JE SUIS DAWRIN ALFREDO FRIAS DAVID

INSCRIPTION : 16-5724
PROFESSEUR : MANUEL CUEVAS
 Introduction

L'un des plats typiques de toute la République dominicaine à ne pas manquer est celui
connu sous le nom de drapeau dominicain, composé de riz, de haricots, de viande ou
de poisson, de salade et de plantains frits. C'est le déjeuner traditionnel que de
nombreuses familles dominicaines mangent quotidiennement. Vous aurez envie de
répéter ce plat simple mais savoureux encore et encore.
1- Le plat préféré: un véritable choix gastronomique pour satisfaire le désir de
manger.

“Drapeau dominicain”
 Ingrédients

Riz blanc
5 cuillères à soupe d'huile végétale (soja, arachide ou maïs)
1¼ cuillère à café de sel
6 tasses d'eau
4 tasses de riz
Haricots mijotés.
2 tasses de haricots rouges séchés ou de haricots pinto
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée d'origan
1 poivron cubanela ou poivron, haché
1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
2 gousses d'ail écrasées
1 tasse de courge coupée en cubes
½ tasse de sauce tomate
4 brins de thym (facultatif)
1 branche de céleri, hachée (facultatif)
½ cuillère à café de coriandre fraîche émincée
1 cuillère à café de sel (ou plus, au goût)
Ragoût de poulet.
2 livres de poulet
2 citrons (limes en dehors de la DR) coupés en deux
1 pincée d'origan
1 petit oignon rouge coupé en tranches ou en huitièmes
½ tasse de céleri haché (facultatif)
1 cuillère à café de sel
cuillère à café d'ail écrasé
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sucre blanc ordinaire
2 tasses d'eau
4 tomates coupées en 4 quartiers
2 poivrons cubanela ou 1 poivron
¼ tasse d'olives coupées en deux
1 tasse de sauce tomate
 Préparation
Riz blanc. Dans un chaudron moyen en fonte ou en fonte d'aluminium, faites chauffer 3
cuillères à soupe d'huile à feu moyen auquel vous avez ajouté le sel.Lorsque l'huile est
un peu chaude, ajoutez de l'eau en prenant soin des éclaboussures. Lorsque l'eau
atteint le point d'ébullition, ajoutez le riz en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne
colle trop au fond. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, couvrez avec le couvercle et
laissez à feu très doux pendant 15 minutes. Retirez le couvercle, remuez, ajoutez l'huile
restante et couvrez à nouveau. Dans 5 minutes de plus, goûtez le riz, il doit être ferme
mais doux à l'intérieur. Si nécessaire, couvrez à nouveau et laissez encore 5 minutes à
feu très doux.
Haricots pris en charge. Faire tremper les haricots de la veille. Retirer de l'eau et faire
bouillir dans de l'eau propre jusqu'à ce qu'ils soient très doux (cela peut prendre jusqu'à
une heure et demie ou 20 minutes dans une cocotte minute). Séparer les haricots de
l'eau dans laquelle ils ont bouilli. Réserver les deux Dans une bouilloire, chauffer l'huile
à température moyenne. Ajouter l'origan, le piment, l'oignon, l'ail, la courge, la sauce
tomate, le céleri, le thym et la coriandre. Cuire en remuant pendant une demi-minute.
Ajouter les haricots et cuire 2 minutes. Ajouter l'eau dans laquelle les haricots ont
bouilli. Écrasez un peu les haricots pour casser la coque. Cuire jusqu'à ce qu'ils
atteignent une consistance crémeuse, assaisonner avec du sel au goût.
Ragoût de poulet. Coupez le poulet en petits morceaux, sans peau ni graisse. Frottez
la viande avec le citron en vous assurant que tout le poulet en est imprégné. Ajoutez le
poivre, une pincée de sel et d'origan, le céleri, l'oignon, l'ail et laissez mariner. pendant
une heure au réfrigérateur.Dans un chaudron, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter le
sucre, cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé. Ajouter la viande (réserver les
légumes de la marinade) et faire sauter en remuant jusqu'à ce que la viande prenne
une couleur dorée uniforme Ajouter deux cuillères à soupe d'eau. Couvrir et cuire
environ 15 minutes en ajoutant de l'eau par cuillerées, en remuant régulièrement. Évitez
de brûler, ajoutez le céleri, l'oignon, l'ail, les tomates, les poivrons et les olives. Ajouter
la sauce tomate et une demi-tasse d'eau et bien mélanger. Cuire à feu doux jusqu'à ce
que les légumes soient cuits. Ajoutez la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du
poivre selon votre goût.
 Conclusion

Pour le goût, les saveurs. Oui, il est vrai que la combinaison que le livret commande
est du riz blanc, des haricots rouges et de la viande de poulet cuite. Mais allez, même
en cuisine, il est valable de briser les règles et d'innover; C'est pourquoi si votre
créativité s'étend à la cuisine, vous pouvez rejouer avec la manière de cuisiner ces
éléments: remplacez les frits mûrs par les verts, l'avocat pour les bananes, la salade
verte pour la russe.