de
laitant italien, en raison du découpla- est-elle surestimée. « Qui dit que, de- 7-8%. Notre coopérative a souhaité
ge des aides de la Pac. Roger Pala- main, l’Union européenne ne ferme- développer la production de jeunes
zon : « Cela veut dire que, si la con- ra pas ses frontières pour des raisons bovins face à la diminution de viande
sommation se maintient, ce qui sem- sanitaires ? », suggère Jean-Claude bovine. Cette progression résulte d’un
ble le cas, les Italiens risquent d’être L’Huriec, le directeur de la DNA (Dau- plan de développement que la
coopérative a initié après la crise.»
un peu plus déficitaires en viande bo- phinoise de nutrition animale), rap-
vine qu’ils ne l’étaient. Conclusion : il pelant que le Brésil est aujourd’hui ■ Jean-Claude L’HURIEC,
y aura, en France, des broutards qu’il aux prises avec la fièvre aphteuse. directeur de La Dauphinoise de
faudra bien valoriser, et le marché du Surtout, ajoute Guy Hermouet, « la nutrition animale (DNA, Isère): «Il y a
maigre pourrait bien devenir en par- consommation mondiale se dévelop- un tri énorme à faire sur les animaux
qu’on veut mettre à l‘engraissement.
tie un marché du gras. » À deux pe. Des pays émergents tels que les
Derrière, nous avons ce qu’il faut
conditions, toutefois : que l’offre fran- pays asiatiques peuvent augmenter pour les alimenter. Ce sont les
çaise suive et que les jeunes bovins leur consommation. Le Brésil exportait animaux à fort potentiel qui sortiront
français soient produits « à des coûts dans 55 pays ; aujourd’hui, il expor- le plus tôt. Or, plus un animal est
compétitifs ». Les principaux fournis- te dans 115 pays. L’Union européen- jeune, plus son indice de consomma-
seurs de viande fraîche à l’Italie sont ne est l’une des priorités du Brésil, tion est faible […], ce qui permet à
actuellement l’Allemagne (23 %), les mais elle n’est pas la seule. Si les Chi- l’éleveur de dégager du revenu.»
Pays-Bas (21 %) et la France (17 %). nois, qui consomment aujourd’hui ■ Roger PALAZON, responsable
Les économistes de l’Institut de l’éle- 3 kg de viande par habitant, mon- Rhône-Alpes de l’Institut de l’élevage:
«Certains, au niveau européen,
pensent qu’il faut laisser faire le
marché et que des pays tels que le
Brésil se feront plaisir de nous appro-
x témoignage d’éleveur visionner. On risquerait d’arriver un
jour à la situation dans laquelle sont
les ovins: c’est le marché extérieur qui
Gérard Dalbègue : fait la pluie et le beau temps, et les
« Le jeune bovin, nous, on en vit » éleveurs nationaux subissent encore
plus la conjoncture extérieure.»
85 ha. 200 places d’engraissement. 300 jeunes bovins engraissés chaque
■ Gérard DALBÈGUE, engraisseur
année. Deux races: limousin et charolais. L’engraissement représente 95% (300 jeunes bovins par an),
du chiffre d’affaires de l’exploitation (Gaec à deux associés, dans la Loire). administrateur d’Actis Bovins (Loire):
Gérard Dalbègue: «À la retraite de mon père, j’aurais pu faire d’autres «Les signaux envoyés par les pouvoirs
choix que ceux que j’ai faits. J’ai choisi d’intensifier par l’engraissement. publics ne vont pas dans le sens de
Pour ceux qui disent “le jeune bovin, ça ne paie pas”, il faut savoir que le l’engraissement […] Si on perd le
jeune bovin, nous, on en vit. savoir-faire, les outils et les clients, ce
«Aux jeunes, il faut leur dire qu’on fait de l’engraissement, comme on sera dur de repartir. Il faudrait que
cette période – jusqu’en 2013 – serve
fait du lait, avec la même technicité et la même rigueur. Il faut être très
à adapter les élevages et à conforter
pointu sur le plan technique, car on travaille sur des marges faibles. On les outils, au lieu d’encourager les
ne fait pas un bon jeune bovin avec du mauvais maïs. Il faut commencer éleveurs à arrêter la production.»
par là. Ensuite, il faut trier les animaux. Le tri ne suffira peut-être pas ; il
■ Philippe DUMAS, président de
faudra peut-être sélectionner les animaux pour l’engraissement.
Sicarev: «Nous devons tous tirer dans
« Il faut aussi s’engager dans des circuits organisés, dans le cadre de
le même sens (éleveurs, coopératives,
coopératives. Il faut aussi que les naisseurs comprennent que nous avons banques, organismes techniques, etc.)
besoin d’animaux de 350 kg qui entrent en atelier de taurillons toute et être convaincus que l’on a besoin
l’année. On me dit “les naisseurs ont des contraintes ; moi aussi”. Il faut de l’engraissement pour créer de la
traiter ce problème ; il ne faut pas que les broutards sortent tous au mois valeur ajoutée dans notre région,
d’octobre, à 330 kg. » pour les éleveurs et pour nos filières.»

Alliances | 5
actu x le débat d’alliances

ÉTUDE parallèle. Au fil des années, les 4 1600

(€/kg) (€/tête)
deux courbes ont même tendance
La plus-value de à se rapprocher en raison du
l’engraissement niveau des aides: plus les aides
sont importantes, plus les courbes 3 1200
varie peu, malgré sont proches.
les variations des Troisième enseignement: la plus-
value dégagée par
cours des jeunes l’engraissement varie peu au fil
2 800

bovins et des des années, autour de 550 euros

par tête.
broutards Commentaire de Jean-Pierre 1 400
Moisan, responsable technique à

L
’Institut de l’élevage et l’Ofival
ont étudié l’évolution de la plus-
value dégagée par les jeunes
bovins sur une quinzaine d’années,
entre 1989 et 2004.
Premier enseignement: les cours
des jeunes bovins, comme ceux des
broutards, varient dans des
proportions importantes
(l’amplitude atteint jusqu’à
1,50 euro/kg entre 1989 et les
deux crises de l’ESB).
Deuxième enseignement: les cours
des jeunes bovins et ceux des
broutards évoluent quasiment en
CAPV (Moselle): «L’engraisseur,
quand il est en vitesse de
croisière, vend cher et rachète 0
cher. À la limite, c’est le marché 89 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04
qui permet de sécuriser le cours du JB U 400 kg (€/kg) cours du broutard U 300 kg (€/kg)
revenu des éleveurs. Il faut valeur ajoutée (€/tête) aides (€/tête)
l’expliquer aux éleveurs et aux
autres prescripteurs. La valeur
ajoutée, à l’année civile, est une broutard est cher. Demain, si le jeune bovin, mais pas dans la
constante depuis quinze ans, jeune bovin descend au niveau réalité, puisque, avec le prix du
avec ou sans primes. Il existe une où il était en 2001, vers jeune bovin, on rachète du
forte corrélation entre le prix du 15 francs, le prix du broutard broutard. Ce qui, en rapport de
jeune bovin et le prix du descendra à 12 francs. Il y a un prix, est équivalent. Il y a une
broutard. Aujourd’hui, le jeune décalage dans le temps entre forte corrélation à un moment
bovin est à 22 francs et le l’achat du broutard et la vente du donné. »

taient seulement à 5 kg, ça représen-
terait 2,6 millions de tonnes de vian-
de. » [L’Union européenne en
consomme 8 millions de tonnes par
an]. Sans oublier la grippe aviaire et
la crise de confiance du consomma-
teur à l’égard de la volaille, dont nul
ne sait encore comment elle évoluera,
comme nul ne sut comment évolue-
raient les crises de l’ESB.
Et les engraisseurs français, com-
ment la voient-ils, eux, la Pac ? « La
grande majorité des naisseurs-en-
graisseurs ne se posent pas beaucoup
de questions par rapport à la Pac »,
« Aux jeunes, il faut leur dire qu’on fait de l’engraissement, comme
on fait du lait, avec la même technicité et la même rigueur. Il faut
être très pointu sur le plan technique, car on travaille sur des
marges faibles. On ne fait pas un bon jeune bovin avec du
mauvais maïs. » [Gérard Dalbègue, éleveur engraisseur]
estime Roger Palazon. Selon une en-
quête réalisée par BVA, en effet, 10 %
d’entre eux disent vouloir arrêter l’en-
graissement et 10% disent vouloir op-
ter pour le statu quo, mais n’excluent
pas d’engraisser « un peu plus ». Les
éleveurs spécialisés, en revanche, sont
plus circonspects : 40 % d’entre eux
ont décidé d’arrêter ; 30 % veulent
poursuivre, mais, « si la conjoncture
se dégrade, ils plieront les gaules »,
commente Roger Palazon.
GUY HERMOUET : « IL S’AGIT DE
PROPOSER UN PROJET AUX
JEUNES ET IL FAUT QUE CE PROJET
SOIT SÉCURISÉ ET SOUTENU »
Reste une question : la conjonctu-
re est-elle la responsable ? Plus exac-
tement, est-elle la vraie responsable ?
« Attention à l’interprétation de ces
chiffres, met en garde Jean-Yves Bes-
se, le directeur des productions ani-
males à Sicarev. Quand on analyse
les résultats des ateliers spécialisés, cer-
tains enregistrent des GMQ de 1200 g
et d’autres, des GMQ de 1800 g. Ce
sont les ateliers à 1 200-1 300 g qui
veulent arrêter, et l’on peut comprendre
pourquoi. En revanche, ceux dont les
GMQ se situent entre 1500 et 1800 g
ne parlent pas d’arrêter.» Même ana-
lyse chez Guy Hermouet: «Je ne crois
pas que les agriculteurs vont arrêter
de produire. Quelques-uns vont arrê-
ter, car ils sont dans une situation
d’exploitation qui ne leur permet pas
de réaliser d’investissement. »
Le plus important est ailleurs, se-
lon lui : « Donner une orientation et
un espoir dans la production. Aujour-
d’hui, il s’agit de proposer un projet
aux jeunes et il faut que ce projet soit
sécurisé et soutenu. » La sécurisation,
au Groupement des éleveurs de
l’Ouest, passe par deux types d’en-
gagements réciproques : un contrat
« à risques partagés » et un contrat
« nouvel investisseur » (encadré page
suivante). Le système vise en substan-
ce à sécuriser le revenu des éleveurs,
tout en sécurisant l’approvisionne-
ment de l’entreprise d’abattage, Cha-
ral en l’occurrence.
Système inutile, estime Jean-Pier-
re Moisan, responsable technique à
CAPV, en Moselle (35 000 animaux
commercialisés, dont 12 000 jeunes
bovins). « C’est le marché qui permet
de sécuriser le revenu des éleveurs. »
Certes, reconnaît-il, « on souhaite ap-
porter toutes les sécurités aux engrais-
seurs, notamment aux nouveaux in-
vestisseurs et aux jeunes qui s’instal-
lent, en leur accordant du finance-
ment pour les premières bandes d’a-
nimaux ». Mais, là aussi, l’important
est ailleurs, poursuit Jean-Pierre Moi-
san : « C’est un mal bien français que
de toujours voir le côté négatif des
choses ; il ne manque pas de gens
bien pensants pour dire que demain

6 | Alliances

L’engraissement italien soumis à une
double contrainte : la directive
“nitrates” dans les zones intensives
de Vénétie ; l’exode agricole dans le
Piémont, l’Émilie-Romagne et
Lombardie.
sera plus mal qu’hier. Demain, il y a
de l’espoir de gagner de l’argent avec
l’engraissement. Dans notre coopéra-
tive, que les broutards soient chers ou
pas chers, des éleveurs vivent de l’en-
graissement.» Et de s’appuyer sur une
étude réalisée par l’Institut de l’éleva-
ge et l’Ofival, qui démontre que la
plus-value d’un atelier d’engraisse-
ment évolue peu au fil des années, en
dépit des variations importantes des
cours (encadré ci-dessus). « Pac ou
pas Pac, on a toujours tendance à
vouloir faire du catastrophisme. Avant
la Pac, on entendait déjà que le JB
avait des difficultés. Depuis avant
1992 ou 1993, on entend dire que le
jeune bovin est une production diffici-
le. Mais on se rend compte que des
éleveurs ont fait des investissements, y
ont cru, ont été audacieux, et, aujour-
d’hui, n’en sont pas mécontents. » En
témoigne la progression de la pro-
duction de jeunes bovins au sein de la
coopérative lorraine : +8 % en 2005,
+10 % en 2004.
JEAN-PIERRE MOISAN : « C’EST
LE MARCHÉ QUI PERMET DE
SÉCURISER LE REVENU DES
ÉLEVEURS »
D’ailleurs, « est-ce que la sécuri-
sation ne passe pas aussi par la tech-
nicité ? », interroge Marie-France Ni-
gay, la directrice d’Actis Bovins. Est-ce
que les progrès réalisés en matière
d’alimentation, notamment, n’obligent
pas à reconsidérer les schémas d’en-
graissement hérités d’une époque où
le jeune bovin était surtout un produit
d’intervention ? [43 % des jeunes bo-
vins produits en France sont aujour-
d’hui consommés en France]. Une dif-
ficulté pour la filière, peut-être même
une lacune : le manque de références
technico-économiques. « Autant, il
faut sécuriser à travers la filière, autant
le débat d’alliances v actu
GROS PLAN LE CONTRAT “RISQUES PARTAGÉS” EN 2005
3,25 €/kg prix de revient
Un contrat 3,20 prix réglé à l'éleveur
“risques 3,15 cotation régionale
partagés” et un 3,10
contrat “nouvel 3,05
investisseur” pour 3,00
les éleveurs 2,95
vendéens du 2,90
groupement Géo 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 22 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43
L
e contrat “risques
partagés” mis en place en
maigre) s’élève à 420 € en situation était inverse:
2003 par le Groupement
des éleveurs de l’Ouest (Géo) 2005. Le coût de production l’éleveur a récupéré
passe à 528 € en 2006, 11 centimes d’euro par kilo.
en collaboration avec
Charalvise à «soutenir pour tenir compte des Parmi les avantages du
l’engraissement» chez les modifications en matière système, selon Olivier
adhérents du groupement. d’attribution de primes Jeannot: la simplicité (pas de
Ce contrat, explique Olivier (découplage total de la PSBM caisse de péréquation à
Jeannot, directeur adjoint du et découplage partiel de la gérer, le prix de revient est
prime à l’abattage). établi au moment de la mise
groupe Géo, concerne les
éleveurs engraisseurs déjà en contrat des animaux).
installés. Il repose sur quatre
« UN CONTRAT Autre avantage: «Il engage
GAGNANT-GAGNANT » l’ensemble de la filière,
références:
1. la cotation régionale du Le mécanisme financier du responsabilise les éleveurs et
broutard charolais de 300 kg contrat “risques partagés” encourage les éleveurs
(moyenne 1re et 2e catégorie); repose sur un double performants.» Le système est
2. la cotation régionale du principe: en effet basé sur des normes
jeune bovin U; 1. lorsque la cotation du techniques et économiques
jeune bovin est inférieure au «raisonnables» et des coûts
3. le coût de production
(420 € en 2005); prix de revient, la différence de production «moyens»,
est partagée en deux: la précise Xavier Guérin,
4. un prix de revient par kilo,
qui correspond au prix du moitié reste à la charge de responsable du suivi des
broutard “primable” (cotation l’éleveur, l’autre moitié étant éleveurs. En particulier, le
X 300 kg), augmenté du coût prise en charge par Charal GMQ de référence est de
production, le tout divisé par (autrement dit, Charal verse 1400 grammes.
425 kg (objectif du poids de un complément de prix Commentaire de Guy
carcasse du jeune bovin). équivalant à 50% de la Hermouet, le président de
Géo: «C’est un système
Le coût de production a été différence entre la cotation et
le prix de revient); gagnant-gagnant, qui
établi en collaboration avec le
centre de gestion de Vendée, 2. lorsque la cotation est sécurise les deux
supérieure au prix de revient, partenaires, l’éleveur et
auprès d’une dizaine
d’engraisseurs. Il prend en l’éleveur abandonne la moitié l’abatteur. »
compte l’ensemble des postes de la différence à Charal. Le contrat “risques partagés”
de charges, y compris la En 2005 (graphique ci- a été adapté pour les
main-d’œuvre de l’exploitant dessus), compte tenu des “nouveaux investisseurs” pour
sur la base de 76 € par cours des jeunes bovins, sécuriser l’investissement en
animal. Une fois déduites la l’éleveur a abandonné une bâtiment.
partie du prix (4 à 5 centimes La coopérative lorraine CAPV
PSBM (160 €) et la prime à
l’abattage (80 €), le total des d’euro par kilo, tout au long avait aussi envisagé de mettre
charges (hors achat du de l’année. En 2004, la en place un prix minimal
garanti, qui prendrait en
charge les coûts de
production, avec
QUESTION À… rémunération de la main-
d’œuvre. «Ce qui nous a
Un tel type de contrat est-il envisageable à Sicarev ?
arrêté, explique Jean-Pierre
■ Jean-Yves BESSE, directeur des productions
Moisan, c’est que, quand on
animales à Sicarev: « Nous avons déjà, au niveau de met un prix garanti, on
Sicarev, un système de garantie de prix pour les éleveurs garantit aussi un prix
produisant des jeunes bovins à contre-saison. Nous maximum. Donner plus que le
réfléchissons aujourd’hui à savoir comment étendre cette marché, ça ne pose jamais de
garantie pour tout nouvel investisseur, pour l’ensemble de problème. Quand on dit que
sa production, dans le cadre d’une contractualisation avec l’on va donner un petit peu
une sortie échelonnée des jeunes bovins. D’autre part, il moins, et quand tout flambe,
les éleveurs sont parfois
est impératif que nous trouvions des relais financiers au
chatouillés par les concurrents
niveau des pouvoirs publics, des collectivités territoriales et il est difficile parfois de
et, pourquoi pas, des banques. » résister à ces pressions.» ■
Alliances | 7

« Nous avons un potentiel énorme. Nos
groupements exportent 60 000 maigres
par an. Nous avons tout le potentiel
génétique entre nos mains. Nous som-
mes en train de réfléchir à trier les brou-
tards, non plus sur leur phénotype, mais
sur leur génotype. Aujourd’hui, nous
avons la possibilité de connaître le poids à âge type (PAT) des
animaux. Le vrai défi est là. Nous avons une mine d’or entre les
mains. À nous de l’utiliser au mieux, tout au long de la filière. »
[Jean-Yves BESSE, directeur des productions animales à Sicarev]
il nous faut travailler les aspects tech-
niques, insiste François Chaintron, le
directeur de Charolais Horizon (Saô-
ne-et-Loire). On ne peut plus se per-
mettre de produire des jeunes bovins
avec des GMQ de 1 200 g/j. Mais,
aujourd’hui, il nous manque des fi-
ches techniques, comme il en existe en
production de volailles ou de veaux,
qui nous permettrait de dire à un éle-
veur : “Si tu respectes tel parcours
technique, tu gagneras tant.” Il n’y a
pas que la garantie de prix qui soit
importante.» Autre difficulté, autre la-
cune: les normes alimentaires établies
par l’Inra – le fameux Livre rouge – ne
sont plus pertinentes, notamment avec
le développement des rations sèches,
très concentrées, seules capables de
valoriser pleinement un potentiel gé-
nétique de haut niveau. « Les firmes
d’aliments ont un rôle à jouer sur ce
plan », estime Jean-Yves Besse. Et les
firmes d’aliments ne s’y sont d’ailleurs
pas trompées, qui s’y engagent avec
conviction et avec des arguments son-
nants et trébuchants. Jean-Claude
L’Huriec : « La ration sèche coûte plus
cher à la journée, mais, sur la durée
totale de l’engraissement, les coûts
sont similaires, car la durée d’engrais-
sement est beaucoup plus courte. »
Autres avantages : une rotation plus
rapide des animaux et une améliora-
tion des conformations, « d’un tiers à
deux tiers de classe, en moyenne »,
selon Jean-Claude L’Huriec (lire aussi
page suivante).
JEAN-YVES BESSE : « TRIER LES
BROUTARDS, NON PLUS SUR LEUR
PHÉNOTYPE, MAIS SUR LEUR
GÉNOTYPE »
Sur le plan génétique, « nous
avons un potentiel énorme, rappelle
Jean-Yves Besse. Nos groupements
exportent 60 000 maigres par an.
Nous avons tout le potentiel génétique
entre nos mains. » En témoignent les
résultats de croissance obtenus en ra-
tion sèche par certains éleveurs, qui,
tels Gérard Guillet ou Patrick Mont-
joie, flirtent avec les 2 kg de GMQ (li-
8 | Alliances
x dans la salle…
re page 11). Le potentiel existe ; reste
à le déceler : « Nous sommes en train
de réfléchir à trier les broutards, non
plus sur leur phénotype, mais sur leur
génotype, annonce Jean-Yves Besse.
Aujourd’hui, nous avons la possibili-
té de connaître le poids à âge type
(PAT) des broutards. Le vrai défi est là.
Nous avons une mine d’or entre les
mains. À nous de l’utiliser au mieux,
tout au long de la filière.» Sait-on suf-
fisamment, comme le rappelle Michel
Villemagne, le directeur de la Co-
opérative d’élevage de la Loire, que
« 40 % des vaches reproductrices sont
fécondées par des broutards, c’est-à-
dire par des animaux de qualité
moyenne, non contrôlée » ?
PHILIPPE DUMAS : « DANS
L’ENGRAISSEMENT, IL N’Y AURA
PAS DE PLACE POUR LES
OPPORTUNISTES »
À la fois financière et technique,
la sécurisation est aussi commerciale.
Hors des filières organisées, point de
salut, plaide Philippe Dumas, le pré-
sident de Sicarev : « Dans l’engraisse-
ment, il n’y aura pas de place pour les
opportunistes. Au contraire, cela sup-
pose un engagement réciproque entre
les éleveurs et la filière. C’est le rôle
de l’abatteur que d’apporter sa pier-
re à la construction de cette filière,
mais c’est toute la filière qui est con-
cernée et qui doit s’engager, y com-
pris les fournisseurs d’aliments, y
compris les fournisseurs de génétique,
y compris, bien sûr, les éleveurs eux-
mêmes.» La rigueur de l’organisation
sera d’autant plus impérative que les
mécanismes de gestion du marché
disparaissent avec la réforme de la
Pac (intervention, restitution à l’ex-
portation). « Nous avons la chance
d’avoir une période d’adaptation,
peut-être jusqu’en 2013, poursuit Phi-
lippe Dumas. Profitons-en. Considé-
rons la Pac comme un outil d’adap-
tation. On a régulé le marché avec
des primes. Il faut se préparer à ré-
guler le marché avec une produc-
tion. » ■
le débat d’alliances v actu
■ Guy FONTENIAUD, président de
Charolais Horizon, Saône-et-Loire: «On
s’accorde tous à dire que la filière doit
sécuriser l’engraisseur; je pense aussi que
l’éleveur doit sécuriser sa filière en
s’engageant dans son groupement de
producteurs, et le groupement de
producteurs s’engager dans son outil
d’aval […] Pour moi, c’est capital.»
■ Georges DAVID, président de Génésia,
Puy-de-Dôme: «Les résultats des deux
ateliers qui engraissent les taurillons de
testage montrent que, entre la série qui a
les meilleures performances et celle qui a
les plus mauvaises, il y a une différence de
450 francs par animal.»
■ M. LAFARGE, président du centre de
gestion Céral, Allier: «Un levier pour
développer l’engraissement, ce pourrait
être les naisseurs-engraisseurs. Il me
semble que le fait d’engraisser le produit
qu’on a fait naître dans l’exploitation est
favorable en terme de valeur ajoutée.»
■ Yves ROUBARDEAU, directeur nutrition
animale d’Eurea, Loire: «Il est légitime que
tous les partenaires de la filière, qui ont
une surface financière plus importante que
les producteurs isolés, participent à gérer
ce risque de péréquation dans le temps
[…] pour limiter les à-coups de
conjoncture […] Mais, à aucun moment, il
ne faut que le producteur soit dissocié de
la responsabilité technique. Dans le hors-
sol, chaque fois qu’on l’a fait, on est arrivé
à des catastrophes.»
■ Dominique VAIZAND, naisseur-
engraisseur, Saône-et-Loire: «La bonne
génétique, on est prêts à la payer plus
cher. Avant les centres d’allotement, on
connaissait les élevages; beaucoup de
gens ne comprenaient pas pourquoi on
payait les animaux 200 ou 300 francs de
plus que les autres. Nous, on savait
pourquoi: on s’y retrouvait à la sortie.»
■ François CHAINTRON, directeur de
Charolais Horizon: «Pour l’engraissement,
c’est une force d’être dans un bassin de
maigre. Il faut qu’on arrête de dire le
contraire, de dire que d’être dans un
bassin de maigre, c’est une force pour
valoriser du maigre.»
 baromètres des marchés v amont

