UNIVERSITE AKLI MOHAND OULHADJ DE BOUIRA

FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE ET DE LA TERRE

DEPARTEMENT DES SCIENCES BIOLOGIQUES.

*SEGHIR Nabila 33024388

*ZERROUKI Fatima 33024296
*CHILALI Hanna B15R036

Ratatoti
Nom restaurant : est un restaurant qui propose des plats sains et peu caloriques préparés à
partir d’ingrédients biologiques et biodynamiques. Il s’agit donc d’un établissement ayant une
stratégie d’entreprise visant à cibler une clientèle particulière.

Type d’entrepreneuriat : entrepreneuriat d’affaire qui mesure les performances en terme de

revenues et de bénéfices

* Forces :
- Concurrence peu développée : en fonction du secteur géographique dans lequel
sont situés les clients potentiels du restaurant, il est probable qu’aucun concurrent
direct ne soit implanté à proximité.
- Clientèle ciblée : Étant que l’offre est différenciée comparé à ce qu’un restaurant plus
traditionnel peut proposer, la clientèle ciblée est fidèle.

- Stratégie de niche : Bien que cette activité ait tendance à se démocratiser, la

restauration bio cible un marché relativement restreint et profite d’un océan bleu (une
partie du marché peu ou pas exploitée).
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FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE ET DE LA TERRE

DEPARTEMENT DES SCIENCES BIOLOGIQUES.

*Faiblesses
-Production coûteuse : les produits issus de l’agriculture et de l’élevage
écoresponsables sont couteux. Ces coûts ne permettent pas toujours au restaurant de
profiter de marges confortables.
-Fournisseurs peu nombreux : Suivant la localisation du restaurant, la volonté de se
fournir auprès de producteurs locaux peut être un frein pour le développement de l’activité.
* Opportunités
- Accord avec des partenaires commerciaux : Certains producteurs sensibles à la
cause écologique peuvent se rapprocher du restaurant pour tisser des relations
professionnelles profitables aux deux entreprises.
- Élargir sa clientèle : en proposant une application qui facilite le service de livraison
- Sensibilisation du public : La cause environnementale est une considération partagée
par de plus en plus de personnes. La volonté de manger sain est aussi une volonté
prenant de l’ampleur.
- L’intérêt des consommateurs envers l’alimentation bio devient de plus en plus grand

*Menaces
- Développement de la concurrence directe : Un restaurateur peut s’installer à
proximité, pour anticiper ceci il faut innover et prévoir les futures attentes de la
clientèle.
-Développement d’une concurrence indirecte : L’ouverture d’une épicerie bio à
proximité pourrait causer du tort au restaurant.

- Perte d’un fournisseur : la cessation d’activité d’un fournisseur pourrait

sérieusement affecter l’activité du restaurant.