ETHNOLOGIE

1- Objectif : Reconnaître les différentes races animales en fonction de leurs aptitudes.

2- Contenu du cours
Consignes de recherche

- Qu’est-ce qu’une race ?

- Comment décrit-on une race ?
- Quelles sont les principales races bovines d’Afrique tropicale que vous
connaissez ?
- Quelles sont les principales races ovines élevées au Bénin ?
- Quelles sont les principales races caprines élevées au Bénin ?
- Quelles sont les principales races porcines élevées au Bénin ?
- Quelles sont les principales sources ou races de volailles (poules) élevées au
Bénin ?
- Quelles sont les principales races de lapine élevées au Bénin ?

Exercices d’application

- Identifier les taurins des zébus.

- Un agriculteur voudrait choisir des animaux pour la culture attelée. Quelles
sont les races bovines que vous lui conseillerez ?

3- Démarche pédagogique
Sortie sur les fermes d’élevage pour identifier les races animales domestiques.

Présentation des photos de certaines races animales domestiques.

 ETHNOLOGIE
I- Définition :

L’Ethnologie en zootechnie est la science qui s’occupe de l’étude des races d’animaux
domestiques.
On entend par race, un ensemble d’individu d’une même espèce qui se ressemble par des
caractères propres, transmissibles héréditairement.

II- Description d’une race

Pour décrire une race, il faut mentionner :

1- Son air géographique :

Ce sont son origine et ses milieux de dispersion.

2- Ses caractéristiques :
Pour décrire une race, on se base sur les caractères suivants :

- le profil

On peut avoir des animaux rectilignes (ligne front-nasale droite), concaviligne (ligne front-
nasale concave), ou convexiligne (ligne front-nasale convexe)

- les proportions

L’animal peut-être long et élancé (longiligne), trapu à membres courts (brèviligne) ou d’une
proportion moyenne (médioligne).

- le format

Il précise la taille et le poids des animaux. On utilise les termes suivants :

 hypermétrique  pour un animal de grande taille et lourd (son
poids est supérieur au poids moyen de la race).
 eumétrique pour un animal de format moyen.
 ellipométrique pour un animal de petite taille et léger (son poids
est inférieur au poids moyen de la race)

- les phanères

Elles sont représentées par la peau, le poids , les plumes, les cornes, les ongles , les sabots.

3- Ses aptitudes :
Ce sont les services que l’animal est capable de rendre.
 III- Classification des races

Les races sont classées :

- d’après le lieu de formation : race locale et race importée.
- d’après le type de production : race spécialisée et race mixte.
- d’après la précocité : race précoce et race tardive.
- d’après le degré d’amélioration génétique : race très perfectionnée, race perfectionnée
et race locale ou commune
- etc. …

IV- Les Bovins tropicaux

On distingue les Zébus (Bos indicus), les Taurins (Bos taurus) et les Métis

1- Les Zébus

Les zébus sont les bovins reconnaissables par certains traits caractéristiques :
- Bosse sur le garrot ou vers le cou
- Fanon très développé surtout chez le mâle
- Oreilles longues grandes et tombantes
- Dos affaissé par rapport à l’arrière
- Membres grands et longs
- Fourreau pendant vers le bas

Ils vivent dans les zones chaudes et sèches. Ils sont sensibles à la peste bovine, à la
péripneumonie, très sensibles aux trypanosomoses et peu sensibles aux périplasmoses
On distingue les Zébus à corne courtes (Zébus arabes) et les Zébus à longues cornes (Zébus
peuhls

a- Zébus à cornes courtes

On rencontre essentiellement le maure l’Azawak et le Foulbé

 Zébus Maure

- Aire géographique
Zone du Sahel Mauritanien et Soudanais jusqu’au Nord de la boucle du Niger

- Caractéristiques
Le Zébus Maure est un animal rectiligne, longiligne, tête longue portant des cornes
courtes fortes chez le mâle et fine chez la femelle. La bosse est plus développée chez le mâle.
La forme large du bassin facilite les mises-bas. La robe est rouge foncée ou noire ou noire-
pie.
Taille : 1,19m à 1,40m
Poids : 300 à 500 kg chez le taureau et le bœuf, 250 à 300 kg chez la vache en élevage
traditionnel
 - Aptitudes
Le Zébus Maure est un bon animal de trait, mauvais animal de boucherie (R% 45%) et un
mauvais laitier ( à peine 1 l/jour en moyenne).

