Ecole Supérieure de Technologies Industrielles – Annaba

Département du Second Cycle

Année universitaire 2020/2021
Procédés de séchage thermique
FILIERE : GM
SPECIALITE : EDD
SEMESTRE : 5
Unité d’enseignement Coefficient Durée/semestre Volume Horaire Volume Horaire TD/semaine Volume Horaire TP/semaine
Cours/semaine
UEF 3.1.2 3 45 h 1.5 h 1.5 h 0

EQUIPE PEDAGOGIQUE :

Nom Prénom Grade Email Téléphone Horaires de consultation

KERBOUA Kaouther MCB k.kerboua@esti-annaba.dz - A définir selon l’emploi du
temps

DESCRIPTION ET PREREQUIS DE LA MATIERE D’ENSEIGNEMENT :

 Thermodynamique
 Notions de chimie-physique
 Transfert de chaleur

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OBJECTIFS GENERAUX :
Ce cours a pour objectif d’initier l’étudiant aux technologies industrielles de séchage en lui inculquant les notions physiques fondamentales permettant de décrire la matière impliquée dans un
procédé de séchage thermique (solide/air), de comprendre le mécanisme de séchage par les différents modes (ébullition/entrainement) et d’établir un bilan schématique sur un séchoir thermique.

COMPETENCES VISEES :
Au terme de ce cours, l’étudiant(e) sera en mesure :
 Déterminer les propriétés physiques relatives au séchage thermique et les quantifier pour une matrice solide/l’air
 Décrire le mécanisme de séchage thermique par des processus de : transfert de matière/transfert de chaleur/adsorption/désorption
 Etablir un bilan sur un séchoir thermique
 Dénombrer différentes installations industrielles de séchage thermique et distinguer leurs modes de fonctionnement

REFERENCES & BIBLIOGRAPHIE :

 1. Thermal Separation Processes , Principles and Design par :Klaus Sattler & Hans Jacob Feindt; VCH edition; ISBN 3-527-28622-5 (Weinheim ...)
 2. BIMBENET (J.J.). – Le séchage dans les industries agricoles et alimentaires. SEPAIC Paris, 31 p. (1978).
 3. CRANK. – Mathematics of diffusion. Clarendon Press Oxford, 347 p. (1967).
 4. DASCALESCU. – Le séchage et ses applications industrielles. Dunod Paris, 536 p. (1969).
 5. GARDNER. – Industrial drying. George Godwin Ltd Londres, 310 p. (1976).
 6. GOMARIN (C.). – Le séchage par fluidisation de produits humides en surface. CPIC Nancy, 65 p.
 7. KEEY (R.B.). – Drying principles and practice. Pergamon Press Oxford, 376 p. (1972).

METHODOLOGIE:

Les cours sont dispensés sous forme de : cours magistral et travaux dirigés

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Les séquences de base de l’enseignement sont de 90 minutes et doivent être respectées.

La présence des élèves Ingénieurs à tous les cours, TD et TP est obligatoire. L’étudiant qui cumule un nombre d’absences supérieur ou égal à cinq (5) (3 non justifier, 2 justifier) s’expose à une
évaluation devant le Conseil de discipline qui peut décider de sanctions pouvant aller jusqu’à son exclusion du module ( arrêté N°12 et 13 du 08/01/2017 fixant l'organisation de la formation
et le régime d'évaluation et de progression dans l'école supérieure).

Lorsque l’enseignant n’arrive pas à l’heure précise, il y a lieu de tenir la conduite suivante :
- Les étudiants attendent 15 mn dans la salle où doit avoir lieu le cours.
- Passé ce temps, si l’enseignant n’est pas arrivé, le délégué avertit la scolarité qui donne toutes les indications sur la conduite à tenir.
- Les élèves ne quittent définitivement la salle qu’après le retour du délégué de groupe.

MODALITES D’EVALUATION :

Les examens se font sur une base individuelle sous forme écrite portant sur les notions abordées durant les séances de cours et TD. Aucune documentation n’est permise à moins d’avis contraire
et explicite de l’enseignant.

Dans le cas d’une absence excusée à une évaluation, une autre épreuve pourra être imposée. Un élève absent non excusé aura la note 0/20.

% de la note finale Date

Contrôle continu (Micro – interrogation/ mini projet/Assiduité (Présence - Absence) 40 % A la fin des chapitres

Examen semestriel  60 %
A la fin du semestre

CONTENU DETAILLE DES COURS :

Planning Thèmes abordés Durée prévue Contenu détaillé

Chapitre 1 : notions fondamentales 1.5 h

• Présentation du syllabus
Séance 1
• Définition du séchage thermique

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• Modes de séchage thermique
Chapitre 1 : notions fondamentales 1.5 h
• Notions de base dans le séchage thermique
Séance 2

Chapitre 1 : notions fondamentales 1.5 h

• Notions de base dans le séchage thermique (suite)
Séance 3
• Diagramme enthalpique d’air humide

Chapitre 1 : notions fondamentales 1.5 h

• Diagramme enthalpique d’air humide (suite)
Séance 4
• Mélange d’airs humides

Chapitre 2 : Principes physiques du séchage thermique 1.5 h

• Isothermes d’adsorption et de désorption de l’eau
Séance 5

Chapitre 2 : Principes physiques du séchage thermique 1.5 h

• Transfert de chaleur dans le séchage thermique
Séance 6

Chapitre 2 : Principes physiques du séchage thermique 1.5 h

• Transfert de matière dans le séchage thermique
Séance 7

Chapitre 3 : calculs des séchoirs 1.5 h

• Bilan sur les séchoirs
Séance 8

Chapitre 3 : calculs des séchoirs 1.5 h

• Cinétique de séchage thermique
Séance 9

Chapitre 4 : Technologie de séchage thermique industriel 1.5 h

• Classification et critères de choix d’un séchoir industriel
Séance 10

Chapitre 4 : Technologie de séchage thermique industriel 1.5 h

• Modèles de séchoirs industriels
Séance 11

Chapitre 4 : Technologie de séchage thermique industriel 1.5 h

• Modèles de séchoirs industriels (suite)
Séance 12

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