FORMATION ECOGESTES

Notre vision
Apporter des solutions responsables aux entreprises
Notre mission et territoires touristiques

Notre mission : Nos clients : Nos méthodes d’intervention :

Aider nos clients à atteindre les Territoires touristiques Conseil

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durable Audit
Hébergement Formation
Colloque s et conférences
Étude
ECONOMIEENVIRONNEMENT Assistance à maîtrise d’ouvrage
Voyages & lieux de visite
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Nos publications
19 ouvrages sur les thématiques du développement durable
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Environnement Humain & Social Economie Développement durable

Nos
Liste non exhaustive – sélection hôtellerie de luxe
références Formations / Certification / Accompagnement

4
TOUR DE TABLE
Merci de bien vouloir vous présenter

Nom et Prénom

Etablissement

Votre hôtel est-il engagé dans une démarche environnementale ?

Quelles sont vos attentes sur cet atelier ?

SOMMAIRE Déroulement de notre réunion

Introduction sur les intérêts d’un atelier écogestes

dans son hôtel.

Partager un constat, des ambitions et des outils.

Maîtriser plusieurs approches pratiques pour aborder

les écogestes dans son établissement.

Inscrire les écogestes dans le quotidien, les banaliser.

MODULE 0

Cadrage de l’atelier Écogestes

Cadrage Qu’est-ce qu’un écogeste ?

préalable
Eco-Conception
Bâtiments NIVEAU DE GREEN POWER
Matériaux
CLIENTE
Aménagements
Eco-Management
Equipements
Humains
Eco-gestes
 Cadrage préalable L’environnement c’est une approche multifactoriel

Quelle est la solution la plus écologique ?

Cadrage Dans quelles perspectives se placent les écogestes ?

préalable

Améliorer les procédures internes, informer

Participerlesà équipes
un processus de changement dans l’entreprise
 Cadrage préalable Dans quelles perspectives se placent les écogestes ?

Dans tous processus de changement, la compréhension et l’adhésion des collaborateurs est une

o o o o o o o changer ? »
« Pourquoi
Expliquer les enjeux Donner du sens « Ai-je mal fait jusque là ? »
« A quoi ça sert ? »
«Cela ne me concerne pas ! »
« Pourquoi moi, et pas lui ?»
« Je ne suis pas gagnant ! »
…
S’adapter aux équipes,
Faciliter l’implication
et au contexte

Cadrage Sélectionner une ou plusieurs approches, pour

préalable réussir à faire passer le message

 approche ludique jeux de questions /

pour mobiliser
 observations de photos / brainstorming / visite des postes de travail / mascotte / mise enpour
situationimpliquer
/ roman-photo
 approche créative pour informer
 approche magistrale …
…
Cadrage préalable Pourquoi et comment initier un atelier écogestes ?

Première étape : définir ses buts

BUTS :
Participer à la démarche verte de son établissement.
Réduire les impacts de son activité sur la planète.
Faire des économies en optimisant nos gestes.
Donner du sens et renouveler le quotidien de l’équipe.
Contribuer au professionnalisme des collaborateurs.
S’adapter à des contraintes réglementaires ou externes.
…

 Quels sont VOS objectifs ?

MODULE 1

Une planète sous pression

14
 Zoom sur les enjeux environnementaux
Enjeux

Changement Perte de Pollutions et nuisances

Ressources
climatique biodiversité

15

Des enjeux liés les uns aux autres

Enjeux

Perte de Changement climatique

Pollutions et nuisances
Ressources
biodiversité

Surproduction et répartition des richesses Politique met

Crise financière et boursière Mondialisation
onétaire
/ localisation
économique

Emploi et
Santé et alimentation
Confiance et gouvernance
onditions
ce d Éducation
travail

16
 MODULE 2

Des raisons d’espérer

17

Un environnement sous pression…

Défi du XXI mais aussi des espoirs et des signes positifs.

Maîtrise du trou de la couche d’ozone.

Construction bioclimatique et bâtiments positifs.
Développement des énergies renouvelables.
Agriculture biologique et respectueuse de la nature.
Amélioration des conditions de travail et de vie.
…
 Un véritable défi se pose à nous au 21e siècle !

18
 Responsabilité Sociétale des Entreprises // Hôtels
Défi du XXI

CROWN PLAZA FOUQUET’S BARRIERE

SOLAR HÔTEL

19

Les écogestes … un grand pas pour l’hôtel !