 Zébus Azawak

- Aire géographique
On les rencontre au Burkina-Fasso, au Niger, au Nigeria et au Cameroun

- Caractéristiques
C’est une race de type rectiligne, breviligne et eumétrique. Ils ont les cornes courtes
relativement fines dirigées vers le haut en forme de croissant. Ils représentent toutes les
variétés de robes. Ils ont une petite forme et leur musculature est moins développée.
Taille : 130cm chez le mâle et 120cm chez la femelle.
Poids : 300kg chez le mâle et 250kg chez la femelle.

- Aptitudes
° Bon animal de boucherie : 48 à 50% de R%
° Bœuf utilisé dans le portage
° Très bonne laitière : Durée de lactation 6 à 8 mois ; production de lait 6 à 8 l/jour au début et
2 l/jour à la fin soit au total 800 à 1000 l

 Zébus Foulbé

- Aire géographique
Encore appelés Zébus peulh de l’Adamaoua ou on les rencontre au Cameroun principalement
dans l’Adamaoua.

- Caractéristiques
Le zébu foulbé est de race convexiligne, médioligne, eumérique. C’est un animal à cornes
courtes et fines, la tête est longue et étroite, le fanon est assez développé, le squelette est en
général assez léger mais les masses musculaires et l’arrière-main sont très développés.

- Aptitudes
° Bon pour la boucherie (rendement en viande 50 à 52% en élevage traditionnel)
° Bon pour la traction (très docile)
° Les vaches Foulbé produisent aussi une quantité suffisante de lait (960L en 206jours)

b- Zébus à longues cornes

 Zébus M’Bororo

- Aires géographiques
On les rencontre au Niger, au Tchad, à Kano au Nord du Nigeria ,au Cameroun, en
République Centrafricaine et un peu au nord du Bénin dans la région de Malanville

- Caractéristiques
Ce sont de grands animaux convexiligne, longeligne et hypermétrique. Les cornes sont
implantées haut et en lyre ; les M’Bororo ont le fanon très développé qui se prolonge sur le
ventre même chez la vache la faisant ainsi ressembler de loin à un mâle
Taille : 140 à 160 cm chez le mâle et 130 à 145 cm chez la femelle.
Poids : 300 à 500 kg chez le mâle et 250 à 450 kg chez la femelle.

- Aptitudes
° Mauvais animal de trait
° Mauvais production de viande (R% 45%)
Les vaches bonnes laitières donnent 03 à 04 litres par jour au début et 1,5l à la fin. La durée
de la lactation est de 6 mois.

 Zébus Gobra (Peulh sénégalais)

- Aire géographique
Les Zébus Gobra se rencontrent au Sénégal, dans le sud de la Mauritanie et dans le Nord-
Ouest du Mali

- Caractéristiques
C’est un animal longiligne et hypermétrique à bosse bien développée. Les corne sont longues
en lyre haute, et mesurent 70 à 80 cm. La robe est généralement blanche. On rencontre
cependant des robes grises, rouge-pie et froment.
Taille : 125 cm à 145 cm
Poids : 350 450 kg chez le mâle et 250 à 350 kg chez la femelle.

- Aptitudes
° Le bœuf est utilisé au joug et au portage. C’est le meilleur de tous les Zébus de l’Afrique de
l’Ouest pour le travail.
° Meilleur animal de boucherie en Afrique de l’Ouest (R% 50 – 53ù)
° Production de lait : moyenne (450 à 500L en 7 mois environ)

2- Les Taurins

Les taurins sont des animaux sans bosse vivant dans des zones relativement humides, ils
supportent mal la sécheresse, tolèrent les températures élevées, supportent bien l’humidité.
Les Taurins sont très sensibles à la peste bovine, à la peripneumonie, aux piroplasmoses et
aux rickettseroses mais sont remarquablement trypanotolérent dans les conditions normales de
leur existence.

