Institut supérieur des études technologiques de Nabeul

République Tunisienne Université de Carthage

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Ministère De l’enseignement Institut supérieur des études
technologiques de Nabeul
Supérieur et de la recherche
Scientifique

DEPARTEMENT : Science Economie Et Gestion

Parcours : Management

Rapport de stage d’initiation chez :

L’etreprise Pàtes Warda

ENCADREE PAR : Nour aloui

Réalisé par : amal dhaw
Bacem ferjani
Samer cherni

Année universitaire : 2023/2024

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REMERCIEMENTS

Je tiens de remercier l’ensemble de personnel pour leur accueil sympathique

et leurs coopération professionnelle tout au long de ce mois.
Me remerciement tout particulièrement à Mm « najoua ben omor»
responsable de ressource humaine la confiance qu'il accordée dès mon
arrivée dans la société les grands moulins du cap bon.
Je remercie également service commercial monsieur Saber, Ms chokri et Mme
leila pour m'avoir intégré rapidement au sien de la société et m'avoir accordé
toutes leur confiance ; pour le temps qu'ils m'ont consacré tout au long de
cette période, sachant répond à toutes mes interrogations.
Mes remercie s'adresser au membre de jury qui m'ont fait l'honneur de juger
mon travail.
Je remercie tous nos professeurs de l'Université pour leur contribution à
notre formation scientifique.
Merci pour tous ceux qui nous ont aidée a réalisé ce stage.
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Sommaire

Introduction générale

La Société lwarda lbidha est une entreprise industrielle spécialisée dans le domaine de la
transformation des blés au produit fini, et dont la production est destinée aux marchés
tunisien et étranger
J'ai effectué un stage au sein de la société . Elle est une entreprise puisqu'elle regroupe des
moyens humaine et matériel pour production des marchandises, elle assure les produits finis
avec une bonne qualité à la disposition de sa clientèle une large gamme de produits.
Ce stage a été ; opportunité pour moi obtenir expérience nécessaire, développer mes
connaissances sur le secteur industriel et d'être au courant des nouvelles
Politiques adopter.
Au-delà d'enrichir mes connaissances professionnelles, ce stage m'a permis de comprendre
dans quelle mesure il m'a beaucoup apporté dans mon futur parcours professionnel
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. Chapitre1 :

I. L'HISTORIOUE DE L'ENTREPRISE
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l’histoire de Warda est inyiment liée aux prémices de l’industrie
meuniére en tunisie , au début de 20éme siécle . De 1997 à nos jours
découvrez l’histoire se Warda . Produits emblématiques , nouveautés
et exclusivités , modernisation d’usines, ouverture a
l’international,prix et distinctions ...Depuis plus de 22 ans, la marque
Warda écrite une histoire de passion , de qualité et d’innovation. Le
plus important des challenges de la sociéte demeure le
perfectionnement de son offre et positionnement.
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II. Information générale sur l’entreprise :
Raison sociale  Pàtes Warda

Sigle  warda
Nom commercial  lwarda lbidha
Groupe  Rose Blanche
Directeur général adjoint  ZOUITEN WALID

Siege social et adresse  Avenue du grande Maghreb Nabeul

Capital  7200000 DT
Principale activité  Transformation du blé tendre en
farine
 Transformation de blé dur en
III. semoule
 Commercialisation de la farine, de
semoule et de Son
Certifications  ISO 9001 versions 2008
 ISO 50001 versions 2015
 ISO 450001 versions 2015
 ISO 22000 VERSION 2018
 ISO 14001 VERSION 2015
Principaux clients Les distributeurs d’alimentations général,
pâtissiers, boulangers, agriculture, l’office
des céréales.
Téléphone  72272094
Fax  72272114

Les ressource humaine :

Qui sont sien 137 personnels hommes et femmes avec une moyenne d’âge ne
dépassant pas 45 ans reparties comme suite sur le tableau :

Secteur Effectif
Administration 18
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Technicien 52