Défi du XXI

Légende Amérindienne :
Les valeurs de votre hôtel :
Enchantement
Simplicité
Ambition
Excellence
Responsabilité
Respect
Bienveillance
Engagement
Multiculturalité
…
“Soyez le changement que vous voulez voir dans le monde.” (Gandhi)

20
 MODULE 3

Pourquoi agir
au sein de son hôtel

21

Attente des Avez-vous entendu parlé de développement durable ?

clientèles

Nationalité ?

Âge ?

Sources : ACCOR Earth Guest Research + CREDOC

22
 Une réglementation croissante
Un contexte
Isolation des bâtiments.
Installations de combustion et de climatisation.
Risques de légionellose.
Tri et gestion des déchets.
Utilisation et stockage de produits chimiques.
Collecte et valorisation des biodéchets.
Protection des salariés et droits syndicaux.
Prise en charge des transports en commun.
Préservation du paysage et du patrimoine local.
–…
 « connaître » et maîtriser plutôt que subir

Une pression des partenaires

Tours
operateursFournisseurs

Les professionnels du tourisme s’engagent.

Un contexte

leur politique DD : ACCOR, InterContinental, Pierre & Vacances, Club Med, Hyatt, Lucien Barrière Hôtels & Casino, B&B Hotels, Starwood, Best Western,
D’autres l’ont fait. Et vous
On?ne gère que ce que l’on mesure !

R.O.IGain
60 jours
120 jours 18000 € immédiat

Source : AFNOR
25

D’autres l’ont On ne gère que ce que l’on mesure !

fait. Et vous ?

Source : AFNOR
26
 MODULE 4

Les écogestes

27

Intégrer les écogestes parmi les standards

Écogestes
Changer de regard sur le quotidien

Un écogeste c’est
Maîtriser et diminuer l’usage des énergies Du Bon ‘‘sens’’
Réduire les consommations d’eau Positif
Préserver et valoriser la biodiversité Simple
AGIR À LA SOURCE POUR ÉVITER UN GASPILLAGE Reproductible
Optimiser le tri et la gestion des déchets
 Intégrer les écogestes parmi les standards
Écogestes

LES ATELIERS :
Animer la stratégie RSE de l’établissement
Impliquer et sensibiliser les collaborateurs
Pratiquer le changement « en douceur »

Notre but est de

LES FACTEURS DE RÉUSSITE : Montrer l’exemple
S’appuyer sur les valeurs et les ambitions de Justifier
l’hôtel
Inscrire la démarche dans le temps Encourager
Mettre l’équipe au cœur du changement Maintenir
Mobiliser chacun à son niveau

Observez et Quelles sont les mauvaises pratiques à éviter et

réagissez les écogestes à mettre en place ?

30
 MODULE 5

Passez à l’action !
La Séance de Brainstorming
« Le remue-méninges des écogestes »

31

Les écogestes de notre hôtel

Brainstorming

PROCESSUS :

1/ ANALYSE : se remémorer le déroulement type d’une journée ou

d’une procédure

2/ AXES DE PROGRES : identifier les situations à améliorer (thématiques environnementales)

3/ ECHANGER : ensemble, rechercher des solutions (les écogestes adaptés), pas les coupables !

4/ FORMALISER & DIFFUSER : établir une liste, l’afficher et l’appliquer

32
 Les écogestes de notre hôtel
Brainstorming
Les Post-it ®

une idée par Post-it

une couleur par thématique

Ecogestes Formations Investissements

33

Les écogestes de notre hôtel

Brainstorming
Les Post-it ® CHAMBRES & SALLES DE BAINS

34
 Les écogestes de notre hôtel
Brainstorming
Jeu de l’oie / Jeu de cartes

NIVEAU DE GREEN POWER

étages lingerietechniqueespacesspa /
vertsanimation

séminaires room administration réceptionconciergerie

service

économat cuisine restaurantplonge bar

Thématiques :

DECHETSENERGIES ACHATS EAU ECO- NATUREPOLLUTIONS

MOBILITE

Les écogestes de notre hôtel

Brainstorming
La Carte Mentale

Réalisation d’une carte mentale en ligne (www.mindmup.com)

Utilisation d’un tableau blanc
…
 MODULE 5

Passez à l’action !
Elaborez votre « roman-photo »
des écogestes !

37

Votre roman- Les écogestes de notre hôtel

photo

PROCESSUS :

TION : Observations, analyses sur des postes de travail

TION : Bon sens en action, définir la bonne pratique

ALISATION : Mise en scène, prise des photos et commentaires

SION : Au sein du service, briefing hebdomadaire, affichage, partage avec d’autres services, news-letter, Cafét

38
Votre roman- photo Maîtrisez la conception des écogestes sur votre
service.

Visite et analyse de vos postes de travail

Observation et évaluation des impacts environnementaux.
Débat et sélection des écogestes adaptés.
Sujets traités : Eau, Energie, Déchets, Achats, Bruit, Air.