 Les N’Dama

- Aires géographiques
Sénégal, Guinée, Sud du Mali et du Burkina-Faso, Côte d’Ivoire, Togo, Bénin.

- Caractéristiques
Les N’Dama ont des cornes très longues et en lyre dont les extrémités se recourbent
légèrement en dedans. L’encolure est puissante chez le taureau. La ligne dorsale du garrot à
l’attache de la queue est droite avec cependant une légère tendance à se relever vers l’arrière
train. La queue est longue et se termine par un toupillon bien fourni. Le fanon est réduit, les
membres sont courts et minces. La robe la plus rependue est le froment ordinaire, elle
présente toujours des renforcements de ton aux extrémités et s’éclairci au contraire sous le
ventre à la face interne des membres. On voit des robes noires ou pie-noires, pie-fauve mais
rarement complètement blanches.
Taille : 110cm chez le mâle et 104 cm chez la femelle
Poids : 300 kg chez le mâle et 230 kg chez la femelle.

- Aptitudes

° Bon pour la boucherie (45 à 50 voire 55% de R%)

° Bon pour la traction (Taureau)
° Donne une excellente qualité de cuir
° Mauvaise laitière 2 à 3 L / jour durant 7 à 8 mois

 La race lagunaire

- Aires géographiques
On les rencontre dans les savanes qui bordent le littoral en basse Côte-d’Ivoire, le bas Congo,
le bas Bénin le Sud du Togo.
Les régions ne sont pas des zones d’élevage et l’effectif de cette race est réduit à quelques
milliers de têtes.

- Caractéristiques
C’est une race brèveligne très ellippométrique, les cornes sont courtes, rondes pointues. Celles
de la femelle sont plus fines à section ovalaire courtes et dirigées le plus souvent en avant
recourbées en haut ou en bas. Les cornes flottantes ou absents sont fréquentes comme chez
tous les bovins élevés en régions humides. La robe est assez sombre, noire ou brune. Les
muqueuses sont noires, on trouve parfois des animaux pie-noirs
Taille : 80 à 100 cm.
Poids : 100 à 120 kg

- Aptitudes
Bon animal de boucherie (50% de R%).Elle est remarquablement adaptée à sont milieu où
prolifèrent les maladies parasitaires aux quelles elles résistent admirablement. C’est en outre
un animal de caractère familier et de tempérament doux se plaisant à vivre autour des maisons
comme des chèvres et donc particulièrement indiqué pour être placé chez les cultivateurs
n’ayant jamais possédé de bovin et crayant le contact des bêtes à cornes.

 La race Somba

- Aires géographiques
Ces animaux peuplent diverses régions de l’Afrique Occidentale (Côte-d’Ivoire, Sud du Mali
et du Burkina-Faso, Ghana, Togo, Bénin, Nigeria central). Elles portent des noms divers
suivant les pays où elles vivent : Baorelmé, Muturu, Bakosi. Les métissages avec le bétail
N’Dama sont nombreux aussi qu’avec des sources de bétail Zébu.

- Caractéristiques
C’est une race de type rectiligne, bréviligne, ellipométrique. La tête est massive, le front plat,
les cornes sont courtes en couronne, en croissant ou en crochet. La peau est souple, les poils
cours et brillants, la robe est pie-noire, pie- jaune, noire-pie ou jaune, rarement fauve ou
rouge, les extrémités foncées noires ou marquées de noirs
Taille : 90 à 100 cm chez la femelle et 110 cm chez le mâle.
Poids : 190 kg chez la femelle et 200 kg à 220 kg chez le mâle.
 - Aptitudes
° Bon pour la boucherie : 48 à 52% voir 55%
° Mauvaise laitière : 2 L / jour chez les meilleures en 5 ou 6 mois. Production totale 200 L à 300 L
°Peu apte pour le travail