Ouvrier 67

TOTAL 137

IV. Les différents produits :

La semoule est un produit de meunerie obtenue par un mouture grossière de gains
humidifiés de céréales (en particulier de blé dur), suivie d’un séchage et d’un tamisage. La
semoule est en quelque sorte le produit intermédiaire entre le grain et la farine. Riche en
gluten, la semoule de blé dur est employée en cuisine dans diverse préparation, notamment
gâteaux de semoule, potage et couscous, et sert à la fabrication des pâtes alimentaires.
La GMC produit 5 types de semoule qui sont « MGF, SSS, MGG, GG, GGG »

Types de semoule Produit

MGF Pain

SSS Pain, couscous …

MGG Couscous EL OULA

GG Couscous grand (dans le sud de Tunis)

GGG Couscous très grand (dans le sud de Tunis)

Stock semoule 5kg

Figure 1 : Semoule 5 kg
Figure2 : stock semoule 5kg
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La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant de céréales. La farine issue
céréales contenant du gluten, comme le blé est l’un des principaux éléments de
l’alimentation de certains peuples du monde. La GMC produit deux types de farine le (PS) et
le (PC-7) en passant par les étapes suivantes :

Types de farine Besoin Produit

PS Farine boulangère Pain
Le
PS-7 Farine pâtissière Gâteaux
bl
On fait le stockage des grands stocks é des plusieurs sacs des farines (1Kg,5
kg, 20 kg et 50 kg).

Figure 3 : stocks farine PS figure 4 : stock farine ps-7

Figure 5 : stocks farine 5 kg figure 6 : stock farine 1 kg

IV. La ligne de production :

Réception
Déchargement du blé
du blé
Transport du blé par camion

Pré nettoyage du blé

Stockage
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Nettoyage du blé

Mouillage

Repos en cellules

Mouture

Farine
Semoule

Stockage et transfert

Déch
ets Ecart
minér de
aux, nettoy
V. métau
L’organigramme de l’entreprise : age
x
L’activité de la société « les grands moulins du Cap Bon » tourne principalement
autour de cinq services (dont un lié directement à la direction général) comme
décrites dans l’organigramme suivant ; chaque direction contient plusieurs postes :
 La direction générale
 La direction commerciale
 La direction technique
 La direction administrative et financière
 La direction management qualité hygiène sécurité environnemental
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.

CHAPITRE 2 :
Les taches effectuent au sein de la société
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J’effectuer mon stage des plusieurs services qui sont :

A. Service contrôle de gestion :

1. Définition :
Le contrôle de gestion analyse les performances de l’ensemble des activités de
l’entreprise GMCB et destiné à motiver les responsables et à les inciter à exécuter des
activités contribuant à l’atteinte des objectifs de l’organisation

2. Processus de contrôle de gestion :

La base d’un processus de contrôle de gestion élaboré se pose en des étapes
chronologiques de déroulement des opérations qui sont :
 Elaboration de budget
 Elaboration d’état résultat
Calcul de chiffre d’affaires de la mois (N) : (annexe 1 tableaux de CA)

Chiffre d’affaires= quantité vendu *prix de vente unitaire

Calcul de stock de produit finis :

Stock PF= quantité en stock *prix unitaire

 Variation de stock de pf :

Variation de stock= stock initial + entrée – stock final

Calcul des charges : assurance, impôt et taxe, autre charges externe (publicité ;
transport ; commission bancaire …)
Autre taxe :
 Fond d’habitation
 Redevance farine ps-7
 Fond d’équipement Fond boulangerie :
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F
on
d
d’
éq
ui
0.080dt : accordée
pe par l’Etat
m
en
Redevance farine PS
t
Energie : bo
facture mensuelle d’électricité
ul
Autre charge : carburant, location, loyer, divers service externe, fourniture de bureau,
an
transport sur vent, transport sur achat …
ge
3. Analyse
ri des écarts :
e=
 Définition :
qu
Une analyse des écarts permet aux organisations de déterminer la meilleure façon
an
d’atteindre leurs objectifs métier. Elle consiste à comparer l’état actuel avec un état idéal ou
tit
des objectifs, et
é de faire ainsi ressortir les lacunes et les possibilités d’amélioration
 Il est noté qu’après l’élaboration de l’état résulta, il faut obligatoirement expliquer :
Tout écart significatif les différentes rubriques de l’écart résultat à partir des taux bien
définies