vaches “R+”/380 kg
3,2 euros/kg de carcasse
x Les tendances des derniers mois
3,1 2005
3,0 Beaucoup de perturbations liées au
2004
2,9
2,8
découplage des primes à l’abattage
2,7
2,6 2003 > Femelles : offre plus importante, prix en
2,5 baisse
2,4 Les abattages ont fortement progressé, surtout en novembre et
2,3 décembre. On peut dire qu’on a évité une situation qui aurait pu
2,2 être catastrophique : la demande soutenue des abattoirs a permis
J F M A M J J A S O N D l’écoulement progressif et d’éviter un effondrement des prix.
Début 2006, les perturbations liées au découplage des primes à
l’abattage se poursuivent. Les abattoirs sont confrontés à un manque
vaches “O”/310 kg d’approvisionnement, ce qui conduit à une envolée des prix.
Un point d’équilibre devra être trouvé, la hausse des bovins sur pied
2,6euros/kg de carcasse ne correspondant pas aux réalités de marché à la vente.
2,5 Mi-janvier, les prix en augmentation « font sortir les vaches des
2,4 étables » ; les cours ont tendance à se réguler.
2,3 2004
2,2
> Jeunes Bovins : demande soutenue fin 2005,
2,1
cours en augmentation constante
2,0 2003 Début 2006, la pénurie de JB se fait ressentir. Très peu de jeunes
1,9 2005 bovins étaient disponibles début janvier ; la demande soutenue de
1,8 décembre a accéléré les plannings d’abattage. On se retrouve début
1,7 janvier avec un trou dans les sorties. En attendant les sorties
massives de mi-mars à mi-juin…
1,6
■ Marie-France NIGAY
J F M A M J J A S O N D
directrice d’Actis Bovins (Loire) et responsable des
approvisionnements de l’abattoir de Sicarev
jeunes bovins “U”/400 kg
■ IDENTIFICATION (rappels). Les différents marquages officiels des
3,3 euros/kg de carcasse
bovins identifiés en France :
3,2 2005
– Bovins nés avant juillet 1995. Oreille droite : numéro national
3,1 (tatouage, boucle métallique ou boucle plastique). Oreille gauche :
2003 numéro de travail (boucle plastique).
3,0
2,9 – Bovins nés entre juillet 1995 et septembre 1998. Oreille droite :
2004 numéro national (boucle métallique ou boucle plastique). Oreille
2,8
gauche : numéro de travail (boucle plastique).
2,7
– Bovins nés après septembre 1998. Oreille droite : numéro national
2,6 (boucle plastique). Oreille gauche : numéro national (boucle
2,5 plastique).
2,4 Attention : une boucle de travail à chaque oreille, ce n’est pas
2,3 réglementaire.
J F M A M J J A S O N D

broutards “U-E”/300 kg (primables) broutards “U”/400 kg

3,0 euros/kg de poids vif 2,6 euros/kg de poids vif
2,9 2,5
cotations arrêtées à la date du 10 janvier 2006

2,4 2005
2,8
2,7 2005 2,2
2003 2003
2,6 2,3
2,5 2004 2,1
2,4 2,0 2004
2,3 1,9
2,2 1,8
2,1 1,7
2,0 1,6
J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

Alliances | 9
amont x perspectives commerciales
JEUNES BOVINS. Fin d’année en liesse, malgré une offre soutenue Demande
D epuis début octobre,
le prix des jeunes bo-
vins a connu en France
une ascension fulgurante,
malgré une offre plus four-
nie en France. Les abat-
tages sont toujours élevés.
Avec 84 000 têtes en no-
vembre, ils ont dépassé de
7 % ceux de 2004. Cette
hausse des abattages dure
depuis le début de l’année;
elle s’établit, en cumul sur
les onze premiers mois, à
6 % en têtes et 7 % en ton-
nage. Les abattages ont
été grossis par le recul des
exportations en vif des ani-
maux laitiers, qui sont pas-
sées de 90 000 têtes sur
les dix premiers mois de
2004 à 73 000 têtes en
2005, essentiellement en
raison d’une baisse des
Remontée
VEAUX.
saisonnière
accélérée
L es veaux de huit jours
sont très demandés,
que ce soit par la filière
veaux de boucherie ou par
les engraisseurs de jeunes
bovins. Ainsi, la remontée
saisonnière des cours des
veaux laitiers, due à la ra-
réfaction traditionnelle de
l’offre, s’est accélérée. Le
cours du veau mâle laitier
français de 45-50 kg a at-
teint 207 € en fin d’année
2005, dépassant de 13 %
son niveau de 2004, pour-
tant déjà haut.
En France, le relatif
dynamisme de l’engraisse-
ment et la baisse des nais-
sances continuent à rédui-
re les disponibilités pour
l’export. Sur septembre et
octobre, les exportations
françaises de veaux de huit
ont baissé de 26 % par
rapport à 2004 et de 50%
par rapport à 2003. Si les
ventes sur l’Italie se sont
bien maintenues, celles sur
l’Espagne ont perdu du
terrain. ■ Tendances
10 | Alliances
ventes des animaux vi-
vants sur le Liban de 30%.
En Italie, les prix des
jeunes bovins ont connu
En Italie, la progression des cours est fulgurante.
une ascension fulgurante
depuis la mi-octobre. Le
prix des jeunes bovins cha-
rolais de 680 à 720 kg vif
s’établissait fin décembre
Baisse modeste des prix avant le
FEMELLES.
découplage
M algré l’augmentation
des disponibilités en
France, à la veille du dé-
couplage, la baisse des
prix a été limitée, ceci grâ-
ce à la reprise de la de-
mande, à la moindre em-
prise des viandes brésilien-
nes et à la lenteur du re-
tour des vaches britanni-
ques.
En France, de la mi-no-
vembre à la mi-décembre,
les prix des femelles ont
baissé de 0,10 €/kg de
carcasse, alors qu’ils
étaient restés stables sur
cette période l’an passé.
C’est que les abattages de
femelles se sont intensifiés
sur cette période. Cette
hausse tranche spectacu-
LE CHIFFRE
4 euros/kg
C’est le prix payé aux producteurs
italiens au kilo de carcasse de jeunes
bovins de type charolais. On peut y voir
l’effet cumulé d’une production modeste
au niveau record de
3,98 €, soit 24 % au-des-
sus de son niveau de l’an
passé. C’est que les dispo-
nibilités en jeunes bovins
sont réduites, suite au re-
cul des mises en place en
fin de printemps et début
d’été. En septembre, les
lairement avec le recul qui
prévalait depuis le début
de l’année, de 8 % sur les
dix premiers mois.
Les éleveurs français,
comme leurs collègues al-
lemands et irlandais l’an
passé, ont voulu faire pri-
mer leurs vaches avant le
découplage de la prime à
l’abattage. Les éleveurs
laitiers, face à une distri-
bution au compte-gouttes
des allocations provi-
soires, ont probablement
anticipé leurs réformes.
D’après Sécodip, après
une forte baisse de 5 % en
octobre, les achats des
ménages en viande bovi-
ne fraîche se sont bien re-
dressés, de 4 %, sur la pé-
et d’une forte demande dopée par la
crise de confiance dans la viande de
volaille et la fermeture partielle aux
viandes d’importations en provenance du
Brésil, pour cause de fièvre aphteuse. Pas
étonnant donc que le prix du broutard
soit, lui aussi, au mieux pour les naisseurs
français.
abattages étaient en recul
de 4%, s’inscrivant dans la
tendance de l’année, qui a
pu s’accentuer depuis.
De plus, la pression des
viandes brésiliennes s’est
relâchée, suite à l’exten-
sion des cas de fièvre aph-
teuse dans ce pays.
Enfin, et surtout, la de-
mande italienne en viande
bovine a dû s’accroître
considérablement à l’ap-
proche des fêtes, bénéfi-
ciant de la désaffection en-
core importante vis-à-vis
de la volaille. Déjà sur la
période de mi-septembre
à mi-octobre, les achats
des ménages avaient pro-
gressé de 4 % par rapport
à l’an passé suite au recul
de la volaille de 31 %.
■ d’après Tendances
riode du 7 novembre au
4 décembre. La baisse de
8% enregistrée sur la con-
sommation de volaille a
bénéficié à la viande bovi-
ne.
Sur cette période, la con-
sommation de viande à
griller a gagné 4 % par
rapport à celle de l’an der-
nier, et celle de viande à
braiser et bouillir a gagné
5 %. Mais la perte de con-
fiance dans le steak haché
surgelé suite à une conta-
mination accidentelle par
E. Coli se confirme. Leurs
achats ont baissé de 3 %,
tranchant avec la très bon-
ne progression de 10 %
notée sur le reste de l’an-
née. ■ d’après Tendances
MAIGRE.
italienne
dynamique et
recul de l’offre
L e début de la cam-
pagne 2005-2006
s’est inscrit dans la ten-
dance baissière de l’année
2005 et les volumes de
maigre exportés vers l’U-
nion européenne ont re-
culé de 4 % sur les trois
premiers mois. Ce recul
des ventes s’explique sur-
tout par un effritement
des disponibilités. Au-delà
de la réduction du cheptel
allaitant, cet effritement
résulte d’une augmenta-
tion de la demande inté-
rieure en broutards pri-
mables et primés et de la
recapitalisation en chep-
tel en 2005. Ainsi, l’offre
n’a pu satisfaire la deman-
de italienne qui est restée
active, soutenue par les
prix records des jeunes
bovins gras.
Dans ce contexte d’offre
limitée et de demande
soutenue, les prix se sont
maintenus jusqu’à la fin de
l’année au niveau record
qu’ils avaient atteint. Éta-
lement des vêlages et au-
tomne très favorable pour
la pousse de l’herbe en
2005 ont contribué à ren-
dre l’offre très régulière et
la baisse saisonnière tra-
ditionnelle n’a pas été en-
registrée. Les animaux lé-
gers, en particulier, se
maintiennent à de très
bons prix.
La demande italienne en
femelles reste active, mê-
me si elle semble avoir di-
minué depuis le début de
l’année. En effet, à ce mo-
ment-là, la très forte de-
mande avait porté le prix
des génisses grasses Cha-
rolaises jusqu’à 14 % au-
dessus de son niveau de
2004, alors qu’il n’est
plus qu’à 3 % en fin d’an-
née.
■ d’après Tendances
 décodages scientifiques v amont

Les jeunes bovins de races à x

GÉNÉTIQUE. BRÈVES DE LABO
viande ont une viande plus
claire que les races laitières Les tables de valeur alimentaire des fourrages
sont en cours de réactualisation
En cause : la précocité ■ Objectif: prendre en compte «de nouvelles pratiques
des animaux. Les d’utilisation des fourrages», en particulier les fourrages mi-
explications d’Isabelle fanés, a expliqué René Baumont, chercheur à l’Inra, lors des
Moevi, de l’Institut de journées 3R (rencontres autour des recherches sur les ruminants),
l’élevage. qui se sont déroulées les 7 et 8 décembre derniers. En particulier,
cette réactualisation des tables vise à « compléter la
caractérisation des parois végétales et de la composition minérale
U ne récente étude de l’Institut
de l’élevage a consisté à
contrôler la couleur de 10 000
des fourrages, de préciser les valeurs azotées dans le système PDI
et d’introduire les fourrages mi-fanés ». Selon René Baumont, ces
JB abattus et à constituer une tables pourront, à l’avenir, « servir de support pour évaluer non
banque de données reliant l’in- seulement la valeur alimentaire des fourrages, mais aussi des
formation couleur de chaque ani- aspects relatifs à l’impact des fourrages sur la santé de l’animal,
mal aux caractéristiques rensei- sur la qualité des produits et sur l’environnement ».
gnées sur le Dab et le ticket de La couleur est d’autant plus claire Une nouvelle approche de la prairie permanente est également
pesée (qui comportent les prin- que les animaux poussent vite, envisagée. Elle permettrait de décrire des « compositions
cipaux facteurs de variation de la sont abattus jeunes et sont bien botaniques types », grâce à un classement qui prendrait en
couleur déjà identifiés, tels que le conformés. compte les proportions de graminées, de légumineuses, ainsi que
sexe, l’âge, la race). poussé vite, été abattus jeunes et le mode d’exploitation (extensif, intensif) et le stade de
Des références sur un nom- étaient bien conformés. Des dif- développement de la prairie. La réactualisation des tables devrait
bre aussi important d’animaux férences de couleur entre races à aussi intégrer « quelques valeurs repères pour les fourrages »
n’avaient jusqu’à lors jamais été viande et races laitières ont été permettant de caractériser leur ingestibilité et d’évaluer le risque
obtenues. Elles ont permis de observées: moins de 5% des car- acidose.
quantifier précisément l’impact casses de races blonde d’A-
des principaux facteurs de varia- quitaine, charolaise ou limousine La productivité du travail a fortement
tions de la couleur des viandes et étaient classées en 3 (rouge vif, progressé en élevage allaitant, mais elle a
d’identifier des marges de ma- sur une échelle d’intensité en 4 « juste permis de maintenir le revenu »
nœuvre possibles au niveau des classes partant du 1 = rouge très
achats d’animaux pour mieux clair, jusqu’au 4 = rouge foncé), ■ Le laboratoire d’économie de l’élevage, de l’Inra de
adapter la couleur des viandes contre 9 à 35 % pour les carcas- Clermont-Ferrand-Theix, a analysé sur quinze années
aux exigences des marchés. Par ses de races laitières (normande, (1989 à 2003), un échantillon constant de soixante-neuf
exemple, un recentrage des ap- prim’holstein, montbéliarde). En exploitations allaitantes charolaises du Nord Massif Central.
provisionnements sur des races revanche, pour une même race, Parmi les conclusions de l’étude, publiée dans l’édition d’octobre
ayant un potentiel couleur “clai- la couleur était relativement indé- de la revue Productions animales : les exploitations ont adapté
re” permettrait d’augmenter la pendante du poids carcasse. Les leurs systèmes de
proportion de carcasses claires à résultats n’ont pas permis d’iden- revenu/UTH production
très claires de 10 à 20 % dans tifier d’autres facteurs de pro- aides/UTH (augmentation de la
l’entreprise qui a servi de cadre à duction susceptibles de modifier surface et
l’étude de l’Institut de l’élevage. la couleur des viandes, autres que augmentation du
Quelle que soit la race, la ceux agissant sur la croissance cheptel), à main-
couleur est ressortie d’autant plus ou l’âge des animaux à l’abatta- d’œuvre constante.
claire que les animaux avaient ge. ■ Résultat : la
productivité de leur
travail de plus de 30 %
MYOGLOBINE au cours des quinze dernières années. « Ces améliorations ont
L’intensité de la couleur d’une viande fraîche dépend de sa teneur en juste permis de maintenir leur revenu dans un environnement
un pigment rouge, la myoglobine, qui contient un atome de fer. Tous économique et politique sans cesse en mouvement », notent les
les muscles ne présentent pas la même pigmentation, certains sont plus économistes, qui ajoutent : « Malgré une forte restructuration et les
clairs que d’autres. La teneur en myoglobine augmente avec l’âge, réformes successives de la politique agricole commune, le revenu
sachant que cette évolution varie selon la tranche d’âge considérée. des exploitations professionnelles spécialisées en bovins viande
L’Inra a ainsi montré que l’accroissement de la pigmentation est
est, en moyenne, toujours l’un des plus faibles de l’ensemble des
maximal entre 12 et 15 mois pour des animaux frisons, entre 13 et 16
mois pour les limousins et entre 17 et 22 mois pour les charolais. exploitations françaises. » Cette augmentation de la productivité
Les animaux de type laitier sont plus précoces dans la pigmentation de du travail, réponse à la baisse constante du prix de la viande
leurs muscles que ceux de race mixte, eux-mêmes plus précoces que seulement en partie compensée par des aides, s’est
ceux de race à viande. Des écarts de précocité existent aussi au sein accompagnée d’une évolution des systèmes de production
des grands types raciaux: les animaux limousins sont en moyenne plus (régression de l’engraissement des mâles et raccourcissement des
précoces que les charolais, les blonds d’Aquitaine étant encore plus cycles de production). Globalement, le revenu moyen par UTH est
tardifs… À même âge, donc, les animaux les plus précoces sont ceux resté stable, avec une dépendance accrue de celui-ci vis-à-vis des
dont les viandes sont les plus pigmentées, donc les plus rouges. Il existe
aides. La moyenne des revenus est quasi-identique quel que soit
aussi des différences de précocité liées au sexe de l’animal: les
femelles, plus précoces, présentent au même âge des muscles plus le système de production, mais la dispersion des revenus au sein
colorés que les mâles. des systèmes est relativement importante.

Alliances | 11

Six techniques pour
x l’actualité en bref
améliorer « la gestion des
fumiers mous »
■ Les fumiers mous, de
consistance intermédiaire,
sont difficiles à manipuler et
à épandre: leur gestion pose
problème. Une étude de l’Institut
de l’élevage, publiée en
mars 2005, présente un
ensemble de techniques
opérationnelles basées sur
l’égouttage et le tri des
déjections, qui permettent
d’améliorer la consistance des
fumiers mous pour obtenir du
fumier compact et/ou de lisier.
Ce document décrit, analyse et
compare, les six techniques
envisageables. Il apporte des
éléments concernant la
conception et la mise en œuvre,
les types de déjections obtenues,
le dimensionnement des
ouvrages de stockage associés…
15 €, à Technipel, 149, rue de
Bercy, 75595 Paris Cedex 12.
■ PRAIRIES. La superficie des
prairies a diminué de 7% en
France, entre 1992 et 2003,
soit 900 000 ha, selon le
ministère de l’Agriculture. Les
régions laitières sont les plus
touchées, et les transferts
profitent aux terres arables en
pourtour des bassins céréaliers
(+135 000 ha).
La nouvelle Pac devrait atténuer
les disparitions de prairies, car
elle impose à chaque État le
maintien de la part des prairies
dans les surfaces agricoles.
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12 | Alliances
amont x solutions techniques
Un GMQ de 1900 g avec la ration
JEUNES BOVINS.
sèche, chez Gérard Guillet et Patrick Montjoie
« Au départ, nous ne pensions pas que nos animaux avaient un tel
potentiel. Nous avons réduit la durée d’engraissement de plus d’un mois.
Les taurillons sont abattus de début mars à fin mai ; nous profitons des
cotations plus élevées de fin d’hiver. »
Après vingt-cinq années
d’ensilage de maïs, les
associés du Gaec des
Vallots, à Sazeret, dans
l’Allier, sont passés à la
ration sèche en 2001.
Une décision concluante.
par Gérard MONGIS
Covido-Bovicoop
T erres desséchantes, rende-
ments « à peine moyens »,
valeurs alimentaires irrégulières,
« sans oublier les problèmes de
conservation à l’ouverture et à
la fin du silo lorsque la vitesse
d’avancement est insuffisan-
te » : en 2001, Gérard Guillet et
Patrick Montjoie arrêtent la cul-
ture de maïs, «trop aléatoire», et
passent à la ration sèche. « À cet-
te époque, expliquent-ils, on fi-
nissait déjà les derniers tau-
rillons avec une ration à base
de céréales ; le résultat était
plutôt satisfaisant. »
Au sevrage, les broutards,
qui ne sont pas complémentés
au pré, présentent « un bon dé-
veloppement squelettique». De
plus, ils consomment beaucoup
d’herbe, ce qui augmente leur ca-
pacité d’ingestion. Mais ils ont
néanmoins besoin d’une phase
de transition alimentaire. La re-
cette de Gérard Guillet et Patrick
x Des rations simples
JEUNES BOVINS
Céréales À volonté
Complémentaire CAMV cellulosique 24% 2,5 kg/jour
Paille Appétente
Montjoie : « Avant de faire con-
sommer de grandes quantités
de concentrés aux broutards, il
faut les apprendre à consom-
mer de la paille. Les trois pre-
mières semaines sont primor-
diales. Ensuite, nous augmen-
tons progressivement la distri-
bution des céréales et du
concentré par palier de 350 g,
deux fois par semaine. Après
six semaines, la quantité de
Briocel distribué est de 2,5 kg
par jour ; elle ne bougera plus
jusqu’au départ des animaux
pour l’abattoir. À la fin de la
période de transition, la quan-
tité de céréales (triticale seul ou
mélange 2/3 blé et 1/3 orge) est
stabilisée vers 4 kg. La quanti-
té de céréales distribuée fluc-
tue ensuite à la demande, l’ob-
jectif étant de distribuer une ra-
tion à volonté sans refus. La ra-
tion est distribuée manuelle-
ment. Nous ajustons les quan-
tités de céréales distribuées à
chaque case pour que l’auge
soit propre le lendemain ma-
tin. Les quantités consommées
augmentent jusqu’à 600 kg de
poids vif pour plafonner autour
de 8 kg. Pour une consomma-
tion de paille régulière et suffi-
sante, il est nécessaire que les
taurillons y aient accès facile-
ment, nous avons réservé un
emplacement à l’auge pour po-
GÉNISSES ET VACHES
6,5 kg/j 2/3 6 à 7 kg/j
1/3 compl. 32% 2,8 kg/j
1 à 2 kg/jour paille et foin 2 à 3 kg
REPÈRES
•215 ha de SAU • 39 ha de
céréales (triticale, blé et orge),
dont 27 en autoconsommation
•95 ha de prairies temporaires
à base de RGA et de dactyle •
82 ha de prairies naturelles •
Poids moyen de carcasse
2003-2005: JB, 443 kg;
Vaches, 483 kg; Génisses,
436 kg •
ser une botte en libre-service, la
présence d’une barre au garrot
facilite la préemption, la quan-
tité consommée est augmentée
par rapport à une botte dépo-
sée dans un râtelier suspendu.
Nous avons aussi remarqué
une consommation importan-
te lors du paillage ; pour cette
raison, nous paillons tous les
jours ; les animaux consom-
ment de la paille pendant dix
minutes avant de se coucher. »
Un GMQ en progrès de
25 % avec la ration sèche
Le verdict de la balance est
sans appel. Les animaux sont
pesés au sevrage et deux fois au
cours de l’engraissement. En
2000, avec la ration à base d’en-
silage de maïs, le GMQ moyen
des JB «plafonnait» à 1450 g/j.
« Aujourd’hui, le GMQ moyen
est proche de 1900 g/j. Au dé-
part, nous ne pensions pas que
nos animaux avaient un tel po-
tentiel. Nous avons réduit la
durée d’engraissement de plus
d’un mois. Les taurillons sont
abattus de plus en plus tôt : de
début mars à fin mai, en 2005,
contre avril à juillet en 2000.
Nous profitons des cotations
plus élevées de fin d’hiver. Les
animaux ont une meilleure fi-
nition : les carcasses sont plus
lourdes et la conformation
améliorée d’environ un tiers de
classe. »
Une nuance, toutefois : « Les
cours élevés des broutards à
l’automne et le prix élevé des
aliments complémentaires, qui
réduisent notre marge. Aider
les nouveaux engraisseurs est
une bonne chose ; il faut aussi
penser à remotiver les engrais-
seurs actuels. » ■