3- Les Métis Zébu X Taurin

a- Généralité
On distingue les métis à cornes longues ( Djakoré du Sénégal, le Bambara ou Méré du Mali)
et les métis à cornes courtes ( Le Méré du Burkina-Faso et de la Côte-d’Ivoire, le Sanga du
Ghana et le Borgou du Togo et du Bénin).

b- Etude d’un métis Zébu X Taurin : le Borgou

- Aires géographiques
Le Borgou est issu du métissage Zébu du type White Fulani X Somba. Il est
principalement concentré dans le Nord du Bénin mais a tendance à se développer dans
tout le pays. Au Nigeria, le Kéteku est utilisé pour décrire une population d’apparence très
comparable au Borgou.
Il semble d’ailleurs avoir la même origine que le Borgou : White Fulani X Muturu. Le
Muturu étant une autre appellation de la race Somba, Mais on retrouve le Kéteku au
niveau du côte nigérian de la frontière Bénino- Nigeriane dans l’Etat de Kwara et dans le
Nord de l’Etat d’Oyo. Tandis que le Borgou se trouve du côte du Béninois de la même
frontière dans l’ex-Département du Borgou.

- Caractéristiques
° Présence d’une bosse ronde est notable chez le taureau
° La robe est d’une couleur blanche cassie aux extrémités noires. La décoloration des
extrémités est conditionnée par l’albinisme
° Les cornes sont en croissant avec des oreilles horizontales au chanfrein rectiligne
° La tête est plus étroite et longue chez la femelle
° La taille est de 1,30 m en moyenne
° Le poids est de 390 kg chez le mâle et de 300 kg chez la femelle.

- Aptitudes
° Bon animal de boucherie ( 55% de rendement)
° Bon animal laitier : 3 L / jour
° Bon animal de trait.
 V Les races ovines élevées au Bénin
On distingue deux types de races ovines au Bénin :
- La race Sahélienne
- La race Djallonké

1- La race sahélienne ou peulh

Aires géographiques

Cette race se rencontre au Sénégal, au Tchad, au Burkina-Faso, au Niger et au Mali . Elle

a été introduite au Bénin par les éleveurs transhumants en provenance des pays voisins
(Burkina-Faso, Niger) et quelques fois du Mali. Elle se retrouve surtout à l’extrême Nord
du Département du Borgou ou de l’Alibori dans les Sous-préfectures ( Communes) de
Malanville et de Karimama mais aussi à Djougou, Matéri et à Kérou. Les moutons
peulhs comportent plusieurs variétés dont deux ( ceux du Niger ) se retrouvent au Bénin.
Il s’agit des variétés Balè-Balè et de la variété Oudah.

- Caractéristiques

Chez le mâle les cornes sont très développées, horizontales de chaque côté du front. La
femelle a des cornes fines et longues. Le poil est ras et la robe est claire mais souvent
tachetée de noirs ou fauve quelques fois bicolores. Les moutons sont sensibles à
l’humidité qui détermine chez eux un parasitisme élevé et une sensibilité aux maladies
contagieuses.
Taille : 0,65 à 0,75m
Poids : 30 à 50 kg

- Aptitudes

° Bon pour la boucherie (rendement 48 à 50%)

° Elle n’est pas réputée pour la production du lait

Remarque : Il existe des moutons métis issus :

°Du croisement entre la brebis Djallonké et le bélier Sahélien qui se rencontre déjà plus
ou moins mêlés au Djallonké à partir du centre du Bénin à la hauteur de la Sous-préfecture
(Commune) de Dassa-zoumè, Savalou, Glazoué et Savè. Ils deviennent de plus en plus
visibles au fur et à mesure que l’on progresse dans le Nord du pays.
° Du croisement entre brebis sahalienne et bélier Djallonké (mouton de Vogan). Il est
d’origine togolaise et on le rencontre dans le Mono en très petits nombres.