Taux d’évaluation = réalise N -réalise N-1/ réalise N-1

Taux de réalisation = réalise N/ budget N

Il doit faire une analyse des écarts si le taux et inferieur ou égale 80% pour les comptes
produits
Si le taux et supérieur ou égale 95% pour les comptes des charges. (Annexe 2 analyse des
écart)
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B. Service commerciale :
Définit un politique commercial en vue d’accroitre les ventes de l’entreprise et d’augmenter
le chiffre d’affaires appliquée la politique et atteint les objectifs fixé le département
commercial de la société grande moulin de Cap Bon :
 Responsable VENTE
 RESPONSABLE LOGISTIQUE
 ADMINISTRATEUR DE VENTE
 AGENT COMMERCIAL
 La caisse
1. Responsable de vente :
Considère parmi le plus important service de vente, piloter à distance la circulation des
marchandises avec les représentants commerciaux. Il fait la tache la planification du
planning de l’équipe afin gère la marchandise et les commande des clients.
Planning (annexe 3)
2. Poste de responsable logistique :
Il conçoit et organise la circulation des produits depuis la réception jusqu’à la livraison
auprès du client final en collaboration avec les différents services de l’entreprise
Respecter les normes de qualité : il doit s’assurer que les marchandises ne soient pas
endommagées pendant le transport. Il doit vérifier que chaque flux respecte bien la
démarche qualité de l'entreprise.
3. Administrateur des ventes :
Il a pour mission :
o Préparer les statistiques des ventes par produit
o Suivre les échéanciers
o Préparer les statistiques (géographiques par type client, par représentant et par
objectifs)
o Etablir un tableau de compensation de la farine
o Fidélisation du portefeuille clients.
o Suivi des objectifs de vente.
4. Agent commercial :
o Prospection de nouveaux clients.
o Présentation des produits et services.
o Négociations de vente.
o Réalisation des documents de vente (bons de commandes…)
o Remontée des informations du terrain à la direction.

o Saisie règlement (cheque-espèce-traite)

o Saisie les avoirs des retours des clients (palettes – marchandises)
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Selon les informations fournies dans le tableau il rédiger des factures sur le system de
l’entreprise avec une fiche de recommandation (annexe 4 + annexe 5) exemple de facture +
exemple de fiche de recommandation
5. La caisse :
La saisie de caisse dans les entreprises est une composante importante pour
l’enregistrement des opérations financières. Il a pour mission :
o Le recouvrement (espèces, chèques et traites)
o Note et suivi du recouvrement de livraisons assurées
o La récupération et vérification des décharge puis classement
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Les annexes
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… .
JANVIER 2023
.
FEVRIER 2023 MARS 2023 AVRIL 2023 MAI 2023 …
Quantité vendu semoule
CA BRUT SEMOULE
RRR
CA NET SEMOULE - - - -
Quantité vendu son
CA SON
CA TRANSPORT blé
CA TRANSPORT son
Quantité vendu farine PS-7(20 Kg)
CA FARINE PS-7 brut
RRR
Réalisée Budget Détail ECARTS
déc-22
CA FARINE PS-7 net (20kg) - - - -
Quantité vendu farine PS-7(5Kg)
PU Q MT PU Q MT Ecart Analyse
CA FARINE PS-7 brut
RRR Impôts et taxes
CA FARINE PS-7 net (5kg) T F P - - - -
Quantité vendu farine PS-7(1Kg) Cet écart est dû à
FOPROLOS l’augmentation des
CA FARINE PS-7 brut
RRR TCL autres droits et
Droits d'enregistrement & de taxes comme les
CA FARINE PS-7 net (1kg) - - - -
timbre taxes de
Quantité vendu farine PS
stationnements et
Autres droits et taxes
les charges divers
CA FARINE PS brut
Taxes sur les véhicules ont subi une légère
… Fonds d'équipement augmentation
boulanger
Fonds de l'habitat
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