Les collaborateurs des groupements de producteurs du GIE Charolais Alliance en visite dans les élevages de
Vendée, une visite organisée et animée par le groupe Évialys-Guyomarc’h.
La ration sèche selon Guyomarc’h:
JEUNES BOVINS.
performante sur le plan technique, performante sur le
plan économique
Premier point clé,
premier point capital : la
transition alimentaire.
Second point clé, second
point capital : ne pas
prolonger inutilement la
durée d’engraissement.
«L a marge de l’atelier de
jeunes bovins se joue
souvent durant la première
phase de l’engraissement, insis-
te Bertrand Bourmaud, du grou-
pe Évialys-Guyomarc’h. Si cette
phase est mal gérée, l’animal
peut même perdre du poids. »
Les nutritionnistes du groupe
ont comparé l’efficacité de deux
types de rations distribuées du-
rant le premier mois d’engrais-
sement. La première, « classi-
ILS PRATIQUENT LES RATIONS INTENSIVES…
Denis CHOUTEAU. A arrêté
l’engraissement de jeunes bovins
après la crise de l’ESB. Son projet:
vendre les broutards. «Le jeune
bovin de moins
d’un an est
arrivé, on s’est
engagés dans
cette
production»
(mise en place
par le groupe
coopératif
Terrena). Les animaux sont abattus
à 11-12 mois. Poids de carcasse
moyens en 2005: 320 kg en
limousin, 350 kg en blonds
d’Aquitaine. GMQ: 1530 g/j en
moyenne. «Nous avons
commencé à broyer notre blé
l’année dernière, pour le valoriser,
car on ne voulait plus vendre notre
blé à 80 F/q.» La transition
alimentaire est conduite sur 10-15
jours «pour les obliger à manger
de la paille; ils en consomment
environ 3 kg par jour.»
solutions techniques v amont
que », est composée de 100 kg
de matière sèche d’ensilage de
maïs ; de 30 kg de foin ; de 30 kg
de blé (0,8 à 1,2 kg/j) et de
30 kg d’un aliment concentré
pour la finition (0,6 à 1,3 kg/j).
La seconde ration, très concen-
trée, comprend 35 kg de matiè-
re sèche d’ensilage de maïs ;
100 kg de foin ; 8 kg de blé ;
60 kg d’un aliment pour brou-
tard et 10 kg d’un aliment de fi-
nition. L’aliment pour broutard
est distribué à raison de 3 kg par
jour, durant la première et la
deuxième semaine, « toujours
accompagné de foin, pour sta-
biliser la flore du rumen ». Ob-
jectif : « Habituer l’animal à ces
quantités de concentré.» À par-
tir de la troisième semaine, la
transition alimentaire est consi-
Marcel GIRARD. Ration
intensive à base d’ensilage de
maïs considéré comme “très riche”
pour la Vendée: 0,88 UFV, 9 en
protéines.
Ration avec
1,5 kg de
mash (pulpe,
luzerne, maïs,
tourteau de lin,
graine de lin
extrudée, 17%
de protéines)
et 3,5 kg de complémentaire à
30% de protéines. Résultats sur
deux lots, allotés en fonction du
poids au sevrage: 227 kg et
320 kg (veaux nés sur
l’exploitation et sevrés en même
temps). En 2005, une pesée
intermédiaire réalisée par Bovins
croissance révèle des GMQ de
1902 g et 2098 g,
respectivement. Résultat sur 22 JB
abattus en 2005: 415 kg de
carcasse à 15 mois et 6 jours.
Produit mensuel moyen: 76 €.
ÉVOLUTION DU GMQ SELON LE POIDS VIF
1800 g/j
1600
1400
1200
1000
300 350 400 450 500 550
Plus l’animal avance en âge, plus
l’efficacité alimentaire diminue et plus
l’efficacité économique, elle aussi,
diminue. Il est donc inutile – et coûteux –
de prolonger la durée d’engraissement.
dérée comme accomplie. Le ré-
gime d’engraissement peut alors
être engagé : ensilage de maïs,
correcteur azoté, blé. L’apport
de fibres, avec des rations
concentrées, est important. Ber-
trand Bourmaud : « Au départ,
on préconise du foin, car le
M. BOISSON. Deux types de
production en jeunes bovins: JB
traditionnels, achetés broutards ou
alourdis à la coopérative, et
vendus finis
vers dix-huit
mois; JB de
moins d’un an,
en race blonde
d’Aquitaine ou
parthenaise.
Objectif:
augmenter le
nombre de JB en ration sèche (8
en 2005, 60 en 2006). Les JB de
moins de douze mois sont
alimentés en ration sèche (maïs
grain, seigle, correcteur azoté,
paille). Résultats des moins de
douze mois en 2005: 308 kg vif à
l’entrée en atelier, 163 jours de
présence, 1730 g de GMQ,
368 kg de carcasse. Prix de
vente: 3,63 €/kg de carcasse,
soit un prix de vente moyen de
1336 €, soit produit brut par
animal de 307 €.
x l’actualité en bref
1 000 euros par
exploitation qualifiée en
agriculture raisonnée
■ Dominique Bussereau a
annoncé le 12 octobre avoir
arrêté le principe d’une aide
au lancement de l’agriculture
raisonnée. Le dispositif d’aide
sera mis en place début 2006
pour une durée limitée de trois
ans. Selon le ministre, toutes les
exploitations agricoles qualifiées
entre 2005 et 2007 seront
concernées « et nous ajouterons
celles de 2004 ». Selon les
chambres d’agriculture (APCA)
et les services du ministère de
l’Agriculture, les coûts d’accès à
la qualification varieraient de
laitier
limousin 4 100 € à 12 300 €, non
charolais
compris le coût de la
qualification elle-même (audit de
850 à 1 500 €), ni les coûts
annuels.
600 650 Quelque 1 200 exploitations sont
poids vif (kg)
qualifiées en France. Une
progression « plus importante »
est attendue en 2006 par les
responsables du réseau Farre
(Forum de l’agriculture
raisonnée respectueuse de
l’environnement).
■ FONCIER. La superficie
des prairies a diminué de
7% en France, entre 1992
et 2003, soit de 900 000 ha,
selon le ministère de l’Agriculture
(Agreste). Les régions laitières
sont les plus touchées, et les
transferts profitent aux terres
arables en pourtour des bassins
céréaliers. La nouvelle Pac
devrait atténuer les disparitions
de prairies, souligne le ministère,
car elle impose à chaque État le
maintien de la part des prairies
dans les surfaces agricoles.
■ BRUCELLOSE. Les contrôles
sérologiques annuels (EAT
individuelle ou Élisa de
mélange) concernent désormais
« 20 % au moins des animaux de
plus de vingt-quatre mois dans
chaque exploitation », précise
une note de service du ministère
datée du 8 novembre 2005.
Jusqu’à l’arrêté du 5 novembre
2005, les contrôles sérologiques
annuels portaient sur 100 % des
bovins de plus de 12 ou 24
mois. Cet allégement des
contrôles est dû à l’acquisition,
par la France, du statut d’État
membre officiellement indemne
de brucellose bovine.
Alliances | 13
amont x solutions techniques
La ration sèche est plus coûteuse par jour d’engraissement, mais « le coût
du programme alimentaire est équilibré entre maïs et ration sèche »,
souligne Bertrand Bourmaud. Surtout, la rations sèche présente des
avantages décisifs : performances supérieures et meilleure conformation.
foin est quand même plus ap-
pétent que la paille. Mais, au
bout d’un moment, on appor-
te de la paille, car c’est une
source de fibres plus abrasive
qui fassent ruminer le mieux
possible. » Coût de la première
ration pour le premier mois d’en-
graissement : 19,91 € ; coût de
la seconde ration : 25,84 € ; soit
une différence de près de 6 €.
Sur le plan technique, les ré-
sultats sont, eux aussi, très im-
portants : 700 g de GMQ, soit
21 kg de poids vif en 30 jours,
avec la ration classique ; 1 300 g
de GMQ, soit 39 kg de poids vif,
avec la ration concentrée. Au
bout du bout, donc, une différen-
ce de 18 kg. Si l’on considère un
rendement carcasse de 55 % et
un prix au kg de carcasse de
3 €/kg la différence est de 30 €
par animal et pour 30 jours. Ce
qui donne une marge nette de
24 € par animal (30 € de plus-
value – 6 € de surcoût alimen-
taire). De plus, « le gain observé
durant la phase de transition
se prolonge durant la suite de
l’engraissement ».
« Les animaux à haut
potentiel génétique
peuvent valoriser
pleinement les rations
sèches »
Parmi les autres avantages
de la ration sèche, selon Ber-
trand Bourmaud : une distribu-
tion simplifiée ; des charges de
mécanisation réduites (pas de
matériel lourd); des animaux plus
calmes (pas de compétition, car
les animaux disposent d’une ra-
tion riche en permanence) ; des
conformations améliorées (un
14 | Alliances
x SUR VOTRE CARNET D’ÉLEVAGE
Géo
tiers à deux tiers de classe) ; des
performances régulières ; une
durée d’engraissement raccour-
cie de 8 à 10 % (et, donc, plus de
taurillons sortis par place d’en-
graissement). Autre « message
important » à l’adresse des éle-
veurs : « Les animaux à haut po-
tentiel génétique, nous en som-
mes convaincus, peuvent valo-
riser concrètement et pleine-
ment les rations sèches. Avec
des rations à base de maïs, on
n’exploite que partiellement ce
potentiel. » A contrario, la ra-
tion sèche, plus coûteuse que la
ration classique, sera plus diffici-
le à amortir sur des animaux
standards. « Une vérité de Lapa-
lisse dont il faut être conscient,
souligne Bertrand Bourmaud.
Compte tenu de ce qui se pré-
pare dans les années qui vien-
nent, on sait que la production
de jeunes bovins ne perdurera
que si la performance écono-
mique est au rendez-vous. Ce
sera donc avec des animaux à
haut potentiel et avec ce type
de ration. Ça ne condamne pas
forcément les rations à base
d’ensilage, mais la performan-
ce sera plus difficile à obtenir
avec les rations classiques. »
Un éleveur doit-il opter à la
ration sèche ? C’est selon. Un
jeune qui s’engagerait dans la
production de jeunes bovins « a
intérêt à la ration sèche », assu-
re Bertrand Bourmaud. La ré-
ponse est bien sûr plus nuancée
pour un éleveur qui serait déjà
entièrement équipé pour le maïs
(matériel de culture et de distri-
bution, silos), car « il conservera
ses charges de structure, même
s’il adopte la ration sèche ». ■
Les médicaments peuvent provoquer des
intoxications, parfois sévères, voire mortelles
■ Les médicaments sont des substances actives et donc
susceptibles d’induire des effets indésirables. Il est donc très
important de se conformer à la notice ou à la prescription du
vétérinaire, en estimant correctement le poids des animaux.
Les accidents médicamenteux les plus fréquents :
– Lévamisole (vermifuge), en cas de surdosage (à partir de
double dose). Symptômes : tremblement, salivation, diarrhée,
troubles de l’équilibre. Traitement : atropine.
– Calcium injectable, doses trop rapprochées. Symptômes : choc,
troubles cardiaques. Pas de traitement.
– Pénicilline : allergie possible, avec choc mortel. Pas de
traitement.
– Vitamine E, sélénium : surdosage ou allergie. Symptômes :
difficultés locomotrices ou respiratoires, possibilité de choc
mortel. Pas de traitement.
Les veaux diarrhéiques ont besoin d’un
apport nutritif complémentaire
■ La réhydratation orale doit être mise en œuvre dès
l’apparition de la diarrhée et quel que soit le degré de
déshydratation. Ses buts : faire absorber des grandes quantités
d’eau, assurer un apport équilibré en électrolytes, lutter contre
l’acidose métabolique et apporter l’énergie nécessaire au
métabolisme. Parmi les très nombreuses spécialités du marché, le
réhydratant est choisi en fonction du type de diarrhée, de l’état
du veau et de l’existence d’une acidose métabolique. Pour les
veaux présentant une diarrhée importante, l’apport de solutions
électrolytiques simples est suffisant en première intention,
accompagné d’une diète lactée afin d’éviter les fermentations
intestinales des nutriments non digérés. Lorsque l’état général du
veau est peu altéré, on peut utiliser des réhydratants avec une
faible teneur en bicarbonate (caillage du lait) en complément du
lait maternel. Lorsque l’état général est mauvais
(cryptosporidiose, par exemple), on utilisera de préférence des
solutions riches en énergie. Ces solutions seront apportées deux à
trois fois par jour, pendant au moins deux jours avant de
repasser de manière progressive à une alimentation lactée.
[source : Bulletin des GTV, octobre-décembre 2002]
Le ministère annonce la mise en œuvre d’un
plan sur la propreté des animaux
■ DERNIÈRE HEURE. Une étude l’Institut de 1'élevage a
montré qu’un quart des animaux entrant à l’abattoir sont
sales (lire page 26). Dans le prolongement de cette étude, le
ministère de l’agriculture (DGAL) a appelé les professionnels à
mettre en œuvre des outils « pertinents », suite à l’entrée en
vigueur, le 1er janvier 2006, du « paquet hygiène » permettant
d’assurer la sécurité sanitaire des produits (lire page 17). Parmi
les outils « pertinents », le ministère demande notamment à
l’interprofession bovine de mettre en place une « grille de notation
de la propreté des bovins ». Cette notation se fera sur des
animaux vivants en bouverie et ne concernera que les souillures
sèches (liées à l'élevage). La notation se fera en quatre classes (A,
B, C, D), la classe D correspondant à la classe des animaux non
abattable en l'état. D’ici à la fin mars, un guide de préconisations
sur la propreté des bovins en élevages sera édité à l’attention des
éleveurs, pour mettre en avant les avantages d'une bonne
propreté des animaux (hygiène, confort de l'animal, etc.)

La génétique évaluée sur les résultats
TENDANCE.
économiques des ateliers d’engraissement
Une base de données
propose une nouvelle
approche économique
basée sur la valeur
économique des
reproducteurs, exprimée
en euros. Avec le
découplage de la PSBM
et du complément
extensif, le choix des
reproducteurs sera plus
important que jamais
pour la compétitivité des
ateliers d’engraissement,
et, par conséquence,
pour les élevages
naisseurs.
par Élie BILLAU
Covido-Bovicoop
D epuis quelques années, des
informations commerciales
d’abattage, provenant surtout des
Pays-de-Loire, alimentent une ba-
se de données informatique ap-
pelée « système d’information
génétique » (SIG). Elles ont per-
mis d’élaborer un modèle d’éva-
luation génétique des aptitudes
bouchères des reproducteurs cha-
rolais. L’évaluation est actuelle-
ment basée sur les seuls carac-
tères de croissance : poids de car-
casse (PC) et âge à la vente (AV)
d’une production de jeunes bo-
vins. La base utilise les perfor-
mances PC et AV de 45 694 tau-
rillons engraissés dans des éleva-
ges de la base de sélection, issus
de 3 618 pères connus au fichier
racial charolais et de 34 619 mè-
En monte naturelle, les taureaux inscrits présentent une supériorité
économique par taurillon par rapport aux non-inscrits.
solutions techniques v amont
res différentes.
L’expression du potentiel gé-
nétique d’un reproducteur à
transmettre ces deux aptitudes
élémentaires (PC et AV) se me-
sure grâce à l’index de croissan-
ce en carcasse sur jeunes bovins
en ferme (ICRCjbf), exprimé en
écart de marge économique par
rapport à une base de référence.
Objectif : maximiser la marge
économique sur coût alimentaire
de l’engraisseur (paramètres utili-
sés : produit : prix de vente du JB
= 2,75 €/kg carcasse ; charges
= 0,20 €/UFV).
Les écarts de marges écono-
miques ont été mesurés pour les
taureaux d’insémination artificiel-
le et les taureaux de monte natu-
relle.
• Par période de procréation
(graphique n° 1). En vingt années
de sélection, la marge écono-
mique a progressé de 14,60 €
pour les taurillons issus de 211
taureaux d’IA agréés, soit un gain
de 0,75 €/an en moyenne.
En monte naturelle, 3 075
taureaux évalués sont nés à par-
tir de 1985 : au cours de dix an-
nées de sélection, le gain de mar-
ge économique transmis est de
4,80 € par taurillon, soit une pro-
gression moyenne annuelle de
0,48 €.
• Par type d’agrément pour les
taureaux d’IA (graphique n° 2).
Les taureaux d’IA ayant le double
agrément (« aptitude bouchère »
et « qualité maternelle ») produi-
raient des taurillons avec une su-
périorité économique double
(+ 9,70 €) par rapport aux tau-
reaux à simple agrément (AB :
Lapendéry
x La marge
économique en
quatre graphiques
1. En l’espace de vingt années, la
marge économique a progressé
de 14,60 € pour les taureaux
d’insémination artificielle; en
l’espace de dix années, elle a
progressé de 4,80 € pour les
taureaux de monte naturelle.
7 marge économique (euros)
6
5 Contact : Isabelle Lelièvre,
4
3
2
1
0
-1
-2
-3
-4
-5
-6
-7
-8
1970-79 1980-84
2. Pour les taureaux d’IA, la
supériorité économique est double
lorsqu’ils possèdent le double
agrément (aptitude maternelle et
qualité bouchère).
taureaux agréés "AB"
taureaux agréés "QM"
taureaux agréés "AB" + "QM"
taureaux de TESTAGE
0 2
3. Pour les taureaux de monte
naturelle, l’écart de marge
économique est de 4 € entre
taureaux qualifiés et taureaux non
qualifiés.
NON QUALIFIÉ
marge économique (euros)
-3 -2
4. En monte naturelle,
l’importance de l’ascendance
paternelle et de l’ascendance
maternelle dans les résultats
économiques d’une production de
taurillons est déterminante.
marge économique (euros)
-6 -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
père non évalué sur production (n = 254)
père RVS (n = 445)
père QM (n = 121)
père ABQM (n = 84)
x l’actualité en bref
Calendrier 2006 des
ventes dans les stations
d’évaluation de la race
charolaise
■ CIALYN (89) : vente le
1er février, station d’évaluation,
7, rue Jules-Rimet, Migennes.
Contact : Isabelle Lelièvre,
03.86.92.35.96.
■ BRESSUIRE (79) : vente le
15 février, station d’évaluation
Charolais Diffusion, Lycée
agricole de Bressuire. Contact :
Arnaud Oblé, 05.49.65.24.11.
■ UCC (89) : vente le 15 février
(bande A), station d’évaluation
Union Charolais Croissance, 7,
rue Jules-Rimet, Migennes.
03.86.92.35.96.
■ MARNE (51) : porte ouverte le
11 février ; vente : le 16 février,
station d’évaluation de la
période de naissance des taureaux Marne, Champagne Elevage, bd
1985-89 1990-94 1995-99
du Val-de-Vesle, Reims. Contact :
André Cillon, M. Gallois,
marge économique (euros) 03.86.92.35.96.
4 6 8 10
■ CRÉANCEY (21) : vente le
17 février, station d’évaluation
de la Côte-d’Or, Chambre
d’agriculture, Le Bassin, Pouilly-
en-Auxois. Contact : Florence
Marquis, 03.80.90.89.09.
■ LE MARAULT (58) : porte
RJ ouverte le 10 février, vente le
RJC
22 février, station d’évaluation
RJR
de la Nièvre, Ferme du Marault,
RVS
Magny-Cours. Contact : François
-1 0 1 2 Raymond, Loïc Coudray,
03.86.21.08.60.
■ JALOGNY (71) : porte ouverte
le 18 février, vente le 24 février,
station d’évaluation de la Saône-
et-Loire, Jalogny. Contact : Régis
Grémion, 03.85.29.56.70.
■ OPTIGEN (23) : portes
Isevr de la mère du taureau
<90 ouvertes les 25 et 26 février,
vente le 4 mars, station
90-94 d’évaluation de la Creuse-
Optigen, Courtille, Guéret.
95-105 Contact : Yves Jehannot, Guy
Rapinat, 06.76.08.37.64.
106-110
■ UCC (89) : vente le 15 mars
(bande B), Migennes. Contact et
>110
adresse : idem ci-dessus.
■ UCC (89) : vente le 22 mars
(bande C), Migennes. Contact et
adresse : idem ci-dessus.
Alliances | 15