Prise des photos « en situation »

Synthèse en salle, échanges sur les dialogues

Finalisation des Romans Photos

Votre roman- Exemples

photo

Ne nous trompons
pas de poubelle !
Pourquoi utiliser du
papier alors que nous pouvons utiliser une technologie adaptée !
 Votre roman- photo Exemples
Les viennoiseries d’aujourd’hui seront proposées à la cafétéria demain matin.

Piles déchargées … piles recyclées … et Paris préservé !

Votre roman- Exemples

photo

Dans quelle poubelle dois- je jeter la bouteille en plastique pour la recycler?

Un bouchon ça suffit. Faut pas le pousser.
… plouf plouf, ce sera la surprise au bout de 3

Un essuie-tout
… et c’est tout.

42 ww.francoistourismeconsultants.com
Votre roman- photo Exemples
On alimente cette poubelle uniquement avec de l’alimentaire

Fidèle à ma gourde, j’évite de gaspiller 6 gobelets en moyenne / jour.

www.ecorismo.com

MODULE 6

Suivi et évaluation périodique

44
 Standards Opérationnels de Qualité
Écogestes
Intégrer les écogestes dans les SOP

Valeurs de Situation
l’hôtel actuelle

Trucs et Promesses
astuces client ECOGESTES

Leçons de l’ Résultats
expérience attendus

S’assurer de la bonne mise en œuvre des écogestes

Écogestes

Personne qui réalise le suivi :

Service : RECEPTION xxxx
Mois :
SUIVI DES PRATIQUES  Commentaires :
réaction immédiate
•En période de faible activité, privilégier l'occupation de
chambres équipées de double vitrage et sur des mêmes étages
•En fin de shift du réceptionniste du soir, veiller a ne laisser allumer
qu'un seul poste (front et back)
•Privilégier l'utilisation de la fontaine d'eau avec sa propre bouteille
•Veiller a éteindre les lumières lorsque les espaces de production,
les espaces du personnel, les offices et les bureaux sont inoccupés
•Lister les services « verts » a proposer aux clients (taxi hybride, taxi de
groupe, visites écologiques, restaurant bio, prestataires engages…).
•Contrôler que les ordinateurs et imprimantes sont bien éteints en
fin de journée
•Optimiser l’utilisation du papier. Imprimer recto verso. Réutiliser pour
brouillon
46
 Questionnaire en fin d’atelier écogestes
Écogestes

 Que pensez-vous de ces affirmations ?

VRA FAU
I X
• Une fuite sur la chasse d’eau se voit du premier coup d’œil.  
• Il faut au moins 15 minutes pour renouveler l’air d’une
chambre.  
• La chiffonnette en microfibre s’emploie toujours avec un
produit nettoyant.  
• Les petites ampoules halogènes sont des modèles à basse
consommation.  
• L’installation de réducteurs de débit sur les robinets a un
temps de retour sur investissement de plus de 2 ans.  
• Un « éco-geste » sensibilise les employés et permet à chacun
d’agir à son niveau.  
• La quantité d’énergie nécessaire pour fabriquer une pile
alcaline est quasiment identique à ce qu’elle contient.  
www.ecorismo.com www.francoisto urismeconsultants .com

Questionnaire en fin d’atelier écogestes

Écogestes

Les déchets au sein de votre établissement sont appelés ? (1 réponse possible)

Déchets ménagers ? Déchets familiers ?
Déchets habituels ? Déchets industriels ?

A quoi faut-il penser en quittant une chambre, pour ne pas gaspiller l’énergie ?
Fermer la porte. Fermer les rideaux ou les
Eteindre le téléviseur.volets côté Sud en été.
Régler la température. Ouvrir les rideaux ou les
Allumer les lumières.volets côté Sud en été.

Quels écogestes décidez-vous d’appliquer sur votre poste de travail ?

1.… 3. …
2.… 4. …
MODULE 7

Ressources

49

S’informer et préparer les écogestes :

Écogestes
 S’informer et préparer les écogestes :
Écogestes
écogestes et ergonomie

OU ?

“Mieux vaut penser le changement que changer de pansement.”

(Francis Blanche)
QUESTIONS – précisions –
échanges – débat – réponses –
éclaircissements – solutions

MERCI

Votre contact : Votre contact :

Hervé GUILLON Guillaume BEREAU

Tel. 01 49 52 42 70 Tel. 06 19 05 22 93

PERFECTIONNER SA DÉMARCHE ENVIRONNEMENTALE

EN HÔTELLERIE GRÂCE AUX ÉCOGESTES