2- Le mouton Djallonké ou Guinéen

- Aires géographiques

Cette race se rencontre dans toute l’Afrique occidentale. Elle est originaire de Fouta-
Djallon au Guinée.
 - Caractéristiques

Le mouton Djallonké est un animal trapu de petite taille, à poils ras blancs, le plus souvent
pie-noirs ou parfois pie-rouge. L’arrière train étant généralement blanc. Les mâles adultes
présentent au tour du cou et sur le garrot des poils longs et formant une crinière. Seuls les
mâles portent des cornes moyennement développées dirigées vers l’arrière puis en avant.
Les oreilles sont petites, étroites, horizontales ou légèrement tombantes. La queue est
mince et de longueur moyenne.
Taille : 0,4 à 0,6 m
Poids : 20 à35 kg

- Aptitudes
L’aptitude principale de ces petits ruminants est la production de viande de 45 à 50% de R
%

VI Les races caprins élevées au Bénin

Au Bénin deux races caprines ont été recensées :
- Les caprins du Sahel
- Les caprines nains ou guinéens

1- Les caprins du Sahel ou du Nord

- Aires géographiques

Toue la zone Sahélienne

- Caractéristiques

La chèvre du Sahel a des poils ras et fins, de couleurs noires, blanches et fauve
diversement associées. La robe grise est fréquente. Le bouc porte une crinière pouvant
aller jusqu’à la croupe.
Taille : 80 à 85 cm chez le bouc et 70 à 75 cm chez la chèvre
Poids : 25 à 35 kg

- Aptitudes

Bonne laitière 0,8 à 1,2 L / jour avec une durée de » 6 mois au moins. Sa viande de bonne
qualité sans odeur sauf chez les boucs âgés (R% 44 à 47 %)

2 Les caprins nains ou Guinéens

- Aires géographiques

Zone Soudanaise ou Guinéenne

 - Caractéristiques
C’est un animal trapu à poils ras très rustique et prolifique (2 à 4 petits par portées). La
robe est brune avec des extrémités noires ou blanches
Taille : 40 à 50 cm
Poids 15 à 20 kg

- Aptitudes
° Bon animal de boucherie : 44 à 48% de rendement
° Moins bonne laitière que la chèvre Sahel : 0,25 à 0,4 l /jour pendant 4 mois

VII LES races Porcines élevées au Bénin

1- Race locale

Le porc béninois dénommé porc local est un animal de format réduit et très rustique élevé en
divagation souvent dans les milieux ruraux. Il a une tête massive terminée par un groin
conique plus ou moins long, de petites oreilles dressées. La robe est noire terne. On rencontre
aussi les albinos rose-clairs et semi-albinos noir- rose. Son rendement est appréciable comme
tout le genre porcin : ( plus de 50%). Le cheptel a été presque entièrement décimé par la peste
porcine africaine (PPA) en 1997

2- Les races importées

Les races importées sont des animaux qui ont fait l’objet de sélection assez poussée et qui
présentent des caractéristiques propres à leur races. Leur zone de référence est le Sud
Bénin.
On distingue la Land race et le large white.

a- La Land race

Originaire de l’Europe plus précisément du Danemark , elle s’est facilement adaptée au climat
tropical

- Caractéristiques
° Long, ramassé sur lui-même, avec des replis cutanés latéraux et des membres courts.
° Les oreilles sont longues et tombantes, tête petite front large
° Peau couleur rose et soie couleur blanche.

- Aptitudes
Très prolifique : 10 à 12 porcelets par portée , amélioratrice et très précoce avec un
rendement en viande de 80%
 b- Le Large white

Il est originaire de la Grande Bretagne et adapté aux conditions climatiques

tropicales.

- Caractéristiques
° Long, large, grand ( membres plus longs que ceux de la Land race)
° Oreilles longues et dressées, tête petite et relevée, front large.
° Robe blanche, peau rose.

- Aptitudes
Prolifique, 10 à 11 porcelets par portée avec un rendement de 80 à 90%.

VIII Les Races ou souches de volailles élevées au Bénin

La souche est une population issue de sujets sélectionnés au sein d’une race et qui se
reproduit avec des caractères particuliers bien finis, à l’origine d’aptitudes bien
déterminées.

De nos jours la notion de souche tend à remplacer dans bien des cas celle de race. Les
élevages avicoles modernes au Bénin concernent essentiellement les races de pondeuses et
les poulets chair.