x l’actualité en bref
■ BIEN-ÊTRE ANIMAL. Le
commissaire européen à la
protection des
consommateurs, Markos
Kyprianou, a confirmé le
20 décembre que le plan
d’action sur le bien-être animal
serait bien présenté au début de
l’année 2006. Il a souligné en
particulier la nécessité de régler
en priorité le problème de
l’espace réservé aux animaux
pendant les transports.
■ BIO. La Commission
européenne a adopté le
21 décembre un nouveau
règlement sur l’alimentation
biologique qui sera, estime-t-
elle, « plus clair pour les consom-
mateurs et les agriculteurs ». En
particulier, les producteurs
d’aliments biolo-
giques auront le
choix d’utiliser ou
non le logo de
l’UE (ci-contre)
signalant les produits issus de
l’agriculture biologique. S’ils
décident de ne pas l’utiliser, leurs
produits devront obligatoirement
porter la mention standard « UE-
biologique ». Seuls les aliments
pour lesquels 95 % au moins du
produit final est issu de
l’agriculture biologique pourront
être ainsi étiquetés.
16 | Alliances
amont x solutions techniques
L’intérêt de l’insémination artificielle est vérifié une nouvelle fois. Cumulé
avec la voie femelle, en utilisant des taureaux à double agrément
(aptitudes bouchères et qualités maternelles), les chances sont multipliées
aussi bien pour assurer le renouvellement des femelles que pour produire
des mâles à fort potentiel de croissance.
+ 5,20 € ou QM : + 4,10 €),
pour une évaluation réalisée à
partir d’un effectif moyen par
taureau de 55 taurillons. Les tau-
reaux de testage se situent à un
niveau un peu supérieur aux tau-
reaux AB-QM, mais avec une
précision moindre (4 taurillons
évalués/taureau).
• Par niveau de qualification
raciale pour les taureaux de
monte naturelle (MN) (graphi-
que n° 3). Depuis 1990, 2 820
taureaux de monte naturelle sont
nés ; 80 % d’entre eux sont ins-
crits. Les taureaux inscrits pré-
sentent une supériorité écono-
mique de 1,70 € par taurillon.
L’amélioration est quasiment
REPÈRES
Critères de qualification raciale
par niveau de recommandation
croissant:
• RJ (reproducteur jeune): Isevr
(ascendance et performance
propre) ≥ 103, ou Isevr ≥ 95
avec au moins un des trois
index élémentaires (CRsev,
DMsev, DSsev) ≥ 110.
• RJC (reproducteur jeune
conseillé): Isevr ≥ 108
(ascendance et performance
Ucef
propre).
• RJR (reproducteur jeune
recommandé): qualification
attribuée après évaluation sur
performances individuelles en
station (≥ 100 en station
d’évaluation, ≥ 99 en station
identique entre taureaux inscrits de contrôle individuel).
et non inscrits. • RVS (reproducteur confirmé
L’impact économique de la veaux sevrés): Isevr ≥ 104
qualification raciale en monte na- (au moins 25 veaux sevrés).
turelle (RJ, RJC, RJR, RVS, lire
les définitions ci-contre) aug-
mente en fonction du niveau de apportée par le taureau croît
qualification. L’écart global entre avec le niveau d’indexation de sa
les groupes «taureaux qualifiés» mère entre les deux classes ex-
et « taureaux non qualifiés » est trêmes (Isevr < 90 et Isevr
de 4 € par taurillon. > 110) : l’écart d’efficacité éco-
• Par type d’ascendance des nomique est de 12,80 € par tau-
taureaux MN (graphique n° 4). rillon, sachant que la qualité des
Le graphique n° 3 ne révèle les mères des taureaux n’est proba-
écarts de marge économiques blement pas identique entre les
qu’a posteriori, puisque le tau- deux groupes de mères (accou-
reau a déjà produit. Autrement plements raisonnés) en intégrant
dit, cela revient à choisir un tau- l’effet paternel. L’écart se creuse
reau sans garanties de produc- pour atteindre 17 € par taurillon
tion. Les seuls paramètres dis- lorsque l’on accouple une mère
ponibles pour l’éleveur, hormis dont l’Isevr est supérieur à 110
l’aspect visuel, sont les niveaux avec un père AB-QM, par rap-
d’indexation et les qualifications port à une mère dont l’Isevr est
des ascendants (parents, grands- inférieur à 90 accouplée avec un
parents). Le graphique n° 4 taureau non évalué sur descen-
montre l’importance de l’ascen- dance. Les taureaux dont les
dance paternelle et maternelle mères ont un Isevr < 95 produi-
dans les résultats économiques sent globalement des taurillons
d’une production de taurillons. plus coûteux de 6,90 € par tau-
La plus-value économique rillon. ■
À SAVOIR…
Des solutions alternatives existent
Huit stations de contrôle individuel proposent des taureaux sélectionnés
à l’entrée, en fonction de l’indexation de leurs ascendants et de leurs
performances jusqu’au sevrage. Ils sont ensuite contrôlés pendant six
mois en station, dans les mêmes conditions, pour être comparés
valablement. Ils sont vendus en fin d’hiver, âgés de 12 à 16 mois, prêts
pour la reproduction.
Des sélectionneurs proposent également des taureaux issus
d’insémination artificielle ou de monte naturelle. Il convient d’être
vigilant sur l’indexation ou les qualifications des ascendants (parents,
grands parents…) pour confirmer son choix visuel sur des
reproducteurs souvent achetés jeunes. En demandant le certificat
d’inscription du taureau ou les fiches carrières de la mère et du père,
l’acheteur dispose de toutes les informations (Isevr, Ivmat,
qualifications…) pour conforter son jugement.

La nouvelle
PAQUET HYGIÈNE.
réglementation sanitaire européenne
est en place depuis le 1er janvier 2006
O n l’appelle le « paquet hy-
giène ». La nouvelle régle-
mentation sanitaire, détaillée par
une note de service ministérielle
du 14 décembre dernier, précise
que la réglementation vise à «pri-
vilégier une approche intégrée
de la filière : de la production
primaire à la table du consom-
mateur». Ces textes s’appliquent
aux agriculteurs, mais aussi aux
industries agroalimentaires, aux
entreprises de transport, de stoc-
kage et de commercialisation
(restaurants, commerces…) « Le
règlement européen, ajoute la
note de service, est directement
applicable au 1er janvier 2006,
ce qui signifie que les opéra-
teurs et les services de contrôle
devront s’être appropriés les
dispositions du règlement. »
Depuis le 1er janvier 2006,
donc, les exploitants agricoles
(comme les autres acteurs de la
chaîne alimentaire) devront dé-
crire leurs pratiques et prouver
qu’ils respectent les nouvelles ré-
glementations sur l’hygiène.
Cela se traduit par la reprise
règles de droit v amont
[JO du 4 octobre conditionnalité des
2005] aides Pac. [JO du
24 novembre 2005]
■ Équarrissage. Un
décret du ministère de
d’un certain nombre de mesures
d’hygiène qui existent, pour la
plupart, dans la réglementation
x
l’Agriculture stipule
que la collecte et
l’élimination de sous-
française actuelle. Elles portent
notamment sur la nécessité de
c’est produits animaux ne
relèvent plus du
nettoyer voire désinfecter les ins-
tallations servant à la production; officiel service public de
l’équarrissage (SPE),
sur l’obligation de veiller à la pro- ■ Lait. Le décret du mais de relations
preté des animaux; sur le respect 16 novembre 2005 commerciales entre
des exigences en matière de tem- ■ Brucellose. Un institue les sociétés abattoirs et entreprises
pérature des denrées, etc. arrêté ministériel civiles laitières. Le d’équarrissage. [JO
Mais la nouvelle réglementa- réforme les modalités transfert de quotas est du 29 septembre
tion impose aussi des mesures de la prophylaxie de autorisé, sans 2005]
spécifiques à mettre en œuvre la brucellose. En prélèvement, au profit ■ ESB. Le classement
dès le début de l’année prochai- particulier, il définit les d’une société ayant MRS (matériel à
ne comme : la tenue de registres conditions pour qu’un pour objet la mise en risque spécifié) de la
afin de garantir la traçabilité des cheptel obtienne la commun dans sa colonne vertébrale
pratiques, concernant la nature qualification totalité de la seule des bovins passe de
et l’origine des aliments donnés « officiellement activité laitière des 12 à 24 mois, ce qui
aux animaux ; les produits vétéri- indemne de associés, sans exclut la catégorie
naires ou traitements adminis- brucellose » et la transfert de terres des jeunes bovins.
trés, les dates et temps d’attente ; conserve. [JO du correspondantes. [JO Union
l’apparition de maladies (sur les 5 novembre 2005] [JO du 17 novembre européenne du
animaux ou les cultures) ; l’utili- ■ Plan d’épandage. 2005] 3 décembre 2005]
sation de produits phytosani- Un arrêté du ■ Pac. Un arrêté du
taires ; la formation du personnel 16 septembre 2005 17 novembre définit Vous pouvez obtenir
à l’hygiène ; le respect des guides modifie les modalités la liste des non- les textes complets
de bonnes pratiques pour les du plan d’épandage conformités au regard auprès de votre
opérations de gestion des dé- et du plan de fumure des règles de groupement.
chets, de nettoyage… ■
Alliances | 17

La levée de l’embargo sur
x l’actualité en bref
le bœuf britannique
pourrait intervenir fin
mars
■ En juillet dernier, la
Commission européenne
avait estimé que le système
de restrictions aux
exportations britanniques
n’avait plus de raison d’être,
compte tenu de la forte baisse
du nombre de cas de vaches
folles. Le Comité permanent de
la santé animale de l’Union
européenne pourrait être saisi
fin février d’un projet de la
Commission européenne visant à
lever fin mars l’embargo sur la
viande bovine britannique en
place depuis 1996. L’initiative
visant à mettre prochainement
fin à cet embargo a été
accueillie favorablement par la
moitié des États membres le
10 janvier, tandis que les autres
pays, en particulier la France,
l’Allemagne et l’Espagne, ont
fait savoir qu’ils étaient encore
en train d’élaborer leur position.
La France, après avoir reçu un
avis positif de l’Agence française
de sécurité sanitaire des aliments
(Afssa) sur la réouverture des
frontières aux viandes
britanniques, attend des
renseignements de cette même
agence sur la fiabilité
des contrôles exercés outre-
Manche sur le bétail.
■ OFFICES. L’Ofival et
l’Onilait fusionnent pour
devenir l’Office de l’élevage
(en réalité, l’Office national
interprofessionnel de l’élevage et
de ses productions). Le décret est
paru au Journal officiel le
31 décembre 2005. À la clé, un
nouveau logo qui symbolise les
trois produits concernés par le
nouvel office (viande, volaille,
lait).
■ LOA. La loi d’orientation
agricole a été définitivement
adoptée le 22 décembre.
Parmi les compromis négociés en
dernière minute, entre l’Assem-
blée nationale et le Sénat, les
élus ont décidé de limiter à un an
le délai de recours des tiers
contre les décisions
d’autorisation des élevages.
18 | Alliances
amont x conseils vétérinaires
L’enjeu de l’IBR est surtout commercial, les
SANITAIRE.
acheteurs demandant de plus en plus de garanties
sanitaires
La difficulté : la
prophylaxie et le
dépistage varient selon
les pays et selon les
départements.
par le Dr Hubert DE RIVOIRE
Covido-Bovicoop
E n France, chaque groupe-
ment de défense sanitaire
(GDS) est maître d’œuvre dans la
lutte contre l’IBR. Depuis quel-
ques années, dans la Saône-et-
Loire, la Loire, l’Allier, l’Isère et Forte température, lésions de la langue, de la bouche, du nez, du larynx,
l’Ardèche, des arrêtés préfecto- de la trachée… Et si c’était l’IBR ?…
raux rendent obligatoire le dé-
pistage sérologique des animaux an. Dans la Drôme, enfin, le dé- ranties pour préserver leur statut.
âgés de plus de deux ans, lors de pistage est seulement volontaire, En Allemagne, il existe un
la prophylaxie annuelle et lors de tant en prophylaxie qu’à l’intro- programme de lutte obligatoire
l’introduction de tout bovin dans duction des animaux. Seul un ar- contre l’IBR, programme recon-
un cheptel. Des garanties con- rêté ministériel permettrait d’uni- nu par l’Union européenne.
ventionnelles permettent le re- fier toutes ces démarches. En Belgique, la prévalence
tour de tout animal acheté séro- de l’IBR sur l’ensemble des trou-
positif. Dans de nombreux dé- Des pratiques très peaux a été évaluée à 67 % en
partements, la vaccination des différentes en Europe 1997. Cette année-là, un plan
animaux reconnus positifs est En Europe, chaque État est de lutte volontaire a été instauré,
obligatoire (généralement, une libre d’instaurer ou pas une lutte auquel n’a participé qu’une ving-
seule injection annuelle est prise contre l’IBR sur son territoire. taine de cheptels. Le coût de dé-
en charge par le GDS, le reste du Cette affection est reconnue pistage des animaux porteurs la-
protocole correct de vaccination comme une maladie contagieuse tents et l’absence de contrepar-
étant à la charge de l’éleveur). pouvant donner droit à des ga- tie financière suffisante, lors-
Dans le Puy-de-Dôme, un arrêté ranties additionnelles lors des qu’un cheptel est reconnu in-
préfectoral d’octobre 2005 im- échanges commerciaux intra- demne, sont les principales rai-
pose le dépistage IBR en pro- communautaires. Le Danemark, sons de manque d’intérêt des éle-
phylaxie à tous les bovins de plus l’Autriche, la Finlande, la Suède veurs pour cette lutte.
de deux ans (ou un ring-test sur et la province italienne de Bolza- Aux Pays-Bas, la lutte contre
lait de mélange) et à l’introduc- no sont reconnus indemnes l’IBR est volontaire depuis 1999.
tion de tout bovin de plus d’un d’IBR et peuvent exiger ces ga- Le statut indemne d’un troupeau
est obtenu si tous les animaux de
l’IBR, un herpès virus plus d’un an sont séronégatifs.
Pour maintenir ce statut chez les
Le virus de l’IBR (rhinotrachéite infectieuse bovine) est un herpès virus, le éleveurs laitiers, une analyse
BHV 1. Premier symptôme: une forte température, jusqu’à 41 °C. Autres mensuelle du lait de tank est réa-
symptômes: des lésions de la langue, de la bouche et du nez, puis du lisée. Pour les troupeaux allai-
larynx et de la trachée, voire une pneumonie dans les cas graves. La tants, trois animaux sont tirés au
mort peut alors rapidement toucher jusqu’à 30% des animaux d’un lot sort et soumis à deux bilans
contaminé. D’autres formes plus rares sont parfois observées sérologiques. L’introduction de
(avortements tardifs, lésions de l’œil…) À noter, cependant, que la
nouveaux animaux n’est possible
plupart des animaux atteints sont des porteurs sains, qui ne sont pas
malades. Le virus est alors à l’état latent et les animaux ne sont pas qu’à partir de troupeaux in-
contagieux, sauf s’ils subissent un stress (transport, allotement…) et si demnes, avec une quarantaine
leur immunité n’est pas suffisante. Les animaux se remettent alors à obligatoire.
excréter le virus et à contaminer leurs congénères, par contact direct. En Italie, la politique IBR est
Après l’infestation, les animaux excrètent le virus pendant deux à trois provinciale. La province de Bol-
semaines, le temps que leurs anticorps soient actifs. zano a été la première à mettre
Le dépistage se fait par la recherche des anticorps dans le lait ou dans le un plan en place et est reconnue
sang. indemne. Depuis d’autres pro-
Les traces de l’infection sans troubles cliniques sont assez banales.
vinces ont adopté un plan de lut-
L’enjeu de l’IBR est essentiellement commercial, car de plus en plus
d’acheteurs souhaitent bénéficier de garanties sanitaires pour éviter te obligatoire et classent les trou-
qu’un animal acheté ne réexcrète le virus dans un troupeau sain. peaux en « indemne IBR » ou
« contrôlé en IBR ». ■

Comment se préparer à ces vêlages qui «se
SAVOIR-FAIRE.
présentent mal» et nécessitent une intervention
La bête présente des
signes d’anxiété, se
couche, se lève, parfois
même se roule par terre.
Son inquiétude vous
gagne. Comment vous
préparer à intervenir.
Dr Jean-Pierre BERRAUD
Actis Bovins
À préparer : un seau d’eau, du
savon (Vétédine), de l’huile
(ou Istogel), des gants de fouille,
des cordes pour la contention de
la vache, la vêleuse, le nécessai-
re pour les premiers soins au
veau, un aiguillon électrique (ou
une fourche) pour faire relever la
vache au plus vite avant qu’elle
expulse la matrice. L’eau : froi-
de, chaude ou tiède, mais pro-
pre. Les gants de fouille : neufs.
■ La préparation de la vache.
La bête doit obligatoirement être
attachée ou prise (le cornadis
n’est pas le meilleur moyen). Se-
lon le caractère de la bête : une
simple corde dans les cornes, ou
un licol et des entraves serrées
dans les pattes. La barrière de
contention, amovible et trans-
portable de case en case, est ex-
trêmement pratique (Soromot :
180 € environ).
L’animal étant contenu, la
queue attachée sur le côté par
une ficelle, lavez soigneusement
la vulve, en faisant couler l’eau et
sans mettre la brosse sale dans le
seau pour ne pas la souiller avant
de vous en servir.
Mettez les gants, lavez vos
mains gantées dans l’eau savon-
neuse, passez de l’huile (ou Isto-
gel). Vous êtes prêt…
■ L’exploration vaginale et
utérine. La fouille doit être dou-
ce et ne pas provoquer de trau-
matisme.
Le vagin semble bien dilaté ;
le col est au fond, bien centré ; le
bouchon muqueux encore là, un
peu caoutchouteux ? La bête
n’est pas prête. Il faut attendre.
Le vagin est bien dilaté mais
la main ne peut pas progresser et
semble entraînée vers le bas,
comme dans une spirale ? Sans
doute une torsion de matrice.
Le vagin est dilaté, voire ac-
cueillant ; le col est ouvert et la
conseils vétérinaires v amont
Tirer ou faire appel à l’homme de l’art ? Prenez votre temps et évaluez la
position du veau, le rapport entre sa grosseur et la taille du bassin de la
vache.
main trouve une masse difficile à
identifier? Parfois la présence de
la queue vous confirme que le
veau se présente par le siège.
Le plus souvent, ou trouve
des pattes : pattes avants ou pat-
tes arrières ? Il faut être sûr de
soi. Il n’est pas rare que les éle-
veurs mettent la vêleuse sur ce
qu’ils croient être les pattes ar-
rières, alors que la tête est re-
pliée le long de l’encolure. Gare
aux dégâts !…
■ La prise de décision: sans re-
tard, mais sans précipitation.
Prenez votre temps, et sachez
évaluer la position du veau, le
rapport entre la grosseur du veau
et la taille du bassin de la vache
(la fameuse filière pelvienne).
L’après-vêlage : prendre
SAVOIR-FAIRE.
soin de la vache et de son veau
■ Les soins à la parturiente.
Dès le veau extrait, faites relever
la mère pour limiter les risques de
voir apparaître la matrice, expul-
sée dans un dernier effort de la
vache couchée. Si l’éleveur en a
les compétences il peut “fouiller”
la bête, pour s’assurer qu’il n’y a
pas un second veau ou que la bê-
te n’est pas déchirée (lésion par-
fois grave, mais qui peut être ré-
cupérée, si le vétérinaire inter-
vient immédiatement avant que
la péritonite compromette défini-
tivement l’avenir de la vache).
Boire quelques gorgées d’eau et
manger quelques bouchées de
foin ou de farine sont des réac-
tions normales d’une bête non
Au terme de cette réflexion, l’ac-
coucheur doit estimer franche-
ment ses chances d’extraire cor-
rectement le veau de la vache par
les voies naturelles. Sinon, mieux
vaut faire appel à l’homme de
l’art.
Votre décision peut être en-
tâchée par un mauvais raisonne-
ment : manque de lucidité, refus
de faire les choses correctement
(animal non isolé, impossibilité
de mettre une vêleuse par man-
que de place, animal irascible
mal contenu, conditions d’hygiè-
ne déplorables…) Tout un en-
semble de situations qui peuvent
s’enchaîner jusqu’à la mort du
veau, voire de la vache. ■
« abîmée ».
■ Les soins au veau. Immédia-
tement dégager les voies aé-
riennes du veau. Le bon geste : le
pendre par les pattes arrières jus-
qu’à ce que le liquide pulmonaire
s’écoule et que le veau prenne un
rythme cardio-respiratoire ample
et régulier. Ne pas hésiter à faire
un « clapping » en frappant du
plat de la main les côtes, par
coups successifs saccadés en des-
cendant de l’abdomen vers l’en-
colure (le veau toujours pendu par
les postérieurs).
Dès que le rythme est bon,
redescendez le veau. Éventuelle-
ment faîtes lui un toni cardiaque
(Suite page 20)
x l’actualité en bref
Les visites sanitaires
annuelles des élevages
sont reportées au
31 mars 2006
■ Un arrêté ministériel du
24 janvier 2005 instaure
une visite annuelle
obligatoire des élevages
bovins pour la prévention et à
la maîtrise des maladies réputées
contagieuses (lire notre édition
d’avril 2005). Il était initialement
prévu que ces visites seraient
conduites sur une année civile.
Dans une note de service datée
du 8 novembre dernier, le
ministère de l’Agriculture a
reporté au 31 mars 2006
l’échéance pour la réalisation
des visites sanitaires 2005. Le
ministère explique qu’un bilan
intermédiaire sur l’avancement
des visites pour l’année 2005 a
montré qu’au 25 octobre 2005,
seules 21 % des visites ont été
réalisées au niveau national.
Les antibiotiques interdits
comme facteurs de
croissance dans les
aliments pour animaux
■ Depuis le 1er janvier 2006,
la commercialisation ou
l’utilisation des quatre
derniers antibiotiques à avoir
été autorisés pour faciliter
l’engraissement du bétail sont
interdites. Cette interdiction
s’inscrit dans la stratégie
générale de la Commission
européenne pour contrer
l’émergence de bactéries
résistantes aux antibiotiques en
raison de l’exploitation excessive
ou incontrôlée de ces derniers.
En particulier, sont désormais
supprimés du registre
communautaire des additifs
autorisés dans l’alimentation
animale, le monensine sodium
utilisé pour l’engraissement des
veaux et le lavophospholipol
utilisé pour plusieurs productions
animales, dont les veaux et le
bétail d’engraissement.
Alliances | 19

