Consommé à l’orange

Mise en place et préparation: env. 10 min

Pour env. 6 dl

6 dl de bouillon de légumes
ou de pot-au-feu (voir recette)
1 c. s. de porto blanc
sel et poivre, selon goût
1/2 orange non traitée
1 c. s. de pluches de cerfeuil pour le décor

1. Porter le bouillon à ébullition, ajouter le porto recti-

fier l’assaisonnement.
2. Couper 4 fines rondelles d’orange, répartir dans
des assiettes creuses ou des tasses chaudes. Arroser
avec le bouillon, décorer.

SUGGESTION: remplacer le porto blanc par du ver-

mouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat).

Rezept Betty Bossi

Emission al dente du 04.11.2006
© Betty Bossi Verlag AG
www.bettybossi.ch