Les autres espèces de volailles telles que les canards , les pintades, les dindes, les oies, les
pigeons etc. … sont aussi élevées mais elles occupent une place de moindre importance.

Ainsi, on distingue plus de 300 races de poules dans le monde. Les souches commerciales
élevées au Bénin varient d’une ferme à une autre. Pour les pondeuses, il s’agit des souches
Warren et Harco et pour les poulets de chair c’est la souche Hubbard qui l’objet d’un
premier choix par les éleveurs. Mais on rencontre dans quelques élevages les souches
Jupitères Anack et Olympia

1- La souche Warren

C’est une poule pondeuse à œuf roux. Elle est très productive et rustique, sa couleur est
rouge mais le coq est blanc depuis la naissance. Son poids varie entre 2,3 kg et 2,5kg à la
reforme, son œuf est de bonne qualité et pèse en moyenne 62 g avec une coquille colorée
et très solide. Elle pond 270 œufs en 72 semaines d’âge.

2- La souche Harco

C’est une poule issue du croisement RIR ( Rode Island Red) mâle X Phymoth Rock barré
femelle. Elle est très résistante aux maladies mais consomme beaucoup d’aliment, sa
couleur est noire. Elle produit 245 à 265 œufs roux par an.
L’œuf a un poids moyen de 63 à 68 g. Elle consomme 135 g d’aliment par jour et son
poids moyen est de 2,5kg à la reforme.
 3- La souche Hubbard
Les chairs Hubbard élevés au Bénin ont une croissance rapide, leur couleur est blanche et
ils pèsent 2,5kg en 9 ; semaines.

4- Les souches Anack, Jupiter et Olympia

°Anack : croissance rapide, résiste aux stress et aux maladies, taille moyenne, plumage
blanc en général.
° Jupiter : plumage blanc, patte claire-jaune, pèse 2kg en 8 semaines
° Olympia : taille plus petite qu’Anack. Plumage blanc, pèse 1,775kg en 8 semaines

5- La race locale

L’aviculture villageoise constitue un créneau porteur pour l’économie béninoise.

Elle concerne essentiellement les poulets locaux élevés au village et aux zones péri-urbaines.
Ces poulets sont de races légères et présentent plusieurs variétés de couleurs : blanches,
noires, rousses, et surtout mélangées. Ils ont une croissance faible et les femelles pondent de
petits œufs blancs qui pèsent 30 à 40 g et dont le nombre varie de 30 à 50 en 3 à 4 couvets
par an. Mais une amélioration des conditions d’élevage peut permettre d’avoir jusqu à 100
œufs par an et par sujet.
Outre l’élevage des poulets, celui des pintades et des dindons est bien implanté surtout dans
les régions de Boukoumbé et de Bouaké.

IX Autres races de poules

Les races améliorées qui ont de bon de rendement et qui s’adaptent mieux au climats
tropicaux sont principalement :

1- La race Rhode Island (RI )

Elle a une couleur rousse, tache brune sur les plumes du cou, ailes et queue noires à reflet
vert, patte jaune. La poule adulte pèse 2,5 à 3 kg. Elle pond environ 200 oeufs par an ; poids
moyen des œufs 50 g. Elle ne couve pas en saison chaude. Les poulets R.I. sont aussi élevés
pour la production de viande. On les rencontre au centre Songhaï.

2- La race Sussex

C’est une race semi-lourde ( 2,5 à 3 kg) de couleur blanche. Les plumes du cou ont une
extrémité noire ; pattes blanches. La chair du poulet est excellente. La poule 140 œufs par an

2- La race Wyaudotte

Elle pèse 2,5 kg, sa couleur est blanche avec des pattes jaunes et une crête aplatie.
Elle pond 200 œufs par an.
 Cellule de Formation Continue CFC – LAMS
ETAT DES PRESTATAIRES : COURS À DISTANCE
N° DATE MONOGRAPHIE NOM et PRENOMS SIGNATURE OBSERVATION
D’ordre
 Cellule de Formation Continue CFC – LAMS

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