x l’actualité en bref
■ ZOONOSES. L’Autorité
européenne de sécurité des
aliments (Efsa) a publié fin
décembre son premier rapport
annuel sur les zoonoses, ces
maladies animales transmissibles
à l’homme. Plus de 380 000
citoyens européens auraient été
touchés en 2004, la plupart du
temps suite à une contamination
d’origine alimentaire. Sans
surprise, les infections dues aux
salmonelles et aux
campylobacters sont les plus
fréquentes. 107 décès dus aux
listérias auraient été constatés.
■ IDENTIFICATION. La
Commission européenne a
assoupli la réglementation
sur la pose de marques
auriculaires sur les bovins.
La Commission a décidé de
porter de vingt jours à six mois le
délai d’apposition de marques
auriculaires, lorsque ces
marquages s’avèrent difficiles
voire dangereux pour les bovins
détenus dans des conditions de
gestion particulières. Cela
concerne en particulier les veaux
de vaches allaitantes qui ne sont
pas utilisées pour la production
de lait, l’élevage extensif en libre
parcours de vaches allaitantes
ainsi que les zones d’élevage
présentant des handicaps
naturels importants qui limitent
les contacts physiques de
l’animal avec l’homme. Cette
mesure a été prise à la demande
de la France, du Portugal et de
l’Italie. Les modalités applicables
en France ne sont pas encore
définies officiellement.
■ ESB: Le nombre de cas a
fortement diminué en 2005
dans les pays les plus
touchés par la maladie. 184
d’animaux ont été atteints par le
prion de l’ESB au Royaume-Uni,
contre 398 en 2004 et 611 en
2003. Les résultats sont
également encourageants en
Irlande 61 cas (126 en 2004),
au Portugal 33 (92), en France
28 (54), en Espagne 75 (137),
en Allemagne 30 (65), aux
Pays-Bas 3 (6). Les chiffres sont
en revanche moins bons en
Pologne (17 cas en 2005 contre
11 en 2004), en Italie
8 (7), en République tchèque 8
(7) ainsi qu’en Autriche où 2 cas
ont été découverts en 2005,
contre aucun en 2004 et 2003.
20 | Alliances
amont x conseils vétérinaires
ou, mieux, un vasodilatateur cen-
tral. Mais surtout, frictionnez et
frictionnez encore. À cet instant
précis une révolution s’effectue
dans le corps du nouveau-né : le
sens de circulation du sang s’in-
verse totalement et le cœur doit
fournir un effort considérable et
d’autant plus fort que le veau est
gros. Le cœur s’épuise pour fai-
re circuler le sang dans les masses
musculaires. En plus du massage
musculaire bénéfique, la friction
avec de la paille sèche a pour but
de sécher le veau et éviter qu’il ne
se refroidisse et soit choqué.
■ Présentation du veau à sa
mère. Cette phase demande un
minimum d’observation : vérifier
les réactions de la mère, surtout
si c’est une génisse, ou une vache
achetée dont on ne connaît pas
les réactions, ou, enfin, une bête
dont on redoute les réactions par-
fois dangereuses pour le veau.
■ Isolement de la mère et de
son veau : pour préserver une
génisse, qui vient de subir une cé-
NOUVEAU.Le retour des informations d’abattage va
permettre d’affiner les traitements antiparasitaires
par le Dr BERRAUD
Actis Bovins
L ’abattoir de Roanne, en col-
laboration avec la DSV de la
Loire, a mis en place un service
d’information des éleveurs sur
l’état des carcasses et des vis-
cères de leurs animaux. Ce ser-
vice, qui détecte aussi la présen-
ce de lésions parasitaires, per-
mettra d’affiner les traitements
mis en place dans le cadre du
PSE (plan sanitaire d’élevage).
Un technicien de la DSV se
trouve sur la chaîne d’abattage et
voit défiler devant lui les car-
casses, les têtes, les reins, les
foies et l’ensemble cœur-pou-
mons de chaque bête. Au pu-
pitre, la saisie de l’identification
se fait par codes-barres apposés
sur la carcasse dès le début de la
chaîne ; grâce à un code simple,
il peut enregistrer le type de lé-
sions.
Revue de détail en ce qui
concerne les parasites :
• Tête : cysticercose, maladie
due à la présence de cysticer-
ques. Les larves de taenia sagi-
nata se présentent sous forme
de petites vésicules claires, qui
évoluent en petites perles de 5 à
Un veau qui n’a pas consommé de
colostrum n’a aucun moyen de se
défendre contre les germes
pathogènes.
sarienne, d’un coup de corne
d’une de ses congénères ; pour
mettre le veau à l’abri d’un écra-
sement ou (plus rare, mais vu) des
coups d’une autre femelle jalouse
ou irascible ; pour préserver la
paix pour ce jeune veau qui pour-
ra téter, à son rythme, le colos-
trum, sans qu’il soit spolié par un
veau plus vieux et plus débrouil-
lard. ■
10 millimètres de diamètre. Les
lieux de prédilection des cysti-
cerques chez les bovins sont les
masséters (muscle de la mâchoi-
re inférieure), la langue, le cœur,
et le diaphragme.
• Poumons: on peut y déceler
diverses lésions (abcès ou traces
de pleurésie avec adhérences sur
la paroi, séquelles de pneumo-
nies passées).
Sur le plan parasitaire, on peut y
trouver des bronches encom-
brées de dictyocaules, qui sont
COLOSTRUM
C’est la phase primordiale qui
conditionne les premières
semaines de la vie du veau.
L’immunité de la vache ne se
transmet que par le colostrum
pris dans les vingt-quatre
premières heures. Aucun
anticorps ne passe par voie
sanguine.
La qualité du colostrum est
fonction de l’état de santé de la
vache (déparasitage,
alimentation, oligoéléments,
vaccinations…)
Un pèse-colostrum permet
d’évaluer la qualité u
colostrum. C’est une éprouvette
que l’on remplit de colostrum et
dans laquelle on plonge un
densimètre étalonné en trois
zones. Zone rouge: colostrum
médiocre (il serait bon de
complémenter, avec du locatim
par exemple); zone jaune:
colostrum moyen; zone verte:
colostrum de bonne qualité.
de petits strongles blancs et
ronds de quelques centimètres de
long, comme de petits fils de co-
ton. Les dictyocaules sont res-
ponsables de la dictyocaulose
pulmonaire.
• Panse. La collecte des infor-
mations pose des problèmes ; il
est difficile de détecter la pré-
sence éventuelle de paramphis-
tomes, petites boules molles d’un
demi-centimètre, un peu rosées,
qui parasitent et “broutent” la
muqueuse de la panse.
• Foie. Des abcès peuvent en-
traîner des saisies : séquelles
d’omphalites, de corps étran-
gers, mais aussi de parasitisme.
Les douves, grandes ou petites,
vivant dans les canaux biliaires
ont le même effet. Elles irritent
les parois des canaux qui s’épais-
sissent (cholangite) et entraînent,
avec le temps, une dilatation,
une sclérose, puis une calcifica-
tion de ces parois. Le vétérinai-
re-inspecteur parle de cholan-
gectasie.
Les maladies parasitaires du foie
sont la fasciolose, due à la gran-
de douve (fasciola hepatica), et
la dicroceoliose, due à la petite
douve (dicroceolium lanceola-
tum). ■
 filière viande v aval

x l’actualité en bref
PROMO. Le groupe Sicarev édite un catalogue de ■ PROMOTION. L’Union
européenne va consacrer
tous ses produits, commercialisés sous la marque 25,5 millions d’euros à la
promotion des produits

générique «Les Viandes de mon pays» agricoles. 25 programmes

présentés par 14 États membres
ont été approuvés. Parmi eux

D u bœuf, mais aussi du veau,

du porc, des produits élabo-
rés : on ne le sait pas toujours,
figurent celui du Centre
d’information des viandes (pour
la viande fraîche, réfrigérée ou
mais Sicarev est un groupe mul- congelée de qualité).
ti-espèces et multiproduits. Les
produits sont élaborés selon la ■ CLASSEMENT. Le «tiers de
demande de la clientèle : en car- classe» est désormais officiel
casses, en quartiers, en muscles (arrêté paru au Journal officiel
Pad (prêts à découper, sous vide) du 15 décembre 2005). L’entrée
jusqu’aux UVCI (unités de vente en vigueur de cet arrêté est fixée
consommateur industrielles). au 15 juin 2006, date à laquelle
Le catalogue, qui sera édité “Des animaux, des hommes, une filière.”
la généralisation de la pratique
dans les prochaines semaines, Les trois points forts de la filière Sicarev,
repris dans une “cartouche” sur toutes du tiers de classe dans tous les
est avant tout conçu comme un les fiches du catalogue : la qualité de ses abattoirs français devra être
outil de prospection commercia- productions, bovines et porcines ; la achevée.
le, à destination, non pas des qualité de ses hommes, éleveurs et
consommateurs, mais des pro- collaborateurs ; la qualité, la cohérence et
la cohésion de son organisation en filière. ■ IDENTIFICATION. Un arrêté
fessionnels des viandes (bouche-
paru au Journal officiel le
rie traditionnelle et GMS). qualité et les signes interprofes-
18 janvier agrée les boucles
Le document est bâti en cinq sionnels, bien sûr : Label Rouge,
suivantes: le modèle Axaflex,
chapitres (la filière, le bœuf, le Bœuf de tradition bouchère, Fi-
de la société Chevillot ; le modèle
porc, le veau, les produits élabo- lière qualité Carrefour, etc. Y
Allflex, de la société Allflex
rés), auxquels s’ajoute un chapi- sont aussi présentés tous les pro-
Europe ; le modèle Ultra, de la
tre consacré aux signes de quali- duits standards, dont on parle
té et aux nombreux contrôles in- moins, mais qui n’en constituent société Allflex Europe ; le modèle
ternes et externes auxquels sont pas moins une partie importan- Reyflex, de la société Reyflex.
soumis les produits et auxquels se te de la production et des débou-
soumettent les entreprises, aussi chés du groupe. ■ ■ EXPORTATION. La
bien à l’amont qu’à l’aval. Commission européenne a
Tous les produits du groupe Le catalogue sera consultable dans mis fin le 23 décembre aux
y sont présentés. Les signes de votre groupement de producteurs. subventions à l’exportation
de bétail destiné à l’abattage.
Argument de Mariann Fisher
x dites voir… Boel : « Les perspectives sont
Jean PHILIP, directeur “viandes” du groupe Sicarev, et Jean-Yves BESSE, bonnes pour le marché du bœuf,
directeur des productions animales: «Pourquoi ce catalogue? Parce que le donc rien ne justifie plus le
savoir-faire ne va pas sans le faire-savoir. C’était déjà vrai hier. Ça le sera
maintien d’un tel soutien aux
encore plus demain. Nos produits sont bons, nous en sommes convaincus.
éleveurs. » Cette suppression
Et s’ils le sont, cela ne doit rien au hasard, mais à un travail organisé, suivi,
contrôlé, depuis les élevages des adhérents des coopératives jusqu’aux s’inscrit dans l’optique de
ateliers du groupe Sicarev. Cette rigueur, qui est mise en œuvre à chacune l’engagement souscrit par
des étapes de notre filière, est codifiée par des procédures (Agri Confiance, l’Union européenne devant
Labels, etc.) C’est tout ce travail que nous voulons valoriser mieux auprès de l’OMC d’éliminer toutes ses
notre clientèle. Le fait de bien connaître nos forces nous permettra de le subventions aux exportations
valoriser encore mieux. C’est en cela que catalogue va nous y aider.» agricoles d’ici à 2013.

Partenaire essentiel de vos élevages

tél. 04 77 27 44 00

Démarche Qualité Nutrition certifiée ISO 9001

Alliances | 21

L’affaiblissement des IAA
x l’actualité en bref
est une nouvelle menace
pour l’agriculture
française (Sniv)
■ Deux secteurs ne
bénéficient pas de
l’amélioration constatée par
l’Insee: l’énergie et les
industries agroalimentaires.
« S’il devait se confirmer,
l’affaiblissement du tissu
agroalimentaire menacerait
toutes les filières agricoles
françaises », s’inquiète le
Syndicat national de l’industrie
des viandes (Sniv). En cause,
notamment, la poussée du hard
discount, qui a bousculé les
équilibres en place en relançant
la guerre des prix et en condui-
sant les GMS à revoir leur
stratégie commerciale. En 2003-
2004, les marques de distribu-
teurs (MDD) 1ers prix ont
progressé de 64 % sur l’ensem-
ble des produits frais de grande
consommation PGC, menaçant
du même coup la rentabilité des
industries agroalimentaires. Le
hard discount, avec plus de 12 %
des ventes alimentaires, pourrait
ne pas avoir atteint son plafond,
souligne le Sniv. « Si l’on s’en
réfère au modèle allemand (où
le hard discount représente entre
45 et 53 % des ventes alimentai-
res selon les sources), cela
débouche sur une massification
industrielle et logistique, une
spécialisation des sites de pro-
duction, l’usage de technologies
ultramodernes, des équipes
restreintes. »
■ REPRODUCTEURS. La
Russie rouvre partiellement
son marché à partir du
1er février, pour les animaux
issus d’une soixantaine de
départements français. En 2004,
la Russie avait fermé totalement
ses frontières, invoquant des
risques sanitaires liés à l’ESB. La
Russie souhaite importer, tous
pays confondus, quelque 50 000
bovins reproducteurs par an.
22 | Alliances
aval x filière laitière
Un atout dans la gestion des quotas laitiers: exporter
LAIT.
vers l’Espagne des vaches en lactation
Sicarev et sa filiale
Deltagro Union se sont
tournées vers l’Espagne
pour réguler le marché
des vaches “au lait”,
mises en vente par les
adhérents d’Actis.
par Jean-Marc THÉLISSON
Sicarev
C ette année, les dépasse-
ments de quotas risquent
d’être importants (avancement
des vêlages, suite aux incitations
financières des laiteries ; prêts de
quota moins importants que les
années précédentes…) L’expor-
tation de vaches vers l’Espagne
peut alors être une solution pour
ajuster la taille des cheptels.
Questions à Joaquin Diego Mon-
serrat, notre client de la société
Cipsa.
– Quel type d’animaux
recherchez-vous ?
– Jusqu’à ces dernières années,
le commerce de la génisse était
exclusivement composé de gé-
nisses gestantes de 7 à 8 mois.
Aujourd’hui, le marché a com-
plètement évolué, comme en
France je crois savoir, vers l’achat
de génisses et jeunes vaches (2e
lactation) fraîchement vêlées.
Nous recherchons des animaux
très typés, avec de très bonnes
mamelles et des pattes solides.
– Comment s’effectuent le
transport et l’acclimatation
de ces animaux en pleine
production ?
– Contrairement à nos craintes
CONSEIL
Joaquin Diego Monserrat:
«Lors des tournées d’achat, il
faudrait que les animaux soient
présentés et mis en valeur de
manière optimale. N’oubliez
jamais que le premier coup
d’œilreste le plus important;
aussi, n’hésitez pas à tondre
vos animaux, à les présenter
sur une aire bien paillée, et
pleins de petits détails qui
feront la différence et
décideront le client à retenir
votre génisse.»
Joaquin Diego Monserrat : « J’ai été frappé dès le départ par le
dynamisme et l’accueil de vos éleveurs adhérents […] Vous disposez
d’un cheptel de grande qualité, avec de fortes potentialités de
production, parfois sous-utilisées par rapport au potentiel génétique. »
du départ, le transport et l’adap-
tation se passent très bien, si tou-
tes les conditions de bon travail
sont respectées au départ. Les
animaux doivent quitter les ex-
ploitations après la traite du ma-
tin et être réexpédiés quelques
heures après vers l’Espagne,
pour être livrés dès le lendemain
matin chez l’acheteur. Je dois di-
re que l’organisation des trans-
ports et la réactivité de la logis-
tique de votre société permettent
de réunir les conditions d’une
réussite maximale de l’opération.
– Quels clients avez-vous en
Espagne ?
– Ce sont en général des unités
de production de 50 à 150 lai-
tières basées sur toute l’Espagne,
mais, plus particulièrement, dans
le Nord (région de Santander) et
dans le Sud (Andalousie).
En ce qui concerne notre client
actuel, c’est un jeune éleveur, qui
a eu un problème sanitaire sur
son troupeau et qui doit le re-
nouveler entièrement, soit envi-
ron 100 têtes. Il souhaite ache-
ter uniquement des animaux en
lactation.
– Que pensez-vous du cheptel
de notre région ; avez-vous été
satisfait de vos achats
précédents ?
– À vrai dire, lors de ma premiè-
re venue, je ne connaissais ab-
solument pas votre région et son
cheptel laitier. Les structures
d’exploitation sont plus petites
que dans de nombreuses ré-
gions, mais j’ai été frappé dès le
départ par le dynamisme et l’ac-
cueil de vos éleveurs adhérents.
Ils dégagent de suite un climat de
confiance et de respect vis-à-vis
du client. Vous disposez d’un
cheptel de grande qualité, avec
de fortes potentialités de pro-
duction, parfois sous-utilisées par
rapport au potentiel génétique.
Lorsque ces animaux sont pla-
cés, comme généralement en Es-
pagne, dans des conditions de
production optimales (zéro pâtu-
rage alimentation très complè-
te, etc.), nous obtenons des ré-
sultats absolument extraordi-
naires. Globalement, vous dis-
posez des animaux possédant le
phénotype que nous recher-
chons. Vos conditions d’élevage,
souvent difficiles, permettent une
excellente adaptation chez nos
éleveurs.
– Comment envisagez-vous
l’avenir ?
– L’avenir appartient aux struc-
tures et aux éleveurs qui feront
un travail de qualité. Le temps
des clients peu exigeants et pas
connaisseurs est révolu. Aujour-
d’hui et demain, ce sont des spé-
cialistes et les meilleurs éleveurs
qui resteront. Je ne peux que
vous inciter à conserver le sé-
rieux et le suivi de vos adhérents,
tout en améliorant encore la qua-
lité des animaux présentés. La
concurrence est forte, en parti-
culier avec nos amis Hollandais
et Allemands qui, en matière de
professionnalisme et de prépa-
ration des animaux, restent des
modèles pour nous tous. ■
 filière laitière v aval

Synergie coopératives : un contrat

RÉFORMES LAITIÈRES.
en pratique
gagnant-gagnant entre éleveurs laitiers, coopératives
laitières, coopérative d’insémination et coopérative de Les engagements
viande de la Loire réciproques
Sont concernés, les éleveurs
engagés Agri Confiance en 2e
La méthode : réguler la niveau pour la filière lait et en
production en niveau A ou B pour la filière
dessaisonnant les viande (au moins 100% de la
viande), ainsi que les éleveurs
vêlages. Les buts : pratiquant l’insémination animale
valoriser mieux la avec la Coopérative d’élevage de
production et améliorer la Loire.
le revenu des éleveurs, › L’éleveur respecte les contrats
d’engagements réciproques des
tout en confortant les Côte-à-côte, lors de la présentation du concept Synergie coopératives, le coopératives auxquelles il
filières. 24 novembre : Philippe Dumas (Sicarev), Paul Coyne (Coopérative
adhère; améliore la régularité
d’élevage de la Loire), Gilles Rambaud (URCVL), Jean-Paul Viricel
(Orlac), Philippe Plasse (Actis Bovins). de ses apports aux
Marie-France NIGAY coopératives; réalise des
marchés ; en répondant mieux à rents auxquels le concept “Sy- inséminations animales sur les
Actis Bovins cette demande, elles se donnent nergie coopératives” est réservé génisses de juillet à septembre.
les moyens de consolider leurs fi- (Les Viandes de mon pays, La › La coopérative bovine (Actis
Bovins) met en place des
D ’un côté, une consomma-
tion régulière, cinquante-
deux semaines sur cinquante-
lières et de valoriser mieux la
production de leurs adhérents ;
et en valorisant mieux cette pro-
Route du lait, le Lait quatre
étoiles). Du coup, « le devoir des
uns devient le droit des autres,
mesures incitatives à la
contractualisation de production
deux, aussi bien en viande bovi- duction, elles se donnent enfin la et réciproquement », souligne et au dessaisonnement:
– prime qualité de 0,08 €/kg
ne qu’en produits laitiers. De possibilité d’améliorer les reve- Arnaud Berstein, responsable
de carcasse sur tous les bovins
l’autre, des vêlages concentrés nus des éleveurs. En substance, qualité du groupe Sodiaal. Pour femelles de moins de 10 ans, de
sur une période restreinte. D’où « Synergie coopératives vise à autant, l’engagement est volon- plus de 260 kg, de
un pic de production laitière en- renforcer à la fois la perfor- taire, insiste Jean-Paul Picquen- conformation P + minimum,
tre octobre et mai et un creux mance des exploitations agri- dar, directeur d’Orlac : « 90 % d’état d’engraissement 2 à 4 et
entre juin et août. D’où des sor- coles et la compétitivité des ou- des volumes de lait sont enga- ne bénéficiant pas d’autres
ties de veaux qui varient du sim- tils d’aval », résume Philippe gés dans la démarche Agri plus-values;
ple au triple entre mai et octobre. Plasse, le président d’Actis. Confiance ; si cela avait été – pour les éleveurs en apport
D’où l’abondance de vaches de obligatoire, il n’est pas sûr que total sur leur production de
réforme en mars et décembre et « Le devoir des uns nous aurions obtenu le même veaux naissants, une aide au
la pénurie en mai et juin. devient le droit des succès. » Au fond, ajoute-t-il, la
dessaisonnement de 20 €/veau
Le concept “Synergie co-
autres, et démarche Agri Confiance est
sera versé pour les veaux livrés
réciproquement » du 1er mars au 30 juin.
opératives” mis en place dans la une démarche « évolutive » pour › Les coopératives laitières
Loire, par Actis Bovins, Orlac, C’est pourquoi l’engage- s’adapter aux nouvelles régle- (Orlac et URCVL) assurent le
URCVL et la Coopérative d’éle- ment réciproque est au cœur du mentations et aux nouvelles de- bon fonctionnement du système
vage, vise à réguler la production nouveau concept “Synergie co- mandes des clients, car « les laits de management de la qualité,
en dessaisonnant les vêlages. opératives”. L’engagement réci- de dégagement – le beurre- répondent aux attentes de ses
L’enjeu est à la fois simple et dé- proque est aussi à la base de la poudre – ne permettent pas de clients dans le cadre d’un
cisif : en régulant la production, démarche Agri Confiance, dans rémunérer nos outils ». D’où la processus d’amélioration
les filières lait et viande répon- laquelle sont engagés les coopé- nécessité « de travailler en- continue, incitent financièrement
à la production de lait d’été.
dent mieux à la demande des ratives et nombre de leurs adhé- semble dans un cadre de quali-
› La Coopérative d’élevage de la
té », insiste Jean-Paul Viricel, vi- Loire accompagne les éleveurs
ce-président d’Orlac et président pratiquant déjà l’IA des
ILS ONT SIGNÉ… de la Chambre d’agriculture de la génisses en été et n’utilisant pas
Alexandre Bruel et Jean- Loire. un protocole de synchronisation
François Benoît ont été les Ce qui vaut pour le lait vaut de l’œstrus; l’IA “Premium” est
deux premiers signataires du aussi pour la viande. Philippe facturée au tarif IA “Élite”, si
contrat Synergie coopératives. Dumas, président de Sicarev : programme d’IA de 5 génisses
Jean-François Benoît (à « La viande a longtemps été minimum établi sur les mois de
gauche sur la photo): « Le juillet, août et septembre.
considérée comme un sous-pro-
premier intérêt que j’y vois, Pour les éleveurs ne pratiquant
c’est qu’il n’y aura plus duit du lait. Mais le contexte a
pas les IA l’été mais utilisant un
désormais qu’un seul interlocuteur pour les certifications Agri changé : la viande est devenue
protocole de synchronisation de
Confiance, aussi bien en lait qu’en viande. Deuxième intérêt: la plus- un coproduit du lait. » Pour lui, l’œstrus: prise en charge du
value de 8 centimes par kilo de carcasse sur les vaches de réforme. Par le concept Synergie coopératives coût d’une synchronisation de
rapport au dessaisonnement, ça ne me pose aucune contrainte traduit un «esprit filière poussé » l’œstrus sur deux si lot minimum
nouvelle dans ma façon de travailler, car, depuis un an déjà, je fais et une approche globale de l’ex- de 5 génisses en âge de
vêler les génisses plus tôt pour avoir une meilleure répartition de la ploitation : « Le contrat ne repo- reproduire et si programme de
production laitière sur l’année et produire davantage de lait d’été. De synchronisation – IA planifiée
se plus seulement sur la valori-
plus, mon travail est mieux réparti sur l’année: la moitié des génisses sur les mois de juillet, août et
vêlent en mai-juin; l’autre moitié, en septembre-octobre. » sation d’un seul produit, mais
de plusieurs produits. » ■ septembre.

Alliances | 23

Lactobacillus sakei : une
x l’actualité en bref
bactérie bénéfique pour
la conservation de la
viande
■ Elle se nourrit de viande,
résiste au froid et produit des
molécules capables de tuer
d’autres espèces bactériennes,
en particulier des espèces
dangereuses pour l’homme
(Listeria monocytogenes,
certaines formes d’Escherichia
coli…) C’est la conjugaison de
ces trois caractéristiques qui fait
que la bactérie lactobacillus
sakei présente des atouts pour
être utilisée comme agent de
conservation de la viande, atouts
qui ont été révélés début
novembre, suite au séquençage
du génome de la bactérie par
une équipe de chercheurs de
l’Inra. Lactobacillus sakei est déjà
utilisée couramment en Europe
pour la fermentation des produits
carnés comme le saucisson sec ;
l’analyse du génome bactérien
révèle des propriétés qui
pourraient être aussi utilisées
pour une meilleure conservation
de la viande fraîche.
■ MASTICATION. L’Inra de
Dijon et la plate-forme
technologique du Creusot
(Saône-et-Loire) ont mis au
point une machine à mâcher. Ce
simulateur de mastication,
explique un communiqué de
l’Inra daté du 10 novembre,
reproduit « fidèlement » les
fonctions mécaniques et
physiologiques de la bouche
humaine, destinées notamment à
libérer les composés de la saveur
et de l’arôme. La machine
pourrait remplacer l’homme
dans les jurys d’analyse
sensorielle et permettrait de
s’affranchir des inconvénients
liés aux mesures faites sur des
personnes (variabilité importante
entre individus, répétition limitée
des tests en raison de la lassitude
engendrée, etc.)
■ TENDRETÉ. Les traitements
aux ultrasons améliorent la
tendreté de la viande. C’est
ce que révèle une étude réalisée
par des scientifiques allemands.
Le traitement aux ultrasons serait
sans impact négatif sur la flaveur
ou les pertes en cuisson.
Toutefois, les recherches
devraient se poursuivre afin de
confirmer ce résultat.
24 | Alliances
aval x décodages scientifiques
Le procédé expérimental Tendercut améliore la
QUALITÉ.
tendreté de certains muscles
Sur huit muscles étudiés,
le procédé n’améliore la
tendreté que du faux-filet
et du tende de tranche.
L ’Institut de l’élevage a publié
en novembre les résultats
d’une étude sur l’amélioration de
la tendreté de la viande par l’ap-
plication du procédé américain
Tendercut. Ce procédé, comme
la suspension pelvienne (1), s’ap-
puie sur le principe de l’étire-
ment des muscles avant l’entrée
en rigor mortis. Il consiste en
trois coups de scie donnés, avant
le ressuage, sur le quartier arriè-
re: le premier, entre la 12e et 13e
vertèbre dorsale ; le deuxième, à
la hauteur de la tête du fémur ; le
troisième, à la jonction de la 4e
et de la 5e vertèbre sacrée.
L’Institut de l’élevage a ap-
pliqué le procédé à quinze car-
casses de gros bovins : une demi-
carcasse subit le procédé Tender-
cut ; l’autre, pas.
Moins efficace que la
suspension pelvienne
Concernant la maturation,
deux durées ont été comparées.
La durée la plus courte a été fixée
à deux jours, correspondant au
temps de conservation des car-
casses avec os. La durée la plus
longue a été choisie afin d’avoir
un écart relativement substantiel
sur la tendreté tout en veillant à
ne pas trop s’éloigner de la réa-
lité des circuits de commerciali-
sation. Cette durée a été fixée à
9 jours (soit 7 jours d’écart entre
les deux durées de maturation).
INRA. Une nouvelle variable pour prédire la tendreté de la viande
■ Les inhibiteurs de la sérine
peptidase – une enzyme qui
agit sur la dégradation du
muscle, et, donc, sur sa
tendreté – seraient un bon
marqueur biologique de la
tendreté de la viande bovine.
C’est ce qu’indiquent, dans un
communiqué d’octobre dernier,
des chercheurs de l’Inra de
Clermont-Ferrand, qui ont élaboré
un modèle de prédiction de la
tendreté de la viande.
En substance, expliquent-ils,
La mise en œuvre du procédé
Tendercut en abattoir supposerait
l’adaptation des chaînes
d’abattage et de la
réglementation.
L’analyse des résultats révè-
le trois types de muscles :
– Des muscles dont la tendreté
est améliorée par le procédé
Tendercut : long dorsal (faux-fi-
let), dont la tendreté augmente
de façon significative, quelle que
soit la durée de maturation (+12
points à 2 et à 9 jours de matu-
ration). L’amélioration, bien que
réelle, est moindre pour le tende
de tranche. Le gain équivaut à
1,7 fois une semaine de matura-
tion pour le long dorsal et à 0,7
fois pour le tende de tranche.
– Des muscles dont la tendreté
n’est pas modifiée: aiguillette ba-
ronne, gîte de noix et rond de gî-
te.
– Des muscles dont la tendreté
est dégradée par le procédé Ten-
dercut : plat de tranche grasse,
mais uniquement après 2 jours
de maturation (- 5 points).
Lorsque le procédé est effi-
cace, ses effets sur l’attendrissa-
l’évolution de la structure
musculaire, qui agit sur la
tendreté, est consécutive à une
attaque des fibres musculaires par
des enzymes musculaires
(protéases).
Le modèle mis au point permet
d’expliquer 70 % de la variabilité
des animaux (jeunes charolais) au
niveau de la tendreté du muscle
longissimus à 6 jours post
mortem. Ce travail apporte pour
la première fois des preuves
concrètes de la participation de
ge de la viande se cumulent avec
ceux de la maturation.
Un effet qui se cumule
avec la maturation
Par exemple, en ce qui
concerne le long dorsal, lors-
qu’on associe les deux effets (ma-
turation et Tendercut) on obtient
un gain de tendreté de 2,7 fois
supérieur au gain de tendreté ob-
tenu avec un circuit classique
(simple maturation pendant 7
jours sans traitement particulier
de la carcasse après abattage).
Loin d’être aussi efficace que
la suspension pelvienne (moins
de muscles améliorés et gain de
tendreté moindre), l’Institut de
l’élevage estime toutefois que le
procédé Tendercut pourrait être
simplifié et utilisé sur le seul long
dorsal, pour la viande destinée à
certains marchés. Il permettrait
d’attendrir efficacement ce mus-
cle, tout en limitant les durées de
maturation. ■
(1) lire notre édition d’avril 2003.
RÉGLEMENTATION
Sur le plan réglementaire,
l’Institut de l’élevage note qu’«il
subsiste encore des barrières».
En particulier, la réglementation
stipule que la présentation de la
carcasse ne doit pas être
modifiée pendant un délai de
six heures après la pesée. Or,
pour être efficace, le procédé
Tendercut doit être appliqué le
plus tôt possible après
l’abattage, avant l’installation
de la rigor mortis.
protéases autres que les
calpaines, au processus de
maturation et suggère une
contribution variable de ces
différentes protéases selon les
conditions de pH et selon le type
de muscle.
Les recherches se poursuivent,
notamment sur la caractérisation
des autres inhibiteurs de sérines,
approche qui devrait permettre de
mieux identifier les enzymes cibles
susceptibles de contribuer à
l’attendrissage de la viande.
 tendances de la consommation v aval

x LE MAGAZINE DES VIANDES

C’est la première fois qu’une enquête du Crédoc affiche aussi clairement
deux groupes de consommateurs sensibles à la dimension "santé" de
leur alimentation.
■ Savoir bien se nourrir est un apprentissage que l’on
acquiert dès le plus jeune âge. C’est pourquoi le CIV (Centre
d’information des viandes) a adapté sa campagne “l’effet bœuf”
aux classes CM1 et CM2, à travers un dossier pédagogique
complet, composé d’un guide à destination des enseignants, et
d’un jeu de société, “Le Chercheur de fer”, conçu pour expliquer
les règles du “bien manger”.
Plat de résistance : le fer, parce que les besoins en fer sont
particulièrement élevés chez les enfants et les adolescents en
période de croissance. Or la qualité nutritionnelle du fer est l’une
des spécificités de la viande de bœuf. Cette approche s’inscrit au
sein des programmes scolaires dans le cadre de la sensibilisation
à la nutrition.

ENQUÊTE.Les consommateurs entre
«inquiets pressés», «solitaires
désimpliqués» et «bons vivants»
Le Crédoc vient de
publier son étude sur les
« comportements et
consommations
alimentaires des Français
en 2004 ». L’étude
dégage neuf catégories
de consommateurs.
1. Les «adeptes de nutrition»
(21 %) privilégient une alimenta-
tion saine et équilibrée sans né-
gliger le plaisir de manger. Ils
consomment allégrement fruits,
légumes, poissons, soupe, pro-
duits laitiers ultra-frais, boissons
chaudes et l’eau.
2. Les «seniors traditionnels»
■ L’effet «coupe-faim» des protéines, utilisé dans les
régimes alimentaires et le traitement de l’obésité, a
trouvé un début d’explication, grâce aux travaux d’une
équipe du CNRS, de l’Inserm, et de l’Inra. L’ingestion de
protéines stimule la synthèse de glucose par l’intestin et génère
un signal de satiété pour le cerveau.
préparation des repas est long et
la nutrition peu valorisée.
5. Les « inquiets pressés »
(11 %) : ouvriers ou employés, ce
sont des consommateurs qui sont
pour la plupart issus du milieu ur-
bain. Le temps du repas est court
et mangent « sur le pouce » : en-
cas, plats surgelés ou traiteurs,
plateaux-repas. L’essentiel: man-
ger vite et être rassasiés.
6. Les « solitaires désimpli-
qués » (9 %) : majoritairement
des femmes seules à la retraite.
Simplifiés à l’extrême, les repas
ne tiennent pas compte des ap-
ports nutritionnels. Pour cette ca-
tégorie, manger est une corvée.
7. Les « décontractés » (10 %) :
CIV

(17 %) : majoritairement des couples avec enfants, plutôt aisés

femmes et des retraités, adeptes
des repas structurés, variés, pris
à la maison. Ce groupe de
consommateurs privilégie la fraî-
cheur des produits cuisinés à do-
micile : pain, soupes, fruits et lé-
gumes…
3. Les «bons vivants» (9 %) : en
majorité des hommes et, plus
particulièrement, des ouvriers et
des habitants de petites agglo-
mérations. Pour eux, manger est
un plaisir. Les repas, peu variés,
sont structurés, amicaux et co-
pieux : pommes de terre, char-
cuterie, viande, plats composés
et boissons alcoolisées.
4. Les «familiaux classiques»
(11 %) : le plus souvent, des
jeunes adultes modestes et des
familles avec enfants. Les repas
sont complets ; la fraîcheur des
produits et la variété sont privilé-
giées. Pour eux, manger est sy-
nonyme de plaisir. Le temps de
vivant en milieu urbain. Pour
eux, cuisiner est ennuyeux ; ils
n’hésitent pas à sauter des repas.
D’un côté, ils prônent l’équilibre
et la variété ; de l’autre, ils
consomment des produits trans-
formés : sandwichs, pizzas,
quiches, viennoiseries, entremets
et boissons sucrées.
8. Les «innovants» (7 %). Leur
paradoxe : traqueurs de nou-
veautés, ils connaissent les
bonnes conduites nutritionnelles,
mais ne les appliquent pas pour
l’instant. Souvent, ils se laissent
porter par l’envie et préfèrent
consommer des sandwichs, des
pizzas, des viennoiseries, des cé-
réales petit-déjeuner.
9. Les «obsédés de la balan-
ce» (5 %) contrôlent tout, font du
sport et sont continuellement au
régime. Pourtant, ils craquent
plus souvent que la moyenne
pour des pâtisseries. ■
SAVEURS BOVINES
Le bœuf mironton
Pour six personnes : 600 g de bœuf cuit (reste de pot-au-feu :
poitrine, collier, macreuse, gîte), 250 g d’oignons, 50 g de
beurre, 3 cuil. à soupe de concentré de tomate, 7 dl de bouillon
de bœuf, 25 g de farine, 1 bouquet garni, 1 cuil. à café de
persil, 1/2 cuil. à café de vinaigre, 50 g de chapelure, sel,
poivre.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et faire blondir
doucement les oignons émincés. Saupoudrer de farine et laisser
prendre couleur. Mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré
de tomate et le bouquet garni. Saler, poivrer, couvrir et laisser
mijoter 20 minutes à feu doux.
Couper le bœuf en tranches minces. Verser la moitié de la sauce
aux oignons dans un plat à gratin. Disposer les tranches de
viande et recouvrir avec le reste de sauce.
Parsemer de persil haché, verser le vinaigre et saupoudrer de
chapelure. Parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner
20 minutes à four moyen (Th. 6 - 180 °C).
Servir le bœuf mironton accompagné d’une salade verte. (CIV)

Alliances | 25

Bien-être animal : succès
x l’actualité en bref
pour la consultation
publique de Bruxelles
■ Plus de 40000 personnes
de plus de 30 pays ont
répondu à la consultation
publique en ligne sur le bien-
être animal organisée par la
Commission européenne du
8 novembre au 20 décembre.
Plus de 78 % d’entre elles sont
favorables à un étiquetage des
produits respectant le bien-être
animal. Ils sont aussi 87 % à
demander que les produits
importés soient produits dans
des conditions de bien-être
animal aux moins aussi élevées
que dans l’UE.
La Commission a indiqué que
ces résultats l’inspireront dans la
poursuite de sa politique dans le
domaine du bien-être animal,
qui devait être débattue le
23 janvier, au moment où nous
mettions sous presse.
■ BRÉSIL: des exportations
records en 2005. Selon
l’Association brésilienne des
industries exportatrices de
viande (Abiec), la hausse serait
de 26 % en valeur par
rapport à 2004 et de 35 % en
volume, soit 2,3 millions de
tonnes. Et cela malgré des
limitations imposées par
l’apparition d’un foyer de fièvre
aphteuse… Le principal
importateur a été la Russie,
suivie de l’Égypte. L’Abiec estime
qu’en 2006 les exportations
de viande bovine augmenteront
de 15 % en volume et de 5 à
10 % en valeur.
■ CUIRS. Pour les
professionnels du cuir, la
saleté est responsable,
notamment, de contaminations
bactériennes de la chaîne
d’abattage. Une étude réalisée
par l’Institut de l’élevage sur près
de 200 000 bovins (vaches et
jeunes bovins) montre que 75 %
des bovins ont été notés
“propres” mais que 12 % étaient
“sales” et 13 % “très sales”.
Parmi les facteurs discriminants :
la saison (les animaux sont plus
propres entre mars et octobre) ;
la catégorie d’animal (les vaches
sont les bovins les plus propres) ;
la race a un effet marqué (les
vaches laitières sont nettement
plus propres que les vaches
allaitantes) ; la région (les ani-
maux de l’Ouest sont plus sales
que ceux du bassin allaitant).
26 | Alliances
aval x filière veaux
Avec 10000 places de veaux de boucherie, le
ITALIE.
nouveau site de l’élevage Colomberotto est l’un des plus
importants d’Europe
Compte rendu d’une
visite des techniciens et
commerciaux d’Actis,
chez l’engraisseur italien,
client de Sicarev.
par Marie-France NIGAY
Actis Bovins
2 0 000 places aujourd’hui.
30 000 bientôt, lorsque le
projet en cours sera achevé :
créer sur un même site 12 bâti-
ments de 830 veaux chacun.
Lors de notre visite, huit bâti-
ments étaient déjà construits ;
quatre d’entre eux (3 300 veaux)
Quatre veaux par case, 20 m2 par
animal : l’accent est mis sur le
grand confort des animaux.
Briques et mortier : une qualité
architecturale de très haut niveau
pour les bâtiments d’élevage.
Un logiciel informatique calcule les
quantités de poudre et d’eau en
fonction de l’arrivée des veaux.
Une installation de récupération
des gaz d’épuration permettra
bientôt la production d’électricité.
étaient en fonctionnement. Lors-
qu’il sera achevé, le site sera l’un
des plus grands d’Europe.
• Les bâtiments: confortables.
Les murs extérieurs sont en bri-
ques et mortier naturel. Le reste
est à l’avenant : toits ventilés et
double isolation thermique, bo-
xes de 4 veaux, 20 m2/animal,
structures en acier inoxydable,
revêtements carrelés, caillebotis
en azobé, barres anti-glissement,
sondes permettant de réguler
l’écart de température entre l’ex-
térieur et l’intérieur. Au bout de
la chaîne, une station d’épura-
tion, avec, en cours de réalisa-
tion, une installation permettant
de récupérer les gaz de la station
pour fabriquer de l’électricité. Le
détail qui tue: les couloirs sont la-
vés à grande eau tous les jours.
• Les animaux : choyés. Les
veaux sont mis en place à un
poids de 70 kg. L’objectif est de
produire des animaux de 180 kg
de carcasse (280 kg vif). La du-
rée d’engraissement varie de
140 à 150 jours.
L’origine des veaux : 50 %
proviennent d’Italie, 40% de Po-
logne et 10% de France. La moi-
tié est de race mixte ou croisée
(simmental, prim’holstein x bleu
blanc belge), et l’autre moitié, de
race laitière.
Les veaux sont logés en box
de quatre, et non de cinq comme
cela était prévu à l’origine du
projet. L’explication du respon-
sable technique : les veaux « mar-
chent » par paire ; avec un
nombre impair, un veau se re-
trouve seul et « déprime » : moins
de croissance, plus de mortalité,
plus de morbidité.
• L’alimentation: informatisée.
Chaque bâtiment est équipé d’un
local de préparation de la buvée.
La préparation du lait est auto-
matisée grâce à un logiciel infor-
matique qui calcule les quantités
de poudre de lait et d’eau en
fonction de l’arrivée des veaux.
Le lait est distribué par lactoduc
dans des seaux équipés de tétine
flottante. Après la buvée, les ani-
maux reçoivent une ration com-
posée de maïs grain et d’orge.
Chaque box dispose de pipettes
d’abreuvement.
Pour Loris Colomberotto, le
nombre important de veaux
produits permet de faire face aux
pics du marché, de garantir
l’approvisionnement, de réduire
les coûts fixes de gestion et de
production, et de niveler les écarts
de prix du produit final. Loris
Colomberotto, lors du colloque
inaugural du centre d’allotement
de Sicarev, à Fontannes (Loire), le
1er juillet dernier.
Un veau consomme de 280
à 300 kg de poudre de lait et en-
viron 100 kg de céréales. Le res-
ponsable technique souligne que
les veaux français sont plus ré-
sistants et plus robustes. En re-
vanche, ils boivent moins (1 à
2 % des veaux sont sevrés pour
être engraissés en jeunes bovins).
• Le sanitaire: pointu. À la mi-
se en place, chaque veau est dé-
parasité (ascaris et parasites ex-
ternes). Pendant les dix premiers
jours, les veaux reçoivent en pré-
ventif un traitement à base de co-
listine et d’amoxyciline. Chaque
bâtiment est suivi par deux tech-
niciens. Un vétérinaire supervise
l’ensemble du site.
• La filière: maîtrisée de A à
Z. La société Colomberotto est
une entreprise de commercialisa-
tion de viande, qui a intégré la
production pour sécuriser ses ap-
provisionnements. Cette maîtri-
se de la production permet de
mettre au point un produit cor-
respondant aux exigences des
clients, grâce à des achats cen-
tralisés (poids homogènes des
lots, qualité, sanitaire) ; une ali-
mentation unique (ce qui conduit
à des carcasses uniformes en
poids, conformation, couleur,
état d’engraissement) ; une pro-
grammation des mises en place
et des abattages (moins de stress,
moins de coût de transport jus-
qu’à l’abattoir, meilleur rende-
ment en élevage et à l’abattoir). ■
filière x sicarev

Le GIE Charolais Alliance

recrute

un Les groupements de la filière Sicarev

FILIÈRE.

TECHNICIEN retenus dans le cadre des projets

DE PRODUCTION “filière” soutenus par l’Ofival
Technicien supérieur ou ingénieur agricole,
vous avez déjà une expérience en viande À la clé, des crédits lopper les partenariats et
bovine, vous souhaitez un poste évolutif.
Nous vous proposons de rejoindre notre
pour développer la les contractualisations LOGO
équipe, afin de participer au projet de production dans le entre producteurs, trans-
formateurs, voire distri- Agri Confiance est
développement de nos coopératives. cadre de la aujourd’hui une marque
Épaulés par les services d'un groupe buteurs [et] favoriser l’or- commerciale. Le logo, de
régional (Sicarev), vous assurerez le conseil démarche qualité ganisation, l’optimisa-
aux adhérents et développerez les filières
couleur verte et jaune,
Agri Confiance. tion, la rationalisation et pourra
qualité, ainsi que l'organisation de la
production. Votre esprit de synthèse vous la structuration des cir- être
apposé sur
permettra de vous adapter aux demandes
aussi bien administratives que techniques.
Une formation complémentaire spécialisée
D es groupements de
producteurs sont en-
gagés dans la démarche
cuits ». Bref, une démar-
che dont la filière Sicarev
est coutumière de longue
les
produits
issus des
pourra être assurée dans l'entreprise, après
l'embauche. Un système de rémunération Agri Confiance depuis plu- date. « Pour la filière Si- filières
attrayant prendra en compte votre sieurs années (lire l’enca- carev, souligne Jean-Yves certifiées.
performance au travers d'un intéressement Trois groupements de
dré). « Nous avons envisa- Besse, la démarche est producteurs de la filière
aux résultats.
gé de valoriser tout le tra- aussi l’occasion de sécu- Sicarev sont agréés Agri
Adressez votre CV et votre lettre de motivation à vail déjà réalisé dans ce riser, de planifier et de Confiance : Actis Bovins
GIE Charolais Alliance
cadre, aussitôt que Coop développer l’engraisse- (Loire), Covido-Bovicoop
197, route de Charlieu, 42300 Roanne (Puy-de-Dôme, Allier,
de France a décidé d’en ment pour préserver la Creuse), Dauphidrom
faire une marque com- viande bovine française, (Isère, Drôme, Ardèche).
SICAREV RECHERCHE merciale, explique Jean- face aux menaces que re- Un quatrième, Charolais
Yves Besse, directeur des présentent les importa- Horizon (Saône-et-Loire)
est en cours d’agrément.
Chauffeur productions animales à Si- tions. » Avec JBA (coopérative
de carev. L’idée s’est impo-
sée d’autant plus natu- « Sécuriser, planifier
des Jeunes Bovins de
l’Aisne), les groupements
bétaillères rellement que la démar- et développer de la filière Sicarev sont
che semblait intéresser
l’engraissement » aujourd’hui les premiers
À temps partiel • Poste pouvant convenir à un – et les seuls – à être
agriculteur en complément d'activité • Deux des distributeurs.» Restait Le projet des quatre agréés en France.
sites : Roanne (Loire) et Champs (Puy-de-Dôme)
• Débutants acceptés • Contrat de formation un obstacle de taille : le groupements de produc-
possible • Prendre contact avec Sicarev, coût. La promotion d’une teurs du GIE Charolais Al-
197, route de Charlieu, 42300 Roanne,
tél. 04.77.72.28.28. marque représente en ef- liance a reçu l’accord de ment, la réalisation d’un
fet un engagement finan- l’Ofival en octobre 2005 catalogue des produits (lire
cier important, trop im- (sur le plan national, seule- page 21). Jean-Yves Bes-
portant pour la filière et les ment cinq projets présen- se : « Ce projet sera aussi
distributeurs. tés par des groupements l’occasion de développer
recherche Arrivent les «projets fi- de producteurs ont été re- notre activité en direction
lière ». Courant 2005, le tenus). À la clé, une sub- des éleveurs laitiers, eux-
• ÉLECTRO-MÉCANICIEN ministère de l’agriculture vention pour financer l’en- mêmes engagés dans des
(Bac pro) décide d’aider les filières à cadrement technique et le démarches Agri Confian-
• TECHNICIEN DE MAINTENANCE «identifier, caractériser et suivi commercial de la dé- ce, telles que “La Route
(niveau BTS, expérience exigée) cibler des marchés et des marche. du lait” ou “Le Lait qua-
Adresser lettre de motivation et CV à : débouchés pour mieux Parmi les engage- tre étoiles”» (lire page 23).
FOREZ-PORC, BP 66, 03120 Lapalisse fournir les produits adap- ments souscrits : porter à ■
tés en qualité et en quan- 660 le nombre d’adhé-
tité ». Surtout, souligne rents engagés dans la dé- Détails de la démarche
une circulaire ministérielle, marche (270 aujourd’hui). Agri Confiance, lire notre
les projets doivent « déve- Au programme, égale- édition de décembre 2003.
OUVRIER (H/F)
DE LA MISE EN QUARTIER Dominique Bussereau l’ancien ministre de l’agriculture, François
Guillaume. Le président de Coop de
EN PRODUCTION BOVINE souhaite une marque pour France, Philippe Mangin, estime quant à
Intéressé(e) par le secteur de la viande, vous recherchez les produits issus de la lui, qu’il s’agit «d’un chantier intéressant à
d’une activité variée et plutôt physique.
Suivant votre niveau de maîtrise technique, vous serez coopération envisager. Il est important d’établir un
amené à remplir différentes fonctions parmi les suivantes : «Le secteur coopératif manque de visibilité grand plan de communication sur les
tra çage de la viande à l’aide d’un couteau, découpage à valeurs et les caractéristiques des
la scie des quartiers de l’animal, dégraissage des quartiers
vis-à-vis des consommateurs. Beaucoup de
de viande, fixation des quartiers sur les rails, pesée, grandes marques proviennent de coopératives.»
étiquetage des quartiers. coopératives, mais les consommateurs ne «Pourquoi ne pas développer une marque
Merci d’adresser votre CV à l’attention de Monsieur le savent pas», a déclaré le ministre de commune assortie de déclinaison suivant
RAMOND, SICAREV, 197 Route de Charlieu, 42335 l’agriculture, lors du colloque organisé le les produits et les régions?» a suggéré
ROANNE CEDEX (plusieurs postes à pourvoir)
5 janvier dernier, par Coop de France et Dominique Bussereau. À suivre…

Alliances | 27
filière x actis bovins (loire)

d’ensemble laitonnes, et
Catherine Pierron, le prix
de l’Ajec.
Lors de cette
WWW.ACTIS.COOP.Les tickets de pesée
manifestation, ont été
remis les Sabots de
disponibles le jour même de l’abattage
x bronze (élevages classés ainsi que les poids des broutards et laitonnes
sur leurs performances
en techniques et leurs index
génétiques). Cette année L a rubrique “ticket de
pesée” du site internet

bref encore, le trio de tête est

composé de trois
actis.coop est opération-
nelle depuis le 20 novem-
bre. Vous pouvez consul-
adhérents Actis : 1er, le
ter les informations sur les
Lycée de Chervé ; 2e,
abats (foie, poumon, reins)
Jean-Marc Lespinasse ; 3e,
et le ticket de pesée pro-
Philippe Plasse.
prement dit. Cette infor-
■ Synergie Coopératives. mation est disponible le
■ Retour des
Les techniciens d’Actis soir à partir de 19 h pour
informations sanitaires
proposent le contrat aux les bovins abattus pendant
d’abattage. Depuis le
adhérents laitiers (lire la journée, à Roanne.
page 23). Renseignement 1er octobre 2005, les En pratique :
ou visite rapide, appelez services vétérinaires 1. Connectez-vous avec 2. Sélectionnez un bovin le document.
le secrétariat, au enregistrent les votre identifiant et votre et double-cliquer sur ce Très prochainement, vous
04.77.70.29.75. pathologies suite à mot de passe ; une liste bovin ; le ticket de pesée pourrez aussi consulter le
l’examen des abats. Ces apparaît alors à l’écran, détaillé apparaît, avec les poids des broutards et des
■ Vente de reproducteurs données figurent sur vos celle de tous vos bovins informations sanitaires sur laitonnes sur le site. La dé-
charolais, le 17 février tickets de pesée. De plus, abattus à Sicarev depuis les abats ; marche sera la même.
prochain, de 10 h à 13 h, le vétérinaire conseil vingt et un jours) ; 3. Vous pouvez imprimer ■ Marie-France NIGAY
au centre d’allotement de d’Actis remettra un état
annuel indiquant les
Vougy. Les adhérents
sélectionneurs d’Actis et différentes pathologies Le bilan annuel vous permet
STRATÉGIE.
Charolais-Horizon vous
proposeront un large
avec le numéro du bovin
et le pourcentage de
d’ajuster au mieux vos ventes au marché
choix de mâles inscrits de bovins infestés.
10 à 24 mois.
■ Plan de modernisation
P our la troisième an-
née, les éleveurs en-
gagés en niveaux A et B
technicien de secteur.
Il comprend :
– une synthèse par caté-
naissants) et par type ra-
cial (lait, viande, mixte) ;
– la répartition mensuelle
■ Agri Confiance : « Les des bâtiments d’élevage. recevront leur bilan an- gorie (génisse, bœuf, va- des différentes catégories
Viandes de mon pays ». Pour 2006, les jeunes nuel. Ce bilan sera com- ches, jeunes bovins, brou- ainsi que l’évolution de la
Actis a obtenu la animaux sont désormais menté et analysé par le tards, laitonnes, veaux courbe de cotation. ■
reconduction de son concernés 2,5 nombre de vaches 3,3
certificat Agri Confiance, (renouvellement ou Ci-contre, l’exemple d’un
2,0 cotation 3,2
lors de l’audit de suivi, en engraissement) pour des adhérent d’Actis avec un
3,1
novembre 2005. dossiers en construction troupeau charolais et 1,5
3,0
neuve ou en montbéliard. 1,0
2,9
■ Concours de
aménagement d’un L’éleveur réforme des 0,5 2,8
reproducteurs charolais vaches jeunes
montant supérieur à
de Roanne 2005 : un (environ 6 ans de J F M A M J J A S O N D
30 000 € HT. En
bon cru pour les moyenne), ce qui lui Le poids moyen est élevé soudure” et bénéficient
juin 2005, le Conseil
adhérents d’Actis. Le permet une valorisation (455 kg). Les vaches sont ainsi de la cotation la plus
général a décidé de
Gaec Lapendéry s’est une optimale. vendues aux périodes “de élevée de l’année. ■
participer au plan à
fois de plus illustré en
hauteur de 20 % des
remportant le premier EXEMPLE DE FICHE DE SYNTHÈSE DES VENTES
prix d’honneur des veaux crédits nationaux,
mâles avec Amiral (fils de permettant ainsi
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Supérieur, grand prix d’augmenter le nombre 4298015915 14/12/97 38 VB 20/05/05 482,600 U3- 89 1 0,10 48,26
d’honneur des mâles en de dossiers pris en 4240144587 29/12/98 38 VB 02/06/05 455,400 U3- 77 1 0,25 113,85
4240331485 07/11/99 38 VB 15/09/05 482,800 U3 = 70 1
2004) et le prix compte. Une seconde 4240502066 12/12/01 38 VA 15/09/05 399,300 R3 = 45 1 0,10 39,93
d’ensemble des femelles enveloppe d’un montant
455,025 70 4 0,15 202,04
adultes (l’élevage avait de 80 000 € permet la
déjà été couronné au prise en considération de poids moyen des vaches
concours national avec le projets plus modestes âge moyen à l’abattage (en mois)
nombre total de vaches qualifiables
premier prix d’honneur (mise aux normes hors plus-value moyenne par vache (en euros)
des laitonnes). PMPOA ; séchage en montant total des plus-values en euros)
Jean-Marc Lespinasse grange, ateliers fermiers
remporte le prix de transformation). 1. n° sanitaire ; 2. date de naissance ; 3. race ; 4. catégorie ; 5. date abattage ; 6. poids de carcasse ;
7. classement ; 8. âge ; 9. bovins qualifiables ; 10. prix ; 11. plus-value ; 12. montant de plus-value.

28 | Alliances
filière x coopérative du mézenc (haute-loire)

■ Attestation de
non-vêlage. Afin
d’assurer la
traçabilité, veuillez
joindre, lors de tout BILAN. En trois années de partenariat avec Sicarev,
x
enlèvement, un
certificat de non-
l’activité de la Coopérative du Mézenc a
vêlage pour les progressé de plus de 70%
en génisses quel que
soit leur âge :
Le bilan de
bref l’abattoir n’est
autorisé à
mentionner
développement est
tout à fait conforme
“génisse” sur le ticket aux objectifs fixés par
de pesée que pour le conseil
les animaux d’administration de la
accompagnés de
coopérative.
■ Aides aux l’attestation de non-
investissements de vêlage.
contention, bascule
et caméras. Taux de
subvention : 15 %
■ Qualification
élevages aubrac. La
L ’activité de notre coopé-
rative a progressé dans
tous les domaines, que ce
pour les éleveurs coopérative s’est soit en vif, en viande ou en
engagés en niveau 1 engagée dans le animaux d’élevage. Sur ces
dans l’organisation trois années, elle enregistre
de producteurs ; une progression supérieure Notre coopérative, si modeste soit encore son activité, a trouvé
30 % pour les à 70 %. C’est une bonne sa place au sein du GIE Charolais Alliances et de Sicarev.
éleveurs engagés chose, mais certainement
en niveau 2 ; + 5 % pas une fin en soi, et l’en- sions intradépartementales, esprit de partenariat.
Sommet de l’élevage

supplémentaires semble de l’équipe – prési- le choix s’est orienté sur Si- L’abattoir de Roanne est
pour les jeunes dent, administrateurs et sa- carev. Il est bon de rappeler l’outil industriel du groupe. Il
agriculteurs. lariés – mettra toute son le fonctionnement de Sica- est approvisionné à plus de
Niveaux énergie pour un développe- rev et comment notre co- 80 % par les coopératives
d’investissements ment bien supérieur. opérative, si modeste soit adhérentes. Le GIE Charo-
compris entre Label Rouge "Bœuf Le dossier de reconnais- encore son activité, y trouve lais Alliance (qui regroupe
5 000 € (main- fermier aubrac". Les sance en tant qu’organisa- sa place. cinq groupements de pro-
d’œuvre comprise) et éleveurs désirant tion de producteurs a été le ducteurs) permet de mettre
15 000 € (hors qualifier leur élevage déclenchement de ce déve- L’abattoir de Roanne en adéquation la production
main-d’œuvre). peuvent prendre loppement, avec, à l’origine, est approvisionné à des coopératives de base
Cas particuliers : contact avec le une question : que faire pour
plus de 80 % par les avec des besoins de l’outil in-
pour les caméras, service technique au accroître notre activité, pour
coopératives dustriel. C’est notamment
l’investissement 04.71.07.21.15. arriver au seuil des 5 000 Si tout n’est pas simple, au sein du GIE que se déter-
maximal est de têtes et assurer l’avenir de la nos méthodes de travail ont minent les orientations fu-
5 000 € par site. ■ Centre structure ? évolué et la transition s’est tures de tous les acteurs de la
Contactez la d’allotement. Nous Après bien des discus- déroulée dans un très bon filière. ■ Guy MAZE
coopérative pour vos avons reçu l’accord
devis (couloir, de l’Ofival pour la techniciens qui montent en relancées très rapidement et
bascule, barrières…) construction du PERSPECTIVES activité. tous les acteurs doivent
À noter que la MSA centre d’allotement. 2006 : relance de Le dossier viande de qualité prendre conscience que c’est
de Haute-Loire Les travaux deviendrait préoccupant si les le maintien de tout le travail
l’engraissement et adhérents se désintéressaient effectué à ce jour qui est en
accorde une aide débuteront au
premier trimestre, de
développement d’une de la finition. Tout le monde a jeu.
façon à ce que le filière laitière fait de gros efforts pour créer L’implication de la
une filière de qualité avec des coopérative dans les
centre devienne La progression s’est bien marchés de proximité et sur troupeaux laitiers constitue un
opérationnel en déroulée sur les premières la région stéphanoise, avec le pôle de développement très
juillet-août 2006. années. Que nous réserve support de Sicarev et de VLF. important. Des projets de
2006? Quel sera L’activité doit monter partenariat dans le domaine
■ Abattoir du Puy-
l’engagement des adhérents rapidement de façon à laitier sont en discussion et
en ce qui concerne rentabiliser les devraient aboutir dans des
en-Velay. Avec l’avis l’engraissement des
favorable du Feoga investissements. À ce jour, délais relativement courts.
animaux? nous ne pouvons pas prendre Mais ceci ne doit pas laisser
forfaitaire de 300 € (fonds européen), le Sur l’activité traditionnelle de nouveaux marchés en supposer que nous serons
pour un dossier de (broutards, veaux de trois toute sécurité moins motivés pour continuer
investissement financement est semaines, vaches de d’approvisionnement. Les à développer les filières
minimal de 600 € bouclé. Les travaux réforme), notre coopérative solutions d’ouverture qui qualité que nous avons eu
(aide réservé aux devraient débuter est très bien positionnée pour avaient été discutées avec tant de peine à mettre en
jeunes agriculteurs). rapidement. une nouvelle progression: des d’autres régions devront être place.
filières adaptées, des jeunes

Alliances | 29
filière x charolais horizon (saône-et-loire)

essentiellement
composé d’épouses
d’adhérents, est bien
apprécié des clients.
Ses caractéristiques : En avant-première, les grandes lignes du
GÉNÉTIQUE.

x
professionnalisme et
dynamisme.
nouveau programme d’amélioration
génétique charolaise en Bourgogne
en ■ Charolais Label
Rouge change de

bref logo. Avec 10 000

animaux
commercialisés
U ne étude de l’Institut de
l’élevage, commanditée
et financée par le Conseil ré-
AIDES
Les aides sont attribuées
auprès de plus de gional de Bourgogne, a per- aux organismes
■ Festival du bœuf, 200 points de vente mis de dégager les forces et (organisations de
à Charolles, le agréés, Charolais les faiblesses de l’organisa- producteurs, Bovins
Croissance, HBC, CIA,
4 décembre. Le Label Rouge se place tion génétique actuelle. Ces
stations d’évaluations) qui,
groupement s’est à parmi les plus éléments ont servi à la mise
en fonction des actions, les
nouveau distingué importants Labels en place d’un nouveau « con- répercuteront aux éleveurs.
en achetant 66 Rouges en gros trat interprofessionnel de Le montant annuel de
bovins, avec Sicarev bovins. Il restait à progrès » pour 2006, qui 200000 € est reconduit,
et d’autres chevilles Charolais Label s’inscrit dans le contrat ré- mais les aides seront
et clients (Charolais Rouge à donner à gional agricole et forestier de « La monte naturelle, mode de modulées en fonction de la
viandes, 8 à 8 ses distributeurs et Bourgogne lancé en novem- reproduction dominant, réalisation des objectifs
Charolles, Sicavyl…) consommateurs une bre 2004. repose sur un marché des fixés.
reproducteurs très concentré
Les bovins exposés personnalité et une L’Institut de l’élevage no- et trop déconnecté de
ont pu satisfaire les qualité propre. C’est te en particulier : « La Bour- l’insémination » [Institut de ces techniciens pour le suivi
différents débouchés chose faite avec la gogne pionnière pour l’or- l’élevage] des actions régionales ; la
qualité tels que le nouvelle marque ganisation des contrôles proposition d’un service gé-
Charolais Label pour la boucherie après sevrage… mais enco- réflexion commune au nétique aux adhérents de Bo-
rouge, la Filière traditionnelle. re peu de remontées de GLVB. Il a aussi souhaité que vins Croissance et des orga-
qualité Carrefour, ou données d’abattage. La l’Institut de l’élevage conti- nisations de producteurs ; le
la démarche AOC monte naturelle, mode de nue à accompagner la dé- soutien aux stations d’éva-
Bœuf de Charolles. reproduction dominant, re- marche. luations.
Le prix d’honneur pose sur un marché des re- Ce dispositif, qui vise à Ce chapitre comprend
génisse a été obtenu producteurs très concentré améliorer la création du pro- également une formule où
par un adhérent, et trop déconnecté de l’in- grès génétique pour répon- l’éleveur s’engage, avec l’ap-
l’EARL du Petit sémination. Le choix des dre aux besoins des éleveurs pui de son organisation de
Lavaux (M. et taureaux de monte natu- utilisateurs, s’articule autour producteurs, à utiliser des re-
Mme Villard), de ■ Collecte de relle par les producteurs de de plusieurs pôles : la forma- producteurs provenant de la
Champlecy. Une déchets de soins viande : un acte individuel tion des techniciens (Bovins base de sélection (monte na-
trentaine d’adhérents vétérinaires. Plus de où les organisations de pro- Croissance, CIA, organisa- turelle ou insémination artifi-
a participé à cette 1 000 éleveurs ducteurs sont trop peu pré- tions de producteurs), à la cielle), à travers un contrat
exposition de haute participent à cette sentes. » réalisation des plans d’ac- d’aide (exemple des CTE de
qualité. action mise en place Le Conseil régional a couplement ; l’organisation Saône-et-Loire).
il y a un an, sur la confié l’animation de cette d’une réunion annuelle de ■ Émilien DESMAIZIÈRES
■ Un important base du volontariat.
programme Les adhésions sont
l’évolution du cahier des des contrôles supplémentaires
d’animations Label toujours possibles. Les grands axes charges de l’état civil; inciter par une aide en ciblant les
s’est déroulé fin Suite au succès de
2005 dans plusieurs l’opération, les tarifs du programme les éleveurs hors base de
sélection en achetant un
éleveurs concernés (par le
suivi de leurs génisses, par le
magasins de ont diminué : 16 € régional taureau RJR à la sortie d’une testage en ferme ou
l’enseigne Casino HT pour un fût de 30 station, à l’adhésion à VA0. l’évaluation des taureaux et
• Mise à disposition de
(Fréjus, Aix-en- litres ; 19,50 € HT la chaîne génétique des • Développer le contrôle des vaches sur les caractères
Provence, pour un fût de 50 l. données technico- des performances en post-sevrage).
Annemasse). Renseignements économiques. L’objectif est formule VA4 (ainsi que
Autre objectif: offrir un
Le groupe d’éleveurs complémentaires : de faire remonter les poids l’adhésion au HBC)
meilleur encadrement
formé à l’animation – Charolais Horizon, vifs récoltés par les Objectif: inciter les éleveurs,
technique aux éleveurs lors de
a été renforcé par 03.85.81.78.78 ; organisations de producteurs par une aide à chaque
échelon de suivi franchi: la phase d’adhésion.
quatre personnes qui – Virginie Bernard, lors des transactions
passage VA0 à VA4, VA4 à • Création et diffusion du
ont participé à une FDCA, commerciales, ainsi que les
VA4 + HBC, VA4 à VA4 post- progrès génétique.
après-midi tél. 03.85.29.55.15 ; données en carcasses pour
enrichir les données des sevrage. Diffuser des reproducteurs de
d’information (signes – Jean-Paul • Développer les monte naturelle et promotion
contrôles de performances.
de qualité, Christophe ou Jean- • Développer la contrôles post-sevrage et de l’IA hors base de sélection
arguments de Luc Jobert, GDDS, certification des filiations. le testage en ferme. répondant aux besoins de la
vente…) Ce groupe, tél. 03.85.27.07.70. Objectif: contribuer à Objectifs: absorber les coûts filière.

30 | Alliances
filière x charolais horizon (saône-et-loire)
L’activité de Charolais Horizon
RÉUNIONS DE SECTEURS.
progresse de 5% en 2005
L es réunions de secteurs,
qui se sont déroulées ces
dernières semaines, ont été
l’occasion, pour les adhérents
de Charolais Horizon, de fai-
re le point sur l’activité de la
coopérative, les évolutions du
marché, ainsi que sur le fonc-
tionnement de la coopérative
et ses objectifs.
■ Une activité en hausse de
5% en 2005. Plus de 29000
bovins commercialisés (envi-
ron 10 000 bovins finis et
19000 bovins maigres). L’ac-
tivité a fortement augmenté
en animaux maigres, plus
particulièrement en broutards
(+700) et en vaches maigres
(+650).
Concernant les débouchés,
Charolais Horizon renforce
son partenariat avec Sicarev.
À noter, toutefois, que le
nombre d’animaux maigres
mis en place chez les adhé-
rents est en forte progression
(+ 27 %).
Au cours de ces réunions, il a
été rappelé l’importance des
démarches de qualité, ainsi
que les concepts d’organisa-
SES
GAMMES
ALLAITANT
ET VIANDE
Une équipe de technico-commerciaux en permanence à votre service
«Parce que votre élevage est un investissement…
Son alimentation est capitale»
subvention peut faire
l’objet de deux
acomptes ne
pouvant dépasser
tion de la filière (jeunes bo-
vins, planification, dessaison-
nement…)
courant de l’été 2006.
■ La coopérative: son fonc-
tionnement, ses choix. Les x
80 % du montant
prévisionnel de la
subvention.
La coopérative est en cours responsables ont réorganisé
de versement des plus-values,
qui représentent plus de
les équipes de salariés de la
coopérative.
en ■ Ramasse des
animaux. Nous vous
266 000 € pour 2005.
■ Le conseil d’administra-
Une approche de la (bonne)
situation financière de la co- bref rappelons que les
bovins, ainsi que
tion a été amené à posi- opérative a également été leurs documents
tionner la coopérative dans évoquée, de même que sa d’accompagnement,
ses évolutions, à savoir : les stratégie, notamment l’inté- ■ Plan de doivent être prêts à
dossiers AOC Bœuf de Cha- rêt de continuer à développer modernisation des l’arrivée du
rolles et Charolais de Bour- l’activité et de renforcer son bâtiments chauffeur. Une
gogne, le développement de engagement dans l’aval en d’élevage. Les génisse destinée à
l’engraissement, le renforce- souscrivant du capital à Sica- notifications tant
l’abattage doit
ment les outils (Sicarev, abat- rev. Le président Guy Fonte- attendues ont été
toujours être
toir de Paray-le-Monial, Cha- niaud a notamment insisté transmises aux
accompagnée d’une
rollais Viandes), l’impact de sur « la nécessité de se doter agriculteurs fin
attestation de non-
la création de Deltagro d’outils performants tour- décembre : l’une, en
vêlage.
Union, l’importance du des- nés vers l’avenir, au service provenance du
saisonnement du maigre, le des adhérents ». Conseil régional,
■ Vous souhaitez
renforcement des mises en À noter, également, le choix informe du montant
engraisser ou
place d’animaux maigres. des conseils d’administration de la subvention ;
repousser des
■ La démarche Agri Con- de Charolais Horizon et de l’autre, de la DDAF,
fiance, une certification d’en- Sicarev de développer la pro- est une convention à bovins (mâles et/ou
treprise, a été présentée dans duction à travers des con- signer et à retourner femelles) ? Nous vous
son ensemble (intérêt, fonc- cepts novateurs d’engraisse- en DDAF. proposons des
tionnement, planning de mi- ment et de repousse, permet- À compter de la date concepts sécurisant
se en place, engagements de tant au producteur de déve- de notification, les marges, des
la coopérative et des adhé- lopper des activités nouvelles l’éleveur dispose financements…
rents, etc.) La certification et d’améliorer ses revenus. d’un délai d’un an Dans ce cadre, nous
pourrait intervenir dans le ■ François CHAINTRON pour commencer les recherchons en
travaux (si le délai urgence des éleveurs
dépassé, le montant souhaitant repousser
d’aide notifié devient des laitonnes dans le
VOTRE CAPITAL NUTRITION ANIMALE caduc). Le cahier des charges
bénéficiaire de la non-OGM de février
BP 68 — 71150 CHAGNY subvention dispose à mai. N’hésitez pas
Tél. 03.85.87.50.50 — Fax 03.85.87.50.51 de deux années pour à nous contacter
terminer les travaux. pour tout
Le versement de la renseignement.
Gamme VITAL Produits Santé
Pré-démarrage veaux
Cheptel de reproduction
VENDREDI 3 MARS
Gamme MUSCO Broutards et Repros à partir de 9h30, à Vitry-en-Charollais
10 formules adaptées
à votre disposition CHAROLAIS HORIZON
vous invite à sa prochaine
Gamme BETA Engraissement Granulé et Mash
Adapté à chaque production
Génisses, Vaches, Bœufs, P R É S E N TAT I O N
Culards – Culardes
DE MÂLES
Gamme SYNCHRO Correcteurs Azotés
Une adaptation inégalée REPRODUCTEURS
pour reconstituer
vos mélanges fermiers > âgés de 12 à 18 mois,
> issus d’élevages de la base de sélection,
> garanties sanitaires.
Présence de nos partenaires techniques,
ainsi qu’une présentation de matériels
d’élevage (promotions sur la journée)
Alliances | 31
filière x covido-bovicoop (puy-de-dôme et allier)

durant la très courte

période de
destruction des
vaisseaux sanguins
En 2006, Covido-Bovicoop
AGRI CONFIANCE.
du cornillon.
La cage de
encourage le dessaisonnement de la
x contention est quasi production, plus-values à la clé
indispensable pour
en effectuer le travail
correctement.
Le nouveau contrat
Agri Confiance prévoit
d’un système informatique de
gestion de troupeau ou être

bref L’occasion de
constater tous les
des plus-values liées
au dessaisonnement, à
engagé en VA0. Il doit aussi
respecter le calendrier de
production concernant le dé-
intérêts de la cage
la qualité du produit et calage des vêlages (naisseurs
Mazeron avec,
notamment, sa porte
à la logistique. et naisseurs-engraisseurs) et
anti-recul, son des ventes (naisseurs-engrais-
cornadis
autobloquant et le
■ Contention. Les 25 système de
L e contrat d’engagements
réciproques proposé aux
éleveurs a été révisé par le co-
seurs achetant au moins dix
animaux à l’extérieur) pour
bénéficier d’une plus-value
et 26 octobre, une contention de la tête. mité de pilotage et le conseil annuelle proportionnelle au
trentaine de d’administration de Covido- chiffre d’affaires pendant les
personnes a ■ Journée viande à Bovicoop. Deux évolutions trois premières années de
participé aux Lapeyrouse. Le majeures à noter : un décou- son engagement.
journées contentions 13 octobre dernier, page en niveaux et des plus- L’engagement dans la procé-
organisées par une soixantaine values liées à la logistique, à dure Agri Confiance demeu-
Covido-Bovicoop, d’éleveurs a la qualité du produit et au des- L’engagement dans la re une démarche volontaire
avec la participation saisonnement de la produc- procédure Agri Confiance est de l’éleveur. Si vous êtes en-
participé à la une démarche volontaire de
de la MSA, de Bovin tion. Ces plus-values sont va- gagés en niveau 2 à l’OP et
journée viande, l’éleveur.
Croissance et du riables selon les niveaux d’en- que vous souhaitez en savoir
organisée en
commercial CK. gagement. ter sa mise en contrat à 80%, plus, n’hésitez pas à contac-
partenariat avec
Après une matinée pour bénéficier d’une plus-va- ter votre technicien de sec-
l’entreprise Keenan. Trois “niveaux” :
en salle, les après- lue annuelle proportionnelle teur. Il réalisera un diagnostic
midi sur les
L’occasion de faire le or, argent, bronze au chiffre d’affaires. d’engagement et vous indi-
point sur le marché
exploitations ■ Niveau bronze: accessible ■ Niveau or : accessible aux quera si vous pouvez adhérer
de la viande et
donnent l’occasion à aux éleveurs engagés en ni- éleveurs en niveau 2 à l’OP et à la démarche ou si des ac-
l’intérêt de finir ses
chacun de réfléchir à veau 2 à l’OP. s’engageant en apport total tions sont à mettre en œuvre
animaux. La
son projet devant On y retrouve tous les enga- viande et maigre. pour remplir les conditions
conclusion de cette
une réalisation gements existants (message- L’éleveur doit (en plus des en- d’engagements.
journée :
concrète. Eles rie, aire facilitant le charge- gagements argent) disposer ■ Aline BÉGUET
l’engraissement des
permettent aussi ment…) La nouveauté réside
d’évaluer la animaux est rentable dans l’incitation des éleveurs
polyvalence d’un pour nos à regrouper les annonces d’a- BILAN
couloir mobile ou exploitations et il nimaux dans le but de dimi- Depuis la certification de Covido-Bovicoop, le nombre
fixe, comme le reste des marchés à nuer les coûts de la logistique. d’adhérents à la démarche Agri Confiance a doublé. 135
nouveau couloir de prendre pour le ■ Niveau argent: accessible éleveurs sont aujourd'hui engagés. Objectif pour 2006: 100
contention fixe CK. jeune bovin fini en aux éleveurs en niveau 2 à adhésions nouvelles.
France. l’OP et s’engageant en ap- De nombreuses améliorations ont pu être notées depuis la mise
en place du système qualité Agri Confiance: exactitude de
■ Écornage. Un port total viande.
■ Les gagnants de l’heure de ramasse, délai entre l’avis de passage et la ramasse,
public nombreux a L’éleveur doit (en plus des en- aires facilitant le chargement ou transparence des informations
assisté aux quatre la loterie du Sommet gagements bronze) mettre en transmises (grille de prix…)
demi-journées de l’élevage : Franck contrat ses animaux, respec-
organisées par Bonnot, Patrick
Covido-Bovicoop sur Cottet et Jean-Michel
l’écornage des Schneider gagnent
veaux à l’aide du
Buddex. Un appareil
deux entrées à
Vulcania ; Jean-
Engraissement, repousse: 2000 places à pourvoir
simple qui demande Pierre Gillet, Jean Vous disposez de places en bâtiment? de animaux, nous proposons, en partenariat avec
Philip et la Scea surfaces fourragères? de concentrés à le Crédit agricole, un crédit de trésorerie à taux
néanmoins certaines
Mestas gagnent un valoriser? avantageux (2,90%) débloqué sous 3 jours
précautions : une Dans le cadre d’un approvisionnement régulier pour 90 jours renouvelables à la demande.
contention parfaite blouson ; le Gaec du de ses filières, Covido-Bovicoop et Sicarev Nous disposons également de laitonnes légères
de la tête du veau, la Roc, le Gaec recherchent des engraisseurs de vaches, de à mettre en pension, moyennant une
tonte au niveau de Laurençon et génisses et de taurillons. rémunération au kg de croît pour une durée de
l’emplacement du Jacques Rouderon Pour l’engraissement de femelles, votre coopé- 90 à 120 jours.
cornillon et une gagnent une rative propose des garanties financières pour Pour tout renseignement complémentaire,
pression importante bouteille de partager les risques. Pour le financement des contacter votre technicien.
sur le cornillon champagne.

32 | Alliances
filière x covido-bovicoop (puy-de-dôme et allier)
Le Conseil régional d’Auvergne aide à
NOUVEAU.
l’étalement de la production et/ou des vêlages
L e « contrat filière éle-
veur », mis en place
par le Conseil régional
pour 2006, remplace le
programme d’aide à la
production de jeunes va-
ches. Le nouveau contrat
veut inciter les éleveurs au-
vergnats à un meilleur éta-
lement de la production
des animaux de bouche-
rie, par un décalage des
ventes associé ou non au
décalage des vêlages. Les
contrats que vous nous
Le paramphistome détecté dans 70%
SANITAIRE.
des coproscopies réalisées chez les adhérents
L es 150 coproscopies,
réalisées dans environ
80 élevages, ont révélé la
présence du paramphisto-
me dans plus de 70 % des
prélèvements ; des cocci-
dies, dans près d’un éleva-
ge sur deux ; et des œufs
de douve (grande ou peti-
te) dans seulement 5 pré-
lèvements, ce qui confir-
me la faible sensibilité de
cette méthode pour ces
parasites. Les œufs de
strongles sont rarement
en nombre important, no-
tamment sur les vaches
adultes, ce qui pose la
question de la pertinence
d’un traitement strongyci-
de systématique sur ces
animaux.
EN BREF
■ Covido-Bovicoop peut
éditer votre bilan
commercial pour l’année
écoulée. Ce bilan donne,
pour chaque catégorie
d’animaux, le poids
moyen, l’âge moyen à la
vente, le nombre
d’animaux certifiables et le
montant des plus-values
perçues. Ce bilan peut être
analysé lors d’une visite du
technicien (lire p. 29).
■ Journée viande en
Combrailles, le 24 mars
2006. « Stratégies
d’adaptation et
avez renvoyés vous enga-
gent à produire chaque
année pendant trois ans
des génisses, des bœufs
ou des taurillons selon
votre engagement.
Pour les éleveurs qui
ne se sont pas engagés
pour 2006 à 2008, de
nouveaux engagements
dans ce programme pour-
ront se faire pour 2007.
De plus, nous avons des
raisons de penser que le
décalage des vêlages soit
Les sérologies grande
douve ont concerné six
élevages avec un taux
d’infestation de 100 %,
tant sur les bêtes adultes
que sur les femelles de re-
nouvellement.
Les premiers résultats
perspectives en viande
bovine » sera le thème de
cette journée organisée en
partenariat entre Covido
Bovicoop et les
organisations agricoles du
Puy-de-Dôme.
■ Le GDS (Groupement de
défense sanitaire) de
l’Allier organise une
collecte des déchets
sanitaires. Des fûts sont à
la disposition des éleveurs
chez les vétérinaires
partenaires. Les éleveurs
rapportent les fûts pleins
avant les deux collectes
dissocié du décalage des
ventes. Pour plus de ren-
seignement, contactez
votre technicien.
■ Philippe MONTELIER
320 éleveurs de Covido-
Bovicoop ont bénéficié des
aides de la Région
Auvergne à la production
de jeunes vaches en 2004.
94307 € ont ainsi été
versés à la fin de l’année
2005, soit 295 € en
moyenne par éleveur.
des analyses de foie à
l’abattoir indiquent envi-
ron 10 % de présence de
la petite douve et 7 % de
grande douve et/ou cho-
langite.
■ Dr Hubert de Rivoire
Pour vous aider à raisonner
les traitements
antiparasitaires d’automne,
Covido-Bovicoop vous
propose des sérologies
grande douve de mélange
(sur des échantillons de 13
adultes et 13 jeunes) et des
analyses parasitaires
coproscopiques (une
coproscopie gratuite par
exploitation). Ces actions se
poursuivent. N’hésitez pas
à en profiter.
prévues fin janvier et fin
avril. Les fûts sont ensuite
stockés au laboratoire
départemental avant leur
incinération. Un certificat
justifiant l’élimination est
alors remis à l’éleveur. Le
coût est de 11 € par fût de
50 litres.
■ Les tickets d’abattage et
le poids des animaux
maigres seront bientôt
disponibles le jour même
de l’abattage ou de la
vente sur le site internet de
Covido-Bovicoop (lire
page 29).
Parce que l’alimentation
de vos ruminants
ne s’improvise pas
Une entreprise
régionale
proche de
votre élevage
SOMBAC, le partenaire
de votre groupement de producteurs
SA SOMBAC
36160 Pouligny-Notre-Dame
Tél. 02.54.30.21.21, fax. 02.54.30.29.08
– 28 février. 14 h 30 :
Gaec du Rouvel (MM. et
Mme Gardette), Neuville.
–1er mars, 14 h 30 :
x Michel Bigay, Montaneix,
Crevant-Laveine.
votre Inscriptions auprès de
votre technicien ou de
agenda Philippe Montelier au
04.73.33.49.20.
■ Le premier rallye
bâtiment de Covido-
■ Bovitel. Covido- Bovicoop aura lieu le
Bovicoop organise, avec 16 mars 2006. Objectif :
l’EDE du Puy-de-Dôme, permettre aux éleveurs
des demi-journées de qui envisagent de
formation pour présenter construire un bâtiment
toutes les fonctionnalités d’acquérir des éléments
du logiciel Bovitel. techniques, afin de
– 16 février. 10 h : Gaec finaliser leur projet.
de Chauviat (MM. et Programme : visite de
Mme Richard), quatre bâtiments récents,
Charbonnière-les-Vieilles. avec présentation des
14 h 30 : Gaec de la caractéristiques techni-
Grange du Bois ques et des coûts. Des
(MM. Condat) Saint- techniciens spécialisés
Maurice-de-Pionsat. aborderont les normes de
– 21 février. 10 h : Earl logement, les finance-
Berthin, Trachaize, ments, la charpente,
Condat-en-Combrailles. l’ambiance… Inscriptions
14 h 30 : Gaec du auprès de votre technicien
Chartier (MM. Chaffreix), ou de Philippe Montelier,
Biollet. au 04.73.33.49.20.
Alliances | 33
filière x dauphidrom (isère, drôme, ardèche)

travail au sein de la
coopérative.

■ Pensez à
annoncer les veaux
de huit jours, le plus
x tôt possible, au
04.74.54.11.15. Vaches plus lourdes, broutards plus lourds,
ALLIANCE.

en Ceci afin de nous

permettre
jeunes bovins plus lourds: une étude de Dauphidrom
bref d’organiser les
tournées du lundi et
montre la supériorité de l’insémination artificielle
de prévoir les
■ Deux plaquettes,
véhicules adéquats.
réalisées par Dauphi-
Une bonne
drom et Éliacoop, seront
organisation des
bientôt éditées. La
journées est première montrera les
importante pour que intérêts de l’insémination
■ Bienvenue à l’allotement des dans les élevages allaitants;
Mélanie Marteau, veaux se fasse le la seconde, les avantages de
ingénieur, qui plus tôt possible et l’utilisation de taureaux
succède à Julien ainsi satisfaire au culards pour le croisement
Morel. Elle mieux nos clients. en troupeaux laitiers (un
accompagnera les secteur que Dauphidrom
éleveurs de la Drôme ■ Aux éleveurs souhaite développer).
et de l’Ardèche, les engagés dans la Des relations entre les
conseillera en filière Carrefour techniciens des deux
L’écart de poids observé sur les broutards se confirme à
alimentation, montbéliarde : l’engraissement : les carcasses sont plus lourdes de 40 kg. structures seront également
remplissez instaurées afin de suivre
+30 kg pour les régulièrement l’évolution du
correctement les le. L’étude a porté sur 75 éle-
travail réalisé sur le terrain et
étiquettes de vaches de réforme ; vages charolais de Dauphi-
des résultats obtenus.
mouvements au dos + 45 kg pour les drom : 44 utilisent l’insémi-
du passeport du broutards : les nation ; 31, la monte naturel-
bovin. Nous vous le. Reste une question, pour
élevages utilisant
rappelons également Les résultats montrent l’instant sans réponse com-
que seuls les l’insémination que les vaches de réforme is- plète : quelle est la part de la
animaux ayant les artificielle livrent des sues d’élevages utilisant régu- génétique et celle de la con-
deux codes parents animaux plus lourds lièrement l’insémination ont, duite d’élevage dans ces ré-
46/46 pourront être que les élevages en en moyenne, des carcasses sultats, puisqu’une différence
reproduction, valorisés dans la monte naturelle. plus lourdes de 30 kg que les de poids peut aussi s’expli-
bâtiment. Nous lui filière montbéliarde. élevages en monte naturelle quer en partie par la condui-
souhaitons beaucoup
de réussite à ce
poste. Pour la
■ Repousse de
laitonnes.
L ’étude, réalisée sur l’an-
née 2005 par Dauphi-
drom et Éliacoop, visait à
exclusive (respectivement
400 kg et 370 kg). Il est éga-
lement apparu qu’à moyenne
te d’élevage.
Cela étant, cet écart se
confirme à l’engraissement :
contacter : Dauphidrom mettre en évidence la diffé- d’âge égale, les broutards des la durée d’engraissement est
06.77.74.22.02. recherche des rence de poids entre les ani- troupeaux utilisant l’insémi- supérieure de deux mois dans
éleveurs pour mettre maux issus d’insémination (au nation artificielle sont plus les élevages n’utilisant pas
■ Julien Morel s’est en place des moins 75% des troupeaux) et lourds de 45 kg (395 kg con- l’insémination.
installé en Ardèche, laitonnes de ceux issus de monte naturel- tre 350 kg en moyenne). ■ Mélanie MARTEAU
en Gaec, en repousse, à partir
production de lapins d’un contrat de animaux par rapport au reste de l’Europe va
naisseur-engraisseur, rémunération basé ANALYSE
passer par la maîtrise de la croissance des
un atelier qui sur une croissance Jean-Yves Besse : « La compétitivité de animaux. Nos races ont peut-être de l’avance
complétera les journalière. nos animaux par rapport au reste de sur ce sujet, mais il s’agit maintenant de la
ateliers lait et viande Minimum d’animaux conserver, voire de l’accentuer. L’insémination
bovine existants. à mettre en place :
l’Europe va passer par la maîtrise de apparaît comme un moyen rapide d’avancer et
Toute l’équipe de 30 laitonnes. Pour la croissance des animaux » de pérenniser les résultats.
Dauphidrom lui tout renseignement, «Face à un marché de plus en plus exigeant, la «De plus, des services sont mis à la disposition
souhaite une bonne contactez votre qualité des animaux reste un moyen non des éleveurs, pour les guider dans leurs choix.
installation et le technicien de la négligeable de se démarquer. La génétique Le planning d’accouplement, par exemple, est
remercie de son coopérative. permet d’apporter des garanties sur lesquelles un bon outil qui permet de raisonner la
il est facile de communiquer. Cette stratégie sélection en fonction des objectifs de l’éleveur.
pourrait être une solution pour démarquer nos L’insémination permet de se constituer un
Vos contacts à Dauphidrom :
broutards sur le marché italien. troupeau performant. Avoir de bonnes mères
• Jacques BERRUYER 06.07.63.25.37 «Ensuite, la vitesse de croissance va devenir un permet d’avoir de bons broutards, mais aussi
• Mélanie MARTEAU 06.77.74.22.02 facteur de production de plus en plus de faire de bonnes vaches de réformes, avec
important. En effet, la compétitivité de nos des plus-values à la clé.»

34 | Alliances
 primes v actu

AIDES DÉCOUPLÉES part France (+ 40 VA) 25,90 €/VA

plafonds 1,8 UGB/ha SFP
Paiement au 1er décembre 2006 ◗ Prime à l’abattage (PAB) : 40 % de la part communautaire
◗ Prime spéciale aux bovins mâles (PSBM) : 100 % – 50 € par veau abattu de moins de 6 mois
◗ Complément extensification : 100 % ◗ Prime à la brebis et à la chèvre : 50 %
◗ Surface en céréales et oléoprotéagineux (Scop) : 75 %. Pour ceux
disposant de DPU “jachère”, il est obligatoire d’activer ces DPU AUTRES
pour activer l’ensemble des DPU Scop
◗ Prime à l’abattage (PAB) : ◗ PHAE (prime herbagère agri-environnementale) : chargement
– 60 % sur la part communautaire moyen annuel
– 100 % sur la part nationale – Dépôts des dossiers : du 1er mars au 30 avril
◗ Aide directe laitière (ADL) : 100 % de 35,50 €/tonne de lait lié au – Paiement : décembre 2006
quota au 31 mars 2006 (1litre équivaut à 1,03 kg) – Conditions d’attribution : les montants à l’hectare, le taux de
◗ Prime à la brebis et à la chèvre (PBC) : 50 % spécialisation et le plafond départemental sont indiqués dans la
notice départementale.
AIDES COUPLÉES ◗ ICHN (indemnité compensatrice des handicaps naturels)
– Dépôts des dossiers : du 1er mars au 30 avril.
Paiement au 1er décembre 2006 – Paiement : du 15 octobre au 15 décembre 2006
◗ Surface en céréales et oléoprotéagineux : 25 % (le calendrier de – Conditions d’attribution : chargement compris entre 0,25 et
dépôt de demande est inchangé) 2 UGB/Ha. Maxi 50 ha primés par exploitation.
◗ Prime au maintien du troupeau de vaches allaitantes (PMTVA) :
100 % CALENDRIER
– Dépôt des dossiers : du 1er mars au 15 juin.
– Conditions d’attribution. Élever des vaches allaitantes de race à ◗ Le 15 avril 2006, les agriculteurs recevront une situation
viande pour la production de viande. Détenir une référence intermédiaire qui tiendra compte des événements enregistrés au
individuelle de droits à prime. Maintenir sur l’exploitation l’effectif 1er mars 2006. Les événements pris en compte pour le calcul des
déclaré pendant 6 mois à compter de la date de dépôt du dossier. DPU sont ceux qui se seront produits sur les exploitations jusqu’au
Notifier sous 10 jours à la DDAF tout cas de mortalité ou 15 mai 2006. Le 15 mai 2006 au plus tard, les agriculteurs
d’abattage d’urgence. Tenir à jour un inventaire d’étable. devront avoir déclaré leurs derniers événements.
– Montants : ◗ En septembre 2006, les agriculteurs recevront leurs DPU définitifs,
part Union européenne 200 €/VA qui tiendront compte des prélèvements et des attributions à partir
part France (– 40 VA) 50 €/VA de la réserve.

UN
UN CONSTRUCTEUR
CONSTRUCTEUR A
A L’ECOUTE
L’ECOUTE DES
DES ELEVEURS
ELEVEURS
Timon haute
Le Râtelier roulant c’est aussi notre métier résistance
entièrement
téléscopique
(aucune perte de
Pied place)
stabilisateur
sur toute la
largeur Roue de
du râtelier. manutention
Entièrement 600 x 9 — 10
plis
repliable lors
du transport. Essieu
monobloc
La Tuilerie — 42130 MARCOUX Voie 2,10 m
Tél. 04 77 97 42 55
Fax 04 77 97 42 19 Remorquable à vide sur route à 25 km/h.
e-mail : contact@ck-industries.com Matériel non homologué en charge sur route.

Le Cornadis LIBERTY avec passage homme intégré

1 — Nouvelle poignée de commande 1

1/4 tour 2
Les Racleurs à lisier c’est aussi notre métier 2 — Système de blocage inviolable
3 — Anti-passage de tête, forme 6
spécifique condamnant 4
le passage dans toutes les
positions 3
4 — Large ouverture
5 — Fourche inférieure ANTI — DAC
renforçant le bras d’articulation 5
6 — Portillon articulé, large MODÈLE
BREVETÉ
ouverture avec verrou de
sécurité, ouverture en sens
unique

Alliances | 35